WO2000016633A1 - Farine alimentaire et ses applications - Google Patents

Farine alimentaire et ses applications Download PDF

Info

Publication number
WO2000016633A1
WO2000016633A1 PCT/FR1999/002227 FR9902227W WO0016633A1 WO 2000016633 A1 WO2000016633 A1 WO 2000016633A1 FR 9902227 W FR9902227 W FR 9902227W WO 0016633 A1 WO0016633 A1 WO 0016633A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
flour
food
protein supplement
supplement
protein
Prior art date
Application number
PCT/FR1999/002227
Other languages
English (en)
Inventor
Valérie TANVIER
Original Assignee
Sunline
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sunline filed Critical Sunline
Publication of WO2000016633A1 publication Critical patent/WO2000016633A1/fr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/261—Animal proteins
    • A21D2/263—Animal proteins from dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
    • A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins

Definitions

  • the present invention relates to a new food flour as well as to a food product comprising said flour.
  • the present invention also relates to an original process for preparing a food product using said flour.
  • the process of the present invention makes it possible in particular to manufacture a food product such as bread, sliced sandwich bread, pasta, pizza dough, savory and sweet dough, pancakes, pancake cakes, pastries, pastries, rusks, savory or sweet cookies and cereals, and generally a food product comprising said flour.
  • the flour according to the invention and the food products which can be prepared from it are particularly suitable for the nutrition of healthy people, people suffering from obesity, undernutrition, protein deficiencies, diabetes, but also for the nutrition of people wishing to slim down or follow a dietetic diet.
  • the food flour according to the invention is advantageous for a vegetarian.
  • the present invention therefore also relates to a food flour which can be used as a nutritional food supplement and makes it possible to respond in particular to the problems of prevention of obesity and overweight which can be responsible for cardiovascular diseases and good other so-called "heavy cost” diseases. These problems were one of the major concerns of the Ministry of Health in 1997.
  • the adaptation of the diet can be achieved by means of specific diets, which can however be difficult to apply and which often are not respected by the people concerned.
  • T he f Arines conventional food such as wheat flour, are used daily for anufacturing f o f products for human consumption or the anima, a nd they enter into the composition of most of our dishes.
  • a conventional wheat flour has a composition which essentially comprises starch and 11% by weight of proteins. It therefore has a nutritive role in the diet because it provides on the one hand sugars by catabolism of starch, and on the other hand, a small amount of protein. This nutritious role is not always suitable for a diet. Indeed, for example in bread or other foods, made with conventional flour, there is too much sugar especially in the form of starch.
  • the starch naturally present in conventional flour is a biopolymer. It has multiple functions which, for the most part, make it possible to modify the rheological behavior of the medium in which it is incorporated by acting as a texture agent, and / or for stabilizing a dispersed phase such as an emulsion, a suspension or foam.
  • a texture agent such as a glycerol, a glycerol, a glycerol, a sulfate, a dispersed phase such as an emulsion, a suspension or foam.
  • a dispersed phase such as an emulsion, a suspension or foam.
  • these properties must be preserved and stable even after cooking, that is to say after heat treatment.
  • Wheat flour therefore also has a role in the manufacture of food products and in the preparation of our dishes because it makes it possible to bind sauces, to form pasta, crusts, etc.
  • the present invention relates to a food flour characterized in that it comprises at least one protein supplement.
  • the flour according to the invention is a powdered or granulated flour.
  • the inventors have found a clever way that adding a protein supplement to a conventional flour, for example to a wheat flour or another, it is possible to form a food flour comprising at least one additional protein, called hereinafter protein flour, which can replace conventional wheat flour, granulated or powdered, in the manufacture of products for human or animal consumption and in the preparation of meals.
  • This protein supplement participates in the nutrition of humans and animals and can make it possible to fill certain gaps due in particular to an unbalanced diet or metabolism.
  • a first advantage of the protein flour according to the invention is that, due to a higher protein concentration, compared to a conventional wheat flour, in a product as commonly used as flour, the protein concentration can be increased in all products and all dishes made from this flour.
  • a second advantage according to the invention results from the fact that proteins have been recognized as molecules making it possible to reduce the weight of people, to decrease the quantity of adipose tissue, to preserve lean mass, that is to say muscular, and stabilize the weight.
  • this protein supplement can be a supplement provided to a conventional flour, for example to a wheat flour.
  • this conventional flour can for example be a powdery wheat flour of type 45 or of type 55 or a granulated wheat flour of semolina type.
  • the invention therefore provides a protein food flour which comprises on the one hand a conventional food flour, for example wheat flour and on the other hand, a protein supplement.
  • a protein supplement is a food flour in which part of the conventional flour has been replaced by a protein supplement.
  • the term "complement” is used, in the present description and in the appended claims for convenience, so as to make it clear that the protein (s) of the complement (s) are added to the proteins found in conventional flours such as wheat flour.
  • animal protein supplement is meant a protein supplement in which the proteins are of animal origin
  • vegetable protein supplement is meant the protein supplement in which the proteins are vegetable origin.
  • the at least one protein supplement can comprise at least one animal protein supplement, at least one vegetable protein supplement, or a mixture of at least one animal protein supplement and at least one vegetable protein supplement.
  • the protein supplement when the protein supplement comprises an animal protein supplement, the latter can consist of proteins derived from milk, for example caseinates and / or serum proteins from milk.
  • the protein supplement is in powder or granulated form so that the food flour according to the invention has the physicochemical properties required for such a flour.
  • the milk from which these proteins are extracted can be, for example, cow's milk or the milk of another animal, provided that it comprises proteins having the required physicochemical properties.
  • Products such as PROMILK 852 AE (registered trademark) and PROMILK 751 (registered trademark) of the company INGREDIA (FRANCE) are examples of products which can be used as animal protein supplements in accordance with the present invention.
  • the composition of these products is given in Tables I and II of the examples below.
  • the animal protein supplement can for example also consist of egg white.
  • the supplement of animal protein can represent from 1 to 29% by weight of the food flour, for example from 1 to 28% by weight of the food flour, for example in the case of proteins obtained from milk, for example in the case of the aforementioned products.
  • the inventors therefore substituted part of the conventional flour, for example wheat, with a supplement of protein. They found, unexpectedly, that a protein supplement such as caseinates or proteins obtained from whey, could replace part of a conventional food flour, for example a wheat flour in powder or granular form, to form a protein food flour according to the invention having the same, or substantially the same, physicochemical properties as a conventional flour, for example a wheat flour, before, during and after a heat treatment such as 'a cooking ..
  • a protein supplement such as caseinates or proteins obtained from whey
  • part of a conventional food flour in powder or granular form could be replaced by a mixture of an animal protein supplement such as those mentioned above and a vegetable protein supplement such as those mentioned above. below, or with a supplement of vegetable protein such as those mentioned below, to form a protein meal flour according to the invention having the same, or substantially the same, physicochemical properties as a conventional flour, for example a wheat flour, before, during and after a heat treatment such as baking.
