JPH10183164A - 油脂含有食品風味劣化防止剤 - Google Patents
油脂含有食品風味劣化防止剤Info
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- JPH10183164A JPH10183164A JP8356510A JP35651096A JPH10183164A JP H10183164 A JPH10183164 A JP H10183164A JP 8356510 A JP8356510 A JP 8356510A JP 35651096 A JP35651096 A JP 35651096A JP H10183164 A JPH10183164 A JP H10183164A
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- oil
- fat
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- Fats And Perfumes (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 油脂含有食品の製造時の任意の段階において
添加することにより油脂含有食品の劣化により生成する
異味異臭を抑制して、長期間保存しても風味が変化しな
い油脂含有食品の製造を可能にする油脂含有食品の風味
劣化防止剤を提供する。 【解決手段】 クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸
よりなる群から選ばれた少なくとも１種を有効成分とし
て配合することを特徴とする油脂含有食品風味劣化防止
剤を提供する。
添加することにより油脂含有食品の劣化により生成する
異味異臭を抑制して、長期間保存しても風味が変化しな
い油脂含有食品の製造を可能にする油脂含有食品の風味
劣化防止剤を提供する。 【解決手段】 クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸
よりなる群から選ばれた少なくとも１種を有効成分とし
て配合することを特徴とする油脂含有食品風味劣化防止
剤を提供する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は油脂含有食品の風味
劣化防止剤に関し、更に詳しくは、クロロゲン酸、カフ
ェー酸、フェルラ酸から選ばれる少なくとも１種を有効
成分として含有することを特徴とする油脂含有食品の風
味劣化防止剤に関する。
劣化防止剤に関し、更に詳しくは、クロロゲン酸、カフ
ェー酸、フェルラ酸から選ばれる少なくとも１種を有効
成分として含有することを特徴とする油脂含有食品の風
味劣化防止剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】油脂類を多く含む食品、例えば、油脂類
を５０％以上含有するマーガリン、マヨネーズなどは時
間の経過とともに風味の劣化が進むことはよく知られて
いて、特に開封後にその傾向が著しい。例えば、風味の
劣化の原因は、その食品を構成している、例えば、糖
類、蛋白質、脂肪、灰分、酸類が光、熱、酸素の影響を
受けて酸化分解して揮発性化合物を生成し、または相互
に反応して着色物質を生成したり、重合物質を形成する
など、製造時には予測出来なかった変化を生じる結果、
品質の劣化、とりわけ風味の劣化をもたらす原因になつ
ている。
を５０％以上含有するマーガリン、マヨネーズなどは時
間の経過とともに風味の劣化が進むことはよく知られて
いて、特に開封後にその傾向が著しい。例えば、風味の
劣化の原因は、その食品を構成している、例えば、糖
類、蛋白質、脂肪、灰分、酸類が光、熱、酸素の影響を
受けて酸化分解して揮発性化合物を生成し、または相互
に反応して着色物質を生成したり、重合物質を形成する
など、製造時には予測出来なかった変化を生じる結果、
品質の劣化、とりわけ風味の劣化をもたらす原因になつ
ている。
【０００３】油脂含有食品の品質保持方法については種
々の提案がなされている。例えば、油脂性食品にＬ−ア
スコルビン酸またはエリソルビン酸、アミノ酸、抗酸化
剤を添加して加熱する油脂性食品の安定法（特公昭５７
−７８６号公報）、エチルアルコールを添加して油脂の
酸化による風味の劣化を防止する油脂含有食品素材の品
