JPH0994053A - ２枚貝生剥方法および装置ならびに分離前加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 ２枚貝からなる原貝の貝殻から食する部位を
生食に用いるための品質を保持させた状態で効率よく分
離すること。 【解決手段】 ２枚貝からなる原貝２の一方の貝殻２Ａ
の表面を原貝２の食する部位２ａが生の状態を保持する
ように加熱する加熱手段６を有することを特徴としてい
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、２枚貝からなる原
貝の食する部位を生の状態で貝殻から効率よく分離する
ことのできる２枚貝生剥方法および装置ならびに分離前
加熱装置に係り、特に、帆立貝の閉殻筋を生の状態で貝
殻から効率よく分離するのに好適な２枚貝生剥方法およ
び装置ならびに分離前加熱装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に、２枚貝からなる原貝の食する部
位、例えば帆立貝の貝柱および小柱からなる閉殻筋を生
の状態で貝殻から取り出す（分離する）には、貝おこし
と称される薄いナイフ状の道具を用いて、手作業により
帆立貝の２枚の貝殻を閉じている閉殻筋の貝殻との接合
部位を切断することにより行われている。

【０００３】しかしながら、手作業により帆立貝の閉殻
筋を貝殻から切断して分離するのでは、能率が低く、多
大な労力と時間とを要し、一度に大量の帆立貝が水揚げ
された場合等には、数多くの人員を投入して素早く処理
しないと帆立貝の鮮度が低下するという問題点があっ
た。

【０００４】そこで、従来から２枚貝からなる原貝の食
する部位を貝殻から効率よく分離するために各種の提案
がなされている。

【０００５】これらの従来例としては、例えば特開昭６
３−８７９３７号（特公平２−１４０１４号）公報に記
載されているように、帆立貝の先端をカッター等で切断
して帆立貝の先端部に開口部を形成し、この開口部から
挿入した刃物を一方の貝殻の内面を滑らせながら進行さ
せることにより、２枚の貝殻を閉じている閉殻筋の一方
の貝殻との接合部位を切断して貝殻を拡開（貝の口を開
ける）するものがある。

【０００６】また、他の例としては、例えば、特開昭５
０−３８９９号公報、特開昭５２−１３９００号公報、
特開平５−３７５１号公報に記載されているように、加
熱手段をもって帆立貝を加熱することにより貝殻を拡開
し、その後貝柱を他方の貝殻から分離するようにしたも
のがある。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前述し
た従来の帆立貝の先端をカッター等で切断するものにお
いては、食する部位たる閉殻筋を生食に用いる生の状態
で貝殻から取り出すことはできるものの、切断屑が閉殻
筋に付着したりして、傷ついた閉殻筋を取り除いたり、
閉殻筋から切断屑を取り除いたりする等の後処理に多大
な労力と時間とを要するという問題点があった。さら
に、閉殻筋を貝殻から分離するのは、貝殻と閉殻筋との
接合部位を切断する手作業等によって行われており、貝
柱を貝殻から分離するのに多大な労力を必要とし、帆立
貝の閉殻筋を生の状態で貝殻から効率よく分離すること
ができないという問題点もあった。

【０００８】また、従来の帆立貝の貝殻を加熱手段によ
り加熱して貝殻を拡開するものにおいては、貝の口を容
易に開くことはできるものの、閉殻筋の表面、特に加熱
側に位置する閉殻筋の表面が白く変色して、いわゆる煮
えた状態となり、外観品質が低下し、生食に用いるため
の品質を保持させることができないものが多い、すなわ
ち、従来の加熱手段を用いたものにおいては、実際に
は、帆立貝から取り出した閉殻筋の内から生食用として
供給することのできるものが少ないという問題点があっ
た。また、貝殻を拡開した後に閉殻筋を貝殻から分離す
るのは手作業により行われており、閉殻筋を貝殻から分
離するのに多大な労力を必要とし、閉殻筋を貝殻から効
率よく分離することができないという問題点もあった。

【０００９】さらにまた、拡開した後の貝殻から閉殻筋
を貝おこしと称されるナイフ状の道具などを用いて分離
すると、手作業であろうと自動機械による機械作業であ
ろうと、貝殻と閉殻筋との接合部位を切断することにな
り、分離した閉殻筋の表面がギザギザの切断面となり外
観品質が低下するとともに、例えナイフ状の道具の刃先
を貝殻の凹凸に沿って動作させたとしても、貝殻の凹凸
に完全に倣うことができず貝殻の凹部に閉殻筋の一部が
残留して歩留まりがよくないという問題点があった。

【００１０】さらにまた、貝殻と閉殻筋との接合部位を
切断することにより、貝殻から分離した閉殻筋は、切断
面から水分を吸水しやすく、貝殻から分離した後の閉殻
筋をトリミング（食品とするために閉殻筋に付着してい
る微細な内臓などの付着物を除去するための洗浄作業）
に用いた水分が閉殻筋の内部に吸収されて食味が低下し
たり、閉殻筋を冷凍保存した場合には、解凍した際に、
ドリップと称される吸収した水分とともにうまみ成分が
流出してしまうという問題点があった。

【００１１】そこで、閉殻筋を生食に用いるための品質
を保持させた状態で効率よく貝殻から分離することので
きるものが求められている。

【００１２】本発明はこれらの点に鑑みてなされたもの
であり、２枚貝からなる原貝の貝殻から食する部位を生
食に用いるための品質を保持させた状態で効率よく分離
することのできる２枚貝生剥方法および装置ならびに分
離前加熱装置を提供することを目的とする。

【００１３】

【課題を解決するための手段】前述した目的を達成する
ため、本発明者らは、２枚貝からなる原貝の貝殻から食
する部位を生食に用いるための品質を保持させた状態で
効率よく分離することのできる２枚貝生剥方法および装
置を得るべく鋭意研究を行った結果、２枚貝からなる原
貝を帆立貝とした場合に、帆立貝の貝殻の表面に高温の
水蒸気あるいは温水を短時間付与することにより、食す
る部位に生の状態を保持させて貝殻を容易に拡開するこ
とができる（貝の口を容易に開くことができる）、つま
り、食する部位と貝殻との接合部位がゲル状となるよう
に加熱することができ、その結果、食する部位と貝殻と
の接合部位の接合力を弱体化させて食する部位を貝殻か
ら容易に剥離できることを見い出し本発明を完成したも
のである。

【００１４】すなわち、特許請求の範囲の請求項１に記
載の本発明の２枚貝生剥方法の特徴は、２枚貝からなる
原貝の一方の貝殻の表面を原貝の食する部位が生の状態
を保持し、かつ、食する部位の貝殻との接合部位がゲル
状となるように加熱する点にある。

【００１５】そして、このような構成を採用したことに
より、生食に用いるための品質を保持させた状態で食す
る部位の貝殻との接合部位の接合力を弱体化させること
ができる。ここでいう、原貝の食する部位が生の状態を
保持し、かつ、食する部位の貝殻との接合部位がゲル状
となるように加熱するとは、食する部位が変色しなで、
かつ、２枚貝の口が閉じた状態を保持するように加熱す
ることであり、具体的には、加熱源として高温の水蒸気
あるいは温水を用いて原貝の一方の貝殻の表面に加熱源
の熱エネルギを短時間付与するいう加熱手段によって達
成することができる。さらに、このような加熱手段をも
って原貝の一方の貝殻の表面を加熱することにより、加
熱側に位置する貝殻と食する部位との間の接合力の弱体
化が可能となり、その結果、例えば、人の手の力でもっ
て原貝の貝殻を強制的に拡開させることが可能となる。

【００１６】また、特許請求の範囲の請求項２に記載の
本発明の２枚貝生剥方法の特徴は、２枚貝からなる原貝
の一方の貝殻の表面を原貝の食する部位が生の状態を保
持し、かつ、食する部位の貝殻との接合部位がゲル状と
なるように加熱し、その後加熱された原貝の各貝殻を強
制的に拡開し、その後原貝の貝殻から食する部位を分離
する点にある。

【００１７】そして、このような構成を採用したことに
より、原貝の食する部位が生の状態を保持した状態で原
貝の各貝殻を強制的に容易に拡開させることができ、食
する部位を加熱側に位置する貝殻との接合部位から強制
的に容易に剥離分離させて貝殻に食する部位が残留しな
いようにすること、つまり、食する部位の歩留まり（回
収率）を向上させることができる。

【００１８】また、特許請求の範囲の請求項３に記載の
本発明の２枚貝生剥方法の特徴は、請求項１または請求
項２において、２枚貝からなる原貝の貝殻から食する部
位を分離する前に、原貝の食する部位が生の状態を保持
し、かつ、食する部位の貝殻との接合部位がゲル状とな
るようにして原貝の食する部位が付着している貝殻の表
面を加熱する点にある。

【００１９】そして、このような構成を採用したことに
より、生食に用いるための品質を保持させた状態で食す
る部位の貝殻との接合部位の接合力の弱体化が可能とな
り、その結果、例えば、人の手の力でもって食する部位
を貝殻から容易に剥離させて分離することができる、す
なわち、食する部位を加熱側に位置する貝殻との接合部
位から剥離分離させて貝殻に食する部位が残留しないの
で、食する部位の歩留まりを向上させることができる。

【００２０】また、特許請求の範囲の請求項４に記載の
本発明の２枚貝生剥方法の特徴は、２枚貝からなる原貝
の一方の貝殻の表面を原貝の食する部位が生の状態を保
持し、かつ、食する部位の貝殻との接合部位がゲル状と
なるように加熱し、加熱された原貝の各貝殻を強制的に
拡開し、加熱された一方の貝殻を分離し、一方の貝殻が
分離された後の他方の貝殻から食する部位以外の非可食
部を分離して他方の貝殻に食する部位を残し、他方の貝
殻の食する部位が生の状態を保持し、かつ、食する部位
の貝殻との接合部位がゲル状となるようにして他方の貝
殻の表面を加熱し、加熱された他方の貝殻から食する部
位を分離する点にある。

【００２１】そして、このような構成を採用したことに
より、貝殻から食する部位を生食に用いるための品質を
保持させた状態でより効率よく分離することができると
ともに、貝殻に食する部位が残留しないので、食する部
位の歩留まりを向上させることができる。

【００２２】また、特許請求の範囲の請求項５に記載の
本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、２枚貝からなる原貝
の一方の貝殻の表面を原貝の食する部位が生の状態を保
持するように加熱する加熱手段を有する点にある。

【００２３】また、特許請求の範囲の請求項６に記載の
本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５において、
前記加熱手段は、前記原貝の口が閉じた状態を保持する
ように加熱する点にある。

【００２４】また、特許請求の範囲の請求項７に記載の
本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、求項５または請求項
６において、前記加熱手段は、前記原貝の食する部位が
変色しないように加熱する点にある。

【００２５】また、特許請求の範囲の請求項８に記載の
本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求項
７の何れか１項において、前記加熱手段は、水蒸気を加
熱源としている点にある。

【００２６】また、特許請求の範囲の請求項９に記載の
本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求項
７の何れか１項において、前記加熱手段は、温水を加熱
源としている点にある。

【００２７】また、特許請求の範囲の請求項１０に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求
項９の何れか１項において、前記加熱手段は、前記原貝
の一方の貝殻の表面を加熱するための加熱ノズルを有す
る点にある。

【００２８】また、特許請求の範囲の請求項１１に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項１０におい
て、前記加熱手段は、前記原貝の一方の貝殻の表面を多
段階加熱するための複数の加熱ノズルを有する点にあ
る。

【００２９】また、特許請求の範囲の請求項１２に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項１０または
請求項１１において、前記加熱手段の加熱ノズルは、そ
の先端に前記原貝の一方の貝殻の少なくとも食する部位
が接合している部位の表面を囲繞するように当接可能な
カップ体を有する点にある。

【００３０】そして、これらのような構成の加熱手段を
本発明の２枚貝生剥方法に沿って動作させることによ
り、生食に用いるための品質を保持させた状態で食する
部位の貝殻との接合部位の接合力を弱体化させることが
できる。ここでいう、原貝の食する部位が生の状態を保
持するように加熱するとは、食する部位の貝殻との接合
部位がゲル状となるように加熱し、かつ、食する部位が
変色しないように２枚貝の口が閉じた状態を保持するよ
うに加熱することであり、具体的には、加熱源として高
温の水蒸気あるいは温水を加熱ノズルから原貝の一方の
貝殻の表面に噴射して原貝の一方の貝殻の表面に加熱源
の熱エネルギを短時間付与するいう加熱手段によって達
成することができる。さらに、このような加熱手段をも
って原貝の一方の貝殻の表面を加熱することにより、加
熱側に位置する貝殻と食する部位との間の接合力の弱体
化が可能となり、その結果、例えば、人の手の力でもっ
て原貝の貝殻を強制的に容易に拡開させることが可能と
なる。さらにまた、多段階加熱するための複数の加熱ノ
ズルは、１回の加熱時間を長くすることなく貝殻の表面
を効率よく加熱することができる。また、加熱ノズルの
カップ体は、貝殻の表面をより効率よく加熱することが
できる。

【００３１】また、特許請求の範囲の請求項１３に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求
項１２の何れか１項において、２枚貝からなる原貝を支
持して搬送する搬送手段と、この搬送手段が支持してい
る前記原貝の位置決めを行うための原貝位置決め手段と
を有する点にある。

【００３２】そして、このような構成を採用したことに
より、搬送手段は原貝を効率的に搬送することができ、
原貝位置決め手段は搬送手段に支持した原貝を適正な位
置に位置決めすることができ、原貝の加工を効率よく行
うことができる。

【００３３】また、特許請求の範囲の請求項１４に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求
項１３の何れか１項において、２枚貝からなる原貝の貝
殻を強制的に拡開する強制殻開手段を有する点にある。

【００３４】また、特許請求の範囲の請求項１５に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項１４におい
て、前記強制殻開手段は、前記原貝の各貝殻に負圧をも
って吸着可能に形成された１対の吸着パッドと、この１
対の吸着パッドを原貝の口が開くように動作させるパッ
ド駆動手段とを有する点にある。

【００３５】また、特許請求の範囲の請求項１６に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項１５におい
て、前記吸着パッドの少なくとも貝殻との当接部位がス
チレン系熱可塑性樹脂によって形成されている点にあ
る。

【００３６】また、特許請求の範囲の請求項１７に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項１４乃至請
求項１６の何れか１項において、前記強制殻開手段に水
抜き手段を設けた点にある。

【００３７】また、特許請求の範囲の請求項１８に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項１７におい
て、前記水抜き手段は、前記吸着パッドに対して負圧と
正圧との何れか一方を選択的に切り換えて作用させる切
換バルブと、この切換バルブと前記吸着パッドとの間に
配設され前記吸着パッドから前記切換バルブに向かう液
分を捕捉するとともに正圧が作用した際に捕捉した液分
を外部に排出する排出弁を具備するエアフィルタとを有
する点にある。

【００３８】そして、こられのような構成を採用したこ
とにより、強制殻開手段は、原貝の貝殻を強制的かつ容
易に拡開させることができるとともに、食する部位を加
熱側に位置する貝殻との接合部位から容易に剥離して分
離することかでき、加熱側に位置する貝殻に食する部位
が残留しないようにすること、つまり、食する部位の歩
留まりを向上させることができる。さらに、吸着パッド
の少なくとも貝殻との当接部位をスチレン系熱可塑性樹
脂によって形成することにより、貝殻の表面に対する吸
着パッドの密着性を向上させることができる。さらにま
た、水抜き手段は、貝殻の表面に吸着した吸着パッドが
貝殻の表面に付着している液分を吸引した際に、その液
分の捕捉と、捕捉した液分の排出を行うことができる。

【００３９】また、特許請求の範囲の請求項１９に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求
項１８の何れか１項において、拡開された２枚貝からな
る原貝から一方の貝殻を脱殻して食する部位が接合して
いる貝殻を残す殻分離手段を有する点にある。

【００４０】そして、このような構成を採用したことに
より、殻分離手段は、拡開された原貝から一方の貝殻を
容易に脱殻（分離）することができる。

【００４１】また、特許請求の範囲の請求項２０に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求
項１９の何れか１項において、拡開された２枚貝からな
る原貝の食する部位が接合している貝殻の内面に水分を
供給する水分供給手段を有する点にある。

【００４２】そして、このような構成を採用したことに
より、水分供給手段は、貝殻に付着している食する部位
および非食部ならびに砂などの異物を水分で濡らすこと
ができ、貝殻から非食部を分離する際の分離効率を向上
させることができる。

【００４３】また、特許請求の範囲の請求項２１に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求
項２０の何れか１項において、拡開された２枚貝からな
る原貝の貝殻から食する部位以外の非食部を分離する非
食部分離手段を有する点にある。

【００４４】そして、このような構成を採用したことに
より、非食部分離手段は、非食部を効率よく分離するこ
とができる。さらに、この非食部分離手段は、本発明の
２枚貝生剥装置ばかりでなく、従来の２枚貝生剥装置に
も適用することができる。

【００４５】また、特許請求の範囲の請求項２２に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項２１におい
て、前記非食部分離手段は、食する部位の外径寸法より
大きい内径寸法の吸引孔を具備し負圧が作用可能とされ
た吸引ノズルと、前記吸引ノズルの吸引孔の先端を食す
る部位が接合している貝殻の内面に対して接離させるノ
ズル接離手段とを有する点にある。

【００４６】そして、このような構成を採用したことに
より、非食部分離手段は、貝殻から非食部をより効率よ
く分離することができる。さらに、この非食部分離手段
は、本発明の２枚貝生剥装置ばかりでなく、従来の２枚
貝生剥装置にも適用することができる。

【００４７】また、特許請求の範囲の請求項２３に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項２２におい
て、前記吸引ノズルを食する部位が接合している貝殻の
内面に対して接離するように振動させるノズル振動付与
手段を設けた点にある。

【００４８】そして、このような構成を採用したことに
より、非食部分離手段のノズル振動付与手段は、貝殻か
ら非食部をさらにより効率よく分離することができる。
さらに、この非食部分離手段は、本発明の２枚貝生剥装
置ばかりでなく、従来の２枚貝生剥装置にも適用するこ
とができる。

【００４９】また、特許請求の範囲の請求項２４に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項２１におい
て、前記非食部分離手段は、負圧が作用可能とされた吸
引ノズルの先端に非食部を分離するための吸引板を装着
し前記吸引板に食する部位が遊嵌される凹部およびこの
凹部の外周側の底壁に形成されこの凹部と前記吸引ノズ
ルとを連通する吸引孔を設けてなる吸引部材と、前記吸
引部材の吸引孔が貝殻に接合している食する部位の外周
の外側を食する部位の周方向に沿って回転するように前
記吸引部材および食する部位が接合している貝殻の少な
くとも一方を回転させる回転駆動手段とを有する点にあ
る。

【００５０】そして、このような構成を採用したことに
より、非食部分離手段は、貝殻から食する部位を損傷さ
せることなく非食部を効率よく分離することができる。
さらに、この非食部分離手段は、本発明の２枚貝生剥装
置ばかりでなく、従来の２枚貝生剥装置にも適用するこ
とができる。

【００５１】また、特許請求の範囲の請求項２５に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項２４におい
て、前記非食部分離手段は、前記非食部を分離する際
に、前記吸引板の凹部の底壁が食する部位の上面に対し
て当接可能なように構成されている点にある。

【００５２】そして、このような構成を採用したことに
より、非食部分離手段は、貝殻から食する部位をより損
傷させることなく非食部を効率よく分離することができ
る。さらに、この非食部分離手段は、本発明の２枚貝生
剥装置ばかりでなく、従来の２枚貝生剥装置にも適用す
ることができる。

【００５３】また、特許請求の範囲の請求項２６に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項２１におい
て、前記非食部分離手段は、負圧が作用可能とされた吸
引ノズルと、前記吸引ノズルの先端に固着されたケース
体と、このケース体に設けられ前記吸引ノズルの内部に
連通し前記吸引ノズルの内部に負圧が作用した際に食す
る部位以外の非食部の一部を食する部位が接合している
貝殻の内面から離間する方向に吸引する吸引孔と、前記
ケース体の内部に配設され前記吸引ノズルに負圧が作用
した際に前記吸引孔に作用する負圧を損なわずに吸引し
た非食部が前記吸引孔を通過可能な通過状態と吸引した
非食部が前記吸引孔の部位で停止する非通過状態とを選
択的に切り換えるように前記吸引孔を開閉する吸引孔開
閉手段とを備えた吸引体と、前記吸引ノズルおよび吸引
体が食する部位の上面に沿って移動するように前記吸引
ノズルおよび吸引体と前記貝殻との少なくとも一方を移
動させる移動手段とを有する点にある。

