JPS5886018A - きのこ栽培用の培養基 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はきのこ栽培用の培養基に係り、特にきのこの人
工栽培において、きのこの栽培期間を著しく短縮せしめ
、またその収電を高め得る培養基に関するものである。

従来から、食用１きのこの栽培には、大別して原木を利
用したほだ水栽培と鋸屑に通常１０〜３０％程度の米糠
を混合した培養基を用いる人工栽培の２種類の手法が採
用されてきている。

涌して、前者のはだ水栽培にあっては、クヌギやナラ等
の原木に種菌を接種し、自然環境の下で栽培を行なうも
のであるところから、栽培に時間がかかるばかりでなく
、気候条件により収穫が左右されることが多かった。

一方、後者の人工栽培法、即ち鋸屑と米糠を主材とする
培養基を用いて箱またはビ１ンにてヒラタケ、ナメコ、
エノキタケ等の食用茸の栽培を行なう手法は、１年を通
じて、四季に関係なく安定してきのこを収穫することが
出来るところから、工業的スケールで大量に連続栽培し
得る方法として脚光を浴び、それによる生産量も年々著
しく伸びている。

しかしながら、この人工栽培法を工業的スケールで行な
うには、培養基の原料である鋸屑や米糠を多量に必要と
するが、原木不足などの今日においては、それらの量的
確保が一つの問題点となっており、またそれらのコスト
の高騰がきのこの生産コストにもかなり影響してきてい
るのである。

また、原料の一つたる鋸屑においては、樹のタンニン質
が菌糸の伸長を阻害するため、タンニン分の多いナラ、
クリ、クヌギ等の樹種材料の混入を避けなければならず
、また油分の多い針葉樹では菌糸の伸びが悪いので、待
にエノキタケ、ナメコでは針葉樹鋸屑の混入量を制限し
、更に鋸屑に方法などによって一定の制約が内在してい
るのである。更に、他の−っの原料である米糠にあって
も、古いものでは酸敗や加水分解を起すので、新しいも
のを用いる必要がある等、培養基の原料の質的な側面に
も問題がある。そして、これらの問題点を解決するため
、鋸屑の代りにモミガラ、木材チップ、バガス、おから
（豆乳の搾り粕）、その他の堅果類の種皮、紙等が用い
られ、また米糠に代わるものとして脱脂大豆粒、ビート
粕、ビール粕、コーン糠、醤油粕等の利用が試みられて
いるが、物によっては培地の通気性に特恵があり、また
栄養的に偏りがあること、雑菌の発生率や収量のバラツ
キが高いこと等の欠点が認められている。

而して、これらの問題に加えて、従来の人工栽培法にお
ける最も重要な問題は、はだ水栽培に比して、当該手法
がきのこの大量連続栽培を可能にしたといえども、未だ
培養期間ががなり長く、且つ収率も低いため、その生産
コストを相当に高価にしていることであり、そこに人工
栽培法の大きな課題があったのである。

ここにおいて、本発明者らは、かくの如ききのこの人ｒ
栽培における従来法の問題を解消するため種々研究した
結果、コーンオイル製造時に副生ずるジャーム（ｇｅｒ
ｍ；胚芽）粕がきのこの培養基として極めて有効で、こ
のジャーム粕を用いることにより、品質の秀れた子実体
の収量が著しく増大され、且つきのこの栽培期間を短縮
し得ることから、きのこ栽培の省エネルギー化を果し得
ること、また従来法では収量のバラツキや雑菌の発生率
が高いが、ジャーム粕の使用によってそれらの問題が著
しく改善され得ることを見い出−し、本発明に到達した
のである〇 すなわち、不発□明□は、鋸屑を主体とし、これにコー
ンジャーム粕を配合し、更に必要に応じて米糠及び／又
はフスマを配合せしめたことを特徴とするものであって
、これによりきのこの栽培期間が著しく短縮され、また
その収量が高められ得る等の優れた効果が達成され得た
のである。

なお、かかる本発明において用いられるコーンジャーム
粕とは、とうもろこし粒からコーンスターチを製造する
際のウェットミリング工程で副生ずるコーン胚芽（ジャ
ーム）を搾油した残滓であり、一般に該コーン胚芽を２
００〜３００℃程度の熱風で乾燥した後、スチームでク
ツキング（失活）を行ない、そして圧扁後、圧搾を行な
い、その後溶媒抽出によりコーンオイルを脱脂したもの
であって、かかる脱脂の後に抽出溶媒を加熱にて回収す
るため、脱脂後のジャーム粕の品温は１００°Ｃ以上に
も達し、このように各工程で殺菌処理が加えられた状態
となつ℃いる。また、かかるジャーム粕は、大部分（略
８０％以上）が４２メツシユよりも大なる大きさの薄片
状物で、通常３５メツシユ以下の荒い粒子が′＃１８０
％以上を占める楕円形乃至は円形の薄片状を呈し、下記
第１表の分析値に示すような成分を有するものである。