  • the protein supplement comprises at least one vegetable protein supplement
  • the latter can be a flour obtained from at least one plant chosen from the group comprising soy, lupine, pea, bean , cotton, peanut, sunflower, alfalfa or rapeseed.
  • soybeans include about 40% by weight, lupine about 40% by weight, peas about 23% by weight, beans about 22% by weight, cotton about 50% by weight, peanuts about 25% by weight, sunflower approximately 30% by weight, alfalfa approximately 25% by weight and rapeseed approximately 26% by weight.
  • a flour from one or more of these plants constitutes a supplement of vegetable protein which falls within the field of the invention, because it comprises a protein concentration higher than that of conventional flours, for example 11% by weight in the flour wheat and can therefore be a protein supplement.
  • the supplement of vegetable protein for example when it is soy flour or the other aforementioned flours, can represent from about 1 to 29% by weight of food flour.
  • This protein supplement is preferably in the form of a flour obtained from at least one of the aforementioned plants so as to obtain a food flour according to the invention having the physical- chemicals required before, during and after heat treatment such as cooking.
  • the protein supplement comprises a vegetable protein supplement
  • the latter can consist, for example, of a soy flour and soy beans.
  • the soybean meal when the vegetable protein supplement consists of soybean flour and soybeans, the soybean meal can for example constitute from about 15 to about 25% by weight of the food flour, and the seeds of soybeans from about 5 to about 10% by weight of food flour.
  • the protein supplement may comprise a mixture of an animal protein supplement and a vegetable protein supplement. such as those cited above.
  • a food flour according to the invention can comprise, for example, a mixture of a complement of proteins derived from milk such as those mentioned above and of a vegetable protein supplement such as those mentioned above, for example a flour of soybeans or a mixture of soybean flour and soybeans.
  • the animal protein supplement can represent from 1 to 29% by weight of the food flour according to the invention and the vegetable protein supplement, for example soy flour or another flour such as those mentioned. previously, can represent from 10 to 25% by weight of this flour, the remainder being a conventional flour, for example a powdered or granulated wheat flour, to form 100%.
  • the protein supplement (s) is (are) preferably, at least in part, in powder form because the food flour according to the invention must have substantially the same physicochemical properties than a conventional flour, for example wheat, for making a food product or preparing a dish.
  • a flour according to the invention intended for making bread may comprise one or more complement (s) in powder form, and one or more complement (s) in the form of grains.
  • the at least one protein supplement can for example comprise at least one essential amino acid.
  • the food flour according to the invention and the food products and dishes produced from this flour will advantageously comprise one or more essential amino acids. It is not useful here to recall their role in food.
  • the at least one protein supplement can comprise at least one of the amino acids chosen from the group comprising alanine, arginine, aspartic acid, glutamine, glycine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, phenylalanine, tyrosine, proline, serine, threonine, tryptophan, valine.
  • the, at least one, protein supplement can comprise per 100 g of proteins 3.2 g of alanine, 3.4 g of arginine, 6.5 g aspartic acid, 19.1 g glutamic acid, 1.8 g glycine, 2.7 g histidine, 5.2 g isoleucine, 9.5 g leucine, 7.7 g lysine , 3, 6 g of methionine + cystine, 9, 6 g of phenylalanine + tyrosine, 9, 0 g of proline, 5.9 g of serine, 4.9 g of threonine, 1.7 g of tryptophan and 6, g of valine.
  • the at least one protein supplement can comprise per 100 g of protein 5.1 g of alanine, 2.7 g of arginine 10.7 g of aspartic acid, 13, 9 g glutamic acid, 2.0 g glycine, 1.8 g histidine, 5.9 g isoleucine, 10.8 g leucine, 8.6 g lysine, 5.2 g methionine + cystine, 7.0 g of phenylalanine + tyrosine, 6.0 g of proline, 5.5 g of serine, 7.0 g of threonine, 1.9 g of tryptophan and 5.9 g of valine.
  • a protein supplement derived from milk for example for the aforementioned PROMILK (registered trademark) products.
  • the food flour according to the invention can replace a conventional flour, for example wheat, in food in general.
  • the food flour according to the invention can be powdery or granulated.
  • the flour according to the invention can be an organic flour.
  • the invention also relates to a product for human or animal consumption comprising a flour according to the invention.
  • This product can be fresh, frozen or semi-cooked.
  • the product according to the invention can be, for example, bread, sliced sliced bread, pasta, gnocchi, savory or sweet pasta, pancakes, pastries, rusks, cereals, bread sliced crumbs, pizza dough, pancake cakes, pastries, savory or sweet cookies, and in general any product comprising edible flour.
  • the product can also comprise a flavoring agent, for example vanilla, lemon or orange zest, spices, flavored alcohol, pepper, etc.
  • a flavoring agent for example vanilla, lemon or orange zest, spices, flavored alcohol, pepper, etc.
  • the food products comprising said flour can be produced so as to be able to be qualified as organic products, commonly called “products organic”.
  • products organic organic products
  • the conventional flour, for example wheat, and the flour protein supplement (s) according to the invention, as well as the various ingredients for manufacturing the products for food from said flour will obviously have to be organic products.
  • the invention also relates to a process for manufacturing a product for human or animal consumption from a food flour characterized in that said food flour is a food flour according to the invention.
  • the invention also relates to a method of baking from a food flour, characterized in that said food flour is a flour according to the invention.
  • the food flour according to the invention has all the physicochemical properties required, for example of viscosity, to replace a conventional food flour, such as wheat flour, to make a product for food, for example bread by a conventional bread-making process.
  • the food flour according to the invention therefore finds application in a general public or commercial circuit, as a nutritional food supplement. Indeed, it is enriched in protein and therefore has nutritional qualities superior to that of a conventional flour, for example wheat. It therefore makes it possible in particular to provide a protein supplement in the diet.
  • the food flour according to the invention advantageously finds application in a medical circuit. Indeed, as it has been described previously, it has been shown that proteins play an important role in particular in the metabolism of fats.
  • the food flour of the present invention has the particularity of containing less starch, therefore less sugar, and more protein than conventional flour.
  • This food supplement can have a preventive or curative action, it allows for example to decrease the quantity of adipose tissue, to preserve lean mass, to reduce and / or to stabilize the weight of a person or an animal.
  • This food supplement can therefore be intended for example for the treatment of people or animals of any age suffering for example from undernutrition, diabetes, viral diseases, anorexia, overweight for example obesity, etc. and so general, of people suffering from a metabolic or endocrine imbalance.
  • overweight for example obesity
  • the food supplement according to the invention can be used for the treatment of overweight, for example as a food supplement, whatever its exogenous or endogenous origin.
  • This dietary supplement can also be used by athletes looking for greater muscle mass - • or to preserve, and finally for anyone concerned with their lifestyle.
  • the invention also relates to the use of a food flour according to the invention, for preparing a food supplement intended for the treatment of a food or endocrine imbalance in humans and animals and for example in use of a food flour according to the invention for preparing a food supplement intended for the treatment of overweight.
  • the food supplement according to the invention can be, for example, any product for human or animal consumption comprising for its preparation a food flour, for example a product such as those "mentioned above.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

