JPH01159528A - オーブン用パラメータ制御装置 - Google Patents
オーブン用パラメータ制御装置Info
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- JPH01159528A JPH01159528A JP63272889A JP27288988A JPH01159528A JP H01159528 A JPH01159528 A JP H01159528A JP 63272889 A JP63272889 A JP 63272889A JP 27288988 A JP27288988 A JP 27288988A JP H01159528 A JPH01159528 A JP H01159528A
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- oven
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- control device
- heating medium
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Classifications
-
- G—PHYSICS
- G05—CONTROLLING; REGULATING
- G05D—SYSTEMS FOR CONTROLLING OR REGULATING NON-ELECTRIC VARIABLES
- G05D23/00—Control of temperature
- G05D23/19—Control of temperature characterised by the use of electric means
- G05D23/1951—Control of temperature characterised by the use of electric means with control of the working time of a temperature controlling device
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B3/00—Parts or accessories of ovens
- A21B3/04—Air-treatment devices for ovens, e.g. regulating humidity
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
- F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
-
- G—PHYSICS
- G05—CONTROLLING; REGULATING
- G05D—SYSTEMS FOR CONTROLLING OR REGULATING NON-ELECTRIC VARIABLES
- G05D23/00—Control of temperature
- G05D23/19—Control of temperature characterised by the use of electric means
- G05D23/1917—Control of temperature characterised by the use of electric means using digital means
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- G—PHYSICS
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- G05D23/19—Control of temperature characterised by the use of electric means
- G05D23/20—Control of temperature characterised by the use of electric means with sensing elements having variation of electric or magnetic properties with change of temperature
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
この発明は、焼付はオーブンのようなオーブンとか、調
理室内への蒸気注入が行なえる対流形オーブンなどに用
いられるパラメータ制御装置に関する。
理室内への蒸気注入が行なえる対流形オーブンなどに用
いられるパラメータ制御装置に関する。
従来の技術
蒸気注入機能をもつ対流形オーブンは組合せオーブン（
ｃｏｍｂｉ−ｏｖｅｎｓ）として知られている。
ｃｏｍｂｉ−ｏｖｅｎｓ）として知られている。
焼付け、蒸し調理、発酵、あぶり焼き、食製品の利用適
温保持などを行なうために、焼付はオーブンや組み合せ
オーブンは営業用キッチンにとって有用である。熱と蒸
気の種々の組合せについて制御を行なうが１通常組合せ
オーブンを手動制御して全ての組合せを制御している。
温保持などを行なうために、焼付はオーブンや組み合せ
オーブンは営業用キッチンにとって有用である。熱と蒸
気の種々の組合せについて制御を行なうが１通常組合せ
オーブンを手動制御して全ての組合せを制御している。
また、焼付はオーブンや組合せオーブンには、例えばデ
ツキ形オーブン、トンネル形オーブン、フエリス観覧車
形オーブン、メリーゴーランド形オーブン、螺旋形オー
ブンなどがある。
ツキ形オーブン、トンネル形オーブン、フエリス観覧車
形オーブン、メリーゴーランド形オーブン、螺旋形オー
ブンなどがある。
発明が解決しようとする課題
「ファースト・フード」用やチェン店での用途では、調
理温度、調理時間、湿度、空気流についての精密制御が