【００５４】そして、このような構成を採用したことに
より、非食部分離手段は、貝殻から食する部位をよりさ
らに損傷させることなく非食部をより効率よく分離する
ことができる。

【００５５】また、特許請求の範囲の請求項２７に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項２１乃至請
求項２６の何れか１項において、前記非食部分離手段
に、前記原貝の貝殻から食する部位以外の非食部を分離
する際の前記貝殻の浮き上がりを防止する浮上防止手段
を設けた点にある。

【００５６】そして、このような構成を採用したことに
より、非食部分離手段の浮上防止手段は、貝殻から食す
る部位を分離する際の貝殻の浮き上がりを確実に防止し
て貝殻の位置ずれを防止することができる。

【００５７】また、特許請求の範囲の請求項２８に記載
の本発明の分離前加熱装置の特徴は、拡開された２枚貝
からなる原貝の貝殻から食する部位を分離する前に、食
する部位が接合している貝殻の表面を食する部位が生の
状態を保持するように加熱する加熱手段を設けた点にあ
る。

【００５８】また、特許請求の範囲の請求項２９に記載
の本発明の分離前加熱装置の特徴は、請求項２８におい
て、前記加熱手段は、前記原貝の食する部位が変色しな
いように加熱する点にある。

【００５９】また、特許請求の範囲の請求項３０に記載
の本発明の分離前加熱装置の特徴は、請求項２８または
請求項２９において、前記加熱手段は、水蒸気を加熱源
としている点にある。

【００６０】また、特許請求の範囲の請求項３１に記載
の本発明の分離前加熱装置の特徴は、請求項２８または
請求項２９において、前記加熱手段は、温水を加熱源と
している点にある。

【００６１】また、特許請求の範囲の請求項３２に記載
の本発明の分離前加熱装置の特徴は、請求項２８乃至請
求項３１の何れか１項において、前記加熱手段は、前記
原貝の食する部位が付着している貝殻の表面を加熱する
ための加熱ノズルを有する点にある。

【００６２】また、特許請求の範囲の請求項３３に記載
の本発明の分離前加熱装置の特徴は、請求項３２におい
て、前記加熱手段は、前記原貝の食する部位が付着して
いる貝殻の表面を多段階加熱するための複数の加熱ノズ
ルを有する点にある。

【００６３】また、特許請求の範囲の請求項３４に記載
の本発明の分離前加熱装置の特徴は、請求項３２または
請求項３３において、前記加熱手段は、前記原貝の食す
る部位が付着している貝殻の表面を加熱する際に、前記
貝殻の少なくとも食する部位が接合している部位の表面
を囲繞する閉空間を有する点にある。

【００６４】そして、これらのような構成を採用するこ
とにより、分離前加熱装置は、生食に用いるための品質
を保持させた状態で食する部位の貝殻との接合部位の接
合力を弱体化させることができる。ここでいう、原貝の
食する部位が生の状態を保持するように加熱するとは、
食する部位の貝殻との接合部位がゲル状となるようにし
て食する部位が変色しないように加熱することであり、
具体的には、加熱源として高温の水蒸気あるいは温水を
加熱ノズルから原貝の食する部位が接合している貝殻の
表面に噴射して原貝の食する部位が接合している貝殻の
表面に加熱源の熱エネルギを短時間付与するいう加熱手
段によって達成することができる。さらに、このような
加熱手段をもって食する部位が接合している貝殻の表面
を加熱することにより、加熱側に位置する貝殻と食する
部位との間の接合力の弱体化が可能となり、その結果、
例えば、人の手の力でもって食する部位を貝殻から容易
に剥離させて分離することが可能となる。また、食する
部位を加熱側に位置する貝殻との接合部位から剥離して
分離することができるので、貝殻に食する部位が残留せ
ず、食する部位の歩留まりを向上させることができる。
さらにまた、多段階加熱するための複数の加熱ノズル
は、１回の加熱時間を長くすることなく貝殻の表面を効
率よく加熱することができる。また、閉空間は、貝殻の
表面をより効率よく加熱することができる。さらにま
た、この分離前加熱装置は、従来の２枚貝生剥装置にも
適用することができる。

【００６５】また、特許請求の範囲の請求項３５に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求
項２７の何れか１項において、拡開された２枚貝からな
る原貝の食する部位が接合している貝殻の表面を原貝の
食する部位が生の状態を保持するように加熱する分離前
加熱手段を有する点にある。

【００６６】また、特許請求の範囲の請求項３６に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項３５におい
て、前記分離前加熱手段は、請求項２８乃至請求項３４
の何れか１項に記載の分離前加熱装置である点にある。

【００６７】そして、これらのような構成を採用するこ
とにより、分離前加熱手段は、生食に用いるための品質
を保持させた状態で食する部位の貝殻との接合部位の接
合力を弱体化させることができる。ここでいう、原貝の
食する部位が生の状態を保持するように加熱するとは、
食する部位の貝殻との接合部位がゲル状となるようにし
て食する部位が変色しないように加熱することであり、
具体的には、加熱源として高温の水蒸気あるいは温水を
加熱ノズルから原貝の食する部位が接合している貝殻の
表面に噴射して原貝の食する部位が接合している貝殻の
表面に加熱源の熱エネルギを短時間付与するいう加熱手
段によって達成することができる。さらに、このような
加熱手段をもって食する部位が接合している貝殻の表面
を加熱することにより、加熱側に位置する貝殻と食する
部位との間の接合力の弱体化が可能となり、その結果、
例えば、人の手の力でもって食する部位を貝殻から容易
に剥離させて分離することが可能となる。また、食する
部位を加熱側に位置する貝殻との接合部位から剥離して
分離することができるので、貝殻に食する部位が残留せ
ず、食する部位の歩留まりを向上させることができる。
さらにまた、多段階加熱するための複数の加熱ノズル
は、１回の加熱時間を長くすることなく貝殻の表面を効
率よく加熱することができる。また、閉空間は、貝殻の
表面をより効率よく加熱することができる。さらにま
た、この分離前加熱手段は、本発明の２枚貝生剥装置ば
かりでなく、従来の２枚貝生剥装置にも適用することが
できる。

【００６８】また、特許請求の範囲の請求項３７に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求
項２７，請求項３５，請求項３６の何れか１項におい
て、拡開された２枚貝からなる原貝の貝殻から食する部
位を分離する可食部分離手段を有する点にある。

【００６９】また、特許請求の範囲の請求項３８に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項３７におい
て、前記可食部分離手段は、負圧が作用可能とされ貝殻
に付着している食する部位を吸引するための吸引ノズル
と、貝殻に付着している食する部位の少なくとも一部を
強制的に剥離するための剥離プレートとを有する点にあ
る。

【００７０】また、特許請求の範囲の請求項３９に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項３７または
請求項３８において、前記可食部分離手段は、貝殻から
分離した食する部位の損傷を防止する損傷防止部材を有
する点にある。

【００７１】そして、これらのような構成を採用したこ
とにより、可食部分離手段は、貝殻から食する部位を損
傷させることなく効率よく分離することができる。さら
に、剥離プレートは、貝殻から食する部位を分離する際
の食する部位の損傷をより確実に防止することができ
る。また、損傷防止部材は貝殻から分離した食する部位
の損傷を防止することができる。

【００７２】また、特許請求の範囲の請求項４０に記載
の本発明の２枚貝生剥装置の特徴は、請求項５乃至請求
項１２の何れか１項に記載の加熱手段と、原貝の貝殻の
表面を洗浄する貝洗浄手段と、請求項１３に記載の搬送
手段および原貝位置決め手段と、請求項１４乃至請求項
１８の何れか１項に記載の強制殻開手段と、請求項１９
に記載の殻分離手段と、請求項２０に記載の水分供給手
段と、請求項２１乃至請求項２６の何れか１項に記載の
非食部分離手段と、請求項２７に記載の浮上防止手段
と、請求項３５または請求項３６に記載の分離前加熱手
段と、請求項３７乃至請求項３９の何れか１項に記載の
可食部分離手段とを有する点にある。

【００７３】そして、このような構成を採用したことに
より、原貝の食する部位を生の状態で貝殻からよりさら
に効率よく分離することができる。

【００７４】また、本発明の２枚貝生剥方法を適用した
本発明の２枚貝生剥装置によれば、貝殻から分離した食
する部位の貝殻との２カ所の接合面（接合部位）は、両
者とも膜があって円滑でつやつやして光沢を有してお
り、食する部位の外観品質を向上させることができると
ともに、貝殻から食する部位のすべてを剥離して分離す
ることができる（貝殻に食する部位が残留しない）の
で、食する部位を貝殻から分離する際の歩留まりを向上
させることができる。そして、貝殻から分離した食する
部位の貝殻との接合面の縁には、しこしこ（こりこり）
した食感の部位（従来の切断による分離では貝殻に残留
し得られなかった）を有しており、この部位は歯ごたえ
がよく、食感および食味を向上させることができる。

【００７５】さらに、貝殻から剥離させて分離した食す
る部位の貝殻との接合面は、膜があって吸水しないの
で、貝殻から分離した後の食する部位にトリミング（食
品とするために食する部位に付着している微細な内臓な
どの付着物を除去するための洗浄作業）に用いた水分が
接合面から食する部位の内部に吸収されて食味が低下し
たり、冷凍保存した食する部位を解凍した際に、ドリッ
プと称される吸収した水分とともにうまみ成分が流出し
てしまうという不都合を確実に防止することができる。

【００７６】よって、本発明の２枚貝生剥装置を本発明
の２枚貝生剥方法に沿って動作させることにより、２枚
貝の貝殻から食する部位を生食に用いるための品質を確
実に保持させた状態で効率よく分離することができる。

【００７７】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
を参照して説明する。

【００７８】図１は本発明に係る２枚貝生剥方法を適用
する本発明に係る２枚貝生剥装置の第１の実施の形態の
要部を示す正面図である。

【００７９】本実施の形態における２枚貝生剥装置１
は、２枚貝からなる原貝を生きた帆立貝２とし、この帆
立貝２から生食に用いる食する部位（可食部）としての
貝柱２ａａおよび小柱２ａｂからなる閉殻筋２ａを一体
とした状態で貝殻２Ａから効率よく取り出すようにした
ものである。

【００８０】図１に示すように、本実施の形態の２枚貝
生剥装置１は、図１において矢印Ａにて示すように、帆
立貝２を左方から右方に向かって略水平に移送するため
の搬送手段３を有している。この搬送手段３は、各部の
動作を制御する制御部を備えたメインフレーム（共に図
示せず）に配設されており、搬送手段３の図１において
上方左方に示す位置が原貝選別機（図示せず）により大
きさ毎に選別されて原貝供給コンベア４から供給される
生きた帆立貝２を人手あるいはロボット等によって移載
する投入位置ＳＰとされ、図１において上方右方に示す
位置が閉殻筋２ａを分離（除去）した後の貝殻２Ａを外
部へ排出する排出位置ＯＰとされている。

【００８１】そして、帆立貝２が搬送手段３によって投
入位置ＳＰから排出位置ＯＰへ向かう図１に矢印Ａにて
示す貝移送方向へ移送される途中に、図１において左方
上方に示す貝移送方向の上流側から順に、貝洗浄手段
５、加熱手段６、強制殻開手段７、殻分離手段８、非食
部分離手段としての内臓分離手段９、分離前加熱手段１
０、可食部分離手段としての貝柱分離手段１１が配設さ
れている。また、貝洗浄手段５、加熱手段６、強制殻開
手段７、内臓分離手段９、分離前加熱手段１０および貝
柱分離手段１１は、略同一間隔を隔てて配設されてお
り、殻分離手段８は、強制殻開手段７と内臓分離手段９
との間に配設されている。

【００８２】さらに、殻分離手段８の下方には、殻分離
手段８により分離された一方の貝殻２Ａ、本実施の形態
においては上殻２ＡＡを排出するための殻排出コンベア
１２が配設されている。

【００８３】また、搬送手段３の排出位置ＯＰの右方に
は、排出シュート１３が配設されており、この排出シュ
ート１３の右方下方には、貝柱分離手段１１により閉殻
筋２ａを分離した後の他方の貝殻２Ａ、本実施の形態に
おいては下殻２ＡＢを排出するための殻排出コンベア１
４が配設されている。さらにまた、排出シュート１３の
長手方向の略中央部位の下方には、貝柱分離手段１１に
より閉殻筋２ａが分離されずに残った下殻２ＡＢ’を回
収するための回収コンベア１５が配設されている。

【００８４】前記搬送手段３について図１から図５によ
りさらに説明する。

【００８５】図２は図１の搬送手段を示す平面図であ
り、図３は図２の原貝搭載板の平面図であり、図４は図
３の拡大側断面図であり、図５は図１の搬送手段の原貝
搭載板の走行を感知するセンサの取着状態を示す要部の
説明図である。

【００８６】前記搬送手段３は、帆立貝２を図１に矢印
Ａにて示す左方から右方に向かう貝移送方向に搬送（移
送）するためのものであり、図１および図２に示すよう
に、無端環状に形成されたチェーンコンベア１６を有し
ている。このチェーンコンベア１６は、図１に示すよう
に、上部の左右２箇所と下部の左右２箇所との総計４箇
所に配置された各スプロケット１７の外周面に接触する
ようにして巻回されている。そして、４個のスプロケッ
ト１７の内の何れか１個は、駆動モータの（図示せず）
の駆動力をもって回転駆動可能とされている。つまり、
駆動モータの駆動力によりチェーンコンベア１６が図１
において時計方向に回転駆動可能となっている。また、
チェーンコンベア１６は、メインフレームの適宜箇所に
配設されたチェーン案内ガイド（共に図示せず）に案内
されて所定の経路を走行するようになっている。

【００８７】図２に示すように、チェーンコンベア１６
には、平面略平板状に形成された複数の原貝搭載板１８
が適宜な間隔を隔てて取着されている。この原貝搭載板
１８は、その長手方向が図２に矢印Ａにて示す貝移送方
向に対して直交するようにして相互に平行に配設されて
おり、原貝搭載板１８の長手方向の両端部近傍が取付部
材１６ａを介してチェーンコンベア１６に取着されてい
る。

【００８８】図３および図４に示すように、各原貝搭載
板１８は、帆立貝２を下方から支持するようにして載置
するための板厚方向に貫通する複数、本実施の形態にお
いては６つの貝嵌合孔１９が原貝搭載板１８の長手方向
に適宜な間隔を隔てて形成されている。この貝嵌合孔１
９は、貝殻２Ａより小さく形成されている。そして、原
貝搭載板１８に形成された各貝嵌合孔１９の図３および
図４に矢印Ａにて示す貝移送方向の上流側には、ストッ
パ２０がそれぞれ取着されている。このストッパ２０
は、帆立貝２の厚さ程度の高さをもって形成され、帆立
貝２を搬送する際等に、帆立貝２の位置ずれや脱落を防
止できるようになっている。

【００８９】すなわち、本実施の形態においては、図２
に示すように、図２に矢印Ａにて示す貝移送方向に対し
て、６列に整列配置された帆立貝２が同時に搬送可能と
されている。

【００９０】前記原貝搭載板１８の図１に矢印Ａにて示
す貝移送方向への走行は、図５（ａ）から（ｃ）に示す
ように、１対のセンサ９２，９２により感知されるよう
になっている。このセンサ９２，９２は、メインフレー
ム（図示せず）に支持されたサブフレーム９３に取着さ
れた支持ステー９４に取着部材９７を介して取着されて
いる。そして、搬送手段３は、１対のセンサ９２，９２
の内の図５（ａ）および（ｂ）に矢印Ａにて示す貝走行
方向の上流側（左側）に位置するセンサ９２が原貝搭載
板１８を感知すると、このセンサ９２は、原貝搭載板１
８の検出信号を制御部（図示せず）に送出し、制御部
は、駆動モータ（図示せず）を走行している原貝搭載板
１８の走行速度を減速するように制御するようになって
いる。

【００９１】また、図５（ａ）および（ｂ）に矢印Ａに
て示す貝走行方向の下流側（右側）に位置するセンサ９
２が原貝搭載板１８を感知すると、このセンサ９２は、
原貝搭載板１８の検出信号を制御部（図示せず）に送出
し、制御部は、駆動モータ（図示せず）を減速走行して
いる原貝搭載板１８が停止するように制御するようにな
っている。

【００９２】さらにまた、制御部は、原貝搭載板１８が
停止した後に、予め設定された時間を経過すると駆動モ
ータ（図示せず）を駆動し、原貝搭載板１８が再び走行
を開始するように制御するようになっている。

【００９３】そして、搬送手段３は、原貝搭載板１８が
貝洗浄手段５、加熱手段６、強制殻開手段７、内臓分離
手段９、分離前加熱手段１０および貝柱分離手段１１の
位置でそれぞれ停止可能なように間欠的に駆動されるよ
うになっている。

【００９４】なお、前記センサ９２としては、非接触式
の光センサ、接触式のリミットスイッチなどの各種の公
知のものから選択することができる。

【００９５】前記貝洗浄手段５について図６によりさら
に説明する。

【００９６】図６は図１の貝洗浄手段の要部を貝移送方
向の下流側から見て示す側面図である。

【００９７】前記貝洗浄手段５は、帆立貝２の貝殻２Ａ
の表面に付着している付着物を除去し、貝殻２Ａの表面
を清浄にするためのものであり、図６に示すように、水
あるいは温水等の洗浄液Ｗを、原貝搭載板１８に載置さ
れた各帆立貝２の上殻２ＡＡおよび下殻２ＡＢの表面に
向かって噴射する洗浄液噴射ノズル２１を有している。
この各洗浄液噴射ノズル２１は、図１に矢印Ａにて示す
貝移送方向に対して直交するようにして配設された上下
１対の洗浄液供給パイプ２２に接続されている。そし
て、洗浄液供給パイプ２２には、制御バルブ（図示せ
ず）を介して所定圧力の洗浄液Ｗが所定時間だけポンプ
（図示せず）によって供給されるようになっている。

【００９８】すなわち、本実施の形態における貝洗浄手
段５は、図６に示すように、原貝搭載板１８に載置され
た各帆立貝２の上殻２ＡＡの表面を洗浄するためにチェ
ーンコンベア１６の上方に配置された６個の洗浄液噴射
ノズル２１と、各帆立貝２の下殻２ＡＢの表面を洗浄す
るためにチェーンコンベア１６の下方に配置された６個
の洗浄液噴射ノズル２１とを備えている。

【００９９】前記加熱手段６について図７によりさらに
説明する。

【０１００】図７は図１の加熱手段の要部を貝移送方向
の下流側から見て示す側面図である。

【０１０１】前記加熱手段６は、２枚貝からなる原貝と
しての帆立貝２の一方の貝殻２Ａの表面を帆立貝２の食
する部位としての閉殻筋２ａが生の状態を保持し、か
つ、閉殻筋２ａの一方の貝殻２Ａとの接合部位がゲル状
となるように加熱するためのものであり、本実施の形態
の前記加熱手段６は、帆立貝２の一方の貝殻２Ａである
上殻２ＡＡの表面を、閉殻筋２ａが変色せずに、かつ、
帆立貝２の口が閉じている状態を保持するようにして加
熱することができるようになっている。

【０１０２】本実施の形態の加熱手段６は、図７に示す
ように、原貝搭載板１８に載置された各帆立貝２の上方
に位置する上殻２ＡＡの表面に向かって加熱源としての
水蒸気Ｈを噴射する加熱ノズルとしての６個の水蒸気噴
射ノズル２３を有している。この各水蒸気噴射ノズル２
３は、図１に矢印Ａにて示す貝移送方向に対して直交す
るようにして配設された水蒸気供給パイプ２４に接続さ
れている。そして、水蒸気供給パイプ２４には、制御バ
ルブ（図示せず）を介して水蒸気Ｈが所定時間だけポン
プ（図示せず）などによって供給されるようになってい
る。