L'invention se rapporte à une farine alimentaire, à un procédé de préparation de produits alimentaires comprenant ladite farine, à un produit alimentaire comprenant ladite farine, ainsi qu'à l'utilisation d'une farine selon l'invention pour préparer un complément alimentaire destiné notamment au traitement d'un déséquilibre métabolique ou endocrinien, par exemple d'une surcharge pondérale. La farine selon l'invention comprend un complément de protéine animale, végétale ou un mélange d'un complément de protéine animale et végétale.

Description

FARINE ALIMENTAIRE ET SES APPLICATIONS
DESCRIPTION
Domaine technique de l'invention
La présente invention se rapporte à une nouvelle farine alimentaire ainsi qu'à un produit alimentaire comprenant ladite farine.
La présente invention se rapporte également à un procédé original de préparation d'un produit alimentaire utilisant ladite farine. Le procédé de la présente invention permet notamment de fabriquer un produit alimentaire tel que du pain, du pain de mie tranché, des pâtes alimentaires, des pâtes à pizza, des pâtes salées et sucrées, des crêpes, des gâteaux de crêpe, des viennoiseries, des pâtisseries, des biscottes, des biscuits salés ou sucrés et des céréales, et de manière générale un produit alimentaire comprenant ladite farine. La farine selon l'invention et les produits alimentaires pouvant être préparés à partir de celle-ci conviennent particulièrement pour la nutrition de personnes en bonne santé, de personnes souffrant d'obésité, de dénutrition, de carences en protéines, de diabète, mais aussi pour la nutrition de personnes désirant mincir ou suivre un régime alimentaire diététique. En outre, la farine alimentaire selon l'invention est intéressante pour un végétarien.
La présente invention se rapporte donc également à une farine alimentaire qui peut s'inscrire en complément alimentaire nutritionnel et permet de répondre notamment aux problèmes de la prévention de l'obésité et des surcharges pondérales qui peuvent être responsables de maladies cardio-vasculaires et de bien d'autres maladies dites à " coût lourd". Ces problèmes ont été un des soucis majeurs du Ministère de la Santé en 1997.
L' homme et les animaux ont un métabolisme complexe, qui peut facilement être déréglé et conduire à des lacunes ou à des excès de graisses, de sucres et/ou de protéines . C ' est pourquoi il est nécessaire de surveiller leur alimentation et éventuellement de l ' adapter si un dérèglement du métabolisme survient.
L' adaptation de l ' alimentation peut être réalisée au moyen de régimes alimentaires spécifiques, qui peuvent cependant être difficiles à appliquer et qui souvent ne sont pas respectés par les personnes concernées .
En ce qui concerne les excès de graisses, de nombreuses recherches ont été réalisées dans lesquelles il a été montré que les protéines jouent un rôle important dans le métabolisme des graisses . En effet, il a été montré qu' un régime alimentaire enrichi en certaines protéines permet de réduire le poids d' une personne, de diminuer la quantité de tissus adipeux, de préserver la masse maigre, et de stabiliser le poids .
Art antérieur
Les farines alimentaires classiques, par exemple la farine de blé, sont utilisées quotidiennement pour fabriquer des produits pour l ' alimentation humaine ou animale, et elles entrent dans la composition de la plupart de nos plats .
Une farine de blé classique a une composition qui comprend essentiellement de l ' amidon et 11% en poids de protéines . Elle a donc un rôle nutritif dans l ' alimentation car elle fournit d' une part des sucres par catabolisme de l ' amidon, et d' autre part, une petite quantité de protéines . Ce rôle nutritif n'est pas toujours adapté pour un régime alimentaire. En effet, par exemple dans du pain ou d'autres aliments, fabriqués avec une farine classique, il y a trop de sucre notamment sous forme d' amidon.
Par ailleurs, l'amidon présent naturellement dans une farine classique est un biopolymère. Il a des fonctions multiples qui, pour l'essentiel, permettent de modifier le comportement rhéologique du milieu dans lequel il est incorporé en agissant comme un agent de texture, et/ou de stabilisation d'une phase dispersée telle qu'une émulsion, une suspension ou une mousse. Il existe d'une part une relation entre structure et conformation de ce biopolymère et ses propriétés fonctionnelles dans le produit alimentaire, d'autre part entre ces propriétés et le comportement macroscopique du milieu dans lequel il a été incorporé. Ces propriétés doivent être conservées et stables même après cuisson, c'est-à-dire après traitement thermique. La farine -de blé a donc aussi un rôle dans la fabrication de produits pour l'alimentation et dans la confection de nos plats car elle permet de lier des sauces, de former des pâtes, des croûtes, etc..
Exposé de l'invention
La présente invention se rapporte à une farine alimentaire caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un complément de protéine.
La farine selon l'invention est une farine pulvérulente ou granulée.
Les inventeurs ont trouvé de manière astucieuse qu'en ajoutant un complément de protéine à une farine classique, par exemple à une farine de blé ou autre, il est possible de former une farine alimentaire comprenant au moins ' un complément de protéine, appelée ci-après farine protéinée, qui peut remplacer les farines classiques de blé, granulées ou pulvérulentes, dans la fabrication des produits pour l ' alimentation humaine ou animale et dans la préparation de mets . Ce complément de protéine participe à la nutrition de l ' homme et de l ' animal et peut permettre de combler certaines lacunes dues notamment à une alimentation, ou à un métabolisme, déséquilibré.
