JP2510831B2 - 冷菓製造装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ソフトクリーム、ある
いはシェーク等の冷菓類を製造する冷菓製造装置に関す
るものである。

【０００２】

【従来の技術】上記のような冷菓製造装置の一例につい
て、例えば本発明の説明図である図１および図２を参照
して説明すると、このような装置は、図１に示すよう
に、前端部に製品取出部３ａを備えた冷凍シリンダ３を
設けて構成されている。この冷凍シリンダ３には、冷凍
機の圧縮機５や凝縮器５ｃに、図示しない冷媒配管によ
って接続されたコイル状の蒸発器が巻装されており、上
記冷凍機の駆動、すなわち、圧縮機５や凝縮機５ｃに付
設されている送風機５ｂを駆動することによって、冷凍
シリンダ３内の液状の原料が冷却され、所定の半凍結状
の冷菓として製造される。

【０００３】上記製品取出部３ａには、製品取り出し用
の操作レバー３ｂと、この操作レバー３ｂが操作された
ときにＯＮ状態となる開閉スイッチ３ｃとが設けられて
いる。また、上記製品取出部３ａには、図２に示すよう
に、通路１２を通して冷凍シリンダ３内に連通する冷菓
製品の取出口１１が設けられ、この取出口１１は、上記
操作レバー３ｂの操作に連動して上下動するプランジャ
１３によって開閉するようになっている。

【０００４】一方、冷凍シリンダ３内には、攪拌機とし
ての螺旋状のダッシャ３ｅが配設され、冷凍シリンダ３
内の冷菓の温度が設定温度よりも高くなると、前記冷凍
機の作動およびダッシャ３ｅの回転駆動が同時に開始さ
れ、これによって、冷凍シリンダ３内の冷菓が所定温度
状態で保持される。

【０００５】また、従来は、前記操作レバー３ｂが操作
されて取出口１１が開状態になると、これと同時に発生
される前記開閉スイッチ３ｃからのＯＮ信号によって、
ダッシャ３ｅおよび冷凍機の駆動が開始されるようにな
っている。上記螺旋状のダッシャ３ｅは、これが回転駆
動されることによって、冷凍シリンダ３内の冷菓を攪拌
しながら取出口１１へと押動するようにも作用し、これ
により、上記通路１２を通して冷凍シリンダ３内の冷菓
が取出口１１へと押し出され、冷菓の外部への取り出し
が行われる。

【０００６】なお、上記の冷菓の取り出しに伴う冷凍シ
リンダ３内の冷菓の減量に応じて、冷凍シリンダ３にお
ける後端部側から液状の原料が供給され、これは、冷菓
の取り出し期間およびその後に継続されるダッシャ３ｅ
および冷凍機の運転により冷却され、半凍結状の冷菓と
して仕上げられる。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記し
た従来の冷菓製造装置では、例えば図１０に示すよう
に、柔らか過ぎる冷菓が最初に取り出されてコーンカッ
プ等に供給される状態を生じ易く、冷菓としての充分な
品質を維持できないという問題を生じている。これは、
冷凍シリンダ３の前端部から取出口１１へと至る通路１
２に滞留する冷菓は、外気温度の影響を受けて温度上昇
を生じ易く、このため、長時間の冷菓の取り出しが行わ
れない場合等には、上記通路１２内の冷菓は温度上昇に
よって柔らかくなったり、或いは、一部が溶けて液状と
なってしまい、これが冷菓の取り出し時に最初に供給さ
れることになるためである。

【０００８】本発明は、上記した従来の問題点に鑑みな
されたものであって、その目的は、冷菓を取り出す際に
品質の劣る冷菓が出てくるのを防止し得る冷菓製造装置
を提供することにある。