質保持方法（特開昭５６−５０８３号公報）、フエルラ
酸エステルをアミノ化合物と併用して添加する油脂類の
酸化防止法（特開昭５６−１６７７８４号公報）、油脂
含有食品を酢酸菌あるいはパン酵母と接触させることに
より、油脂の酸化に起因する変色、酸化臭の発生等の品
質劣化を防止する方法（特開平１−１５７３６７号公
報、特開平１−２７７４７６号公報）等、油脂含有食品
の品質保持方法に関して多数の提案がなされている。
々の提案がなされている。例えば、油脂性食品にＬ−ア
スコルビン酸またはエリソルビン酸、アミノ酸、抗酸化
剤を添加して加熱する油脂性食品の安定法（特公昭５７
−７８６号公報）、エチルアルコールを添加して油脂の
酸化による風味の劣化を防止する油脂含有食品素材の品
質保持方法（特開昭５６−５０８３号公報）、フエルラ
酸エステルをアミノ化合物と併用して添加する油脂類の
酸化防止法（特開昭５６−１６７７８４号公報）、油脂
含有食品を酢酸菌あるいはパン酵母と接触させることに
より、油脂の酸化に起因する変色、酸化臭の発生等の品
質劣化を防止する方法（特開平１−１５７３６７号公
報、特開平１−２７７４７６号公報）等、油脂含有食品
の品質保持方法に関して多数の提案がなされている。
【０００４】一方、飲食品の退色或いは褐変等の変色防
止にクロロゲン酸、カフェー酸等の抗酸化剤を利用した
アントシアニン系色素の退色防止剤（特公平１−２２８
７２号公報）、アントシアニン系色素含有飲食物（特開
平１−１３２３４４号公報）、パプリカ色素の退色防止
方法（特公昭５９−５０２６５号公報）、糖類の褐変防
止方法（特開昭５７−１１５１４７号公報）、褐変のな
いキャンディーの製造法（特公昭５８−３２８５５号公
報）等が提案されている。また、本願出願人も、クロロ
ゲン酸、カフエー酸、フェルラ酸よりなる群から選ばれ
た少なくとも１種及びビタミンＣ、ルチン、ケルセチン
よりなる群から選ばれた少なくとも１種を飲食品に含有
せしめることを特徴とする飲食品のフレーバー劣化防止
方法（特開平４−２７３７４号公報）、及び、クロロゲ
ン酸、カフエー酸、フェルラ酸よりなる群から選ばれた
少なくとも１種よりなる抗酸化成分と、プロアントシア
ニジン少量体よりなる抗酸化成分からなる飲食品のフレ
ーバー劣化防止剤（特開平６−３８７２３号公報）を提
案した。
止にクロロゲン酸、カフェー酸等の抗酸化剤を利用した
アントシアニン系色素の退色防止剤（特公平１−２２８
７２号公報）、アントシアニン系色素含有飲食物（特開
平１−１３２３４４号公報）、パプリカ色素の退色防止
方法（特公昭５９−５０２６５号公報）、糖類の褐変防
止方法（特開昭５７−１１５１４７号公報）、褐変のな
いキャンディーの製造法（特公昭５８−３２８５５号公
報）等が提案されている。また、本願出願人も、クロロ
ゲン酸、カフエー酸、フェルラ酸よりなる群から選ばれ
た少なくとも１種及びビタミンＣ、ルチン、ケルセチン
よりなる群から選ばれた少なくとも１種を飲食品に含有
せしめることを特徴とする飲食品のフレーバー劣化防止
方法（特開平４−２７３７４号公報）、及び、クロロゲ
ン酸、カフエー酸、フェルラ酸よりなる群から選ばれた
少なくとも１種よりなる抗酸化成分と、プロアントシア
ニジン少量体よりなる抗酸化成分からなる飲食品のフレ
ーバー劣化防止剤（特開平６−３８７２３号公報）を提
案した。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記提
案の多くは油脂類が酸化されることによって劣化が進む
のを防止する方法に関する提案であって、油脂類の酸化
分解のみならず、食品を構成している多成分からなる組
成物相互の反応を抑制して風味の劣化を防止しようとす
る試みはなされていない。
案の多くは油脂類が酸化されることによって劣化が進む
のを防止する方法に関する提案であって、油脂類の酸化
分解のみならず、食品を構成している多成分からなる組
成物相互の反応を抑制して風味の劣化を防止しようとす
る試みはなされていない。
【０００６】また、クロロゲン酸、カフエー酸、フェル
ラ酸に関する特許出願は色素、糖類あるいは飲料、冷
菓、デザート食品等に関するもので、油脂を高濃度に含
有する油脂含有食品に関するものではない。
ラ酸に関する特許出願は色素、糖類あるいは飲料、冷
菓、デザート食品等に関するもので、油脂を高濃度に含