【０１０３】すなわち、本実施の形態における加熱手段
６は、原貝搭載板１８に載置された帆立貝２の上殻２Ａ
Ａの表面に、加熱源としての高温の水蒸気を短時間、例
えば１００℃の水蒸気を４秒程度噴射するように構成さ
れており、これにより閉殻筋２ａが変色せずに生の状態
を保持するように帆立貝２の口が閉じている状態を保持
し、かつ、閉殻筋２ａの上殻２ＡＡとの接合部位をゲル
状とすることができるようになっている。この水蒸気Ｈ
の温度および噴射時間は、帆立貝２の大きさや体温等に
基づいて調節すればよく、特に、本実施の形態の温度お
よび時間に限定されるものではない。また、加熱源とし
ては、高温の温水（最大１００℃）を用いてもよい。

【０１０４】前記強制殻開手段７について図８から図１
２によりさらに説明する。

【０１０５】図８は図１の強制殻開手段の吸着状態にお
ける要部を貝移送方向の下流側から見て示す側面図であ
り、図９は図８の強制殻開手段の密着状態における部分
拡大正面図であり、図１０は図８の強制殻開手段のパッ
ド駆動手段の要部を示す部分拡大正面図であり、図１１
は図１０の部分側面図であり、図１２は図８の強制殻開
手段の密着状態における上駆動シリンダの配設状態を示
す部分拡大正面図である。

【０１０６】前記強制殻開手段７は、２枚貝からなる原
貝としての帆立貝２の貝殻２Ａを強制的に拡開するため
のものであり、本実施の形態における強制殻開手段７
は、加熱手段６により閉殻筋２ａの上殻２ＡＡとの接合
部位をゲル状とした帆立貝２を、蝶番部２Ｂを中心とし
て上殻２ＡＡを下殻２ＡＢから強制的に拡開する、すな
わち、口が閉じている２枚の貝殻２Ａの内の上殻２ＡＡ
を加熱側に位置する閉殻筋２ａとの接合部位から剥離し
て離間させて貝の口（２枚の貝殻２Ａ）を強制的に開け
ることができるようになっている。

【０１０７】本実施の形態における強制殻開手段７は、
図８に示すように、チェーンコンベア１６の移送面を間
にして、帆立貝２の各貝殻２Ａの表面に吸着可能とされ
た６組の上下１対の吸着パッド２５と、この上下１対の
各吸着パッド２５を駆動するための上下１対のパッド駆
動手段２６とを有している。

【０１０８】図８において上方に示す一方の吸着パッド
２５は、帆立貝２の上殻２ＡＡの表面に負圧をもって密
着可能な上吸着パッド２５Ａとされており、図８におい
て下方に示す他方の吸着パッド２５は、帆立貝２の下殻
２ＡＢの表面に負圧をもって密着可能な下吸着パッド２
５Ｂとされている。

【０１０９】図９に示すように、上吸着パッド２５Ａ
は、略円柱状に形成された基部２７を有しており、この
基部２７の上殻２ＡＡと対向する端面（下端面）には、
樹脂あるいはゴム等の弾性体により形成されたパッド体
２８が固着されている。そして、基部２７とパッド体２
８との軸芯部を貫くようにしてパッド体２８の下端面が
開放の有底の連通孔２９が形成されており、基部２７の
外周面には、連通孔２９に連通するようにしてホース３
０の一端が接続されている。このホース３０の他端は、
三方電磁弁を介して真空ポンプ（共に図示せず）に接続
されており、連通孔２９には、負圧と正圧とが選択的に
供給されるようになっている。

【０１１０】なお、パッド体２８としては、凹凸のある
貝殻２Ａの表面に密着させるうえで、比較的軟らかいス
チレン系熱可塑性樹脂あるいはシリコーンゴムを素材と
して形成することが好ましい。

【０１１１】図１０および図１１に示すように、上吸着
パッド２５Ａの基部２７の上端面には、ジョイント３１
の一端が取着されており、ジョイント３１の他端は、上
吸着パッド２５Ａの上方に配設されたパッドホルダ３２
に取着されている。このパッドホルダ３２は、図１１に
示すように、上吸着パッド２５Ａの上方に位置する平板
部３２ａを有している。この平板部３２ａの両端には、
それぞれ下方に向かって延出された延出部３２ｂが相互
に平行にして設けられており、パッドホルダ３２は、全
体として下向きコ字状に形成されている。また、パッド
ホルダ３２の各延出部３２ｂは、上吸着パッド２５Ａの
外周面の軸方向略中央部位に位置するようにして上吸着
バッド２５Ａの外周面と対向するように配設されてい
る。さらに、各延出部３２ｂの先端部の近傍には、延出
部３２ｂを板厚方向の外側に向かって突出する回転支軸
３３がそれぞれ配設されている。さらにまた、パッドホ
ルダ３２は、作動板３４によって支持されている。

【０１１２】前記作動板３４は、図１０において右方に
向かって略水平に延出され先端が二股とされた水平アー
ム３５と、図１０において右斜め下方に向かって延出さ
れ先端が二股とされるとともに先端部が水平とされた支
持アーム３６と、図１０において左方に向かって略水平
に延出された連結アーム３７とを有している。そして、
水平アーム３５の先端部の近傍には、図１１に示すよう
に、それぞれスプリング３８の一端が係止されており、
スプリング３８の他端は、パッドホルダ３２の平板部３
２ａの両端部の近傍に係止されている。さらに、支持ア
ーム３６の先端部は、パッドホルダ３２の延出部３２ｂ
の外側に位置するようにして、パッドホルダ３２の延出
部３２ｂの先端部の近傍に配設された回転支軸３３に回
動自在に支持されている。

【０１１３】すなわち、パッドホルダ３２は、作動板３
４の支持アーム３６に回転支軸３３を中心として回動自
在に支持されるとともに、スプリング３８の付勢力をも
って平板部３２ａが作動板３４の水平アーム３５の先端
部の近傍に向かって常に付勢されるようにされており、
回転支軸３３およびスプリング３８によってパッドホル
ダ３２の自由状態における位置および姿勢が制御される
ようになっている。

【０１１４】そして、パッドホルダ３２の自由状態にお
ける位置および姿勢の制御を行うことにより、上吸着パ
ッド２５Ａの自由状態における位置および姿勢を、上吸
着パッド２５Ａのパッド体２８の下端面が常に下方に向
くように制御可能になっている。

【０１１５】また、図１０に示すように、連結アーム３
７の先端部および基端部には、それぞれリンク板３９の
一端部が回動自在に取着されており、各リンク板３９の
他端部は、連結アーム３７の下方に配設された固定板４
０に回動自在に取着されている。つまり、固定板４０お
よび各リンク板３９により、作動板３４の移動軌跡が図
１０に両矢印Ｂにて示すように略円弧状となるように拘
束するようになっている。この作動板３４の移動軌跡
は、帆立貝２の貝殻２Ａを拡開した際の口開き円弧と略
同様とされている。

【０１１６】図１０および図１１に示すように、作動板
３４の水平アーム３５の上辺と連結アーム３７の上辺と
の交点近傍には、作動板３４を板厚方向に貫通する支軸
４１が配設されている。この支軸４１には、作動板３４
を板厚方向の両側から挟み込むように介装可能な先端部
が二股とされた連結部材４２が回動自在に取着されてい
る。そして、連結部材４２の図１０において左斜め上方
に位置する上端部は、図１０において左斜め上方に向か
うように斜めに配設されたロッド４３の図１０において
下方に示す下端部に取着されている。このロッド４３の
上部には、ロッド４３の外周面が摺動自在に嵌合される
軸受ブロック４４が配設されており、ロッド４３の上端
部には、ロッド４３の外径寸法より大径とされたストッ
パ体４５が配設されている。

【０１１７】すなわち、ロッド４３は、軸受ブロック４
４により、図１０に両矢印Ｃにて示すように、左斜め上
と右斜め下との間を斜めに進退自在とされている。

【０１１８】また、ロッド４３の外周面の下部には圧縮
コイルばね４６が外嵌されており、この圧縮コイルばね
４６の図１０において左斜め上方に示す上端面は、軸受
ブロック４４の下端面に当接され、圧縮コイルばね４６
の図１０において右斜め下方に示す下端面は、連結部材
４２の上端面に当接されている。

【０１１９】前記軸受ブロック４４は、略平板状の上支
持フレーム４７に取着されている。この上支持フレーム
４７は、図１０に示すように、ロッド４３に対して平行
に延在するようにして斜めに配設されており、図８に示
すように、その長手方向が貝移送方向に対して直交する
ようにして配置されている。そして、図８に示すよう
に、上支持フレーム４７の長手方向の両端部の近傍に
は、上駆動シリンダ（往復動シリンダ）４８の出力軸４
８ａの先端がそれぞれ取着されている。この上駆動シリ
ンダ４８は、図８および図１２に示すように、チェーン
コンベア１６の外側に配設されたサイドフレーム４９の
外側に取着されている。また、上駆動シリンダ４８の出
力軸４８ａは、図１２に両矢印Ｄにて示すように、左斜
め上と右斜め下との間を斜めに進退自在とされている。

【０１２０】すなわち、上駆動シリンダ４８を駆動する
ことにより、上駆動シリンダ４８の出力軸４８ａが上支
持フレーム４７を図１２に両矢印Ｄにて示すように斜め
に進退させ、この上支持フレーム４７の進退運動は、軸
受ブロック４４を図１０に両矢印Ｃにて示すように斜め
に進退させるようになっている。そして、軸受ブロック
の図１０に両矢印Ｃにて示す進退運動は、圧縮コイルば
ね４６を介してロッド４３に伝達し、ロッド４３を、図
１０に両矢印Ｃにて示すように、左斜め上方と右斜め下
方との間を移動させるようになっている。さらに、ロッ
ド４３の図１０に両矢印Ｃにて示す進退運動は、作動板
３７に伝達し、作動板３７を図１０に両矢印Ｂにて示す
ように、固定板４０と各リンク板３９との取付部位を中
心として略円弧状に回動運動させるようになっており、
作動板３７の略円弧状の回動運動は、パッドホルダ３２
を介して上吸着パッド２５Ａに伝達するようになってい
る。

【０１２１】前記パッドホルダ３２、作動板３４、ロッ
ド４３、軸受ブロック４４、上支持フレーム４７および
上駆動シリンダ４８により本実施の形態の上パッド駆動
手段２６Ａが構成されている。

【０１２２】図９に戻って、下吸着パッド２５Ｂは、略
円柱状に形成された基部５０を有しており、この基部５
０の下殻２ＡＢと対向する端面（上端面）には、樹脂あ
るいはゴム等の弾性体により形成されたパッド体５１が
固着されている。そして、基部５０とパッド体５１との
軸芯部を貫くようにして両端が開放の連通孔５２が形成
されており、基部５０の下端面には、ホース３０の一端
が接続されている。このホース３０の他端は、三方電磁
弁を介して真空ポンプ（共に図示せず）に接続されてお
り、負圧と正圧とが選択的に供給されるようになってい
る。

【０１２３】なお、パッド体５１としては、前記パッド
体２８と同様に、凹凸のある貝殻２Ａの表面に密着させ
るうえで、比較的軟らかいスチレン系熱可塑性樹脂ある
いはシリコーンゴムを素材として形成することが好まし
い。

【０１２４】すなわち、吸着パッド２５の少なくとも貝
殻２Ａとの当接部位をスチレン系熱可塑性樹脂やシリコ
ーンゴムにより形成するとよい。

【０１２５】前記各下吸着パッド２５Ｂの基部５０の下
端面は、図８および図９に示すように、ホース３０およ
びホース３０との接続部位が干渉しないようにして下支
持フレーム５３に取着されている。この下支持フレーム
５３は、その長手方向が図９に矢印Ａにて示す貝移送方
向に対して直交するようにして配置されている。そし
て、下支持フレーム５３の長手方向の両端部の近傍に
は、下駆動シリンダ（往復動シリンダ）５４の出力軸５
４ａの先端部がそれぞれ取着されており、下駆動シリン
ダ５４を駆動することによりその出力軸５４ａが上下方
向に進退し、下支持フレーム５３が上下方向に移動可能
となっている。さらに、各下駆動シリンダ５４は、図８
に示すように、チェーンコンベア１６の外側に配設され
たサイドフレーム４９の内側に取着されている。

【０１２６】すなわち、下駆動シリンダ５４を駆動する
ことにより下支持フレーム５３が上下運動し、この下支
持フレーム５３の上下運動により各下吸着パッド２５Ｂ
が各下殻２ＡＢの表面に接離するようになっている。

【０１２７】前記下支持フレーム５３および下駆動シリ
ンダ５４により本実施の形態の下パッド駆動手段２６Ｂ
が構成されている。

【０１２８】前記殻分離手段８について図２および図１
３によりさらに説明する。

【０１２９】図１３は図１の殻分離手段の要部を示す拡
大正面図である。

【０１３０】前記殻分離手段８は、拡開された２枚貝か
らなる原貝としての帆立貝２から一方の貝殻２Ａを脱殻
して食する部位としての閉殻筋２ａが接合している貝殻
２Ａを残すためのものであり、本実施の形態の殻分離手
段８は、前記強制殻開手段７により貝の口を強制的に開
かせた帆立貝２を内臓分離手段９に移送する途中で、帆
立貝２の上殻２ＡＡを閉殻筋２ａが接合している下殻２
ＡＢから分離することができるようになっている。

【０１３１】本実施の形態の殻分離手段８は、図２およ
び図１３に示すように、原貝搭載板１８に載置されると
ともに、前記強制殻開手段７により口が開いた各帆立貝
２の上殻２ＡＡの内面に先端が当接可能とされた６個の
略平板状の分離板５５を有している。この分離板５５
は、図２および図１３に矢印Ａにて示す貝移送方向に対
して直交するようにして整列配置されており、それぞれ
がチェーンコンベア１６の上方を横架するようにして配
設された支持部材５６の下面に取着されている。そし
て、分離板５５は、図１３に矢印Ａにて示す貝移送方向
の上流側に位置する先端が上方に位置するように正面略
逆への字状に形成されている。また、支持部材５６の両
端は、取付部材５７に回動自在に取着されるとともに、
スプリング９５（図１３）により保持されており、これ
により原貝搭載板１８に載置された帆立貝２の異常姿勢
や帆立貝２の厚さが厚く上殻２ＡＡの上部がストッパ２
０の上端部より高い位置に位置する場合等に分離板５５
が可動するようになっている。また、取付部材５７は、
チェーンコンベア１６の外側に配設された取付フレーム
（図示せず）に取着されている。

【０１３２】なお、各分離板５５は、下殻２ＡＢから上
殻２ＡＡを分離する際の負荷を少なくするため等の必要
に応じて、各列で貝移送方向に少しずつ位相をずらして
配置してもよい。

【０１３３】さらにまた、図１３において想像線にて示
すように、分離板５５の後端に略下方に一端が延出する
ようにして図１３において破線両矢印にて示すように回
動可能な蝶番９６を設け、この蝶番９６により上殻２Ａ
Ａを分離した後の下殻２ＡＢの姿勢制御を行なうように
してもよい。

【０１３４】前記内臓分離手段９について図１および図
１４から図１６によりさらに説明する。

【０１３５】図１４は図１の非食部分離手段たる内臓分
離手段の要部を貝移送方向の下流側から見て示す側面図
であり、図１５は図１４の一部拡大図側面図であり、図
１６は図１４の一部拡大正面図である。

【０１３６】前記内臓分離手段９は、拡開された２枚貝
からなる原貝としての帆立貝２の貝殻２Ａから食する部
位としての閉殻筋２ａ以外の非食部としての内臓２ｂを
分離するためのものであり、本実施の形態の内臓分離手
段９は、帆立貝２の下殻２ＡＢに残した閉殻筋２ａ以外
の非食部たるウロ、ヒモ等の内臓２ｂを負圧を用いて吸
引することにより分離（除去）することができるように
なっている。

【０１３７】本実施の形態の内臓分離手段９は、図１４
から図１６に示すように、各帆立貝２の下殻２ＡＢの内
面と対向するようにして配設された６個の吸引ノズル５
８を有している。この各吸引ノズル５８は、図１５に詳
示するように、略円筒形に形成されており、帆立貝２の
閉殻筋２ａと対向する下端面が帆立貝２の閉殻筋２ａの
外径寸法より大きい内径寸法の吸引孔５９とされ、下殻
２ＡＢの内面に接離可能とされている。この吸引ノズル
５８の上部には、略円筒形に形成された基体部６０が取
着されている。そして、基体部６０の外周面の下部およ
び軸方向略中央部位には、円筒形に形成された摺動リン
グ６１がそれぞれ軸方向に摺動可能に嵌合されており、
基体部６０の外周面の上部には平板状のプレート６２が
止め輪６３によって取着されている。さらに、基体部６
０の上端部には、図１に示すように、内臓移送ホース６
４の一端が接続されている。この内臓移送ホース６４の
他端は、図１に示すように、チャンバ６５に接続されて
いる。

【０１３８】前記チャンバ６５の上部には、三方電磁弁
を介して真空ポンプ（共に図示せず）が接続されてお
り、チャンバ６５を介して内臓移送ホース６４に負圧と
正圧とを選択的に供給することができるようになってい
る。また、チャンバ６５の下部には、開閉自在な開閉扉
６６が配設されており、内臓移送ホース６４を通過した
内臓２ｂをその都度開閉扉６６を開閉して容器あるいは
搬送コンベア（図示せず）に排出できるようにされてい
る。

【０１３９】なお、内臓移送ホース６４には、内臓分離
手段９の駆動時に、常に負圧を供給する構成としてもよ
い。

【０１４０】また、吸引ノズル５８の下殻２ＡＢとの当
接部位のサイズは、原貝選別機（図示せず）により選別
された帆立貝２の閉殻筋２ａの大小に対応するサイズの
ものが使用されるようになっている。

【０１４１】さらにまた、吸引ノズル５８の少なくとも
下殻２ＡＢの内面に当接する当接部位は、下殻２ＡＢの
内面に当接した場合に、下殻２ＡＢの内面と密着可能な
素材、例えば、樹脂あるいはゴム等の弾性体等により形
成することが負圧による吸引力を効果的に作用させるう
えで好ましい。

【０１４２】前記基体部６０の下部に位置する摺動リン
グ６１は、図１５に詳示するように、その外周面が下フ
レーム６７に止め輪６８によって取着されている。この
下フレーム６７は、図１６に示すように、下向きコ字状
に形成されており、その長手方向が貝移送方向に対して
直交するようにして配置されている。そして、下フレー
ム６７の両端には、図１４および図１５に示すように、
下フレーム駆動シリンダ（往復動シリンダ）６９の出力
軸６９ａの先端が取着されている。この下フレーム駆動
シリンダ６９は、チェーンコンベア１６の外側に配設さ
れたサイドフレーム７０の外側にその出力軸６９ａを上
方に向けて取着されている。

【０１４３】前記基体部６０の長手方向の略中央部に位
置する摺動リング６１は、図１５に詳示するように、そ
の外周面が下フレーム６７の上方に配設された平板状の
中フレーム７１に止め輪７２によって取着されている。
この中フレーム７１は、下フレーム６７と同様にその長
手方向が貝移送方向に対して直交するようにして配置さ
れている。そして、中フレーム７１は、各基体部６０の
両側に平行に配置された両端が小径の段付き円筒形の支
持パイプ７３によって下フレーム６７の上方に支持され
ている。

【０１４４】前記支持パイプ７３には、支持パイプ７３
の軸心部を貫通するようにして摺動ロッド７４が嵌合さ
れている。そして、摺動ロッド７４の上端部には、支持
パイプ７３の上端面と当接する頭部材７５が取着されて
いる。さらに、摺動ロッド７４の下端面には、各吸引ノ
ズル５８に隣位する２個の摺動ロッド７４を１組とし
て、下殻２ＡＢの縁部を上方から押圧するための殻押さ
え７６が取付部材７７を介して取着されている。この殻
押さえ７６の内径寸法は、吸引ノズル５８の外径寸法よ
り大きく形成されている。また、摺動ロッド７４の外周
面の下部には、圧縮コイルばね７８が装着されている。
この圧縮コイルばね７８の一端（上端）は、支持パイプ
７３の下端面に当接されており、圧縮コイルばね７８の
他端（下端）は、取付部材７７の上端面に当接されてい
る。

