JPS58120030A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は電気、ガスオーブン、オープンレンジ、ガスオ
ープンレンジ等の調理器に崗し、更に詳述すれば庫内温
反反ひ食品温度を検出して加熱制御に利用することによ
り、調理時胎１の短縁、良好な仕上りを可能さする調理
器を提案するものである。

オープンを用いてクツキー、パクンドケーキ等を焼く場
合、従来は庫内を設定温度せで予熱し、次いで食品を庫
内に入れ、メニューに応じた時間の間、その温度を維持
させるように加熱制御をしていく方法がとられている。

ところがこのような方法による場合は庫内予熱に時＠を
要して調理時間が長時間化しがちであり、また焦げが発
生して出来栄えを損うことがある等の難点があったっ本
発明は所かる難Ｉ類を解消した真理器を提供することを
目的とする。以下オープンレンジにおける実施例を示す
図面に基き具体的に説１３Ａｆる。

第１図は本発明に係るオープンレンジのＩｉ式的正面断
面図であり、調理室１内のクーンテープル２上の食品Ａ
［はマグネトロン３が発するマイクロ波が尋披管を経て
照射されてこれを加熱し得、また調理室１の左１１１Ｊ
に設けたダクト内に配したヒータ４への通電及びこのタ
クト内に配した熱風循環用７アン５の駆動により熱風を
調理室１内へ送り込んで食品Ａを加熱し得るようになっ
ている。

調理室１内へ送り込まれ九熱！ｌＬは７アン５によりダ
クトへ吸込まれて循環される。上記ダクト内にＦ′ｉ車
内温度、部ち調理室１内の１ｓＩＦを間接的に検出すべ
くサーミスタ６が設けられており、その設置位ｆｊｊｔ
Ｉ／ｉヒータ４よりも熱風流の上流側としている。ａ理
室１の上側ＫＦｉ食品Ａが発する赤外線を捉え、これに
よりその表面ｍ度を検知する焦電型の赤外線センサ７が
設けられている。調理室１の右側には後述する如き制御
を行う電気回路が設けられており、その前面パネルＫに
加熱開始を指示するためのスタートキー８１．メニュー
を指示するメニューキー８２．テンキー８３等のキーボ
ード８が設けらｈている。

第２図は本発明器の電気回路要部の略示回路図であって
、ヒータ４Ｆｉ商用電源９Ｖｃよって給電されるように
しである。一方、商用電源９を整流（ロ）路１０にて整
流したあと高圧トランス１１等にて形成されるインバー
タ１２にて高周波電流−を得、こｈを高圧トランス１１
にて高圧ＶＣ昇圧したあと整流回路１３にで直流高電圧
に変換して、マグネトロン、３！ｒＦｊｈ振するように
しである。

１４はマイクロコンピュータ等からなる制飢部であって
、ヒータ４への通電を断続制御するための電磁リレ１５
，７アン５の通電を制徒１する電磁リレ１６及びマグネ
トロン３への給電を断続側視するための電磁リレ１７の
励磁、消磁制御、マグネトロン３の出力調節のために設
けたトライアツクなどの半導体素子１８の専通位相制観
、インバータ１２のチョッパ用トランジスタのオン、オ
フ制御等を行う。キーボード８によるキーイン入力、サ
ーミスタ６及び赤外線センサ７の検出信号は制御ｆ！ｌ
Ｘ’１４に読み込まねる。

次にこの制ａＩ！ＦＩＳ１４による制御のうち本発明に
係る制御につき説（７）する。

まず第１の調理プログラムはメニューキー８２にて、ク
ツキー、マドレ゛−ヌ、カップケーキ等カニ選択操作さ
ね、た場合に実行されるプログラムであって、庫内予熱
を行わず、また主として食品Ａの′ｍ度を加熱時間に基
く加熱側（１１１を行う。第３図はそのフローチャート
、第４図は温度変化を説明するためのグラフである。上
述のような所定のキ〒が打鍵操作されると、加熱手段（
ヒータ及び／又はマグネトロン）、庫内ｌｊＡ度管理値
Ｔｘ、Ｔｙ（Ｔｘ＞Ｔｙ）。

食品温度管理値Ｔａ　、Ｔｂ（Ｔａ　＞Ｔｂ　）を格納
しておく″レジスタ、最長加熱時間（ｔａ）、後述する
加熱制限時間（ｔｂ）等を計時させるタイマ用のカウン
タを−Ｈクリアし、次いで各レジスク、カクンタにテン
キー８３等によってキーインされたデータ又はメニュー
キー夫々に応じて予め設定さねているデータか格納設定
される。この第１の調理プログラムでは加熱手段はと・
−夕４が用いられる。

