JP3363280B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、熱風エネルギー、輻射
熱エネルギーを利用した調理器で特に加熱設定する機能
と設定されたメニューのシーケンスに着目した、食品の
調理を行う加熱調理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、発熱体を利用した食品加熱装置は
シーズヒータや平面ヒータ、石英管ヒータなどを加熱室
内の上面や底面に設置し、上下からの熱エネルギーを自
然対流により食品を加熱していた。しかし、近年は一度
に多量の食品を加熱することがのぞまれており、その一
般的な方法として加熱室内の食品載置皿を２段にしてい
ちどに多量の食品が調理できるように加熱方式を熱風循
環のものにして効率よく加熱調理することが多々みられ
る。２段調理の方法も丸皿２段で行う方法と角皿２段で
行う方法があるが、前者は丸皿を支持するシャフトを介
して重量センサーからの情報で重量に応じた加熱時間を
設定し加熱する。後者は重量を直接検知できないため加
熱室内の温度の立ち上がりを検知しファジィ推論等で食
品の量を推測し加熱時間を決定する、といったような方
法が近年よくもちいられている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】加熱中の加熱室内に熱
風を循環して食品の加熱をおこなうもので、一度にたく
さん調理するものは量に見合う加熱時間を設定するため
に重量センサーを利用して加熱時間を決定する方法が一
般的であるが、市場ニーズとしてオーブン調理は角皿で
行いたい、一度にたくさん調理するには丸皿より角皿で
あるといった考え方も多い。そのため最近の傾向として
角皿を複数枚加熱室内に入れ、一度に多量の食品を調理
する方法が一般的になってきている。角皿を複数枚使う
ときは加熱室内の上部と下部に熱源があると角皿の裏側
には熱が伝わりにくいため、熱風循環方式による加熱方
法がもちいられる。

【０００４】しかしながら、角皿で調理を行うがゆえの
問題点として重量を直接検出することができず量を推定
する方法としては、加熱中の加熱室内の温度を温度セン
サーで検知し、その応答時間で食品の量を推定すること
ができるが食品の量の最大、最小の幅が大きくなるにつ
れて食品の量に対する加熱時間の決定が線形性を有する
ような演算で補えきれなくなってしまい最大量調理時や
最小量調理時に無理が生じ、適切な加熱時間を得ること
ができなかった。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は課題を解決する
ため、複数の棚を有する加熱室と、加熱室の棚に支持さ
れる角皿と、加熱室後面に装着された熱風発生装置と、
加熱室内の温度を検知する温度センサーと、自動調理可
能なメニュー設定装置及び加熱開始ボタンとを有する操
作部と、設定メニューや加熱内容を表示する表示部と、
メニュー設定装置と温度センサーとの入力に基づき加熱
制御する制御部とを備えた加熱調理器において、操作部
に角皿の枚数を設定する角皿枚数設定ボタンを設け、制
御部は角皿枚数設定ボタンが操作されたとき予め使用頻
度の高い枚数を初めにセットし表示部あるいは操作部に
セットされた皿枚数を表示するものである。

【０００６】また、制御部は角皿枚数設定ボタンにより
設定された皿枚数に応じて加熱室内の制御温度を補正し
たり、熱風発生装置に供給する電力を補正するものとし
た。

【０００７】

【作用】上記の構成により、加熱設定時に角皿の枚数を
設定できる角皿枚数設定ボタンの設けたので、角皿で複
数枚の調理を行う際、制御部は角皿の枚数によって加熱
室内の制御温度を補正したり、熱風発生装置に供給する
電力を補正することで常に均一な仕上がりをえることが
できる。

