JPH1194257A - オーブン - Google Patents

オーブン

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JPH1194257A
JPH1194257A JP10204144A JP20414498A JPH1194257A JP H1194257 A JPH1194257 A JP H1194257A JP 10204144 A JP10204144 A JP 10204144A JP 20414498 A JP20414498 A JP 20414498A JP H1194257 A JPH1194257 A JP H1194257A
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JP
Japan
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air
space
rack
frame
blower unit
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Pending
Application number
JP10204144A
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English (en)
Inventor
Poori Arekushisu
アレクシス・ポーリ
Rukeruchie Jiyannmitsushieru
ジャン−ミッシェル・ルケルチェ
Burakonie Fuiritsupu
フィリップ・ブラコニエ
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Sogerma
Original Assignee
Sogerma
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Filing date
Publication date
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A21B1/24—Ovens heated by media flowing therethrough
    • A21B1/26—Ovens heated by media flowing therethrough by hot air
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
  • Electric Stoves And Ranges (AREA)
  • Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
  • Devices For Warming Or Keeping Food Or Tableware Hot (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】 食物がラック内のどこに置かれているかに関
係なく内部の温度が均等であるオーブンを提供する。 【解決手段】 オーブンは、加熱室を画定する枠状本体
部２と、２つの対峙した穿孔側壁１２を備えると共に、
第１及び第２の側方スペース１３Ａ，１３Ｂを形成する
ように枠状本体部２の内側に置かれたラック８と、枠状
本体部２の背壁７上に装着されたブロワーユニット１４
と、このブロワーユニット１４により吐き出された空気
を案内するディフューザ１５とを備える。ブロワーユニ
ットにより吐き出され、加熱された空気を案内するディ
フューザ１５は、空気を第１の側方スペースに向かって
のみ指向させ、ブロワーユニットは、第２の側方スペー
スからのみ空気を引くようになっている。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、食物を加温するた
めのオーブンに関するものである。本発明のオーブン
は、航空機に積み込んだ予め調理済みの食事を解凍、再
加熱及び／又は料理するのに特に適しているが、これに
限定されるものではない。
【０００２】
【従来の技術】この種のオーブンは、加熱室を画定する
と共に、天板及び底板に加え、正面開閉扉と、２つの対
峙する側壁と、背壁とを備えた枠状本体部と、食物が載
置される支持体（トレー、ワイヤ、棚板等）のための棚
として機能すると共に、２つの対峙した穿孔側壁を備え
たラックであって、該ラックの前記穿孔側壁と前記枠状
本体部の前記側壁との間に２つの対峙した側方スペース