Un premier avantage de la farine protéinée selon l ' invention est que, du fait d' une concentration plus forte en protéine, par rapport à une farine de blé classique, dans un produit d' utilisation aussi courante que la farine, la concentration en protéine peut être augmentée dans tous les produits et tous les mets fabriqués à partir de cette farine.
Un deuxième avantage selon l ' invention résulte du fait que les protéines ont été reconnues comme des molécules permettant de réduire le poids de personnes, de diminuer la quantité de tissu adipeux, de préserver la masse maigre, c ' est-à-dire musculeuse, et de stabiliser le poids . Ainsi, en ingérant une farine protéinée conforme à l ' invention, ou un produit fabriqué à partir de celle-ci, il est possible de prévenir des surcharges pondérales, et même de maigrir . Selon l ' invention, ce complément de protéine peut être un complément apporté à une farine classique, par exemple à une farine de blé . A titre d ' exemples non limitatifs, cette farine classique peut par exemple être une farine de blé pulvérulente de type 45 ou de type 55 ou une farine de blé granulée de type semoule .
L ' invention fournit donc une farine alimentaire protéinée qui comprend d' une part une farine alimentaire classique, par exemple une farine de blé et d ' autre part, un complément de protéine . En d ' autres termes , il s ' agit d' une farine alimentaire dans laquelle une partie de la farine classique a été substituée par un complément de protéine . Le terme "complément" est utilisé, dans la présente description et dans les revendications en annexe par commodité, de manière à faire apparaître clairement que la (ou les ) protéine (s) du complément vient (viennent) s ' ajouter à la ou les protéines présentes dans les farines classiques telles que la farine de blé . Par les termes "complément de protéine animale" , il est entendu complément de protéine dans lequel les protéines sont d' origine animale, et par les termes "complément de protéine végétale" , il est entendu complément de protéine dans lequel les protéines sont d ' origine végétale . Selon l ' invention, le, au moins un, complément de protéine peut comprendre au moins un complément de protéine animale, au moins un complément de protéine végétale, ou un mélange d ' au moins un complément de protéine animale et d ' au moins un complément de protéine végétale .
Selon l ' invention, lorsque le complément de protéine comprend un complément de protéine animale, ce dernier peut être constitué de protéines issues du lait, par exemple de caséinates et/ou de protéines sériques du lait .
De préférence, le complément de protéine est sous forme pulvérulente ou granulée afin que la farine alimentaire selon l ' invention présente les propriétés physico-chimiques requises pour une telle farine . Le lait duquel sont extraites ces protéines peut être par exemple un lait de vache ou un lait d' un autre animal à condition qu ' il comprenne des protéines ayant les propriétés physico-chimiques requises .
Des produits tels que PROMILK 852 AE (marque déposée) et PROMILK 751 (marque déposée) de la société INGREDIA (FRANCE) sont des exemples de produits utilisables en tant que compléments de protéine animale conformément à la présente invention. La composition de ces produits est donnée dans les tableaux I et II des exemples ci-dessous.
Le complément de protéine animale peut par exemple aussi être constitué de blanc d'oeuf.
Selon l'invention, le complément de protéine animale peut représenter de 1 à 29% en poids de la farine alimentaire, par exemple de 1 à 28% en poids de la farine alimentaire, par exemple dans le cas de protéines issues du lait, par exemple dans le cas des produits précités.
Les inventeurs ont donc substitué une partie de la farine classique, par exemple de blé, par un complément de protéine. Ils ont constaté, de manière inattendue, qu'un complément de protéine tel que des caséinates ou des protéines issues du lactosérum, pouvait remplacer une partie d'une farine classique alimentaire, par exemple d'une farine de blé sous forme pulvérulente ou granulée, pour former une farine alimentaire protéinée selon l'invention présentant les mêmes, ou sensiblement les mêmes, propriétés physico-chimiques qu'une farine classique, par exemple qu'une farine de blé, et ce avant, pendant et après un traitement thermique tel qu'une cuisson..
Ils ont également constaté qu'une partie d'une farine alimentaire classique sous forme pulvérulente ou granulée pouvait être remplacée par un mélange d'un complément de protéine animale tel que ceux cités précédemment et d'un complément de protéine végétale tel que ceux cités ci-dessous, ou par un complément de protéine végétale tel que ceux cités ci-dessous, pour former une farine alimentaire protéinée selon l'invention présentant les mêmes, ou sensiblement les mêmes, propriétés physico-chimiques qu'une farine classique, par exemple qu'une farine de blé, et ce avant, pendant et après un traitement thermique tel qu'une cuisson. Ainsi, selon l'invention, lorsque le complément de protéine comprend au moins un complément de protéine végétale, ce dernier peut être une farine issue d'au moins une plante choisie dans le groupe comprenant du soja, du lupin, du pois, du haricot, du coton, de l'arachide, du tournesol, de la luzerne ou du colza.