有する油脂含有食品に関するものではない。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記のご
とき従来提案の欠点を解決すべく鋭意研究を重ねて来
た。その結果、クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸
から選ばれた少なくとも１種を有効成分として含有する
油脂含有食品風味劣化防止剤を油脂含有食品に添加する
ことにより、油脂含有食品の加工乃至保存間における加
熱及び酸化等による変化を防止し、異味異臭の発生によ
る不都合な風味の劣化を長期間実質的に抑制することが
できることを見いだし本発明を完成した。
とき従来提案の欠点を解決すべく鋭意研究を重ねて来
た。その結果、クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸
から選ばれた少なくとも１種を有効成分として含有する
油脂含有食品風味劣化防止剤を油脂含有食品に添加する
ことにより、油脂含有食品の加工乃至保存間における加
熱及び酸化等による変化を防止し、異味異臭の発生によ
る不都合な風味の劣化を長期間実質的に抑制することが
できることを見いだし本発明を完成した。
【０００８】従って本発明の目的は、油脂含有食品を長
期間保存しても風味の変化を効果的に抑制することを可
能にする、油脂含有食品の風味劣化防止剤を提供するに
ある。
期間保存しても風味の変化を効果的に抑制することを可
能にする、油脂含有食品の風味劣化防止剤を提供するに
ある。
【０００９】
【発明の実施の形態】本発明で利用するクロロゲン酸、
カフェー酸およびフェルラ酸は市場で入手可能である
が、これらクロロゲン酸、カフェー酸およびフェルラ酸
は必ずしも純品である必要はなく、例えば、さつまい
も、コーヒー生豆、南天の葉、リンゴ未熟果などのクロ
ロゲン酸を多く含む植物体から抽出したものでもよく、
例えば、下記の如くして得られるコーヒー生豆の抽出物
をこれらに置き換えて利用することができる。
カフェー酸およびフェルラ酸は市場で入手可能である
が、これらクロロゲン酸、カフェー酸およびフェルラ酸
は必ずしも純品である必要はなく、例えば、さつまい
も、コーヒー生豆、南天の葉、リンゴ未熟果などのクロ
ロゲン酸を多く含む植物体から抽出したものでもよく、
例えば、下記の如くして得られるコーヒー生豆の抽出物
をこれらに置き換えて利用することができる。
【００１０】コーヒー生豆から抽出物を得るには、例え
ば、粉砕したコーヒー生豆に、約３〜約２０倍重量のエ
タノールもしくは５０％乃至７０％の含水エタノールも
しくは水を添加して、例えば、約６０℃〜約１００℃
で、例えば約１時間乃至約１０時間加熱する。冷却後、
不溶性固形分を分離、除去して得られる抽出液に塩酸濃
度が例えば約３〜１０％になるように塩酸を添加して、
例えば約５０℃〜約１００℃で、約３０分〜約５時間加
熱撹拌し、加水分解処理をする。次いで濃縮後、該濃縮
液を例えば、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどを
用いて中和し、さらに例えば多孔性重合樹脂で処理して
該樹脂に吸着させ、次いで該樹脂を例えばエタノールで
溶出処理して、クロロゲン酸、カフェー酸等を含有する
抽出物を得ることができる。或は上記抽出液を加水分解
処理することなくそのまま溶媒を回収して濃縮し、次い
で塩化メチレンなどで洗浄した後、上記と同様に多孔性
重合樹脂で吸着処理することにより本発明で利用するコ
ーヒー抽出物を得ることができる。このようにして得ら
れたコーヒー生豆抽出物は、クロロゲン酸換算で約２５
％〜約７０％のクロロゲン酸及びカフェー酸の混合物又
はクロロゲン酸及びクロロゲン酸同族体の混合物を含有
する。
ば、粉砕したコーヒー生豆に、約３〜約２０倍重量のエ
タノールもしくは５０％乃至７０％の含水エタノールも
しくは水を添加して、例えば、約６０℃〜約１００℃
で、例えば約１時間乃至約１０時間加熱する。冷却後、
不溶性固形分を分離、除去して得られる抽出液に塩酸濃
度が例えば約３〜１０％になるように塩酸を添加して、
例えば約５０℃〜約１００℃で、約３０分〜約５時間加
熱撹拌し、加水分解処理をする。次いで濃縮後、該濃縮
液を例えば、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどを
用いて中和し、さらに例えば多孔性重合樹脂で処理して