（以後、第１及び第２の側方スペースという）を形成す
るように、前記枠状本体部の内側に置かれた前記ラック
と、前記枠状本体部の前記側壁上に装着されて、中心に
吸込口を有し円周方向に吐き出すブロワーユニットと、
前記ブロワーユニットにより吐き出された空気を前記ラ
ックと前記枠状本体部との間に側方から導入するため前
記ブロワーユニットにより吐き出された空気を案内する
手段と、前記ブロワーユニットにより吐き出された空気
を加熱するための手段とを備えており、かかるオーブン
は、例えば、英国特許ＧＢ−Ａ−２，０７８，３６５号
明細書及び米国特許ＵＳ−Ａ−４，５１２，３２７号明
細書から既に知られている。
【０００３】これらの既知オーブンにおいては、ブロワ
ーユニットから吐き出され加熱手段により加熱された空
気は、２つの平行な流れを形成し、該流れが、２つの側
方スペースにおいてそれぞれ前面もしくは正面に向かっ
て流れ、その後、ラックの前面に流入する。また、該流
れは、前記ブロワーユニットにより中央で前記ラックか
ら取り出され、背面に向かって逆方向に移動する。エア
ーポケットを防止するために、ブロワーユニットにより
吐き出された空気の一部のみが、側壁にある穿孔を通っ
てラック内に横方向に流入する。
【０００４】その結果、前記ラックの長手方向の中間部
分が、双方の暖かい流れを受け、従って、２つの流れの
一方のみを受ける前記ラックの側方部分よりも高い温度
に加熱される。もっと多い、吐き出された暖かい空気の
他の流れは、頂部及び底部を介してラックに入り、その
加熱作用を前述した流れの加熱作用に付加する。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】前述した記載から容易
に分かるように、前記ラック内の食物の加熱は、均等に
することができず、逆に言えば、ラック内のどこに食物
が置かれているかに主として依存する。従って、本発明
の目的は、この欠点を解消することであり、本発明は、
食物がラック内のどこに置かれているかに関係なく内部
の温度が均等である前述した形式のオーブンに関するも
のである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】この目的から、本発明に
よると、前述した形式のオーブンは、前記ブロワーユニ
ットにより吐き出され、加熱された前記空気を案内する
前記手段が、前記空気を前記第１の側方スペースに向か
ってのみ指向させると共に、前記ブロワーユニットが前
記第２の側方スペースからのみ前記空気を引くようにな
っていることを特徴としている。
【０００７】従って、吹出し空気は、オーブン内を一方
向にのみ循環する単一流を形成する。この単一流は、前
記ブロワーユニットにより前記第１の側方スペース内に
吹き込まれ、ラックの対応する側壁を経て前記ラック内
に流入するが、その際に、前記側壁にある穿孔が前記単
一流を多数の流れに分流させるので、該多数の流れが前
記ラックの内部を均等に加熱する。しかる後、該流れ
は、ラックの他方の側壁にある穿孔を通って流れ、前記
第２の側方スペースにおいて再び単一流を再形成し、前
記ブロワーユニットによりこの第２の側方スペースから
引き取られる。従って、前記オーブン内に均等な温度が
得られる。
【０００８】前記ブロワーユニットにより吐き出された
空気を案内する前記手段は、前記吐き出された空気を前
記第１の側方スペース内に均等に分配すると共に、前記
吐き出された空気が前記第２の側方スペースに向かって
移動するのを防止するように、前記第１の側方スペース
に向かい開口したディフューザからなることが有利であ
る。
【０００９】また、第２の側方スペースからの前記ブロ
ワーユニットによる空気の引き抜きを容易にするため、
先細の案内手段２０が設けられていて、前記第２の側方
スペース１３Ｂ内を循環する空気を前記ブロワーユニッ
ト１４の中央にある吸込口に向かい導く。
【００１０】更に、枠状本体部の頂部及び底部における
暖かい空気の寄生的流れの発生を回避するために、ディ
フューザ及び先細の案内手段は、前記側方スペースの全
高さにわたり延長していることが有利である。
【００１１】本発明による好適な実施形態においては、
前記ディフューザ及び前記先細の案内手段により形成さ
れる組立体は、互いに平行であり、かつ前記枠状本体部
の前記背壁に対して平行である２枚の板と、前記２枚の
板の間に捕捉された少なくともほぼＶ形の帯板であっ
て、該帯板により、前記第２の側方スペースに向かって
幅広になると共に、幅広の端部で前記第２の側方スペー