【０００８】

【実施例】以下本発明の一実施例を図１〜図４を用いて
説明する。

【０００９】図において、１は加熱室で内部の両側面に
角皿２を支持するための複数の棚３を有している。２は
食品を載置する角皿、４は熱風発生装置で加熱室１後面
に装着され加熱室１後面の吹き出し口と吸い込み口（図
示せず）により加熱室１内に熱風を循環させるものでヒ
ータ４ａと循環フアン４ｂ及び熱風フアンモータ４ｃに
より構成されている。熱風発生装置４内に具備された熱
風ファンモータ４ｃは制御部１３の信号により循環ファ
ン４ｂの回転数を可変させることができるものである。
５は輻射熱発生装置で加熱室１上面に装着されたグリル
ヒータである。６は器体の前面に装着された操作部で以
下に述べる入力装置を有している。７は設定可能なメニ
ュー群で番号順にメニューを表示してある。８はメニュ
ー設定装置でメニュー群７のメニューを選択して設定可
能とするロータリーエンコーダである。９は加熱開始ボ
タン、１０は角皿の枚数を設定するための設定ボタンで
図３に示すようにボタン表面に「角皿セレクト」と印刷
されている。

【００１０】次に１１は器体の前面に装着された表示部
で加熱内容や角皿２の枚数を使用者に知らせる螢光表示
管である。１２は加熱室１内の温度を検知する温度セン
サー、１３はマイコンからなる制御部で図４に示すよう
にメニュー設定装置８と温度センサー１２との入力に基
づき熱風発生装置４やグリルヒータ５の加熱制御すると
共に角皿枚数設定ボタン１０が操作されたとき予め使用
頻度の高い枚数を初めにセットし表示部１１あるいは操
作部６にセットされた皿枚数を表示すると共に、皿枚数
が設定される度に角皿枚数別に設定回数をレジスタ１３
ａに記憶更新するものである。

【００１１】次に、このように構成された一実施例の動
作について説明する。

【００１２】今、角皿２にクッキーの生地をのせ、これ
を加熱室１内の棚３、３にそれぞれ１段ずつ合計２段い
れる。メニュー設定装置８でクッキーのメニューを設定
し、その後角皿枚数設定ボタン１０で角皿２の枚数を設
定する。その時、請求項２に関する一実施例を考慮した
場合は、上述の角皿枚数設定を表示部１１や角皿枚数設
定ボタン１０の近傍に図３に示すようにＬＥＤなどで表
示するとよい。その時、それ以前にそのメニューを調理
したときの使用角皿２の枚数をマイコン１３内のレジス
タ１３ａに記憶しておき、メニュー設定時点でいちばん
使用枚数の頻度が高いものを始めに表示させるとよい。
その後、加熱開始ボタン９を押すことで加熱が開始す
る。予め角皿２を２枚の設定で調理をはじめたので加熱
時間は基準時間を２１分とし調理がはじまるが、加熱室
１内の温度上昇を温度センサー１２が逐次監視しながら
センサーの応答が早い場合には時間をマイナスに、応答
が遅い場合には時間をプラスに、という具合に微妙な温
度補正を行い最適な加熱時間を決定する。仮に角皿２が
１段の設定で加熱が開始した場合は基準時間を１７分と
して同様の処理を行うものとする。

【００１３】また、クッキー以外でも一度に上段、下段
にて違う食品を加熱する場合でも同様な操作で調理可能
となるが、上段で魚や肉など焼き色を付けたいものや、
高火力で仕上げたいものは加熱パターンにグリルヒータ
５に電力を供給するタイミングを設けておき、下段で野
菜など入れれば角皿２段調理でも上段、下段で違ったも
のが調理できる。

【００１４】また、マイコン１３は角皿枚数設定ボタン
１０により設定された皿枚数に応じて加熱室１内の制御
温度を補正する。例えば、ケーキなどを焼くときは食品
の熱容量が大きくなってしまい、とくに角皿２段調理を
行う場合には火力不足になりがちであるため、１段の時
には１４０℃で調理を行っていたが、ケーキ２段の調理
の時には１５０℃で加熱を行うようように角皿２の枚数
によって加熱室１内の制御温度を補正させることで火力
不足を補うことができる。

