JPH11299428A - アイスクリーム製造器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 アイスクリーム製造に必要な工程を１台で行
えるように加熱機能を有し、且つ安価で小型のアイスク
リーム製造器を提供することを目的とする。 【構成】 ヒータ、温度センサを備えた調理室３に第
１，第２の材料容器を調理工程に応じて差し替えてセッ
トする。第１の材料容器は、撹拌羽根を備えた加熱用の
容器で、第２の材料容器は、撹拌羽根を備え、周囲に蓄
冷剤を充填した冷却用の容器からなる。加熱、冷却それ
ぞれ単独の調理が行える他、加熱−冷却までを連続して
行うアイスクリームわ作ることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、家庭で手軽にアイスク
リームを作ることができるアイスクリーム製造器に関す
るものであり、アイスクリーム製造に係る工程を１台で
行うことができるものに関する。

【０００２】

【従来の技術】従来この種の装置として、蓄冷剤を充填
した二重構造の容器にアイスクリームの材料を入れ、撹
拌羽根を手動もしくはモータ駆動等により回転させて材
料を冷却しアイスクリームを製造するものが知られてい
る。このようなアイスクリーム製造器では、蓄冷容器を
冷やしておくだけで簡単にアイスクリームが作れるとい
う点で非常に手軽であり、広く普及し始めている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、一般にアイ
スクリームの材料としては、卵黄・砂糖・生クリーム・
牛乳が用いられるため、これら材料や容器などに含まれ
る細菌類を死滅させたり、材料の溶解を促進させたり、
風味・口当たりを向上させたりするために加熱という工
程は必要不可欠である。しかしながら、従来までのアイ
スクリーム製造器では、材料を加熱する手段がないた
め、別途材料の下ごしらえをする必要があった。

【０００４】これに対し、特公平７−９５９２５号で
は、撹拌手段、冷却手段に加えて加熱手段を備え、アイ
スクリームに係る工程を自動的に行うアイスクリーム製
造器が開示されている。しかし、冷却手段として冷凍ユ
ニットを用いたものでは、強力な冷却機能が得られる反
面、非常に大型で高価な製品となり、一般的ではなかっ
た。そこで本出願人は、加熱機能を持った安価で小型の
アイスクリーム製造器を提供することを目的とするもの
である。

【０００５】

【課題を解決するための手段】このような課題を解決す
るために本発明は、駆動手段、加熱手段及び温度検知手
段を備えた調理室と、該調理室内に装着され前記駆動手
段により回転する撹拌羽根を備えた第１の材料容器と、
前記調理室内に装着され前記駆動手段により回転する撹
拌羽根を備え、且つ周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料
容器とを備えたものである。

【０００６】また、複数のメニューを記憶する記憶手段
と、該記憶手段から希望するメニューを選択する選択手
段と、工程もしくはメニューの終了を報知する報知手段
とを備えたものであり、この複数のメニューは、加熱工
程から冷凍工程までを行うメニューと、加熱工程のみを
行うメニューと、冷凍工程のみを行うメニューからなる
ものである。

【０００７】

【作用】本発明によれば、材料を投入した第１の材料容
器を調理室内にセットした後、メニューを選択してスタ
ートさせると、加熱手段であるヒータに通電されるとと
もに、駆動手段であるモータが駆動して、材料の混合と
加熱殺菌が実行される。加熱殺菌が終了すると、ヒータ
及びモータが停止して報知手段であるブザーが鳴る。ユ
ーザはこのブザーを聞いて第１の材料容器を調理室から
取り外し、予め凍らせておいた第２の材料容器に材料を
移し替えてこの第２の材料容器を調理室内にセットす
る。この状態から再スタートさせると、モータが再び駆
動し、第２の材料容器の周囲に充填した蓄冷剤の作用で
材料が冷やされていく。

【０００８】このように加熱工程から冷凍工程までを順
次行うメニューの他に、クリーム・ゼリー・ジャム等の
加熱工程だけ行うメニューや、ジェラート・シャーベッ
ト等の冷凍工程だけを行うメニューの選択でき、必要に
応じて第１，第２の材料容器を使い分けることによって
数種類の冷菓調理が可能となる。