【０００９】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、請求項１記載の冷菓製造装置は、冷凍シリンダ内
に供給された原料を冷却して冷菓を製造するための冷凍
機と、冷凍シリンダ内の冷菓を攪拌しながら、この冷菓
に冷凍シリンダの一端部に設けられている取出口方向へ
の押動力を与える攪拌機と、冷凍シリンダ内の冷菓の取
り出し時に操作される取出口開閉手段とを備える冷菓製
造装置において、上記取出口を開くための取出口開閉手
段の操作の前に上記攪拌機の作動を開始させる冷菓取出
時攪拌開始手段が設けられていることを特徴としてい
る。

【００１０】請求項２記載の冷菓製造装置は、請求項１
記載の装置において、上記冷菓取出時攪拌開始手段によ
る攪拌機の作動開始と共に冷凍機の作動が開始されるこ
とを特徴としている。

【００１１】

【作用】請求項１記載の冷菓製造装置においては、取出
口開閉手段を操作して取出口を開くときには、その前の
取出口が閉じている状態で、冷菓取出時攪拌開始手段に
より攪拌機の駆動が開始される。これにより、冷凍シリ
ンダ内の冷菓に、取出口側に向かう方向の押動力が作用
し、したがって、冷凍シリンダから取出口に至る間の通
路に柔らかくなっている冷菓が存する場合には、この通
路内に冷凍シリンダ内の半凍結状態の冷菓が押し込ま
れ、通路内の柔らかい冷菓は冷凍シリンダ内へと逆流し
て、通路内も半凍結状態の冷菓に置き替わる。この結
果、その後に取出口を開いて冷菓の取り出しが行われる
ときには、初めから所定の半凍結状態の冷菓が供給され
ることとなり、従来生じていた最初に柔らかい冷菓が供
給される状態が解消されて、品質の向上した冷菓が安定
して供給される。

【００１２】請求項２記載の冷菓製造装置においては、
取出口が開く前に、攪拌機と共に冷凍機の作動も開始さ
れる。つまり、上記のように取出口から冷凍シリンダ内
へと柔らかい冷菓が逆流したとしても、この時点で冷却
運転が開始されることで、冷凍シリンダ内に逆流した冷
菓を含めて全体がすぐに所定の半凍結状態となる。この
結果、その後に取り出される冷菓は、その全体に柔らか
い部分を殆ど含まなくなり、より品質の向上した冷菓の
取り出しが可能となる。

【００１３】

【実施例】〔実施例１〕本発明の一実施例について図１
ないし図４に基づいて説明すれば、以下の通りである。

【００１４】本実施例の冷菓製造装置には、図１に示す
ように、ケース１内の上方部位に、ソフトクリームやシ
ェイク等のいわゆる冷菓類の原料を貯蔵するミックスタ
ンク２が設けられており、このミックスタンク２は、原
料を投入する上面側の投入口２ａをケース１の上面の高
さ位置にほぼ合わせて配設されている。上記の投入口２
ａは、タンクカバー２ｂにて上方から覆われるようにな
っている。

【００１５】一方、ミックスタンク２の下側には、空気
の混入した原料を攪拌・冷却し半凍結状態の冷菓として
製造する冷凍シリンダ３が設けられている。この冷凍シ
リンダ３の前端部（図において左側端部）には、製品と
しての冷菓を取り出す製品取出部３ａがケース１の前面
に突出する構造で設けられている。この製品取出部３ａ
には、図２に示すように、冷菓の取出口１１が設けられ
ると共に、取出口１１と冷凍シリンダ３との間に通路１
２が設けられている。上記取出口１１にはプランジャー
１３が設けられており、このプランジャー１３は、図１
に示す操作レバー（取出口開閉手段）３ｂを手動操作す
ることにより上下動し、これによって、取出口１１を開
閉し得るようになっている。

【００１６】また、上記操作レバー３ｂに近接する位置
には、この操作レバー３ｂによる製品取り出し操作に応
じた信号を出力する例えばリードスイッチ又はマイクロ
スイッチ等の開閉スイッチ３ｃが配設されている。さら
に、操作レバー３ｂに近接する他の位置には、冷菓取出
時攪拌開始手段としての起動押圧スイッチ３ｇが設けら
れている。

