JPH11127791A - 冷菓製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 抽出時に冷菓が吹き出してしまう不都合を効
果的に解消することができる冷菓製造装置を提供する。 【解決手段】 ミックスを貯蔵するホッパー２と、この
ホッパー２より供給されるミックスからソフトクリーム
等の冷菓を製造する冷却シリンダ８と、ホッパー２に設
けられたホッパー冷却器４と、冷却シリンダ８に設けら
れたシリンダ冷却器１１と、冷却シリンダ８内を攪拌す
るビーター１０と、冷菓製造時に各冷却器によりホッパ
ー２及び冷却シリンダ８を冷却する冷却回路と加熱殺菌
時に各冷却器によりホッパー２及び冷却シリンダ８を加
熱する加熱回路とを構成する可逆サイクル式の冷凍装置
Ｒと、冷却シリンダ８から冷菓を抽出するための抽出路
１７と、この抽出路１７を開閉するための開閉手段と、
この開閉手段の動作を検出する抽出スイッチと、この抽
出スイッチの出力に基づき、ビーター１０を制御する制
御装置とを備え、抽出スイッチは開閉手段が動作した場
合、所定の駆動指令を出力すると共に、制御装置は、こ
の駆動指令が出力されてから所定の遅延期間経過後、ビ
ーター１０を動作させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ソフトクリーム等
の冷菓を製造する冷菓製造装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来よりソフトクリーム等の冷菓を製造
するこの種冷菓製造装置は、例えば実公昭６３−２０３
０４号公報に示される如く、ソフトクリームの原料とな
るミックス（冷菓ミックス）を貯蔵するホッパーと、こ
のホッパーより供給されるミックスからソフトクリーム
を製造する冷却シリンダと、コンプレッサ、凝縮器、減
圧装置、及び、冷却シリンダとホッパーにそれぞれ設け
られた冷却器とから構成された冷凍装置を備えている。

【０００３】そして、この冷凍装置の冷凍サイクルを四
方弁により可逆させ、営業中における冷菓製造時にはコ
ンプレッサから吐出された高温高圧ガス冷媒（以下、ホ
ットガスと称する。）を凝縮器にて放熱させて液化し、
減圧装置にて減圧した後各冷却器に流し、蒸発させて冷
却シリンダとホッパーを所定温度に冷却すると共に、冷
却シリンダ内に設けた攪拌用のビーターを回転させなが
ら、冷却シリンダにてソフトクリームを製造する。

【０００４】また、冷却シリンダ内で製造された冷菓を
抽出する場合には、所定の取出レバーを引き倒し、抽出
路を閉じているプランジャーを上方に移動させて抽出路
を開くと共に、ビーターを回転させて抽出路から冷菓を
取り出すものであった。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、プラン
ジャーの上昇開始時からビーターを回転させると、開き
始めた抽出路の狭い隙間からビーターの回転によって加
圧された冷菓が吹き出して飛散し、周囲を汚損してしま
う問題があった。

【０００６】本発明は、係る従来の技術的課題を解決す
るために成されたものであり、抽出時に冷菓が吹き出し
てしまう不都合を効果的に解消することができる冷菓製
造装置を提供するものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明の冷菓製造装置
は、ミックスを貯蔵するホッパーと、このホッパーより
供給されるミックスからソフトクリーム等の冷菓を製造
する冷却シリンダと、ホッパーに設けられたホッパー冷
却器と、冷却シリンダに設けられたシリンダ冷却器と、
冷却シリンダ内を攪拌するビーターと、冷菓製造時に各
冷却器によりホッパー及び冷却シリンダを冷却する冷却
回路と加熱殺菌時に各冷却器によりホッパー及び冷却シ
リンダを加熱する加熱回路とを構成する可逆サイクル式
の冷凍装置と、冷却シリンダから冷菓を抽出するための
抽出路と、この抽出路を開閉するための開閉手段と、こ
の開閉手段の動作を検出する抽出スイッチと、この抽出
スイッチの出力に基づき、ビーターを制御する制御装置
とを備えており、抽出スイッチは開閉手段が動作した場
合、所定の駆動指令を出力すると共に、制御装置は、こ
の駆動指令が出力されてから所定の遅延期間経過後、ビ
ーターを動作させるものである。