第　　１　　表 ジャーム粕成分　　　含有割合 水　　　分　　　　　　　　　１２．５％粗タン白　　
　　　　２２．４％ 粗脂肪　　　　　２．６％ 粗繊維　　　　　８．３％ 灰　　　分　　　　　　　　　　２．４％可溶性無窒素
物　　　５１．８％ このように本発明にて用いられるコーンジャーム粕は、
粗タン白質を２２．４％、可溶性無窒素物を５１．８％
も含有し、栄養分に富むため、鋸屑と共に培養基を構成
する成分として用いられている米糠またはフスマの全部
またはその一部と代替せしめ得るのであり、またウェッ
トミリング工程で殺菌処理され、さらに熱風乾燥、クツ
キング、溶剤回収のための加熱が行なわれるため、とう
もろこし粒に耐着している植物病原菌、その他の雑菌が
殺菌され、単にジャーム粕保管中において空気中の雑菌
により汚染される程度の無菌状態に近いものとして使用
されるのであり、それ故培養基の通常の殺菌工程で充分
に殺菌されるので、従来の如く培養基に病原菌などを持
ち込み、きのこの生育に悪影響をもたらす恐れも全く顧
慮する必要はないのである。

また、コーンジャーム粕は、４２メツシユより大きな粒
径のものが大部分である荒い薄片状の粒状物質で、水分
の吸収性に極めて秀れており、且つ水分吸収後も培養基
内で崩れて粉状物質とけならないため、培養基の通気性
を充分に保持し得る特徴があり、それ故菌糸の伸長が著
しく促進される優れた効果が達成される。なお、コーン
ジャーム粕を粉砕して４２メツシユよりも小さな粉状と
為したものでは、コーンジャーム粕を加えない対照区と
比べても顕著な培養期間の短縮を認め得ないのである。

さらに、コーンジャーム粕は、鋸屑に用いる樹種の問題
や製材方法の違いによる鋸屑の目の細かさの問題を大巾
に改善し、鋸屑の選定が自由になる大きな利点がある。

これは、コーンオイルを抽出した粕のため、内部に鋸屑
のタンニン分や遊離の油分を取り込み、菌糸の伸長を妨
げないためではないかと推察されている。

そして、このようなコーンジャーム粕の配合によって、
必要に応じて加えられる米糠の古さに基因する問題点も
改善され、米糠、鋸屑の性質の変化に伴なう子実体収量
の時期的な変動が改善されて、高い、安定した収率を得
ることが出来ることとなったのである。

加えて、コーンジャーム粕は、栄養分に富み、吸水性に
秀れているところから、培養基に用いる鋸屑、米糠及び
／又はフスマの量が少なくて済む特徴も発揮されるので
ある。例えば、８００　ｗｌのポリエチレンビンに水を
加えて水分６５％に調整した場合、ビンの口まで充填す
るのに、従来では米糠１０５ｇ、鋸屑３７０ｇを要する
が、本発明に従ってコーンジャーム粕を５５ｇ混入させ
たものでは、米糠４０ｇ１鋸屑２８０ｇで充分であり、
培養基に用いられる臘゛料の量も節約され得るのである
。また、かかるコーンジャーム粕の生産量は大きく、大
量に供給され得るものであり、それ故培養基の原料確保
の点からしても極めて有利なのである。

なお、本発明と同様に、とうもろこし粒からの材料を培
養基成分に用いるものとして、特公昭５８−２９６１９
号公報、特公昭５５−４６６８１号公報などには、コー
ン糠を配合した培養基が明らかにされているが、かかる
コーン糠は、とうもろこし粒からコーングリッツを製造
する際のドライミリング工程におけるデジャミネーター
で副産物として得られる、とうもろこし粒の胚芽、胚乳
、皮等の成分が混合した粉状物質であって、そのような
コーン糠の配合はその配合量の増加に伴なって雑菌が繁
殖し易くなるばかりでなく、培養基の通気性が減少し、
きのこの発育が低下したり、吸水性に乏しいところから
、乾燥が早くなって水分不足を生じたりする問題を内在
しているのである。

