JPH01206927A - もやしの製造方法 - Google Patents
もやしの製造方法Info
- Publication number
- JPH01206927A JPH01206927A JP63031146A JP3114688A JPH01206927A JP H01206927 A JPH01206927 A JP H01206927A JP 63031146 A JP63031146 A JP 63031146A JP 3114688 A JP3114688 A JP 3114688A JP H01206927 A JPH01206927 A JP H01206927A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beans
- bean sprouts
- mesh material
- mesh
- bean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Classifications
-
- Y02P60/216—
Landscapes
- Hydroponics (AREA)
- Cultivation Receptacles Or Flower-Pots, Or Pots For Seedlings (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明はもやしの製造方法、より詳細には、湾曲するこ
となく真直ぐに延び、傷がなく体裁の良いもやしを製造
する方法に関するものである。
となく真直ぐに延び、傷がなく体裁の良いもやしを製造
する方法に関するものである。
Ｃ従来の技術〕
一般にもやしは、容器内に大豆等の原料豆を適量（成長
時に容器−杯になる量）を入れ、保温しつつ撒水し続け
、約１週間で製品とする。
時に容器−杯になる量）を入れ、保温しつつ撒水し続け
、約１週間で製品とする。
その間豆は、成長するに従い上方の豆や茎を不規則に押
し上げていくが、その際伸展を邪魔し合うために、どう
しても湾曲したものが出来やすい。しかも、出荷時には
もやしをスコップ等で移送するので、傷付いたもやしが
多量に混入してしまう。
し上げていくが、その際伸展を邪魔し合うために、どう
しても湾曲したものが出来やすい。しかも、出荷時には
もやしをスコップ等で移送するので、傷付いたもやしが
多量に混入してしまう。
従来の製造方法に拠った場合、もやしは湾曲していて傷
付いたものも多く、また、ヒゲ根があるために体裁が悪
く、商品価値も低いために料亭等では余り用いられてい
ない。用いる場合には、手作業で１本１本根を除去して
いるが、非常に煩わしいことである。
付いたものも多く、また、ヒゲ根があるために体裁が悪
く、商品価値も低いために料亭等では余り用いられてい
ない。用いる場合には、手作業で１本１本根を除去して
いるが、非常に煩わしいことである。
そこで本発明は、伸展していて体裁が良（、出荷に際し
て傷を付けることもなく、根の除去も容易なもやしの製
造方法を提供せんとするものである。
て傷を付けることもなく、根の除去も容易なもやしの製
造方法を提供せんとするものである。
本発明は、容器内に、豆が通り抜けない大きさのメツシ
ュを有するメツシュ材と豆とを交互に数段に配し、豆は
メツシュ材上一面に密に一層撒く、という手段を以て上
記課題を解決した。
ュを有するメツシュ材と豆とを交互に数段に配し、豆は
メツシュ材上一面に密に一層撒く、という手段を以て上
記課題を解決した。
容器内において豆はメツシュ材によって数段に仕切られ
ており、各段における豆は、成長時において茎が傾倒し
得ない程度の密集度となる位の量、即ち、メツシュ材一
面に密に一層撤かれている。従って、各段の豆は一斉に
頭を揃えて上に真直ぐ伸びて、上段のものを押し上げて
いく。各段間は密着していて空間がな（、最上段のもの
を除き殆んど空気に触れないので、成長が早い。出荷の
際は、上段のものからメツシュ材ごと剥ぎ取ることによ
り、そのまま出荷、取引できる。
ており、各段における豆は、成長時において茎が傾倒し
得ない程度の密集度となる位の量、即ち、メツシュ材一
面に密に一層撤かれている。従って、各段の豆は一斉に
頭を揃えて上に真直ぐ伸びて、上段のものを押し上げて
いく。各段間は密着していて空間がな（、最上段のもの
を除き殆んど空気に触れないので、成長が早い。出荷の
際は、上段のものからメツシュ材ごと剥ぎ取ることによ
り、そのまま出荷、取引できる。
本発明の実施例を図面に依拠して説明する。
第１図はもやしの成長状況の推移を日毎に示したもので
、図中１は容器（もやし室）、２はメツシュ材、３は豆
、４は茎、５は根である。メツシュ材２は、豆３が通り
抜けない大きさのメソシュ（通水孔）を有する布、金属
、樹脂、竹、紙、木材等の資材製とする。メツシュは網
目（格子状）のものであってもよいし、簾状のものであ
ってもよい。もやし製造に当っては、先ず容器ｌの底に
敷いたメッシェ材２上に豆３を−Ｒ敷き詰める。豆３は
、部分的に盛らないよう一面に平らにする。次いで豆３
の上にメツシュ材２を敷き、同様に豆３を敷き詰める。
、図中１は容器（もやし室）、２はメツシュ材、３は豆
、４は茎、５は根である。メツシュ材２は、豆３が通り
抜けない大きさのメソシュ（通水孔）を有する布、金属
、樹脂、竹、紙、木材等の資材製とする。メツシュは網
目（格子状）のものであってもよいし、簾状のものであ
ってもよい。もやし製造に当っては、先ず容器ｌの底に
敷いたメッシェ材２上に豆３を−Ｒ敷き詰める。豆３は
