JPH04356619A

JPH04356619A - 調理器

Info

Publication number: JPH04356619A
Application number: JP3113215A
Authority: JP
Inventors: Yoshio Akamatsu; 祥男赤松; Misugi Yagi; 八木　美杉; Mitsuo Yokohata; 光男横畑; Yoshisato Wakashima; 良郷若島; Mitsuo Ikeda; 光雄池田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1991-05-17
Filing date: 1991-05-17
Publication date: 1992-12-10
Anticipated expiration: 2015-07-12
Also published as: KR950005886B1; EP0514109A3; EP0514109B1; KR920021100A; US5240725A; AU635173B2; JP3063224B2; DE69224404D1; EP0514109A2; DE69224404T2; AU1617292A

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明はてんぷら等を揚げる目的
の調理器に関して、主に油を使用する調理時の油温を調
理目的温度に正確に合わせる事を目的とし、鍋底温度で
油温の関接測定の場合、鍋の材質、厚さによって鍋底と
油温に大差が生じる事を解消し、加えて油火災を防ぐ調
理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来例のこの種の調理器を図１３〜図１
４に示す。図１３は従来のこの種のガス調理器の前面斜
視図を示し図１４は操作パネル１の拡大図を示す。

【０００３】従来例１、図１３に示すごとく調理器は操
作パネル１こんろバーナ２ごとく３火力調節摘み４鍋底
温度センサー５点火消火ボタン６等によって構成され調
理を行うときは操作パネル１内の調理メニュー（図１４
）から調理目的にあったキーを選択し点火ボタン６を押
して使用する。図１４に示す操作パネル１のキーにある
「てんぷらキー」７（油の温度を目的温度に制御する）
、「煮物キー」８（沸騰したら予め設定された沸騰後に
作動する自動消火用タイマーを作動させると同時に火力
を弱火に自動切り替えする）等の調理目的に合ったキー
を選択する構成である。従来の温度調節機能（以下、天
ぷら、と言う）は、基準鍋を設定し、定量の油を入れた
状態で鍋中の油温と鍋底に接して測温する鍋底センサー
の温度との温度差を計測し、その温度差分を加減して、
温度制御を行っていた。

【０００４】従ってメーカーが独自で定めた基準とする
鍋では設定温度に合わせると油温も設定温度に合致する
が、例えば鉄鍋の厚さ１．２ｍｍの場合１８０℃に設定
したとき油温も１８０℃に近いがこの状態でアルミ鍋厚
さ４グの鍋を使用すると油温は１５０℃程度となりてん
ぷらの仕上がりが良くないといった問題があった。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】上記の従来において、
同じ設定温度でも鍋の厚さや、材質によって、異なって
いた油温を設定温度を目的温度合わせるのみで鍋の厚さ
や材質に関係なく一定に制御させることは、従来の方法
で対処する事は無理があった。

【０００６】本発明に於いては鍋底センサーの温度上昇
カーブから鍋の材質、厚さを想定し、設定温度に油温を
合致させる事が課題となる。本発明は以上のような課題
を解消するものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
本発明の、第一の手段は、鍋を加熱する加熱手段と、加
熱手段の発熱量を制御する加熱制御手段と、鍋の温度を
検知する温度検知手段と、前記の温度検知手段によって
得られた温度から、鍋の材質を判定する材質判定手段と
、前記の温度検知手段によって得られた温度から、調理
物の量を判定する量判定手段と、前記材質判定手段と量
判定手段から調理物の温度と、温度検知手段の温度差を
算定し前記温度差を減少させる温度補正値判定手段と、
前記の温度検知手段によって得られた温度から、油火災
の危険が生じる危険温度から所定値低い過熱防止温度に
達した事を検知して信号を出す過熱防止判定手段とを備
え、前記温度補正値判定手段の判定により、前記加熱制
御手段を介して調理目的温度に合致るよう加熱手段の発
熱量を制御しつつ、かつ前記過熱防止判定手段により前
記加熱制御手段を介して加熱手段の発熱量を制御し被加
熱物の過熱を防止する構成とし、また第２の手段として
鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段の発熱量を制御する
加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度検知手段と、
前記の温度検知手段によって得られた温度から、鍋の材
質を判定する材質判定手段と、前記の温度検知手段によ
って得られた温度から、調理物の量を判定する量判定手
段と、前記材質判定手段と量判定手段から調理物の温度
と、温度検知手段の温度差を算定し前記温度差を減少さ
せる温度補正値判定手段とを備え、前記温度補正値判定
手段の判定する温度補正値は初回に目的温度に達したと
きから時間経過とともに減少する補正値を有する構成と
し、また第３の手段として、鍋を加熱する加熱手段と、
加熱手段の発熱量を制御する加熱制御手段と、鍋の温度
を検知する温度検知手段と、前記の温度検知手段によっ
て得られた温度から、鍋の材質を判定する材質判定手段
と、前記の温度検知手段によって得られた温度から、調
理物の量を判定する量判定手段と、前記材質判定手段と
量判定手段から調理物の温度と、温度検知手段の温度差
を算定し前記温度差を減少させる温度補正値判定手段と
を備え、前記加熱手段にて加熱中に設定温度の変更時に
作動する設定変更時温度補正手段を有し前記検知温度の
状態に応じて補正温度を修正する構成としさらに弟４の
手段として鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段の発熱量
を制御する加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度検
知手段と、前記の温度検知手段によって得られた温度か
ら、鍋の材質を判定する材質判定手段と、前記の温度検
知手段によって得られた温度から、調理物の量を判定す
る量判定手段と、前記材質判定手段と量判定手段から調
理物の温度と、温度検知手段の温度差を算定し前記温度
差を減少させる温度補正値判定手段とを備え、温度補正
値判定手段の判定値を記憶させ調理毎に更新する構成と
して課題を解決しようとするものである。

