JPS5843772A - ペット用飼料の製造法 - Google Patents
ペット用飼料の製造法Info
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- JPS5843772A JPS5843772A JP57149035A JP14903582A JPS5843772A JP S5843772 A JPS5843772 A JP S5843772A JP 57149035 A JP57149035 A JP 57149035A JP 14903582 A JP14903582 A JP 14903582A JP S5843772 A JPS5843772 A JP S5843772A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- dice
- microwave
- treatment
- microwave treatment
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/363—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes
- A23L3/364—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes with packages or with shaping in form of blocks or portions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/005—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating using irradiation or electric treatment
- A23L3/01—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating using irradiation or electric treatment using microwaves or dielectric heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
- Y10S426/805—Pet food for dog, cat, bird, or fish
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- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
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- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
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- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
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- Blow-Moulding Or Thermoforming Of Plastics Or The Like (AREA)
- Ultra Sonic Daignosis Equipment (AREA)
- Vessels, Lead-In Wires, Accessory Apparatuses For Cathode-Ray Tubes (AREA)
- Feeding And Watering For Cattle Raising And Animal Husbandry (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は食品の製造法に関し、より詳細には、湯を加え
ることｋより直ちに解凍および再水和し、消費すること
ができる、部分的に脱水した冷凍食品の製造法に関する
。
ることｋより直ちに解凍および再水和し、消費すること
ができる、部分的に脱水した冷凍食品の製造法に関する
。
湯を加えることにより、解凍および再水和し、簡単に消
費することができる、部分的に脱水した冷凍食品は公知
である。これらの製品の製造法の既知のものの１／３は
、食品を調理し圧縮するととｋより、いくらかの水分を
除去した後、冷凍することから成る。しかしながら、食
品が個々のダイスか゛ら成る場合にはテクスチャーに問
題があり、解凍直後にダイスの崩壊を引き起こすのみな
らず、再水利が不完全にもなる。本発明者は、驚くべき
ことに、マイクロ波処理後に冷凍を行なう方法により、