スと連通する先細のスペースを画定する、前記帯板と、
前記先細のスペースの頂点近くで前記２枚の板のうちの
一方に形成され、前記先細のスペースを前記ブロワーユ
ニットの前記中央の吸込口に連通させることができる開
口と、前記先細のスペースとは反対側の側面である、前
記開口を有する前記一方の板の側面に置かれ、前記先細
のスペースとは反対方向に前記第１の側方スペースに向
かい開放している拡散囲い板とを備えている。
【００１２】有利なのは、前記枠状本体部が、その前記
側壁の内側に長手方向の条片を有することである。
【００１３】また、前記第１及び第２の側方スペース内
に前記空気を案内して均等に分散させるように、前記枠
状本体部の前記側壁には長手方向のボスが形成されてい
る。
【００１４】好適には、前記ラックの各穿孔側壁に１つ
づつ、該穿孔側壁に関してほぼ直角に取着された２つの
垂直舌状部が前記ラックの端部のところに設けられてい
る。
【００１５】また、前記２枚の板に、それらの間にある
角度をなして、それぞれ取着された２つの舌状部によ
り、前記ラックの背面で前記第１及び第２の側方スペー
ス間を空気が循環するのを防止するのが好ましい。
【００１６】
【発明の実施の形態】添付図面を参照することにより、
本発明がどのようにして実施されるのかについて容易に
理解される。図中、同一符号は同一又は対応部分を示す
ものとする。
【００１７】特に図１及び図２に関し、食物を加温する
ためのオーブン１は、加熱室を画定すると共に、天板３
及び底板４に加え、正面開閉扉５と、２つの対峙する側
壁６と、背壁７とを備えた枠状本体部２と、前記食物が
載置される支持体１０（トレー、ワイヤ、棚板等）のた
めの棚９として機能すると共に、背壁１１と２つの対峙
した穿孔側壁１２とを備えたラック８であって、該ラッ
ク８の前記穿孔側壁１２と前記枠状本体部２の前記側壁
６との間に対峙した第１及び第２の側方スペース１３
Ａ，１３Ｂを形成するように、前記枠状本体部２の内側
に置かれた前記ラック８と、前記枠状本体部の前記背壁
７上に装着されて、中心に吸込口を有し円周方向に吐き
出すブロワーユニット１４（又はファン）と、前記ブロ
ワーユニット１４により吹き出された空気を前記ラック
８と前記枠状本体部２との間に側方から導入するため前
記ブロワーユニット１４により吐き出された空気を案内
する手段１５と、前記ブロワーユニット１４により吐き
出された空気を加熱するための手段（図１において抵抗
素子１６として概略的に示されている）と、オーブン用
の周知のコントロールパネル１７とを備えている。
【００１８】具体的には、本発明によると、ブロワーユ
ニット１４により吐き出された空気を案内する手段１５
は、前記空気を前記第１の側方スペース１３Ａに向かっ
てのみ指向させると共に、前記ブロワーユニット１４が
前記第２の側方スペース１３Ｂから前記空気を引く。空
気は、図２において矢印で示された通路を通る。
【００１９】更に、図３を参照すると、枠状本体部２
は、その側壁６の内側に長手方向の条片１８を好適に備
えていることが分かる。該条片１８は、２つの側方スペ
ース１３Ａ，１３Ｂにおける空気に対する通路断面を規
制するために、枠状本体部２におけるラック８を中心に
位置させると共に、空気がラック８の内側と２つの側方
スペース１３Ａ，１３Ｂとの間からラックの頂部に沿っ
て漏れるのを防止する（ラックの底部は枠状本体部２の
床板４上に直接置かれているので、ラックの底部から空
気が漏れることもないことに注目されたい。）。
【００２０】また、枠状本体部２の側壁６にある長手方
向のボス１９は、枠状本体部の頂部及び底部間の一様な
分配のために、側方スペース１３Ａ，１３Ｂを通る空気
を分割する。
【００２１】これらの手段は、特に、側壁１２に対して
ほぼ直角に取着された２つの垂直舌状部１２Ａがラック
８の正面端部に設けられているため、空気がラック８を
通る以外は一方の側方スペースから他方の側方スペース
へ循環できないようにすることを、更に確実にする。
【００２２】更に、図４〜図８に関して、ブロワーユニ
ット１４により吐き出された空気を案内するための手段
は、吹き出された空気を第１の側方スペース１３Ａ内に
均等に分配して該空気が第２の側方スペース１３Ｂに向
かい移動するのを防止するため、第１の側方スペース１
３Ａの全高さにわたり延長すると共に、該第１の側方ス
ペース１３Ａに向かって開放したディフューザ１５から
なる。
【００２３】また、オーブン１は、第２の側方スペース
１３Ｂの全高さにわたり延長して該第２の側方スペース
１３Ｂの内側を循環する空気をブロワーユニット１４の