【０００８】本発明によれば、ミックスを貯蔵するホッ
パーと、このホッパーより供給されるミックスからソフ
トクリーム等の冷菓を製造する冷却シリンダと、ホッパ
ーに設けられたホッパー冷却器と、冷却シリンダに設け
られたシリンダ冷却器と、冷却シリンダ内を攪拌するビ
ーターと、冷菓製造時に各冷却器によりホッパー及び冷
却シリンダを冷却する冷却回路と加熱殺菌時に各冷却器
によりホッパー及び冷却シリンダを加熱する加熱回路と
を構成する可逆サイクル式の冷凍装置と、冷却シリンダ
から冷菓を抽出するための抽出路と、この抽出路を開閉
するための開閉手段と、この開閉手段の動作を検出する
抽出スイッチと、この抽出スイッチの出力に基づき、ビ
ーターを制御する制御装置とを備えた冷菓製造装置にお
いて、抽出スイッチは開閉手段が動作した場合、所定の
駆動指令を出力すると共に、制御装置は、この駆動指令
が出力されてから所定の遅延期間経過後、ビーターを動
作させるよう構成したので、開閉手段によって抽出路を
開いてからビーターを動作させることができるようにな
る。

【０００９】これにより、開き始めた抽出路からビータ
ーにより加圧された冷菓が吹き出す不都合を効果的に解
消することができるようになるものである。

【００１０】請求項２の発明の冷菓製造装置は、上記に
おいて制御装置は、ビーターの駆動中に駆動指令が入力
された場合、一旦前記ビーターを停止すると共に、当該
停止から所定期間経過後、ビーターを動作させるもので
ある。

【００１１】請求項２の発明によれば、上記に加えてビ
ーターの駆動中に駆動指令が入力された場合、制御装置
が一旦前記ビーターを停止すると共に、当該停止から所
定期間経過後、ビーターを動作させるよう構成したの
で、ビーターの駆動中に抽出が開始される場合にも、抽
出路から冷菓が吹き出される不都合を確実に防止するこ
とが可能となるものである。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、図面に基づき本発明の実施
形態を詳述する。図１は本発明の実施例の冷菓製造装置
ＳＭの縦断側面図、図２は冷菓製造装置ＳＭの正面図、
図３及び図４は操作パネル５０の正面図、図５は冷菓製
造装置ＳＭの制御装置Ｃのブロック図である。

【００１３】実施例の冷菓製造装置ＳＭは、バニラやチ
ョコレートのソフトクリームやシェーク等の冷菓を製造
販売するための装置であり、図１において本体１の上部
には、例えば前記ソフトクリームの原料となるミックス
（冷菓ミックス）を貯蔵するホッパー２が設けられてい
る。このホッパー２は上面に開口しており、この開口は
着脱自在のカバー３にて開閉され、ミックスの補充時等
にはこのカバー３が取り外される。ホッパー２の周囲に
はホッパー冷却器４が捲回されており、このホッパー冷
却器４によりホッパー２内のミックスは保冷される。

【００１４】また、ホッパー２の内底部にはインペラと
称されるホッパー撹拌器５が設けられており、下方に設
けた撹拌モータ６にて回転駆動される。このホッパー攪
拌器５はホッパー２内のミックスが凍結しないように攪
拌するものであるが、ミックスがホッパー２に所定量以
上入れられ、ホッパー冷却器４に冷却時と逆に流れる冷
媒ガス、すなわちホットガスによりホッパー２が加熱殺
菌されるときも回転駆動される。

【００１５】更に、ホッパー２の側壁における所定高さ
の位置には、一対の導電極から成るミックスレベルセン
サ７が取り付けられており、このミックスレベルセンサ
７の電極が導通してホッパー２内の所定量（ミックスレ
ベルセンサ７が設けられている高さ）以上のミックスを
検出している状態で、前記ホッパー撹拌器５は連続的に
回転されると共に、所定量以下である場合には、ホッパ
ー撹拌器５は間欠的に回転される。