【０１４５】すなわち、摺動ロッド７４は、圧縮コイル
ばね７８の付勢力をもって常に下方に向かって付勢され
るようになっており、これにより、殻押さえ７６は、圧
縮コイルばね７８の付勢力をもって下殻２ＡＢの縁に当
接可能とされている。

【０１４６】なお、殻押さえ７６の少なくとも下殻２Ａ
Ｂとの当接部位は、下殻２ＡＢと当接した場合に下殻２
ＡＢを破損しない素材、例えば、樹脂あるいはゴム等の
弾性体等により形成したり、弾性体を介して薄い金属プ
レートとする構成等が好ましい。

【０１４７】前記プレート６２は、図１５に詳示するよ
うに、中フレーム７１の上方に配設された上フレーム７
９の上面に立設された支持ピン８０に摺動自在に嵌合さ
れている。そして、支持ピン８０の外周面には、圧縮コ
イルばね８１が装着されている。この圧縮コイルばね８
１の一端（上端）は、支持ピン８０の上端に取着された
支持ピン８０の外径寸法より大径の円盤状の支持体８２
の下端面に当接されており、圧縮コイルばね８１の他端
（下端）は、プレート６２の上面に当接されている。

【０１４８】すなわち、プレート６２は、圧縮コイルば
ね８１の付勢力をもって常に上フレーム７９の上面に向
かって付勢されるようになっており、これにより、吸引
ノズル５８は、圧縮コイルばね８１の付勢力をもって下
殻２ＡＢの内面に当接可能とされている。

【０１４９】また、上フレーム７９は、図１６に示すよ
うに、ほぼ下向きコ字状に形成されており、その長手方
向が貝移送方向に対して直交するようにして配置されて
いる。そして、上フレーム７９の両端には、図１４およ
び図１５に示すように、上フレーム駆動シリンダ（往復
動シリンダ）８３の出力軸８３ａの先端が取着されてい
る。この上フレーム駆動シリンダ８３は、図１５に示す
ように、下フレーム６７の両端部の近傍にその出力軸８
３ａを上方に向けて取着されている。

【０１５０】すなわち、本実施の形態における内臓分離
手段９は、下フレーム駆動シリンダ６９を駆動すること
により、下フレーム駆動シリンダ６９の出力軸６９ａが
下フレーム６７を、図１５および図１６に両矢印Ｅにて
示す上下方向に昇降させ、この下フレーム６７の昇降運
動は、吸引ノズル５８および殻押さえ７６を下殻２ＡＢ
に対して接離させるように昇降させるようになってお
り、上フレーム駆動シリンダ８３を駆動することによ
り、上フレーム駆動シリンダ８３の出力軸８３ａが上フ
レーム７９のみを、図１５および図１６に両矢印Ｆにて
示す上下方向に昇降させ、この上フレーム７９の昇降運
動は、プレート６２を介して基体部６０に伝達し、吸引
ノズル５８のみを下殻２ＡＢに対して接離させるように
昇降させるようになっている。

【０１５１】前記下フレーム６７、下フレーム駆動シリ
ンダ６９、上フレーム７９および上フレーム駆動シリン
ダ８３により本実施の形態の吸引ノズル５８の吸引孔５
９の先端を他方の貝殻２Ａたる下殻２ＡＢの内面に対し
て接離させるノズル接離手段９８が構成されている。ま
た、前記上フレーム７９および上フレーム駆動シリンダ
８３により本実施の形態の吸引ノズル５８を下殻２ＡＢ
の内面に対して接離するように振動させるノズル振動付
与手段９９が構成されている。

【０１５２】前記分離前加熱手段１０についてさらに説
明する。

【０１５３】前記分離前加熱手段１０は、拡開された２
枚貝からなる原貝としての帆立貝２の食する部位として
の閉殻筋２ａが接合している貝殻２Ａの表面を原貝とし
ての帆立貝２の食する部位としての閉殻筋２ａが生の状
態を保持するように加熱するためのものであり、本実施
の形態における分離前加熱手段１０は、下殻２ＡＢの内
面と閉殻筋２ａとの接合部位の接合力を弱体化するため
に、加熱源としての水蒸気Ｈを上方に向かって噴射する
ことにより、帆立貝２の下殻２ＡＢの表面を閉殻筋２ａ
が変色せずに生の状態を保持し、かつ、閉殻筋２ａの下
殻２ＡＢとの接合部位がゲル状となるように加熱するこ
とができるようになっており、前記加熱手段６と同様の
構成とされている。よって、詳細な説明は省略する。ま
た、本実施の形態の分離前加熱手段１０は、本発明に係
る分離前加熱装置の第１の実施の形態を示すものでもあ
る。よって、本発明に係る分離前加熱装置の説明は省略
する。

【０１５４】前記貝柱分離手段１１についてさらに説明
する。

【０１５５】前記貝柱分離手段１１は、拡開された２枚
貝からなる原貝としての帆立貝２の貝殻２から食する部
位としての閉殻筋２ａを分離するためのものであり、本
実施の形態における貝柱分離手段１１は、下殻２ＡＢの
内面から食する部位（可食部）としての貝柱２ａａおよ
び小柱２ａｂからなる閉殻筋２ａを剥離して分離するこ
とができるようになっており、前記内臓分離手段９と同
様の構成とされている。つまり、貝柱分離手段１１の各
吸引ノズル５８は、閉殻筋２ａを吸引するように形成さ
れている。よって、本実施の形態における貝柱分離手段
１１の詳細な説明は省略する。

【０１５６】なお、貝柱分離手段１１の基体部６０の上
端部には、図１に示すように、貝柱移送ホース８４の一
端が接続されている。この貝柱移送ホース８４の他端
は、チャンバ８５に接続されている。そして、チャンバ
８５の上部には、三方電磁弁を介して真空ポンプ（共に
図示せず）が接続されており、貝柱移送ホース８４に負
圧と正圧とを選択的に供給することができるようになっ
ている。また、チャンバ８５の下部には、開閉自在な開
閉扉８６が配設されており、貝柱移送ホース８４を通過
した閉殻筋２ａをその都度開閉扉８６を開閉して容器あ
るいは排出コンベア（図示せず）に排出できるようにさ
れている。

【０１５７】なお、貝柱移送ホース８４には、貝柱分離
手段１１の駆動時に、常に負圧を供給する構成としても
よい。

【０１５８】さらにまた、貝柱移送ホース８４の途中に
は、閉殻筋２ａの通過を検出するために光スイッチ等か
らなるセンサ８７が配設されており、このセンサ８７の
検出結果に基づいて貝回収手段８８が作動可能とされて
いる。

【０１５９】前記貝回収手段８８は、図１に示すよう
に、排出シュート１３の下殻走行面の中間位置にそれぞ
れが駆動シリンダ（往復動シリンダ）８９により独立的
に開閉可能な６組の回収用開閉弁９０（図１において１
組のみ図示する）を有しており、この回収用開閉弁９０
は、常には閉状態とされており、センサ８７の検出結果
に基づいて開動作されるようになっている。つまり、閉
殻筋２ａが貝柱移送ホース８４を通過した場合には、回
収用開閉弁９０が閉じた閉状態を保持するようになって
おり、下殻２ＡＢが排出シュート１３を通過して排出シ
ュート１３の右方下方に配設された殻排出コンベア１４
に排出されるようになっている。そして、閉殻筋２ａが
貝柱移送ホース８４を通過しない場合には、駆動シリン
ダ８９により回収用開閉弁９０が開いた開状態とされ、
閉殻筋２ａの付いた下殻２ＡＢ’は、排出シュート１３
を通過する途中で排出シュート１３の下方に配設された
回収コンベア１５に排出されるようになっている。

【０１６０】ここで、本実施の形態の２枚貝生剥装置１
における帆立貝２の加工手順を図１７により説明する図
１７は本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本発明に
係る２枚貝生剥装置の第１の実施の形態における２枚貝
の加工手順の一例を工程順に説明するブロック図であ
る。

【０１６１】図１７に示すように、本実施の形態の２枚
貝生剥装置１を用いて帆立貝２から食する部位としての
閉殻筋２ａを生の状態で分離（取り出す）する加工手順
は、予め原貝選別機により選別され原貝供給コンベア４
により供給される帆立貝２を搬送手段３に移載する供給
工程１７０と、搬送手段３により搬送される帆立貝２の
貝殻２Ａの表面を貝洗浄手段５をもって洗浄する洗浄工
程１７１と、洗浄した帆立貝２の貝殻２Ａの上殻２ＡＡ
の表面を加熱手段６をもって閉殻筋２ａが生の状態を保
持し、かつ、閉殻筋２ａの上殻２ＡＡとの接合部位がゲ
ル状となるように加熱する加熱工程１７２と、上殻２Ａ
Ａを加熱した帆立貝２を強制殻開手段７をもって蝶番部
２Ｂを中心として上殻２ＡＡを下殻２ＡＢから強制的に
拡開する、すなわち、口が閉じている貝殻２Ａの上殻２
ＡＡを加熱側に位置する閉殻筋２ａとの接合部位から強
制的に剥離して離間させて帆立貝２の口を強制的に開け
る殻開工程１７３と、口を開けた帆立貝２の上殻２ＡＡ
を殻分離手段８をもって帆立貝２から除去（分離：脱
殻）する脱殻工程１７４と、上殻２ＡＡを分離した後の
帆立貝２の下殻２ＡＢに残った閉殻筋２ａ以外の非食部
たるウロ、ヒモ等の内臓２ｂを内臓分離手段９をもって
分離（除去）する非食部除去工程１７５と、内臓２ｂを
分離（除去）した後の帆立貝２の下殻２ＡＢの表面を分
離前加熱手段１０をもって閉殻筋２ａが生の状態を保持
し、かつ、閉殻筋２ａの下殻２ＡＢとの接合部位がゲル
状となるように加熱する分離前加熱工程１７６と、下殻
２ＡＢを加熱した帆立貝２の下殻２ＡＢから食する部位
としての貝柱２ａａおよび小柱２ａｂからなる閉殻筋２
ａを貝柱分離手段１１をもって剥離して分離する可食部
分離工程１７７とを順に行うようになっている。

【０１６２】つぎに、前述した構成からなる本実施の形
態の作用について図１から図２３により加工工程順に説
明する。

【０１６３】図１８は図１の強制殻開手段の待機状態に
おける要部を示す図１０と同様の図であり、図１９は図
１の強制殻開手段の待機状態における要部を示す図１２
と同様の図であり、図２０は図１の強制殻開手段の拡開
状態における要部を示す図１０と同様の図であり、図２
１は図１の殻分離手段の作用を説明する説明図であり、
図２２は図１の殻分離手段により一方の貝殻が分離され
た状態を示す説明図であり、図２３は図１の非食部分離
手段たる内臓分離手段の吸引ノズルおよび殻押えリング
が下殻の内面に当接した当接状態を示す説明図である。

【０１６４】本実施の形態の２枚貝生剥装置１によれ
ば、まず最初に、帆立貝２の供給工程１７０が行われ
る。

【０１６５】前記供給工程１７０によれば、予め原貝選
別機により選別された帆立貝２は、原貝供給コンベア４
によって２枚貝生剥装置１の搬送手段３の投入位置ＳＰ
の近傍へ順次供給される。そして、投入位置ＳＰの近傍
へ供給された帆立貝２は、搬送手段３の一部を構成する
原貝搭載板１８が投入位置ＳＰにおいて停止している間
に、人手あるいはロボットをもって原貝搭載板１８に載
置され供給工程１７０が終了する。この際、各帆立貝２
は、図４に示すように、２枚の貝殻２Ａの内の略平板状
の一方の貝殻２Ａである上殻２ＡＡを上にし、略凸状の
他方の貝殻である下殻２ＡＢを下にして、各貝嵌合孔１
９に嵌合されるようになっている。つまり、帆立貝２
は、各貝嵌合孔１９の外周の縁部によって座りのよい下
殻２ＡＢが下方から支持されるように嵌合されて原貝搭
載板に１８に載置される。また、各貝嵌合孔１９に嵌合
された帆立貝２の蝶番部２Ｂは、ストッパ２０に当接す
るようになっている。さらに、搬送手段３は各原貝搭載
板１８が 貝洗浄手段５、加熱手段６、強制殻開手段
７、内臓分離手段９、分離前加熱手段１０および貝柱分
離手段１１の配設位置で、例えば１０秒程度停止するよ
うに間欠的に駆動するようになっている。

【０１６６】なお、帆立貝２は、原貝選別機により選別
する前に、貝殻２Ａの表面に付着している海草、海藻、
ふじつぼなどの付着物をブラシ、砥石、高圧水などを単
独あるいは組み合わせた付着物除去装置（図示せず）を
用いて除去するとよい。

【０１６７】また、当日貝と称される水揚げされたばか
りの帆立貝２を用いる場合と、翌日貝と称されるプール
等で１日保存した帆立貝２を用いる場合とでは、帆立貝
２の体温が異なる場合の生じることがあるので、付着物
を洗浄する際に、例えば３５℃程度の温水を用い、これ
により貝殻２Ａの全体の比熱を向上させたり、帆立貝２
を原貝供給コンベア４に供給する前に３５℃程度の低温
の温水による予熱を行って２枚貝生剥装置１に供給する
帆立貝２の体温（比熱）を一定とするとよい。さらに、
冬場の帆立貝２のように帆立貝２の体温が低い場合に
も、例えば３５℃程度の温水を用い、これにより貝殻２
Ａの全体の比熱を向上させたり、帆立貝２を原貝供給コ
ンベア４に供給する前に３５℃程度の低温の温水による
予熱を行って２枚貝生剥装置１に供給する帆立貝２の体
温を一定とするとよい。

【０１６８】ついで、供給工程１７０を終了し、搬送手
段３の原貝載置板１８に載置された帆立貝２は、搬送手
段３の駆動により、図１に矢印Ａにて示す貝移送方向に
移送されて貝洗浄手段５の配設位置で停止し、停止して
いる時間内に洗浄工程１７１が行われる。

【０１６９】前記洗浄工程１７１によれば、帆立貝２が
載置された原貝載置板１８が貝洗浄手段５の配設位置で
停止すると、洗浄液Ｗが、洗浄液噴射ノズル２１から原
貝搭載板１８に載置された各帆立貝２の上殻２ＡＡおよ
び下殻２ＡＢの表面に向かってシャワーの如く噴射さ
れ、貝殻２Ａの表面の洗浄が行われ洗浄工程１７１が終
了する。この際、洗浄液Ｗの噴射タイミングは、帆立貝
２が原貝載置板１８の貝嵌合孔１９から脱落しないよう
に、上殻２ＡＡの表面に対する洗浄液Ｗの噴射を先に
し、その後、下殻２ＡＢの表面に対する洗浄液Ｗの噴射
を開始するようにされている。また、洗浄液Ｗの停止タ
イミングは、下殻２ＡＢの表面に対する洗浄液Ｗの噴射
の停止を先にし、その後、上殻２ＡＡの表面に対する洗
浄液Ｗの噴射の停止を行うようになっている。さらに、
洗浄液Ｗとしては、水あるいは温水等が用いられるよう
になっている。また、冬場の帆立貝２のように帆立貝２
の体温が低い場合には、洗浄液Ｗとして例えば３５℃程
度の温水を用い、これにより貝殻２Ａの全体の比熱を向
上させるとよい。なお、上殻２ＡＡの表面に対する洗浄
液Ｗの圧力を下殻２ＡＢの表面に対する洗浄液Ｗの圧力
より大きくすることなどにより洗浄液Ｗを常に噴射する
ようにしてもよい。

【０１７０】ついで、洗浄工程１７１を終了し、貝洗浄
手段５によって貝殻２Ａの表面が洗浄された帆立貝２
は、搬送手段３の駆動により、図１に矢印Ａにて示す貝
移送方向に移送されて加熱手段６の配設位置で停止し、
停止している時間内に加熱工程１７２が行われる。

【０１７１】前記加熱工程１７２によれば、帆立貝２が
載置された原貝載置板１８が加熱手段６の配設位置で停
止すると、上殻２ＡＡの上方に配置された加熱ノズルと
しての水蒸気噴射ノズル２３から帆立貝２の上殻２ＡＡ
の表面に向かって水蒸気Ｈが噴射され、上殻２ＡＡの表
面が加熱され加熱工程１７２が終了する。この際、加熱
手段６は、上殻２ＡＡの表面に向かって高温の水蒸気Ｈ
を短時間、例えば１００℃の水蒸気Ｈを４秒程度噴射す
るようにされており、上殻２ＡＡの表面に高温の水蒸気
Ｈを短時間付与することにより、従来と異なり、加熱側
に位置する閉殻筋２ａが変色せずに確実に生の状態を保
持し、かつ、閉殻筋２ａの上殻２ＡＡとの接合部位がゲ
ル状となるとともに、帆立貝２の口が閉じている状態を
保持することができるようになっている。そして、この
ような加熱方法をもって上殻２ＡＡの表面を加熱するこ
とにより、加熱側に位置する上殻２ＡＡと閉殻筋２ａと
の間の接合部位の接合力を弱体化することができる。

【０１７２】すなわち、加熱側に位置する上殻２ＡＡの
内面と閉殻筋２ａとの接合部位が単なる密着状態とな
り、例えば、人の手の力でもって帆立貝２の口を強制的
に拡開させることが可能になる。

【０１７３】なお、水蒸気Ｈの温度および噴射時間は、
帆立貝２の大きさや体温等に基づいて、貝柱２ａが白く
変色せずに生の状態を保持するとともに強制殻開手段７
による拡開ができるように調節すればよく、特に、本実
施の形態の温度および噴射時間に限定されるものではな
い。

【０１７４】さらに、帆立貝２の大きさが大きい場合や
帆立貝２の体温が低い場合には、水蒸気Ｈの噴射時間を
長くするとよいが、水蒸気Ｈの噴射時間を長くするため
には搬送手段３の停止時間を長くせざるを得ない。とこ
ろが、搬送手段３の停止時間を長くすると加工に要する
時間が長くり、単位時間当たりの生産数量が少なくなっ
てしまうので、これを回避するため加熱ノズルとしての
水蒸気噴射ノズル２３を貝移送方向に沿って複数設けて
多段階加熱するようにしている。例えば、加熱ノズルた
る水蒸気噴射ノズル２３を貝移送方向に沿って間隔を隔
てて２個設けて、加熱工程１７２を２回繰り返す構成、
例えば１００℃の水蒸気Ｈを４秒程度噴射する加熱工程
１７２と、例えば１００℃の水蒸気Ｈを２秒程度噴射す
る加熱工程１７２とを繰り返すために、加熱手段６を貝
移送方向に沿って原貝搭載板１８が停止する位置の間の
間隔を隔てて２カ所配設する（製造タクトが変わらな
い）構成にするとよい。

【０１７５】なお、加熱手段６を貝移送方向に沿って２
カ所配設する構成は、本実施の形態の２枚貝生剥装置１
の搬送手段３の貝移送方向の長さ、詳しくは、投入位置
ＳＰと排出位置ＯＰとの距離を長くして加熱手段６を貝
移送方向に沿って２カ所配設するだけなのでその詳しい
説明は省略する。

【０１７６】また、本実施の形態においては、加熱源と
して水蒸気Ｈを用いたが、加熱源としては高温の温水
（最大１００℃）を用いてもよく、特に本実施の形態に
限定されるものではない。

【０１７７】また、バーナー等の火炎やレーザ光、赤外
光、ハロゲン光等のより高温の加熱源を用いた場合に
は、加熱側に位置する上殻２ＡＡと閉殻筋２ａとの接合
力を弱体化させることはできるものの、閉殻筋２ａが白
く変色して閉殻筋２に生の状態を保持することが極めて
困難で、閉殻筋２ａに対して確実に生の状態を保持させ
るという観点から見た場合に好ましくない。さらに、加
熱源としてマイクロ波を用いた場合には、閉殻筋２ａの
全体が加熱されることになり、これも好ましくはない。
さらにまた、特開平５−３７５１号公報に記載されてい
るように、上殻２ＡＡの表面の部位により加熱温度を異
ならせる必要がないので、加熱手段６の構成を簡単にす
ることができる。