En effet, ces plantes sont reconnues pour comprendre une forte concentration en protéines végétales. Ainsi, le soja en comprend environ 40% en poids, le lupin environ 40% en poids, le pois environ 23% en poids, le haricot environ 22% en poids, le coton environ 50% en poids, l'arachide environ 25% en poids, le tournesol environ 30% en poids, la luzerne environ 25% eh poids et le colza environ 26% en poids. Une farine issue d'une ou plusieurs de ces plantes constitue un complément de protéine végétale qui entre dans le domaine de l'invention, car elle comprend une concentration en protéine supérieure à celle des farines classiques, par exemple 11% en poids dans la farine de blé et peut donc constituer un complément de protéine.
Selon l'invention, le complément de protéine végétale, par exemple lorsqu'il s'agit de farine de soja ou des autres farines précitées, peut représenter d'environ de 1 à 29% en poids de la farine alimentaire.
Ce complément de protéine est de préférence sous la forme d'une farine issue d'au moins une des plantes précitées de manière à obtenir une farine alimentaire selon l'invention ayant les propriétés physico- chimiques requises, avant, pendant et après un traitement thermique tel qu'une cuisson.
Mais il peut aussi être sous la forme d'un mélange d'une farine et de grains issus de ces plantes. Ainsi, selon l'invention, lorsque le complément de protéine comprend un complément de protéine végétale, celui-ci peut être constitué par exemple d'une farine de soja et de grains de soja.
Selon l'invention, lorsque le complément de protéine végétale est constitué de farine de soja et de grains de soia, la farine de soja peut par exemple constituer d'environ 15 à environ 25% en poids de la farine alimentaire, et les graines de soja d'environ 5 à environ 10% en poids de la farine alimentaire. Dans un mode particulier de réalisation de la présente invention, le complément de protéine peut comprendre un mélange d'un complément de protéine animale et d'un complément de protéine végétale . tels que ceux cités ci-dessus. Ainsi, une farine alimentaire selon l'invention peut comprendre, par exemple, un mélange d'un complément de protéines issues du lait tel que ceux cités précédemment et d'un complément de protéine végétale tel que ceux cités précédemment, par exemple une farine de soja ou un mélange de farine de soja et de grains de soja.
Les inventeurs ont en effet constaté de manière inattendue que le goût des caséinates qui n'est pas toujours apprécié par certains consommateurs pouvait être masqué par exemple par de la farine de soja.
Dans l'exemple précité, le complément de protéine animale peut représenter de 1 à 29% en poids de la farine alimentaire selon l'invention et le complément de protéine végétale, par exemple de la farine de soja ou une autre farine telle que celles citées précédemment, peut représenter de 10 à 25% en poids de cette farine, le reste étant une farine classique, par exemple une farine de blé pulvérulente ou granulée, pour former 100%. Selon l'invention, l'homme du métier comprendra aisément que le ou les complément (s) de protéine est (sont) de préférence, au moins en partie, sous forme pulvérulente car la farine alimentaire selon l'invention doit présenter sensiblement les mêmes propriétés physico-chimiques qu'une farine classique, par exemple de blé, pour fabriquer un produit alimentaire ou préparer un met.
Par exemple pour une farine selon l'invention destinée à fabriquer du pain, elle peut comprendre un ou plusieurs complément (s) sous forme pulvérulente, et un ou plusieurs complément (s) sous forme de grains.
Selon l'invention, le, au moins un, complément de protéine peut par exemple comprendre au moins un acide aminé essentiel. Ainsi, la farine alimentaire conforme à l'invention et les produits et mets alimentaires fabriqués à partir de cette farine comprendront avantageusement un ou plusieurs acides aminés essentiels. Il n'est pas utile ici de rappeler leur rôle dans l'alimentation. Selon l'invention, le, au moins un, complément de protéine peut comprendre au moins un des acides aminés choisis dans le groupe comprenant l'alanine, l'arginine, l'acide aspartique, la glutamine, la glycine, l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la cystine, la phenylalanine, la tyrosine, la proline, la serine, la thréonine, le tryptophane, la valine.
Par exemple, selon l'invention, le, au moins un, complément de protéine peut comprendre pour 100 g de protéines 3,2 g d'alanine, 3,4 g d'arginine, 6,5 g d'acide aspartique, 19,1 g d'acide glutamique, 1,8 g de glycine, 2,7 g d'histidine, 5,2 g d'isoleucine, 9,5 g de leucine, 7,7 g de lysine, 3, 6 g de méthionine+cystine, 9, 6 g de phênylalanine+tyrosine, 9, 0 g de proline, 5,9 g de serine, 4,9 g de thréonine, 1,7 g de tryptophane et 6, g de valine. C'est le cas par exemple pour un complément de protéine issu du lait, par exemple pour les produits PROMILK (marque déposée) précités. Par exemple, selon l'invention, le, au moins un, complément de protéine peut comprendre pour 100 g de protéine 5,1 g d'alanine, 2,7 g d'arginine 10,7 g d'acide aspartique, 13,9 g d'acide glutamique, 2,0 g de glycine, 1,8 g d'histidine, 5, 9 g d'isoleucine, 10,8 g de leucine, 8,6 g de lysine, 5,2 g de méthionine+cystine, 7,0 g de phênylalanine+tyrosine, 6,0 g de proline, 5,5 g de serine, 7,0 g de thréonine, 1, 9 g de tryptophane et 5,9 g de valine. C'est le cas par exemple pour un complément de protéine issu du lait, par exemple pour les produits PROMILK (marque déposée) précités.
Ainsi, la farine alimentaire selon l'invention peut remplacer une farine classique, par exemple de blé, dans l'alimentation en général. La farine alimentaire selon l'invention peut être pulvérulente ou granulée.