簡単に設定されなければならないが、従来の組合せオー
ブンに対する制御は、このような用途に役立たない。ま
た、チェーン店毎に製品が均質化していなければならな
い。
理温度、調理時間、湿度、空気流についての精密制御が
簡単に設定されなければならないが、従来の組合せオー
ブンに対する制御は、このような用途に役立たない。ま
た、チェーン店毎に製品が均質化していなければならな
い。
マイスタの米国特許第４，５０６，５９８号は、熱風モ
ードと蒸気モードとを有する組合せオーブンに関してい
る６両モード共に１個のファンを用いて空気を循環させ
ている。熱風モード時は通風孔が開き、オーブンから蒸
気が排出される。
ードと蒸気モードとを有する組合せオーブンに関してい
る６両モード共に１個のファンを用いて空気を循環させ
ている。熱風モード時は通風孔が開き、オーブンから蒸
気が排出される。
蒸気モード時は通風孔が閉じ、蒸気が調理室内の空気を
追い出すと接続路を通った蒸気が調理室内に注入される
。熱風モード時の制御はプログラム化されていて注入パ
イプや流体排出パイプの位置を制御するようになってい
る。
追い出すと接続路を通った蒸気が調理室内に注入される
。熱風モード時の制御はプログラム化されていて注入パ
イプや流体排出パイプの位置を制御するようになってい
る。
したがって、この発明の目的は１食製品を加熱するオー
ブン用の改善されたパラメータ制御装置を提供するにあ
る。
ブン用の改善されたパラメータ制御装置を提供するにあ
る。
この発明の他の目的は、調理温度、調理時間、オーブン
内の湿度および空気流を精密に制御し得る組合せオーブ
ン用パラメータ制御装置を提供するにある。
内の湿度および空気流を精密に制御し得る組合せオーブ
ン用パラメータ制御装置を提供するにある。
この発明の他の目的は、パラメータを容易に反復設定で
きるオーブン用パラメータ制御装置を提供するにある。
きるオーブン用パラメータ制御装置を提供するにある。
課題を解決するための手段
この発明によると、食製品を加熱するオーブン用パラメ
ータ制御装置は、オーブン内の加熱媒体を加熱する手段
と、加熱媒体の温度を第１パラメータとして制御するプ
ログラムされた手段とを備えている。また、制御装置に
は加熱媒体の３次元流量を第２パラメータとして制御す
るプログラムされた手段と、オーブン内の加熱媒体の温
度と３次元流量の所定値に対する少なくとも１個の時間
隔を制御するプログラムされた手段とが設けられている
。
ータ制御装置は、オーブン内の加熱媒体を加熱する手段
と、加熱媒体の温度を第１パラメータとして制御するプ
ログラムされた手段とを備えている。また、制御装置に
は加熱媒体の３次元流量を第２パラメータとして制御す
るプログラムされた手段と、オーブン内の加熱媒体の温
度と３次元流量の所定値に対する少なくとも１個の時間
隔を制御するプログラムされた手段とが設けられている
。
さらに、この発明によるとオーブン用加熱装置は、第１
キーの１回目の作動時に、与えれた製品に対する少なく
とも１個の加熱パラメータを選択し、該第１キーの２回
目の作動時に、該与えられた製品に対するオーブン位置
を指示する複数個の製品選択キーを備える。
キーの１回目の作動時に、与えれた製品に対する少なく
とも１個の加熱パラメータを選択し、該第１キーの２回
目の作動時に、該与えられた製品に対するオーブン位置
を指示する複数個の製品選択キーを備える。
さらに、この発明によると食製品を加熱する′オーブン
用パラメータ制御装置は、オーブン内の加熱媒体を加熱
する手段と、加熱媒体の温度を第１パラメータとして制
御するプログラムされた手段とを備えている。また、制
御装置には加熱媒体の湿度を第２パラメータとして制御
するプログラムされた手段と、加熱媒体の温度と湿度の
所定値に対する少なくとも１個の時間隔を制御するプロ
グラムされた手段とが設けられている。
用パラメータ制御装置は、オーブン内の加熱媒体を加熱
する手段と、加熱媒体の温度を第１パラメータとして制
御するプログラムされた手段とを備えている。また、制
御装置には加熱媒体の湿度を第２パラメータとして制御
するプログラムされた手段と、加熱媒体の温度と湿度の
所定値に対する少なくとも１個の時間隔を制御するプロ
グラムされた手段とが設けられている。
さらに、この発明によると食製品を加熱するオーブン用
パラメータ制御装置は、オーブン内の加熱媒体を加熱す
る手段と、加熱媒体の温度を第１パラメータとして制御
するプログラムされた手段とを備えている。また、制御
装置には加熱媒体の循環を第２パラメータとして制御す
るプログラムされた手段と、加熱媒体の温度と循環の所
定値に対する少なくとも１個の時間隔を制御するプログ
ラムされた手段とが設けられている。
パラメータ制御装置は、オーブン内の加熱媒体を加熱す
る手段と、加熱媒体の温度を第１パラメータとして制御
するプログラムされた手段とを備えている。また、制御
装置には加熱媒体の循環を第２パラメータとして制御す
るプログラムされた手段と、加熱媒体の温度と循環の所
定値に対する少なくとも１個の時間隔を制御するプログ
ラムされた手段とが設けられている。
さらに、この発明によると食製品を加熱するオーブン用
パラメータ制御装置は、オーブン内の加熱媒体を加熱す
る手段と、加熱媒体の第１パラメータを制御する手段と
を備えている。また、制御装置には第１パラメータの測
定値に従って決まる時間隔のうち該第１パラメータの所
定値に対する少なくとも１個の時間隔を制御する手段が
設けられている。
パラメータ制御装置は、オーブン内の加熱媒体を加熱す
る手段と、加熱媒体の第１パラメータを制御する手段と
を備えている。また、制御装置には第１パラメータの測
定値に従って決まる時間隔のうち該第１パラメータの所
定値に対する少なくとも１個の時間隔を制御する手段が
設けられている。
実施例
以下、実施例を用いてのこの発明の詳細な説明する。
先ず、第２図〜第５図、第７図のブロック図に示された