【００１６】８はミックス供給器９によりホッパー２か
ら適宜供給されるミックスをビーター１０により回転撹
拌して冷菓を製造する冷却シリンダであり、その周囲に
はシリンダ冷却器１１が取り付けられている。ビーター
１０はビーターモータ１２、駆動伝達ベルト、減速機１
３及び回転軸を介して回転される。製造された冷菓は、
前面のフリーザードア１４に配設された取出レバー１５
を操作することにより、プランジャー１６が上下動し、
抽出路１７が開放されると共に、後述する如くビーター
１０が回転駆動されることにより、取り出される。ここ
で、実施例では上述した装置が二系統搭載されており、
それぞれが例えばバニラ用、チョコレート用とされてい
る。また、取出レバーとしては図２に示す如く当該バニ
ラ、チョコレート及びそれらのミックス用に１５Ａ、１
５Ｂ １５Ｃの３つが設けられている。

【００１７】次に、図１においてＲは可逆式の冷凍装置
である。以下この冷凍装置Ｒにつき説明すると、１８は
コンプレッサ、１９はコンプレッサ１８からの吐出冷媒
を、冷却回路（実線矢印）を構成する場合と、加熱回路
（破線矢印）を構成する場合とで流通方向を逆に切り換
える四方弁、２０は水冷式の凝縮器である。前記四方弁
１９が冷却回路を構成している場合において、凝縮器２
０にはコンプレッサ１８から吐出された高温高圧のガス
冷媒が逆止弁２１を介して流入し、そこで凝縮液化して
液冷媒となる。

【００１８】この液冷媒は逆止弁２２を経てドライヤ２
３より出ると二方向に分流し、一方はシリンダ冷却弁２
４、冷却シリンダ用キャピラリチューブ２５を経て減圧
され、シリンダ冷却器１１に流入してそこで蒸発し、冷
却シリンダ８を冷却する。他方はホッパー冷却弁２６、
前段のホッパー用キャピラリチューブ２７を経て減圧さ
れ、ホッパー冷却器４に流入してそこで蒸発し、ホッパ
ー２を冷却した後、後段のキャピラリチューブ２８を経
て流出する。

【００１９】そして、冷却シリンダ８及びホッパー２を
冷却した後の冷媒は、アキュムレータ３０にて合流した
後、四方弁１９を経てコンプレッサ１８に戻る冷却運転
（販売状態）が行われる（実線矢印の流れ）。尚、前記
ホッパー２には当該ホッパー２の温度を検出するための
ホッパーセンサ３２が取り付けられると共に、冷却シリ
ンダ８には当該冷却シリンダ８の温度を検出するシリン
ダセンサ３１が取り付けられている。

【００２０】次に、四方弁１９が加熱殺菌回路を構成す
る場合につき説明する。この場合には、四方弁１９を操
作して冷媒を図中破線矢印の方向に流す。即ち、コンプ
レッサ１８から吐出された高温高圧のガス冷媒、即ちホ
ットガスは四方弁１９、アキュムレータ３０にて二方向
に分流し、一方はシリンダ冷却器１１に直接流入すると
共に、他方は逆止弁３３を介してホッパー冷却器４に流
入してそれぞれにて加熱作用を発揮し、規定の殺菌温度
で所定時間（＋７２℃、４０分）、冷却シリンダ８及び
ホッパー２は加熱される。

【００２１】ここで放熱して液化した冷媒は、それぞれ
シリンダホットガス弁３４、ホッパーホットガス弁３５
を介して合流した後、凝縮器２０にて気液分離し、冷媒
ガスは並列に接続されたリバース電磁弁３６及びリバー
スキャピラリチューブ３７を通り、四方弁１９を経てコ
ンプレッサ１８に戻る加熱殺菌運転が行われる。尚、３
８は冷却シリンダ８の加熱温度を検出する殺菌センサで
ある。

【００２２】４０は前記凝縮器２０を冷却する水冷装置
であり、節水弁４１と、凝縮器２０内の冷媒圧力を検出
する圧力センサ４２と、給水路４３を備えている。そし
て、コンプレッサ１８から高温高圧のガス冷媒が凝縮器
２０に流入し、凝縮器２０の冷媒圧力が上昇すると、圧
力センサ４２がそれを検出して節水弁４１を開く。この
節水弁４１が開放されると、給水路４３を通して水冷装
置４０内に図中一点鎖線の如く冷却水が循環され、凝縮
器２０を冷却する。

