JPS6034163A

JPS6034163A - 冷蔵庫

Info

Publication number: JPS6034163A
Application number: JP58141033A
Authority: JP
Inventors: Masayuki Shigeta; 政之重田; Tamio Innami; 印南　民雄
Original assignee: Hitachi Ltd
Current assignee: Hitachi Ltd
Priority date: 1983-08-03
Filing date: 1983-08-03
Publication date: 1985-02-21
Also published as: JPH0446552B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔発明の利用分野〕本発明は冷蔵庫で代表される食品冷却格納庫に係シ、特
に保冷、保存食品の変質防止、鮮度、品質維持を図ると
共に、冷却効率の向上、除霜間隔の延長を図るに好適な
食品冷却格納庫に関する。

〔発明の背景〕

第１図は食品冷却格納庫の代表である従来の冷蔵庫の断
面図を示し、１は冷蔵庫本体、２及び３は冷蔵庫本体１
の内部に形成された冷凍室及び冷蔵室、４及び５は冷凍
室２及び冷蔵室３の各部、６は冷蔵庫本体の下部に設置
された圧縮機、７は冷蔵庫本体１の背面に設置した凝縮
器（放熱器）、８及び９は冷凍室２の奥に設置されたフ
ィン付の冷却器及び冷気循環用のファン、１０は冷気循
環用ファンの駆動モータである。

前記の冷蔵庫において、冷却器８により冷却された冷気
はファン９によシ冷凍室２内へ吐出され、また冷蔵室３
内へはダンパ１１を通して冷気が吐出される。冷凍室２
を循環した冷気は、冷凍室２と冷蔵室３とを仕切る中仕
切シ壁１２内に設けであるダクト（図示せず）を通って
冷却器８に戻り、かつ冷蔵室３を循環した冷気は、前記
ダクトを通って冷却器８に戻９、該冷却器８によシ再び
冷却されて冷凍室２、冷蔵室３に吐出される。つまり、
冷気が矢印で示したように冷凍、冷蔵両室２，３を循環
することによシ、食品の冷却を行う。

一方、冷却器８を通して庫内空気から吸熱し、庫内空気
を冷却した熱媒体（冷蔵庫ではフロン１２が一般に使用
されている）は、凝縮器７を通して冷蔵庫周囲の空気中
に放熱する。この凝縮器７は冷蔵庫本体１底面から吸込
まれる冷蔵庫周囲空気が通風路１３を通って該通風路１
３上端から吐出される間に冷却される。

ところで、スーパーマーケット等から購入した食品を前
記の冷蔵庫に格納して保冷、保存する場合、例えばアイ
スクリーム等の場合には、購入してから冷凍室２に格納
するまでに時間が経過していて容器の表面に空気中の水
分が凝縮し付着１．た状態にあるが、一般にはそのまま
冷凍室２に入れることが多い。また水分を含む野菜、果
物の場合には、簡単な水洗いをした後、表面に水滴が付
着したまま、むき出し状態で冷蔵室３へ入れることが多
い。さらに水分を多量に含む魚類などの場合には、むき
出しの−１まが、あるいは直接冷気に接しないようにビ
ニール等の薄シートで覆った程度で冷蔵室３に入れるこ
とが多く、この薄シートで覆う際も完全に密封すること
は少なく、多くの場合は薄シートの一部が食品から浮き
上がって通気状態にある。

一方、冷蔵庫の冷凍室２温度は一１８ｃ１冷蔵室３温度
は＋３０が一般的な保持温度である。この時の飽和空気
の水分は冷凍室２（温度−１８ｃ）テ０．９１６４　Ｘ
　１０−３に’４７　Ｋｙ’　、冷Ｒ室３　（温ｉ＋３
Ｃ）で４．６８５Ｘ　１０−３Ｋｇ／Ｋｇ’である。冷
蔵庫の周囲空気温度を２５Ｃ相対湿度９０チとすると、
この時の空気中の水分は１９．　Ｉ　Ｘ　１０−３Ｋｐ
　／　Ｋｇ’である。したがって周囲空気の水分に対し
冷凍室２で約１／２１、冷蔵室３で約１／４の水分量で
おる。このように厚内空気中に保持できる水分量は庫外
の空気に比べ少ないことが分かる。庫内の循環空気は低
温（−３０ｔｌ：程度）の冷却器８で冷却される際に空
気中の水分は霜となって冷却器８０表面に付着する、つ
まシ冷却器８で霜となった分だけ空気中の水分が減少し
乾燥状態となシ、庫内の食品の水分が奪われ易い状態に
なる。しかし、食品においては前述したようにむき出し
のまま、あるいは不完全密封の状態で置かれているので
、食品の表面に付着している水分、食品自身に含む水分
が蒸発し、食品は乾燥状態となる。この結果、野菜、果
物等はしおれて鮮度が落ち、また魚類は鮮度が落ちて変
質する等の問題を生ずる。