【０００９】

【実施例】以下、図面を基に本発明一実施例について説
明する。図１は本発明一実施例のアイスクリーム製造器
における加熱調理時の状態を示す内部構造図、図２は冷
却調理時の状態を示す内部構造図である。１は本体ケー
スで、底部にベース２を固定し、該ベース２の上面には
調理室３とモータ４が並設されている。５は加熱調理を
行う第１の材料容器となる加熱容器で、上面を開口した
有底筒状をなし、底部中心に回転軸６を突出形成すると
ともに底面下方に前記調理室３の内面に形成した嵌合部
７と嵌合する嵌合筒部８を形成している。９は加熱容器
５の回転軸６下端に取り付けられるカップリングで、加
熱容器５を調理室３に取り付けた状態（すなわち、嵌合
筒部８が嵌合部７に嵌合した状態）で調理室３の回転軸
１０上端に取り付けられるカップリング１１と噛合す
る。

【００１０】回転軸１０は、下端に大プーリ１２が取り
付けられ、前記モータ４の駆動軸１３に取り付けられる
小プーリ１４とＶベルト１５を介して連係される。この
ような構成により、調理室３に加熱容器５を取り付ける
ことで加熱容器５の回転軸６に減速されたモータ４の回
転力が与えられる。

【００１１】１６は加熱容器５の回転軸６に装着される
加熱用の撹拌羽根で、回転軸６に嵌まるボス部１６ａ
と、該ボス部１６ａを上方に延長するとともに断面方形
となるように薄肉とした取手部１６ｂと、ボス部１６ａ
の下部から容器５底面に沿って内周面まで延びる水平翼
部１６ｃと、この該水平翼部１６ｃの先端を内周面に沿
って立ち上げた垂直翼１６ｄとから形成されており、こ
の水平翼１６ｃ及び垂直翼１６ｄには複数の通孔１６ｅ
が穿設されている。

【００１２】図２において、１７は前記加熱容器５と差
し替えて調理室３に取り付けられる冷却容器で、上面を
開口した有底筒状をなし、上面を除く周囲に蓄冷剤が充
填される二重容器で形成される。また、前記加熱容器５
同様に内底部中心に回転軸１８を突出形成するとともに
底面下方に前記調理室３の内面に形成した嵌合部７に嵌
合する嵌合受部１９を形成している。回転軸１８の上端
には冷却用の撹拌羽根２０が取り付けられ、下端には調
理室３に取り付けた状態（すなわち、嵌合受部１９が係
合部７に嵌合した状態）で調理室３の回転軸１０上端に
取り付けられるカップリング１１と噛合するカップリン
グ２１を備えている。

【００１３】冷却用の撹拌羽根２０は、回転軸６に嵌ま
るボス部２０ａと、回転軸６に装着した状態で冷却容器
１７の上面開口部より突出するようにボス部２０ａを上
方に延長した縦軸部２０ｂと、該縦軸部２０ｂの先端に
設けられる円形の支持板２０ｃと、一端をボス部２０ａ
から容器１７内面に向かって水平に延出させ、その先端
を容器内面と僅かな隙間を有するように立ち上げ、更に
その先端を縦軸部２０ｂの上部に水平に延出したコ字状
枠を形成し、このコ字状枠を縦軸部２０ｂの軸線を対称
軸として展開した枠翼２０ｄと、該枠翼２０ｄを形成す
るコ字状枠の水平部いずれか一方に枠の内方に向かって
突出する突出部２０ｅとから形成されている。

【００１４】２２は調理室３の底部に水平に設けられる
ヒータで、加熱容器５に投入されるアイスクリーム材料
を加熱するものである。２３は加熱調理後の調理室３内
の熱気を排気するファン装置で、調理室３の内側面に吸
込口２３ａを本体１の側面に排気口２３ｂをそれぞれ開
口している。２４は温度センサで、加熱容器５及び冷却
容器１７が取り付けられた状態で、各容器の外周面に接
触して容器の温度を検出するものである。温度センサ２
４は、調理室３の一内壁面に突出形成されるとともに下
端部が自由端をなすように弾性的に取り付けられ、この
弾性的な変形によりスイッチングするマイクロスイッチ
２５を有している。そして、温度センサ２４は、このス
イッチ２５が調理室３に加熱容器５がセットされたとき
にのみＯＮするように取り付けられており、セットされ
た容器が加熱容器５であるか、冷却容器１７であるかを
判断することができるようになっている。