【００２３】４４は電装箱、４５は前ドレン受けであ
り、４６は給水栓で、ミックスの洗浄時に給水されるも
のである。また、本体１の正面のフリーザードア１４上
方には操作パネル５０が設けられており、同操作パネル
５０は図３に示すように、殺菌スイッチ５１、殺菌モニ
タ表示器５２を中心として左右に同機能のスイッチ、表
示器類が二組配置されている。すなわち、各組は上記二
系統の装置（バニラ用とチョコレート用）に対応してい
る操作部である。

【００２４】ここで、図３の各スイッチの操作に基づ
く、後述する制御装置Ｃのマイクロコンピュータ７７の
動作について説明する。５３は冷却運転スイッチでこれ
が押されると、冷却シリンダ８及びホッパー２の冷却温
度を所定の設定温度範囲に冷却制御して冷菓を製造す
る。５４は攪拌スイッチで、押し続けることにより、ホ
ッパー２内のホッパー攪拌器５が回転する。これはホッ
パー２内のミックスにイチゴ味などのフレーバーシロッ
プを添加する場合などに用いる。

【００２５】５５はデフロストスイッチで、冷却シリン
ダ８からのミックス回収の為に、ミックスを柔らかくし
て取り出すとき、或いは長時間販売されないために軟化
したソフトクリームを再生するときに押圧操作され、そ
の時ホットガスを流し冷却シリンダ８をある程度の温度
に昇温させる。この場合、回収時の方が軟化再生の場合
より高く昇温する。

【００２６】５６は洗浄スイッチで、これを押すと所定
の限度時間ビーター１０を回転駆動させるようになって
おり、デフロストの後ミックスを回収するとき、或いは
ミックス回収後、給水栓でホッパー２、冷却シリンダ８
内に満たした水で洗浄する時に操作される。

【００２７】尚、ミックス回収時には洗浄スイッチ５６
が押された状態でデフロストスイッチ５５が押されると
デフロストに入り、冷却シリンダ８内のミックスを柔ら
かくし、その後に再度の洗浄スイッチ５６の押圧にてビ
ーター１０を回転して排出される。

【００２８】一方、ミックスの軟化再生時には冷却運転
スイッチ５３が押されている状態でデフロストスイッチ
５５が押されると、ミックスの溶解から再冷却へと自動
的に移行するような使い方をする。５１は殺菌スイッチ
で一日の営業終了時に押されて、ホットガスによる冷却
シリンダ８、ホッパー２の加熱殺菌工程に入る。

【００２９】ミックスの加熱殺菌に際しては、＋６８℃
の加熱温度で３０分以上との規定があり、それを満足す
べく、本実施例では＋７０℃以上の温度で約３０分とし
ており、その殺菌過程を殺菌スタート時の０段階から殺
菌完了時の４段階に分けて順次点滅移行する殺菌モニタ
ーランプＬ０、Ｌ１、Ｌ２、Ｌ３、Ｌ４（以降殺菌０〜
４ＬＥＤと略す）を設けており、殺菌４ＬＥＤ Ｌ４は
殺菌完了ランプとなっている。５７は停止スイッチで全
ての制御動作（冷却、デフロスト、洗浄、殺菌）をスト
ップさせる。

【００３０】５８はミックス補給ランプで、前述したホ
ッパー２内にミックスがミックスレベルセンサ７に触れ
ていないような不足状況の時に点灯し、ミックスの補給
をユーザーに報しめる。５９は異常警報ランプで、前記
したミックス切れ（この場合点滅して殺菌準備不良と表
示）の他、種々の異常状況が発生したとき、点滅または
点灯する。右側の各スイッチ及び各表示ランプなどに付
いても同様である。

【００３１】ここで、図４は操作パネル５０の他の実施
例を示している。尚、図中図３と同一符号で示すものは
同一若しくは同様の機能を奏するものとする。この場
合、冷却運転スイッチ５３と洗浄スイッチ５６のレイア
ウト配置が異なる他、攪拌スイッチの位置にはその代わ
りに省エネ冷却運転スイッチ５４Ａが設けられている。
この省エネ運転スイッチ５４Ａは、客足の遠のく時間帯
において押圧操作され、冷却温度を若干シフトアップし
た設定値温度で冷却制御して経済的な運転とする。