望ましいテクスチャーと再水利特性を有するダイス状の
冷凍食品が得られることを見出ｑた。
費することができる、部分的に脱水した冷凍食品は公知
である。これらの製品の製造法の既知のものの１／３は
、食品を調理し圧縮するととｋより、いくらかの水分を
除去した後、冷凍することから成る。しかしながら、食
品が個々のダイスか゛ら成る場合にはテクスチャーに問
題があり、解凍直後にダイスの崩壊を引き起こすのみな
らず、再水利が不完全にもなる。本発明者は、驚くべき
ことに、マイクロ波処理後に冷凍を行なう方法により、
望ましいテクスチャーと再水利特性を有するダイス状の
冷凍食品が得られることを見出ｑた。
本明細書において「ダイス状の」食品とは、例えば、ダ
イス、リング、ロッド、ポール、星もしくはバナナのよ
うな形をしたチャンク又はペレットの食品を意味する。
イス、リング、ロッド、ポール、星もしくはバナナのよ
うな形をしたチャンク又はペレットの食品を意味する。
従って、本発明は、圧縮した固形食品をマイクロ波処理
し【存在する水分のいくらかを除去し、その食品をマイ
クロ波処理前又は処理後にダイス状に切断し、最後に冷
凍することを特徴とする、ダイス状冷凍食品の製造法を
提供する。
し【存在する水分のいくらかを除去し、その食品をマイ
クロ波処理前又は処理後にダイス状に切断し、最後に冷
凍することを特徴とする、ダイス状冷凍食品の製造法を
提供する。
マイクロ波処理される食品が、栄養成分の混合物から成
る場合には、これらの成分を結合させ、圧縮した固体の
かたまりを雫成する混合法を行なう。この混合は、例え
ば、チ：：・書バート」ミキサーもしくは、より多量を
扱う場合にはｊ Ｗｏｌｆｋｉｎｇ Ｊツインミキサー
のような、市販のミキサーを用いて行なうことができる
。混合工程の継続時間は決定的なものではなく、例えば
、５０ｋｇバッチに対して、約５分間でよい。
る場合には、これらの成分を結合させ、圧縮した固体の
かたまりを雫成する混合法を行なう。この混合は、例え
ば、チ：：・書バート」ミキサーもしくは、より多量を
扱う場合にはｊ Ｗｏｌｆｋｉｎｇ Ｊツインミキサー
のような、市販のミキサーを用いて行なうことができる
。混合工程の継続時間は決定的なものではなく、例えば
、５０ｋｇバッチに対して、約５分間でよい。
マイクロ波処理前に、食品を押出により板のような長い
断片に圧縮することが好ましい。食品が栄養成分の混合
物から成る場合には、長片に圧縮することにより、成分
が互いに良く密着するようｋなる。
断片に圧縮することが好ましい。食品が栄養成分の混合
物から成る場合には、長片に圧縮することにより、成分
が互いに良く密着するようｋなる。
好ましくは、断片の厚さは５〜２０■、特に７〜１５■
である。断片の幅は、好ましくは５０〜１００■とし、
より効果的なダイス状切断が行なえるようにする。本発
明方法では「Ｈａｎｄｔ−ｍａｎｎ Ｊ押出機が好都合
に使用できる。
である。断片の幅は、好ましくは５０〜１００■とし、
より効果的なダイス状切断が行なえるようにする。本発
明方法では「Ｈａｎｄｔ−ｍａｎｎ Ｊ押出機が好都合
に使用できる。
押出の後、長い断片をすぐにマイクロ波処理した後、ダ
イス状に切断することも、あるいは最初にダイス状に切
断した後にマイクロ波処理することも可能である。
イス状に切断することも、あるいは最初にダイス状に切
断した後にマイクロ波処理することも可能である。
、入
マイクロ波処理中に食品から除去される水分の量は、食
品原料の二重量に対して、好ましくは１５〜２５重量−
１特に１７〜２１重量％であム食品の中心温度は、マイ
クロ波処理中に１好ましくは７５℃以上、特に９０℃〜
１００℃に上昇する。望ましい量の水分を除去するため
に必要な、マイクロ波処理の継続時間は温度と反比例し
て変化し、水分損失量は電力と処理時間を調節すること
により容易に管理できる。
品原料の二重量に対して、好ましくは１５〜２５重量−
１特に１７〜２１重量％であム食品の中心温度は、マイ
クロ波処理中に１好ましくは７５℃以上、特に９０℃〜
１００℃に上昇する。望ましい量の水分を除去するため
に必要な、マイクロ波処理の継続時間は温度と反比例し
て変化し、水分損失量は電力と処理時間を調節すること
により容易に管理できる。
５〜１５分の処理で通常は十分であるが、処理時間は短
くすることも長くすることもできる。しかしながら、処
理時間を長くすると通常、不経済である。
くすることも長くすることもできる。しかしながら、処
理時間を長くすると通常、不経済である。
使用する電力は１ ｋｗ〜１０ Ｑ ｈｗの間、好まし
くは１Ｑ ｋＷ〜５ Ｑ ｋＷとすることが可能であり
、周波数は８００ Ｍｎ２−３０００ ＭＨｚの間、好
ましくは２４００ ＭＨｚ 〜２５００ ＭＨｚでよい
。市販の！イクロ波装置ならどれでも使用できるが、本