【００１７】一方、冷凍シリンダ３の後方には、この冷
凍シリンダ３内で原料を攪拌する後述するダッシャー３
ｅの駆動軸３ｄが突出しており、この駆動軸３ｄをベル
トを介して駆動させるモータ４がケース１内の下部後方
位置に設置されている。さらに、上記のケース１内に
は、その底部に圧縮機５が配設されており、また、後部
壁面の上方部位に、送風機５ｂとフィン状の放熱板５ａ
とを有する凝縮器５ｃが配設されている。これら圧縮機
５及び凝縮器５ｃと、前記ミックスタンク２及び冷凍シ
リンダ３の各外周に巻装された図示しないコイル状の蒸
発器と、これら圧縮機５及び凝縮器５ｃ及び蒸発器を相
互に環状に接続する冷媒配管とによって、上記のミック
スタンク２内の原料の予冷及び冷凍シリンダ３内の原料
の冷却を行う冷凍機が構成されている。

【００１８】上記の冷凍シリンダ３内には、後端側に牛
乳、卵黄及び砂糖類等の混合溶液である原料がミックス
タンク２から供給される。この冷凍シリンダ３内には、
図２に示すように、原料を攪拌しながら前面側へと押し
出す螺旋状のダッシャー３ｅが配設されている。

【００１９】このダッシャー３ｅおよび前記の冷凍機
は、原料の温度と、液状原料が半凍結状の冷菓となった
ときのダッシャー３ｅにかかるトルクとに応じて、間欠
的に駆動される。すなわち、原料の温度が予め設定され
た温度以下となり、かつ、上記のトルクが予め設定され
た値以上となったときに駆動が停止される一方、原料の
温度が予め設定された温度よりも高くなったときに駆動
が開始され、これにより、冷凍シリンダ３内の冷菓が所
定の温度状態で保持されるようになっている。

【００２０】そして、上記のダッシャー３ｅおよび冷凍
機の駆動は、前記の起動押圧スイッチ３ｇがＯＮ操作さ
れることによっても開始されるようになっている。

【００２１】上記構成の冷菓製造装置における冷菓の取
り出し動作について図３のタイムチャートを参照しなが
ら以下に説明する。

【００２２】冷凍シリンダ３内の冷菓が所定の温度状態
で保持されている待機状態のときに冷菓の取り出しを行
おうとする際、本実施例の装置では、まず、起動押圧ス
イッチ３ｇのＯＮ操作が行われる。これにより、冷凍機
の圧縮機５とダッシャー３ｅの作動が開始される。これ
によって、冷凍シリンダ３の内部が攪拌されると共に冷
却され、この攪拌によって、例えば長時間の待機中に柔
らかくなった前記通路１２内の冷菓が冷凍シリンダ３内
の冷菓と入れ替わる。

【００２３】そして、数秒後に操作レバー３ｂの操作で
取出口１１が開状態となると、初めから所定の半凍結状
態の冷菓が通路１２から取出口１１を通して外部に供給
され、この結果、図４に示すように、形の良い良質のソ
フトクリームが形成される。

【００２４】このように、本実施例の冷菓製造装置で
は、冷菓を取り出す際に、起動押圧スイッチ３ｇをまず
操作することにより、ダッシャー３ｅの駆動が開始され
る。また、同時に、冷凍機が起動され冷凍シリンダ内の
冷却運転が開始される。

【００２５】このため、取出口１１付近の冷菓が待機中
に柔らかくなり、或いは液状になった場合においても、
ダッシャー３ｅによって冷凍シリンダ３内が攪拌され、
取出口１１付近の冷菓が冷凍シリンダ３内の冷菓と入れ
替わる。また、このとき、冷凍シリンダ３内の冷却も開
始されるので、取出口１１付近の柔らかくなった冷菓、
或いは液状になった冷菓が冷凍シリンダ３に取り込まれ
ても、より速やかに全体が十分に冷却された冷菓とする
ことができる。