また冷却器８においては、空気中の水分、食品から奪っ
た水分による霜の付着にょシ冷却効率が悪くなってくる
ので、冷却器８に装着されている電気ヒータ（図示せず
）にょシ定期的に冷却器８の除霜が行われる。しかし、
冷却器８には空気中の水分の他、食品の水分が霜となっ
て付着するので霜の成長が速くなる、つまシ除霜運転間
隔が短かくなると共に、電気ヒータの消費電力も多くな
る問題がある。しかも、この除霜時には冷却運転が停止
して電気ヒータの加熱のみが行われるので、庫内の温度
が上昇して食品の温度も上昇し、冷却運転の再開によシ
食品は再び所定の温度に戻される、つまシ食品は冷却、
除霜運転によって低温、高温の繰シ返しとなシ、この状
態変化が短かいサイクルで行われると、食品の変質、品
質低下をひき起し保存期間が短縮されてしまう。

〔発明の目的〕

本発明の目的は、保冷、保存しようとする食品を真空包
装できるようにして、食品の変質防止、鮮度、品質維持
を図れ、かつ冷却効率の向上を図れ、しかも除霜運転間
隔を長くできて省電力化を図れると共に、食品の保存期
間を延長できる食品冷却格納庫を提供することにある。

〔発明の概要〕

この目的を達成するために、本発明の食品冷却格納庫は
、格納庫本体に、冷却格納室に格納する食品の真空包装
を行うための真空設備を設置し、かつ該真空設備におけ
る真空ポンプにつながる裏口空吸込菅の吸込♂０を前記格納庫本体の外側へ突出させ
たことを特徴とする。

〔発明の実施例〕

以下、本発明の一実施例を第２図ないし第４図によシ説
明する。第２図は本発明食品冷却格納庫の代表例である
冷蔵庫を一部断面して示す斜視図、第３図は第２図の真
空吸込口付近を拡大して示す断面図、第４図は本発明に
おいて用いられる真空包装袋の内面を示す斜視図である
。第２図及び第３図において、１は冷蔵庫本体、４は冷
−凍室の罪、５は冷蔵室の扉、７は圧縮機を示している
。本発明による冷蔵庫は、食品を真空包装するための真
空設備を備えている。この真空設備は、真空ポンプ１４
と、真空タンク１５と、真空吸込管１６及び１７と、パ
ルプ１８とを備えた構成となっている。

前記真空ポンプ１４は、冷蔵庫本体１の底部に圧縮機６
と並んで設置され、圧縮機６駆動用のモータ（図示せず
）によシ駆動されるようになっている。また真空ポンプ
１４と前記モータとの間にはクラッチ（図示せず）が介
設されて、食品の真空包装を行うときだけ真空ポンプ１
４をモータに連結させられるようになっている。

前記真空タンク１５は、冷蔵庫本体１の底部に真空ポン
プ１４と並んで設置され、その出口を真空ポンプ１４の
吸込口に連通させている。

前記真空吸込管１６は、その一端を真空タンク１５の入
口に接続させ、かつ他端側を冷蔵庫本体１の側壁内部を
通して立上がらせ、冷蔵庫本体１側壁の上方に取付けた
前記パルプ１８に連結させている。この真空吸込管１６
は全体が割管で形成されている。

前記真空吸込管１７は、その一端に吸込口１７Ａを有し
、かつ他端を前記バルブ１８に連結させている。また真
空吸込管１７の吸込口１７Ａ側は冷蔵庫本体１側壁の外
へ突出させられていると共に、当該突出部分が可撓管１
７Ｂで形成され、吸込口１７Ａ’ｉ任意の方向に向けら
れるようになっている。

前記バルブ１８は、真空吸込管１６と１７との連通部分
の開閉を行えるようになっている。

一方、冷蔵庫本体１の前記パルプ１８取付部の側壁には
、前記真空吸込管１７の可撓管１７Ｂを収納できる凹部
１９が形成されている。また前記凹部１９の下方におけ
る冷蔵庫本体１側壁には、該凹部１９を開閉できる蓋２
０がヒンジによシ取付けられている。また前゛記蓋２０
と冷蔵庫本体１側壁とは関節腕２１によシ連結されてい
て、開いた蓋２０を水平状態に保持できるようになって
いる。

次に第４図に示した真空包装袋について説明する。真空
包装袋２２は、その内側の両面または片面に多数の突起
２３を有し、袋内部が真空引きされた際、前記突起２３
部分がトンネルとなって袋内部を隅々ま、で排気できる
ようになっている。尚、図中２４は真空包装袋２２内に
取付けられ、袋の真空引きの際に前述した真空吸込管１
７の吸込口１７Ａに連結きせる真空吸込管、２５は真空
包装袋２２め（封じ切シ端である。

次に本発明の作用について説明する。まず、真空包装し
ようとす・る野菜、果物、魚等を第４図に示した真空包
装袋２２にそれぞれ入れる。次いで第２図、第３図に示
したように蓋２０を開くと共に真空吸込管１７の可撓管
１７Ｂを凹部１９から外へ突出させる。しかる後、前記
の真空包装袋２２を水平保持されている蓋２０上に載せ
てその真空吸込管２４に前記可撓管１７Ｂの吸込口１７
Ａを連結させる。そして真空ポンプ１４の運転によシ真
空包装袋２２内の真空引きを行った後、該袋２２側の真
空吸込管２４と可撓管１７Ｂの吸込口１７Ａとの連結を
解くと共に真空吸込管２４を真空包装袋２２から取外し
て封じ切身端２５によ９袋封止をして、冷蔵庫内に格納
する。

