JPS5855415B2 - ガス調理器 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は仕切体の出入れにより両面直焼きと蒸し焼きが
できるガス調理器に関し、調理範囲の拡大を図り使い勝
手を著しく向上したものである。

従来、直焼きと蒸し焼きの両方ができるガス調理器はな
く、シたがって専用の調理器が２台必要であり、狭い我
が国の台所の実情からスペース的にも、或いは経済面か
らも問題であった。

本発明はこのような従来の問題点に鑑みなされたもので
、以下その実施例を添付図面とともに説明する。

図において、１は底面に給気口２を、頂面に排気口３を
それぞれ有する外装体、４は上記外装体１内に設けた焼
成庫で、この前方開口は開閉自在なる扉５で閉じられる
ようにしてあり、また底部後方と、前方における扉５の
間とには燃焼用空気の取入れ口６，７が形成してある。

８は焼成庫４の頂面より立上がらせた排気筒、９，１０
は排気保護板、１１．１２は焼成庫４の外周に間隙ｔ。

ｔ′をおいて設けた隔壁にして、先の給気口２から流入
した空気の一部はこの間隙ｔ 、 ｔ’を通り、それら
頂部の開口１３．１４から排気口３に抜けるもので、こ
の流動空気により外装体１などの過熱が防止されるよう
にしてある。

１５は焼成庫４の底面に載設した水容器、１６は焼成庫
４の対向する側壁に上下複数段にわたり設けた支持部で
ある。

さらに焼成庫４の上下にはそれぞれガスバーナ１７、１
８を具備した加熱部１９，２０が設けてある。

そして上方の加熱部１９におけるガスバーナ１７は２次
空気を少し必要とする幅対式に設定されており、また下
方の加熱部２０のガスバーナ１８は焼成庫４の前後両側
に対で設けられるとともに、その要目方向が斜め下方に
設定してある。

２１はガスバーナ１８の上方に対設したカバ一体、２２
は庫内照明装置である。

２３．２４は上下加熱部１９．２０のガスバーナ１７．
１８に対向して焼成庫４内に出入自在に設けた金属板製
の上下仕切体を示し、上記一方の上部仕切体２３は支持
部１６の最上部に支持されており、その後方には燃焼ガ
ス通過口２５を、前方段部には多数の小孔からなる上ガ
スバーナ１７の燃焼確認部２６をそれぞれ有する。

一方下部の仕切体２４は中空平板状の主体２７の下面に
逆山形状の燃焼ガス案内板２８を装着して構成し、かつ
カバ一体２１上に間隙をおいて載設することで前後方向
への燃焼ガス流通部２９゜２９′を形成するものである
。

３０は上方のガスバーナ１７と仕切体２３との間の空間
に臨むごとく焼成庫４に形成した２次空気供給口で、こ
れは焼成庫４外に上下方向に設けた空気ダクト３１の上
端に連通している。

上記の構成において、まず直焼き調理を行う場合には、
第１図に示すように上下仕切体２３゜２４を取外してお
く、シたがって支持部１６の一つに支持された被調理物
は上方ガスバーナ１７からの幅射熱、および下方ガスバ
ーナ１８より反転上昇する燃焼ガス流で上下両面が同時
に焼成されるものである。

次に蒸し焼き調理の場合は第２図に示すごとく上下仕切
体２３．２４を装着する。

上記蒸し焼き調理時には調理温度との関係から通常下方
のがスバーナ１８のみが燃焼するモノであるが、しかし
調理開始時に限って上方のガスバーナ１７も同時に燃焼
させ庫内温度の立上がりをよくしている。

さらに蒸し焼き調理時の作用を詳述する。

■、燃焼ガスの流動形態について 下部ガスバーナ１８よりの燃焼ガスは仕切体２４の燃焼
ガス案内部２８に沿って前後に分流し、次いで仕切体２
４とカバー２１間の燃焼ガス流通部２９’、２９から焼
成庫４に流動してその前後を上昇し、その後上部仕切体
２３の燃焼ガス通過口２５を経て排気筒８へ抜ける。

