JPS59203460A - 麺類、パン類などの小麦粉製品 - Google Patents
麺類、パン類などの小麦粉製品Info
- Publication number
- JPS59203460A JPS59203460A JP58077332A JP7733283A JPS59203460A JP S59203460 A JPS59203460 A JP S59203460A JP 58077332 A JP58077332 A JP 58077332A JP 7733283 A JP7733283 A JP 7733283A JP S59203460 A JPS59203460 A JP S59203460A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- noodle
- wheat flour
- bread
- cattle bone
- calcium
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本づＣ明はカルシウムを豊富に含み、美味しく、且つ比
較的安価な麺類、ノ＼・ン賦などの小麦粉製品を提供す
ることを目的とする。
較的安価な麺類、ノ＼・ン賦などの小麦粉製品を提供す
ることを目的とする。
近年、国民健康上間４になっていることにカルシウム摂
取不足がある。特に小児、学ｔｉなどが運動中や転倒時
に簡単に骨折することや、成人においてカルシウム不足
に原因がある成人病が増加していることは、食生活の変
化に伴ってカルシウムの摂取が不足してきたことに起因
するとつとに指摘されている。そこでこれを改善するた
めに、ジャ：などのカルシウムを豊ｉに含む食品を多く
食べることが推奨されているが、煩しさが先に立って、
なかなか実行に移されていないのが現状である。
取不足がある。特に小児、学ｔｉなどが運動中や転倒時
に簡単に骨折することや、成人においてカルシウム不足
に原因がある成人病が増加していることは、食生活の変
化に伴ってカルシウムの摂取が不足してきたことに起因
するとつとに指摘されている。そこでこれを改善するた
めに、ジャ：などのカルシウムを豊ｉに含む食品を多く
食べることが推奨されているが、煩しさが先に立って、
なかなか実行に移されていないのが現状である。
そこで日常食品であるうどん、そば、インスタントラ−
・メンなどの麺類、パン、菓子などのパン類を食するこ
とによって、前記カルシウム不足を補えるようにし、且
つそのための材料は従来の小麦粉に比較して匣かなコス
トアップにとどまると共に美味しくなければならないと
の条件を課して完成したのが本発明の麺カ（、パン類な
どの小麦粉である。
・メンなどの麺類、パン、菓子などのパン類を食するこ
とによって、前記カルシウム不足を補えるようにし、且
つそのための材料は従来の小麦粉に比較して匣かなコス
トアップにとどまると共に美味しくなければならないと
の条件を課して完成したのが本発明の麺カ（、パン類な
どの小麦粉である。
本発明の一類、パン類などの小麦粉製品は、牛骨を粉砕
して粉状にし／こものを全重量の３０％以下の範囲にお
いて小麦粉に混合したものを原料としてなることを特徴
とする。
して粉状にし／こものを全重量の３０％以下の範囲にお
いて小麦粉に混合したものを原料としてなることを特徴
とする。
前記牛骨扮中には、骨分のみならす骨竹質分が含まれて
おり、カルシウムの外、鉄などのミネラル類、クリシン
などのアミノ１１１ 類、コラーゲン、ムコ多糖類など
の栄誉成分を倉んでいる。
おり、カルシウムの外、鉄などのミネラル類、クリシン
などのアミノ１１１ 類、コラーゲン、ムコ多糖類など
の栄誉成分を倉んでいる。
又前記骨廟質分は美味向上の上で貢献する。
Ｉｊ１記牛骨扮は乾譲且つ殺菌された状態で体重され、
製麺時、又は製パン時に、小麦、ｉ７、そＣ他の添加物
に混合される。場合ｐｃよっては、Ｊめ、＋」ｉＪ記牛
骨扮を小麦粉に混合しておいてもよい。又牛骨粉は非乾
燥状態で使用してもよい。
製麺時、又は製パン時に、小麦、ｉ７、そＣ他の添加物
に混合される。場合ｐｃよっては、Ｊめ、＋」ｉＪ記牛
骨扮を小麦粉に混合しておいてもよい。又牛骨粉は非乾
燥状態で使用してもよい。
前記牛骨粉の混合割合は用途によって適宜鵡択され、例
えばうどん、そば用の場合には１０〜１５％、インスタ
ントラーメン用の場合に＆＝１０〜２５％、パン類用の
場合シζは５〜１０只が適当であるが、３０％以下であ
れば舌ざわり等の試食感に支障がないので、実用に供す
ることができる。
えばうどん、そば用の場合には１０〜１５％、インスタ
ントラーメン用の場合に＆＝１０〜２５％、パン類用の
場合シζは５〜１０只が適当であるが、３０％以下であ
れば舌ざわり等の試食感に支障がないので、実用に供す
ることができる。
本発明の麺類、パン類などの小麦粉製品は、上述のよう
に４１４成されているので、次のようシ効果を奏するこ
とができる。
に４１４成されているので、次のようシ効果を奏するこ
とができる。
■ 日常食品の麺類、パン類などの小麦粉製品に多量の
カルシウムを含ませることができ、これを食する者は知
らず知らずの間にカルシウムの摂取を図ることができる
ので、国民個康の向上に大きく寄与することができる。
カルシウムを含ませることができ、これを食する者は知
らず知らずの間にカルシウムの摂取を図ることができる
ので、国民個康の向上に大きく寄与することができる。
向、カルシウムの摂取過多の場合には、余分のカルシウ
ムは体外に排出されるので、人体に悪影響は与えない。
ムは体外に排出されるので、人体に悪影響は与えない。
■ 牛骨粉は解体採肉された残存物の有効利用な図った
ものであるので、その原料コストは比較的安価で、しか
もその製造工程は粉砕などの簡単な工程に限られている
ので、その製造コストは比較的安価である。従って、本
発明の麺類、パン類などの小麦粉製品の製品コストも、
従来の小麦粉だけを主原料とするものの製品コストに比
較して僅かに高くなるだけである。
ものであるので、その原料コストは比較的安価で、しか
もその製造工程は粉砕などの簡単な工程に限られている
ので、その製造コストは比較的安価である。従って、本
発明の麺類、パン類などの小麦粉製品の製品コストも、
従来の小麦粉だけを主原料とするものの製品コストに比
較して僅かに高くなるだけである。