【００１５】２６は調理室３の上面開口部に取り付けら
れる蓋体で、中央部には排熱用の孔２７を穿設し、内面
には該排熱孔２７の周縁を垂下させた支持リブ２８を形
成し、周縁部には調理室３の開口縁部に形成した凹部２
９に嵌合される凸部３０を形成し、該凸部３０の内側に
は、セットされる材料容器の上縁開口部を保持する縦リ
ブ３１が形成されている。これにより、加熱容器５がセ
ットされた状態（図１）では、縦リブ３１でがたつきを
抑制し、排熱孔２７が開放されることにより、加熱調理
後の予熱の除去が迅速に図られる。一方、冷却容器１７
がセットされた状態（図２）では、同じく縦リブ３１で
がたつきを抑制するが、排熱孔２７は冷却用の撹拌羽根
２０の支持板２０ｃが支持リブ２８に支持されることに
よってふさがれて冷気が逃げずに冷却が効率よく図られ
ることになる。

【００１６】図３はこの実施例の制御系を示すブロック
図である。本発明の制御部は、メモリ３２を内蔵したマ
イクロコンピュータ３３及び操作パネル３４を備えたマ
イコンボード３５と、トランス３６及びブザー３７を備
え、モータ４，ヒータ２２，ファン装置２３，温度セン
サ２４，マイクロスイッチ２５及びマイクロコンピュー
タ３３が接続されたパワーボード３８とから構成されて
いる。

【００１７】操作パネル３４は、本体１のモータ４が設
けられる側の上面に設けられ、ＬＣＤからなる表示パネ
ル３９と、製造するアイスクリームの種類を選択するメ
ニューキー４０と、調理の開始及び再スタートさせるス
タートキー４１と、動作の中止及び設定の取消を行うス
トップキー４２を備えている。表示パネル３９では、選
択できるメニューがされるようになっている。

【００１８】前記メモリ３２には本装置で実行できるメ
ニューとして、加熱工程から冷却工程までを行うアイス
クリームの他、冷却工程のみを行うジェラート・シャー
ベット・フローズンヨーグルトと、加熱工程のみを行う
クリーム・ゼリー・プリン・ジャムを備えている。メニ
ューキー４０により冷却工程のみのメニューの中から選
択した場合、図２に示すように冷却容器１９を調理室３
にセットし、所定の材料を投入してスタートさせること
で調理が実行される。また、加熱工程のみのメニューの
中から選択した場合、図１に示すように加熱容器５を調
理室３にセットし、所定の材料を投入してスタートさせ
ることで調理が実行される。これらいずれの場合にあっ
ても、温度センサ２４に設けたマイクロスイッチ２５に
より正しい材料容器がセットされているかどうかが判断
される。

【００１９】続いて、このようなアイスクリーム製造器
におけるアイスクリームの製造方法について説明する。
まず、加熱容器５の回転軸６に加熱用の撹拌羽根１６を
取り付けてから、アイスクリームの原材料となる牛乳、
砂糖、生クリーム、卵黄をセットする。この加熱容器５
を調理室３内にセットし、蓋体２６を調理室３上面に嵌
合する。

【００２０】表示パネル３９上で確認しながらメニュー
キー４０で”アイスクリーム”メニューを選択して
（１）、スタートキー４１を入力すると（２）、マイク
ロコンピュータ３３はメモリ３２からアイスクリームメ
ニューのプログラムを読み込み、動作が開始される。

