JPS5890014A - 帆立貝又は帆立貝柱の包装方法 - Google Patents
帆立貝又は帆立貝柱の包装方法Info
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- JPS5890014A JPS5890014A JP18575181A JP18575181A JPS5890014A JP S5890014 A JPS5890014 A JP S5890014A JP 18575181 A JP18575181 A JP 18575181A JP 18575181 A JP18575181 A JP 18575181A JP S5890014 A JPS5890014 A JP S5890014A
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は帆立貝又は帆立貝柱の包装方法に関する。
従来から、帆立貝又は帆立貝柱は、殻付の生貝を、まず
選別し、１００°Ｃ以下で１０分程度熱処理１７、水切
り及び冷却した後貝殻より肉質を分離し、更に塩水で洗
った後加熱した塩水で熱処理し、水切り及び乾燥し、更
に調味加工、薫製もしくは調味加工後薫製と１２・・て
いる。以上ｆＪ、１前処理工程及び調理加工工程である
が、こうして得られた加工帆立貝又は帆立貝柱を包装す
る方法には様々な方法が知られている。例えば薫製、あ
るいは濃い目に味付けした後に乾燥したものは比較的保
存性が良いので、そのまま真空包装も［７くは含気包装
等の方法で包装されているが、その他のも智のは、例え
ば冷蔵もしくは冷凍を要したり、不活性ガスで包装袋内
を置換した密封包装袋内に収容したり、酸素吸収剤と共
に密封包装［７たり、あるいは包装後８５℃、〜３０程
度の加熱処理をしたりして保存効果を上げているが、十
分とは言えず、例えば、ネトと呼ばれる粘着性の液が生
じたり、カビが発生したり、腐敗したりすることがある
。
選別し、１００°Ｃ以下で１０分程度熱処理１７、水切
り及び冷却した後貝殻より肉質を分離し、更に塩水で洗
った後加熱した塩水で熱処理し、水切り及び乾燥し、更
に調味加工、薫製もしくは調味加工後薫製と１２・・て
いる。以上ｆＪ、１前処理工程及び調理加工工程である
が、こうして得られた加工帆立貝又は帆立貝柱を包装す
る方法には様々な方法が知られている。例えば薫製、あ
るいは濃い目に味付けした後に乾燥したものは比較的保
存性が良いので、そのまま真空包装も［７くは含気包装
等の方法で包装されているが、その他のも智のは、例え
ば冷蔵もしくは冷凍を要したり、不活性ガスで包装袋内
を置換した密封包装袋内に収容したり、酸素吸収剤と共
に密封包装［７たり、あるいは包装後８５℃、〜３０程
度の加熱処理をしたりして保存効果を上げているが、十
分とは言えず、例えば、ネトと呼ばれる粘着性の液が生
じたり、カビが発生したり、腐敗したりすることがある
。
本発明はこのような事情によってなされたもので、水分
の多い帆立貝又はその貝柱を、より長期間保存できる包
装方法を提供するものである。
の多い帆立貝又はその貝柱を、より長期間保存できる包
装方法を提供するものである。
すなわち、本発明は、あらかじめ所定の前処理あるいは
調理加工を施した帆立貝又は帆立貝柱を、容器又は包装
袋に収容して密封包装した後、１１０℃〜１３５℃、飽
和蒸気圧より０．５〜１ｋｐ／（７高い過飽和蒸気圧で
、１０〜３０分加熱処理することを特徴とする帆立貝又
は帆立貝柱の包装方法である。
調理加工を施した帆立貝又は帆立貝柱を、容器又は包装
袋に収容して密封包装した後、１１０℃〜１３５℃、飽
和蒸気圧より０．５〜１ｋｐ／（７高い過飽和蒸気圧で
、１０〜３０分加熱処理することを特徴とする帆立貝又
は帆立貝柱の包装方法である。
本発明でいう所定の前処理あるいは調理加工とは、前述
したように、熱処理、水切り、肉質の分離、塩水による
処１及び熱処理、調理加工あるいは薫製等を意味してい
る。
したように、熱処理、水切り、肉質の分離、塩水による
処１及び熱処理、調理加工あるいは薫製等を意味してい
る。
本発明に保る容器又は包装袋は、帆立貝又は貝柱を密封
包装して空気の流出入のないもので、ガスバリヤ−性ｙ
