JP3423086B2 - 冷菓製造装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 【０００１】 【産業上の利用分野】本発明は、ソフトクリーム等の冷
菓を製造する冷菓製造装置に関するものである。 【０００２】 【従来の技術】従来よりソフトクリーム等の冷菓を製造
するこの種冷菓製造装置は、例えば実公昭６３−２０３
０４号公報に示される如く、ソフトクリームの原料とな
るミックス（冷菓ミックス）を貯蔵するホッパーと、こ
のホッパーより供給されるミックスからソフトクリーム
を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダ内に設け
られミックスを撹拌する攪拌装置と、コンプレッサ、凝
縮器、減圧装置、及び、冷却シリンダとホッパーにそれ
ぞれ設けられた冷却器とから構成された冷凍装置と、前
記冷却シリンダ内で製造された冷菓を抽出する抽出装置
とを備えた構造のものが開示されている。 【０００３】そして、この冷菓製造装置は、冷菓の抽出
動作時には攪拌装置の攪拌を継続するもので、抽出口の
開閉操作に基づいてスイッチがＯＮ、ＯＦＦし、攪拌制
御されるものである。 【０００４】 【発明が解決しようとする課題】上述した従来技術の冷
菓製造装置は、抽出装置の故障、即ちスイッチの調整不
良、スイッチ故障、配線不良等が生じた場合、攪拌装置
が連続運転の状態のままであるため、ミックスは保形成
が悪くなり、所謂へたり現象が生じ、冷菓の商品価値が
なくなる問題があった。 【０００５】本発明は、係る従来の技術的課題を解決す
るために成されたものであり、抽出装置が故障しても、
攪拌装置の運転を禁止させ冷却シリンダ内の冷菓の品質
劣化を防止できる冷菓製造装置を提供することを目的と
する。 【０００６】 【課題を解決するための手段】上述した目的を達成する
ための手段として、ミックスを貯蔵するホッパーと、該
ホッパーより供給されるミックスからソフトクリーム等
の冷菓を製造する冷却シリンダと、該冷却シリンダに設
けられたシリンダ冷却器と、該シリンダ冷却器にてミッ
クスを冷却すると同時にミックスを攪拌する攪拌装置
と、前記冷却シリンダにて製造された冷菓を抽出する抽
出装置とより成り、この抽出装置は前面のフリーザード
アに配設された取出レバーを操作することにより冷菓を
抽出する撹拌装置へ通電を行なう取出スイッチが入って
からの時間を計測し、所定時間以上経過した場合、警報
を出力すると共に、前記攪拌装置を停止させ、冷菓の温
度制御を行なう冷菓製造装置を提供する。 【０００７】 【作用】本発明の冷菓製造装置によれば、抽出装置の故
障によって攪拌装置が連続攪拌したままの状態となって
も、所定時間経過したら警報を出力して使用者に報知
し、使用者に抽出装置の異常を知らせるようにしてい
る。 【０００８】 【実施例】以下、図面に基づき本発明の実施例を詳述す
る。図１は本発明の実施例の冷菓製造装置ＳＭの縦断側
面図、図２は冷菓製造装置ＳＭの正面図、図３は冷菓製
造装置ＳＭの制御装置Ｃのブロック図である。実施例の
冷菓製造装置ＳＭは、バニラやチョコレートのソフトク
リームやシェーク等の冷菓を製造販売するための装置で
あり、図１において本体１の上部には、例えば前記ソフ
トクリームの原料となるミックス（冷菓ミックス）を貯
留するホッパー２が設けられている。このホッパー２は
上面に開口しており、この開口は着脱自在のカバー３に
て開閉され、ミックスの補充時等にはこのカバー３が取
り外される。ホッパー２の周囲にはホッパー冷却器４が
捲回されており、このホッパー冷却器４によりホッパー
２内のミックスは保冷される。 【０００９】また、ホッパー２の内底部にはインペラー
と称されるホッパー攪拌器５が設けられており、下方に