【０１７８】ついで、加熱工程１７２を終了し、搬送手
段３の原貝載置板１８に載置された上殻２ＡＡが加熱さ
れた帆立貝２は、搬送手段３の駆動により、図１に矢印
Ａにて示す貝移送方向に移送されて待機状態とされた強
制拡開手段７の配設位置で停止し、停止している時間内
に殻開工程１７３が行われる。

【０１７９】前記殻開工程１７３によれば、強制殻開手
段７は、待機状態においては、図１７に示すように、上
吸着パッド２５Ａおよび下吸着パッド２５Ｂが原貝搭載
板１８の移送面から離間した状態を保持するようになっ
ている。

【０１８０】すなわち、待機状態における強制拡開手段
７は、図１９に示すように、上パッド駆動手段２６Ａの
上駆動シリンダ４８の出力軸４８ａが前進した前進端に
位置しており、上駆動シリンダ４８の出力軸４８ａによ
って、上支持フレーム４７は、図１９において左斜め上
方へ前進した前進位置に位置している。この上支持フレ
ーム４７の前進により、軸受ブロック４４は、図１８お
よび図１９において左斜め上方に位置している。そし
て、軸受ブロック４４の前進により、圧縮コイルばね４
６を介してロッド４３は、図１８において左斜め上方へ
前進した前進位置に位置し、作動板３４を固定板４０と
各リンク板３９との取付部位を中心として略円弧状に反
時計方向へ回動させ、図１８に示すように、パッドホル
ダ３２とともに上吸着パッド２５Ａを原貝搭載板１８の
上方へ位置させるようになっている。この時、パッドホ
ルダ３２は、回転支軸３３およびスプリング３８によっ
て上吸着パッド２５Ａのパッド体２８が原貝搭載板１８
と対向するように自由状態における位置および姿勢が制
御されるようになっている。

【０１８１】また、図１８に示すように、下パッド駆動
手段２６Ｂの下駆動シリンダ５４は、その出力軸５４ａ
が後退した後退端に位置しており、下駆動シリンダ５４
の出力軸５４ａによって、下支持フレーム５３は、図１
８において下方へ後退した後退位置に位置している。そ
して、下支持フレーム５３の後退により、下吸着パッド
２５Ｂを原貝搭載板１８の下方へ位置させるようになっ
ている。

【０１８２】そして、待機状態とされた強制拡開手段７
の配設位置で帆立貝２が載置された原貝載置板１８が停
止すると、強制拡開手段７が駆動し、強制殻開手段７
は、まず、図８から図１２に示す密着状態とされる。

【０１８３】すなわち、強制拡開手段７は、上パッド駆
動手段２６Ａの上駆動シリンダ４８の出力軸４８ａが図
１８において右斜め下方に後退し、これにより、図１２
に示すように、上パッド駆動手段２６Ａの上駆動シリン
ダ４８の出力軸４８ａが後退した後退端に位置する。そ
して、上駆動シリンダ４８の出力軸４８ａによって、上
支持フレーム４７は、図１２において右斜め下方へ後退
した後退位置に位置し、この上支持フレーム４７の後退
に連動して軸受ブロック４４が右斜め下方に位置する。
さらに、軸受ブロック４４の後退に連動して、圧縮コイ
ルばね４６を介してロッド４３が右斜め下方へ後退し、
作動板３４を固定板４０と各リンク板３９との取付部位
を中心として略円弧状に時計方向へ回動させ、図１０に
示すように、パッドホルダ３２を上殻２ＡＡの表面に向
かって移動させ、上吸着パッド２５Ａのパッド体２８を
圧縮コイルばね４６の付勢力をもって加熱された上殻２
ＡＡの表面に押圧する。この際、帆立貝２の大きさによ
って原貝搭載板１８の上面に対する上殻２ＡＡの表面の
高さ位置が異なるが、この上殻２ＡＡの表面の高さ位置
の違いは、圧縮コイルばね４６の伸縮により吸収するこ
とができるようになっている。つまり、圧縮コイルばね
４６を伸縮させることにより、上殻２ＡＡの表面に大き
な押圧力が加わって上殻２ＡＡが破損するのを確実に防
止することができるようになっている。

【０１８４】また、図１８に示す下パッド駆動手段２６
Ｂの下駆動シリンダ５４の出力軸５４ａは、上方に向か
って前進し、これにより、下支持フレーム５３は、図９
に示すように、上方に位置し、この下支持フレーム５３
の前進により、下吸着パッド２５Ｂのパッド体５１を下
殻２ＡＢの表面に押圧する。

【０１８５】そして、上吸着パッド２５Ａおよび下吸着
パッド２５Ｂのそれぞれのパッド体２８，５１が上殻２
ＡＡおよび下殻２ＡＢの表面に押圧されると、三方電磁
弁（図示せず）を介して負圧が各ホース３０（図９参
照）に供給され、これにより、上吸着パッド２５Ａのパ
ッド体２８が上殻２ＡＡの表面に、下吸着パッド２５Ｂ
のパッド体５１が下殻２ＡＢの表面にそれぞれ確実に密
着し、図８から図１２に示す強制殻開手段７の密着状態
が形成される。この時、各パッド体２８，５１を比較的
軟らかいスチレン系熱可塑性樹脂あるいはシリコーンゴ
ムを素材として形成することにより、凹凸のある貝殻２
Ａの表面により確実に密着させて負圧をより効率よく用
いることができる。また、スチレン系熱可塑性樹脂を用
いると、各パッド体２８，５１の製造が容易となる。

【０１８６】そして、強制殻開手段７が密着状態とされ
ると、負圧により各吸着パッド２５が上殻２ＡＡおよび
下殻２ＡＢの表面に密着した状態で、上駆動シリンダ４
８の出力軸４８ａを前進させて上パッド駆動手段２６を
待機状態に復帰させる。すると、作動板３４が固定板４
０と各リンク板３９との取付部位を中心として略円弧状
に反時計方向へ回動する。そして、作動板３４の反時計
方向への回動動作により、帆立貝２の上殻２ＡＡのみ
が、蝶番部２Ｂを中心として反時計方向に回動して強制
的に拡開するとともに、上殻２ＡＡと貝柱２ａとが剥離
して分離する。

【０１８７】つまり、加熱手段６をもって加熱された上
殻２ＡＡの内面と加熱側に位置する閉殻筋２ａとの接合
部位が密着状態とされているので、作動板３４の反時計
方向への回動動作によって上殻２ＡＡと閉殻筋２ａとが
容易に剥離して分離するので帆立貝２の口を容易に強制
的に拡開することができ、その結果、閉殻筋２ａは下殻
２ＡＢに残る。この拡開状態を図２０に示す。また、上
殻２ＡＡから剥離した閉殻筋２ａの上面（上殻２ＡＡと
の接合面）は、円滑でつやつやしており、閉殻筋２ａの
外観品質を向上させることができるとともに、上殻２Ａ
Ａから閉殻筋２ａの上面を上殻２ＡＡの内周面の凹凸に
倣った状態で分離することができる（上殻２ＡＡに閉殻
筋２ａの一部が残留しない）ので、閉殻筋２ａを貝殻２
Ａから分離する際の歩留まりを向上させることができ
る。

【０１８８】そして、帆立貝２の口が開いたら、三方電
磁弁（図示せず）を介して負圧のかわりに正圧を各ホー
ス３０（図９参照）に供給して、各吸着パッド２５と上
殻２ＡＡおよび下殻２ＡＢとの密着状態を解除するとと
もに、下駆動シリンダ５４の出力軸５４ａを後退させる
ことにより、強制殻開手段７の各部は待機状態に復帰
し、殻開工程１７２が終了する。

【０１８９】なお、前記加熱工程１７２においては、加
熱手段６をもって加熱された上殻２ＡＡの内面と加熱側
に位置する閉殻筋２ａとの接合部位が密着状態とされて
いるので、従来と異なり、強制的に貝殻２Ａを拡開させ
ることができるので、強制殻開手段７としては、例え
ば、ロボットアームに開閉自在な複数の爪を設けて帆立
貝２の口を強制的に拡開する構成などの各種の構成のも
のを用いることができる。

【０１９０】ついで、殻開工程１７３を終了し、搬送手
段３の原貝載置板１８に載置された上殻２ＡＡの開いた
帆立貝２は、搬送手段３の駆動により、図１に矢印Ａに
て示す貝移送方向に搬送されて内臓分離手段９の配設位
置において停止する途中で、殻分離手段８による脱殻工
程１７４が行われる。

【０１９１】前記脱殻工程１７４によれば、強制殻開手
段７によって口が開かれた帆立貝２は、原貝載置板１８
が搬送手段３によって図１に矢印Ａにて示す貝移送方向
に移送されて内臓分離手段９の配設位置において停止す
る途中で、図１３に示すように、上殻２ＡＡの内面が殻
分離手段８の分離板５５の先端に当接する。そして、原
貝載置板１８の移動にともなって、下殻２ＡＢは、蝶番
部２Ｂがストッパ２０に当接することにより原貝搭載板
１８に載置された位置を保持し、図２０に示すように、
上殻２ＡＡのみが蝶番部２Ｂを中心としてさらに反時計
方向へ回動して押し拡げられる。さらに、原貝載置板１
８の移動にともなって、上殻２ＡＡが限界以上に押し拡
げられると、上殻２ＡＡは下殻２ＡＢから分離されて脱
落し脱殻工程１７４が終了する。そして、脱殻工程１７
４を終了した帆立貝２は、図２２に示すように、２枚の
貝殻２Ａのうちの閉殻筋２ａなどの身の付いた下殻２Ａ
Ｂのみが原貝搭載板１８によって内臓分離手段９の配設
位置へ移送される。また、分離された上殻２ＡＡは、図
１に示すように、殻排出コンベア１２上に落下して搬送
され、所望の容器（図示せず）に回収される。

【０１９２】ついで、脱殻工程１７４を終了し、殻分離
手段８によって上殻２ＡＡが分離された帆立貝２（閉殻
筋２ａなどの身の付いた下殻２ＡＢ）が載置された原貝
載置板１８は、搬送手段３によって図１に矢印Ａにて示
す貝移送方向に搬送されて内臓分離手段９の配設位置で
停止し、停止している時間内に非食部除去工程１７５が
行われる。

【０１９３】前記非食部除去工程１７５によれば、原貝
載置板１８が内臓分離手段９の配設位置で停止すると、
内臓分離手段９の下フレーム駆動シリンダ６９が駆動さ
れ、下フレーム駆動シリンダ６９の出力軸６９ａが収縮
して後退し、下フレーム６７を図１５において下方に向
かって降下する。この下フレーム６７の降下により、吸
引ノズル５８および殻押さえ７６がともに降下して、吸
引ノズル５８は、圧縮コイルばね８１の付勢力をもって
下殻２ＡＢの内面に当接して吸引口５９が閉殻筋２ａの
周囲を囲繞し、殻押さえ７６は、圧縮コイルばね７８の
付勢力をもって下殻２ＡＢの縁に当接する。この際、吸
引ノズル５８および殻押さえ７６は、ともに圧縮コイル
ばね８１，７８の付勢力をもって下殻２ＡＢと当接され
るので、下殻２ＡＢに過剰な当接力が加わることによる
下殻２ＡＢの破損を防止することができる。この吸引ノ
ズル５８および殻押さえ７６が下殻２ＡＢの内面に当接
した当接状態を図２３に示す。

【０１９４】また、下フレーム６７の降下に連動して、
内臓移送ホース６４に負圧が供給され、吸引ノズル５８
の吸引口５９に囲繞された閉殻筋２ａの周囲に接合して
いるウロ、ヒモなどの内臓２ｂが負圧によって吸引され
ようとする。この時、上フレーム駆動シリンダ８３がそ
の出力軸８３ａを上下方向に昇降するように伸縮駆動さ
れ、これにより、吸引ノズル５８が上下方向に振動する
ように運動し、吸引ノズル５８の先端は、下殻２Ａｂの
内面に対して接離運動する。そして、吸引ノズル５８の
下殻２ＡＢの内面に対する接離運動により、閉殻筋２ａ
の周囲に対する吸引力が変化し、これにより閉殻筋２ａ
の周囲に接合している内臓２ｂに振動を付与することが
できる、すなわち、内臓２ｂが運動するので、内臓２ｂ
に対して一定の吸引力を付与した場合に比べて、閉殻筋
２ａから内臓２ｂをより容易に分離することができる。
また、閉殻筋２ａから分離された内臓２ｂは、吸引ノズ
ル５８の吸引口５９から吸引されて、内臓移送ホース６
４を介してチャンバ６５に搬送される。つまり、内臓分
離手段９により、閉殻筋２ａの周囲の内臓２ｂを吸引し
て分離し、閉殻筋２ａのみを下殻２ＡＢの内面に残すこ
とができる。

【０１９５】そして、閉殻筋２ａから内臓２ｂが分離さ
れると、内臓移送ホース６４に対する負圧の供給を停止
するとともに、上フレーム駆動シリンダ８３の駆動を停
止する。そして、下フレーム駆動シリンダ６９を駆動し
て下フレーム駆動シリンダ６９の出力軸６９ａを上昇さ
せることにより、各部がもとの状態に復帰し、非食部除
去工程１７５が終了する。また、内臓移送ホース６４に
対する負圧の供給が停止されると、チャンバ６５に正圧
が供給されるとともに開閉扉６６が開閉動作してチャン
バ６５内の内臓２ｂを容器あるいは搬送コンベア（図示
せず）に排出するようになっている。

【０１９６】なお、吸引ノズル５８の先端を下殻２Ａｂ
の内面に対して接離運動させずに、吸引ノズル５８の先
端を単に下殻２Ａｂの内面に当接させて、内臓２ｂに対
して一定の吸引力を付与する構成としてもよい。

【０１９７】ついで、非食部除去工程１７５を終了し、
搬送手段３の原貝載置板１８に載置された上殻２ＡＡお
よび内臓２ｂが除去された帆立貝２は、搬送手段３の駆
動により、図１に矢印Ａにて示す貝移送方向に搬送され
て分離前加熱手段１０の配設位置で停止し、停止してい
る時間内に分離前加熱工程１７６が行われる。この分離
前加熱工程１７６は、前記加熱工程１７２と同様に帆立
貝２の貝殻Ａの表面を加熱するものである。

【０１９８】前記分離前加熱工程１７６によれば、上殻
２ＡＡおよび内臓２ｂが除去された帆立貝２が分離前加
熱手段１０の配設位置で停止すると、下殻２ＡＢの下方
に配置された加熱ノズルとしての水蒸気噴射ノズル２３
から下殻２ＡＢの表面に向かって水蒸気Ｈが噴射され、
下殻２ＡＢの表面が加熱され分離前加熱工程１７６が終
了する。この際、分離前加熱手段１０は、前記加熱手段
６と同様に、下殻２ＡＢの表面に向かって高温の水蒸気
Ｈを短時間、例えば１００℃の水蒸気Ｈを４秒程度噴射
するようにされており、これにより加熱側に位置する閉
殻筋２ａが変色せずに確実に生の状態を保持し、かつ、
閉殻筋２ａの下殻２ＡＢとの接合部位がゲル状とするこ
とができるようになっている。そして、このような加熱
方法をもって下殻２ＡＢの表面を加熱することにより、
加熱側に位置する下殻２ＡＢと閉殻筋２ａとの間の接合
部位の接合力を弱体化することができる。すなわち、加
熱側に位置する下殻２ＡＢの内面と閉殻筋２ａとの接合
部位が単なる密着状態となり、例えば、人の手の力でも
って閉殻筋２ａを下殻２ＡＢから強制的に容易に剥離し
て分離させることが可能になる。

【０１９９】なお、水蒸気Ｈの温度および噴射時間は、
帆立貝２の大きさや体温等に基づいて、貝柱２ａが白く
変色せずに生の状態を保持するとともに閉殻筋２ａを下
殻２ＡＢから強制的に容易に剥離できるように調節すれ
ばよく、特に、本実施の形態の温度および噴射時間に限
定されるものではない。

【０２００】また、水蒸気の圧力を、例えば、２重量キ
ログラム毎平方センチメートル程度とすることにより、
下殻２ＡＢが原貝搭載板１８から浮き上がるのを防止す
ることができる。なお、この水蒸気の圧力は、帆立貝２
の大きさや、産地による閉殻筋２ａおよび内臓２ｂの重
量等により、下殻２ＡＢが原貝搭載板１８から浮き上が
るのを防止することができるように調節すればよい。

【０２０１】ついで、分離前加熱工程１７６を終了し、
搬送手段３の原貝載置板１８に載置された下殻２ＡＢが
加熱された帆立貝２（下殻２ＡＢと閉殻筋２ａとの間の
接合力を弱体化した帆立貝２）は、搬送手段３の駆動に
より、図１に矢印Ａにて示す貝移送方向に移送されて貝
柱分離手段１１の配設位置で停止し、停止している時間
内に可食部分離工程１７７が行われる。

【０２０２】前記可食部分離工程１７７によれば、原貝
載置板１８が貝柱分離手段１１の配設位置で停止する
と、前記内臓分離手段９と同様の構成とされた貝柱分離
手段１１によって下殻２ＡＢの内面に残った貝柱２ａａ
および小柱２ａｂからなる閉殻筋２ａを下殻２ＡＢから
自動的に剥離して分離することができる。そして、下殻
２ＡＢから分離された閉殻筋２ａは、吸引ノズル５８の
吸引口５９から吸引されて、図１に示すように、貝柱移
送ホース８４を介してチャンバ８５に搬送される。つま
り、貝柱分離手段１１により、下殻２ＡＢから閉殻筋２
ａを容易に吸引して剥離分離することができる。そし
て、閉殻筋２ａから内臓２ｂが分離されると、貝柱分離
手段１１の各部がもとの状態に復帰し、可食部分離工程
１７７が終了する。また、貝柱移送ホース８４に対する
負圧の供給が停止されると、チャンバ８５に正圧が供給
されるとともに開閉扉８６が開閉動作してチャンバ８５
内の閉殻筋２ｂを容器あるいは搬送コンベア（図示せ
ず）に排出するようになっている。

【０２０３】なお、チャンバ８５の内部には、図１にお
いて想像線にて示すように、貝柱移送ホース８４を通過
した閉殻筋２ａがチャンバ８５の内部の側壁に衝突する
ことによる閉殻筋２ａの損傷を防止するために、貝柱移
送ホース８４を通過した閉殻筋２ａを受けるようにほぼ
カーテン状に形成した損傷防止部材９１を設けることが
好ましい。この損傷防止部材９１としては、食品衛生上
安全なふっ素樹脂、シリコーンゴムなどからなるフィル
ム状、シート状、板状、スポンジ状の素材を用いるとよ
い。

【０２０４】また、下殻２ＡＢから剥離して分離した閉
殻筋２ａの下面（下殻２ＡＢとの接合面）は、円滑でつ
やつやしており、閉殻筋２ａの外観品質を向上させるこ
とができるとともに、下殻２ＡＢから閉殻筋２ａの下面
を下上殻２ＡＢの内周面の凹凸に倣った状態で分離する
ことができる（下殻２ＡＢに閉殻筋２ａの一部が残留し
ない）ので、閉殻筋２ａを貝殻２Ａから分離する際の歩
留まりを向上させることができる。

【０２０５】また、本実施の形態においては、前記貝柱
移送ホース８４の途中に閉殻筋２ａの通過を検出するセ
ンサ８７が配設されており、このセンサ８７が閉殻筋２
ａの通過を検出しない場合には、貝回収手段８８の駆動
シリンダ８９を駆動して、図１に示すように回収用開閉
弁９０を開状態とし、閉殻筋２ａの残った下殻２ＡＢ’
を排出シュート１３を通過する途中で排出シュート１３
の下方に配設された回収コンベア１５に排出することが
できるようになっている。これは、帆立貝２の産地（収
穫地域）、鮮度等の特性により、下殻２ＡＢから閉殻筋
２ａを１００％分離することができなかった場合のため
に設けられている。すなわち、本実施の形態において
は、何らかの要因で閉殻筋２ａを分離できなかった下殻
２ＡＢ’を区分して回収することができるようになって
いる。