L'homme du métier comprendra aisément que la farine selon l'invention peut être une farine biologique.
L'invention se rapporte également à un produit pour l'alimentation humaine ou animale comprenant une farine selon l'invention.
Ce produit peut être frais, surgelé ou mi-cuit. Le produit selon l'invention peut être à titre d'exemple du pain, du pain de mie tranché, des pâtes alimentaires, des gnocchis, des pâtes salées ou sucrées, des crêpes, des viennoiseries, des biscottes, des céréales, du pain de mie tranché, de la pâte à pizza, des gâteaux de crêpe des pâtisseries, des biscuits salés ou sucrés, et de manière générale tout produit comprenant de la farine alimentaire.
Selon 1 ' invention, le produit peut comprendre en outre un agent de saveur par exemple de la vanille, un zeste de citron ou d'orange, des épices, un alcool aromatisé, du poivre, etc..
Il sera aisément compris par l'homme du métier que, comme décrit précédemment pour la farine alimentaire selon l'invention, les produits pour l'alimentation comprenant ladite farine peuvent être réalisés de manière à pouvoir être qualifiés de produits biologiques, appelés couramment "produits bio". Pour cela, la farine classique, par exemple de blé, et le, ou les, complément (s) de protéine de la farine selon l'invention , ainsi que les différents ingrédients pour fabriquer les produits pour l'alimentation à partir de ladite farine devrons bien évidemment être des produits biologiques.
L'invention se rapporte également à un procédé de fabrication d'un produit pour l'alimentation humaine ou animale à partir d'une farine alimentaire caractérisée en ce que ladite farine alimentaire est une farine alimentaire selon l'invention.
L'invention se rapporte également à un procédé de panification à partir d'une farine alimentaire, caractérisé en ce que ladite farine alimentaire est une farine selon l'invention. En effet, la farine alimentaire conforme à l'invention présente toutes les propriétés physicochimiques requises, par exemple de viscosité, ' pour remplacer une farine alimentaire classique, tel qu'une farine de blé, pour fabriquer un produit pour l'alimentation, par exemple du pain par un procédé de panification classique.
La farine alimentaire selon l'invention trouve donc une application dans un circuit grand public ou commercial, en tant que complément alimentaire nutritionnel. En effet, elle est enrichie en protéine et présente donc des qualités nutritives supérieures à celle d'une farine classique, par exemple de blé. Elle permet donc notamment de fournir un complément protidique dans l'alimentation.
Par ailleurs, la farine alimentaire selon l'invention trouve avantageusement une application dans un circuit médical. En effet, comme il a été décrit précédemment, il a été montré que les protéines jouent un rôle important notamment dans le métabolisme des graisses. De plus, la farine alimentaire de la présente invention présente la particularité de contenir moins d'amidon, donc moins de sucres, et plus de protéines qu'une farine classique. Ce complément alimentaire peut avoir une action préventive ou curative, il permet par exemple de diminuer la quantité de tissu adipeux, de préserver la masse maigre, de réduire et/ou de stabiliser le poids d'une personne ou d'un animal. Ce complément alimentaire peut donc être destiné par exemple pour un traitement de personne ou d'animaux de tout âge souffrant par exemple de dénutrition, de diabète, de maladies virales, d'anorexie, de surcharge pondérale par exemple d'obésité, etc.. et de manière générale, de personnes souffrant d'un déséquilibre métabolique ou endocrinien.
Par exemple, une surcharge pondérale, par exemple une obésité, peut avoir une origine exogène ou endogène : l'origine exogène peut être due à une suralimentation et l'origine endogène à un trouble métabolique ou endocrinien. Le complément alimentaire selon l'invention peut être utilisé pour le traitement d'une surcharge pondérale, par exemple en tant que complément alimentaire, quelle que soit son origine exogène ou endogène.
Ce complément alimentaire peut aussi être utilisé par les sportifs à la recherche d'une masse musculaire plus importante -• ou à préserver, et enfin pour toute personne soucieuse de son hygiène de vie.
Aussi, l'invention se rapporte également à l'utilisation d'une farine alimentaire selon l'invention, pour préparer un complément alimentaire destiné au traitement d'un déséquilibre alimentaire ou endocrinien chez l'homme et les animaux et par exemple à l'utilisation d'une farine alimentaire selon l'invention pour préparer un complément alimentaire destiné au traitement d'une surcharge pondérale.
Le complément alimentaire selon l'invention peut être par exemple un quelconque produit pour l'alimentation humaine ou animale comprenant pour son élaboration une farine alimentaire, par exemple un produit tel que ceux "cités précédemment.
Un des avantages de ce circuit médical est qu'il permet astucieusement de traiter dans les hôpitaux par exemple en gériatrie, ou à domicile un certain nombre de maladies ou d'affections, en utilisant des produits courants de l'alimentation, fabriqués à partir d'une farine selon l'invention. PAIN ENRICHI EN PROTEINES
Dosage 100 g :
10 g de protéines animales ou végétales 90 g de farine de blé ou autre
Dosage pour 1 kg
900 g de farine de blé ou autre 100 g de protéines animales ou végétales eau en quantité suffisante levure en quantité suffisante adjuvant (acide ascorbique, pour conservation) en quantité suffisante