ヒ−トシール性に優れているものが好ましい。このよう
な包装材料としては、例えばナイロン／無延伸プロピレ
ン、ポリエチレンテレフタレート／アルミニウム箔／無
延伸ポリプロピレン、ポリエチレンテレフタレート／ナ
イロン／アルミニウム箔／無延伸ポリプロピレン、ポリ
エチレンテレフタレート／ナイロン／無延伸ポリプロピ
レン等の積層シートが好まＩ７い。これらの積層シート
は、適当な方法によって容器状あるいは袋状とすること
ができる。
包装して空気の流出入のないもので、ガスバリヤ−性ｙ
ヒ−トシール性に優れているものが好ましい。このよう
な包装材料としては、例えばナイロン／無延伸プロピレ
ン、ポリエチレンテレフタレート／アルミニウム箔／無
延伸ポリプロピレン、ポリエチレンテレフタレート／ナ
イロン／アルミニウム箔／無延伸ポリプロピレン、ポリ
エチレンテレフタレート／ナイロン／無延伸ポリプロピ
レン等の積層シートが好まＩ７い。これらの積層シート
は、適当な方法によって容器状あるいは袋状とすること
ができる。
この容器又は包装袋に帆立貝又は貝柱を収容する際には
、バター、圧油、コシヨウ、塩等の調味料を同時に収容
することが望ましく、一層その保存性が良好になる。
、バター、圧油、コシヨウ、塩等の調味料を同時に収容
することが望ましく、一層その保存性が良好になる。
帆立貝又は貝柱を収容した容器又は包装袋は、その収容
口をヒートシールして密封する。ヒートシールの前に、
内部の空気な抜ｊて真空状態にすることが好ましい。
口をヒートシールして密封する。ヒートシールの前に、
内部の空気な抜ｊて真空状態にすることが好ましい。
この後、容器又は包装袋は１１０°Ｃ〜１３５℃、飽和
蒸気圧より０５〜１ｋｆＺｃｒｌ高い過飽和蒸気圧で１
０〜３０分熱処理する。
蒸気圧より０５〜１ｋｆＺｃｒｌ高い過飽和蒸気圧で１
０〜３０分熱処理する。
こうして得られた帆立貝又は帆立貝柱入りの容器又は包
装体は、比較的長期間保存しても、ネト、カビ等が発生
せず、糖分の析出による白斑点等も発生しない。また、
薫製にしたり、乾燥したりしなくても保存性が良いので
、歩留りが良く、ＰＨが高く、水分の多い軟かな製品を
長期間保存することができる。
装体は、比較的長期間保存しても、ネト、カビ等が発生
せず、糖分の析出による白斑点等も発生しない。また、
薫製にしたり、乾燥したりしなくても保存性が良いので
、歩留りが良く、ＰＨが高く、水分の多い軟かな製品を
長期間保存することができる。
特許出願人
凸版印刷株式会社
代表者鈴木和夫
手続補正書（自発）
昭和ｔ９−年分月７３日
特許庁長官 島 １）春 樹 殿
１、事件の表示
昭和５６年特許願第 １８５７５１ 号２、発明の
名称 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 （１］明細書全文 明 細 書 １、発明の名称 帆立貝又は帆立貝柱の包装方法 ２、特許請求の範囲 （１）あらかじめ所定の前処理あるいは調理加工を施し
た帆立貝又は帆立貝柱を、容器又は包装袋に収容して密
封包装した後、１１０℃〜１４５℃、飽和蒸気圧より０
．５〜３に９／Ｃ１１，高い過飽和蒸気圧で、１０〜６
０分加熱処理することを特徴とする帆立貝又は帆立貝柱
の包装方法。
名称 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 （１］明細書全文 明 細 書 １、発明の名称 帆立貝又は帆立貝柱の包装方法 ２、特許請求の範囲 （１）あらかじめ所定の前処理あるいは調理加工を施し
た帆立貝又は帆立貝柱を、容器又は包装袋に収容して密
封包装した後、１１０℃〜１４５℃、飽和蒸気圧より０
．５〜３に９／Ｃ１１，高い過飽和蒸気圧で、１０〜６
０分加熱処理することを特徴とする帆立貝又は帆立貝柱
の包装方法。
３、発明の詳細な説明
本発明は帆立貝又は帆立貝柱の包装方法に関する。
従来から、帆立貝又は帆立貝柱は、殻付の生貝を、まず
選別し、１００℃以下で１０分程度熱処理し、水切り及
び冷却した後貝殻より肉質を分離し、更に塩水で洗った
後加熱した塩水で熱処理し、水切り及び乾燥し、更に調
味加工、薫製もしくは調味加工後薫製として′い−る。