【０００８】

【作用】本発明は上記した構成によって、鍋を加熱する
加熱手段と、加熱手段の発熱量を制御する加熱制御手段
と、鍋の温度を検知する温度検知手段と、前記の温度検
知手段によって得られた温度から、鍋の材質を判定する
複数の材質判定手段と、前記の温度検知手段によって得
られた温度から、調理物の量を判定する量判定手段と、
前記材質判定手段と量判定手段から調理物の温度と、温
度検知手段の温度差を算定し前記温度差を減少させる温
度補正値判定手段と、前記の温度検知手段によって得ら
れた温度から、油火災の危険が生じる危険温度から所定
値低い過熱防止温度に達した事を検知して信号を出す過
熱防止判定手段とを備え、前記温度補正値判定手段の判
定により、前記加熱制御手段を介して調理目的温度に合
致するよう加熱手段の発熱量を制御し、前記過熱防止判
定手段により前記加熱制御手段を介して加熱手段の発熱
量を制御し被加熱物の過熱を防止する基本構成からなり
鍋の厚さや、材質に関係なく、点火、消火ボタン操作と
てんぷらキーを押し、目的温度に設定すると油温が正確
に設定温度となり、過熱防止付きの便利で安全、失敗の
少ない調理を実現しようとするものである。

【０００９】

【実施例】以下、本発明の実施例を添付図面に基づいて
説明する。なお、従来と同一機能を有する部分には同一
番号をつけて説明は省略する。図１〜図３に於て、図１
は本発明の一実施例のガス調理器の前面斜視図であり、
図２は加熱手段であるガスの制御経路とマイコンを含ん
だ電子回路の概略構成を示す図面である。図３〜図６は
マイコンを主体とした構成図を示している。

【００１０】図１は従来例図１３に警告ランプ９を設け
た事を示している。図２は加熱手段１０である複数個の
こんろで構成されている中の一つのこんろブロックの構
成図であり大別して加熱手段１０電子回路ブロック１１
により構成されている事を示している。

【００１１】加熱手段１０はガス導管１２、点火消火ボ
タン６、火力調節レバー４、点火消火ボタン６の操作に
より機械的にガスの開閉を行うメインバルブ１３、電子
制御によりガスの開閉を行う安全弁１４、前記安全弁の
リード線１４ａ、火力調節レバー４の操作により手動で
火力調節を行う火力調節機構１５、電子制御により最小
ガス流量に設定するための電磁弁１６、電磁弁のリード
線１６ａ、電磁弁１６が閉時、最小ガス流量を設定する
バイパスノズル１７、最大ガス量を設定するメインノズ
ル１８、及び点火消火ボタン６と連動して作動するスイ
ッチ１９、スイッチリード線１９ａ、こんろバーナ２、
鍋底温度センサー５、点火電極２０、点火電極リード線
２０ａで少なくとも構成されている。

