JPS59106231A

JPS59106231A - もやしの製造方法

Info

Publication number: JPS59106231A
Application number: JP21727082A
Authority: JP
Inventors: 丹羽　満雄
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1982-12-09
Filing date: 1982-12-09
Publication date: 1984-06-19

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】この発明は種子を発芽させた発芽植物、いわゆるもやし
の製造方法に関するものであって、その目、的は種子を
載せた綱体を積み重ねて多段上にて栽培しフロア占有面
積当たシの収量を向上させ得て、かつ栽培したもやしが
収扱い易いもやしの製造方法を提供することにある。

一般に、もやしは発芽室にて栽培されるが、生産量を上
けるには栽培ｒ１１槓を広く要するものであシ、狭いフ
ロアにても生産量を向上させる方法が望まれておシ、本
発明はこの安置に応えようとしたものである。また、も
やしの製造には製造工程が簡単で実施し易いことも必要
とされるが、本発明はこの点をも満足させ得るようにし
たものである。

次に本発明の実施例を、図面を参照して説明する。

まず実施に先だって、もやしとなすための種子と、種子
の発芽に使用するための容器と、容器内に敷くための綱
体とを準備する。種子はだいこん、アルファルファ一、
マツペ、大豆等所望の品種、本例では大豆種子が用いら
れる。図において、前記容器１は上部が開口部１人とさ
れ、底部は支持棒２〜２が所定間隔に並設されて隙間Ｓ
−８を有し、側面６〜３には小径の通気孔３Ａ〜６Ａが
多数貫設され、かつ開口部１人上辺外周には把手用とな
る突出片３Ｂが設けられ、かつ底面外周には係止脚４が
設けられてなるものである。網体５〜５は種子７〜７を
支持して種子層６を形成する丸めのものであ）、種子７
〜７を落下させないＩｗＢかい網目５Ａ〜５Ａを有する
ものであシ、使用する種子６〜６によりＪ画室に定めら
れるが、網目６Ａ〜６Ａは種子７の外径に対し％〜％程
度のものが望ましい。なお、網体５は発芽の際に種子７
〜７の根毛７Ａ〜７Ａを挿１Ｍさせるため種子７〜７を
落下させない程度でかつ粗目のものの方が望ましい。網
体５の材質は合成樹脂、天然繊維あるいは金属等の剛性
のものが望ましい。

しかして、種子７は約２５°Ｃの水中に約１２時間浸漬
して吸水させる。なお、水温が高い場合は浸漬時間は短
くし、水温が低い場合は浸漬時間は長くされる。たとえ
ば１８°Ｃの水では２４時間、６０゛Ｃの水では２時間
である。

一方、容器１内の底部の支持棒２〜２上には第１の網体
５を置き、この網体５上には予め水に浸漬した種子７〜
７を適宜間隔にて散布する。次いで散布した種子７〜７
の上に第２の網体５を載せ、水に浸漬した種子７〜７を
網体５上に撒布する。

次いでさらに同様にして第２の一体５〜５上には第３の
網体５を置き、該網体５上には種子７〜７を撒く。な訃
、第３の網体７上の柚子７〜７にはさらに第４の網体５
をｌｉｔき種子７〜７を撒布してもよいが、本例では容
器１の深さ及び種子７〜７の品種の関係上６層（６段）
、となした。すなわち、子種子１６〜６の段数は、各ｎ６〜６の種子７〜７がもや
しとなった場合の高さが充分に碇保できるように容器１
内の下部に形成される。

５段の種子層６〜６を形成した容器１は発芽室の内定枠
９上に設置する。次いで同要領にて３Ｍの種子層６〜６
を形成した他の２つの容器１，１を用意し、これを先の
容器１の上に順次積み上げる。