選別し、１００℃以下で１０分程度熱処理し、水切り及
び冷却した後貝殻より肉質を分離し、更に塩水で洗った
後加熱した塩水で熱処理し、水切り及び乾燥し、更に調
味加工、薫製もしくは調味加工後薫製として′い−る。
以上が前処理工程及び調理加工工程であるが、こうして
得られた加工帆立貝又は帆立貝柱を包装する方法には様
々な方法が知られている。例えば薫製、あるいは濃い目
に味付けした後に乾燥したものは比較的保存性が良いの
で、そのまま真空包装もしくは含気包装等の方法で包装
されているが、その他のものけ、例えば冷蔵もしくは冷
凍を要したり、不活性ガスで包装袋内を置換した密封包
装袋内に収容したり、酸素吸収剤と共に密封包装したり
、あるいは包装後８５℃、５０程度の加熱処理をしたり
して保存効果を上げているが、十分とは言えず、例えば
、ネトと呼ばれる粘着性の液が生じたり、カビが発生し
たり、腐敗したりすることがある。
得られた加工帆立貝又は帆立貝柱を包装する方法には様
々な方法が知られている。例えば薫製、あるいは濃い目
に味付けした後に乾燥したものは比較的保存性が良いの
で、そのまま真空包装もしくは含気包装等の方法で包装
されているが、その他のものけ、例えば冷蔵もしくは冷
凍を要したり、不活性ガスで包装袋内を置換した密封包
装袋内に収容したり、酸素吸収剤と共に密封包装したり
、あるいは包装後８５℃、５０程度の加熱処理をしたり
して保存効果を上げているが、十分とは言えず、例えば
、ネトと呼ばれる粘着性の液が生じたり、カビが発生し
たり、腐敗したりすることがある。
本発明はこのような事情によってなされたもので、水分
の多い帆立貝又はその貝柱を、より長期間保存できる包
装方法を提供するものである。
の多い帆立貝又はその貝柱を、より長期間保存できる包
装方法を提供するものである。
すなわち、本発明は、あらかじめ“所定の前処理あるい
は調理加工を施した帆立貝又は帆立貝柱を、容器又は包
装袋に収容して密封包装した後、１１０℃〜１４５℃、
飽和蒸気圧より０．５〜５に９１Ｃ１ｌ高い過飽和蒸気
圧で、１０〜６０分加熱処理することを特徴さする帆立
貝又は帆立貝柱の包装方法である。
は調理加工を施した帆立貝又は帆立貝柱を、容器又は包
装袋に収容して密封包装した後、１１０℃〜１４５℃、
飽和蒸気圧より０．５〜５に９１Ｃ１ｌ高い過飽和蒸気
圧で、１０〜６０分加熱処理することを特徴さする帆立
貝又は帆立貝柱の包装方法である。
本発明でいう所定の前処理あるいは調理加工とは、前述
したように、熱処理、水切り、肉質の分離、塩水による
処理及び熱処理、調理加工あるいは薫製等を意味してい
る。
したように、熱処理、水切り、肉質の分離、塩水による
処理及び熱処理、調理加工あるいは薫製等を意味してい
る。
本発明に係る容器又は包装袋は、帆立貝又は貝柱を密封
包装して空気の流出入のないもので、ガスバリヤ−性と
ヒートシール性に優れているものが好ましい。このよう
な包装材料としては、例えばナイロン／無延伸プロピレ
ン１′ポリエチレンテレフタレート／アルミニウム箔／
無延伸ポリプロピレン、ポリエチレンテレフタレート／
ナイロン／アルミニウム箔／無延伸ポリプロピレン、ポ
リエチレンテレフタレート／ナイロン／無延伸ポリプロ
ピレン等の積層シートが好ましい。これらの積層シート
は、適当な方法によって容器状あるいは袋状とすること
ができる。
包装して空気の流出入のないもので、ガスバリヤ−性と
ヒートシール性に優れているものが好ましい。このよう
な包装材料としては、例えばナイロン／無延伸プロピレ
ン１′ポリエチレンテレフタレート／アルミニウム箔／
無延伸ポリプロピレン、ポリエチレンテレフタレート／
ナイロン／アルミニウム箔／無延伸ポリプロピレン、ポ
リエチレンテレフタレート／ナイロン／無延伸ポリプロ
ピレン等の積層シートが好ましい。これらの積層シート
は、適当な方法によって容器状あるいは袋状とすること
ができる。
この容器又は包装袋に帆立貝又は貝柱を収容する際には
、バター、圧油、コシヨウ、塩等の調味料を同時に収容
することが望ましく、一層その保存性が良好になる。
、バター、圧油、コシヨウ、塩等の調味料を同時に収容
することが望ましく、一層その保存性が良好になる。