【００１２】電子回路ブロック１１はＡＣ１００ｖ用電
源コード２１が、電源回路２３に接続され電源回路２３
から各電子回路ブロック１１に電源供給がなされ、メニ
ュー選択キー２２、点火器３１、警告ブザー３２、警告
ランプ９から構成されている。

【００１３】上記構成において電子回路に電源を接続し
、点火消火ボタン６を操作することにより￣こんろスイ
ッチ１９が連動しｏｎ状態となり加熱制御手段２４によ
って制御される安全弁１４、電磁弁１６に電力が供給さ
れ安全弁１４、電磁弁１６は開状態となる。加熱手段２
４のガスはガス導管１２メインバルブ１３、安全弁１４
、火力調節機構１５から一方は電磁弁１６、他方はバイ
パスノズル１７を通りメインノズ１８に達しバーナ２に
供給され，こんろスイッチがｏｎ状態になったときから
限定時間作動する点火器３０から送電する高電圧により
点火電極の火花によりバーナ２のガスに着火し燃焼を開
始する。通常点火初期状態は調理物の温度も室温に近く
従って鍋底温度センサー５の温度も室温に近いこの状態
においては安全弁１４、電磁弁１６は開状態となってお
り発熱量の調節は火力調節レバー４により火力調節機構
１５を操作し使用者の任意の火力に設定できる構成とし
ている。また前記火力調節機構１５の最小火力調節時の
発熱量は電磁弁１６がｏｆｆ状態となりバイパスノズル
１７から流出する最小規制ガス量と同程度に予め設定し
ている。従って電磁弁１６が無くても手動によって火力
調節レバー４を最小位置に調節することにより電磁弁１
４の代用となり得る構成としている。また消火は点火消
火ボタン６を操作するか安全弁１４への電力供給を停止
することにより行われる。

【００１４】上記の燃焼状態を継続すると調理物の温度
が上昇していくがサーミスタを測温素子とした鍋底温度
センサー５の抵抗値も同時に変化する。この抵抗値の変
化の状態は鍋底温度センサーリード線５ａを介して電子
回路ブロック１１に入力される。電子回路ブロック１１
内では前記鍋底温度センサー５の温度変化により変化す
る抵抗値に所定係数を加減し温度に変換する温度検知手
段２５を構成する。

【００１５】図３は図１４のてんぷらキーを押す事によ
り作動するてんぷらモードの各種判定手段の基本構成を
示すもので，加熱制御手段２４によって制御された加熱
手段１０の発熱により調理物をいれた鍋の加熱状態を温
度検知手段２５により検知し材質判定手段２５により鍋
の種類と材質を判定して、その判定により一方は量判定
手段２６Ｈ温度補正値判定手段３０を介し、他の一方は
Ｌ温度補正値判定手段３０を介し温度補正値を求め油温
設定温度に制御する制御温度を設定し、加熱制御手段２
４に出力し加熱制御手段２４において加熱手段１０を駆
動させている。また前記温度検知手段２４の初回検知温
度が高く、材質判定が出来ない場合を想定し高温スター
ト温度補正手段３３を設け、また設定温度の途中変更時
の対策として設定変更時温度補正手段３４を設け、設定
温度の途中変更時の温度補正を行う構成としている。温
度制御中（調理中）は前記制御温度の値と前記温度検知
手段２５の検知温度により、加熱手段１０の強弱燃焼で
温度制御を行っているが、万一弱燃焼の時に前記の検知
温度が過熱抑制温度（β）になると、過熱防止判定手段
２９を動作させ過熱防止温度に達すると加熱制御手段２
４と警告手段３２に制御信号を送出する構成となってい
る。

【００１６】図４のＡブロックは、材質判定手段２６、
Ｌ温度補正値判定手段３０の内容を説明するもので、調
理目的の設定温度をキー入力（７ａ，７ｂ）後、（図１
４に図示）設定温度に対する基準鍋制御温度（Ｚ２）３
８を求めて後、材質判定手段２６は前記温度検知手段２
５の検知温度の初期温度が５０℃以下の場合にのみ作動
し、検知温度を予め定めた所定時間毎に材質判定手段２
６に取り込み前記の検知温度が５０℃になった時、及び
６０℃になったときのそれぞれの温度から所定時間経過
時の温度差を所定時間で割った値を材質変数（Ｘ１，Ｘ
２）とし材質変数（Ｘ１，Ｘ２）を乗じて材質判定値（
Ｘ３）とし判別値（α）と比較し、「判別値（α）＞材
質判定値（Ｘ３）」が成立したとき、Ｌ温度補正値判定
手段３０は材質判定値（Ｘ３）３９の大きさによりラン
ク分け３５しランク毎にＬ補正値（Ｚ４）３６を求め、
補正値記憶部３７にＬ補正値（Ｚ４ｍ）として記憶させ
信号を加熱制御手段２４に出力する。