中央吸込口に向かい指向させる先細の案内手段２０を含
んでいる。
【００２４】詳細に説明すると、ディフューザ１５及び
先細の案内手段２０は組立体を形成し、該組立体は、互
いに平行であり、かつ前記枠状本体部２の前記背壁７に
対して平行である２枚の板２１，２２と、前記２枚の板
２１，２２の間に捕捉された少なくともほぼV形の帯板
であって、該帯板により、前記第２の側方スペース１３
Ｂに向かって幅広になると共に、幅広の端部で前記第２
の側方スペース１３Ｂと連通する先細のスペースを画定
する、前記帯板と、前記先細のスペースの頂点近くで前
記２枚の板２１，２２うちの一方の板２２に形成され、
前記先細のスペースを前記ブロワーユニット１４の前記
中央の吸込口に連通させることができる開口２４と、前
記先細のスペースとは反対側の側面である（従って、板
２１に取着された帯板２３の全体にわたり）、前記開口
２４を有する前記板２２の側面に置かれ、前記先細のス
ペース（帯板２３）とは反対方向に前記第１の側方スペ
ース１３Ａに向かい開放している拡散囲い板２５とから
なる。
【００２５】更に、板２１，２２にそれぞれ接続され該
板に対してある角度をなす舌状部２６，２７は、空気が
ラック８の背部で第１及び第２の側方スペース１３Ａ，
１３Ｂ間に循環するのを防止する。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明によるオーブンの一実施形態の斜視図
である。
【図２】 本発明によるオーブンを図１における線ＩＩ
−ＩＩに沿って切断した平断面図である。
【図３】 図１のオーブンを図２のIII−III線に沿って
切断した断面図である。
【図４】 ディフューザの立面図である。
【図５】 図４のＶ−Ｖ線に沿った断面図である。
【図６】 先細の案内手段の立面図である。
【図７】 図６のVII−VII線に沿った断面図である。
【図８】 ディフューザ、先細の案内手段及びブロワー
ユニットの分解斜視図である。
【符号の説明】 １…オーブン、２…枠状本体部、３…天板、４…底板、
５…正面開閉扉、６…側壁、７…背壁、８…ラック、９
…棚、１０…支持体、１２…穿孔側壁、１２Ａ…垂直舌
状部、１３Ａ…第１の側方スペース、１３Ｂ…第２の側
方スペース、１４…ブロワーユニット、１５…ディフュ
ーザ（空気を案内する手段）、１６…抵抗素子（空気を
加熱するための手段）、１９…ボス、２０…先細の案内
手段、２１，２２…板、２４…開口、２５…拡散囲い
板、２６，２７…舌状部。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (71)出願人 598096980 ＡＥＲＯＰＯＲＴ ＩＮＴＥＲＮＡＴＩＯ ＮＡＬ ＤＥ ＢＯＲＤＥＡＵＸ， 33700 ＭＥＲＩＧＮＡＣ， ＦＲＡＮＣ Ｅ (72)発明者 フィリップ・ブラコニエ フランス国、17620 エシレ、リュー・デ ュ・ピジョニエ 22

Claims (8)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 食物を加温するためのオーブンであっ
    て、 加熱室を画定すると共に、天板（３）及び底板（４）に
    加え、正面開閉扉（５）と、２つの対峙する側壁（６）
    と、背壁（７）とを備えた枠状本体部（２）と、 前記食物が載置される支持体（１０）のための棚（９）
    として機能すると共に、２つの対峙した穿孔側壁（１
    ２）を備えたラック（８）であって、該ラック（８）の
    前記穿孔側壁（１２）と前記枠状本体部（２）の前記側
    壁（６）との間に対峙した第１及び第２の側方スペース
    （１３Ａ，１３Ｂ）を形成するように、前記枠状本体部
    （２）の内側に置かれた前記ラック（８）と、 前記枠状本体部（２）の前記背壁（７）上に装着され
    て、中心に吸込口を有し円周方向に吐き出すブロワーユ
    ニット（１４）と、 前記ブロワーユニット（１４）により吐き出された空気
    を前記ラック（８）と前記枠状本体部（２）との間に側
    方から導入するため前記ブロワーユニット（１４）によ
    り吐き出された空気を案内する手段（１５）と、 前記ブロワーユニット（１４）により吐き出された空気
    を加熱するための手段（１６）とを備え、 前記ブロワーユニットにより吐き出された空気を案内す
    る前記手段は、前記吐き出された空気を前記第１の側方
    スペース（１３Ａ）内に均等に分配すると共に、前記吐
    き出された空気が前記第２の側方スペース（１３Ｂ）に