【０２０６】ついで、可食部分離工程１７７を終了し、
搬送手段３の原貝載置板１８に載置された下殻２ＡＢの
みとなった帆立貝２は、搬送手段３の駆動により、図１
に矢印Ａにて示す貝移送方向に移送され、排出位置ＯＰ
において、原貝載置板１８の貝嵌合孔１９から離脱し排
出シュート１３を通過して殻排出コンベア１４上に排出
される。

【０２０７】したがって、本実施の形態の２枚貝生剥装
置１によれば、加熱手段６をもって帆立貝２の上殻２Ａ
Ａの表面を、閉殻筋２ａが生の状態を保持するように加
熱することができるので、閉殻筋２ａの変色を確実に防
止して生食に用いるための品質を確実に保持することが
できるとともに、このような加熱手段６をもって上殻２
ＡＡの表面を加熱することにより、上殻２ＡＡと閉殻筋
２ａとの間の接合力を弱体化させる、すなわち、加熱側
に位置する上殻２ＡＡの内面と閉殻筋２ａとの接合部位
が単なる密着状態となり、その結果、帆立貝２の口を強
制殻開手段７をもって強制的にかつ自動的に容易に拡開
させることができる。

【０２０８】また、分離前加熱手段１０をもって閉殻筋
２ａが生の状態を保持するようにして加熱することによ
り、下殻２ＡＢと閉殻筋２ａとの間の接合力を弱体化さ
せる、すなわち、加熱側に位置する下殻２ＡＢの内面と
閉殻筋２ａとの接合部位が単なる密着状態となり、下殻
２ＡＢから閉殻筋２ａを強制的かつ自動的に容易に分離
することができる。よって、帆立貝２の閉殻筋２ａを生
食に用いるための品質を保持させた状態で効率よく分離
することができる。

【０２０９】すなわち、本実施の形態の２枚貝生剥装置
１は、２枚の貝殻２Ａの口を開ける（拡開）前、およ
び、貝殻２Ａから食する部位としての閉殻筋２ａを取り
出す（分離する）前に、閉殻筋２ａが確実に生の状態を
保持するようにして貝殻２Ａと閉殻筋２ａとの接合部位
の接合力の弱体化を確実に施すことができる。

【０２１０】さらに、貝殻２Ａから分離した閉殻筋２ａ
の貝殻２Ａとの接合面は、円滑でつやつやしており、閉
殻筋２ａの外観品質を向上させることができるととも
に、貝殻２Ａから閉殻筋２ａのすべてを分離することが
できる（貝殻２Ａに閉殻筋２ａの一部が残留しない）の
で、閉殻筋２ａを貝殻２Ａから分離した際の歩留まり
（回収率）を確実に向上させる、すなわち、歩留まりを
１００％にすることができる。なお、従来の閉殻筋２ａ
の歩留まりは実験によると９８％程度であり、２％程度
のロスが生じていた。

【０２１１】また、貝殻２Ａから分離した閉殻筋２ａの
貝殻２Ａとの接合面の縁には、従来得られなかったしこ
しことした部位を残すことができ、生食に用いる閉殻筋
２ａの食感および食味を向上させることができる。

【０２１２】さらにまた、貝殻２Ａから分離した閉殻筋
２ａの貝殻２Ａとの接合面は、吸水しないので、貝殻２
Ａから分離した後の閉殻筋２ａにトリミング（食品とす
るために食する部位に付着している微細な内臓などの付
着物を除去するための洗浄作業）に用いた水分が閉殻筋
２ａの接合面から内部に吸収されて食味が低下したり、
冷凍保存した閉殻筋２ａを解凍した際に、ドリップ称さ
れる吸収した水分とともにうまみ成分が流出してしまう
という不都合を確実に防止することができ、閉殻筋２ａ
の商品価値を確実に向上させることができる。

【０２１３】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１に
おいては、閉殻筋２ａを下殻２ＡＢから自動的に分離す
ることができるので、閉殻筋２ａの分離に要する人員の
削減を図ることができるとともに、帆立貝２が大量に水
揚げされた場合においても帆立貝２の処理を迅速に行う
ことができる。

【０２１４】なお、本実施の形態においては、２枚貝と
して帆立貝２を用いこの帆立貝２から生食に用いる閉殻
筋２ａを分離するものについて説明したが、２枚貝とし
ては例えば赤貝の身、カキの身等の各種の２枚貝の食す
る部位の分離に応用することができる。

【０２１５】図２４から図２６は本発明に係る２枚貝生
剥方法を適用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第２の
実施の形態の要部を示すものであり、図２４は原貝位置
決め手段の要部を示す正面図であり、図２５は図２４の
原貝位置決め手段の要部を貝移送方向の上流側から見て
示す側面図であり、図２６は図２５の一部拡大側面図で
ある。

【０２１６】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ａ
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の搬
送手段３が支持している原貝たる帆立貝２の位置決めを
行うための原貝位置決め手段１４０を配設したものであ
り、その他の構成は前述した第１の実施の形態の２枚貝
生剥装置１と同様の構成とされている。よって、本実施
の形態の２枚貝生剥装置１Ａにおいては、原貝位置決め
手段１４０の要部についてのみ説明し、その他の構成の
説明は省略する。また、前述した実施の形態のものと同
一ないし相当する構成については、図面中に同一の符号
を付し、その詳しい説明は省略する。

【０２１７】本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ａの原貝
位置決め手段１４０は、貝嵌合孔１９の中心に対して帆
立貝２の中心ををほぼ一致させることにより、貝嵌合孔
１９の中心に対して帆立貝２の中心を所定の位置に位置
決めし、以後の各工程をより円滑に行うようにするため
のものである。すなわち、帆立貝２は、投入位置ＳＰに
おいて人手あるいはロボットをもって搬送手段３の一部
を構成する原貝搭載板１８の貝嵌合孔１９に嵌合し、下
方から貝嵌合孔１９の外周部位の原貝搭載板１８により
支持されるが、この貝嵌合孔１９に嵌合している帆立貝
２の、特に、貝移送方向に対して直交する左右方向の中
心を原貝位置決め手段１４０により貝嵌合孔１９の中心
に対してほぼ一致させるためのものである。

【０２１８】図２４から図２６に示すように、本実施の
形態の２枚貝生剥装置１Ａの原貝位置決め手段１４０
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の貝
洗浄手段５に併設されており、貝洗浄手段５の一部を構
成する上方に位置する洗浄液供給パイプ２２の図２４に
矢印Ａにて示す貝移送方向の上流側の面に取着された平
板状の支持板１４１を有している。そして、支持板１４
１の貝移送方向の上流側に位置する前面には、図２５お
よび図２６に詳示するように、相互に対向するようにし
て左右１対の貝把持爪１４２が配設されている。この各
貝把持爪は、図２６に詳示するように、略ベルクランク
状に形成されており、前記支持板１４１の所望の位置に
立設させた適宜な回動支軸１４３に枢着されている。そ
して、各貝把持爪１４２の下端部には、それぞれ貝移送
方向と平行に延在する平板状の爪部１４２ａが配設され
ている。

【０２１９】前記貝把持爪１４２の図２６において右方
に示す一方は、駆動貝把持爪１４２Ａとされ、図２６に
おいて左方に示す他方は、駆動貝把持爪１４２Ａと当接
部が噛合することにより駆動貝把持爪１４２Ａに対して
相対運動する従動貝把持爪１４２Ｂとされている。そし
て、駆動貝把持爪１４２Ａの上部には、上方に向かって
延出された駆動腕１４２ｂが配設されており、この駆動
腕１４２ｂの上端部近傍の前面には、ピン１４４が立設
されている。このピン１４４には、リターンスプリング
１４５の一端が係止されている。そして、図２５および
図２６に示す待機状態（初期状態）における各貝把持爪
１４２の下端部に配設された各爪部１４２ａは、リター
ンスプリング１４５の付勢力をもって、相互間が最も離
間した開状態とされている。

【０２２０】前記リターンスプリング１４５の他端は、
図２６に詳示するように、支持板１４１の上方に支持板
１４１に対して平行に配設された略平板状の移動板１４
６の所望の位置に立設されたピン１４６Ａに係止されて
いる。この移動板１４６の両端部には、移動板１４６の
長手方向に平行部が位置する長孔１４６ａが形成されて
いる。チェーンコンベア１６の外側に配設された貝洗浄
手段５を支持しているサイドフレーム１３９には取付板
１４７が取着されており、この取付板１４７に配設され
た支持ピン１４７ａが前記長孔１４６ａに嵌合されい
る。したがって、この支持ピン１４７ａにより移動板１
４６の移動軌跡が拘束されるとともに、移動板１４６が
取付板１４７から脱落するのを防止するように構成され
ている。また、支持板１４６の左端近傍には、支持板１
４６の上方に向かって支持板１４６の上端縁より上方に
突出した略Ｌ字形状の作動板１４８が取着されている。
この作動板１４８の上端部近傍は、サイドフレーム１３
９に取着された往復動シリンダ１４９の出力軸１４９ａ
の先端部が取着されている。

【０２２１】すなわち、往復動シリンダ１４９を駆動す
ることにより、往復動シリンダ１４９の出力軸１４９ａ
が移動板１４６を図２５および図２６において両矢印に
て示すように貝移送方向に対して直交する左右方向に移
動させ、この移動板１４６の左右方向への移動は、リタ
ーンスプリング１４５を介して駆動貝把持爪１４２Ａに
伝達し、各貝把持爪１４２の先端部に配設された爪部１
４２ａを離接させるようにして貝把持爪１４２を開閉動
作させるようになっている。

【０２２２】このような構成の本実施の形態の２枚貝生
剥装置１Ａによれば、前述した第１の実施の形態の２枚
貝生剥装置１と同様の効果を奏することができる。

【０２２３】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ａ
の原貝位置決め手段１４０によれば、供給工程１７０を
終了し、搬送手段３の原貝載置板１８に載置された帆立
貝２が搬送手段３の駆動により、図１に矢印Ａにて示す
貝移送方向に移送されて貝洗浄手段５の配設位置で停止
した際、貝洗浄手段５の洗浄液噴射ノズル２１から洗浄
液Ｗが貝殻２Ａの表面に向かって噴射される前に、往復
動シリンダ１４９の出力軸１４９ａが図２６において右
方へ向かうように前進し、リターンスプリング１４５を
介して駆動貝把持爪１４２Ａを回動支軸１４３を中心と
して図２６において時計方向へ回転させる。そして、駆
動貝把持爪１４２Ａの時計方向への回転は、駆動貝把持
爪１４２Ａと噛合している従動貝把持爪１４２Ｂを回動
支軸１４３を中心として図２６において反時計方向へ回
転させ、その結果、各貝把持爪１４２の先端部に配設さ
れた各爪部１４２ａを図２６において矢印にて示すよう
に相互に接近させることができる。この各貝把持爪１４
２の先端部に配設された各爪部１４２ａの接近により、
貝把持爪１４２の先端部に配設された爪部１４２ａは、
貝移送方向に対して直交する方向から原貝搭載板１８の
貝嵌合孔１９に嵌合された帆立貝２の貝殻２Ａの縁（貝
殻２Ａの合わせ目）に向かって移動して、貝移送方向に
対して直交する左右方向から帆立貝２を把持し、帆立貝
２を、貝嵌合孔１９の中心に対して帆立貝２の中心、特
に、貝移送方向に対して直交する方向に位置する左右方
向の中心をほぼ一致させるようにして帆立貝２を適正な
位置に位置決めし、以後の各工程をより円滑に行うよう
にすることができる。

【０２２４】すなわち、帆立貝２の位置決めは、図１に
矢印Ａにて示す貝移送方向に対して平行な前後方向につ
いては、前述したように帆立貝２を貝嵌合孔１９に嵌合
する際に帆立貝２の蝶番部２Ｂをストッパ２０に当接さ
せることにより行われ、図１に矢印Ａにて示す貝移送方
向に対して直交する左右方向については、本実施の形態
の原貝位置決め手段１４０によって行われる。

【０２２５】また、貝把持爪１４２の爪部１４２ａが帆
立貝２を把持した際に、貝把持爪１４２の爪部１４２ａ
は、リターンスプリング１４５の付勢力をもって帆立貝
２の縁を把持するようにされているので、帆立貝２を一
定の力で把持することができ、帆立貝２に過剰な力が加
わることによる帆立貝２の貝殻２Ａの破損を確実に防止
することができる。

【０２２６】さらにまた、本実施の形態によれば、原貝
位置決め手段１４０の貝把持爪１４２の爪部１４２ａが
帆立貝２の貝殻２Ａの縁を把持した状態で、貝洗浄手段
５による貝殻２Ａの表面の洗浄が行われるので、洗浄工
程１７１において帆立貝２が原貝載置板１８の貝嵌合孔
１９から脱落するのをより確実に防止することができ
る。

【０２２７】そして、原貝位置決め手段１４０の貝把持
爪１４２の爪部１４２ａは、貝洗浄手段５による貝殻２
の表面の洗浄が終了すると、往復動シリンダ１４９の出
力軸１４９ａが図２６において左方へ向かうように後退
し、リターンスプリング１４５を介して貝把持爪１４２
の先端部に配設された爪部１４２ａを離間させて開状態
とし、貝把持爪１４２の先端部に配設された爪部１４２
ａは、帆立貝２の把持状態を解いて待機状態に復帰し、
その結果、原貝位置決め手段１４０は、帆立貝２を貝嵌
合孔１９の中心に対して帆立貝２の中心、特に、貝移送
方向に対して直交する方向に位置する左右方向の中心を
ほぼ一致させるようにして帆立貝２をより適正な位置に
位置決めする位置決め動作を終了し、以後の各工程をよ
り円滑に行うことができる。

【０２２８】すなわち、このような構成の本実施の形態
の２枚貝生剥装置１Ａによれば、前述した第１の実施の
形態の２枚貝生剥装置１と同様の効果を奏することがで
きる。

【０２２９】また、この２枚貝生剥装置１Ａの原貝位置
決め手段１４０によって原貝載置板１８に対する帆立貝
２の位置決めをより適正に行うことにより、強制殻開手
段７の吸着パッド２５による貝殻２Ａの表面への吸着位
置、殻分離手段８の分離板５５の上殻２ＡＡの内面に対
する当接位置、加熱手段６および分離前加熱手段１０の
加熱ノズルたる水蒸気噴射ノズル２３に対する閉殻筋２
ａの位置、ならびに内臓分離手段９および貝柱分離手段
１１の吸引孔５９に対する閉殻筋２ａの位置をより適正
に位置決めすることができる。

【０２３０】なお、原貝位置決め手段１４０を貝洗浄手
段５に併設せずに単独で設けたり、原貝位置決め手段１
４０を投入位置ＳＰに設ける構成としてもよい。

【０２３１】図２７から図２９は本発明に係る２枚貝生
剥方法を適用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第３の
実施の形態の要部を示すものであり、図２７は加熱手段
の要部を示す正面図であり、図２８は図２７の加熱手段
の要部を示す平面図であり、図２９は図２７の加熱手段
の要部を貝移送方向の下流側から見て示す側面図であ
る。

【０２３２】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ｂ
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の加
熱手段６による上殻２ＡＡの表面への熱伝達効率を向上
させたものであり、その他の構成は前述した第１の実施
の形態の２枚貝生剥装置１と同様の構成とされている。
よって、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｂにおいて
は、加熱手段６Ａの要部についてのみ説明し、その他の
構成の説明は省略する。また、前述した実施の形態のも
のと同一ないし相当する構成については、図面中に同一
の符号を付し、その詳しい説明は省略する。

【０２３３】図２７から図２９に示すように、本実施の
形態の２枚貝生剥装置１Ｂの加熱手段６Ａは、原貝搭載
板１８に載置された帆立貝２の上方に位置する上殻２Ａ
Ａの表面に向かって加熱源としての水蒸気Ｈを噴射する
加熱ノズルとしての水蒸気噴射ノズル２３ａそのものが
カップ体２０２により形成されている。このカップ体２
０２は、上殻２ＡＡの表面に対して当接する下面が開口
とされた中空の略お椀状に形成されている。そして、カ
ップ体２０２の図２７において上方に示す略頂部には、
蛇腹状などの伸縮性および可撓性を備えた供給ホース２
０３の一端が接続されている。この供給ホース２０３の
他端は、水蒸気供給パイプ２４に接続されている。そし
て、供給ホース２０３のカップ体２０２に対する接続位
置は、原貝搭載板１８が加熱手段６Ａの配設位置で停止
した際に、閉殻筋２ｂの略直上に位置するようにされて
いる。

【０２３４】前記カップ体２０２の開口のサイズは、搬
送手段３の原貝搭載板１８に載置されて図２７および図
２８に矢印Ａにて示す貝移送方向に搬送される帆立貝２
の上殻２ＡＡの大きさより小さくかつ閉殻筋２ａより大
きく形成されており、すなわち、原貝搭載板１８が加熱
手段６Ａの配設位置で停止した際に、上殻２ＡＡの表面
の少なくとも閉殻筋２ａが接合している部位を囲繞する
ことができるようになっている。

【０２３５】また、カップ体２０２の開口の縁の外周に
は、略円環状のフランジ体２０４が配設されている。こ
のフランジ体２０４の図２７および図２８に矢印Ａにて
示す貝移送方向の上流側に位置する左端縁は、貝移送方
向に対して平行に配設された平板状の支持プレート２０
５の右端に接続されている。そして、支持プレート２０
５の左端は、貝移送方向に対して直交するようにして配
設された支持ステー２０６に取着されている。さらに、
支持ステー２０６と支持プレート２０５とは、蝶番２０
７によって接続されている。

【０２３６】すなわち、本実施の形態の加熱手段６Ａの
加熱ノズルとしての水蒸気噴射ノズル２３ａたるカップ
体２０２は、その自重によって、支持プレート２０５を
蝶番２０７を中心として時計方向に撓ませるようにして
下方に位置するように配設されている。このカップ体２
０２の下面の位置は、搬送手段３の原貝搭載板１８に取
着されたストッパ２０の上端より下方に位置するように
されている。

【０２３７】そして、加熱手段６Ａのカップ体２０２
は、原貝搭載板１８が加熱手段６Ａの配設位置に接近す
るに伴って帆立貝２の蝶番部２Ｂと反対側に位置する上
殻２ＡＡの貝移送方向の下流側の表面に当接する。つい
で、原貝搭載板１８の加熱手段６Ａへのさらなる接近に
伴って、上殻２ＡＡの表面は、カップ体２０２の下面に
沿って滑りながら貝移送方向の下流側に向かって移動
し、カップ体２０２は、上殻２ＡＡの表面によって上昇
する。ついで、原貝搭載板１８が加熱手段６Ａの配設位
置に到達すると、図２７から図２９に詳示するように、
カップ体２０２の下面は、上殻２ＡＡの表面の少なくと
も閉殻筋２ａが接合している部位を囲繞し、供給ホース
２０３のカップ体２０２に対する接続位置が閉殻筋２ｂ
の略直上に位置する。そして、原貝搭載板１８が加熱手
段６Ａの配設位置で停止すると、加熱源としての高温の
水蒸気を短時間、例えば１００℃の水蒸気を４秒程度噴
射するように構成されている。

【０２３８】なお、加熱手段６Ａによる上殻２ＡＡの表
面への加熱が終了すると、原貝搭載板１８の貝移送方向
の下流側に向かう移動に伴って、ストッパ２０の上端が
支持プレート２０５およびフランジ２０４の下面に順次
当接し、その結果、カップ体２０２が上方に押し上げら
れるので、原貝搭載板１８は、容易に加熱手段６Ａを通
過することができるようになっている。

【０２３９】このような構成の本実施の形態の２枚貝生
剥装置１Ｂによれば、前述した第１の実施の形態の２枚
貝生剥装置１と同様の効果を奏することができる。

【０２４０】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｂ
の加熱手段６Ａは、加熱源としての高温の水蒸気Ｈを上
殻２ＡＡの表面へ噴射した際に、水蒸気Ｈがカップ体２
０２の内部に溜まるので、上殻２ＡＡの表面への熱伝達
効率をより向上させることができる。

【０２４１】図３０は本発明に係る２枚貝生剥方法を適
用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第４の実施の形態
の強制殻貝手段の要部を貝移送方向の下流側から見て示
す側断面図である。