【００１７】図４のＢブロックは、高温スタート補正手
段３３の内容を説明するもので、調理目的の設定温度を
キー入力（７ａ，７ｂ）後、（図１４に図示）設定温度
に対する基準鍋制御温度（Ｚ２）を求め３８て後、材質
判定手段２６は前記温度検知手段２５の検知温度の初期
温度が５０℃以上の場合にのみ作動し、前回使用時の記
憶Ｈ補正値（Ｚ３ｍ）＞０の条件が成立４８するとき基
準鍋制御温度（Ｚ２）と検知温度の初期温度の温度差（
ＤＦ）４９を求め、前記温度差（ＤＦ）の大きさをラン
ク分けしてランクに対応したＨ補正値（Ｚ３）５０を求
める。前回使用時の記憶Ｈ補正値（Ｚ３ｍ）＞０の条件
が成立４８しないとき前回の記憶Ｌ補正値（Ｚ４ｍ）を
Ｌ補正値（Ｚ４）として使用する。

【００１８】図１２は量判定手段２７とＨ温度補正値判
定手段２８の内容を説明するもので、前記材質判定手段
２５に於いて「判別値（α）＞材質判定値（Ｘ３）３９
」が不成立のとき量判定手段２７は前記温度検知手段２
５の検知温度を予め定めた所定時間毎に材質判定手段２
６に取り込み、前記の検知温度が１００℃になった時、
所定時間経過時の温度差を所定時間で割った値を量判別
変数（Ｘ４）４０とし前記材質判定値（Ｘ３）３９をラ
ンク分けしてランク毎に定めた変数（Ｗ１〜ｗ５）４１
と前記量判別変数（Ｘ４）４０の相関係数にてＨ補正値
（Ｚ３）４２を求め、Ｌ補正値（Ｚ４）に所定値（δ）
を代入し、補正値記憶部３７に記憶Ｈ補正値（Ｚ３ｍ）
、記憶Ｌ補正値（Ｚ３ｍ）として記憶３７させ信号を加
熱制御手段２４に出力する。

【００１９】図６は過熱制御手段２９を説明する図で前
記検知温度が過熱抑制温度（β）より高いか否か判定し
Ｐ１条件成立時過熱抑制信号を出力しＰ２次段へ伝達す
ると同時に，警告ブザー３２や加熱制御手段２４に加熱
量減少指令を発するＰ３。前記検知温度が過熱抑制温度
以上に上昇したときから過熱防止温度（β）に低いか否
か判定しＰ４前記条件成立の間過熱抑制温度から所定温
度（例２℃）減算した温度より低いか否か判定しＰ５条
件成立時過熱抑制信号出力を解除しＰ６加熱制御手段２
４に発熱量復帰指令を出しＰ７，　Ｐ１に接続する。一
方Ｐ４で条件不成立の場合（前記検知温度が過熱防止温
度（β）より高い場合）前記検知温度が過熱防止温度（
β）以上である信号を出力しＰ８警告ブザー３２加熱制
御手段２４に加熱停止を指令する構成となっている。

【００２０】図７は加熱制御手段２４の内容を説明する
もので、前記Ｈ、Ｌ温度補正値判定手段２８，３０から
出力されたＨ、Ｌ補正値（Ｚ３，Ｚ４）と前記設定温度
に対する基準鍋制御温度（Ｚ２）を加算し制御温度（Ｚ
１＝Ｚ２＋Ｚ３＋Ｚ４）４３を求め、制御温度（Ｚ１）
が加熱防止温度（ε）を越えなく設定４４し、制御温度
（Ｚ１）に到るまで加熱手段１０より鍋を過熱し検知温
度が制御温度（Ｚ１）に到達した初回にＨ補正値（Ｚ３
）から所定値（η）を減算し以降３０秒毎にＨ補正値（
Ｚ３）から所定値（ζ）を減算しＨ補正値（Ｚ３）が０
になるまで減算を繰り返す。温度制御部４７は前記制御
温度（Ｚ１）と検知温度の状態を監視し制御温度（Ｚ１
）＜検知温度の条件成立時弱燃焼、不成立時強燃焼の信
号を加熱部１０に出力する。

