JPH01218525A - もやしの製造方法とその製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本発明は、もやしの製造方法とその製造装置に関するも
のである。

［従来の技術および発明が解決しようとする課題」 従来、もやしは底板上にもやし原料豆を大量に載せて所
定の撒水および通気を行って成育させているので、底板
上に多量のもやしが不規則に成育し、それを水洗いして
原料豆の皮を取り除いて商品としている。底板上で大量
にもやしを発芽・成育させるため、その根を取り除くこ
とは困難であるばかりか、束ねて包装したり出荷するこ
ともできなかった。

「課題を解決するための手段」 そこで、本発明は、上記の事情に鑑み、もやしの根を取
り除くことを容易にすべく、さらには、もやしを束ねる
ことを可能とすべく、多数個の孔を穿設した板状孔あき
体の上にもやし原料豆を載せ、前記孔に根をからませて
もやしを整列状に成育させるものである。

「作　用」 もやしは板状孔あき体の孔に根をからませて整列状に成
育するため、根が取り除きやすく、かつ、束ねやすい。

「実施例」 第１図に示すように、底の中央部に大きな孔１をあけた
容器２にもやし原料豆が落ちない程度の多数個の孔があ
いたステンレス板（バンチングメタル）などの板状体あ
るいはもやし原料豆が落ちない程度の金網などの板状孔
あき体３を収容し、その板状孔あき体３の上に板状孔あ
き体３の上面を覆う程度にもやし原料豆４を載せる。次
に、前記もやし原料豆４の上に板状孔あき体３を載せ、
板状孔あき体３の上面を覆う程度にもやし原料豆４を載
せる。さらに、同様にして板状孔あき体３、もやし原料
豆４、板状孔あき体３、もやし原料豆４、板状孔あき体
４を載せる。容器２の上部は空間がある状態にしておく
。

このようにして容器２内に板状孔あき体３上にもやし原
料豆４を載せたものを積み重ね、そこに所定の撒水およ
び通気を行ってもやしを成育させる。

すると、第２図に示すようにちゃし５は成育し容器２−
杯に嵩を増やす、すなわち、もやし５は板状孔あき体３
の孔にその根５ａをからませて整列状に成育する。

このもやし５が枯列状に成育した板状孔あき体３を第３
図に示すように取り出し、それを包丁で板状孔あき体３
に沿って切ると根５ａのないもやし５ができ上がり、水
で洗って原料豆４の皮を取り除いて商品となる。また、
整列状に成育しているので、もやし５を束ねることが容
易である。

「発明の効果」 本発明は、上述のように、多数個の孔を穿設した板状孔
あき体の上にもやし原料豆を載せ、前記孔にもやしの根
をからませてもやしを整列状に成育させるので、板状孔
あき体に沿ってもやしの根を包丁で切ることが容易であ
り根のないもやしの提供が可能となる。また、もやしが
整列状に成育しているので、束ねることも容易で束ねて
包装も可能となる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の容器に板状孔あき体と原料豆を収容し
仕込んだ状態を示す縦断面図、第２図はもやしが成育し
た状態を示す縦断面図、第３図は板状孔あき体にもやし
がからんで成育した状態を示す縦断面図である。 ３・・・板状孔あき体 ４・・・もやし原料豆 ５・・・も　　や　　し ５ａ・・・もやしの根

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）多数個の孔を穿設した板状孔あき体の上にもやし
   原料豆を載せ、前記孔にもやしの根をからませてもやし
   を整列状に成育させたもやしの製造方法
2. （２）容器内にもやし原料豆を載せる多数個の孔を穿設
   した板状孔あき体を多数個積み重ねて収容してなるもや
   しの製造装置