発明に好都合なものは「５ｃａｎ−Ｐｒｏ Ｊマイクル
波トンネルで、電力１ＱｋＷ、周波数２４５０ ＭＨｚ
で作動することが好ましい。マイクロ波処理が食品を実
質上、均一に熱し、水分の蒸発によって食品中に空隙を
生じるため、次いで、冷凍製品の再水利が容易になる。
くは１Ｑ ｋＷ〜５ Ｑ ｋＷとすることが可能であり
、周波数は８００ Ｍｎ２−３０００ ＭＨｚの間、好
ましくは２４００ ＭＨｚ 〜２５００ ＭＨｚでよい
。市販の！イクロ波装置ならどれでも使用できるが、本
発明に好都合なものは「５ｃａｎ−Ｐｒｏ Ｊマイクル
波トンネルで、電力１ＱｋＷ、周波数２４５０ ＭＨｚ
で作動することが好ましい。マイクロ波処理が食品を実
質上、均一に熱し、水分の蒸発によって食品中に空隙を
生じるため、次いで、冷凍製品の再水利が容易になる。
また熱処理により、タンパク質が凝固し、結合を促進し
、微生物汚染を減少する０ダイス状切断は、例えばｊ
Ｕｒａｃｈ＠ｌｌ Ｊスライサーのような、普通の二次
元スライサーを使用して行なうことができる。好ましく
は、ダイスの体積は５００１１１１３以上、特にペット
７−ドの場合には６００〜１，５００■３である・ 食品を、マイクロ波処理前にダイス状切断するのであれ
ば、環境温度で切断することもできるが、必要なら実質
上０℃以下、好ましくは０℃〜−１℃に予冷して、より
効果的に切断が行なわれ、より容易にダイスが取り扱わ
れるようにすることができる。マイクロ波処理後、ダイ
ス状食品を直接冷凍することもできる。
、微生物汚染を減少する０ダイス状切断は、例えばｊ
Ｕｒａｃｈ＠ｌｌ Ｊスライサーのような、普通の二次
元スライサーを使用して行なうことができる。好ましく
は、ダイスの体積は５００１１１１３以上、特にペット
７−ドの場合には６００〜１，５００■３である・ 食品を、マイクロ波処理前にダイス状切断するのであれ
ば、環境温度で切断することもできるが、必要なら実質
上０℃以下、好ましくは０℃〜−１℃に予冷して、より
効果的に切断が行なわれ、より容易にダイスが取り扱わ
れるようにすることができる。マイクロ波処理後、ダイ
ス状食品を直接冷凍することもできる。
食品をマイクロ波処理後にダイス状に切断する場合には
、好ましくは０℃未満のテンパリング工程に供して、実
質的な温度平衡を全体に達成した後に切断する。食品の
温度は、テンパリング工程により、−１℃〜−８℃、好
ましくは一６℃〜〜−７℃、特に−５℃〜−６℃で実質
上、平衡を保つことができる。テンパリング工程は適切
な温度で、例えばテンパリング室中で、直接平衡により
行なうことができる。しかしながら、テンパリング工程
がライン中にある場合には、望ましい平衡温度より低い
温度、例えば−４０°Ｃ〜−９０ｏＯ）Ｉｃおいて、二
酸化炭素や液体窒素のような物質を用いて表面冷凍を行
なった後、例えば平衡トンネル中で、望ましい温度に平
衡させるのが好ましい。
、好ましくは０℃未満のテンパリング工程に供して、実
質的な温度平衡を全体に達成した後に切断する。食品の
温度は、テンパリング工程により、−１℃〜−８℃、好
ましくは一６℃〜〜−７℃、特に−５℃〜−６℃で実質
上、平衡を保つことができる。テンパリング工程は適切
な温度で、例えばテンパリング室中で、直接平衡により
行なうことができる。しかしながら、テンパリング工程
がライン中にある場合には、望ましい平衡温度より低い
温度、例えば−４０°Ｃ〜−９０ｏＯ）Ｉｃおいて、二
酸化炭素や液体窒素のような物質を用いて表面冷凍を行
なった後、例えば平衡トンネル中で、望ましい温度に平
衡させるのが好ましい。
好都合なことに、−４５℃〜−７９℃の温度の二酸化炭
素ドライアイスを表面冷凍に用いることができる。表面
冷凍の継続時間は、好都合には６〜１０分、好ましくは
５〜７分である。
素ドライアイスを表面冷凍に用いることができる。表面
冷凍の継続時間は、好都合には６〜１０分、好ましくは
５〜７分である。
その後、ダイス状の製品は容器に包装した後、冷凍保存
することができる。この製品はシェル７ライ７が長い。
することができる。この製品はシェル７ライ７が長い。
冷凍製品は、湯、好都合には熱湯を加えることにより、
再水和し、すぐに食べられる食品になる。
再水和し、すぐに食べられる食品になる。
再水和に要する時間は、部外品：、に脱水した食品とほ
ぼ同体積の湯を加えた場合には、５分以下である。再水
和した食品は許容しうる７レーバおよびテクスチャーを
持っている。
ぼ同体積の湯を加えた場合には、５分以下である。再水
和した食品は許容しうる７レーバおよびテクスチャーを
持っている。
本発明による方法は特に、ペット７−ズ製造法、中でも
犬および横用、例えばｔｈｅ ＮａｔｉｏｎａｌＡｃａ
ｄｅｍｙ ｏｆ ５ｃｉｅｎｃｅｓ ／ Ｎａｔｉｏｎ
ａｌ Ｒｅ５ｅａｒｃｈＣｏｕｎｃｉａｌ ｔ７．８．