しかるに、冷凍室、冷蔵室に格納された食品は、その表
面が真空包装袋２２によシ覆われているので、庫内空気
中の水分が少ない状態であっても、食品の水分が蒸発す
ることはなくなシ、長期間保酊、保存されても食品の水
分が保たれ、乾燥状態となるととはない。従って、乾燥
による食品の変質、品質の劣化が防止される、つまシ野
菜、果物にあってはいつまでも鮮度が保たれ、また魚類
にあっては変質することなく鮮度が保たれる。

また、冷凍室、冷蔵室においては、ｎ４及び５の開閉に
よる庫内空気と庫外空気との入れ替わシで持ち込まれる
庫外空気中の水分だけが冷却器表面に絹となって付着す
ることになるので、霜の成長が遅くなｐ１効率のよい冷
却運転を長く維持できることになる。また冷却器での霜
の成長が遅くなることによシ、除霜運転間隔が延長され
るので、消費電力量が少なくなる。そして除霜間隔が長
くなることによって食品の状態変化（低温、高温の繰シ
返し）が長いサイクルで行われるので、除霜に基因する
食品の変質、品質低下の影響が少なくなシ、保存期間を
延ばすことができる。

また、本発明においては、保冷、保存する食品を真空包
装できるので、最初から食品に付着している雑菌、バク
テリア類の繁殖を抑えて食品の腐敗を防げるので、庫内
温度を従来の冷蔵庫よｐも多少高くすることもできる。

よって、負荷が少なくなシ、効率のよい冷凍サイクル条
件となるので、冷蔵庫全体の省電化を図ることが可能と
なる。また食品を真空包装できることによシ、防腐剤等
の薬品を添加していない健康食品を安心して保冷、保存
することもできる。

尚、前記の実施例において、真空設備に真空タンク１５
を備えた例を示したが、この真空タンク１５は真空包装
の際の立ち上シを良くするために設けたものであシ、立
ち上シの良さを気にしなければ無くともよいものである
。

また第４図に示した真空包装袋２２において、その突起
２３は袋を構成しているシートそのものの内面に作られ
ている必要は必ずしもなく、例えばある程度の剛性を持
つ紙などで作った突起を袋を構成している内面に入れ、
該袋の内壁面とじても工い。

〔発明の効果〕

以上説明したように、本発明によれば、保冷、保存しよ
うとする食品を真空包装できるようにしたから、食品の
変質防止、鮮度、品質維持を図れ、かつ冷却効率の向上
を図れ、しかも除霜運転間隔を長くできるので省電力化
を図れると共に食品の保存期間を延長できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来の冷蔵庫を示す断面図、第２図ないし第４
図は本発明の一実施例を示し、第２図は本発明食品冷却
格納庫の代表例である冷蔵庫を一部断面して示す斜視図
、第３図は第２図の真空吸込口付近を拡大して示す断面
図、第４図は本発明において用いられる真空包装袋の内
面を示す斜視図である。１・・・冷蔵庫本体、２・・・冷凍室、３・・・冷蔵室
、６・・・圧縮機、７・・・凝縮器、８・・・冷却器、
１４・・・真空ボンダ、１５・・・真空タンク、１６．
１７・・・真空吸込管、１７Ａ・・・吸込口、１７Ｂ・
・・可撓管、１８・・・パルプ、１９・・・凹部、２０
・・・蓋、２２・・・真空包装袋、２３・・・突起。箭　１　目￥２　図４３　ロ

Claims

【特許請求の範囲】１、＊品の冷却格納室を形成した格納庫本体と、圧紬愼
、冷却器及び凝縮器などからなシ、前記冷却格納室内の
温度を制御する冷却コントロール機器とを備えた食品冷
却格納庫において、前記格納庫本体に、冷却格納室に格
納する食品の真空包装を行うための真空設備を設置し、
かつ該真空設備における真空ポンプにつながる真空吸込
管の吸込口側を前記格納庫本体の外側へ実吊させたこと
を嵜徴とする食品冷却格納庫。２、特許請求の範囲第１項において、前記真空吸込管は
、格納庫本体の側壁内部を通されて真空ポンプにつなが
る剛管と、格納庫本体の側壁に形成した凹部において前
記割管とバルブを介して連結し、かつ吸込口を有する可
撓管とで構成され、格納庫本体の側壁には、前記真空吸
込管の可撓管を前記凹部に格納した状態で記凹部を閉塞
でき、かつ開いた状態では真空包装するための食品の載
置台となる蓋が取付けられていることを特徴とする食品
冷却格納庫。３、％許請求の範囲第１項または第２項において、前記
真空ポンプは、圧縮機の駆動源とクラッチを介して連結
できるようになっていることを特徴とする食品冷却格納
庫。