容器１〜１は各々その底部に係止脚４〜４が設けられて
いるので、下部の容器１の開口部１人に上部の容器１の
係止脚４が嵌入されて縦向き状に積み上げられる。

しかる後、発芽室を発芽に必要な所定温度本例では６０
°Ｃに保ち日光を避けた状態となす。なお、温度が高い
場合は種子７〜７の発芽生長が早く、丈の高い則いもや
しとなシ、温度が低い場合は丈の低い太いもやしとなる
。次いで発芽室天井部のファン１０を駆動させ、室内空
気を楯ｊ票させ、各容器１〜１内に空気を送シ、柚子７
〜７と空気の接触を良くするとともに、檀み上げた容器
１〜１の上方の給水管１１からは所定時間毎、本例では
６時間毎に２０°Ｃの水を散水し柚子７〜７に水分を供
給する。この管理状態において、各種子層６〜６の種子
７〜７は発芽し、根毛７Ａ〜７Ａを網体５〜５の網目５
Ａ〜５Ａを通して下方へ伸ばすとともに、上方に茎部７
Ｂ〜７Ｂを伸ばし、茎部７Ｂ〜７Ｂの生長力により上段
の胸部６を上方へ持ち上げながら生長する（第５図参照
）。かくして、約５日間管理した後、各容器１〜１の各
段の種子７〜７を発芽させ所定長に生長したもやし８〜
０を得ることができる。外容器１〜１のもやし８〜８は
谷股毎において網体５〜５の網目５Ａ〜５Ａに根毛７Ａ
〜７Ａがくい込んだ状態となっているので、各段のもや
し８〜８は網体５とともに容器１から簡単に取出すこと
ができ都合がよい。

なお、取出した。飼に５つきのもやし８〜８は網体５を
ハサミ寺にて切断し、所定単位量ごとのもやし８〜８と
なし包装し藺品とされる。調理の際は、第６図仮想線の
如くナイフ等にてカットされ網体５及び根毛７Ａ〜７Ａ
部分が除去される。本例における容器１〜１は角部に支
持棒２〜２が配役されたものを用いているが、容器１は
通気性がよい形状及び材質のものであればよく本例のも
のに限定しない。容器１〜１は下部の容器の開口部に嵌
入する係止脚を設けたため、容器を積み上げた際の固定
性がよいが、積み上げた容器の係止手段は本例の形式に
限るものではなく適宜手段が採用される。また、容オｇ
１底部における網体５の支持手段は本例の支持棒２〜２
によるものに限らず、種子７よシ粗目の網体を底面全体
に張設したものとなしてもよい（図示せず）。

以上説明したように本発明は、種子を発芽させてもやし
を製造するに際し、通気ρＪ能な容器内の下部には網体
と種子とを順次積載状に配置した複数段の種子層を設け
た後、前記各柚子層に対し発芽のための栽＠管理をする
ようにしたため、本発明の所期の諸目的が達成されるも
のである。すなわち、本発明においては網体と種子とを
順次積載状に配置ｄシた４ｉ１数段の種子層を、１１η
気可能な容器内の下部に立体状に配を冴して発芽させる
ので、各段の種子は各々発芽し所定豪に生長しもやしと
なすことができる。そして本発明は立体状にもやし全製
造できるので、狭い＃Ｓ所での栽培に適しフロア占有面
積当セの収Ａｔを向上させることができるものである。

また、本発明において網体を介して積載状に配置された
種子は、発芽の際、根毛は網体の４目を通して下方へ伸
び網体の１網目において茎部を支えかつ茎部は上部の網
体を上方へ持ち上げながら生侵し、各段の柚子は同様に
生畏し所定長のもやしとなすことができる。もやしの１
川１又は網体にもやしが支持されているため網体ととも
に−・曽ごと取出すことができ都合がよく、脚辺工程も
Ｉ０単であるため夾施し易いものである。

【図面の簡単な説明】

図は本開明の実施例を示すものであり、第１図は本発明
の実施に使用する栽培容器の斜視図、第２図は栽培容器
内に種子を配列した状ｊ諜の説明図、第３図は１項子を
載＋＆した網体の一部金示す砿大した平面図、第４図は
種子を配列した栽培容Ｒを配置面し栽培管理する状態を
示す断面図、第５図は栽培容器内にて成育したもやしを
示す説明図、第６図は栽培容器から取り出したもやしを
示す正面図である。１・・・容　　　器　　　　２・・・支　持　棒５・・
・網　　　体　　　５Ａ・・・網　　　目６　・・・種
　　子　　暗　　　　　　　　７・・・種　　　　　　
子８・・・も　や　し出　　　願　　　人　　　丹　　羽　　満　　雌伏　　
理　　　人　　　弁理士　岡田英彦６つ　（）　ｑ〕第４図第５図第６図

Claims

【特許請求の範囲】

種子を発芽させてもやしを製造するに際し、通気可能な
容器内の下部には網体と種子とを順次積載状に配置した
複数段の種子層を設けた後、前記各種子層に対し発芽の
ための栽培管理をすることを特、徴としたもやしの製造
方法。