JPH11342079A - コーヒーメーカ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 焙煎開始時に発生する水蒸気や臭気、発煙を
防止できるコーヒーメーカを提供すること。 【解決手段】 コーヒーの生豆を攪拌させながら焙煎す
る焙煎器５と、焙煎されたコーヒー豆を粉砕する粉砕部
２３と、給湯部２８と、給湯部２８より給湯される熱湯
と粉砕されたコーヒー粉とからコーヒーを抽出する抽出
部３と、抽出されたコーヒーを受けるデカンタ４とを備
え、前記焙煎器の底部に第一の電熱ヒータ１０と焙煎器
内上部に第二の電熱ヒータ９を配設し、前記第二の電熱
ヒータ９の加熱により活性化状態になる脱臭触媒１５を
設けたコーヒーメーカにおいて、焙煎を開始してから脱
臭触媒１５が所定温度に到達した後、第一の電熱ヒータ
１０へ通電するよう構成した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、コーヒー生豆の焙煎
からコーヒーの抽出までを行えるコーヒーメーカの改良
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】本願出願人は、特願平９−８４５０２号
の出願において、コーヒーの生豆を攪拌させながら焙煎
する焙煎器にて、焙煎器の底部に第一の電熱ヒータと焙
煎器上部に第二の電熱ヒータを設け、前記焙煎器上部に
備えられた排気口に隣接する位置に脱臭触媒を配設し、
前記第二の電熱ヒータを前記脱臭触媒を活性化状態に加
熱し得る位置に設けたコーヒーメーカを提供した。

【０００３】上記のコーヒーメーカでは、焙煎器内が第
一の電熱ヒータと第二の電熱ヒータにより均一な温度に
加熱されるため、コーヒー生豆は包み込まれるように満
遍なく加熱されることにより、豆の内部と表面の温度差
が小さく、均一に焙煎され、さらに脱臭触媒は第二の電
熱ヒータにより加熱されて活性化状態を呈するので、焙
煎時に発生する臭気を有効に抑制できるといった効果を
奏するものである。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来のコーヒーメーカでは、焙煎開始時において、第一の
電熱ヒータと第二の電熱ヒータに同時に通電を開始する
ため、脱臭触媒が第二の電熱ヒータにて加熱されてから
活性化状態に到達するまでの間も、第一の電熱ヒータで
はコーヒー生豆の焙煎が行われるので、このときに発生
する臭気を脱臭触媒にて完全に抑制できないといった問
題があった。

【０００５】そこで、本発明はこのような現状に鑑み、
黒焦げ状態や、過剰焙煎・焙煎不足の豆が生じることを
防止し、さらに焙煎開始時に発生する水蒸気や臭気、発
煙を防止できるコーヒーメーカーを提供することにあ
る。

【０００６】

【課題を解決するための手段】係る目的を達成するため
に本発明は、コーヒーの生豆を攪拌させながら焙煎する
焙煎器と、焙煎されたコーヒー豆を粉砕する粉砕部と、
給湯部と、給湯部より給湯される熱湯と粉砕されたコー
ヒー粉とからコーヒーを抽出する抽出部と、抽出された
コーヒーを受けるデカンタとを備え、前記焙煎器の底部
に第一の電熱ヒータと焙煎器内上部に第二の電熱ヒータ
を配設し、前記第二の電熱ヒータの加熱により活性化状
態になる脱臭触媒を設けたコーヒーメーカにおいて、焙
煎を開始してから脱臭触媒が所定温度に到達した後、第
一の電熱ヒータへ通電することを特徴とするコーヒーメ
ーカに係わるものである。

【０００７】

【発明の実施の形態】係る構成とすれば、焙煎開始時に
おいては、まず第二の電熱ヒータへ通電を行い、この第
二の電熱ヒータの加熱により脱臭触媒が所定温度に到達
してから第一の電熱ヒータに通電を行うようにしたの
で、焙煎開始時に発生する水蒸気や臭気、発煙等を活性
化温度に到達している脱臭触媒にて効率よく抑制するこ
とができる。

【０００８】

【実施例】以下、本発明の一実施例を添付した図面によ
り説明する。図１は本実施例のコーヒーメーカの構成図
であり、図２は焙煎器５の詳細を示す構成図である。ま
た、図３は図２の矢印Ｖの方向で見た焙煎器５内部の構
成図である。釜形をなす焙煎器５の内部には、回転軸６
を中心に複数の発条７が延出する撹拌体８と、リング状
をなす第二の電熱ヒータ９が設けられている。また、焙
煎器５の底壁は、第一の電熱ヒータ１０を加締めたプレ
ート１１で構成され、該プレート１１の適所に第一温度
センサ１２が埋設されている。

