JPS589891B2 - 加熱装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は加熱室内の温度を上昇させて調理物を加熱する
加熱装置の食品載置台を改善し、鶏１羽、鳥のもも肉等
の油の出る調理を行った場合においても加熱室壁面への
油の飛散りが少なく、掃除をしやすくするとともに調理
性能を向上させた加熱装置を提供することを目的とする
ものである。

従来この種の改善は我国ではあまり実施されておらず、
米国において実施されてきた。

その従来例を第１図により説明する。

本体１内に加熱室２が形成され、加熱室２の上下にはヒ
ータ装置３，４が装着されている。

加熱室下壁には高周波加熱も可能なようにマグネトロン
５が装着され、その近傍にスターラハネ６がモータ７で
回転できるようになっている。

上記のようなヒータ付高周波加熱装置において、鶏１羽
８を調理する場合には、鶏１羽を金網９上にのせてヒー
タ加熱をするが、その時落下する油を油受け１０で受け
ており、落下した油が飛び散らないように油切り１１を
油受け１０の上に載置している。

上記の構成では油切り１１を設けているので油の飛散は
著しく減少されているものの、鶏１羽８と下ヒータ４の
間には油受け１０、油切り１１があるため、鶏１羽の下
側が加熱されず白い状態で出来上る欠点があった。

そこで本発明は上記欠点を改善するもので、以下図面に
より高周波加熱装置に適用したー実施例を説明する。

第２図〜第４図において、本体１内に食品を加熱調理す
る加熱室２がある。

加熱室２の前面開口部にはドア１２が開閉自在に装着さ
れ、加熱室２の土壁には給電口１３が形成されている。

そして高周波発生装置であるマグネトロン５と導波管１
４により結合され、加熱室２内に高周波が放射される。

なお給電口１３には導波管１４内に食品カス、水蒸気等
が入らないように誘電体で形成されたカバー１５で覆わ
れている。

加熱室２の底壁には磁石駆動方式の回転載置台１６が装
着され、この上に回転受皿１７が載置されている。

すなわち回転載置台１６の下部には磁石Ａ１８が装着さ
れ、加熱室外底壁に装着されたプーリＡ１９が回転する
と、プーリＡ１９に装着された磁石Ｂ２０が回転し、磁
石Ｂ２０に磁石Ａ１Ｂが吸引されて、ローラ２１に支持
された回転載置台１６が回転する。

なお加熱室底壁の回転載置台１６の収納する部分には凹
部？２を設け、この凹部２２の部分にはＳＵＳ３０４，
ＳＵＳ３２１等の非磁性ステンレス板で形成し、磁気が
通るように形成されている。

次に加熱室外後壁には、絞り板２３で隔室２４を設け、
この隔室２４には加熱室２内の温度を上昇させるヒーク
２５と加熱室２内と隔室２４内の空気を循還させるファ
ン２６が装着されている。

加熱室後壁２７には、ファン２６の中心部に対応する吸
込口２８を設け、左右に吹出口２９を設けているので、
ファン２６が回転すると第４図の矢印の如く空気が循還
する。

すなわち加熱室２の空気は吸込口２８を通じて隔室２４
内に入り、隔室２４内に入った空気はヒータ２５により
加熱されて熱風となって吹出口２９を通じて加熱室２内
に吹出され、加熱室２内で回転している食品載置台３０
に載置された被加熱物である鶏１羽８を加熱調理する。

ここで食品載置皿３０は、その周辺部が回転受皿１７の
周囲の上面３１に接して載置されており、その中央部分
には第５図に示す如く凹凸を形成し、その凹部に穴３２
を設けているので、鶏１羽８が加熱中に鶏から出る油が
穴３２を通って回転受皿１７にたまる。

したがって油が落ちても飛散ることがなく加熱室壁をよ
ごすことはない。

また鶏１羽８の側面にも吹出口２９から出た熱風が当る
ため、側面も十分焦げ目がつき良好な調理が得られる。

これは食品載置台３０の凹凸部分の少なくとも鶏ののせ
る凸部を回転受皿１７よりも高くしているため、この効
果が顕著である。

なお加熱室２の雰囲気温度が一定以上になると、吸込口
２８の隔室側に装着された温度検出装置３３によりヒー
タ２５に入る電力が制限され、加熱室内の温度が一定に
保たれる。

次に前記回転載置台１６および循還ファン２６の回転駆
動法につき説明する。

マグネトロン５を冷却するモータ３４のマグネトロン側
にはマグネトロン冷却用のファン３５が設けられ、本体
裏板側にはファン駆動用のプーリＢ３６、回転載置台駆
動用のプーリＣ３７が装着されている。

