JPS60246758A

JPS60246758A - 容器の殺菌方法およびその装置

Info

Publication number: JPS60246758A
Application number: JP59025499A
Authority: JP
Inventors: 公杉澤; 靖松村; 充安田; 澁谷　清
Original assignee: House Food Industrial Co Ltd
Current assignee: House Foods Corp
Priority date: 1984-02-13
Filing date: 1984-02-13
Publication date: 1985-12-06

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は殺菌液を使用した容器の殺菌方法および装置に
関し、更に詳細には超音波と紫外線とを有効に利用した
容器の殺菌方法およびその装置に関する。

従来より、容器の殺菌に関し種々の方法が開発されてい
る。たとえば、過酸化水素などの殺菌液を容器内壁に噴
霧した後、熱風によって該殺菌液を蒸散させる方法があ
る。この方法は殺菌という面では極めて効果的であるが
、過酸化水素など人体に悪影響を与えるような殺菌液を
比較的多く使用しなければならなかった。一方、比較的
殺菌効果があり実用化されている殺菌方法として、紫外
線を照射する方法がある。しかし、紫外線による殺菌に
は比較的長い時間が要求される。

本発明者等は、殺菌液の使用量を少くし、且つ殺菌時間
を短くしても従来の方法に劣らな殺菌効宋を有する殺菌
方法について研究した。

まず、殺菌液と紫外線とを併用する方法について研究し
た。これにより、ある程麿殺菌液と紫外線との併用効果
を確認することができたが、本発明者等はこれに満足せ
ず、殺菌液をいかにして被殺菌容器の内壁に均−且つ緻
密に付着させるか、ということが本発明の目的を達成す
る上で最も重要であるという点に着目し、更に研究を重
ねた。その結果、殺菌液と紫外線との併用に加えて更に
超音波発振を併用すること、該超音波を殺菌液に対して
発振すること、該超音波の発振を紫外線の照射前に実施
１；こと、以上を満足す葛ことにより上記した本発明の
目的を達成することができるという知見を得た。

こうした知見によって達成された本発明の要旨は、被殺
菌容器又は被殺菌シートに殺菌液を付着させる前又はそ
の後に超音波を発振して該殺菌液を極微粒子状態で被殺
菌容器又は被殺菌シートに付着させた後、紫外線を照射
することを特徴とする容器の殺菌方法およびその装置に
ある。

以下、本発明の内容について詳しく述べる。

本発明における容器は、デザート、惣菜、飲料、調理済
み食品等に使用される容器に代表さ１　れるように内容
物の細菌的な腐敗を防止するために容器自体の殺菌を必
要とするものを対象とする。この場合、容器の材質は特
に限定されず、合成樹脂、金属、ガラス、紙、陶器等が
ある。

また、その形状についても特に限定されるものではない
。

こうした容器を殺菌するに当っては、２つ方法がある。

１つは予め成形された容器を殺菌する態様で、他の１つ
は容器成形用シートを殺菌した後容器状に成形する態様
であり、本発明はこの２つの態様を含むものである。そ
して、その殺菌方法はまず被殺菌容器の内壁又は被殺菌
シートの上面に殺菌液を付着させることを目的として、
殺菌液を噴霧する。この場合、使用し得る殺菌液として
は、過酸化水素、アルコール、酢酸、ピメリン酸、コハ
ク酸、フマール酸、グルコン酸、酒ＵＪ酸、クエン酸な
どの有ｍ酸等がある。これらの内、人体への影響を考慮
するならば、アルコールや有機酸を使用するほうが好ま
しく、また有機酸の内でも酢酸が殺菌効果という点から
して最も好ましい。

これら殺菌液を噴霧するに当っては、単独又は二種以上
を混合使用してもよいが、殺菌液を被殺菌容器の内壁又
は被殺菌シートの上面に均−且つ緻密に付着させること
が殺菌効果に大きく影響する。そこで、本発明において
は、上記殺菌液に超音波を発振する。これにより、殺菌
液を極微粒子、概ね２〜３μの極微粒子にすることがで
きる。この超音波発振の時期は、上記殺菌液の噴霧前あ
るいは噴霧時のいずれでもよく、更には殺菌液を被殺菌
容器又は被殺菌シートに付着させた後であってもよい。