【０００９】尚、第一の電熱ヒータ１０及び第二の電熱
ヒータ９の発熱量は各々任意に設定可能であり、ここで
は各々４３０Ｗ、１６０Ｗとしている。このように、第
二の電熱ヒータ９の発熱量を抑えておくと、これだけで
も豆の黒焦げを有効に防止でき、好都合である。

【００１０】１３は焙煎器５内壁に突設された第二温度
センサ、蓋１には排気口１４の上方に隣接して設けられ
た脱臭触媒１５を配設してある。１８はソレノイド１６
が開閉部材１７を吸引したときに開口する落下口であ
る。１９は撹拌体８を回転駆動させるモータで、回転軸
６とはここではバネ２０を介して係合接続し、これによ
り撹拌体８からモータ１９への熱伝導を軽減している。
２１は落下口１８の直下に配置された保管部で、底部に
ファンを備えた冷却部２２を備えている。保管部２１の
下部には臼式の粉砕部２３が連通し、更にその下方の抽
出部３は、ドリッパー２４とフィルター２５から構成さ
れている。

【００１１】デカンタ４は、保温ヒータ２６を備えた保
温基台２７上に着脱自在に載置される。２８は給湯部
で、前出の保温ヒータ２６の他、給湯パイプ２９、水タ
ンク２等から構成される。給湯パイプ２９は、途中の一
部が保温ヒータ２６と隣接するように引き回されてお
り、先端の出湯口３０は抽出部３に向けて開口してい
る。３２は開閉部材１７に形成されたスリット３１から
落下するチャフを収集するチャフ受けである。

【００１２】次に上記した構成における動作を説明す
る。先ず、蓋１を持ち上げて所定量（例えば６０ｇ）の
コーヒー生豆を焙煎器５内に投入する。そして、図示し
ていない運転スイッチをＯＮにすると、第二の電熱ヒー
タ９、並びにモータ１９に通電が開始され、第二の電熱
ヒータ９により加熱された脱臭触媒１５が徐々に昇温す
る。そして、脱臭触媒１５が所定温度に達した後、第一
の電熱ヒータ１０に通電を行う。

【００１３】尚、本来であれば、サーミスタ等の温度検
知器により測定した脱臭触媒１５の温度が所定温度に達
した後に第一の電熱ヒータ１０に通電を行うように制御
するのだが、本実施例では所定時間が経過した後、第一
の電熱ヒータ１０に通電を行うよう制御している。この
所定時間とは第二の電熱ヒータ９の加熱により脱臭触媒
１５が活性化温度に達するまでの時間である。そして図
５及び図６に示すタイミングチャートは、本発明と従来
の制御における第一の電熱ヒータ１０と第二の電熱ヒー
タ９の通電開始を示すのもである。

【００１４】第一の電熱ヒータ１０に通電が開始される
と焙煎器５の底部が徐々に昇温し、コーヒー生豆は撹拌
体８により撹拌されながら加熱される。そして、第一の
電熱ヒータ１０はプレート１１に設けられた第一温度セ
ンサ１２を速やかに昇温させる。

【００１５】焙煎器５内の温度が上昇すると、コーヒー
生豆は１２〜１３％程度の水分を含んでいるため、加熱
されたコーヒー生豆から最初に蒸気が発生し、さらに温
度が上昇すると、今度は蒸気と共に臭気を伴う煙が発生
するようになる。このとき既に、脱臭触媒１５は第二の
電熱ヒータ９の放射熱を受けて活性化状態となっている
ので、排気口１４から流出する水蒸気や臭気成分は、前
記脱臭触媒１５により酸化分解され無臭化される。

【００１６】そして、第一温度センサ１２が焙煎に好適
な所定温度を検出すると、これ以降は所定温度を維持す
るために第一の電熱ヒータ１０への通電量が制御され
る。一方、第二温度センサ１３が所定温度を検出したと
きは、同様に第二の電熱ヒータ９も通電量が制御される
ようになる。なお、通電量の制御については、従来周知
のオン・オフ制御、位相制御等適宜の方式を採用でき
る。

【００１７】第一の電熱ヒータ１０及び第二の電熱ヒー
タ９の通電量を制御することによって、焙煎器５全体が
理想的な焙煎温度に維持される。この場合、コーヒー生
豆は特定方向から過度な放射熱を受けたり、焙煎器５の
温度がばらつく従来器と違って、包み込まれるように満
遍なく加熱される。従って、コーヒー生豆は内部と表面
の温度差が小さく、且つ中央の割れ目から熱が内部にも
浸透するため、内側が膨張してはぜることとなり、均一
に焙煎される。さらに、係る如くヒータの発熱が焙煎に
効率良く利用されるため、焙煎時間も短くて済む。