帆立貝又は貝柱を収容した容器又は包装袋は、その収容
口をヒートシールして密封する０ヒートシールの前に、
内部の空気を抜いて真空状態にすることが好ましい。
口をヒートシールして密封する０ヒートシールの前に、
内部の空気を抜いて真空状態にすることが好ましい。
この後、容重又は包装袋は１１０℃〜１４５℃、飽和蒸
気圧、す０．５〜５ ｋｇ／（’Ｉ＋！高い過飽和蒸気
圧で１０ｚ６３分熱処理する。
気圧、す０．５〜５ ｋｇ／（’Ｉ＋！高い過飽和蒸気
圧で１０ｚ６３分熱処理する。
こうして′４られた帆立貝又は帆立貝柱入りの容器又は
包装体は、比較的長期間保存しても、ネト、カビ等が発
生せず、糖分の析出による白斑点等も発生し９ない。ま
た、薫製にしたり、乾燥したりしなく−でも保存性が良
いので、歩留りが良く、ＰＨが高く、水分の多い軟かな
製品を長期間保存することができる。
包装体は、比較的長期間保存しても、ネト、カビ等が発
生せず、糖分の析出による白斑点等も発生し９ない。ま
た、薫製にしたり、乾燥したりしなく−でも保存性が良
いので、歩留りが良く、ＰＨが高く、水分の多い軟かな
製品を長期間保存することができる。
特許出願人
凸版印刷株式会社
代表者鈴木和夫
＝９９
Claims (1)
- （１）あらかじめ所定の前処理あるいは調理加工を施【
７た帆立貝又は帆立貝柱を、突器又は包装袋に収容して
密封包装した後、１１０℃〜１６５℃、飽和蒸気圧より
０，５〜１ｋｔ／ （ｙｌｌ高い過飽和蒸気圧で、１０
〜３０分加熱処理することを特徴とする帆立貝又は帆立
貝柱の包装方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18575181A JPS5890014A (ja) | 1981-11-18 | 1981-11-18 | 帆立貝又は帆立貝柱の包装方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18575181A JPS5890014A (ja) | 1981-11-18 | 1981-11-18 | 帆立貝又は帆立貝柱の包装方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5890014A true JPS5890014A (ja) | 1983-05-28 |
Family
ID=16176223
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP18575181A Pending JPS5890014A (ja) | 1981-11-18 | 1981-11-18 | 帆立貝又は帆立貝柱の包装方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5890014A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6075265A (ja) * | 1983-09-29 | 1985-04-27 | Shiyooman:Kk | 即席みそ汁及びその製造法 |
| JPH02100491U (ja) * | 1989-01-27 | 1990-08-09 |
-
1981
- 1981-11-18 JP JP18575181A patent/JPS5890014A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6075265A (ja) * | 1983-09-29 | 1985-04-27 | Shiyooman:Kk | 即席みそ汁及びその製造法 |
| JPS6151858B2 (ja) * | 1983-09-29 | 1986-11-11 | Manmatsu Kk | |
| JPH02100491U (ja) * | 1989-01-27 | 1990-08-09 | ||
| JPH0536395Y2 (ja) * | 1989-01-27 | 1993-09-14 |
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