要は殺菌液を極微粒子状態で被殺菌容器又は被殺菌シー
トに付着させることが重要である。しかし、上記した超
音波発振の目的、即ち、殺菌液を極微粒子にするという
目的を充分に達成するためには、殺菌液を噴霧する前に
該殺菌液に超音波を発振する方が望ま゛しい。その具体
的な手段としては、例えば殺菌液の貯蔵槽に超音波発振
器を設置し、該超音波発振器を作動させる方法などがあ
る。

上記において、超音波の発振条件としては特に限定され
るものではなく、たとえば周波数的１０１／　Ｌｌ　１
−新１＾八しＵフ±−′ｒ＋小中橡關小ものが使用でき
、その出力も数ｍＷ／　ａＪ数１００ｍＷ／ｃＪの範囲
で適宜実施者において決定すればよい。

被殺菌容器の内壁又は被殺菌シートの上面に該殺菌液を
付着させた後紫外線を発振する。紫外線の照射条件は、
殺菌対象菌、殺菌液の種類などによって異なってくるが
、芽包菌程度の菌種の殺菌ではその照射量は概ね５０ｍ
ｗ−ｓｅｃ　／ｄに相当する照射量以上で充分である。

従って、その実施に当っては、上記のことを考慮して適
宜選択すればよい。尚、紫外線の照射量は、以下の式に
よってめられる。即ち、照射量＝紫外線照度　Ｘ　紫外
線照射時間である。そして、ここに紫外線照度とは、紫
外線ランプの能力および該紫外線ランプと被殺菌物との
間の距離によって決定される。以上述べた方法は本発明
方法の好ましい具体例であって、本発明の方法がこれに
限定されるものでないことはもとよりである。

似トの″＃琲ζ上１Ｔ　突嬰υＬ→ぐ／Ｌ尤油φ良く殺
菌することかできる。その後、必要により赤外線、温風
などによって、容器又はシートに付着している殺菌液を
蒸散、除去する。そして、シートの場合、適宜手段によ
って容器状に成形して殺菌済み容器を得る。

次に上記した本発明の方法を実施するための一具体的装
置について第１図および第２図を基に説明する。

第１図は、予め成形された容器を殺菌するための殺菌装
置の簡略図である。図中１は殺菌装置を表わし、該殺菌
装置１は少なくとも殺菌液噴霧室２と紫外線照射室３と
を有している。殺菌液噴霧室２には殺菌液供給口４が設
【プられており、この殺菌液供給口４は、殺菌液供給管
５を介して殺菌液槽６と連結されている。そして、該殺
菌液槽６には超音波発振器７が設けられている。一方、
上記紫外線照射室３には紫外線う１　ンプ８が設置され
ている。本発明の方法を実施するための装置としては、
少なくとも上記の構成を有するものであれば充分である
。従って、−Ｆ記装置において、紫外線照射室３の次に
温風乾燥室９を設けてもよい。こうした装置によって被
殺菌容器を殺菌するに当っては、被殺菌容器を連続的に
上記各室内に搬入し、各室内から搬出するためのコンベ
ア１０を設置覆る方が好ましい。

次に、上記構成の装置についχの作用を述べると、まず
殺菌液槽６に設けられている超音波発振器７を作動させ
て殺菌液槽６中の殺菌液を極微粒子状態で蒸散させる。

この蒸散させた殺菌液を殺菌液供給管５を介して殺菌液
噴霧室２の殺菌液供給口４から殺菌液噴霧室２内に供給
する。それと共にコンベア１０を作動させて被殺菌容器
Ａを上記殺菌液噴霧室２内に搬入させ、ここで極微粒子
状態になっている殺菌液を上記被殺菌容器Ａに付着させ
る。この場合、殺菌液を被殺菌容器Ａの内壁に均−且つ
ｍ畜に付着させるためには、上記殺菌液供給口４から供
給される殺菌液が直接上記被殺菌容器Ａの内壁に接触す
るように工夫する必要がある。