【００１８】また、焙煎していく過程で、コーヒー豆か
らチャフが剥がれる。チャフは、これを除去せずに後述
するコーヒーの抽出を行うと風味を悪くするので、焙煎
中にスリット３１から自然落下させ、開閉部材１７の傾
斜面を介してチャフ受け３２に回収されるようになって
いる。

【００１９】コーヒー豆の水分が２〜３％程度になって
焙煎が完了すると、第一の電熱ヒータ１０及び第二の電
熱ヒータ９の通電が停止し、これと同時にソレノイド１
６に通電する。ソレノイド１６に通電がなされると図４
に示すように開閉部材１７が回動し、落下口１８が開口
する。従って、コーヒー豆は撹拌体８の撹拌により落下
口１８を介して保管部２１に落下する（矢印方向）。コ
ーヒー豆の保管部２１への排出が完了すると、モータ１
９とソレノイド１６への通電が停止し、その一方で冷却
部２２のファンが所定時間動作する。冷却部２２は高温
のコーヒー豆を強制的に冷却し、これによって炭化の進
行やコーヒーの香りが劣化することを防止する。

【００２０】保管部２１に一時保管されたコーヒー豆
は、使用者からのコーヒー抽出の要求があれば粉砕部２
３に供給されて粉砕されるが、ここで図示していない操
作パネルに配設された複数のスイッチにより抽出するコ
ーヒーの杯数を選択できるようになっている。前記スイ
ッチが押されると、粉砕部２３によってコーヒー豆が粉
砕され、コーヒー粉が抽出部３に供給される。

【００２１】コーヒー粉が抽出部３に貯まると、保温ヒ
ータ２６に通電がなされる。保温ヒータ２６は保温基台
２７を加熱してデカンタ４を温める一方、隣接する給湯
パイプ２９内の水を加熱する。

【００２２】給湯パイプ２９内の水は加熱され、ついに
は気泡と蒸気を発生して体積が大きくなり、出湯口３０
から熱湯として吐出する。この熱湯の吐出により抽出部
３はコーヒーを抽出し、抽出されたコーヒーはデカンタ
４に滴下する。そうして水タンク２の水が無くなると保
温基台２７の温度が上昇するので、この温度を適宜のセ
ンサにより検出すれば、抽出運転の完了を知ることがで
きる。また抽出運転完了検知後、保温ヒータ２６にて最
適温度に保温制御される。

【００２３】

【発明の効果】以上に説明したように本発明のコーヒー
メーカは、焙煎開始時においては、まず第二の電熱ヒー
タへ通電を行い、この第二の電熱ヒータの加熱により脱
臭触媒が所定温度に到達してから、第一の電熱ヒータに
通電を行うようにしたので、焙煎開始時に発生する水蒸
気や臭気、発煙等を活性化状態に到達している脱臭触媒
にて効率よく抑制することができ、極めて高い脱臭効果
が得られる実用性に優れたコーヒーメーカとなる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例のコーヒーメーカを説明する構
成図である。

【図２】本発明の実施例の焙煎器の詳細を説明する構成
図である。

【図３】図２の矢印Ｖの方向で見た焙煎器内部の構成図
である。

【図４】本発明の実施例の開閉部材の動作を説明する構
成図である。

【図５】本発明の実施例の電熱ヒータの制御動作を示す
タイミングチャート図である。

【図６】従来例の電熱ヒータの制御動作を示すタイミン
グチャート図である。

【符号の説明】

３ 抽出部 ４ デカンタ ５ 焙煎器 ９ 第二の電熱ヒータ １０ 第一の電熱ヒータ １４ 排出口 １５ 脱臭触媒 ２３ 粉砕部 ２８ 給湯部

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 コーヒーの生豆を攪拌させながら焙煎す
   る焙煎器と、焙煎されたコーヒー豆を粉砕する粉砕部
   と、給湯部と、給湯部より給湯される熱湯と粉砕された
   コーヒー粉とからコーヒーを抽出する抽出部と、抽出さ
   れたコーヒーを受けるデカンタとを備え、前記焙煎器の
   底部に第一の電熱ヒータと焙煎器内上部に第二の電熱ヒ
   ータを配設し、前記第二の電熱ヒータの加熱により活性
   化状態になる脱臭触媒を設けたコーヒーメーカにおい
   て、焙煎を開始してから脱臭触媒が所定温度に到達した
   後、第一の電熱ヒータへ通電することを特徴とするコー
   ヒーメーカ。