装置について説明する。この装置は例えばアナログ・デ
ィジタル変換器と、周知のように中央処理装置、プログ
ラミング・ランダムアクセスメモリ、タイミング制御回
路、入出力インターフェース装置、中央処理装置の動作
に必要なその他のディジタル・サブシステムのようなハ
ードウェアをもつマイクロプロセッサとを利用している
。マイクロプロセッサは、図面に示す対応フローチャー
トに従って生じる対応コンピュータプログラムに応じて
動作する。
装置について説明する。この装置は例えばアナログ・デ
ィジタル変換器と、周知のように中央処理装置、プログ
ラミング・ランダムアクセスメモリ、タイミング制御回
路、入出力インターフェース装置、中央処理装置の動作
に必要なその他のディジタル・サブシステムのようなハ
ードウェアをもつマイクロプロセッサとを利用している
。マイクロプロセッサは、図面に示す対応フローチャー
トに従って生じる対応コンピュータプログラムに応じて
動作する。
第１図に示すように、マイクロコンピュータ１０は、例
えば容量性キーボードからなるキーボード１１からの入
力を受ける中央処理装置を備えている。
えば容量性キーボードからなるキーボード１１からの入
力を受ける中央処理装置を備えている。
装置には通常の電源１２、電源の電力更新時にマイクロ
コンピュータをリセットするためのリセット回路１３．
マイクロコンピュータ１０にクロックパルスを供給する
クロック発振器１４、調理装置内の温度を検出する温度
検出回路１５、可聴警報機１６１文字・数値表示器１７
、表示灯１８が設けられている。さらに、入力状態回路
１９が例えば図示しないドアスイッチに応答するように
なっている。マイクロコンピュータは出力リレー回路２
０を制御し、この回路２０は例えばオーブンの電気その
他の加熱手段２１を制御する。
コンピュータをリセットするためのリセット回路１３．
マイクロコンピュータ１０にクロックパルスを供給する
クロック発振器１４、調理装置内の温度を検出する温度
検出回路１５、可聴警報機１６１文字・数値表示器１７
、表示灯１８が設けられている。さらに、入力状態回路
１９が例えば図示しないドアスイッチに応答するように
なっている。マイクロコンピュータは出力リレー回路２
０を制御し、この回路２０は例えばオーブンの電気その
他の加熱手段２１を制御する。
第２図において、スタートキー３０を作動すると、製品
キーごとのプログラムパラメータ変数３１が先ず決めら
れる。上記変数としては１例えば、時間隔ｔｔｔ ｔ２
１ ”’ｔ１１、温度’ｒ１． Ｔ２”’Ｔ、、湿度Ｈ
１，Ｈ２，−Ｈｎ、３次元流量ｖ□。
キーごとのプログラムパラメータ変数３１が先ず決めら
れる。上記変数としては１例えば、時間隔ｔｔｔ ｔ２
１ ”’ｔ１１、温度’ｒ１． Ｔ２”’Ｔ、、湿度Ｈ
１，Ｈ２，−Ｈｎ、３次元流量ｖ□。
ＶＺｔ・・・ｖｎ、循環流方向Ｒ工、Ｒ２，・・・Ｒｎ
がある。時間隔がｔｎのとき、Ｔｎは時間隔ｔｎに対す
る温度設定に等しく、Ｈｎは時間隔１ｎに対する湿度設
定に等しく、ｖｎは時間隔ｔｎに対する３次元流量に等
しく、Ｒｎは時間隔ｔｎに対する循環流方向（右左）に
等しい。ここでｎは１゜２．３・・・ｎを代表し時間隔
の数である。第１製品キーが押されると、「製品キー押
下」ステップ３２が、「製品キーの全ての初期（ｎ＝１
）変数を設定点レジスタに入力せよ」ステップ３３に接
続する。
がある。時間隔がｔｎのとき、Ｔｎは時間隔ｔｎに対す
る温度設定に等しく、Ｈｎは時間隔１ｎに対する湿度設
定に等しく、ｖｎは時間隔ｔｎに対する３次元流量に等
しく、Ｒｎは時間隔ｔｎに対する循環流方向（右左）に
等しい。ここでｎは１゜２．３・・・ｎを代表し時間隔
の数である。第１製品キーが押されると、「製品キー押
下」ステップ３２が、「製品キーの全ての初期（ｎ＝１
）変数を設定点レジスタに入力せよ」ステップ３３に接
続する。
ステップ３３は、「温度、湿度、流量、循環流方向のア
ルゴリズムを使用可能にせよ」ステップ３４に接続する
。
ルゴリズムを使用可能にせよ」ステップ３４に接続する
。
ステップ３４は「使用者に対してセルフ（ｓｈｅｌｆ）
またはバッチ（ｂａｔｃｈ）の選択、製品キー機能の製
品からセルフまたはバッチへの切換えを促せ」ステップ
３５へ接続する。このステップ３５は［オーブン内の測
定パラメータは許容域眼内にあるか」ステップ３６に接
続する。
またはバッチ（ｂａｔｃｈ）の選択、製品キー機能の製
品からセルフまたはバッチへの切換えを促せ」ステップ
３５へ接続する。このステップ３５は［オーブン内の測
定パラメータは許容域眼内にあるか」ステップ３６に接
続する。
ステップ３６の「ノー」出力は、ステップ３４の入力側
へ接続する。ステップ３６の「イエスＪ出力は、［操作
者に対してオーブン設定点との一致をとるよう促せ」ス
テップ３７に接続する。
へ接続する。ステップ３６の「イエスＪ出力は、［操作
者に対してオーブン設定点との一致をとるよう促せ」ス
テップ３７に接続する。
次に、操作者がセルフキーを押すことによって、第３図
の「セルフキー押下」ステップ３８に進む。この操作は
例えば最初に押下した製品キーをもう一度押下すること
によって行なわれる。
の「セルフキー押下」ステップ３８に進む。この操作は
例えば最初に押下した製品キーをもう一度押下すること
によって行なわれる。
「セルフキーが既に選択されたか」ステップ３９の「ノ
ー」°出力は、ステップ３８の入力側に接続する。また
、ステップ３９の「イエス」出力は。
ー」°出力は、ステップ３８の入力側に接続する。また
、ステップ３９の「イエス」出力は。
「セルフ確認を表示せよ」ステップ４ｏに接続する。ス
テップ４０の出力は、［秒読みタイマは終了か」ステッ
プ４２に接続している「秒読みタイマｎ＝１をスタート
せよ」ステップ４１に接続する。ステップ４２の「ノー
」出力は、「秒読みタイマは終了か」ステップ４２の入
力側に接続し、「イエス」出力は「ｎを増大せよ」ステ