殺菌液噴霧室２で処理された被殺菌容器Ａは、次に紫外
線照射室３へ搬送される。被殺菌容器Ａは、ここで実質
的に殺菌される。紫外線の照射条件は、前述した如く殺
菌対象菌や殺菌液の種類などによって異なってくる。従
って、紫外線照射室３に設置されている紫外線ランプは
、その照射量が調整できるように工夫させている方が望
ましい。　１紫外線照射室３で殺菌処理された被殺菌容器Ａは、その
後温風乾燥室９へ搬送され、ここで　；被殺菌容器Ａに
付着している殺菌液を蒸散、除去する。　１次に、第２図は容器成形用シートを殺菌した　ン後容器
状に成形し該容器に食品等を充填し密封する工程を無菌
雰囲気下で行う場合の装置に関する。

図中２０は無菌充填包装機を示し、該無菌充　）填包装
機２０は殺菌室２１、容器成形室２２、　（充填室２３
、蓋材殺菌室２４および容器密封室　１殺菌液噴霧室２
６、紫外線照射室２７および乾燥室２８に区分けされて
いる。上記殺菌液＊ｎ全２６には、殺菌液供給口２９が
設けられており、該殺菌液供給口２９には殺菌液供給管
３゜び設置されている。そして、該殺菌液供給管３つの
他の一端は超音波発振器３１を有する殺菌１＆４曹３２
と連結されている。紫外線照射室２７こは紫外線ランプ
３３が設置されており、一方を燥室２８には赤外線ラン
プ３４が設置されてＡる。殺菌室２１に送られてきた容
器成形用シー　Ｉ−Ａは、まず殺菌液噴霧室２６で予め
超音波二よって極微粒子化された殺菌液が付着せられ、
ｋの紫外線照射室２７へ送られてここで紫外線ンンプ３
３によって殺菌される。その後、乾燥５２８で赤外線ラ
ンプ３４によって残余殺菌液ｅ除去する。その後、容器
成形用シートＡは容器成形室２２に送られ、ここで容器
成形器３５二よって容器状に成形される。成形された容
器３は充填室２３に送られ、ここで充填機３６に容器密
封室２５へと送られることになる。これとｊま別に、蓋
となるフィルムＣは蓋材殺菌室２４において殺菌され、
容器密封室２５へ送られる。そして、該容器密封室２５
において容器Ｂに蓋フィルムＣがシール器３７によって
被蓋される。このようにして無菌充填包装された製品を
得る。

上記した構成は本発明を実施するための一具体例であっ
て、これに限るものではない。例えば、上記殺菌室２１
を容器成形室２２の後工程に設け、容器成形用シートを
成形した後得られる容器に対し殺菌処理するようにして
もよい。

以上が本発明の方法を実施するための一員体的装置およ
びその作用である。

比較実験例第１図の殺菌装置を使用して以下の比較実験を行った。

使用した殺菌液は２％酢酸溶液１０１０ｍ１で超音波発
振器はビーバー超音波加湿器（三菱重工業■製）を使用
した。また、紫外線照度は５ＱＩＩＩＷ／ＣＩｉの条件
で行った。

（本発明）まず、直径９ｃｍのシャーレを乾熱滅菌した後、これに
黒黴を３．４Ｘ’ＩＯ接種する。その後、ビーバー超音
波加湿器中に殺菌液を入れ、該ビーバー超音波加湿器を
作動させて殺菌液を極微粒子状態にした。次にこの極微
粒子状態の殺菌液を噴１４４００＋ｎｌ／ｈの条件で上
記シャーレに１０秒間噴霧した。その後、紫外線を０，
３゜６．９．１２．１５秒間照射し、各照射時間後直ち
に希釈液１０１を添加した後、上記黒黴の生菌数を測定
して殺菌効果を確認した。