このため焼成庫４の雰囲気温度はこの燃焼ガスの流動で
高温に保たれるものである。

■、燃焼ガスの流動速度について。

燃焼ガスの熱を有効に活用する上で、その流動速度はガ
スバーナ１８の燃焼性を低下さセナい範囲で可及的に遅
い方が好ましい。

この条件を満足させるのが上部仕切体２３で、すなわち
、この仕切体２３がないと低抵抗の排気筒８を介して燃
焼ガスが容易に流出し、その分熱の活用度が低下する。

仕切体２３を設ければその燃焼ガス通過口２５の抵抗に
よって燃焼ガスの速度が規制され充分な熱利用を図るこ
とができるものである。

また先に述べたように上方のガスバーナ１７は蒸し焼き
調理開始時、庫内温度の立上がりを高めるため一時的に
燃焼運転され、通常は消火している。

そしてガスバーナ１７に被調理物からの飛散物が耐着し
たとき、それが燃焼していれば簡単に焼切ることができ
るが、しかし消火状態では上記焼切り作用を期待し得す
、よってガスバーナ１７の炎口詰り、或いは腐蝕をひき
起すものである。

このことから上方の仕切体２３は被調理物からの飛散物
を遮断して上方のガスバーナ１７を保護する上からも有
用である。

■、焼成庫の熱分布について。

まず下方ガスバーナ１８を対で有するものでは中央の温
度分布がどうしても高くなる。

そこで上記構成では下仕切体２４の下面に逆山形状の案
内板２８を設け、両側から中央に至るほど空間断面積を
犬として中央方向への断熱効果を高めているため焼成室
へは均等に熱伝達がなされる。

また焼成室において、その前方は扉５からの熱の逃げな
どで後方に比し温度低下しゃすい。

この対策として上記構成では焼成室からの燃焼ガスの流
出を上仕切体２３の後方に形成した燃焼ガス通過口２５
に設定し、焼成室前方の熱のこもりをよくしている。

このような上記Ｉ 、ＩＩ、ＩＩＩの作用で蒸し焼き調
理が確実にできるものである。

さらに蒸し焼き調理時、上記したように当初庫内温度の
立上がりをよくするために上ガスバーナ１７が燃焼され
るが、このときその燃焼用２次空気は供給口３０から供
給される。

したがって上仕切体２３を装着しても上ガスバーナ１７
の燃焼は安定に行われるとともに、空気ダクト３１内に
おけるドラフト作用で、その燃焼ガスが流出することも
なく、確実な空気供給ができるものである。

なお蒸し焼き調理開始時における上ガスバーナ１７の燃
焼状態は上仕切体２３の燃焼確認部２６を介して行うこ
とができるものである。

以上説明したように本発明は、仕切体の着脱により直焼
き調理、蒸し焼き調理の両方ができ、台の調理器で今ま
でにない広い範囲の調理を行うことができるもので、特
に日本の台所の実情にマツチしたものを提供できるもの
である。

また蒸し焼き調理時には上バーナを利用して焼成室の温
度立上がりを速くすることができ、しかも被調理物から
の飛散物は上仕切体で遮断されるので上記上バーナの保
護が確実に行われるものである。

さらに上記のように上仕切体を装着したときでも上バー
ナへの空気供給が確実に行われるため、Ｃｏ発生などの
ない安定燃焼が図れ、温度立上がりを速やかに、かつ効
率よく行うことができるものである。

【図面の簡単な説明】 図は本発明の実施例を示し、第１図は直焼き調理状態を
示す調理器の側断面図、第２図は蒸し焼き調理状態を示
す同側断面図、第３図は第２図のｘ−ｘ’正断面図であ
る。 ４・・・・・・焼成庫、１７，１Ｂ・・・・・・ガスバ
ーナ、１９．２０・・・・・・加熱部、２３，２４・・
・・・・仕切体、３０・・・・・・２次空気供給口、３
１・・・・・・空気ダクト。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ガスバーナを具備した加熱部を上下に有する焼成庫
   に上記加熱部と対向してそれぞれ仕切体を出入自在に設
   け、さらに上方のガスバーナと仕切体との間の空間に臨
   むように焼成庫に２次空気供給口を形成したことを特徴
   とするガス調理器。 ２ 上記２次空気供給口は焼成庫外の上下方向に設けた
   空気ダクトの上端に連通したことを特徴とする特許