【００３２】そして、この場合は洗浄スイッチ５６が押
されると、上述の動作（ビーター１０の回転）に加えて
ホッパー２内のホッパー攪拌器５が回転する。すなわ
ち、この場合は洗浄スイッチ５６が攪拌スイッチの機能
を兼ねるものである。

【００３３】次に、図５において制御装置Ｃは汎用のマ
イクロコンピュータ７７にて構成されており、このマイ
クロコンピュータ７７の入力には前記シリンダセンサ３
１、ホッパーセンサ３２、ミックスレベルセンサ７、殺
菌センサ３８、後述するコンプレッサ１８のモータ１８
Ｍに流れる電流を検出する電流検知センサ６１、前記取
出レバー１５に連動する抽出スイッチＳＷ及び操作パネ
ル５０に設けられた各スイッチの出力が接続されてい
る。また、マイクロコンピュータ７７の出力には、前記
コンプレッサ１８のモータ１８Ｍ、ビーターモータ１
２、撹拌モータ６、シリンダ冷却弁２４、ホッパー冷却
弁２６、シリンダホットガス弁３４、ホッパーホットガ
ス弁３５、四方弁１９及びリバース弁３６が接続されて
いる。

【００３４】以上の構成で、次に本発明の冷菓製造装置
ＳＭの動作を説明する。マイクロコンピュータ７７は運
転開始後全てをリセットし、以下に説明するソフトクリ
ーム（冷菓）温度制御を実行する。

【００３５】この温度制御では、営業時に前記冷却運転
スイッチ５３が押圧操作されると、マイクロコンピュー
タ７７は前記冷却運転（販売状態）を実行する。この場
合、マイクロコンピュータ７７は四方弁１９を切り換え
て前記冷却回路を構成すると共に、リバース弁３６を閉
じる。そして、シリンダセンサ３１の出力に基づき、下
限温度（設定値）、上限温度（設定値＋１．５℃）の間
でシリンダ冷却弁２４をＯＮ（開）−ＯＦＦ（閉）、コ
ンプレッサモータ１８ＭをＯＮ−ＯＦＦして冷却シリン
ダ８を設定温度（約−１℃〜−８℃）に冷却する。

【００３６】また、マイクロコンピュータ７７はホッパ
ーセンサ３２の出力に基づき、＋１０℃〜＋８℃の温度
範囲でホッパー冷却弁２６をＯＮ（開）−ＯＦＦ
（閉）、コンプレッサモータ１８ＭをＯＮ−ＯＦＦして
ホッパー２を冷却する。

【００３７】更に、マイクロコンピュータ７７はコンプ
レッサモータ１８ＭのＯＮ−ＯＦＦに同期させてビータ
ーモータ１２をＯＮ−ＯＦＦし、冷却シリンダ８内を攪
拌すると共に、撹拌モータ６を前記ホッパー冷却弁２６
のＯＮ（開）に同期させてＯＮ−ＯＦＦ制御し、ホッパ
ー２を冷却しているときにホッパー撹拌器５を回転させ
る。但し、この冷却運転では冷却シリンダ８の冷却が優
先されており、シリンダ冷却弁２４がＯＦＦの条件下で
ホッパー冷却弁２６はＯＮとなる。

【００３８】そして、製造された冷菓を取り出す場合に
は、取出レバー１５を図６〜図８に示す如く手前に引い
て倒す。ここで、前記抽出スイッチＳＷは冷却シリンダ
８上方の本体１前部に取り付けられており、図９に示す
如く内部の接点を開閉するためのアクチュエータ６３が
上面に設けられ、前方に延在している。このアクチュエ
ータ６３は先端が上下方向に移動自在とされており、常
時上方に移動するよう付勢され、その状態では内部の接
点はＯＮしている。その状態から下方に押されると、内
部の接点がＯＦＦする構造である。

【００３９】このアクチュエータ６３の上方に位置する
本体１の前部にはアーム６２が取り付けられている。こ
のアーム６２は後端を本体１に回動自在に枢支されてお
り、前方に延在した後、先端は斜め下方に屈曲されてい
る。そして、このアーム６２は上下方向に回動自在とさ
れ、常には下方に付勢されると共に、下方に屈曲された
その先端はプランジャー１６の上面に当接し、後端の直
前の部分においてアクチュエータ６３に当接している。