また、このようなコーン糠には、内部に鋸屑のタンニン
分や遊離の油分を取り込む吸収乃至゛は吸着性能が殆ん
ど認められないため、食用きのこの子実体の形成上好ま
しくない油分やタンニン分の多い樹種祠料からの鋸屑の
混入によって悪影響を受け、目的とする栽培期間の短縮
や高収率が達成出来ない問題があり、更には吸水によっ
て膨潤することがないために、培養基成分たる鋸屑や必
要に応じて配合される米糠、フスマの使用量を低減せし
める効果を期待することが困難である。

本発明において使用するコーンジャーム粕は、更に必要
に応じて米糠及び／又はフスマと共に鋸屑と混合せしめ
られるものであるが、それら米糠やフスマの単なる代替
え品ではなく、栄養分に富み、品質性状が一定しており
、安定して入手し得るばかりでなく、米糠やフスマに比
較して顕著な子実体の増収と成育期間の短縮効果を発揮
し、以て温度調整すべき栽培期間が短縮されることによ
り電力、熱量等の節減を図って省ｆネルギー化を達成し
たものであり、また鋸屑の樹種や加工方法の相違にも余
り影響されない利点をもち、この意味からコーンジャー
ム粕を培養基成分に用いる本発明は工業的に優れたもの
と言えるものなのである。

また、本発明において培養基の主体となる鋸屑（Ａ成分
）の量は、目的とする水分量において、コーンジャーム
粕と必要に応じて加えられる米糠及び／又はフスマの混
合物（Ｂ成分）の量に応じて制御され、一義的に限定す
ることは困難であるが、一般にＡ成分の１０重量部に対
してＢ成分が１〜５重量部−程度となるような割合で配
合せしめられることとなる。これによって、従来の培養
基における米糠やフスマの全部あるいは一部が不要とな
り、また鋸屑の量も従来に比して少量で済むのである。

なお、米糠やフスマは必要に応じて配合されて前記Ｂ成
分を構成するが、コーンジャーム粕のみの配合の場合に
は子実体が短期間に得られるものの菌床面が固まらない
ためビン（栽培容器）の内側に子実体が生成することが
あり、またコーンジャーム粕が少なくなり過ぎるとそめ
配合効果が発揮され樽ないところ、から、かかる米糠及
ヒ／又はフスマの配合は、通常、コーンジャーム粕に対
して２０〜８０重量％程度とすることが望ましい。

さらに、本発明に従う培養基は、ヒラタケ、エノキタケ
、ナメコなどのビン栽培２箱栽培９袋栽培等、各種の栽
培方法に適用できるだけでなく、鋸屑、コーンジャーム
粕、更には米糠及び／又はフスマと共に、他の栄養源、
例えば尿素、酵母エキス、ペプトン、廃糖蜜、肉エキス
などの炭素。

窒素源；硫酸カリ、リン酸カリ、過リン酸石灰。

炭酸カルシウム、各種土壌抽出物などの無機塩類及び微
量要素などを適宜配合して、しいたけ、その他のきのこ
の栽培にも適用し得ることは勿論である。

１Ｆにまた、鋸屑の一部を、モミガラ、バガスチップ等
の公知の鋸屑置換材料や、少量であれば、珪そう上、バ
７ミキュライト、ガラス繊維等の無機質担体またはビー
ル粕等の有機質担体で代用することも可能である。

そして、きのこの栽培終了後にあっては、従来の鋸屑に
米糠やフスマを配合した培養基が肥料として用いられて
いるのと同様に、本発明に従ってコーンジャーム粕を配
合せしめた培養基も一肥料として用いられ得るものであ
るが、特に本発明に従う培養基は栄養分に富むばかりで
なく、水もち、通気性に優れているところから、園芸作
物、その他の作物の肥料としての価値も高いのである。

以下、本発明に従う培養基を用いてきのこの栽培を行な
ったいくつかの実施例を示し、本発明を更に具体的に明
らかにするが、本発明がそれら実施例の記載によって何
等限定的に解釈されるものでは決してないのである。

実施例　１ 容置；８００ｃｃのポリプロピレン製のビンに、米糠５
０ｇ、’８５メツシュより大きな薄片状物が約８４％を
占めるコーンジャーム粕５５ｇ、ＷＪＭ２７０ｇに水を
加えて混合攪拌せしめ、水分６５％に調節した培養基を
充填し、密栓後、１２０°Ｃにて１時間加圧殺菌を行な
った。ついで、放冷後、常法に従ってヒラタケ菌を接種
せしめ、２０℃前後の温度で湿度６０〜７０％に維持し
た培養室で培養した。そして、菌糸がビン全体に繁殖し
た後、菌掻きを行ない、その後１０〜１５°Ｃの温度、
温度約９０％に保持された栽培室で栽培した。