【００２６】したがって、例えば長時間の冷菓の取り出
しがなかった後でも、品質の向上した冷菓を安定して供
給することが可能となる。

【００２７】なお、操作レバー３ｂが元の位置に戻さ
れ、冷菓の取り出し操作が終了すると、これが前記開閉
スイッチ３ｃにより検出される。この間、冷凍シリンダ
３内からの冷菓の取り出し量に応じた液状の原料が、上
方のミックスタンク２から自然流下により冷凍シリンダ
３内に供給されており、この新たに供給された原料と共
に冷凍シリンダ３内全体が所定の温度状態の冷菓となる
まで、上記開閉スイッチ３ｃがＯＮからＯＦＦへの切換
わり後も、ダッシャー３ｅおよび冷凍機の運転が継続さ
れる。

【００２８】〔実施例２〕本発明の他の実施例について
図５ないし図７に基づいて説明すれば、以下の通りであ
る。なお、説明の便宜上、前記の実施例の図面に示した
部材と同一の機能を有する部材については同一の符号を
付し、その説明を省略する。後述する他の実施例につい
ても同様とする。

【００２９】前記実施例の冷菓製造装置は、冷凍シリン
ダ３内の冷菓が取り出されるときに、その減量に応じた
液状の原料が、上方のミックスタンク２から自然流下に
より冷凍シリンダ３内に供給されるように構成されてい
たが、本実施例の冷菓製造装置は、冷凍シリンダ３への
原料の供給時における空気の混入割合を安定化させるた
めに、ミックスタンク２を圧縮空気により加圧し、この
圧縮空気を原料と共に冷凍シリンダ３に供給するように
構成されている。

【００３０】すなわち、図５に示すように、ミックスタ
ンク２内には、圧縮空気を供給するためのエアーホース
１０が接続された密閉状の小タンク８が配設されてい
る。この小タンク８には、その底部に下方に延びる略円
筒状の装着管９が突設され、この装着管９は、冷凍シリ
ンダ３とミックスタンク２とを相互に接続する連結管７
に貫挿されている。

【００３１】図６には、上記構成の冷菓製造装置におけ
る制御回路１３をブロック図的に示している。電源３９
から延びる電源供給ラインには、前記ダッシャー３ｅ駆
動用のモータ４の電磁開閉器３１が接続されている。ま
た、上記電源供給ラインにコネクタ３７ａを介して原料
供給制御回路３２が接続され、この原料供給制御回路３
２には、小タンク８への圧縮空気供給源としてのコンプ
レッサ２３ｃと、メインスイッチ３３、および電磁弁切
換制御回路部３５とが設けられている。

【００３２】上記電磁弁切換制御回路３５は、小タンク
８への圧縮空気の供給通路に介設されている給気用電磁
弁２３ａ及び排気用電磁弁２３ｂの開閉を切換制御する
ためのものである。この電磁弁切換制御回路３５にコネ
クタ３７ｂを介して、前記開閉スイッチ３ｃが接続さ
れ、また、この電磁弁切換制御回路３５は、コネクタ３
７ｃを介して、冷菓製造装置全体を制御する本体側制御
部３８に接続されている。なお、図中、３６は、表示ラ
ンプである。

