JPS60196521A - 加熱調理器 - Google Patents

加熱調理器

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JPS60196521A
JPS60196521A JP5178784A JP5178784A JPS60196521A JP S60196521 A JPS60196521 A JP S60196521A JP 5178784 A JP5178784 A JP 5178784A JP 5178784 A JP5178784 A JP 5178784A JP S60196521 A JPS60196521 A JP S60196521A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
heating
time
gas
rate
output level
Prior art date
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Pending
Application number
JP5178784A
Other languages
English (en)
Inventor
Toshio Ogasawara
小笠原 敏雄
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Mitsubishi Electric Corp
Original Assignee
Mitsubishi Electric Corp
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Filing date
Publication date
Application filed by Mitsubishi Electric Corp filed Critical Mitsubishi Electric Corp
Priority to JP5178784A priority Critical patent/JPS60196521A/ja
Publication of JPS60196521A publication Critical patent/JPS60196521A/ja
Pending legal-status Critical Current

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Classifications

    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24CDOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08Arrangement or mounting of control or safety devices

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Control Of High-Frequency Heating Circuits (AREA)
  • Electric Ovens (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の技術分野〕 本発明は加熱調理器、特に調理物の加熱状態に応じて加
熱時間を制御するものに関する。
〔従来技術〕
従来の加熱調理器にあっては調理物の種類に対応する加
熱時間データをメモリに記憶し、調理物の種類ごとにメ
モリから読出された加熱時間データに応じて調理物を加
熱するようにしていた。
これによれば、加熱の自動化が図れる。しかしながら、
調理物の加熱状態すなわち焼き上がり、煮上がり状態を
無視して加熱時間が設定されるので、加熱し過ぎや加熱
不足が生じてしまう欠点があった。
〔発明の(既要〕
本発明は調理物を加熱したとき発生される蒸気又はガス
を検出する加熱状態検出手段を設け、上記蒸気又はガス
の発生割合の変化率を判定して加熱終了時間を設定し、
上記欠点を除去するものである。
〔発明の実施例〕
以下、第1図ないし第3図にもとづき本発明の一実施例
を説明する 図中、1は扉1aを有する加熱室2がら成る装置本体で
、該装置本体1には入力キ一群が形成された操作部3が
設けられ、また前記加熱室2の上面と下面には−・対の
ヒータ5,6が配設され、さらに側面にはマイクロ波発
生手段としてのマグネトロン7が設けられている。ここ
で、前記加熱室2内には調理物が載置され、前記操作部
3の入力キ一群を操作することにより、当該調理物を前
記ヒータ5.6及びマグネトロン7にて加熱調理される
ようになっている。
9は前記加熱室2内に臨むように設けられたガスセンサ
で、該ガスセンサ9は加熱調理の過程で前記調理物から
発生する蒸気又はガスの濃度を検出する。ここで、該ガ
スセンサ9としては、例えばクンバク質等が加熱されし
たときに発生する水蒸気、ガスを電圧変換して検出する
ガスセンサ等がある。
また、10は前記ガスセンサ9に接続された制御手段と
してのマイクロコンピュータテ、MS フィクロコンピ
ュータ10は第3図に示すようにRAMII、CPU1
2、ROM13、A/D変換部14、入力部15、出力
部16より成るもので、機能的には第2図に示すように
水蒸気又はガスの発生割合の変化率αと、設定値Aとを
比較して加熱状態を判別する加熱状態検出部17と、上
記変化率αが加熱開始がら設定値Aに達するまでの時間
TIを計数して出力する計数部18と、時間T1から加
熱終了に至るまでの時間T2を算出する算出部19及び
RAMII等のメモリ2oより成る。ごのマイクロコン
ピュータ10の出力は加熱制御部21に送られる。この
加熱制御部21は電源入力制御用の接点22、マグネト
ロン7とヒータ5,6切換用の切換接点23,24、リ
レー25.26.27より構成される。28は種々のデ
ータを表示する表示部である。
なお、センサ9は抵抗29に接続され、その接続点より
水蒸気又はガスの発生割合に相当する信号の出力レベル
■(第4図(a))が得られる。30は重量検出部であ
り、加熱室2の法例に設置され、ブリッジ型ストレイン
ゲ〜ジ31より構成される。
以上の構成による加熱調理器の動作につき第6図のフロ
ーチャートを用いて以下説明する。調理を開始すると、
この調理開始と同時に重量検出部30により調理物の重
量ωが検出され(ステップS1)、この重量ωのデータ
がメモリ20に記憶される。マグネトロン7とヒータ5
,6とは第4図(b)、 (C1に示すように交互に駆
動される(ステップ32)。例えばヒータ5,6の通電
に先立ってマグネトロン7が第4[1(b)に示す如<