ップ４３に接続する。
テップ４０の出力は、［秒読みタイマは終了か」ステッ
プ４２に接続している「秒読みタイマｎ＝１をスタート
せよ」ステップ４１に接続する。ステップ４２の「ノー
」出力は、「秒読みタイマは終了か」ステップ４２の入
力側に接続し、「イエス」出力は「ｎを増大せよ」ステ
ップ４３に接続する。
ステップ４３は［全パラメータ（ｊ ｎ ｅ Ｔ ｎ
ｐ Ｈｎ ｔｖｎｔ Ｒｎ）を適宜のアルゴリズムに入
力せよ」ステップ４４に接続する。この部分は第５図の
秒読みタイマ７０、第４図の温度制御アルゴリズム５０
、湿度制御アルゴリズム５１，３次元制御アルゴリズム
５２、循環流制御アルゴリズム５３にそれぞれ対応する
。
ｐ Ｈｎ ｔｖｎｔ Ｒｎ）を適宜のアルゴリズムに入
力せよ」ステップ４４に接続する。この部分は第５図の
秒読みタイマ７０、第４図の温度制御アルゴリズム５０
、湿度制御アルゴリズム５１，３次元制御アルゴリズム
５２、循環流制御アルゴリズム５３にそれぞれ対応する
。
ステップ４４は「全アルゴリズムｔ 、、 Ｔｎ、 Ｈ
，。
，。
ｖｎ、Ｒｎを使用可能にせよ」ステップ４５に接続する
。このステップ４５においては、ｔｎはｔ１以降の全タ
イマを表わす。
。このステップ４５においては、ｔｎはｔ１以降の全タ
イマを表わす。
ステップ４５は、「ｔｎ秒読みタイマは終了か」ステッ
プ４６に接続する。ステップ４６の「イエス」出力は、
「最後の秒読みタイマｔｎは秒読みを完了したか」ステ
ップ４７に接続する。ステップ４７の「ノー」出力は、
「ｎを増大せよ」ステップ４３の入力側に接続し、「イ
エス」出力は「操作者に対して料理サイクル完了を促せ
」ステップ４８に接続する。
プ４６に接続する。ステップ４６の「イエス」出力は、
「最後の秒読みタイマｔｎは秒読みを完了したか」ステ
ップ４７に接続する。ステップ４７の「ノー」出力は、
「ｎを増大せよ」ステップ４３の入力側に接続し、「イ
エス」出力は「操作者に対して料理サイクル完了を促せ
」ステップ４８に接続する。
第４図において、温度制御アルゴリズムとしては、例え
ば時間隔ごとに温度が異なるといった複雑なアルゴリズ
ムか、あるいは、加熱、料理期間中温度を一定にすると
いった比較的簡単な制御アルゴリズムを用いることがで
きる。第１１１品キーの押下の際、第１製品に対して所
定時間隔に亘って一定温度となるように温度制御アルゴ
リズムを決め、かつ、第２製品キーの押下の際、第２製
品に対する温度制御アルゴリズムが所定の短時間隔だけ
等温となるように決めると、第１キーの２度の押下によ
って製品の選択およびセルフの選択を行なった後に、第
２製品キーを２度押せば、第１製品と同じ時間隔だけ第
２製品を加熱、調理するようなセルフを指示できる。
ば時間隔ごとに温度が異なるといった複雑なアルゴリズ
ムか、あるいは、加熱、料理期間中温度を一定にすると
いった比較的簡単な制御アルゴリズムを用いることがで
きる。第１１１品キーの押下の際、第１製品に対して所
定時間隔に亘って一定温度となるように温度制御アルゴ
リズムを決め、かつ、第２製品キーの押下の際、第２製
品に対する温度制御アルゴリズムが所定の短時間隔だけ
等温となるように決めると、第１キーの２度の押下によ
って製品の選択およびセルフの選択を行なった後に、第
２製品キーを２度押せば、第１製品と同じ時間隔だけ第
２製品を加熱、調理するようなセルフを指示できる。
オーブン温度検出回路１５と温度設定点レジスタ５５と
が、温度制御アルゴリズム５０の入力側に接続する。こ
のアルゴリズム５０は、閉ループ電熱制御のような適宜
の加熱制御部分５６を介して加熱制御を行なう。温度制
御アルゴリズムの詳細については後述する。
が、温度制御アルゴリズム５０の入力側に接続する。こ
のアルゴリズム５０は、閉ループ電熱制御のような適宜
の加熱制御部分５６を介して加熱制御を行なう。温度制
御アルゴリズムの詳細については後述する。
同様に、湿度モニタ５７と湿度設定点レジスタ５８とが
、湿度制御部５９に示した適宜の湿度制御を行なう湿度
制御アルゴリズム５１に接続する。
、湿度制御部５９に示した適宜の湿度制御を行なう湿度
制御アルゴリズム５１に接続する。
この制御は例えば閉ループ蒸気注入制御を介して行なわ
れる。
れる。
流量モニタ６０と流量設定点レジスタ６１とは、部分６
０ａ、としては表わされている３次元流量制御を行なう
３次元制御アルゴリズム５２に接続している。この制御
は例えばファン電動機速度の閉ループ調節、ダクト開口
の閉ループ調節、１個または複数個のファンの軸方向位
置閉ループ調節によって達成される。また、サーボモー
タを用い、ファンの軸方向位置を経験的に決めて制御を
行なうこともできる。
０ａ、としては表わされている３次元流量制御を行なう
３次元制御アルゴリズム５２に接続している。この制御
は例えばファン電動機速度の閉ループ調節、ダクト開口
の閉ループ調節、１個または複数個のファンの軸方向位
置閉ループ調節によって達成される。また、サーボモー
タを用い、ファンの軸方向位置を経験的に決めて制御を
行なうこともできる。
ファンモータ速度の閉ループ調節のためには、温風ダク
トとか、フラッタ板などを利用できる。
トとか、フラッタ板などを利用できる。
フラッタ板の角度位置は３次元流によって決まり、ファ
ンの可変速度モータ制御の制御用ポテンショメータの回
転位置を制御する。
ンの可変速度モータ制御の制御用ポテンショメータの回
転位置を制御する。
循環流設定点レジスタ６２は、空気循環制御ステップ６
３を行なう循環流制御アルゴリズム５３に接続する。こ
の制御は一定速度または可変スピードのファンの回転方
向を逆転させるなどの方法によって行なう。このファン
は湿度制御部５９や３次元流量制御部６０で用いるファ
ンと同じでよい。
３を行なう循環流制御アルゴリズム５３に接続する。こ
の制御は一定速度または可変スピードのファンの回転方
向を逆転させるなどの方法によって行なう。このファン