■ 牛骨粉中の骨髄賀分は美味向上に大いに寄与し、本
発明の一類、パン類などの小麦粉製品は従来のものより
美味である。
発明の一類、パン類などの小麦粉製品は従来のものより
美味である。
代理人弁理土石原 勝
Claims (1)
- （１）牛骨を粉砕して粉状にしたものを全重量の３０％
以下の範囲において小麦粉に混合したものを原料として
なる麺類、パン類などの小麦粉製品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58077332A JPS59203460A (ja) | 1983-04-30 | 1983-04-30 | 麺類、パン類などの小麦粉製品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58077332A JPS59203460A (ja) | 1983-04-30 | 1983-04-30 | 麺類、パン類などの小麦粉製品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59203460A true JPS59203460A (ja) | 1984-11-17 |
Family
ID=13630966
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58077332A Pending JPS59203460A (ja) | 1983-04-30 | 1983-04-30 | 麺類、パン類などの小麦粉製品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59203460A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5464642A (en) * | 1993-08-16 | 1995-11-07 | The Procter & Gamble Company | Process for making reduced-fat fried snacks with lighter, more expanded snack structures |
| FR2782606A1 (fr) * | 1998-04-23 | 2000-03-03 | Sunline | Farine alimentaire et ses applications |
| FR2783402A1 (fr) * | 1998-09-21 | 2000-03-24 | Sunline | Farine alimentaire enrichie en proteines |
| CN1121816C (zh) * | 2000-05-12 | 2003-09-24 | 袁雅玲 | 加钙低糖杂粮面的制作方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5599149A (en) * | 1979-01-24 | 1980-07-28 | Shigeo Takeuchi | Compounded stock flour for bread making and brea made from said flour |
| JPS57144949A (en) * | 1981-03-03 | 1982-09-07 | Hideki Sugioka | Additive for noodle |
| JPS5816630A (ja) * | 1981-07-20 | 1983-01-31 | キユーピー株式会社 | パンの製造方法 |
| JPS5856651A (ja) * | 1981-10-01 | 1983-04-04 | Q P Corp | 麺 |
-
1983
- 1983-04-30 JP JP58077332A patent/JPS59203460A/ja active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5599149A (en) * | 1979-01-24 | 1980-07-28 | Shigeo Takeuchi | Compounded stock flour for bread making and brea made from said flour |
| JPS57144949A (en) * | 1981-03-03 | 1982-09-07 | Hideki Sugioka | Additive for noodle |
| JPS5816630A (ja) * | 1981-07-20 | 1983-01-31 | キユーピー株式会社 | パンの製造方法 |
| JPS5856651A (ja) * | 1981-10-01 | 1983-04-04 | Q P Corp | 麺 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5464642A (en) * | 1993-08-16 | 1995-11-07 | The Procter & Gamble Company | Process for making reduced-fat fried snacks with lighter, more expanded snack structures |
| FR2782606A1 (fr) * | 1998-04-23 | 2000-03-03 | Sunline | Farine alimentaire et ses applications |
| FR2783402A1 (fr) * | 1998-09-21 | 2000-03-24 | Sunline | Farine alimentaire enrichie en proteines |
| WO2000016633A1 (fr) * | 1998-09-21 | 2000-03-30 | Sunline | Farine alimentaire et ses applications |
| CN1121816C (zh) * | 2000-05-12 | 2003-09-24 | 袁雅玲 | 加钙低糖杂粮面的制作方法 |
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