JPS59109134A - スポンジケ−キの製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はカステラ等のスポンジケーキの製法に関する。

一般にスポンジケーキはその材料である卵、小麦粉によ
り薄黄色となる。ところが近年商品差別化のため、異な
った色彩のものが求められるようになった。このための
方法として、色素をスポンジケーキ生地内に混入するこ
とが広く行われている。然しなからこれは色素という不
自然なものを用いるので菓子の着色方法として好ましい
ものではない。

本発明は色素を用いることなく着色したスポンジケーキ
を製造する方法を得ることを目的として発明されたもの
である。

すなわち本発明はスポンジケーキ生地にトマトケチャツ
プを加え、これを焼くことを特徴とするスポンジケーキ
の製法である。

トマトケチャツプの量は求めるスポンジケーキの色およ
び風味に応じて適宜定めればよいが、概ね小麦粉１００
グ（二対して１０〜５０７８度、通常は２０〜３０７程
度が適当である。

この製法によると、スポンジケーキは美しい赤味を帯び
た黄色となり、また僅かにトマトケチャツプの風味を有
するので独特の味わいを呈する。然も、この製法では色
素を用いないので、製品は完全な自然健康食品となる。

次に本発明の実施例を示１−０ 実施例 砂糖１００）に卵８０りを加え混合する。これに小麦粉
１００グ、トマトケチャツプ２５９、ｓｐ（起壱祠）５
０７を加え、さらに水５００ノを加えて約１０分間混合
攪拌し、生地を完成する。これをオープンで８〜１０分
間焼く。

こうすると赤味を帯びた黄色をしたスポンジケーキが完
成する。

特許出願人 大昇製菓有限会社

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、　スポンジケーキ生地にトマトケチャツプを加え、
   これを焼くことを特徴とするスポンジケーキの製法。