【００２１】図８は設定変更時温度補正手段３４を説明
する図で、新設定温度が現設定温度より高いか否か判定
しＰ９条件成立時、Ｈ補正温度（Ｚ３）を記憶Ｈ補正温
度と現在時点のＨ補正温度と設定変更前後の温度差の相
関に於いて新Ｈ補正値を求めＰ１０新設定の制御温度（
Ｚ１）Ｐ１１を求める。一方Ｐ９で条件不成立時、検知
温度より旧設定温度が低いか否か判定しＰ１２条件成立
時Ｈ補正温度（Ｚ３）＝０とし条件不成立時はＨ補正温
度（Ｚ３）を現状のまま、新設定の制御温度（Ｚ１）Ｐ
１１を求め次段に進む構成となっている。

【００２２】図３に示す構成とする事により従来は、基
準鍋以外は設定温度と油温が合わなかったが、本発明に
より材質厚さに関係なく、また材質判定が出来ない高温
スタート時、さらに設定温度の途中変更時に於いても油
温と設定温度が一致する事が可能となる効果がある。

【００２３】図４に示した設定温度から基準鍋制御温度
３８を求め材質判定手段２６を説明するため図９に示す
加熱手段１０で調理物をいれた鍋５２は、こんろバーナ
２の炎により鍋底の加熱点５３が加熱され、鍋５２に熱
が伝達され加熱される。加熱された鍋５２の熱は加熱点
５３から鍋５２に熱伝導で伝熱すると同時に調理物に伝
熱し調理物は対流が発生することにより均熱化が始まり
鍋底センサー５も温度が上昇する。鍋底中央に設けた鍋
底温度測定用の鍋底センサー５は前記の２種類の熱の状
態を必然的に検知する。（但し鍋底温度センサー５は炎
の熱の影響を緩和する目的で冷却用２次空気５４で冷却
されている。）この状態で鍋５２の材質がアルミなどの
熱伝導の良い材質の場合、鍋底の熱伝導で油温に関係な
く鍋底センサー５温度が上昇し、反対にホーロー鍋のよ
うに熱伝導が比較的悪い鍋は油温とともに鍋底センサー
５も温度上昇する。また油の対流は１００℃以上になら
ないと激しく対流を起こさないため対流が激しくなるま
でに上記の傾向がおおきく表れる結果となる。

【００２４】図１０に前記の傾向の実測状態を示すと、
Ａのアルミの薄手鍋が最も立ち上がりが早く、Ｂのアル
ミ厚手鍋、Ｃの鉄鍋厚いもの、薄いもの順に立ち上がる
事が解る。

【００２５】また図１１はアルミ厚さ４ｍｍの同一鍋で
油量を変化させたときの鍋底温度センサー５の温度上昇
カーブを示したもので１００℃を越える頃から対流が激
しくなるため油量の差により上昇カーブが異なる事が判
明できる。

【００２６】前記の熱伝導の良否は高温になっても差が
あり図１２にて説明すると油温を１８０℃に設定したと
きのＢの鉄鍋時の鍋底センサー５の温度温度曲線とＣの
１８０℃設定時の油温上昇曲線との間には温度差がある
。これは基準鍋温度制御値（ｚ２）３８を表し常に鍋底
センサー５が油温より高いため設定温度に補正分を加算
する必要があることを示している。

【００２７】材質判定手段２６は前記の図１０にて説明
のごとく「鍋種別低温時の鍋底温度の温度上昇値」によ
って材質判定値（Ｘ３）を求めているが材質判定値（Ｘ
３）が低いほど熱伝導の悪い材質（鉄系）である。鉄系
の材質でも材厚によって厚いほど熱伝導が良くなるため
補正が必要となり材質判定値（Ｘ３）の大きさに基づい
て補正を行いＬ補正値（Ｚ４）を算出している。上記の
結果鍋の材質と厚さを知って鍋によって異なる設定温度
と油温の温度差を自動的に解消しょうとするものである
。またＬ補正値（Ｚ４）を記憶Ｌ補正値（Ｚ４ｍ）とし
て記憶させる事は一般的な家庭に於いてこの種の調理鍋
は油専用に限定されている事から次回も同一鍋を使用さ
れる事から、油温が高く材質判定が出来ない場合前回の
使用状態を記憶３７させ高温スタート時の為に鍋の状態
を記憶させ図３のＢブロックで高温スタート温度補正手
段３３を用いて対処する構成としたものである。