Ａの出版した栄養成分所要量に基づくものの製造法とし
て適し【いる。
犬および横用、例えばｔｈｅ ＮａｔｉｏｎａｌＡｃａ
ｄｅｍｙ ｏｆ ５ｃｉｅｎｃｅｓ ／ Ｎａｔｉｏｎ
ａｌ Ｒｅ５ｅａｒｃｈＣｏｕｎｃｉａｌ ｔ７．８．
Ａの出版した栄養成分所要量に基づくものの製造法とし
て適し【いる。
以下の例により、本発明を詳述する。例中の百分率は重
量−である。
量−である。
例１
下記の成分から、５０ｋｇのドッグ７−ｙを製造した。
牛肉かす １１．５０チ組織化大
豆タンパク １４．３８チ大豆繊維
２．８５チオート麦ふすま
１．８７％米
８．６０チでんぷん 、；” １０
．００チボテト７レー□ゲス ４．６０
チ血液タンパク粉末 ０．５６チ建ネラル
〒ビタミン ２・８１％ガーリックフレーパ
０．２０ ％牛馬フレーバ
０．４０チ水
４２．５５チ上記の成分は以下の特別な順序で混合
した。大部分の水に血液タンパク粉末を溶解し、大豆繊
維を拡散した。その後、牛肉かすと７レーバ溶液を加え
た後、ミネラルとビタミンの溶液を加えた。
豆タンパク １４．３８チ大豆繊維
２．８５チオート麦ふすま
１．８７％米
８．６０チでんぷん 、；” １０
．００チボテト７レー□ゲス ４．６０
チ血液タンパク粉末 ０．５６チ建ネラル
〒ビタミン ２・８１％ガーリックフレーパ
０．２０ ％牛馬フレーバ
０．４０チ水
４２．５５チ上記の成分は以下の特別な順序で混合
した。大部分の水に血液タンパク粉末を溶解し、大豆繊
維を拡散した。その後、牛肉かすと７レーバ溶液を加え
た後、ミネラルとビタミンの溶液を加えた。
調理したばかりの米を温かいまま加え、最後に乾燥成分
（でんぷん、ポテトフレークス、ふ−ｉまお、よび大豆
タンパク）を加えた。混合物を５分間混合し、比較的硬
いかたまりを得た。このかたまりはその後、［Ｈａｎｄ
ｔ＝ｍａｎｎ Ｊ押出機に通し、各成分が互いに密着し
、厚さ１０１１ｇ、幅７０簡の板を形成するようにした
。
（でんぷん、ポテトフレークス、ふ−ｉまお、よび大豆
タンパク）を加えた。混合物を５分間混合し、比較的硬
いかたまりを得た。このかたまりはその後、［Ｈａｎｄ
ｔ＝ｍａｎｎ Ｊ押出機に通し、各成分が互いに密着し
、厚さ１０１１ｇ、幅７０簡の板を形成するようにした
。
この板は、２４５０ ｄｚで運転する「５ｃａｎ−Ｐｒ
ｏＪｌ ０１ｗマイクロ波トンネルに直接溝いた。調理
工程中に食品から蒸発する水分はほぼ一定であり、１０
分間の調理により２０チの水分が失われ、水分の蒸発に
より、板に空隙が生じた。
ｏＪｌ ０１ｗマイクロ波トンネルに直接溝いた。調理
工程中に食品から蒸発する水分はほぼ一定であり、１０
分間の調理により２０チの水分が失われ、水分の蒸発に
より、板に空隙が生じた。
板の中心温度は、マイクロ波処理の終りに１００℃であ
った。
った。
ｉイクロ波処理後、−５０℃の二酸化炭素ｒ２イアイス
を用い、冷凍トンネル中で５分間、板を表面冷凍した。
を用い、冷凍トンネル中で５分間、板を表面冷凍した。
その後、板の温度は平衡トンネル中テ１．−ｓ、５℃に
平衡をとった。
平衡をとった。
最後に、−５，５℃において、通常の「Ｕｒａｃｈｅｌ
ｌＪ二次元スライサーを用い、板を１２Ｘ１２Ｘ１０−
のダイス状に切断し、すぐに冷凍した。製品は同体積の
熱湯を加えると、５分間以内に解凍し、再水和した。こ
の急速な再水和性は、主として、板の有孔性のためであ
る。この食品は犬の嗜好性が高かった。
ｌＪ二次元スライサーを用い、板を１２Ｘ１２Ｘ１０−
のダイス状に切断し、すぐに冷凍した。製品は同体積の
熱湯を加えると、５分間以内に解凍し、再水和した。こ
の急速な再水和性は、主として、板の有孔性のためであ
る。この食品は犬の嗜好性が高かった。
例２
下記の成分から、５０ｋｇのキャラ）７−ｒを製造した
。
。
挽いたタラ １５．７５％ラード＋植
物油 ３．７８チ組織化大豆タンパク
１２．６０ ％大豆繊維
３．１５ ’Ｊｉオート麦ふすま
１．２６％米
９．４５１でんぷん １０．０８
％ポテトフレークス ３．７８ ％Ｋｒ１
ｌｌ粉（タンパク質＞ １．８９１ミネラル
＋ビタミン １．２６１フレーバ（ガーリ
ック＞ ０．２５ ’１６水
３６．７５チ血液タンパク質の代
りＫ ｒｒｉｚｘ粉、牛肉かすの代りに挽いたタラおよ
びラード＋植物油を用いた弛は、例１と同様に、上記の
成分を扱った。マイクロ波処理中に、水分蒸発により、
板に空隙を生じた。
物油 ３．７８チ組織化大豆タンパク
１２．６０ ％大豆繊維
３．１５ ’Ｊｉオート麦ふすま
１．２６％米
９．４５１でんぷん １０．０８
％ポテトフレークス ３．７８ ％Ｋｒ１
ｌｌ粉（タンパク質＞ １．８９１ミネラル
＋ビタミン １．２６１フレーバ（ガーリ
ック＞ ０．２５ ’１６水
３６．７５チ血液タンパク質の代
りＫ ｒｒｉｚｘ粉、牛肉かすの代りに挽いたタラおよ
びラード＋植物油を用いた弛は、例１と同様に、上記の