該樹脂に吸着させ、次いで該樹脂を例えばエタノールで
溶出処理して、クロロゲン酸、カフェー酸等を含有する
抽出物を得ることができる。或は上記抽出液を加水分解
処理することなくそのまま溶媒を回収して濃縮し、次い
で塩化メチレンなどで洗浄した後、上記と同様に多孔性
重合樹脂で吸着処理することにより本発明で利用するコ
ーヒー抽出物を得ることができる。このようにして得ら
れたコーヒー生豆抽出物は、クロロゲン酸換算で約２５
％〜約７０％のクロロゲン酸及びカフェー酸の混合物又
はクロロゲン酸及びクロロゲン酸同族体の混合物を含有
する。
【００１１】本発明で利用するクロロゲン酸、カフェー
酸およびフェルラ酸又はこれらを含有するコーヒー生豆
抽出物はそのままでもよいし、又はこれら有効成分を適
当な希釈剤もしくは担体との組成物の形態であってもよ
い。このような希釈剤もしくは担体の例としては、アラ
ビアガム、デキストリン、グルコース、サイクロデキス
トリン、シュークロース等の如き固体希釈剤もしくは担
体、水、エタノール、プロピレングリコール、グリセリ
ン、界面活性剤等の如き液体希釈剤もしくは担体を挙げ
ることができる。かかる希釈剤もしくは担体を用いて液
状、乳液状、ペースト状、粉末状、顆粒状その他適宜の
剤形とすることができる。
酸およびフェルラ酸又はこれらを含有するコーヒー生豆
抽出物はそのままでもよいし、又はこれら有効成分を適
当な希釈剤もしくは担体との組成物の形態であってもよ
い。このような希釈剤もしくは担体の例としては、アラ
ビアガム、デキストリン、グルコース、サイクロデキス
トリン、シュークロース等の如き固体希釈剤もしくは担
体、水、エタノール、プロピレングリコール、グリセリ
ン、界面活性剤等の如き液体希釈剤もしくは担体を挙げ
ることができる。かかる希釈剤もしくは担体を用いて液
状、乳液状、ペースト状、粉末状、顆粒状その他適宜の
剤形とすることができる。
【００１２】本発明品を使用することができる油脂含有
食品の具体例としては、例えば、マーガリン、ファット
スプレッド、ピーナッツバター、マヨネーズ、バターク
リーム、バター、コーヒーホワイトナー、ドレッシン
グ、クリーム、チーズ類等を挙げることができる。より
好ましくは、油脂類を５０％以上含有する、ファットス
プレッド、マーガリン、マヨネーズなどを例示すること
ができる。
食品の具体例としては、例えば、マーガリン、ファット
スプレッド、ピーナッツバター、マヨネーズ、バターク
リーム、バター、コーヒーホワイトナー、ドレッシン
グ、クリーム、チーズ類等を挙げることができる。より
好ましくは、油脂類を５０％以上含有する、ファットス
プレッド、マーガリン、マヨネーズなどを例示すること
ができる。
【００１３】これら油脂含有食品に対する本発明品の油
脂含有食品風味劣化防止剤の添加量としては、比較的選
択の幅が広いが、一般的にはクロロゲン酸換算で、油脂
含有食品に対して約０．０２重量％〜約０．００１重量
％程度の範囲が屡々採用される。
脂含有食品風味劣化防止剤の添加量としては、比較的選
択の幅が広いが、一般的にはクロロゲン酸換算で、油脂
含有食品に対して約０．０２重量％〜約０．００１重量
％程度の範囲が屡々採用される。
【００１４】
【実施例】以下、参考例、実施例及び比較例によって更
に詳しく説明する。
に詳しく説明する。
【００１５】参考例１ コーヒー生豆３００ｇをコーヒーミルにて粉砕し、この
粉砕物に１５００ｇの７０％エタノール水溶液を加え
て、９０℃、２時間撹拌加熱した。冷却後不溶性固形分
を除去して、抽出液１１００ｇを得た。この抽出液を減
圧下で濃縮してエタノールを除去した後、これに３５％
塩酸１８０ｇを加えて、抽出液中の塩酸濃度が約５％に
なるように調整し、７０℃、１時間撹拌加熱した。冷却
後減圧下で３００ｇになるまで濃縮し、得られた濃縮液
に２０％水酸化ナトリウムを添加して中和し、次いで塩
化メチレン６００ｇを加えて充分混合撹拌した。水層を
分離した後、ダイヤイオンＨＰ−２０樹脂（三菱化学社
製）５００ｍｌを充填したカラム中に徐々に流した。次
いで樹脂を充分に水洗した後９５％エタノール７５０ｇ
を流して樹脂に吸着した物質を溶出させた。得られた溶
液を減圧濃縮後乾燥して、クロロゲン酸及びカフェー酸
の混合物を含有するコーヒー生豆抽出物２７ｇを得た。
粉砕物に１５００ｇの７０％エタノール水溶液を加え
て、９０℃、２時間撹拌加熱した。冷却後不溶性固形分