【００３３】そして、上記の電磁弁切換制御回路部３５
とコネクタ３７ｃとの間に、前記起動押圧スイッチ３ｇ
が接続されている。

【００３４】図７は、上記構成の冷菓製造装置における
冷菓の取り出し動作を、営業開始時における立ち上げ時
の動作と共に示すタイミングチャートであり、図のよう
に、まず、立ち上げ操作時、すなわち、冷菓製造工程で
は、メインスイッチ３３のＯＮ操作後に、前述の給気用
電磁弁２３ａを開にして小タンク８内を加圧することに
より、この小タンク８内の原料が冷凍シリンダ３内に供
給され、所定量の原料が供給されると、表示ランプ３６
が点灯すると共に、運転制御信号が発生されて、圧縮機
５およびダッシャ３ｅが起動される。これにより、シリ
ンダ３内の原料６の攪拌と冷却とが開始され、所定温度
の半凍結状態となったときに、上記圧縮機５およびダッ
シャ３ｅの駆動が停止される。こうして、冷菓の製造が
終了して販売を待つ待機中においては、実施例１と同様
に冷凍シリンダ３内の温度状態に応じて運転制御信号が
適宜発生され、これにより、実施例１と同様に、冷凍機
及びダッシャー３ｅが間欠的に運転される。

【００３５】そして、冷菓を取り出す場合、前記実施例
同様に、まず、起動押圧スイッチ３ｇをＯＮ操作するこ
とによって、運転制御信号が発生され、冷凍機の圧縮機
５とダッシャー３ｅの作動が開始される。これによっ
て、冷凍シリンダ３の内部が攪拌されると共に冷却さ
れ、この攪拌によって、通路１２内の冷菓が冷凍シリン
ダ３内の冷菓と入れ替わる。

【００３６】その後、製品取出部３ａの操作レバー３ｂ
が操作されて取出口１１が開かれると、冷凍シリンダ３
内の冷菓が攪拌されながら製品取出部３ａへと送られ、
取出口１１を通してソフトクリーム等の冷菓として外部
に供給され、最初から良質のソフトクリームを取り出す
ことができる。また、上記操作レバー３ｂの操作によっ
て、開閉スイッチ３ｃからの信号がそれまでのＯＦＦか
らＯＮに切り換わることにより、小タンク８内に圧縮空
気が供給され、製品供給量に応じた原料が冷凍シリンダ
３内に供給される。

【００３７】〔実施例３〕本発明の他の実施例について
図８および図９に基づいて説明すれば、以下の通りであ
る。

【００３８】本実施例の冷菓製造装置は、図８に示すよ
うに、前記の各実施例における手動で操作される起動押
圧スイッチ３ｇに代えて、操作レバー３ｂ近傍に光電セ
ンサ４１を設けて構成されている。この光電センサ４１
は、操作レバー３ｂの操作を行うためにこの操作レバー
３ｂに近づいた手を検出して、操作レバー３ｂの操作前
に、ＯＮ信号を発生し得る位置に設けられている。

【００３９】上記構成の冷菓製造装置においては、操作
者が操作レバー３ｂに手を触れようとする直前で、図９
に示すように、光電センサ４１がＯＮになり、これによ
り、運転制御信号が発生されて、ダッシャー３ｅ、およ
び、図示してはいないが、前記冷凍機の圧縮機５の作動
が開始される。したがって、この時点で、ダッシャー３
ｅによる冷凍シリンダ３内部の攪拌によって、通路１２
内に柔らかい冷菓が存する場合には、冷凍シリンダ３内
の半凍結状態の冷菓と入れ替わる。その後、操作者が操
作レバー３ｂを操作して取出口１１が開状態となること
により、初めから十分な冷却状態にある冷菓が取り出さ
れる。

【００４０】なお、上記各実施例においては、操作レバ
ー３ｂの操作による開閉スイッチ３ｇのＯＮ状態への変
化の前に、起動押圧スイッチ３ｇのＯＮ操作、或いは光
電センサ４１のＯＮ状態への変化によって、ダッシャー
３ｅと共に冷凍機も同時に作動が開始されるように構成
した例を挙げて説明したが、本発明における請求項１記
載の範囲においては、ダッシャー３ｅのみの駆動を開始
して、通路１２内の柔らかい冷菓を冷凍シリンダ３内の
半凍結状態の冷菓と入れ替えるように構成することも可
能である。