（比較例Ａ）紫外線を照射しないこと以外はすべて本発明と同一であ
る。

（比較例Ｂ）殺菌液を噴霧しないこと以外はＪべて本発明と同一であ
る。

（比較例Ｃ）超音波を使用せずに殺菌液を単に噴霧すること以外はす
べて本発明と同一である。

上記それぞれの殺菌効果について、その生菌数を測定し
て判定した。その結果を第１表に示す。

（以下、余白）第１表から明らかなように、比較例への場合、殺菌効果
が全く見られず、比較例Ｂの場合、紫外線を９秒間照射
することによって黒黴を略完全に殺菌できた。また、比
較例Ｃの場合は、紫外線の照射時間が６秒間の時に黒黴
を略完全に殺菌できた。一方、本発明の方法によると、
上記した比較例Ｂに比し３分の１、比較例Ｃに比し２分
の１という極めて短い時間で黒黴を略完全に殺菌するこ
とができた。

このように、本発明か法によると、殺菌液を超音波によ
り極微粒子とし、それに紫外線を照射することにより極
めて短い時間で容器を殺菌処理することができる。また
、この方法によると、上記した如く殺菌液を極微粒子に
することができるので、殺菌液を容器全体にほぼ均一に
付着させるに当って使用する殺菌液の量を従来法よりも
少くすることが可能となる、などの利点を有している。

「実施例第１図の゛殺菌装置を使用してプリンカップの殺菌を行
った。即ち、ビーバー超音波加湿器中に５０％エタノー
ルと１％酢酸とを混合した殺菌液を入れた後、上記ビー
バー超音波加湿器を作動させて殺菌液を極微粒子状態に
した。次に、この極微粒子状態の殺菌液を噴霧ｆｆ１４
００ｍ１／ｈの条件でプリンカップに１０秒間噴霧した
後、紫外線を照度２５ｍＷ／ｃＩ＋？で２秒間照射した
。

その後、温風乾燥室でプリンカップに付着している殺菌
液を蒸散・除去させた。このようにして得られたプリン
カップには前轍、黒黴がほとんど見出し得なかった。

【図面の簡単な説明】

第１図は予め成形された容器を殺菌するだめの本発明装
置の簡略図であり、第２図は容器成形用シートを殺菌し
た後容器状に成形し該容器に食品等を充填し密封する工
程を無菌雰囲気下で行う場合の本発明装置の簡略図であ
る。１・・・殺菌装置　２・・・殺菌液噴霧室　３・・・紫
外線照射室　４・・・殺菌液供給口　５・・・殺菌液供
給管　６・・・殺菌液槽７・・・超音波発振器　８・・・紫外線ランプ９・・・
温Ｍ乾燥室　１０・・・コンベア　２０・・・無菌充填
包装機　殺菌苗・・・２１　容器成形室・・・２２　充
填室・・・２３　１材殺菌室・・・２４　容器密封室・
・・２５　殺菌液噴霧室・・・２６　紫外線照射室・・
・２７　乾燥室・・・２８　殺菌液供給口・・・２９　
殺菌液供給管・・・３０　超音波発振器・・・３１　殺
菌液槽・・・３２特　許　出　願　人ハウス食品工業株式余社

Claims

【特許請求の範囲】

（１）、被殺菌容器又は被殺菌シートに殺菌液を付着さ
せる前又はその後に該殺菌液に超音波を発振して該殺菌
液を極微粒子状態で被殺菌容器又は被殺菌シートに付着
させた後、紫外線を照射し、被殺菌シートにあってはそ
の後容器状に成形することを特徴とする容器の殺菌方法
。
（２）、殺菌液噴霧室と紫外線照射室どを有し、殺菌液
噴霧室内に殺菌液供給口を設けると共に該殺菌液供給口
に殺菌液供給管を配設し、その殺菌液供給管の一方の端
に超音波発振器を有する殺菌液槽を設置してなる容器の
殺菌装置。