    向かって移動するのを防止するように、前記第１の側方
    スペース（１３Ａ）に向かい開口したディフューザ（１
    ５）からなり、 前記オーブンは、前記第２の側方スペース（１３Ｂ）内
    を循環する空気を前記ブロワーユニット（１４）の中央
    にある吸込口に向かい導く先細の案内手段（２０）を備
    えていて、前記ブロワーユニットにより吐き出され、加
    熱された前記空気を案内する前記手段（１５）が、前記
    空気を前記第１の側方スペース（１３Ａ）に向かっての
    み指向させると共に、前記ブロワーユニット（１４）が
    前記第２の側方スペース（１３Ｂ）からのみ前記空気を
    引くようになっているオーブン。
  2. 【請求項２】 前記ディフューザ（１５）は前記第１の
    側方スペース（１３Ａ）の全高さにわたり延びている、
    請求項１に記載のオーブン。
  3. 【請求項３】 前記先細の案内手段（２０）は前記第２
    の側方スペース（１３Ｂ）の全高さにわたり延びてい
    る、請求項１に記載のオーブン。
  4. 【請求項４】 前記ディフューザ（１５）及び前記先細
    の案内手段（２０）により形成される組立体は、 互いに平行であり、かつ前記枠状本体部（２）の前記背
    壁（７）に対して平行である２枚の板（２１，２２）
    と、 前記２枚の板（２１，２２）の間に捕捉された少なくと
    もほぼV形の帯板であって、該帯板により、前記第２の
    側方スペース（１３Ｂ）に向かって幅広になると共に、
    幅広の端部で前記第２の側方スペース（１３Ｂ）と連通
    する先細のスペースを画定する、前記帯板と、 前記先細のスペースの頂点近くで前記２枚の板（２１，
    ２２）の一方（２２）に形成され、前記先細のスペース
    を前記ブロワーユニット（１４）の前記中央の吸込口に
    連通させることができる開口（２４）と、 前記先細のスペースとは反対側の側面である、前記開口
    （２４）を有する前記板（２２）の側面に置かれ、前記
    先細のスペースとは反対方向に前記第１の側方スペース
    （１３Ａ）に向かい開放している拡散囲い板（２５）
    と、を備える請求項１に記載のオーブン。
  5. 【請求項５】 前記枠状本体部（２）は、その前記側壁
    の内側に長手方向の条片（１８）を有する請求項１に記
    載のオーブン。
  6. 【請求項６】 前記第１及び第２の側方スペース（１３
    Ａ，１３Ｂ）内に前記空気を案内して均等に分散させる
    ように、前記枠状本体部（２）の前記側壁（６）には長
    手方向のボス（１９）が形成されている請求項１に記載
    のオーブン。
  7. 【請求項７】 前記ラック（８）の各穿孔側壁（１２）
    に１つづつ、該穿孔側壁に関してほぼ直角に取着された
    ２つの垂直舌状部（１２Ａ）が前記ラックの端部のとこ
    ろに設けられていて、空気が、前記ラック（８）の正面
    で、前記第１及び第２の側方スペース（１３Ａ，１３
    Ｂ）間を循環するのを防止している請求項１に記載のオ
    ーブン。
  8. 【請求項８】 前記２枚の板（２１，２２）に、それら
    の間にある角度をなして、それぞれ取着された２つの舌
    状部（２６，２７）により、前記ラック（８）の背面で
    前記第１及び第２の側方スペース（１３Ａ，１３Ｂ）間
    を空気が循環するのを防止している請求項４に記載のオ
    ーブン。
JP10204144A 1997-07-21 1998-07-21 オーブン Pending JPH1194257A (ja)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9709207 1997-07-21
FR9709207A FR2766260B1 (fr) 1997-07-21 1997-07-21 Four pour le chauffage d'aliments

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EP (1) EP0893060B1 (ja)
JP (1) JPH1194257A (ja)
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DE (1) DE69800822T2 (ja)
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