【００２８】図１２で熱伝導の良いアルミ鍋などの補正
温度を算出する量判定手段２６Ｈ温度補正判定手段２８
を説明したが、実験結果から説明すると図１２にてＢの
鉄鍋時の制御温度（Ｚ１）で制御すると油温はＤの温度
曲線となる。即ち鍋底センサー５が設定温度に達したと
き、油温は１５０℃程度である。その後時間経過ととも
に徐々に温度上昇し図示はしていないが約３０分程度か
かって設定温度に近ずく事になる。

【００２９】上記の結果から熱伝導の良いアルミ鍋など
の場合には制御温度（Ｚ１）を初回に補正した値から補
正値を徐々に減算させ油温の一定化を図る補正値（Ｈ補
正値（Ｚ３ｍ））と設定温度に上乗せし時間変化を持た
せない補正値（Ｌ補正値（Ｚ３））とによって構成する
必要がある。Ｈ補正値（Ｚ３）は量によって同じ値とする事は特に油
量が少ないとき油温が高くなり過ぎて実態に合わなくな
ることから、量判定手段４０により求めた量判別変数（
Ｘ４）と材質判定値の相関によりＨ補正値（Ｚ３）を補
正し、Ｌ補正値（Ｚ４）に所定値δを代入し前記同様に
記憶部３７に各々の補正値を記憶させる構成となってい
るのである。上記した構成により熱伝導の良い鍋でも設
定温度と油温を同一にする事が可能となるのである。

【００３０】図６にて過熱防止手段２９を説明したがこ
の過熱防止手段は加熱部１０の最小カロリーが高くて鍋
が小さく徐々に温度上昇し（例フライパンに小量の油を
いれた状態）放置すると油火災になる可能性がある事を
防ぐために有効で、過熱抑制温度βを設ける事は自動消
化を行う前に報知し使用者に鍋の温度を下げる手段を行
う時間的な余裕を与え不用意に消火し、使いにくいとい
った問題を解消する効果がある。

【００３１】図７で加熱制御手段２４を説明したが図１
２のＡ：アルミ鍋４ｔ用の制御温度を実例にして総括的
に説明すると制御温度（Ｚ１）４３は基準鍋温度制御値
（Ｚ２）＋Ｌ補正値（Ｚ４）＋Ｈ補正値（Ｚ３）とし鍋
底センサー５温度が制御温度になれば制御温度値（Ｚ１
＝Ｚ２＋Ｚ４＋Ｚ３−η）として初回のみ下げ、次回か
ら制御温度値（Ｚ１＝Ｚ２＋Ｚ４＋Ｚ３−ζ）としてＺ
３＝０になるまで徐々に下降させる構成とし鍋の特質に
合わせて制御温度（Ｚ１）を変化させ油温を設定温度に
近ずける効果を有しているのである。

【００３２】図８で設定変更時温度補正手段３４を説明
したがＨ補正値（Ｚ３）が、新旧設定温度差と検知温度
との相関で設定温度と油温が合わないない事を解消する
効果がある。

【００３３】

【発明の効果】以上のように本発明の調理器によれば次
の効果が得られる。てんぷら調理の油の温度制御に鍋の
材質判定手段、量判定手段、Ｈ、Ｌ温度補正判定手段を
設ける事により（１）鍋の材質、厚さと油の量に応じた設定温度に対す
る制御温度の補正を自動的に行う事が可能となり鍋の材
質厚さ油の量に関係なく常に安定した油温を得る事が可
能となった。（２）熱伝導の良い鍋では油温の制御が難しく温度を一
定に保つ事が困難であったがＨ温度補正値を減算させる
手段によって適温が容易に得れる事となった。（３）熱伝導の良い鍋の場合、量判定手段により油量に
係わらず油温を目的温度に合致させる事が可能となった
。（４）Ｌ温度補正判定手段を設ける事により熱伝導の良
くない鉄鍋の厚さに対する補正が可能となり設定温度に
対する油温の誤差が少なくなった。

【００３４】設定変更時温度補正手段を設ける事により
（５）設定温度の変更時、油温の状態と新旧設定温度差
を加味して補正温度の修正を行う事が可能となり新規設
定温度に油温が正確に合わせる事が可能となった。