は湿度制御部５９や３次元流量制御部６０で用いるファ
ンと同じでよい。
第５図に代表的な秒読みタイマ７０を示す。タイマ設定
点温度７１はタイマに設定点温度を与える。オーブン温
度検出回路１５はタイマに実際のオーブン温度を与える
。直線性またはパラメータ依存性時間７３もタイマに入
力を供給する。タイマの計時が零になると、タイマ７０
がタイマ終了部７４を作動する。
点温度７１はタイマに設定点温度を与える。オーブン温
度検出回路１５はタイマに実際のオーブン温度を与える
。直線性またはパラメータ依存性時間７３もタイマに入
力を供給する。タイマの計時が零になると、タイマ７０
がタイマ終了部７４を作動する。
第６図は例えばロールパンのような適宜の食製品を焼き
上げるための調理曲線を示している。
上げるための調理曲線を示している。
この調理曲線は個々の調理品に対して経験的に決めるこ
とができる。参照テーブルに経験データが記述されてお
り、１００が実時間または無調整に相当する。第７図に
おいて、「設定点温度と調理時間隔ｔｎを入力せよ」マ
イクロプロセッサ部分８０は、調理時間隔１ｎレジスタ
８１と、設定点温度レジスタ８２とに接続している。レ
ジスタ８１はクロック８７に接続して該クロックを秒読
み用に設定する。設定点温度レジスタ８２の出力は、第
６図のグラフが表わすデータを有する調理曲線参照テー
ブル８３に接続する。このテーブル８３にはオーブン温
度検出回路１５も接続している０曲線参照テーブル８３
からの値が、調理曲線カウンタ８５に与えられる。参照
テーブル内の値は、実際のオーブン温度と設定点温度（
所望調理温度）との差を測定することによって決められ
る。実際温度が設定点温度以下であると差が負になり、
調理が設定点温度に到達するのに実時間隔ｔｎよりも長
い時間を必要とすることを示す。マイクロプロセッサの
割込みタイマ８６は１例えば１秒毎に１００回始動する
。割込みタイマは例えば毎秒１００回だけ、調理曲線カ
ウンタ８５を減少させるから、実際の温度が設定点温度
に等しいと、調理曲線は毎秒１回だけ零になる。零にな
ると曲線カウンタは、製品について時間測定しているク
ロック８７を１秒だけ遅らせる。このようにして調理時
間が１例えば温度依存性のようなパラメータ依存性をも
っこととなる。
とができる。参照テーブルに経験データが記述されてお
り、１００が実時間または無調整に相当する。第７図に
おいて、「設定点温度と調理時間隔ｔｎを入力せよ」マ
イクロプロセッサ部分８０は、調理時間隔１ｎレジスタ
８１と、設定点温度レジスタ８２とに接続している。レ
ジスタ８１はクロック８７に接続して該クロックを秒読
み用に設定する。設定点温度レジスタ８２の出力は、第
６図のグラフが表わすデータを有する調理曲線参照テー
ブル８３に接続する。このテーブル８３にはオーブン温
度検出回路１５も接続している０曲線参照テーブル８３
からの値が、調理曲線カウンタ８５に与えられる。参照
テーブル内の値は、実際のオーブン温度と設定点温度（
所望調理温度）との差を測定することによって決められ
る。実際温度が設定点温度以下であると差が負になり、
調理が設定点温度に到達するのに実時間隔ｔｎよりも長
い時間を必要とすることを示す。マイクロプロセッサの
割込みタイマ８６は１例えば１秒毎に１００回始動する
。割込みタイマは例えば毎秒１００回だけ、調理曲線カ
ウンタ８５を減少させるから、実際の温度が設定点温度
に等しいと、調理曲線は毎秒１回だけ零になる。零にな
ると曲線カウンタは、製品について時間測定しているク
ロック８７を１秒だけ遅らせる。このようにして調理時
間が１例えば温度依存性のようなパラメータ依存性をも
っこととなる。
第５図と第７図において、直線性またはパラメータ依存
性時間７３と、秒読みタイマ７０が例えば調理曲線参照
テーブル８３と、調理曲線カウンタ８５と１割込みタイ
マ８６と、クロック８７とを具備するようにするとよい
。
性時間７３と、秒読みタイマ７０が例えば調理曲線参照
テーブル８３と、調理曲線カウンタ８５と１割込みタイ
マ８６と、クロック８７とを具備するようにするとよい
。
第８図に示すように、電動機９０が例えばかご形ファン
のようなファン９１を回転させる。ソレノイド９３の制
御下のソレノイド制御噴流器９２などから蒸気が噴出し
、この蒸気はファン９１によって移動する。湿度センサ
９４はオーブン内の湿度を検出し、対応の電気信号を比
較器９５へ供給する。湿度設定点レジスタ９６からディ
ジタル・アナログ変換器９７へ供給された所望の湿度を
表わす電気信号が比較器９５に与えられる。パルス回路
９８が、湿度センサ９４の出力信号とディジタル・アナ
ログ変換器９７の出力信号との差を表わす入力電圧に比
例したデユーティ・サイクルのパルス出力を発生してソ
レノイド９３の動作を制御すると、噴流器９２内の適宜
な弁が制御される。
のようなファン９１を回転させる。ソレノイド９３の制
御下のソレノイド制御噴流器９２などから蒸気が噴出し
、この蒸気はファン９１によって移動する。湿度センサ
９４はオーブン内の湿度を検出し、対応の電気信号を比
較器９５へ供給する。湿度設定点レジスタ９６からディ
ジタル・アナログ変換器９７へ供給された所望の湿度を
表わす電気信号が比較器９５に与えられる。パルス回路
９８が、湿度センサ９４の出力信号とディジタル・アナ
ログ変換器９７の出力信号との差を表わす入力電圧に比
例したデユーティ・サイクルのパルス出力を発生してソ
レノイド９３の動作を制御すると、噴流器９２内の適宜
な弁が制御される。
第９図において、熱風ダクト１ｏｏの内部空気、外部空
気または内外部空気の混合気が、熱風としてフラッタ板
１０１に供給されると、フラッタ板の位置に応じてポテ
ンショメータ１０２が回転する。フラッタ板の位置は、
ファン９１の作用でフラッタ板に向う熱風の３次元流量
に依存する。
気または内外部空気の混合気が、熱風としてフラッタ板
１０１に供給されると、フラッタ板の位置に応じてポテ
ンショメータ１０２が回転する。フラッタ板の位置は、