を除去して、抽出液１１００ｇを得た。この抽出液を減
圧下で濃縮してエタノールを除去した後、これに３５％
塩酸１８０ｇを加えて、抽出液中の塩酸濃度が約５％に
なるように調整し、７０℃、１時間撹拌加熱した。冷却
後減圧下で３００ｇになるまで濃縮し、得られた濃縮液
に２０％水酸化ナトリウムを添加して中和し、次いで塩
化メチレン６００ｇを加えて充分混合撹拌した。水層を
分離した後、ダイヤイオンＨＰ−２０樹脂（三菱化学社
製）５００ｍｌを充填したカラム中に徐々に流した。次
いで樹脂を充分に水洗した後９５％エタノール７５０ｇ
を流して樹脂に吸着した物質を溶出させた。得られた溶
液を減圧濃縮後乾燥して、クロロゲン酸及びカフェー酸
の混合物を含有するコーヒー生豆抽出物２７ｇを得た。
【００１６】実施例１〜４ 市販のマーガリンを１００ｇ計量して約４０℃〜約５０
℃に加温して溶解した後、クロロゲン酸の１％水溶液１
ｇを添加してよく攪拌し、３０℃にて保存した（実施例
１）。全く同様にして、カフェー酸の１％水溶液を１ｇ
（実施例２）、フェルラ酸の１％水溶液を１ｇ（実施例
３）、参考例１で得られたコーヒー生豆抽出物の１％水
溶液を１．５ｇ（実施例４）をそれぞれマーガリン１０
０ｇに添加して、無添加品とともに３０℃で保存した。
℃に加温して溶解した後、クロロゲン酸の１％水溶液１
ｇを添加してよく攪拌し、３０℃にて保存した（実施例
１）。全く同様にして、カフェー酸の１％水溶液を１ｇ
（実施例２）、フェルラ酸の１％水溶液を１ｇ（実施例
３）、参考例１で得られたコーヒー生豆抽出物の１％水
溶液を１．５ｇ（実施例４）をそれぞれマーガリン１０
０ｇに添加して、無添加品とともに３０℃で保存した。
【００１７】比較例１ 実施例１〜４に用いた市販のマーガリン１００ｇにエチ
ルアルコールを５ｇ添加（特開昭５６−５０８３号公
報）して、３０℃に保存した。
ルアルコールを５ｇ添加（特開昭５６−５０８３号公
報）して、３０℃に保存した。
【００１８】５人のよく訓練されたパネラーによって、
上記の実施例１〜４及び比較例１の経時変化について１
週間、２週間、１ヶ月及び３ヶ月保存後の香気及び呈味
を判定し、その結果を表１に示した。
上記の実施例１〜４及び比較例１の経時変化について１
週間、２週間、１ヶ月及び３ヶ月保存後の香気及び呈味
を判定し、その結果を表１に示した。
【００１９】
【表１】
【００２０】実施例５〜８ 市販のマヨネーズ１００ｇを透明なガラスビンに計量
し、クロロゲン酸の１％水溶液１ｇを添加してよく攪拌
した後、４℃に保存した（実施例５）。全く同様にし
て、カフェー酸の１％水溶液を１ｇ（実施例６）、フェ
ルラ酸の１％水溶液を１ｇ（実施例７）、参考例１で得
られたコーヒー生豆抽出物の１％水溶液を１．５ｇ（実
施例８）をそれぞれマヨネーズ１００ｇに添加して透明
なガラスビンに入れ、無添加品とともに４℃で保存し
た。
し、クロロゲン酸の１％水溶液１ｇを添加してよく攪拌
した後、４℃に保存した（実施例５）。全く同様にし
て、カフェー酸の１％水溶液を１ｇ（実施例６）、フェ
ルラ酸の１％水溶液を１ｇ（実施例７）、参考例１で得
られたコーヒー生豆抽出物の１％水溶液を１．５ｇ（実
施例８）をそれぞれマヨネーズ１００ｇに添加して透明
なガラスビンに入れ、無添加品とともに４℃で保存し
た。
【００２１】比較例２ 実施例５〜８に用いた市販のマヨネーズ１００ｇを透明
なガラスビンに入れ、エチルアルコールを５ｇ添加（特
開昭５６−５０８３号公報）して、４℃に保存した。
なガラスビンに入れ、エチルアルコールを５ｇ添加（特
開昭５６−５０８３号公報）して、４℃に保存した。
【００２２】上記の実施例５ 〜８及び比較例２で調製
したサンプルを４℃保存下に蛍光灯照射して、経時変化
を観察し、１週間、２週間、１ヶ月及び３ヶ月保存後の
香気及び呈味を５人のよく訓練されたパネラーによって
判定し、その結果を表２に示した。
したサンプルを４℃保存下に蛍光灯照射して、経時変化
を観察し、１週間、２週間、１ヶ月及び３ヶ月保存後の
香気及び呈味を５人のよく訓練されたパネラーによって
判定し、その結果を表２に示した。
【００２３】
【表２】
【００２４】上記のように、実施例１〜４のマーガリン
及び実施例５〜８のマヨネーズの場合の温度または紫外
線照射による経時変化の観察において、香気及び呈味の
比較を行った５人のパネラーとも本発明品の油脂含有食
品風味劣化防止剤を添加したマーガリンまたはマヨネー