設けた攪拌モータ６にて回転駆動される。更に、ホッパ
ー２の側壁における所定高さの位置には、一対の導電極
から成るミックスレベルセンサ７が取り付けられてお
り、このミックスレベルセンサ７の電極が導通してホッ
パー２内の所定量（ミックスレベルセンサ７が設けられ
ている高さ）以上のミックスを検出している状態で、前
記ホッパー攪拌器５は連続的に回転されると共に、所定
量以下である場合には、ホッパー攪拌器５は間欠的に回
転される。 【００１０】８はミックス供給器９によりホッパー２か
ら適宜供給されるミックスをビーター１０により回転攪
拌して冷菓を製造する冷却シリンダであり、その周囲に
はシリンダ冷却器１１が取り付けられている。ビーター
１０はビーターモータ１２、駆動伝達ベルト、減速機１
３及び回転軸を介して回転される。製造された冷菓は、
前面のフリーザードア１４に配設された抽出装置の取出
レバー１５を操作することにより、プランジャー１６が
上下動し、抽出路１７が開放されると共に、ビーター１
０が回転駆動されることにより取り出される。即ち、取
出レバー１５を開状態とすることにより、図示しないビ
ーターモータ１２への通電を行うスイッチが入ってビー
ター１０が回転し、取出レバー１５を閉状態とするとビ
ーターモータ１２への通電を停止させる。ここで、実施
例では図２に示す如くバニラ、チョコレート及びそれら
のミックス用に分けられた１５Ａ、１５Ｂ １５Ｃの３
個の取出レバーが設けられている。 【００１１】次に、図１においてＲは可逆式の冷凍装置
である。以下この冷凍装置Ｒにつき説明すると、１８は
コンプレッサ、１９はコンプレッサ１８からの吐出冷媒
を、冷却回路（実線矢印）を構成する場合と、加熱回路
（破線矢印）を構成する場合とで流通方向を逆に切り換
える四方弁、２０は水冷式の凝縮器である。前記四方弁
１９が冷却回路を構成している場合において、凝縮器２
０にはコンプレッサ１８から吐出された高温高圧のガス
冷媒が逆止弁２１を介して流入し、そこで凝縮液化して
液冷媒となる。 【００１２】この液冷媒は逆止弁２２を経てドライヤ２
３より出ると二方向に分流し、一方はシリンダ冷却弁２
４、冷却シリンダ用キャピラリチューブ２５を経て減圧
され、シリンダ冷却器１１に流入してそこで蒸発し、冷
却シリンダ８を冷却する。他方はホッパー冷却弁２６、
前段のホッパー用キャピラリチューブ２７を経て減圧さ
れ、ホッパー冷却器４に流入してそこで蒸発し、ホッパ
ー２を冷却した後、後段のキャピラリチューブ２８を経
て流出する。 【００１３】そして、冷却シリンダ８及びホッパー２を
冷却した後の冷媒は、アキュムレータ３０にて合流した
後、四方弁１９を経てコンプレッサ１８に戻る冷却運転
（販売状態）が行われる（実線矢印の流れ）。尚、前記
ホッパー２には当該ホッパー２の温度を検出するための
ホッパーセンサ３２が取り付けられると共に、冷却シリ
ンダ８には当該冷却シリンダ８の温度を検出するシリン
ダセンサ３１が取り付けられている。 【００１４】次に、四方弁１９が加熱殺菌回路を構成す
る場合につき説明する。この場合には、四方弁１９を操
作して冷媒を図中破線矢印の方向に流す。即ち、コンプ
レッサ１８から吐出された高温高圧のガス冷媒、即ちホ
ットガスは四方弁１９、アキュムレータ３０にて二方向
に分流し、一方はシリンダ冷却器１１に直接流入すると
共に、他方は逆止弁３３を介してホッパー冷却器４に流
入してそれぞれにて加熱作用を発揮し、規定の殺菌温度
で所定時間（＋７２℃、４０分）、冷却シリンダ８及び
ホッパー２は加熱される。 【００１５】ここで放熱した液化した冷媒は、それぞれ
シリンダホットガス弁３４、ホッパーホットガス弁３５
を介して合流した後、凝縮器２０にて気液分離し、冷媒