ファン９１の作用でフラッタ板に向う熱風の３次元流量
に依存する。
ポテンショメータ１０２の出方信号は比較器１０３に供
給され、３次元流量設定点レジスタ１０４は、所望の流
量を表わすディジタル信号をディジタル・アナログ変換
器１０５に供給し、変換器１０５の出力信号は比較器１
０３へ供給される。ポテンショメータ１０２からの信号
と変換器１０５からの信号との差を表わす比較器１０３
の出方信号が直流電動機１０６に供給されて、該電動機
の回転量および回転方向を制御する。しかして、バッフ
ルゲート１０８の位置決め用直流電動機１０６の軸に接
続 −した親ねじ１０７が３次元流量設定点レジ
スタの設定点に応じて熱風ダクト１００を開閉する。
給され、３次元流量設定点レジスタ１０４は、所望の流
量を表わすディジタル信号をディジタル・アナログ変換
器１０５に供給し、変換器１０５の出力信号は比較器１
０３へ供給される。ポテンショメータ１０２からの信号
と変換器１０５からの信号との差を表わす比較器１０３
の出方信号が直流電動機１０６に供給されて、該電動機
の回転量および回転方向を制御する。しかして、バッフ
ルゲート１０８の位置決め用直流電動機１０６の軸に接
続 −した親ねじ１０７が３次元流量設定点レジ
スタの設定点に応じて熱風ダクト１００を開閉する。
第１０図は３次元流量制御の他の実施例を示す。
熱風ダクト１１４からフラッタ板１１８へ出し入れされ
る熱風量は、熱風ダクト１１４の軸方向に出入するかご
形ファン９１の回転方向に応じて決まる。
る熱風量は、熱風ダクト１１４の軸方向に出入するかご
形ファン９１の回転方向に応じて決まる。
フラッタ板１１８の位置は、ファン９１の作用でフラッ
タ板に向う熱風の３次元流量に依存する。
タ板に向う熱風の３次元流量に依存する。
、ファン９１がダクトから出ると、ファンと熱風路との
関わりが少なくなるので３次元流量が小さくなる。ファ
ン軸１１２は電動機軸１１３と同軸である。図示しない
スプラインのようなロック装置を設けであるので、ダク
トからファンを出しながら電動機軸１１３によってファ
ン軸１１２を回転させることができる。好ましくは、フ
ァンモータ１０６はファンを定速回転させる。親ねじ１
２０をもつ作動モータ１１９により前後動される摺動レ
バー１１７の作用によって、ファンは回転しつつダクト
に出入する。作動モータ１１９は時計方向。
関わりが少なくなるので３次元流量が小さくなる。ファ
ン軸１１２は電動機軸１１３と同軸である。図示しない
スプラインのようなロック装置を設けであるので、ダク
トからファンを出しながら電動機軸１１３によってファ
ン軸１１２を回転させることができる。好ましくは、フ
ァンモータ１０６はファンを定速回転させる。親ねじ１
２０をもつ作動モータ１１９により前後動される摺動レ
バー１１７の作用によって、ファンは回転しつつダクト
に出入する。作動モータ１１９は時計方向。
反時計方向のいずれにも回転自在である。
閉ループ系においては、３次元流によって位置が決まる
フラッタ板１１８がポテンシ亜メータ１０２を回転させ
、該フラッタ板の角度位置を電圧に変換する。この電圧
は比較器１０３へ供給される。３次元流量設定点レジス
タ１０４からのディジタル３次元流量パラメータ値が、
上記比較器１０３に接続したディジタル・アナログ変換
器１０５へ供給される。比較器の２個の入力電圧が等し
くないと、これら入力電圧に応じて比較器の出力は正ま
たは負になる。比較器１０３の出力信号によって駆動さ
れる作動モータ１１９が時計方向または反時計方向に回
転してダクトへのファンの出し入れを行なう、ファンが
挿入されると、３次元流が大きくなるのでフラッタ板は
上昇し、ファンが引き出されると、比較器の２入力端子
が等しくなるまでフラッタ板は下降する。
フラッタ板１１８がポテンシ亜メータ１０２を回転させ
、該フラッタ板の角度位置を電圧に変換する。この電圧
は比較器１０３へ供給される。３次元流量設定点レジス
タ１０４からのディジタル３次元流量パラメータ値が、
上記比較器１０３に接続したディジタル・アナログ変換
器１０５へ供給される。比較器の２個の入力電圧が等し
くないと、これら入力電圧に応じて比較器の出力は正ま
たは負になる。比較器１０３の出力信号によって駆動さ
れる作動モータ１１９が時計方向または反時計方向に回
転してダクトへのファンの出し入れを行なう、ファンが
挿入されると、３次元流が大きくなるのでフラッタ板は
上昇し、ファンが引き出されると、比較器の２入力端子
が等しくなるまでフラッタ板は下降する。
設定点レジスタ１０４、ディジタル・アナログ変換器１
０５の所定の３次元流量値に対するフラッタ板位置にお
いてのみ２入力端子が等しくなるから、レジスタ１０４
にプログラムした入力へ流量を設定できる。
０５の所定の３次元流量値に対するフラッタ板位置にお
いてのみ２入力端子が等しくなるから、レジスタ１０４
にプログラムした入力へ流量を設定できる。
時として、焼き上げられる製品が高速空気流に対して順
応しやすいため、製品が仕上がるにつれその形状がくず
れてしまうことがある。高速空気流に当たると製品が非
対称になり外観を損ねる。外観を制御する１つの方法は
、３次元流量を充分低い値に設定して、製品のかく乱を
生じさせないことである。３次元流量の調整法の２つの
例を第９図、第１０図によって説明した。
応しやすいため、製品が仕上がるにつれその形状がくず
れてしまうことがある。高速空気流に当たると製品が非
対称になり外観を損ねる。外観を制御する１つの方法は
、３次元流量を充分低い値に設定して、製品のかく乱を
生じさせないことである。３次元流量の調整法の２つの
例を第９図、第１０図によって説明した。
熱風流の循環を変えることによっても、製品の外観や形
状ゆがみを制御できる。このためには、ファンの回転方
向を交互に変えればよい。 ｌ加熱系にプログラムさ
れたマイクロプロセッサ部分を含むようにすれば、第１
製品選択キーの何回かの作動のうちの少なくとも１回の