そしてスタートキー８１が打鍵されると電磁リレ１５を
励磁してヒータ４への通電を行わせて加熱を開始すると
共に、時ｌ１５Ｔａがｅ定されたカウンタのカウントダ
クンを開始する。特には図示しないがスタートキー８１
の打鍵と共に電磁リレ１６を励磁してファン５を駆動す
る。

そして赤外線センｆ７からの入力により、食品温度　（
第４図に実線で示す）がＴａに達したことが検知される
と、時間ｔ′ｂが設定されたカウンタのカクントダクン
を開始すると共にヒータ４をオフする。そして食品温度
がＴｂまで下がった場合は再ひヒータ４をオンし、更に
Ｔａまで上がった場合はヒータ４全オフする。このよう
に食品温度をＴａ〜Ｔｂ間に維持するようにヒータ４の
通電を制御している過程において、時間経過によりｔｂ
＝　ｏになった場合（第４図の場合に相当）又Ｆｉ’ｆ
ａ＝Ｏになった場合はヒータ４をオフして調理終了とす
る。第４図において１点銅線は庫内温度を示しているが
、この図とは異り、食品温度がＴａに達するよりも先に
庫内温度がＴｘよりも高くなった場合はヒータ４をオフ
し、庫内ＩＩＪＡ７ｋがＴｙよりも低くなったところで
ヒータ４による加熱全再開する。

以上のような調理プログラムによる場合ｆｉ庫内予熱時
間を要せず、即ちコールドスタートが可能であり、調理
時間短縮を図れる外、上記クツキー。

マドレーヌ、カップケーキ等につき良好な仕上がりが得
られる。

次に第２の調理プログラムは、メニューキー８２にてパ
クンドケーキ、マーブルケーキ等が選択操作された場合
に実行されるプログラムであって、庫内予熱を行わず、
また主として加熱時間に基〈加熱制御を行う。第５図は
そのフローチャート、第６図は温度変化を説明するため
のグラフである。

上述のような所定のメニューキー８２が打鍵操作される
と前同様に各レジスタ、カクンタが一旦クリアされ、次
いで所定データが格納される。加熱手段としては、この
実施例ではヒータ４及びマグネトロン３の双方を用いて
複合加熱が行われるが、と−タ４だけでもよいことは勿
論である。ただこの場合Ｖｉ複合加熱の場合に比してＴ
ｘ、Ｔｙの値を低目に定める。また時間としてけｌｆＪ
述のｔａに相当する焼上げ時間ｔＣがカクンタに設定さ
れる。そしてスタートキー８１が打鍵されると時間ｔｃ
７５；設定されたカクンタのカクントダクンを開始する
と共に、電磁リレ１５，１６．１７を励磁してヒータ４
゜マグネトロン３による複合加熱を行わせる。

この複合加熱の際のマグネトロン３の駆ｗＪけ間欠的に
行ってもよい。そして庫内温度（第６図の１点銅線）が
Ｔｘになるか又は食品温度（第６図の実線）がＴａにな
ったところで加熱を休止し、１１者の場合はＴｙＫｔで
低下した時に、後者の場合はＴｂにまで低下した時に加
熱を再開する。第６図は当初庫内温度によるオンオフ制
御か゛、次に食品温度によるオンオフ制御が行わハ、て
いく例を示している。このように加熱、休止を反復して
いる過程でカクンタがｔｃ＝０となったところで調理を
終了させる。

この調理プログラムによる場合も庫内予熱時間を要せず
調理時間の短細か図れ、着た上記バウンドケーキ、マー
ブルケーキ等につき良好な仕上りが得られる。

第３の調理グログラムにメニューキー８２にてスポンジ
ケーキ、シュークリーム等が選択操作された場合に実行
さね、るフログラムであって、庫内予熱を行い、主とし
て車内温度及び庫内予熱時間を除く加熱時間データに基
く加熱制欲を行う。この制御は基本的にはｌｉｉ述した
従来の焼上げ方法と同じではあるが、本発明器では食品
温度を検出するための赤外線センサを備えており、食品
温度が上りすぎて焦げる虞れがないよってこのセンサ出
力を利用する。

第７図はその７０−チャート、第８図は温度変化を説明
するためのグラフである。

上述のような所定のメニューキー８２が打鍵されると前
同様に各レジスタ、カクンタのクリア、セットを行わせ
る。加熱手段にヒータ４である。

またタイマ用カクンタには予熱時開ｔｄ、焼上げ時間ｔ
ｅが設定される。

スタートキー８１が打鍵さｈるとヒータ４への血電が開
始され、庫内予熱が行われ、こハと共ｆ時ｌ！′ｌｔｄ
のカクントダクンが開始される。そして第８図と１点銅
線で示すように庫内＃Ａ度がＴｘに達したときにヒータ
をオフし、庫内温度がＴＹＫ迄下ったときにヒータをオ
ンする制御を反復し、ｔｄ＝０となって予熱時間が終了
したところでヒータをオフし、また予熱終了を報じる。