ズは劣化臭の生成は抑制されているが、無添加品及び比
較品は劣化の程度が大きく、本発明品が効果があると判
定した。
及び実施例５〜８のマヨネーズの場合の温度または紫外
線照射による経時変化の観察において、香気及び呈味の
比較を行った５人のパネラーとも本発明品の油脂含有食
品風味劣化防止剤を添加したマーガリンまたはマヨネー
ズは劣化臭の生成は抑制されているが、無添加品及び比
較品は劣化の程度が大きく、本発明品が効果があると判
定した。
【００２５】
【発明の効果】本発明によれば、クロロゲン酸、カフェ
ー酸、フェルラ酸よりなる群から選ばれた少なくとも１
種を有効成分として配合する油脂含有食品風味劣化防止
剤を添加することにより、長期間保存しても香気香味の
変化のない油脂含有食品を提供することができる。
ー酸、フェルラ酸よりなる群から選ばれた少なくとも１
種を有効成分として配合する油脂含有食品風味劣化防止
剤を添加することにより、長期間保存しても香気香味の
変化のない油脂含有食品を提供することができる。
Claims (2)
- 【請求項１】 クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸
から選ばれる少なくとも１種を配合することを特徴とす
る油脂含有食品の風味劣化防止剤。 - 【請求項２】 油脂含有食品が、油脂類を５０％以上含
有する食品である請求項１記載の油脂含有食品風味劣化
防止剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8356510A JPH10183164A (ja) | 1996-12-26 | 1996-12-26 | 油脂含有食品風味劣化防止剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8356510A JPH10183164A (ja) | 1996-12-26 | 1996-12-26 | 油脂含有食品風味劣化防止剤 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10183164A true JPH10183164A (ja) | 1998-07-14 |
Family
ID=18449385
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8356510A Pending JPH10183164A (ja) | 1996-12-26 | 1996-12-26 | 油脂含有食品風味劣化防止剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10183164A (ja) |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH119189A (ja) * | 1997-06-26 | 1999-01-19 | Japan Tobacco Inc | ミルク入りコーヒー飲料およびその製法 |
| EP1243184A2 (en) * | 2001-03-19 | 2002-09-25 | Takasago International Corporation | Flavor-retention agent |
| EP1424076A1 (en) * | 2002-11-26 | 2004-06-02 | Kao Corporation | Use of green coffee extract as mineral absorption enhancer |
| JP2004267158A (ja) * | 2003-03-11 | 2004-09-30 | T Hasegawa Co Ltd | 機能性飲食品の風味劣化防止方法 |
| WO2005070228A1 (ja) | 2004-01-26 | 2005-08-04 | Fuji Oil Company, Limited | 水中油型乳化物 |
| EP1683426A1 (en) | 2005-01-19 | 2006-07-26 | Fuji Oil Company, Ltd. | Chocolate for food to be exposed to light |
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