【００３５】鍋の補正値を記憶させる事により（６）油
温が高く補正温度の判定が出来ない場合でも前回の補正
温度を使用して設定温度に対する油温の誤差を少なくす
る事が可能となった。

【００３６】過熱抑制温度を有した過熱防止手段を設け
た事により（６）加熱部の最小カロリーが高くて鍋が小さく徐々に
温度上昇し（例フライパンに小量の油をいれた状態）油
火災になるのを防ぎ事により安全に使用できる。（７）過熱抑制温度βを設け自動消化を行う前に報知し
使用者に鍋の温度を下げる手段を行う時間的な余裕を与
え不用意に消火し使いにくいといった問題を解消する効
果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例における調理器の斜視図である
。

【図２】同実施例のガス，電子回路のブロック図である
。

【図３】各種判定手段の構成図である。

【図４】各種判定手段の構成図である。

【図５】各種判定手段の構成図である。

【図６】各種判定手段の構成図である。

【図７】各種判定手段の構成図である。

【図８】各種判定手段の構成図である。

【図９】鍋の温度分布図である。

【図１０】鍋種別鍋底温度初期立ち上がり状態図である
。

【図１１】油量と鍋底温度の関係図である。

【図１２】鍋底温度センサーと油温の相関の総括図であ
る。

【図１３】従来の過熱防止装置付きこんろの外観斜視図
である。

【図１４】従来の調理選択操作パネルである。

【符号の説明】

２−−−−−　　　　　こんろバーナ４−−−−−　　　　　火力調節レバー５−−−−−−
　　　　鍋底温度センサー６−−−−−−　　　　点火
消火ボタン１０−−−−−　　　　　加熱手段１１−−−−−−　　　　電子回路ブロック２６−−−
−−−　　　　材質判定手段２７−−−−−　　　　　
量判定手段

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段の発熱
量を制御する加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度
検知手段と、前記の温度検知手段によって得られた温度
から、鍋の材質を判定する材質判定手段と、前記の温度
検知手段によって得られた温度から、調理物の量を判定
する量判定手段と、前記材質判定手段と量判定手段から
調理物の温度と、温度検知手段の温度差を算定し前記温
度差を減少させる温度補正値判定手段と、前記の温度検
知手段によって得られた温度から、油火災の危険が生じ
る危険温度から所定値低い過熱防止温度に達した事を検
知して信号を出す過熱防止判定手段とを備え、前記温度
補正値判定手段の判定により、前記加熱制御手段を介し
て調理目的温度に合致るよう加熱手段の発熱量を制御し
つつ、かつ前記過熱防止判定手段により前記加熱制御手
段を介して加熱手段の発熱量を制御し被加熱物の過熱を
防止する構成とした事を特徴とする調理器
【請求項２】
鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段の発熱量を制御する
加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度検知手段と、
前記の温度検知手段によって得られた温度から、鍋の材
質を判定する材質判定手段と、前記の温度検知手段によ
って得られた温度から、調理物の量を判定する量判定手
段と、前記材質判定手段と量判定手段から調理物の温度
と、温度検知手段の温度差を算定し前記温度差を減少さ
せる温度補正値判定手段とを備え、前記温度補正値判定
手段の判定する温度補正値は初回に目的温度に達したと
きから時間経過とともに減少する補正値を有する構成と
した事を特長とする調理器。
【請求項３】鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段の発熱
量を制御する加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度
検知手段と、前記の温度検知手段によって得られた温度
から、鍋の材質を判定する材質判定手段と、前記の温度
検知手段によって得られた温度から、調理物の量を判定
する量判定手段と、前記材質判定手段と量判定手段から
調理物の温度と、温度検知手段の温度差を算定し前記温
度差を減少させる温度補正値判定手段とを備え、前記加
熱手段にて加熱中に設定温度の変更時に作動する設定変
更時温度補正手段を有し前記検知温度の状態に応じて補
正温度を修正する構成とした事を特長とする調理器【請
求項４】鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段の発熱量を
制御する加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度検知
手段と、前記の温度検知手段によって得られた温度から
、鍋の材質を判定する材質判定手段と、前記の温度検知
手段によって得られた温度から、調理物の量を判定する
量判定手段と、前記材質判定手段と量判定手段から調理
物の温度と、温度検知手段の温度差を算定し前記温度差
を減少させる温度補正値判定手段とを備え、温度補正値
判定手段の判定値を記憶させ調理毎に更新する構成とし
た事を特長とする調理器