そして食品Ａを庫内に人かたあと再度スタートキー８１
を打鍵する。

（−うするとヒータ加た＼か再開さ９１時間”ｔｅのカ
クントダクンを開始する。爾後は、庫内温度がＴｘＶｃ
なるか又は食品温度（第８図実線）がＴａになったさこ
ろでヒータをオフし、前者の場合は庫内温度かＴｆ迄低
下［、た「Ｊ、甘た後者の集合は食品薄を度がＴ［迄低
下した時πヒータをオンさせる制徒３を反復Ｌ１焼上は
時間【ｅ−０となったところで調理を終了する。第８図
のす施例では初めは庫内温度で、終りに食品温度にてヒ
ータ４のオン、オフか制御されている。この第３の調理
プログラムによる場合は、食品Ａの表…Ｊ温度を監視し
ているので賞品餉が少いか又に時間１ｅの設定を誤った
場合にも食品Ａに焦げ目が付くことがなく、スポンジケ
ーキ、シュークリーム等の良好な仕上りを６丁能とする
。

以上のように本発明に係る調理器は食品温度検知手段、
屡内謳度検知手段及び時限制御手段會伽え、 庫内予熱を行わず、主として食品温度検知手段によって
得らハ斤食品貌度テータ及び加熱時間デ−タに基き加熱
制御を行う第１の調理と、庫内予熱を行わず、主として
加熱時間データに基き加熱側ａ１′に行う第２の調理さ
、庫内予熱を行い、主として庫内温度検知手段によって
得られた庫内温度データ及び庫内予熱を除く加熱時間デ
ータに基き加熱制御を行う第３の調理とを 選択的に実行させ得る構成としたものであるから、短時
間調理が可能になると共にメニューによって最適の加熱
制御が行わｈ、仕上り、出米栄えに優りた調理が可能に
なり、不要の焦げ目が付いたりすることもなくなる。

なお、上述の実施例では食品の表面温度を赤外線センサ
で検知することとしたが、接触型の温度センサで食品温
度を検知する構成としてもよいことは勿論である。また
本発明はオープンレンジに限らず電気、ガスオープン、
ガスオープンレンジにも適用できることｔ’ｘ言うまで
もない、更にヒータ／Ｉｉ熱風循環式に戻らず、シーズ
ヒータを調理蔓の上下に設けたものでもよい。

【図面の簡単な説明】

し１而は本発す１の実施例を示すものであって、第１図
は本発明ｖｃ係るオープンレンジの模式的正面断面図、
第２図Ｖｉ電気回路稗部の略示回路図、第３図、第５図
、第７図は各調理プログラムのフローチャート、ダニ、
４図、テ、６図５．第８図は各調理プログラムにおける
温度変化を示すグラフである。 １・卵理室　３　マグネトロン　４・・ヒータ　　６・
サーミスタ　７・・赤外線センサ　８・・・キーボード
１４・制誦都 特許用願人　三洋電機株式会社 代理人弁理士　渕　野　登　犬 時間 第　４　図 第５図 、　　　　　　−間 ′４６　図 第８区 手続補正書（自発） 昭和５７年３月２６日 特許庁長官　　　　　　殿 １、事件の表示 昭和５７年　特　許　願第３６３８号 ２、発明の名称　　調　理　器 ３、　補正をする者 事件との関係　　特許出願人 ６、　補正により増加する発明の数 ７、補正ｒ４）対象 明細書の「発明の詳細な説明」の真及び図面８、補正の
内容 ８−１　明細書 ｉｌｌ　　明細書第４頁の３行目の「ようにしである。 」と４行目の「１４ｒｉＪとの間に以下の文章を加入す
る０［またマグネトロン３の励振については、商用電源
９電圧を直接高圧トランス］１で昇圧し、整流回路１３
を介して電圧を供給して励振させてもよい。　　　　　
− （２）　　明細書第４頁１行目（／ｉ：「温度を加熱時
間に」とあるのを１温度と加熱時間に」に訂正する。 ８−２図面 第２図を別添訂正図面のように訂正する。 タ　添付書類の目録 （１１訂正図面　　　　　１通

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、食品温度検知手段、庫内温度検知手段及び時限制御
   手段を！え、 岸内予１ＰＩＩを行わず、主として食品温度検知手段に
   よって得ちれた食品温度データ及び加熱時間データに基
   き加熱側−を行う第１の識理さ、 庫内予熱を行わず、主として加熱時間テークに基き加熱
   制御を行う第２の調理と、庫内予熱を行い、主とし−て
   庫内温度検知手段によって得られた庫内温度データ及び
   庫内予熱を除く加熱時開データに基き加熱制御を行う第
   ３の調理とを、 選択約に実行させ得る構成としたことを特徴とする軸理
   器。