、部分的に盛らないよう一面に平らにする。次いで豆３
の上にメツシュ材２を敷き、同様に豆３を敷き詰める。
以後同様にして数段配する。その後の処理、即ち、撒水
、温度管理等は従来同様である。各段において一斉に発
芽すると、横方向には伸び得す、頭を揃えて上方に伸び
て」二段のものを押し上げてい（。従って、箱等による
段重ね栽培の場合と異なり、各段間は詰まったままで隙
間が出来ず、最上段のものを除き殆んど空気に触れるこ
とがない。そのため、もやしの成育にとって好条件とな
り、成長も良い。かくして１週間程で製品長にまで伸び
るが、茎４は無格好に湾曲することなく、真直ぐに伸び
て長さの揃った体裁の良いものとなる。出荷するときは
、上段のものからメツシュ材２ごと１段宛又は数段宛剥
ぎ取っていき（第２図）、そのまま箱詰めしたりして出
荷する。その降始どもやしには触れないので、もやしを
傷めて商品価値をｔＳなうおそれはない。そして、１枚
のメツシュ材２上のもやしの量は大体法まっているので
、出荷の際に一々計量することなくメツシュ材単位で取
引きでき、計算管理も容易である。なお、根５はメツシ
ュ材２の下に伸びるので、極めて簡単に除去できる。
、温度管理等は従来同様である。各段において一斉に発
芽すると、横方向には伸び得す、頭を揃えて上方に伸び
て」二段のものを押し上げてい（。従って、箱等による
段重ね栽培の場合と異なり、各段間は詰まったままで隙
間が出来ず、最上段のものを除き殆んど空気に触れるこ
とがない。そのため、もやしの成育にとって好条件とな
り、成長も良い。かくして１週間程で製品長にまで伸び
るが、茎４は無格好に湾曲することなく、真直ぐに伸び
て長さの揃った体裁の良いものとなる。出荷するときは
、上段のものからメツシュ材２ごと１段宛又は数段宛剥
ぎ取っていき（第２図）、そのまま箱詰めしたりして出
荷する。その降始どもやしには触れないので、もやしを
傷めて商品価値をｔＳなうおそれはない。そして、１枚
のメツシュ材２上のもやしの量は大体法まっているので
、出荷の際に一々計量することなくメツシュ材単位で取
引きでき、計算管理も容易である。なお、根５はメツシ
ュ材２の下に伸びるので、極めて簡単に除去できる。
本発明は上述した通りであるので、真直ぐに伸びて形の
揃った傷のない体裁の良いもやしを製造でき、出荷の際
の計量、箱詰め等も容易であり、除根作業も簡単になし
得、もやしの商品価値を高め、その利用範囲を拡げ得る
効果がある。
揃った傷のない体裁の良いもやしを製造でき、出荷の際
の計量、箱詰め等も容易であり、除根作業も簡単になし
得、もやしの商品価値を高め、その利用範囲を拡げ得る
効果がある。
第１図はもやしの成育状況の推移を示す図、第２図は出
荷方法を示す図である。 符号の説明 １−・−容器 ２・−メツシュ材３−・豆
４−・茎 ５− 根
荷方法を示す図である。 符号の説明 １−・−容器 ２・−メツシュ材３−・豆
４−・茎 ５− 根
Claims (1)
- 容器内に、豆が通り抜けない大きさのメッシュを有する
メッシュ材と豆とを交互に数段に配し、豆はメッシュ材
上一面に密に一層撒くことを特徴とするもやしの製造方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63031146A JPH01206927A (ja) | 1988-02-13 | 1988-02-13 | もやしの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63031146A JPH01206927A (ja) | 1988-02-13 | 1988-02-13 | もやしの製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01206927A true JPH01206927A (ja) | 1989-08-21 |
Family
ID=12323298
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63031146A Pending JPH01206927A (ja) | 1988-02-13 | 1988-02-13 | もやしの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01206927A (ja) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4835212A (ja) * | 1971-09-09 | 1973-05-24 | ||
| JPS4839536A (ja) * | 1971-09-17 | 1973-06-11 | ||
| JPS59106231A (ja) * | 1982-12-09 | 1984-06-19 | 丹羽 満雄 | もやしの製造方法 |
-
1988
- 1988-02-13 JP JP63031146A patent/JPH01206927A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4835212A (ja) * | 1971-09-09 | 1973-05-24 | ||
| JPS4839536A (ja) * | 1971-09-17 | 1973-06-11 | ||
| JPS59106231A (ja) * | 1982-12-09 | 1984-06-19 | 丹羽 満雄 | もやしの製造方法 |
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