【００１５】更に、シュークリームのように焼き色をソ
フトにしたいものは角皿２を複数枚入れることで熱風発
生装置４で循環する熱風の吸気と排気のバランスに変化
をもたらし、循環ファン４ｂの回転数が低下し、加熱室
１内の熱風吹き出し孔近傍の後面板が高温になり、角皿
２上の置かれたシュークリームの焼き色にムラが生じや
すくなってしまう。そのためマイコン１３は角皿２の設
定枚数により熱風ファンモータ４ｃに供給する電力を可
変させることで、例えばシュークリーム２段調理時には
熱風ファンモータ４ｃの回転が低下する分、高電力を供
給し、１段調理時には低電力で熱風ファンモータ４ｃに
供給する電力を補正することで常に均一な仕上がりをえ
ることができる。

【００１６】

【発明の効果】以上のように本発明によれば、加熱設定
時に角皿の枚数を設定できる角皿枚数設定ボタンを設け
たので制御部は角皿の枚数によって加熱室内の制御温度
を補正したり、熱風発生装置に供給する電力を補正する
ことで常に均一な仕上がりをえることができる。

【００１７】従って、重量センサーが不要で安価になる
と共に、角皿の枚数に関係なく食品の仕上がりを向上さ
せることができる。更にそれぞれの枚数セットにおいて
独自の加熱シーケンスをプログラミングすることができ
るため、調理のレパートリーが広い加熱調理器を提供で
きる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の１実施例を示す加熱調理器の正面図で
ある。

【図２】本発明の１実施例を示す加熱調理器の側面断面
図である。

【図３】本発明の１実施例を示す加熱調理器の操作部で
ある。

【図４】本発明の１実施例を示す加熱調理器の制御ブロ
ック図である。

【符号の説明】

１ 加熱室 ２ 角皿 ３ 棚 ４ 熱風発生装置 ５ 輻射熱発生装置 ６ 操作部 ８ メニュー設定装置 ９ 加熱開始ボタン １０ 角皿枚数設定ボタン １１ 表示部 １２ 温度センサー １３ 制御部（マイコン）

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平５−302723（ＪＰ，Ａ) 特開 平６−34140（ＪＰ，Ａ) 特開 平５−253077（ＪＰ，Ａ) 特開 平５−99435（ＪＰ，Ａ) 特開 昭63−281378（ＪＰ，Ａ) 実開 平３−87109（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) F24C 1/00 370 F24C 7/02 301

Claims (3)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 複数の棚（３）を有する加熱室（１）
   と、加熱室（１）の棚（３）に支持される角皿（２）
   と、加熱室１後面に装着された熱風発生装置（４）と、
   加熱室（１）内の温度を検知する温度センサー（１２）
   と、自動調理可能なメニュー設定装置（８）及び加熱開
   始ボタン（９）とを有する操作部（６）と、設定メニュ
   ーや加熱内容を表示する表示部（１１）と、メニュー設
   定装置（８）と温度センサー（１２）との入力に基づき
   加熱制御する制御部（１３）とを備えた加熱調理器にお
   いて、前記操作部（６）に前記角皿（２）の枚数を設定
   する角皿枚数設定ボタン（１０）を設け、前記制御部
   （１３）は角皿枚数設定ボタン（１０）が操作されたと
   き予め使用頻度の高い枚数を初めにセットし前記表示部
   （１１）あるいは前記操作部（６）にセットされた皿枚
   数を表示することを特徴とする加熱調理器。
2. 【請求項２】 前記制御部（１３）は前記角皿枚数設定
   ボタン（１０）により設定された皿枚数に応じて前記加
   熱室（１）内の制御温度を補正することを特徴とする請
   求項１記載の加熱調理器。
3. 【請求項３】 前記制御部（１３）は前記角皿枚数設定
   ボタン（１０）により設定された皿枚数に応じて熱風発
   生装置（４）に供給する電力を補正することを特徴とす
   る請求項１記載の加熱調理器。