Claims

REVENDICATIONS
1. Farine alimentaire, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un complément de protéine, dans laquelle le, au moins un, complément de protéine est au moins un complément de protéine animale, ou un mélange d'au moins un complément de protéine animale et d'au moins un complément de protéine végétale, et dans laquelle lorsque le complément de protéine est un complément de protéine animale, il représente de 1 à 29% en poids de la farine alimentaire, le reste étant une farine classique telle qu'une farine de blé, et dans laquelle lorsque le complément de protéine est un mélange d'au moins un complément de protéine animale et d'au moins un complément de protéine végétale, le complément de protéine animale représente de 30 à 75% en poids de la farine alimentaire, et le complément de protéine végétale représente de 10 à 25% en poids de la farine alimentaire, le reste étant une farine alimentaire classique telle qu'une farine de blé, ladite farine présentant les propriétés physiques d'une farine classique telle qu'une farine de blé.
2. Farine alimentaire selon la revendication 1, dans laquelle le complément de protéine animale est constitué de protéines issues du lait.
3. Farine alimentaire selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle le complément de protéine comprenant un complément de protéine végétale, ce dernier est constitué d'une farine issue d'au moins une plante choisie dans le groupe comprenant du lupin, du pois, du haricot, du coton, de l'arachide, du tournesol, de la luzerne ou du colza.
4. Farine alimentaire selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle le complément de protéine comprenant un complément de protéine végétale, ce dernier est constitué d'une farine de soja et de grains de soja.
5. Farine alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le, au moins un, complément de protéine comprend au moins un des acides aminés choisi dans le groupe comprenant l'alanine, l'arginine, l'acide aspartique, la glutamine, la glycine, l'histidine, 1 ' isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la cystine, la phenylalanine, la tyrosine, la proline, la serine, la thréonine, le tryptophane, la valine.
6. Farine alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle, le, au moins un, complément de protéine comprend pour 100 g de protéines, 3,2 g d'alanine, 3,4 g d'arginine, 6,5 g d'acide aspartique, 19,1 g d'acide glutamique, 1,8 g de glycine, 2,7 g d'histidine, 5,2 g d'isoleucine, 9,5 g de leucine, 7,7 g de lysine, 3,6 g de méthionine- cystine, 9,6 g de phênylalanine+tyrosine, 9,0 g de proline, 5,9 g de serine, 4,9 g de thréonine, 1,7 g de tryptophane, et 6,4 g de valine.
7. Farine alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le, au moins un, complément de protéine comprend pour 100 g de protéine 5,1 g d'alanine, 2,7 g d'arginine 10,7 g d'acide aspartique, 13,9 g d'acide glutamique, 2,0 g de glycine, 1,8 g d'histidine, 5,9 g d'isoleucine, 10,8 g de leucine, 8,6 g de lysine, 5,2 g de méthionine- cystine, 7,0 g de phênylalanine+tyrosine, 6,0 g de proline, 5,5 g de serine, 7,0 g de thréonine, 1,9 g de tryptophane, et 5,9 g de valine.
8. Farine alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre de la farine de blé.
9. Farine alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes, ladite farine étant pulvérulente ou granulée.
10. Farine biologique, ladite farine étant constituée d'une farine alimentaire selon l'une quelconque des revendications précédentes.
11. Produit pour l'alimentation humaine ou animale comprenant une farine selon l'une quelconque des revendications 1 à 10.
12. Produit selon la revendication 11, choisi dans le groupe comprenant du pain, du pain de mie tranché, des pâtes alimentaires, des pâtes salées ou sucrées, des gnocchis, des crêpes, des viennoiseries, des biscottes, des céréales, du pain de mie tranché, de la pâte à pizza, des gâteaux de crêpe, des pâtisseries, des biscuits salés ou sucrés.
13. Produit selon la revendication 11 ou 12, comprenant en outre un agent de saveur.
14. Produit biologique, ledit produit étant un produit selon l'une quelconque des revendications 11 à 13.
15. Procédé de fabrication d'un produit pour l'alimentation humaine ou animale à partir d'une farine alimentaire, dans lequel ladite farine alimentaire est une farine alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 10.
16. Procédé de panification à partir d'une farine alimentaire, dans lequel ladite farine alimentaire est une farine selon l'une quelconque des revendications 1 à 10.
17. Utilisation d'une farine alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 10 pour préparer un complément alimentaire destiné au traitement d'un déséquilibre métabolique ou endocrinien.
18. Utilisation d'une farine alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 10 pour préparer un complément alimentaire destiné au traitement de personnes ou d'animaux de tout âge souffrant de dénutrition, ou de surcharge pondérale.
PCT/FR1999/002227 1998-09-21 1999-09-20 Farine alimentaire et ses applications WO2000016633A1 (fr)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9811762A FR2783402B2 (fr) 1998-09-21 1998-09-21 Farine alimentaire enrichie en proteines
FR98/11762 1998-09-21

Publications (1)

Publication Number Publication Date
WO2000016633A1 true WO2000016633A1 (fr) 2000-03-30

Family

ID=9530662

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/FR1999/002227 WO2000016633A1 (fr) 1998-09-21 1999-09-20 Farine alimentaire et ses applications

Country Status (2)

Country Link
FR (1) FR2783402B2 (fr)
WO (1) WO2000016633A1 (fr)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2001019194A1 (fr) * 1999-09-16 2001-03-22 Tanvier Valerie Farine alimentaire enrichie en proteines animales

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2871998A1 (fr) * 2004-06-24 2005-12-30 Nathalie Foure Viennoiserie hyper proteinee
NL2007080C2 (en) * 2011-07-11 2013-01-14 Fredericus Franciscus Carolus Bergmans Supplemented food product and nutritional supplement for use in the treatment of malnutrition.
AU2012327856B2 (en) * 2011-10-27 2016-02-18 Lupin Power Pty Ltd A food product precursor, a food product and a method of making a food product comprising lupin flour
CN111053187A (zh) * 2019-10-22 2020-04-24 常胜龙 一种高膳食面粉及其制备方法

Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB919058A (en) * 1959-11-25 1963-02-20 Rech Et Ind Therapeutiques En Feed compositions
US3756832A (en) * 1972-05-19 1973-09-04 Int Food Technology Inc Bread including large amount of non wheat protein
FR2450110A1 (fr) * 1979-02-27 1980-09-26 Ferrari Lorenzo Composition a base de lysozyme pour le traitement d'animaux domestiques, notamment de poulets
JPS57154126A (en) * 1981-03-17 1982-09-22 Kyodo Shiryo Kk Breeding method of monogastric domestic animal
ZA832955B (en) * 1983-04-27 1984-01-25 Seton Co Method of feeding mammals
JPS59203460A (ja) * 1983-04-30 1984-11-17 Shigeharu Kuroda 麺類、パン類などの小麦粉製品
FR2598062A1 (fr) * 1985-10-16 1987-11-06 Viacroze Alain Utilisation des proteines de germe de graines proteagineuses et oleoproteagineuses (soja, lupin, pois, feveroles, haricots) detoxifiees par la chaleur pour l'alimentation humaine
US4879133A (en) * 1987-03-12 1989-11-07 Nisshin Flour Milling Co., Ltd. Modified gluten product and bread improver composition
JPH03219838A (ja) * 1989-11-06 1991-09-27 Itochu Shiryo Kk 体脂肪の蓄積量を減少させる飼料
JPH09224552A (ja) * 1996-02-23 1997-09-02 Nisshin Flour Milling Co Ltd 菓子類用組成物