作動によって、加熱系は所定の製品のバッチに対して温
度のような少なくとも１個のパラメータを選択し、第１
製品選択キーの別の作動によって上記製品のバッチに対
するオーブン位置選択が行なえる。例えば製品選択キー
を３度作動するとすれば、最初の２回の作動によって、
異なる位置に配置された所定の製品の２回のバッチに対
して同一温度が選択される。そして、製品選択キーの３
度目の作動によって、加熱系は上記所定の製品のバッチ
に対するオーブン位置を指示する。
状ゆがみを制御できる。このためには、ファンの回転方
向を交互に変えればよい。 ｌ加熱系にプログラムさ
れたマイクロプロセッサ部分を含むようにすれば、第１
製品選択キーの何回かの作動のうちの少なくとも１回の
作動によって、加熱系は所定の製品のバッチに対して温
度のような少なくとも１個のパラメータを選択し、第１
製品選択キーの別の作動によって上記製品のバッチに対
するオーブン位置選択が行なえる。例えば製品選択キー
を３度作動するとすれば、最初の２回の作動によって、
異なる位置に配置された所定の製品の２回のバッチに対
して同一温度が選択される。そして、製品選択キーの３
度目の作動によって、加熱系は上記所定の製品のバッチ
に対するオーブン位置を指示する。
以上、°この発明の好適実施例について説明したが、こ
の発明から逸脱することなく当業者には種々の変更、修
正が可能であり、このような変更、修正はすべて特許請
求の範囲によってカバーされるものである。
の発明から逸脱することなく当業者には種々の変更、修
正が可能であり、このような変更、修正はすべて特許請
求の範囲によってカバーされるものである。
第１図はこの発明のパラメータ制御装置の全体構成図、
第２図〜第５図はマイクロコンピュータの部分のプログ
ラム動作を示すフローチャート、第６図は調理装置にお
ける選択温度差と経過時間との関係を示す特性図、第７
図はマイクロコンピュータの部分のプログラム動作を示
すフローチャート、第８図は閉ループ湿度制御装置の１
例の概略構成図、第９図は閉ループ３次元流制御装置の
１例の概略構成図、第１０図は閉ループ３次元流制御装
置の他の例を示す概略構成図である。 １５・・・温度検出回路 ２１・・・加熱手段５０・
・・温度制御アルゴリズム ５２・・・３次制御アルゴリズム ５５・・・温度設定点レジスタ ５６・・・加熱制御部 ６０・・・３次元流量制御
部６１・・・流量設定点レジスタ ７０・・・秒読みタイマ ７１・・・タイマ設定点温
度７３・・・直線またはパラメータ依存性時間７４・・
・タイマ終了部
第２図〜第５図はマイクロコンピュータの部分のプログ
ラム動作を示すフローチャート、第６図は調理装置にお
ける選択温度差と経過時間との関係を示す特性図、第７
図はマイクロコンピュータの部分のプログラム動作を示
すフローチャート、第８図は閉ループ湿度制御装置の１
例の概略構成図、第９図は閉ループ３次元流制御装置の
１例の概略構成図、第１０図は閉ループ３次元流制御装
置の他の例を示す概略構成図である。 １５・・・温度検出回路 ２１・・・加熱手段５０・
・・温度制御アルゴリズム ５２・・・３次制御アルゴリズム ５５・・・温度設定点レジスタ ５６・・・加熱制御部 ６０・・・３次元流量制御
部６１・・・流量設定点レジスタ ７０・・・秒読みタイマ ７１・・・タイマ設定点温
度７３・・・直線またはパラメータ依存性時間７４・・
・タイマ終了部
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、食製品を加熱するオーブン用パラメータ制御装置で
あって、オーブン内の加熱媒体を加熱する手段と、加熱
媒体の温度を第１パラメータとして制御するプログラム
された手段と、加熱媒体の３次元流量を第２パラメータ
として制御するプログラムされた手段と、オーブン内の
加熱媒体の温度と３次元流量の所定値に対する少なくと
も１個の時間隔を制御するプログラムされた手段とを備
えているパラメータ制御装置。 ２、請求項１において、加熱媒体の湿度を第３パラメー
タとして制御するプログラムされた手段を備え、前記少
なくとも１個の時間隔を制御する手段は、オーブン内の
加熱媒体の湿度の所定値に対する少なくとも１個の時間
隔を制御するプログラムされた手段を有するパラメータ
制御装置。 ３、請求項１において、所定時間隔での各パラメータの
プログラム値を製品キーによって選択するようになって
いるパラメータ制御装置。 ４、請求項２において、所定時間隔での各パラメータの
プログラム値を製品キーによって選択するようになって
いるパラメータ制御装置。 ５、請求項３において、どの時間隔も前記パラメータの
うちの少なくとも１個のパラメータの測定値に従って決
まるようになっているパラメータ制御装置。 ６、請求項４において、どの時間隔も前記パラメータの
うちの少なくとも１個のパラメータの測定値に従って決
まるようになっているパラメータ制御装置。 ７、請求項３において、少なくとも１個のパラメータが
少なくとも１個の与えられた設定点の周りの少なくとも
１個の所定許容範囲内にないとき、前記製品キーによる
調理サイクルの開始が不能とされるようになっているパ
ラメータ制御装置。 ８、請求項４において、少なくとも１個のパラメータが
少なくとも１個の与えられた設定点の周りの少なくとも
１個の所定許容範囲内にないとき、前記製品キーによる
調理サイクルの開始が不能とされるようになっているパ
ラメータ制御装置。 ９、請求項１において、前記３次元流量を制御する手段
は、ファンと、このファンの回転速度を調整する手段、
ファンの位置を調整する手段、加熱媒体の流れに対する
開口を調整する手段のうちの少なくとも１つの手段とを
備えているパラメータ制御装置。 １０、請求項２において、加熱媒体の循環を第４パラメ
ータとして制御するプログラムされた手段を備えている
パラメータ制御装置。 １１、請求項１０において、加熱媒体の循環を制御する