したがって高周波加熱として作動する場合には、本体裏
板のパンチング部３８から吸込まれた空気でマグネトロ
ン５を冷却し、シャツタ３９が点線の位置にあるので、
加熱室壁パンチング部４０から加熱室に入り、パンチン
グ部４１、排気ガイド４２、本体裏板パンチング部４３
を通って加熱室２内の水蒸気等を排出する。

一方オーブン調理の時にはシャツタ３９が実線の位置に
あるので、本体側板のパンチング部４４がら空気が出る
ため加熱室を冷却させない。

一方モータ３４が回転すると循還ファン１８の軸に装着
されたプーリＤ４５とプーリＢ３６とがベルト４６で連
結されているので、循還ファン２６が回転する。

一方回転載置台１６を駆動するプーリＡ１９とプーリＣ
３７間には、駆動部よりベルトＢ４７、プーリＥ４８、
ギアボックス４９、プーりＦ５０、ベルトＣ５１が装置
され減速して駆動する。

なお５２は断熱板、５３は断熱材である。

以上の説明より明らかなごとく、本発明によれば次のよ
うな効果が期待できる。

（１）加熱室側壁あるいは裏壁から熱風が吹出されるの
で、熱風のある熱源と被加熱物に何の障害物もなく、か
つ被加熱物が回転しているので調理物の側面も加熱され
均一に調理することができるとともに、被加熱物から出
た油類は回転載置台に設けた穴から回転受皿上に落ちて
たまる。

今迄油の飛散りが最も多いのは、被調理物から出た油類
がたまり、その油が加熱されている所に更に油が落ちて
くる場合に最も油が飛びやすい。

なお鶏から出るのは油だけであればそれ程飛散らないが
水が約半分含まれているためきわめて飛散りやすい。

本発明ではたまった油も加熱されるのが少なくて油の温
度が低いとともに回転受皿上にたまった油の上に油が落
ち油が飛散っても食品載置台で遮断されるため加熱室に
付着する油がきわめて少なくなる。

その結果均一に調理されるとともに掃除もきわめて楽と
なる。

更に加熱室壁面に触媒式のセルフクリーニングホ一口を
つけておけば油の飛散りが少ないためその中の加熱室壁
面についた油は十分に酸化されクリーニング効果を永久
的に保証できるようになる。

（２）従来では油受け、金網等は加熱室側啼に設けた凸
部にのせていたが、この場合ホ一ロ仕トげとかセルフク
リーニング層を設けると、出入れ時に壁面が傷つきやす
い。

又これをさけるには別の支持具を設けなければならなか
ったが、本発明では回転受皿上に載せているため、この
ような心配はない。

（３）（２）と関連して調理ヒータ加熱と高周波加熱を
同時にする場合、油受けあるいは金網と加熱室壁面との
間で高周面による放電が起らないように種々対策を施さ
なければならなかったが、本発明では回転受皿をセラミ
ック製とするだけで放電することがなく安心して使用す
ることができる。

（４）ヒータ加熱と高周波加熱を同時にする場合従来方
法では油受け、油切りをセラミックで行う場合はよいが
会属板で行う場合には、それ等により電波が遮断され高
周波が出なくなり高周波加熱ができなくなるとともに、
反射波が多くなりマグネトロンを傷つける。

例えば第１図では油受けで高周波が遮断され加熱されな
い。

マグネトロンの位置を逆に上方に装着した場合でも油受
がない時に最高の高周波出力が出る様に設計すると油受
けを入れるとマグネトロンの動作点が移動し高周波出力
がなくなるとともに反射波が多くなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来例を示す加熱装置の断面図、第２図は本発
明の一実施例を示す加熱装置の側面断面図、第３図は同
正断面図、第４図は同上断面図、第５図は同要部の食品
載置台の斜視図である。 １……本体、２……加熱室、５……マグネトロン、１６
……回転載置台、１７……回転受面、２２……凹一部、
２４……隔室、２６……ファン、２７……加熱室後壁。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 本体内に被加熱物を収納して調理する加熱室と、前
   記加熱室側壁あるいは裏壁に隣接した隔室と、この隔室
   に設けたヒータと加熱室と隔室の空気を循還させるファ
   ン装置と、前記加熱室底壁に被加熱物を回転させる回転
   受皿と、前記回転受皿の周囲の上面に接して載置され、
   その中央部分に凹凸を形成するとともにその凹部に小穴
   を設けた食品載置台とからなる加熱装置。 ２ 前記食品載置台はその凹凸部分の少なくとも凸部を
   回転受皿の周囲の上面よりも高くしたことを特徴とする
   特許請求の範囲第１項に記載の加熱装置。