【００４０】以上の構成で図６の如く取出レバー１５が
起立した状態では、プランジャー１６は降下しており、
抽出路１７を閉じている。また、アーム６２の下方に回
動しており、アクチュエータ６３を押圧して押し下げ、
内部に接点をＯＦＦさせている。この状態では抽出スイ
ッチＳＷからマイクロコンピュータ７７にはビーターモ
ータ１２の駆動指令は発せられない。

【００４１】この状態から取出レバー１５を図７の如く
手前に引き倒して行くと、プランジャー１６が上方に移
動するため、抽出路１７が徐々に開放されて行き、やが
て図８の如くプランジャー１６が上がり切ったところで
抽出路１７は完全に開放される。

【００４２】一方、プランジャー１６の上昇に伴ってア
ーム６２も図９中矢印の如く上方に回動されるので、抽
出スイッチＳＷのアクチュエータ６３も上方に移動し、
やがて内部の接点がＯＮする。これによって、マイクロ
コンピュータ７７には抽出スイッチＳＷからビーターモ
ータ１２の駆動指令が発せられる。

【００４３】マイクロコンピュータ７７はこの駆動指令
が発せられた時点から約０．２秒（遅延時間）後にビー
ターモータ１２を駆動し、ビーター１０を回転させる。
これによって、冷却シリンダ８内の冷菓が抽出路１７か
ら取り出されることになる。

【００４４】ここで、プランジャー１６の上昇開始時か
らビーター１０を回転させると、開き始めた抽出路１７
の狭い隙間からビーター１０の回転によって加圧された
冷菓が吹き出して飛散してしまうが、前述の如くプラン
ジャー１６が上昇して抽出スイッチＳＷがＯＮした後、
０．２秒遅延してから、すなわち、抽出路１７が完全に
開放されてからビーターモータ１２が駆動されるように
しているので、係る不都合を未然に回避できる。

【００４５】尚、前述の如くビーターモータ１２はコン
プレッサモータ１８ＭのＯＮ−ＯＦＦに同期してＯＮ−
ＯＦＦされるので、冷菓の取出時に既にビーターモータ
１２が駆動されている場合もある。

【００４６】その場合は、マイクロコンピュータ７７は
抽出スイッチＳＷがＯＮしてそれから駆動指令が発せら
れた時点で一旦ビーターモータ１２を停止（ＯＦＦ）
し、その後０．２秒経過してから再度ビーターモータ１
２を駆動（ＯＮ）させる。これによって、上述の如き冷
菓の吹出を確実に防止するものである。

【００４７】一方、係る運転中に図３の攪拌スイッチ５
４、或いは、図４の洗浄スイッチ５６が押されると、そ
の間マイクロコンピュータ７７は攪拌モータ６を駆動さ
せてホッパー攪拌器５を回転させる。これによって、ホ
ッパー２にイチゴ味などのフレーバーシロップを添加す
る場合などに、これらのフレーバーシロップをベースミ
ックスに円滑に混ぜ込むことができるようになる。

【００４８】次に、営業終了に伴って前記殺菌スイッチ
５１が押圧操作されると、マイクロコンピュータ７７は
前記加熱殺菌運転を実行する。この場合、マイクロコン
ピュータ７７は四方弁１９を切り換えて前記加熱殺菌回
路を構成すると共に、リバース弁３６を開く。そして、
殺菌センサ３８の出力に基づき、ミックスに対して規定
の殺菌温度が維持されるように予め定められた所定の下
限、上限の設定温度の間でシリンダホットガス弁３４を
ＯＮ（開）−ＯＦＦ（閉）、コンプレッサモータ１８Ｍ
をＯＮ−ＯＦＦすることにより、冷却シリンダ８の加熱
殺菌を行う。

【００４９】また、マイクロコンピュータ７７はホッパ
ーセンサ３２の出力に基づき、冷却シリンダ８に設定し
た温度でホッパーホットガス弁３５をＯＮ（開）−ＯＦ
Ｆ（閉）、コンプレッサモータ１８ＭをＯＮ−ＯＦＦし
てホッパー２を加熱し、ホッパー２内のミックスの加熱
殺菌を行う。また、マイクロコンピュータ７７はこの加
熱殺菌運転中、撹拌モータ６を駆動し、ホッパー撹拌器
５を回転させる。