【０２４２】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ｃ
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の強
制殻貝手段７による貝殻２Ａへの密着性、特に、湾曲し
た下殻２ＡＢの表面に対する密着性を向上させたもので
あり、その他の構成は前述した第１の実施の形態の２枚
貝生剥装置１の強制殻貝手段７と同様の構成とされてい
る。よって、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｃにおい
ては、強制殻貝手段７Ａの要部についてのみ説明し、そ
の他の構成の説明は省略する。また、前述した実施の形
態のものと同一ないし相当する構成については、図面中
に同一の符号を付し、その詳しい説明は省略する。

【０２４３】図３０に示すように、本実施の形態の２枚
貝生剥装置１Ｃの強制殻貝手段７Ａの吸着パッド２５の
下吸着パッド２５ＢＡは、略円柱状に形成された基部５
０Ａを有しており、この基部５０Ａの下殻２ＡＢと対向
する端面（上端面）には、樹脂あるいはゴム等の弾性体
によりほぼ円筒形状に形成されたパッド体５１Ａが取着
されている。そして、基部５０Ａの外周面には基部５０
Ａの内外を連通する連通孔１４０が形成されており、こ
の連通孔１４０にホース３０の一端が接続されるように
なっている。

【０２４４】前記基部５０Ａの下端面には、上被軸受体
１８０の一端が螺合されている。この上被軸受体１８０
の下端は、略球形に形成された球状部１８１とされてお
り、この球状部１８１は、上下１対の軸受体１８２によ
り回転可能に支持されている。そして、図３０において
上方に示す一方の軸受体１８２Ａは略環状に形成されて
おり、その下端部に球状部１８１を上方から支持する摺
動部１８２ａが形成されている。さらに、図３０におい
て下方に示す他方の軸受体１８２Ｂは、上部が大径の大
径部１８３とされ下部が小径の小径部１８４とされた段
付きの円筒形状に形成されている。また、軸受体１８２
Ｂの上端側には、球状部１８１より大きい大径の内孔１
８５が形成されており、軸受体１８２Ｂの下端側には、
球状部１８１より小さい小径の内孔１８６が形成されて
いる。そして、軸受体１８２Ｂの小径の内孔１８６の上
端部には、球状部１８１を下方から支持する摺動部１８
２ｂが形成されており、軸受体１８２Ｂの上部の大径の
内孔１８５には、軸受体１４３Ａが取着されている。す
なわち、前記上被軸受体１８０と１対の軸受体１８２と
により第１の自在継手が形成されている。

【０２４５】前記軸受体１４３Ｂの大径部１８３の外周
面には、上スリーブ１８７が上下方向に摺動自在に配設
されている。この上スリーブ１８７の下端部には、内向
きのフランジ１８７ａが形成されており、このフランジ
１８７ａにより軸受体１８２Ｂに対する上スリーブ１８
７の上方への最大移動位置が拘束されている。さらにま
た、上スリーブ１８７のフランジ１８７ａの下端面に
は、軸受体１８２Ｂの小径部１８４の外周面に装着され
た圧縮コイルばね１８８の一端が当接されており、圧縮
コイルばね１８８の他端は、軸受体１８２Ｂの小径部１
８４の外周面の下端部近傍に取着された止め輪１８９に
当接されている。つまり、上スリーブ１８７は、圧縮コ
イルばね１８８の付勢力をもって常に上方に向かって付
勢されており、上スリーブ１８７の上端は、プレート１
８９を介して基部５０Ａの下端面に圧縮コイルばね１８
８の付勢力をもって当接されている。

【０２４６】前記軸受体１８２Ｂの小径部１８６の下部
には、連結部材１９０の一端が螺合されている。この連
結部材１９０の下端部は、上スリーブ１８７より大径と
されており、上スリーブ１８７の下方に位置する下スリ
ーブ１９１の上部の大径の内孔１９２に止め輪１９９に
よって取着されている。また、下スリーブ１９１の下端
面には、内向きのフランジ１９１ａが形成されている。

【０２４７】前記下スリーブ１９１の小径の内孔１９３
の上部には、下支持フレーム５３に一端が螺合された下
被軸受体１９４の他端に形成された球状部１９５を回転
自在に支持する上下１対の軸受体１９６の一方が上下方
向に摺動自在に配設されている。この一方の軸受体１９
６Ａは、球状部１９５を上方から支持するものであり、
下スリーブ１９１より短くされるとともに、軸受体１９
６Ａの上部の小径の内孔１８７の下端部には、球状部１
９５を上方から支持する摺動部１９６ａが形成されてお
り、軸受体１９６Ａの下部の大径の内孔１９８の下端部
近傍には、球状部１９５を下方から支持する環状の他方
の軸受体１９６Ｂが取着されている。この軸受体１９６
Ｂの上端部には、球状部１９５を下方から支持する摺動
部１９６ｂが形成されている。すなわち、前記下被軸受
体１９４と１対の軸受体１９６とにより第２の自在継手
が形成されている。

【０２４８】前記下スリーブ１９１の小径の内孔１９３
の内周面の下部には、圧縮コイルばね２００が装着され
ている。この圧縮コイルばね２００の図３０において上
方に示す上端は、一方の軸受体１９６の下端面に当接さ
れており、圧縮コイルばね２００の図３０において下方
に示す下端は、下スリーブ１９１の下端に形成された内
向きのフランジ１９１ａに当接されている。つまり、軸
受体１９６Ａは、圧縮コイルばね２００の付勢力をもっ
て常に上方に向かって付勢されており、下スリーブ１９
１の下端は、プレート２０１を介して下支持フレーム５
３に圧縮コイルばね２００の付勢力をもって当接されて
いる。

【０２４９】このような構成の本実施の形態の２枚貝生
剥装置１Ｃによれば、前述した第１の実施の形態の２枚
貝生剥装置１と同様の効果を奏することができる。ま
た、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｃの強制殻貝手段
７Ａによれば、下吸着パッド２５ＢＡを湾曲した下殻２
ＡＢの表面に密着させる際に、第１の自在継手および第
２の自在継手により、下吸着パッド２５ＢＡが湾曲した
下殻２ＡＢの表面に倣うように自動的に姿勢を制御する
ことができるので、湾曲した下殻２ＡＢの表面に対する
下吸着パッド２５ＢＡの密着性をより確実に向上させる
ことができる。

【０２５０】図３１は本発明に係る２枚貝生剥方法を適
用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第５の実施の形態
の強制殻貝手段に適用した水抜き手段の要部を示す模式
図である。

【０２５１】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ｄ
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の強
制殻貝手段７に、吸着パッド２５を貝殻２Ａ密着させて
吸引した際にホース３０を通過する貝殻２Ａの表面に残
っている前記洗浄工程１７１において用いた液分たる洗
浄液Ｗを捕捉し、この捕捉した洗浄液Ｗを外部に排出す
る水抜き手段２１０を配設したものであり、その他の構
成は前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１と同
様の構成とされている。よって、本実施の形態の２枚貝
生剥装置１Ｄにおいては、水抜き手段２１０の要部につ
いてのみ説明し、その他の構成の説明は省略する。ま
た、前述した実施の形態のものと同一ないし相当する構
成については、図面中に同一の符号を付し、その詳しい
説明は省略する。

【０２５２】図３１に示すように、本実施の形態の２枚
貝生剥装置１Ｄは、強制殻貝手段７に水抜き手段２１０
が付設されている。この水抜き手段２１０は、強制殻貝
手段７の各吸着パッド２５に対して負圧と正圧との何れ
か一方を選択的に切り換えて作用させる切換バルブ２１
１を有している。そして、切換えバルブ２１１の右端に
は、図示しない真空ポンプに接続されたホース２１２の
一端が接続されており、切換えバルブ２１１の下端に
は、図示しないコンプレッサに接続されたホース２１３
の一端が接続されている。また、切換えバルブ２１１の
左端には、エアフィルタ２１４を介して各吸着パッド２
５に接続されたホース３０が接続されている。

【０２５３】すなわち、切換バルブ２１１と各吸着パッ
ド２５とを接続するホース３０の途中には、各吸着パッ
ド２５から切換バルブ２１１に向かう液分たる洗浄液Ｗ
を捕捉するとともに、切換えバルブ２１１にコンプレッ
サからの正圧が作用した際（コンプレッサからの圧力が
切換えバルブ２１１を通過した際）に捕捉した洗浄液Ｗ
を外部に排出する排出弁２１５を具備するエアフィルタ
２１４が配設されている。この排出弁２１５は、常に
は、スプリング２１６の付勢力によって弁座２１７に対
して当接しているボール体２１８を有しており、吸着パ
ッド２５に負圧を供給した際にはエアフィルタ２１４に
負圧が供給され、弁座２１７に対してボール体２１８が
当接した閉状態を保持することができるようになってい
る。また、エアフィルタ２１４にコンプレッサからの圧
力（正圧）が供給された際には、コンプレッサからの圧
力がスプリング２１６の付勢力に抗してボール体２１８
を図３１において下方に移動させ、弁座２１７からボー
ル体２１８が離間し、その結果、エアフィルタ２１４に
捕捉した洗浄液Ｗを外部に排出することができるように
なっている。

【０２５４】このような構成の本実施の形態の２枚貝生
剥装置１Ｄによれば、前述した第１の実施の形態の２枚
貝生剥装置１と同様の効果を奏することができる。

【０２５５】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｄ
の水抜き手段２１０は、強制殻貝手段７の各吸着パッド
２５を貝殻２Ａに吸着させた際に、貝殻２Ａの表面に残
っている液分たる洗浄液Ｗを真空ポンプに到達する前に
外部に排出することができる。

【０２５６】図３２から図４０は本発明に係る２枚貝生
剥方法を適用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第６の
実施の形態の要部を示すものであり、図３２は非食部分
離手段たる内臓分離手段の待機状態における要部を示す
正面図であり、図３３は図３２の内臓分離手段の要部を
貝移送方向の下流側から見て示す側面図であり、図３４
は図３３の内臓分離手段の要部の部分拡大図であり、図
３５は図３２の内臓分離手段の要部の部分拡大背面図で
あり、図３６は図３２の内臓分離手段の吸引板を示すも
ので（ａ）は拡大平面図（ｂ）は（ａ）のＡ−Ａ線に沿
った断面図であり、図３７は図３４のＢ−Ｂ線に沿った
矢視図であり、図３８は図３２の内臓分離手段の吸引板
と帆立貝の下殻の内面に位置する閉殻筋および内臓との
位置関係を示す説明図であり、図３９は図３２の内臓分
離手段の分離可能状態における要部を示す図３４と同様
の図であり、図４０は図３２の内臓分離手段の分離可能
状態における要部を示す図３５と同様の図である。

【０２５７】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ｅ
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の非
食部分離手段たる内臓分離手段９による内臓２ｂの分離
効率を向上させたものであり、その他の構成は前述した
第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１と同様の構成とさ
れている。よって、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｅ
においては、内臓分離手段９Ａについてのみ説明し、そ
の他の構成の説明は省略する。また、前述した実施の形
態のものと同一ないし相当する構成については、図面中
に同一の符号を付し、その詳しい説明は省略する。

【０２５８】図３２に示すように、本実施の形態におけ
る２枚貝生剥装置１Ｅの非食部分離手段たる内臓分離手
段９Ａは、下殻２ＡＢから閉殻筋２ａ以外の非食部たる
内臓２ｂを分離するための分離本体１００を有してい
る。この分離本体１００は、帆立貝２の下殻２ＡＢに付
着している、詳しくは閉殻筋２ａの外周の外側に環状に
なって接合しているウロ、ヒモ等の内臓２ｂを負圧を用
いて吸引することにより分離（吸引除去）するための吸
引部材１０１を有している。この吸引部材１０１は、図
３３に示すように、各帆立貝２の下殻２ＡＢの内面と対
向するようにして配設された６個の吸引ノズル１０１Ａ
と、この吸引ノズル１０１Ａの図３３において下方に示
す先端に装着された吸引板１０１Ｂとを具備している。
そして、各吸引ノズル１０１Ａは、図３４および図３５
に詳示するように、略円筒形に形成された基体１０１ａ
と、この基体１０１ａの下端に固着された下方に向かっ
て拡径されたラッパ状の拡径体１０１ｂとを具備してお
り、この拡径体１０１ｂの下端に吸引板１０１Ｂが装着
されている。また、本実施の形態における吸引部材１０
１を構成する吸引ノズル１０１Ａと吸引板１０１Ｂと
は、それぞれ個別に形成された後に、溶着、接合等によ
り一体化されている。

【０２５９】図３６に示すように、吸引板１０１Ｂの外
周面は、下方に向かって小径とされた３段形状とされて
おり、吸引板１０１Ｂの下殻２ＡＢに対向する先端面た
る下面には、板厚の半分程度の深さとされるとともに帆
立貝２の閉殻筋２ａの外径より大きい内径の平面円形に
形成された有底の凹部１０２が形成されている。つま
り、凹部１０２は、閉殻筋２ａを遊嵌することができる
ようになっている。そして、吸引板１０１Ｂの上面に
は、閉殻筋２ａの外周の外側に位置するようにして板厚
の半分程度の深さとされた平面略楕円形の有底の連通穴
１０３が形成されている。この連通穴１０３の底壁の軸
芯側の一部は、凹部１０２の外周側の底壁に重なってお
り、この重なった部位は、吸引板１０１Ｂの凹部１０２
と吸引ノズル１０１Ａの内部とを連通し、内臓２ｂを吸
引ノズル１０１Ａの内部に吸引するための吸引孔１０４
とされている。つまり、吸引孔１０４は、閉殻筋２ａの
外周の外側に位置するように形成されている。

【０２６０】なお、凹部１０２の内径のサイズは、原貝
選別機（図示せず）により選別された帆立貝２（閉殻筋
２ａ）の大小に対応するサイズのものが使用されるよう
になっている。

【０２６１】図３４および図３５に戻って、吸引ノズル
１０１Ａの基体１０１ａの略中央部位から先端側たる下
端部近傍に至る外周面には、吸引ノズル１０１Ａを上下
方向に摺動可能に支持するスリーブ１０５が配設されて
いる。このスリーブ１０５の外周面の上端部近傍には、
円環状のフランジ１０６が固着されている。そして、ス
リーブ１０５の上部には、断面略倒立Ｌ字形状に形成さ
れた筒状のプーリ取付部材１０７が配設されており、こ
のプーリ取付部材１０７の外周面の小径部には、プーリ
１０８が配設されている。さらに、スリーブ１０５の外
周面の上端部近傍に設けられたフランジ１０６およびプ
ーリ１０８ならびにプーリ取付部材１０７は、それぞれ
を軸方向に貫通するようにして配設された複数のボルト
１０９により締結されて一体化されている。また、プー
リ取付部材１０７の内周面には、キーみぞ（図示せず）
が形成されており、図３４に想像線にて示す吸引ノズル
１０１Ａの基体１０１ａの外周面に軸方向に平行に配設
されたすべりキー１１０により、プーリ１０８の回転力
が吸引ノズル１０１Ａに伝達可能とされるとともに、ス
リーブ１０５およびプーリ取付部材１０７に対して吸引
ノズル１０１Ａが相対的に上下方向へ移動可能な構成と
されている。

【０２６２】図３４および図３５に示すように、スリー
ブ１０５の外周面には、例えば、樹脂によって製せられ
たインナーケーシング１１１が上下１対の軸受体１１２
を介して取着されている。この軸受体１１２は、スリー
ブ１０５の外周面に配設されるボールベアリング１１２
ａと、このボールベアリング１１２ａの外周面とインナ
ーケーシング１１１の内周面との間に配設される断面略
Ｌ字状の摺動軸受１１２ｂとから構成されている。そし
て、インナーケーシング１１１の下部には、吸引部材１
０１を構成する吸引板１０１Ｂの周囲を取り囲むように
拡径されて下方へ延出された押さえガイド１１３が形成
されており、この押さえガイド１１３の先端（下端）に
は、径方向外側に延出された殻押さえ取着部１１４が設
けられている。この殻押さえ取着部１１４の先端側は、
内臓２ｂを分離する際に搬送手段３のストッパ２０と干
渉するのを防止するために、帆立貝２と略同様の平面略
Ｄ字状に形成されており、その先端面には、平面略Ｄ字
状の有底の取付凹部１１５が形成されている。そして、
取付凹部１１５には、下殻２ＡＢの縁と当接可能とされ
た外周面が平面略Ｄ字状に形成された殻押さえリング１
１６が装着されており、この殻押さえリング１１６の下
殻２ＡＢと対向し、下殻２ＡＢの縁と当接可能な当接面
には、図３７に詳示するように、殻押さえリング１１６
の摩耗による損傷を防止するために、例えば金属により
製せられた薄い平板状の損傷防止プレート１１７が取着
されている。

【０２６３】前記インナーケーシング１１１の外周面の
上部には、インナーケーシング１１１を上下方向に摺動
可能に支持するための軸方向の外周面の両端が小径の段
付き円筒形に形成されたアウターケーシング１１８が配
設されている。このアウターケーシング１１８の下端部
に形成された段部は、下フレーム６７に形成された板厚
方向に貫通する貫通孔６７ａに嵌合されて下方から支持
されており、アウターケーシング１１８の上端部に形成
された段部は、下フレーム６７の上方に、下フレーム６
７と平行に延在する中フレーム７１に形成された板厚方
向に貫通する貫通孔７１ａに嵌合されている。つまり、
アウターケーシング１１８は、吸引部材１０１を構成す
る吸引ノズル１０１Ａの先端側に位置する下方に配設さ
れた下フレーム６７と、その上方に配設された中フレー
ム７１とにより狭持されるようにして支持されている。
また、アウターケーシング１１８の上端部に形成された
段部には、下プーリ受け１１９が配設されている。この
下プーリ受け１１９の下端面は、中フレーム７１の上面
に当接されており、下プーリ受け１１９の上端面は、ス
リーブ１０５の上端部近傍に固着されたフランジ１０６
の下面の外周近傍に当接されている。

【０２６４】前記下フレーム６７の両端には、図３３お
よび図３４に示すように、下フレーム６７を上下方向に
移動可能とするための下フレーム駆動シリンダ（往復動
シリンダ）６９の出力軸６９ａの先端が取着されてい
る。この下フレーム駆動シリンダ６９は、チェーンコン
ベア１６の外側に配設されたサイドフレーム７０の外側
にその出力軸６９ａを下方に向けて取着されている。さ
らに、下フレーム６７の両端の下面には、下フレーム６
７が上下方向に移動する際の移動軌跡を拘束するための
パイプ体１２０が取着されており、このパイプ体１２０
の下端部は、サイドフレーム７０に取着された断面Ｌ字
状のパイプガイド１２１を板厚方向に貫通するようにし
て配設されている。また、パイプ体１２０の下フレーム
２８とパイプガイド１２１との間の外周面には、圧縮コ
イルばね１２２が装着されており、この圧縮コイルばね
１２２の付勢力をもって下フレーム駆動シリンダ６９に
よる下フレーム６７の急激な移動を緩衝し、下フレーム
６７の上下方向への移動動作を円滑にすることができる
ようになっている。

【０２６５】また、下フレーム６７とインナーケーシン
グ１１１の下部に形成された殻押さえ取付部１１４の上
面との間には、上部が小径とされた段付きのロッド体１
２３が各殻押さえ取付部１１４の両側に平行にして配設
されている。このロッド体１２３の小径部は、下フレー
ム６７を下方から板厚方向に貫通するようにして下フレ
ーム６７に対して移動自在に配設されており、ロッド体
１２３の小径部の外周面には、圧縮コイルばね７８が装
着されている。そして、ロッド体１２３の小径部に装着
された圧縮コイルばね７８の上端は、下フレーム６７の
下面に当接されており、圧縮コイルばね７８の下端は、
小径部と大径部との段部に当接されている。

【０２６６】つまり、ロッド体１２３の小径部に装着さ
れた圧縮コイルばね７８の付勢力により、ロッド体１２
３は、下フレーム６７の下面に対して常に離間する方向
に付勢されており、ロッド体１２３の下フレーム６７の
下面に対する最大離間位置は、ロッド体１２３の小径部
の上端面に取着されたロッド体１２３の小径部の外径よ
り大きい外径とされたボルト１２４の頭部１２４ａの下
面を下フレーム６７の上面に当接させることにより拘束
可能になっている。