ガスは並列に接続されたリバース電磁弁３６及びリバー
スキャピラリチューブ３７を通り、四方弁１９を経てコ
ンプレッサ１８に戻る加熱殺菌運転が行われる。尚、３
８は冷却シリンダ８の加熱温度を検出する殺菌センサで
ある。 【００１６】４０は前記凝縮器２０を冷却する水冷装置
であり、節水弁４１と、凝縮器２０内の冷媒圧力を検出
する圧力センサ４２と、給水路４３を備えている。そし
て、コンプレッサ１８から高温高圧のガス冷媒が凝縮器
２０に流入し、凝縮器２０の冷媒圧力が上昇すると、圧
力センサ４２がそれを検出して節水弁４１を開く。この
節水弁４１が開放されると、給水路４３を通して水冷装
置４０内に図中一点鎖線の如く冷却水が循環され、凝縮
器２０を冷却する。 【００１７】４４は電装箱、４５は前ドレン受けであ
り、４６は給水栓で、ミックスの洗浄時に給水されるも
のである。また、本体１の正面のフリーザードア１４上
方には操作パネル５０が設けられており、この操作パネ
ル５０には冷却運転スイッチや殺菌スイッチ等の複数の
キースイッチが配設されている。次に、図３において制
御装置Ｃは汎用のマイクロコンピュータ７７にて構成さ
れており、このマイクロコンピュータ７７の入力には前
記シリンダセンサ３１、ホッパーセンサ３２、殺菌セン
サ３８、前記取出レバー１５に連動する抽出スイッチＳ
Ｗ及び操作パネル５０に設けられたキースイッチの各出
力が接続されている。また、マイクロコンピュータ７７
の出力には、前記コンプレッサ１８のモータ１８Ｍ、ビ
ータモータ１２、攪拌モータ６、シリンダ冷却弁２４、
ホッパー冷却弁２６、シリンダホットガス弁３４、ホッ
パーホットガス弁３５、四方弁１９及びリバース弁３６
が接続されている。 【００１８】以上の構成で、次に図４のマイクロコンピ
ュータ７７のフローチャートを参照しながら本発明の冷
菓製造装置ＳＭの動作を説明する。マイクロコンピュー
タ７７は、ステップＳ１で取出レバー１５のスイッチ
（以下、取出スイッチという）がＯＮか否か判断し、取
出スイッチがＯＮであればステップＳ２へ移行してスイ
ッチ異常フラグが「１」か否か判断する。ここで、通常
の初期状態ではこのスイッチ異常フラグは「０」である
ため、次いでステップＳ３へ移行する。ステップＳ３で
は５分タイマーにてスイッチがＯＮとなってから５分経
過したか否か判断し、５分以内であれば、次のステップ
Ｓ４にて前記ビーターモータ１２を動作させ、５分経過
していればステップＳ５にてスイッチ異常フラグをセッ
トし、ステップＳ６にて警報ＬＥＤを点灯させると共
に、ステップＳ７にてビーターモータ１２を停止させ
る。次いで、ステップＳ１０に移行しソフトクリームの
温度制御を行う。 【００１９】また、ステップＳ２にてスイッチ異常フラ
グが「１」である場合、ステップＳ５にてスイッチ異常
フラグをセットし、ステップＳ６にて警報ＬＥＤを点灯
させると共に、ステップＳ７にてビーターモータ１２を
停止させる。次いで、ステップＳ１０に移行しソフトク
リームの温度制御を行う。また、ステップＳ１にて取出
スイッチがＯＮでない場合、ステップＳ８に移行し、ス
イッチ異常フラグをリセットし、次いでステップＳ９に
て５分タイマーもリセットする。そして、ステップＳ１
０に移行しソフトクリームの温度制御を行う。 【００２０】以下にステップＳ１０の通常のソフトクリ
ーム（冷菓）温度制御を説明する。このステップＳ３の
温度制御では、営業時に前記冷却運転スイッチが押圧操
作されると、マイクロコンピュータ７７は前記冷却運転
（販売状態）を実行する。この場合、マイクロコンピュ
ータ７７は四方弁１９を切り換えて前記冷却回路を構成
すると共に、リバース弁３６を閉じる。そして、シリン
ダセンサ３１の出力に基づき、下限温度（設定値）、上
限温度（設定値＋１．５℃）の間でシリンダ冷却弁２４