【００４１】

【発明の効果】以上の説明のように、本発明の請求項１
記載の冷菓製造装置は、冷凍シリンダ内に供給された原
料を冷却して冷菓を製造するための冷凍機と、冷凍シリ
ンダ内の冷菓を攪拌しながら、この冷菓に冷凍シリンダ
の一端部に設けられている取出口方向への押動力を与え
る攪拌機と、冷凍シリンダ内の冷菓の取り出し時に操作
される取出口開閉手段とを備える冷菓製造装置におい
て、上記取出口を開くための取出口開閉手段の操作の前
に上記攪拌機の作動を開始させる冷菓取出時攪拌開始手
段が設けられている構成である。

【００４２】これにより、取出口開閉手段を操作して取
出口を開くときに、事前に攪拌機の駆動が開始され、冷
凍シリンダから取出口に至る間の通路中で柔らかくなっ
ている冷菓は、冷凍シリンダ内の半凍結状態の冷菓に置
き替わる。したがって、その後に取出口を開いて冷菓の
取り出しが行われるときには、初めから所定の半凍結状
態の冷菓が供給されるので、品質の向上した冷菓を安定
して取り出すことが可能になるという効果を奏する。

【００４３】請求項２記載の冷菓製造装置は、上記冷菓
取出時攪拌開始手段による攪拌機の作動開始と共に冷凍
機の作動が開始される構成である。

【００４４】これにより、冷凍シリンダ内から取出口へ
と至る通路に存在していた柔らかい冷菓が、上記のよう
に冷凍シリンダ内へ戻されたとしても、これはすぐに所
定の半凍結状態となされるので、その後に取り出される
冷菓は、その全体に柔らかい部分を含まなくなり、より
品質の向上した冷菓の取り出しが可能になるという効果
を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例における冷菓製造装置を示す
概略の構成図である。

【図２】上記冷菓製造装置における冷凍シリンダの要部
構造を示す拡大断面図である。

【図３】上記冷菓製造装置における冷菓取り出し時の制
御動作を説明するためのタイミングチャートである。

【図４】上記の冷菓製造装置から取り出された冷菓を示
す説明図である。

【図５】本発明の他の実施例における冷菓製造装置の要
部構成を示す構成図である。

【図６】図５に示す冷菓製造装置における制御装置の要
部構成を示す回路ブロック図である。

【図７】図５に示す冷菓製造装置における制御動作を説
明するためのタイミングチャートである。

【図８】本発明のさらに他の実施例における冷菓製造装
置を示す概略の構成図である。

【図９】図８に示す冷菓製造装置における冷菓の取り出
し時の制御動作を説明するためのタイミングチャートで
ある。

【図１０】従来の冷菓製造装置にて最初に取り出された
冷菓を示す説明図である。

【符号の説明】

３ 冷凍シリンダ ３ｅ ダッシャー（攪拌機） ３ｇ 起動押圧スイッチ（冷菓取出時攪拌開始手段） ３ｂ 操作レバー（取出口開閉手段） １１ 取出口 ４１ 光電センサ（冷菓取出時攪拌開始手段）

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭63−91043（ＪＰ，Ａ) 特開 昭59−95849（ＪＰ，Ａ) 特開 昭63−74453（ＪＰ，Ａ)

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】冷凍シリンダ内に供給された原料を冷却し
   て冷菓を製造するための冷凍機と、冷凍シリンダ内の冷
   菓を攪拌しながら、この冷菓に冷凍シリンダの一端部に
   設けられている取出口方向への押動力を与える攪拌機
   と、冷凍シリンダ内の冷菓の取り出し時に操作される取
   出口開閉手段とを備える冷菓製造装置において、 上記取出口を開くための取出口開閉手段の操作の前に上
   記攪拌機の作動を開始させる冷菓取出時攪拌開始手段が
   設けられていることを特徴とする冷菓製造装置。
2. 【請求項２】上記冷菓取出時攪拌開始手段による攪拌機
   の作動開始と共に冷凍機の作動が開始されることを特徴
   とする請求項１記載の冷菓製造装置。