【００２１】まず、温度センサ２４のマイクロスイッチ
２５によりセットされた材料容器が加熱容器５であるか
を判定し（３）、加熱容器５でなければ、ブザー３７を
鳴らしてプログラムをスタートさせない（４）。正確に
加熱容器５がセットされていれば、モータ４が駆動して
加熱用の撹拌羽根１６を低速で回転させて材料の混合が
行われ、ヒータ２２に通電した後は、加熱容器５を加熱
しながら撹拌羽根１６を高速で回転させて材料の温度を
上昇させ、所定時間経過後、材料が固まらないように一
定周期で回転／停止を繰り返す間欠回転を行なう
（５）。このような加熱殺菌工程においては、牛乳や卵
または材料容器そのものに含まれる雑菌を死滅させる効
果と、砂糖を溶解しやすくする効果、牛乳や卵の臭みを
取り、風味と口当たりを向上する効果等が期待できる。

【００２２】温度センサ２４で検出される調理室３の温
度が、雑菌死滅温度Ｔ１に達したら（６）、モータ４の
駆動及びヒータ２２の通電を停止し、同時にファン装置
２３が駆動し（７）、調理室３内の熱気が積極的に排出
される。ファン装置２３により調理室３内が所定の温度
Ｔ２まで下がると（８）、ファン装置２３は停止し、加
熱殺菌工程が終了したことをブザー３７によって報知す
る（９）。ユーザはこのブザーを聞いて、調理室３内か
ら加熱容器５を取り出すとともに予め冷凍室等で凍らせ
ておいた冷却容器１７に加熱殺菌されたアイスクリーム
生地を移し替え、この冷却容器１７を調理室３内にセッ
トする。

【００２３】この状態からスタートキー４１を再入力す
ると（１０）、温度センサ２４のマイクロスイッチ２５
によりセットされた材料容器が冷却容器１７であるかを
判定し（１１）、冷却容器１７でなければ、ブザー３７
を鳴らして再スタートさせない（１２）。正確に冷却容
器１７がセットされていれば、所定時間モータ４が低速
で間欠運転を行った後、高速回転してオーバーランを行
い（１３）材料が冷却容器１７により冷やされて、アイ
スクリームとして固められる。タイマで調理時間終了が
検出されると（１４）、ブザー３７によりアイスクリー
ムの出来上がりを報知し（１５）、作業は終了となるよ
うに動作するのである。

【００２４】

【発明の効果】本発明は以上のように構成され、調理室
内に選択されたメニューもしくは工程に応じて差し替え
られる第１，２の材料容器を備えたことにより、アイス
クリーム製造に必要な工程を１台で全て行うことがで
き、しかも、装置としての小型化とランニングコストの
低減化を図ることができる。また、加熱・冷却にそれぞ
れ専用の容器を備えているので、メニューのバリエーシ
ョンも加熱から冷却までを行うアイスクリームに加え、
加熱のみを行うメニュー、冷却のみを行うメニューを設
定することができ、多種多様な調理を行うことができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明一実施例のアイスクリーム製造器におけ
る加熱容器５をセットした状態を示す内部断面図であ
る。

【図２】同アイスクリーム製造器における冷却容器１９
をセットした状態を示す内部断面図である。

【図３】同装置の制御系を示すブロック図である。

【図４】同装置の動作を示すフローチャート図である。

【符号の説明】

１ 本体 ３ 調理室 ４ モータ ５ 加熱容器（第１の材料容器） １６ 加熱用の撹拌羽根 １７ 冷却容器（第２の材料容器） ２０ 冷却用の撹拌羽根 ２２ ヒータ ２４ 温度センサ ２６ 蓋体

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 駆動手段、加熱手段及び温度検知手段を
   備えた調理室と、該調理室内に装着され前記駆動手段に
   より回転する撹拌羽根を備えた第１の材料容器と、前記
   調理室内に装着され前記駆動手段により回転する撹拌羽
   根を備え、且つ周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器
   とを備えたことを特徴とするアイスクリーム製造器。
2. 【請求項２】 上記請求項１記載のアイスクリーム製造
   器において、複数のメニューを記憶する記憶手段と、該
   記憶手段から希望するメニューを選択する選択手段と、
   工程もしくはメニューの終了を報知する報知手段とを備
   えたことを特徴とするアイスクリーム製造器。
3. 【請求項３】 前記複数のメニューは、加熱工程から冷
   凍工程までを行うメニューと、加熱工程のみを行うメニ
   ューと、冷凍工程のみを行うメニューからなる上記請求
   項２記載のアイスクリーム製造器。