【００５０】マイクロコンピュータ７７は、係る加熱殺
菌運転を＋７２℃以上で４０分間実行し、その後、冷却
（保冷運転）に移行して、翌日の販売時点まで冷却シリ
ンダ８及びホッパー２がある程度の低温状態、即ち保冷
温度（＋８℃〜＋１０℃）に維持されるよう、コンプレ
ッサ１８のＯＮ−ＯＦＦ制御並びにシリンダ冷却弁２
４、ホッパー冷却弁２６のＯＮ−ＯＦＦ制御を行う保冷
運転を実行する。

【００５１】ここで、係る加熱殺菌運転から保冷運転に
渡る期間における、シリンダセンサ３１が検出する冷却
シリンダ８の温度Ｔと、電流検知センサ６１が検出する
コンプレッサモータ１８Ｍの通電電流の推移を図１０に
示す。

【００５２】加熱殺菌運転では前述の如くミックスの温
度を＋７２℃以上に加熱するため、その状態から保冷運
転に移行した直後におけるコンプレッサモータ１８Ｍの
負荷は甚大なものとなる。そして、係る状態でシリンダ
冷却弁２４とホッパー冷却弁２６の双方をＯＮして冷却
シリンダ８とホッパー２を双方同時に冷却した場合のコ
ンプレッサモータ１８Ｍの通電電流をＣ２（破線）で示
す。

【００５３】この図からも明らかな如く、電流Ｃ２は保
冷運転に移行した後、９Ａ付近まで急速に上昇した後、
温度Ｔの低下に伴って漸減する傾向となる。このような
状態ではコンプレッサ１８が過負荷となるため、通常コ
ンプレッサモータ１８Ｍに設けられたオーバーロードリ
レーなどによって強制停止させられてしまう。

【００５４】そこで、マイクロコンピュータ７７は係る
加熱殺菌運転から保冷運転に移行した後、電流検知セン
サ６１が検出するコンプレッサモータ１８Ｍ（コンプレ
ッサ１８）の通電電流（図１０にＣ１で示す）が例えば
５．８Ａ以上に上昇した場合、シリンダ冷却弁２４はＯ
Ｎ（開）したまま、ホッパー冷却弁２６をＯＦＦ（閉）
する。これによって、コンプレッサ１８にかかる負荷は
軽減される。

【００５５】そして、電流Ｃ１が例えば５．３Ａ以下に
低下したら、シリンダ冷却弁２４をＯＮしたまま、ホッ
パー冷却弁２６をＯＮ（開）する。このようにして、コ
ンプレッサ１８に加わる負荷を軽減しつつ、冷却シリン
ダ８とホッパー２を円滑に保冷して行く。

【００５６】尚、実施例ではシリンダ冷却弁２４をＯＮ
したまま電流Ｃ１に基づいてホッパー冷却弁２６をＯＮ
−ＯＦＦするようにしたが、ホッパー冷却弁２６をＯＮ
したまま、シリンダ冷却弁２４を電流Ｃ１に基づいてＯ
Ｎ−ＯＦＦしても良く、或いは、電流Ｃ１が５．３Ａに
低下するごとに交互にシリンダ冷却弁２４とホッパー冷
却弁２６をＯＮするようにしても良い。

【００５７】

【発明の効果】以上詳述した如く本発明によれば、ミッ
クスを貯蔵するホッパーと、このホッパーより供給され
るミックスからソフトクリーム等の冷菓を製造する冷却
シリンダと、ホッパーに設けられたホッパー冷却器と、
冷却シリンダに設けられたシリンダ冷却器と、冷却シリ
ンダ内を攪拌するビーターと、冷菓製造時に各冷却器に
よりホッパー及び冷却シリンダを冷却する冷却回路と加
熱殺菌時に各冷却器によりホッパー及び冷却シリンダを
加熱する加熱回路とを構成する可逆サイクル式の冷凍装
置と、冷却シリンダから冷菓を抽出するための抽出路
と、この抽出路を開閉するための開閉手段と、この開閉
手段の動作を検出する抽出スイッチと、この抽出スイッ
チの出力に基づき、ビーターを制御する制御装置とを備
えた冷菓製造装置において、抽出スイッチは開閉手段が
動作した場合、所定の駆動指令を出力すると共に、制御
装置は、この駆動指令が出力されてから所定の遅延期間
経過後、ビーターを動作させるよう構成したので、開閉
手段によって抽出路を開いてからビーターを動作させる
ことができるようになる。