 t 1=5秒間運転され、ヒータ5□ 6はこれに引
続いてL2−55秒間通電される。このような加熱によ
り調理物が加熱されて蒸気、ガスが発生して、その濃度
が検出され(ステップS3)、第4図(alに示すよう
にガスセンサ9の出力レベルVが時間′f゛の経過とJ
、もに徐々に増加する。なお、マグネトロン7の動作時
には蒸気、ガスが急激に発生し、出力レベルVが急激に
増減変化ρする。
ここで、加熱状態検出手段17は第5図に示すようにt
a=Q、5秒毎に出力レベルVを検出ラッチし、検出結
果にもとづき次の演算を行う (ステップS4)。
tx= (Vt−V (t−1) ) /la但し、V
tは現在時点における出力レベル、 V(t−1)は0
.5秒前の出力レベル、αは水蒸気又はガスの発生量の
変化割合。加熱が進行して、αが4%程度となると、調
理物は澱粉や、タンパク質が変化してガスセンサ9に感
応する成分を徐々に調理物中あるいは表面に蓄積して行
く。ここで、マイクロ波が照射されると、蒸気、ガス等
が多量に噴出し、ピーク出力lが得られる。このような
加熱が繰返され、加熱が十分なされ、ピーク出力lの発
生時、メモリ20にあらかじめ調理物の種類毎に記憶し
ておいた設定値A(例えば0.1)と比較しくステップ
S5)、αがこの設定値Aに達すると、この時間T1を
計数部18がランチしくステップS6)、算出部19に
出力する。一方、重量検出部30より重量ωのデータが
算出部19に送出される。
算出部19ではつぎの演算を行う(ステップS7)こと
により、時間TIから加熱が終了するまでの時間T2を
決定する。
T2=k (Tl)(ω)XTI・・・(1)すなわち
、αが設定値Aに達してから、上記(1)式で得られる
時間T2に達すると、加熱制御部21の接点22をオフ
し、加熱を終了する。なお、kは調理物毎に定められた
定数である。
このように、本実施例によれば加熱終了に至るまでの時
間T2を、蒸気又はガスの発生量の変化割合α力i設定
値へに達するまでの時間T1を基準として設定したので
、調理物の分量等に応じた加熱過不足を抑えることがで
きる。また、この時間T2を時間T1の関数とし、時間
T1の長短に応じて変化させることによりさらに、好適
な調理か行える。
また、この時間T2を調理物の重量ωの関数とし、重量
ωに応じて変化させることにより、重量がいかなる大き
さの調理物でも、調整を要せず、過不足なく加熱が行え
る。
なお、重量ω(g)とk(Tl)との関係は第7図に示
すように設定され、T1とkとの関係は第8図に示すよ
うに設定される。
本実施例によれば、出力レベルVを0.5秒毎と、短時
間毎に計測して時間TIを決めることにより、マグネト
ロンからマイクロ波が一時的に照射された後の出力レベ
ルの変動を検出できるので、オーブン加熱時食品の残り
かす等より発生する妨害ガスの影響をあまり受けないの
で、調理物の加熱状態を上値に判定できる。
本発明においては第9図に示すようにマグネトロ動作前
の蒸気又はガスの発生割合の変化率βと、マグネトロ動
作後の同変化率Tを検出し、β〈A、γ>B(ステップ
51,552)を満足するときの時間TIを基準として
時間T2を設定してもよい。なお、Aは1.1程度で、
Bは1.2程度の値で多数の調理物のメニューに対応で
きる。この場合、ガスセンサ9がサーミスタ特性を有す
るため加熱室内の温度変化の影響を受けて第10図に示
すように出力レベル■が変動し、変化率α、β、Tを検
出しずらくなるのを防止するため、加熱室内の温度を(
第11図tb)を図示しないセンサで検出し、この検出
結果で出力し)ルVに修正を加えるようにしてもよい。
(ステップS8.S9)。
これにより、出力レベルVは第12図に示すように安定
することになる。
また、マグネトロン7とヒータ5,6による交互動作で
調理物を加熱するとして説明したが、ヒータ5,6だけ
で加熱してもよい。この場合、第13図に示すようにガ
スセンサ9の出力レベル■が変化する。このとき、まず
初期の電位■0を記1、I L、逐次Vl/VOの値り
を算出する。ここで、h≧1.3 きなったときの時間TIを計数部18でラッチして、算
出部19で次式を演算し、時間T2を決定する。
T2=k (TI) (ω)XTI なお、調理物の重量ωの検出にあたっては風袋ごと調理
物の重量を検出し、これに一定の補正を加えて調理物の
重量を割り出してもよい。すなわち、調理物自体の重量
ωと風袋重量とを合計した重量WaとT1の関係が様々
な家庭の統計調査にである範囲の分布関数にほとんど納
まることが調査で明らかになった。つまり日常家庭で用
いられている食器とその食器に盛り付けられる食器重量
ωは第14回で示す如く相当良い相関分布が得られてい
る。
軽い食品は軽い食器に、重い食品は重い食器に人間の判
断で盛り付けられている訳である。統計を集計すると相
関関数Xが0.8以上の良好な相関が得られる。従って
、この重量にもとづき第15図に示す関係が得られる。
なお、第15図は煮物再加熱である。例をあげると、ご
はん、ミルク、コーヒ〜、カレー、うどん、どんぶりも
の、種々のおかず頻等かなりの日常メニューが処理可能
である。また、この分布の範囲にあるものは加熱仕上り
は±15%範囲温度で仕上るので、実用上再加熱モード
の利用について全く問題のない°ものである。もちろん
食器を用いない調理で、例えばほうれん草のおひたし等
、ランプに包んでの加熱のような場合は風袋重量を扱わ
ないだけでTIと重量の関係は」二記同様そのままk(
ω)なる重量関数で処理できる。
〔発明の効果〕
以」−説明したように本発明によれば、加熱手段で発生
される蒸気又はガスの発生割合の変化率を判定し、この
変化割合が設定値に達した加熱開始からの時間を基準と
して、この時間から加熱終了に至るまでの時間を設定す
るようにしたので、加熱の過不足が生じることがなくな
る。また、調理物の重量に応して蒸気加熱終了に至るま
での時間を設定した場合には、重量の大小に応じて加熱
時間を調整する必要がなく加熱時間の自動設定が可能と
なる。
【図面の簡単な説明】
第1図ないし第3図は本発明による加熱調理器の一実施
例を示す外観図、簡略ブロック図、第4図ないし第8図
はその動作を説明するためのタイムチャート、フローチ
ャート、第9図ないし第151HUは本発明による力g
熱調理器の他の実施例を説明するためのフローチャート
及び特性図である。 1・・・本体、2・・・加熱室、3・・・操作部、!i
、6・・・ヒータ、7・・・マグネトロン、9・ ・ガ
スセンサ、10・・・マイクロコンピュータ、17・・
・加熱状態検出手段、1B・・・計数部、19・・・算
出部、20・・・メモリ、21・・・加熱制御部。 代理人 大 岩 増 雄 (ばか2名)第4図