なお、対照例として、上記鋸屑の８７５ｇ、米糠の１０
５ｇに水を加え、水分を６５％に調節した培養基をつく
り、これを上記と同様の条件、方法で培養した。

それぞれの培養基を用いて得られた子実体の収１社、収
穫するまでの日数を求め、その結果を下記第２表に示し
た。

第２表の結果より明らかなように、従来法に比して、本
発明に従う培養基を用いた場合には、成育期間（培養土
栽培）が著しく短縮され、子実体収量、品質共に優れた
ものであった。

なお、対照例の米糠に代えて、公知のコーン糠を用いた
培養基についても栽培試験を試みたが、米糠を用いた場
合と略同様な結果が得られ、充分な成育期間の短縮、収
量の増大を図り得なかった。

第　　２　　表 本発明　　対照例 培養日数　　　　　　２７日　　３２日閑掻き後、収穫
する までの栽培日数　　　　１２日　　１４日成育期間合計
　　　　　３９日　　４６日子実体の品質　　　　　　
優　　　　普通Ｎｉビン２０個の平均値 実施例　２ 米糠６０ｇ１実施例１と同様なコーンジャーム粕５０ｇ
及び針葉樹成分が約４０％を占める鋸屑２８０ｇに水を
加え、混合攪拌して水分６５％に調製してなる培養基を
、容量；８００ｃｃのポリプロピレン袋のビンに充填し
た後、１２０°Ｃにて１時間加圧殺菌せしめ、ついで常
法に従ってエノキタケ菌を接種した。そして、従来と同
様な栽培条件に従って、菌糸培養は１８〜２０°Ｃ１菌
掻き後は１２〜１３°Ｃで発茸を行ない、抑制は４°Ｃ
１生育は６〜７°Ｃの温度を採用した。

なお、対照例として、鋸屑３８０ｇおよび米糠１１０ｇ
を用い、水を加えて水分６５％に調製したものを培養基
とし、同様な条件下に培養した。

エノキタケ子実体の収量、収穫までの日数を測定した結
果を第３表に示すが、同表より明らかな如く、本発明に
従ってコーンジャーム粕を配合した培養基からは、子実
体の収量、品質共に優れたエノキタケを従来に比して１
０％も短い日数で得ることが出来た。

第３表 本発明　　　　対照例 培養日数　　　　２１日　　　　２３日発茸日数　　　
　　８日　　　　１０日抑制日数　　　　１１日　　　
　１２日生育日数　　　　１０日　　　　ＩＯ日成育期
間合計　　　５０日　　　　５５日％　　　　　　　　
　　　　　％ 子実体収量　　　１８５ｇ　　　　１０５ｇ（ビン当り
） 子実体の品質　　　　優　　　　　　良■　ビン２０個
の平均値 実施例　３ 実施例２と同様な鋸屑７容量、実施例１と同様なコーン
ジャーム粕０．４容量、米糠０．６容量の混合物６．８
　ｋｇ、に、水５１を加え、よく混合攪拌せしめて、培
地を調製した。また、比較例として、鋸屑７容量と米糠
ｌ容量の混合物６，３ｋｇに水４．４４を加え、攪拌混
合せしめて、比較培地を調製した。

これら二つの培地をそれぞれ約７５０ｇずつ、容積１１
のポリプロピレン袋に詰め（本発明培地１５個、比較培
地１４個）、■２０°Ｃ，を時間の加圧殺菌を施した。

そして、冷却後、ナメコ種菌をそれぞれ接種し、２０〜
２３°Ｃの温度下に培養を行なった。菌糸がよく繁殖し
た後、ポリプロピレン袋の上部を切除し、菌播きを行な
い、そして撒水した後、１３〜１５°Ｃで低温処理を施
した。

更に、かかる低温処理の後、２０日前後の期間に収穫し
た。

その結果を第４表に示すが、同表から明らかなように、
本発明に従う培地の使用により、短期間で、収率よく、
且つ良質のナメコを得ることが出来たＯ 第　　４　　表 本発明　　　対照例 培養日数　　　　　　６０日　　　６３日菌掻き後、収
穫 までの日数　　　　　　２０日　　　２３日成育期間合
計　　　　８０日　　　８６日黄　　　　　　　　　Ｘ
苦 子実体収量（袋当り）１２２ｇ　　　　９５ｇ子実体の
品質　　　　　優良　　　　　良％　　袋１５個の平均
値 ■矢　袋１４個の平均値 出願人　辻製油株式会社

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 鋸屑を主体とし、これにコーンジャーム粕を配合し、更
   に必要に応じて米糠及び／又はフスマを配合せしめたこ
   とを特徴とするきのこ栽培用の培養基。