【００５８】これにより、開き始めた抽出路からビータ
ーにより加圧された冷菓が吹き出す不都合を効果的に解
消することができるようになるものである。

【００５９】請求項２の発明によれば、上記に加えてビ
ーターの駆動中に駆動指令が入力された場合、制御装置
が一旦前記ビーターを停止すると共に、当該停止から所
定期間経過後、ビーターを動作させるよう構成したの
で、ビーターの駆動中に抽出が開始される場合にも、抽
出路から冷菓が吹き出される不都合を確実に防止するこ
とが可能となるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の冷菓製造装置の縦断側面図である。

【図２】本発明の冷菓製造装置の正面図である。

【図３】本発明の冷菓製造装置の操作パネルの正面図で
ある。

【図４】本発明の冷菓製造装置の他の実施例の操作パネ
ルの正面図である。

【図５】本発明の冷菓製造装置の制御装置のブロック図
である。

【図６】本発明の冷菓製造装置の冷却シリンダ及びホッ
パー部分の拡大縦断側面図である。

【図７】同じく本発明の冷菓製造装置の冷却シリンダ及
びホッパー部分の拡大縦断側面図である。

【図８】同じく本発明の冷菓製造装置の冷却シリンダ及
びホッパー部分の拡大縦断側面図である。

【図９】本発明の冷菓製造装置の抽出スイッチとアーム
の側面図である。

【図１０】本発明の冷菓製造装置の加熱殺菌運転から保
冷運転に渡るコンプレッサモータの通電電流と冷却シリ
ンダの温度の推移を示す図である。

【符号の説明】

２ ホッパー ４ ホッパー冷却器 ５ ホッパー撹拌器 ６ 撹拌モータ ８ 冷却シリンダ １０ ビーター １１ シリンダ冷却器 １２ ビーターモータ １５ 取出レバー １６ プランジャー １７ 抽出路 １８ コンプレッサ １９ 四方弁 ２０ 凝縮器 ２４ シリンダ冷却弁 ２６ ホッパー冷却弁 ５０ 操作パネル ５４ 攪拌スイッチ ５６ 洗浄スイッチ ６１ 電流検知センサ ６２ アーム ７７ マイクロコンピュータ Ｃ 制御装置 Ｒ 冷凍装置 ＳＭ 冷菓製造装置 ＳＷ 抽出スイッチ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ミックスを貯蔵するホッパーと、このホ
   ッパーより供給されるミックスからソフトクリーム等の
   冷菓を製造する冷却シリンダと、前記ホッパーに設けら
   れたホッパー冷却器と、前記冷却シリンダに設けられた
   シリンダ冷却器と、前記冷却シリンダ内を攪拌するビー
   ターと、冷菓製造時に前記各冷却器により前記ホッパー
   及び冷却シリンダを冷却する冷却回路と加熱殺菌時に前
   記各冷却器により前記ホッパー及び冷却シリンダを加熱
   する加熱回路とを構成する可逆サイクル式の冷凍装置
   と、前記冷却シリンダから冷菓を抽出するための抽出路
   と、この抽出路を開閉するための開閉手段と、この開閉
   手段の動作を検出する抽出スイッチと、この抽出スイッ
   チの出力に基づき、前記ビーターを制御する制御装置と
   を備え、 前記抽出スイッチは前記開閉手段が動作した場合、所定
   の駆動指令を出力すると共に、前記制御装置は、この駆
   動指令が出力されてから所定の遅延期間経過後、前記ビ
   ーターを動作させることを特徴とする冷菓製造装置。
2. 【請求項２】 制御装置は、ビーターの駆動中に駆動指
   令が出力された場合、一旦前記ビーターを停止すると共
   に、当該停止から所定期間経過後、前記ビーターを動作
   させることを特徴とする請求項１の冷菓製造装置。