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. (1)調理物を加熱手段で加熱することにより発生され
    る蒸気又はガスを検出するセンサと、このセンサの出力
    にもとづき上記蒸気又はガスの発生割合の変化率を判定
    する加熱状態判定手段と、上記変化割合が設定値に達し
    たときの加熱開始からの時間を計数する計数手段と、こ
    の計数された時間を基準として加熱終了に至るまでの時
    間を設定する制御手段とを備えたことを特徴とする加熱
    調理器。
  2. (2)計数手段により計数される計数時間に関与して加
    熱終了に至るまでの時間を設定したことを特徴とする特
    許請求の範囲第1項記載の加熱調理器。
  3. (3)調理物を加熱手段で加熱することにより発生され
    る蒸気又はガスを検出するセンサと、このセンサの出力
    にもとづき上記蒸気又はガスの発生割合の変化率を判定
    する加熱状態判定手段と、上記変化割合が設定値に達し
    たときの加熱開始からの時間を計数する計数手段と、加
    熱終了に至るまでの時間を設定する制御手段と、調理物
    の重量を検出する重量検出手段とを備え、上記制御手段
    は上記計数手段で計数された時間と、上記重量検出手段
    により検出される重量とにもとづいて加熱終了に至るま
    で・の時間を設定したことを特徴とする加熱調理器。
JP5178784A 1984-03-16 1984-03-16 加熱調理器 Pending JPS60196521A (ja)

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