をＯＮ（開）−ＯＦＦ（閉）、コンプレッサモータ１８
ＭをＯＮ−ＯＦＦして冷却シリンダ８を設定温度（約−
３℃〜−８℃）に冷却する。 【００２１】また、マイクロコンピュータ７７はホッパ
ーセンサ３２の出力に基づき、＋１０℃〜＋８℃の温度
範囲でホッパー冷却弁２６をＯＮ（開）−ＯＦＦ
（閉）、コンプレッサモータ１８ＭをＯＮ−ＯＦＦして
ホッパー２を冷却する。また、マイクロコンピュータ７
７は攪拌モータ６を前記ホッパー冷却弁２６のＯＮ
（開）に同期させて駆動し、ホッパー２を冷却している
ときにホッパー攪拌器５を回転させる（後述するソフト
クリーム温度制御）。但し、この冷却運転では冷却シリ
ンダ８の冷却が優先されており、シリンダ冷却弁２４が
ＯＦＦの条件下でホッパー冷却弁２６はＯＮとなる。 【００２２】次に、営業終了に伴って前記殺菌スイッチ
が押圧操作されると、マイクロコンピュータ７７は前記
加熱殺菌運転を実行する。この場合、マイクロコンピュ
ータ７７は四方弁１９を切り換えて前記加熱殺菌回路を
構成すると共に、リバース弁３６を開く。そして、殺菌
センサ３８の出力に基づき、ミックスに対して規定の殺
菌温度が維持されるように予め定められた所定の下限、
上限の設定温度の間でシリンダホットガス弁３４をＯＮ
（開）−ＯＦＦ（閉）、コンプレッサモータ１８ＭをＯ
Ｎ−ＯＦＦすることにより、冷却シリンダ８の加熱殺菌
を行う。 【００２３】また、マイクロコンピュータ７７はホッパ
ーセンサ３２の出力に基づき、冷却シリンダ８に設定し
た温度でホッパーホットガス弁３５をＯＮ（開）−ＯＦ
Ｆ（閉）、コンプレッサモータ１８ＭをＯＮ−ＯＦＦし
てホッパー２を加熱し、ホッパー２内のミックスの加熱
殺菌を行う。また、マイクロコンピュータ７７はこの加
熱殺菌運転中攪拌モータ６を駆動し、ホッパー攪拌器５
を回転させる。尚、マイクロコンピュータ７７は加熱殺
菌後に冷却に移行し、翌日の販売時点まで冷却シリンダ
８及びホッパー２がある程度の低温状態、即ち保冷温度
（＋８℃〜＋１０℃）に維持されるよう、コンプレッサ
１８のＯＮ−ＯＦＦ制御並びにシリンダ冷却弁２４、ホ
ッパー冷却弁２６のＯＮ−ＯＦＦ制御を行う保冷運転を
実行する。 【００２４】 【発明の効果】以上詳述した如く本発明によれば、抽出
装置の故障によって攪拌装置が連続攪拌したままの状態
となっても、所定時間経過したら警報を出力して使用者
に報知し、使用者に抽出装置の異常を知らせるようにで
きる。

【図面の簡単な説明】 【図１】本発明の冷菓製造装置の縦断側面図である。 【図２】本発明の冷菓製造装置の正面図である。 【図３】本発明の冷菓製造装置の制御装置のブロック図
である。 【図４】マイクロコンピュータのプログラムを示すフロ
ーチャートである。 【符号の説明】 ＳＭ 冷菓製造装置 Ｃ 制御装置 ２ ホッパー ８ 冷却シリンダ １０ ビーター １１ シリンダ冷却器 １２ ビーターモータ １５ 取出レバー

Claims (1)

1. (57)【特許請求の範囲】 【請求項１】ミックスを貯蔵するホッパーと、該ホッパ
   ーより供給されるミックスからソフトクリーム等の冷菓
   を製造する冷却シリンダと、該冷却シリンダに設けられ
   たシリンダ冷却器と、該シリンダ冷却器にてミックスを
   冷却すると同時にミックスを攪拌する攪拌装置と、前記
   冷却シリンダにて製造された冷菓を抽出する抽出装置と
   より成り、この抽出装置は前面のフリーザードアに配設
   された取出レバーを操作することにより冷菓を抽出する
   撹拌装置へ通電を行なう取出スイッチが入ってからの時
   間を計測し、所定時間以上経過した場合、警報を出力す
   ると共に、前記攪拌装置を停止させ、冷菓の温度制御を
   行なうことを特徴とする冷菓製造装置。