手段は、少なくとも１個のファンを有し、この少なくと
も１個のファンの回転方向を制御してオーブン内の加熱
媒体の流れを制御するプログラムされた手段を備えてい
るパラメータ制御装置。 １２、請求項１０において、加熱媒体の循環を制御する
プログラムされた手段は、加熱媒体の循環方向を交番さ
せて外観良好な製品を作るようになっているパラメータ
制御装置。 １３、請求項２において、前記３次元流量制御手段は、
ファンと、このファンの回転速度を調整する手段、加熱
媒体の流れに対する開口を調整する手段のうちの少なく
とも１つの手段とを備えているパラメータ制御装置。 １４、請求項１３において、ファンの回転方向を逆転し
てオーブン内の加熱媒体の流れを逆転させるプログラム
された手段を備えているパラメータ制御装置。 １５、第１キーの１回目の作動時に、与えられた製品に
対する少なくとも１個の加熱パラメータを選択し、該第
１キーの２回目の作動時に、該与えられた製品に対する
オーブン位置を指示するような複数個の製品選択キーを
備えているオーブン用加熱装置。 １６、請求項１５において、第１キーの少なくとも１回
の作動時に、与えられた製品のバッチに対する少なくと
も１個の加熱パラメータを選択し、該第１キーのもう１
回の作動時に、上記与えられた製品のバッチに対するオ
ーブン位置を指示するようになっている加熱装置。 １７、請求項１５において、前記複数の製品選択キーの
うちの第２キーの１回目の作動時に、与えられた第２製
品に対する同じ値の少なくとも１個の加熱パラメータを
選択し、該第２キーの２回目の作動時に、与えられた第
２製品に対するオーブン位置を指示するようになってい
る加熱装置。 １８、請求項１５において、オーブン位置はセルフ位置
である加熱装置。 １９、食製品を加熱するオーブン用パラメータ制御装置
であって、オーブン内の加熱媒体を加熱する手段と、加
熱媒体の温度を第１パラメータとして制御するプログラ
ムされた手段と、加熱媒体の湿度を第２パラメータとし
て制御するプログラムされた手段と、加熱媒体の温度と
湿度の所定値に対する少なくとも１個の時間隔を制御す
るプログラムされた手段とを備えているパラメータ制御
装置。 ２０、食製品を加熱するオーブン用パラメータ制御装置
であって、オーブン内の加熱媒体を加熱する手段と、加
熱媒体の温度を第１パラメータとして制御するプログラ
ムされた手段と、加熱媒体の循環を第２パラメータとし
て制御するプログラムされた手段と、加熱媒体の温度と
循環の所定値に対する少なくとも１個の時間隔を制御す
るプログラムされた手段とを備えているパラメータ制御
装置。 ２１、食製品を加熱するオーブン用パラメータ制御装置
であって、オーブン内の加熱媒体を加熱する手段と、加
熱媒体の第１パラメータを制御する手段と、第１パラメ
ータの測定値に従って決まる時間隔のうち、第１パラメ
ータの所定値に対する少なくとも１個の時間隔を制御す
る手段とを備えているパラメータ制御装置。 ２２、請求項２１において、第１パラメータが加熱媒体
の温度からなるパラメータ制御装置。 ２３、請求項２１において、前記制御手段はプログラム
されたものからなるパラメータ制御装置。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US07/114,563 US4920948A (en) | 1987-10-29 | 1987-10-29 | Parameter control system for an oven |
| US114563 | 1993-08-31 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01159528A true JPH01159528A (ja) | 1989-06-22 |
Family
ID=22356029
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63272889A Pending JPH01159528A (ja) | 1987-10-29 | 1988-10-28 | オーブン用パラメータ制御装置 |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4920948A (ja) |
| EP (1) | EP0313768B2 (ja) |
| JP (1) | JPH01159528A (ja) |
| CN (1) | CN1032732A (ja) |
| AT (1) | ATE86833T1 (ja) |
| AU (1) | AU610790B2 (ja) |
| CA (2) | CA1311513C (ja) |
| DE (1) | DE3879368T3 (ja) |
| ES (1) | ES2038727T3 (ja) |
Families Citing this family (67)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE8902903U1 (ja) * | 1989-03-09 | 1989-08-10 | Lechmetall Landsberg Gmbh Edelstahlerzeugnisse, 8910 Landsberg, De | |
| US5048400A (en) * | 1989-12-22 | 1991-09-17 | Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. | Pressure cooker with sensor |
| EP0455169B1 (en) * | 1990-04-28 | 1996-06-19 | Kabushiki Kaisha Toshiba | Heating cooker |
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