成分を扱った。マイクロ波処理中に、水分蒸発により、
板に空隙を生じた。
テンパリフグ工程後、板を切断し、８ｘ８×１０ｆｉの
ダイス状とし、すぐに冷凍した。製品に同体積の熱湯を
加えると５分間以内に解凍、・再水和した。この急速な
再水利性は主として、板の有孔性のためである この食
品ｒ！を猫の嗜好性が高かった。
：１・ 比較何人 マイクロ波処理の代りに、′対流式オーブンで熱した他
は、例１と同様の工程を実施した。ダイス状塗凍食品は
同体積の熱湯を加えると崩れ、例１記載の方法による製
品のように急速には再水和しなかった。
ダイス状とし、すぐに冷凍した。製品に同体積の熱湯を
加えると５分間以内に解凍、・再水和した。この急速な
再水利性は主として、板の有孔性のためである この食
品ｒ！を猫の嗜好性が高かった。
：１・ 比較何人 マイクロ波処理の代りに、′対流式オーブンで熱した他
は、例１と同様の工程を実施した。ダイス状塗凍食品は
同体積の熱湯を加えると崩れ、例１記載の方法による製
品のように急速には再水和しなかった。
比較例Ｂ
マイクロ波処理の代りに赤外線オープンで熱した他は、
例２と同様の工程を実施した。ダイス状冷凍製品は、同
体積の熱湯を加えると崩れ、例２記載の方法の製品のよ
うに急速には再水和しなかった。
例２と同様の工程を実施した。ダイス状冷凍製品は、同
体積の熱湯を加えると崩れ、例２記載の方法の製品のよ
うに急速には再水和しなかった。
代理人 浅 村 皓
外４名
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 （１） 圧縮した固形食品をマイク四波で処理し、存
在する水分のいくらかを除去し、その食品をマイクロ波
処理前もしくは処理後にダイス状に切断し、最後に冷凍
することを特徴とする、ダイス状冷凍、食品の製造法。 （２１マイクロ波処理前に食品を押出し、長い板を形成
することを特徴とする特許請求範囲第１項記載の方法。 （３） マイク四波処理中に除去される水分量が、食
品の総重量に対して、１７〜２１重量−であることを特
徴とする特許請求範囲第１項又は第２項記載の方法。 （４）食品を、マイクロ波処理前に、環境温度において
、ダイス状に切断することを特徴とする特許請求範囲第
１項から第６項のいずれか１項に記載の方法。 （５１食品をマイク四波処理後にダイス状に切断し、切
断前の温度は、テンパリング工程によって、食品全体を
通し、−３℃〜−７℃に冥質上、平衡を保つことを特徴
とする特許請求範囲第１項から第４項のいずれか１項に
記載の方法。 −（６） 特許請求範囲第１項記載の方法で製造され
本ダイス状冷凍食品。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP81106716A EP0072878B1 (en) | 1981-08-28 | 1981-08-28 | Preparation of food product suitable for pets |
| EP81106716.4 | 1981-08-28 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5843772A true JPS5843772A (ja) | 1983-03-14 |
| JPS6139016B2 JPS6139016B2 (ja) | 1986-09-02 |
Family
ID=8187876
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57149035A Granted JPS5843772A (ja) | 1981-08-28 | 1982-08-27 | ペット用飼料の製造法 |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4510163A (ja) |
| EP (1) | EP0072878B1 (ja) |
| JP (1) | JPS5843772A (ja) |
| AT (1) | ATE10424T1 (ja) |
| AU (1) | AU548585B2 (ja) |
| CA (1) | CA1198009A (ja) |
| DE (1) | DE3167477D1 (ja) |
| DK (1) | DK158127C (ja) |
| FI (1) | FI70511C (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008005804A (ja) * | 2006-06-30 | 2008-01-17 | Red Heart Kk | ペットフード用肉類の処理方法 |
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