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB462986A (en) * 1935-09-18 1937-03-18 Jeno Sagi Improvements relating to the manufacture of bakery products

Patent Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB919058A (en) * 1959-11-25 1963-02-20 Rech Et Ind Therapeutiques En Feed compositions
US3756832A (en) * 1972-05-19 1973-09-04 Int Food Technology Inc Bread including large amount of non wheat protein
FR2450110A1 (fr) * 1979-02-27 1980-09-26 Ferrari Lorenzo Composition a base de lysozyme pour le traitement d'animaux domestiques, notamment de poulets
JPS57154126A (en) * 1981-03-17 1982-09-22 Kyodo Shiryo Kk Breeding method of monogastric domestic animal
ZA832955B (en) * 1983-04-27 1984-01-25 Seton Co Method of feeding mammals
JPS59203460A (ja) * 1983-04-30 1984-11-17 Shigeharu Kuroda 麺類、パン類などの小麦粉製品
FR2598062A1 (fr) * 1985-10-16 1987-11-06 Viacroze Alain Utilisation des proteines de germe de graines proteagineuses et oleoproteagineuses (soja, lupin, pois, feveroles, haricots) detoxifiees par la chaleur pour l'alimentation humaine
US4879133A (en) * 1987-03-12 1989-11-07 Nisshin Flour Milling Co., Ltd. Modified gluten product and bread improver composition
JPH03219838A (ja) * 1989-11-06 1991-09-27 Itochu Shiryo Kk 体脂肪の蓄積量を減少させる飼料
JPH09224552A (ja) * 1996-02-23 1997-09-02 Nisshin Flour Milling Co Ltd 菓子類用組成物

Non-Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
DATABASE WPI Section Ch Week 8418, Derwent World Patents Index; Class C03, AN 84-113882, XP002093733 *
PATENT ABSTRACTS OF JAPAN vol. 006, no. 261 (C - 141) 21 December 1982 (1982-12-21) *
PATENT ABSTRACTS OF JAPAN vol. 009, no. 071 (C - 272) 30 March 1985 (1985-03-30) *
PATENT ABSTRACTS OF JAPAN vol. 015, no. 500 (C - 0895) 18 December 1991 (1991-12-18) *
PATENT ABSTRACTS OF JAPAN vol. 098, no. 001 30 January 1998 (1998-01-30) *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2001019194A1 (fr) * 1999-09-16 2001-03-22 Tanvier Valerie Farine alimentaire enrichie en proteines animales

Also Published As

Publication number Publication date
FR2783402B2 (fr) 2001-08-31
FR2783402B1 (fr) 2000-12-29
FR2783402A1 (fr) 2000-03-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5109117B2 (ja) スダチ由来の組成物、並びに当該組成物を含有する医薬組成物、健康飲食品及びサプリメント
CA2772996A1 (fr) Composition a haute teneur en proteines destinee a l'industrie alimentaire
CN110122527A (zh) 一种无糖藜麦全粉饼干的制备方法
FR2931623A1 (fr) Preparation alimentaire a base de cereales, principalement de son d'avoine pour la fabrication industrielle de produits alimentaires
JP4045401B2 (ja) 蛋白質分解酵素によるローヤルゼリーの分解組成物とそれを含有する食品組成物
WO2006078148A1 (fr) Preparation cerealiere complete, naturelle et dietetique a vertus therapeutiques
WO2000016633A1 (fr) Farine alimentaire et ses applications
CA2558220C (fr) Matiere alimentaire enrichie en acides amines libre et procede servant a produire celle-ci
US20200107564A1 (en) Mix for foodstuff, foodstuff, method and use
EP0053985B1 (fr) Produit alimentaire à haute efficacité nutritionnelle
JPH11313638A (ja) 栄養補助剤入り栄養食品
Igual et al. Amino acids and protein in vitro bio-accessibility from edible insect and pea protein enriched bread
KR100228743B1 (ko) 고에너지 과자 조성물
WO2001019194A1 (fr) Farine alimentaire enrichie en proteines animales
EP1541026B1 (fr) Produits céréaliers possédant un fort pouvoir anti-oxydant
FR2782606A1 (fr) Farine alimentaire et ses applications
RU2759226C1 (ru) Смесь высокобелковая для производства хлебобулочных изделий
FR2782605A1 (fr) Farine alimentaire et ses applications
FR2809927A1 (fr) Pate hypocalorique hyperproteinee a cuire
RU2748276C1 (ru) Безглютеновая сухая смесь для получения кекса с использованием муки из нативной гречневой крупы, амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства кекса
RU2787401C1 (ru) Сухая смесь для приготовления соуса
CA2673011C (fr) Substitut du sel et composition par exemple alimentaire le comprenant
Tkeshelashvili et al. Development of flour confectionery-Muffin of gerodietetic purpose
WO2005032262A1 (fr) Procede de fabrication d’un produit alimentaire hyperproteine sous forme de compose pulverulent.
OA21116A (fr) Alicament pour la prévention du diabète de type 2 et son procédé de préparation.

Legal Events

Date Code Title Description
AL Designated countries for regional patents

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): AT BE CH CY DE DK ES FI FR GB GR IE IT LU MC NL PT SE

121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application
DFPE Request for preliminary examination filed prior to expiration of 19th month from priority date (pct application filed before 20040101)
122 Ep: pct application non-entry in european phase