【０２６７】したがって、ロッド体１２３の小径部に装
着された圧縮コイルばね７８は、インナーケーシング１
１１を常に下フレーム６７の下方に向かって付勢するこ
とになり、インナーケーシング１１１の下端に配設され
た殻押さえリング１１６を常に下フレーム６７の下方に
向かって付勢し、これにより、殻押さえリング１１６
は、圧縮コイルばね７８の付勢力をもって下殻２ＡＢの
縁に当接可能とされている。

【０２６８】前記中フレーム７１は、各アウターケーシ
ング１１８の周囲に平行に配置された複数の円筒形の支
持パイプ１２５によって下フレーム６７の上方に支持さ
れている。そして、中フレーム７１の上方には、図３５
に示すように、下向きコ字状に形成されたモータ取着プ
レート１２６が配設されており、このモータ取着プレー
ト１２６とプーリ取付部材１０７の上面との間には、環
状の上プーリ受け１２７が配設されている。

【０２６９】すなわち、本実施の形態においては、下プ
ーリ受け１１９および上プーリ受け１２７により、スリ
ーブ１０５およびプーリ１０８の上下方向の位置決めが
施されている。なお、下プーリ受け１１９および上プー
リ受け１２７は、必要に応じて配設すればよく、本質的
にはなくてもよい。

【０２７０】前記モータ取着プレート１２６は、各プー
リ１０８の周囲に配置された円筒形の支持パイプ１２８
によって中フレーム７１の上方に支持されており、この
モータ取着プレート１２６には、図３５に詳示するよう
に、プーリ１０８を回転駆動する駆動源としてのプーリ
駆動モータ１２９がその出力軸１２９ａを下方に向けて
配設されている。そして、プーリ駆動モータ１２９の出
力軸１２９ａには、駆動用プーリ１３０が取着されてい
る。また、図３４および図３５に示すように、中フレー
ム７１を下フレーム６７の上方に支持する支持パイプ１
２５とモータ取着プレート１２６を中フレーム７１の上
方に支持する支持パイプ１２８とは、下フレーム６７お
よび中フレーム７１ならびにモータ取着プレート１２６
を貫通する通しボルト１３１（図３５）によって同軸上
に取着されている。さらにまた、各吸引ノズル１０１Ａ
の間には、図３４に示すように、回転自在なテンショナ
１３２が配設されている。このテンショナ１３２は、中
フレーム７１とモータ取着プレート１２６とにより両端
が支持された支持ロッド１３３に回転自在にして取着さ
れている。そして、プーリ駆動用モータ１２９の出力軸
１２９ａに取着された駆動用プーリ１３０および各吸引
ノズル１０１Ａの外周面に取着された各プーリ１０８の
外周面に接触するようにして環状のベルト１３４（図３
５に一部のみ図示）が巻回されており、各吸引ノズル１
０１Ａの間に配設された各テンショナ１２は、ベルト１
３４の外周面に接触可能とされている。すなわち、本実
施の形態においては、１個のプーリ駆動用モータ１２９
により６個の吸引ノズル１０１Ａを同時に回転させるこ
とができるようになっている。

【０２７１】また、モータ取着プレート１２６の上面に
は、図３４に示すように、各吸引ノズル１０１Ａの回転
位置および回転量等を検出するセンサ１３５が配設され
ている。

【０２７２】前記プーリ１０８、プーリ駆動モータ１２
９、駆動用プーリ１３０およびベルト１３４により、本
実施の形態の回転駆動手段１３６が構成されている。

【０２７３】また、上フレーム駆動シリンダ８３を駆動
することにより、上フレーム駆動シリンダ８３の出力軸
８３ａが上フレーム７９を単独で上下方向に昇降させ、
この上フレーム７９の昇降運動は、プレート６２を介し
て吸引部材１０１を構成する吸引ノズル１０１Ａに伝達
され、吸引ノズル１０１Ａおよび吸引板１０１Ｂ、すな
わち、吸引部材１０１のみを単独で下殻２ＡＢの内面に
対して接離させることができるようになっている。

【０２７４】図３４および図３５に示すように、吸引ノ
ズル１０１Ａの外周面の後端たる上端には、略円筒形に
形成されたカラー１３７が図示しない止め輪によって取
着されている。このカラー１３７は、吸引ノズル１０１
Ａに対して相対回転可能とされており、その下端面がプ
レート６２の上面に当接するようにされている。そし
て、カラー１３７の外周面には、図３２に示すように、
内臓移送ホース６４の一端が接続されている。つまり、
カラー１３７は、吸引ノズル１０１Ａを回転させた際
に、吸引ノズル１０１Ａの回転を吸収し、これにより、
吸引ノズル１０１Ａの回転が内臓移送ホース６４へ伝達
して内臓移送ホース６４が捩れるのを防止することがで
きるようになっている。

【０２７５】なお、内臓移送ホース６４に対する負圧の
供給は、装置を駆動させた際に、常に、負圧を供給する
構成としてもよい。

【０２７６】また、本実施の形態においては、回転駆動
手段１３６により、吸引部材１０１を回転させる構成と
したが、吸引部材１０１と下殻２ＡＢとが相対的に回転
する構成、例えば、吸引部材１０１を固定して下殻２Ａ
Ｂを回転させる構成としてもよく、特に、本実施の形態
の構成に限定されるものではない。

【０２７７】つぎに、前述した構成からなる本実施の形
態の内臓分離手段９Ａの作用について説明する。

【０２７８】前述したように、殻分離手段８によって上
殻２ＡＡが分離された帆立貝２（閉殻筋２ａおよび内臓
２ｂなどの身の付いた下殻２ＡＢ）が載置された原貝載
置板１８は、搬送手段３によって図１に矢印Ａにて示す
貝移送方向に移送されて本実施の形態の内臓分離手段９
Ａの配設位置で停止し、停止している時間内に非食部除
去工程１７５Ａが行われる。

【０２７９】本実施の形態の内臓分離手段９Ａの非食部
除去工程１７５Ａによれば、原貝載置板１８は、内臓分
離手段９Ａの待機状態とされた分離本体１００、すなわ
ち、下殻２ＡＢの内面に付着した閉殻筋２ａが吸引部材
１０１の吸引板１０１Ｂの凹部１０２と対向する位置で
停止する。この分離本体１００は、待機状態において
は、図３４に示すように、下フレーム駆動シリンダ６９
の出力軸６９ａが後退（収縮）した後退端（上方）に位
置しており、下フレーム駆動シリンダ６９の出力軸６９
ａによって、分離本体１００の各部は、原貝搭載板１８
から最も離間した上昇端に位置している。また、上フレ
ーム駆動シリンダ８３の出力軸８３ａは、前進（伸張）
した前進端（上方）に位置しており、上フレーム駆動シ
リンダ８３の出力軸８３ａによって、吸引部材１０１の
先端、すなわち、吸引板１０１Ｂが殻押さえリング１１
６の上面から離間した状態で、原貝搭載板１８から最も
離間した上昇端に位置している。

【０２８０】そして、原貝載置板１８が内臓分離手段９
Ａの配設位置で停止すると、所定のタイミングで下フレ
ーム駆動シリンダ６９が駆動し、下フレーム駆動シリン
ダ６９の出力軸６９ａが伸張して前進し、下フレーム６
７を図３４において下方に向かって降下させる。この下
フレーム６７の降下は、分離本体１００の全体を降下さ
せる。

【０２８１】ついで、下フレーム駆動シリンダ６９の出
力軸６９ａが前進端、すなわち、分離本体１００が降下
端に達する前に、殻押さえリング１１６（詳しくは、殻
押さえリング１１６の下面に取着した損傷防止プレート
１１７）が下殻２ＡＢの縁に当接し、殻押さえリング１
１６およびインナーケーシング１１１の降下は、この殻
押さえリング１１６が下殻２ＡＢの縁に当接した位置で
停止する。

【０２８２】そして、下フレーム駆動シリンダ６９の出
力軸６９ａが前進端、すなわち、分離本体１００が降下
端に達すると、殻押さえリング１１６は、ロッド体１２
３の小径部の外周面に装着された圧縮コイルばね７８の
付勢力をもって下殻２ＡＢの縁を押さえ、その結果、下
殻２ＡＢは、殻押さえリング１１６と原貝搭載板１８と
の間に圧縮コイルばね７８の付勢力をもって挟持されて
固定される。この際、殻押さえリング１１６は、圧縮コ
イルばね７８の付勢力をもって下殻２ＡＢと当接される
ので、下殻２ＡＢに過剰な当接力が加わることによる下
殻２ＡＢの破損を確実に防止することができる。

【０２８３】したがって、本実施の形態における下フレ
ーム駆動シリンダ６９は、分離本体１００を下殻２ＡＢ
に対して接離させるとともに、下フレーム駆動シリンダ
６９の出力軸６９ａが前進端に達した際に、殻押さえリ
ング１１６と原貝搭載板１８とにより下殻２ＡＢを挟持
固定する機能を有している。

【０２８４】ついで、下フレーム駆動シリンダ６９の出
力軸６９ａが前進端に達すると、図示しないセンサによ
り、下フレーム駆動シリンダ６９の出力軸６９ａが前進
端に達したことが検出され、この検出信号に基づいて、
上フレーム駆動シリンダ８３が駆動し、上フレーム駆動
シリンダ８３の出力軸８３ａが収縮して後退し、上フレ
ーム７９を図３５において下方に向かって降下させる。
この上フレーム７９の降下は、プレート６２を介して吸
引部材１０１を降下させる。

【０２８５】ついで、上フレーム駆動シリンダ８３の出
力軸８３ａが後退端、すなわち、上フレーム７９が降下
端に達する前に、吸引部材１０１の先端に配設された吸
引板１０１Ｂの外周面の中径面が殻押さえリング１１６
の内周面に進入した後に、吸引板１０１Ｂの外周面の大
径面と中径面との段部が殻押さえリング１１６の内周面
側の上面に当接し、この殻押さえリング１１６に当接し
た位置で、上フレーム７９とプレート６２とが離間を開
始し、吸引部材１０１の吸引ノズル１０１Ａの降下が停
止するとともに、吸引部材１０１の吸引板１０１Ｂの凹
部１０２が閉殻筋２ａを遊嵌、すなわち、凹部１０２が
閉殻筋２ａと接触せずに蓋をするが如く囲繞する。この
際、吸引板１０１Ｂの吸引孔１０４を内臓２ｂのうちの
ウロ（肝臓）と対向させることが内臓２ｂを効率よく分
離させるうえで好ましい。すなわち、内臓２ｂは、ウロ
に他の部位がつながっているので、最初にウロを閉殻筋
２ａから分離することにより、内臓２ｂ全体をより容易
に分離させることができる。この下殻２ＡＢの内面に位
置する閉殻筋２ａおよび内臓２ｂに対する吸引板１０１
Ｂの位置関係を図３８に示す。

【０２８６】そして、上フレーム駆動シリンダ８３の出
力軸８３ａが後退端、すなわち、上フレーム７９が降下
端に達すると、上フレーム７９とプレート６２とがより
離間し、吸引部材１０１を構成する吸引板１０１Ｂは、
支持ピン８０の外周面に装着された圧縮コイルばね８１
の付勢力をもって殻押さえリング１１６と当接する。こ
の際、吸引板１０１Ｂは、圧縮コイルばね８１の付勢力
をもって殻押さえリング１１６と当接されるので、吸引
部材１０１を回転させた際に、吸引板１０１Ｂの先端面
と殻押さえリング１１６の上面との当接面に過剰な当接
力が加わることによる、プーリ駆動モータ１２９に対す
る負荷の増加および当接面の摩耗や発熱を確実に防止す
ることができる。この分離装置１００および吸引部材１
０１が降下した分離可能状態を図３９および図４０に示
す。

【０２８７】すなわち、上フレーム駆動シリンダ８３
は、吸引部材１０１を下殻２ＡＢの内面に対して接離さ
せ、上フレーム駆動シリンダ８３の出力軸８３ａが後退
端に達した際に、吸引板１０１Ｂの凹部１０２が閉殻筋
２ａを上方から囲繞するようにして閉殻筋２ａおよび内
臓２ｂに対向可能とする機能を有している。

【０２８８】なお、吸引板１０１Ｂの先端面と殻押さえ
リング１１６の上面との当接面に周知の摺動部材を配設
してもよい。

【０２８９】ついで、上フレーム駆動シリンダ８３の出
力軸８３ａが後退端に達すると、図示しないセンサによ
り、上フレーム駆動シリンダ８３の出力軸８３ａが後退
端に達したことが検出され、この検出信号に基づいて、
回転駆動手段１３６のプーリ駆動モータ１２９が駆動
し、吸引部材１０１が回転を開始するとともに、内臓移
送ホース６４を介して吸引ノズル１０１Ａの内部に負圧
が供給される。すると、吸引板１０１Ｂが閉殻筋２ａを
中心として回転するとともに、吸引板１０１Ｂの吸引孔
１０４が下殻２ＡＢに付着している閉殻筋２ａの外周の
外側を閉殻筋２ａの周方向に沿うようにして回転し、か
つ、吸引孔１０４の下方に閉殻筋２ａの軸方向（繊維方
向）に対して平行な方向の吸引力が生じ、吸引孔１０４
の下方に位置する閉殻筋２ａの周囲の空気が閉殻筋２ａ
の軸方向（繊維方向）に対して平行に移動して吸引ノズ
ル１０１Ａの内部に吸引される。その結果、閉殻筋２ａ
の周囲に接合して下殻２ＡＢの内面に付着している内臓
２ｂは、ウロから順に吸引孔１０４を通過して吸引ノズ
ル１０１Ａの内部に順次吸引される。

【０２９０】また、吸引部材１０１は、回転駆動手段１
３６により、例えば、３〜５秒程度で１回転するように
されており、吸引部材１０１が１回転すると、センサ１
３５が吸引部材１０１の吸引ノズル１０１Ａの回転量と
回転位置を検出し、この検出結果に基づいて、吸引部材
１０１の回転を、常に、前記吸引孔１０４が内臓２ｂの
ウロに対向する位置で停止させて、内臓２ｂの分離を終
了するようになっている。

【０２９１】つまり、吸引板１０１Ｂの凹部１０２の底
を閉殻筋２ａの上方に位置させるとともに、貝柱２ｂの
外周の外側に位置する吸引孔１０４を内臓２ｂのウロに
対向するように位置させたうえで、吸引ノズル１０１Ａ
の内部に負圧を供給しながら吸引孔１０４を貝柱２ｂの
外周の外側を閉殻筋２ａの周方向に沿うように回転させ
ることによって、負圧による吸引力を閉殻筋２ａの軸方
向（繊維方向）に対して平行に付与することができ、そ
の結果、閉殻筋２ａに与える負圧の影響を確実に低減し
て閉殻筋２ａの損傷（閉殻筋２ａが閉殻筋２ａの軸方向
たる繊維方向に裂ける、あるいは、閉殻筋２ａの接合部
位の一部が下殻２ＡＢと接合していないことに起因して
生じる閉殻筋２ａの一部が吸引されて欠落する）を防止
するとともに、閉殻筋２ａの周囲に付着している閉殻筋
２ａ以外の内臓２ｂを効率よく、かつ、確実に分離する
（吸引除去する）ことができる。

【０２９２】なお、吸引部材１０１の回転速度および回
転量は、必要に応じて増減することができる。

【０２９３】また、吸引部材１０１を構成する吸引ノズ
ル１０１Ａの内部に吸引された内臓２ｂは、内臓移送ホ
ース６４を通過してチャンバ６５に移送される。

【０２９４】ついで、吸引部材１０１の回転が停止して
内臓２ｂの分離が終了すると、内臓移送ホース６４に対
する負圧の供給が停止し、上フレーム駆動シリンダ８３
および下フレーム駆動シリンダ６９は順次逆動作し、分
離本体１００および吸引部材１０１が待機状態に復帰す
る。そして、分離本体１００および吸引部材１０１が待
機状態に復帰すると、移送手段３が稼動し、つぎに内臓
２ｂを分離する下殻２Ａを搭載した原貝搭載板１８が、
待機状態とされた分離本体１００の配設位置へ搬送さ
れ、内臓２ｂが分離されて貝柱２ｂのみが付着した下殻
２ＡＢを搭載した原貝搭載板１８は、分離本体１００か
ら離間するように搬送される。

【０２９５】したがって、本実施の形態の２枚貝生剥装
置１Ｅによれば、前述した第１の実施の形態の２枚貝生
剥装置１と同様の効果を奏することができる。

【０２９６】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｅ
の内臓分離手段９Ａによれば、閉殻筋２ａを損傷させる
ことなく、下殻２ＡＢから閉殻筋２ａ以外の内臓２ｂを
より効率よく、かつ、確実により容易に分離する（吸引
除去する）ことができる。

【０２９７】なお、本実施の形態の内臓分離手段９Ａ
は、従来の２枚貝生剥装置の内臓分離手段として用いた
り、内臓２ｂを分離する単機能の内臓分離装置として用
いたりすることもできる。

【０２９８】図４１は本発明に係る２枚貝生剥方法を適
用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第７の実施の形態
の非食部分離手段たる内臓分離手段の分離可能状態にお
ける要部を示す部分拡大断面図である。

【０２９９】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ｆ
は、内臓２ｂの分離効率をより向上させたものであり、
その他の構成は前述した第６の実施の形態の２枚貝生剥
装置１Ｅの内臓分離手段９Ａと同様の構成とされてい
る。よって、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｆにおい
ては、内臓分離手段９Ｂの要部についてのみ説明し、そ
の他の構成の説明は省略する。また、前述した実施の形
態のものと同一ないし相当する構成については、図面中
に同一の符号を付し、その詳しい説明は省略する。

【０３００】図４１に示すように、本実施の形態におけ
る２枚貝生剥装置１Ｆの非食部分離手段たる内臓分離手
段９Ｂは、内臓２ｂを吸引する分離可能状態、すなわ
ち、下殻２ＡＢから内臓２ｂのみを分離する際に、吸引
板１０１Ｂの凹部１０２の底壁が閉殻筋２ａの上面に当
接するように構成されている。

【０３０１】すなわち、上フレーム駆動シリンダ８３に
よる吸引ノズル１０１Ａのストロークは、上フレーム駆
動シリンダ８３の出力軸８３ａが後退端に達した際に、
凹部１０２の底壁が閉殻筋２ａの上面に当接するように
されている。なお、凹部１０２の底壁が閉殻筋２ａの上
面に当接した際に、吸引板１０１Ｂの図４１において下
方に示す下殻２ＡＢの内面と最も接近する下端面が下殻
２ＡＢの内面に当接させないようにすることが好まし
い。

【０３０２】このような構成の本実施の形態の２枚貝生
剥装置１Ｆの内臓分離手段９Ｂによれば、前述した第６
の実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｅの内臓分離手段９Ａ
と同様の効果を奏することができる。

【０３０３】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｆ
の内臓分離手段９Ｂは、内臓２ｂを分離する分離可能状
態において、閉殻筋２ａの上面を押さえることができる
ので、内臓２ｂを吸引する際に、下殻２ＡＢと閉殻筋２
ａとの接合部位の一部が下殻２ＡＢと接合していないこ
とに起因する閉殻筋２ａの損傷をより確実に防止するこ
とができ、商品価値の高い閉殻筋２ａの歩留まりをより
向上させることができる。

【０３０４】なお、内臓２ｂを吸引する際に、凹部１０
２の底壁の閉殻筋２ａの上面に当接する部位は、閉殻筋
２ａの上面と摺動するので、摺動抵抗を低減させるとと
もに、摺動抵抗により閉殻筋２ａのねじれ、および、こ
の閉殻筋２ａのねじれによる閉殻筋２ａの損傷を防止す
るうえで、摩擦係数が低く食品衛生上安全なふっ素樹脂
などのシートあるいはフィルム状の樹脂を固着したり、
樹脂コーティングを施すことが好ましい。

【０３０５】図４２から図５５は本発明に係る２枚貝生
剥方法を適用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第８の
実施の形態を示すものであり、図４２は非食部分離手段
たる内臓分離手段の要部を示す正面図であり、図４３は
図４２の内臓分離手段の要部を貝移送方向の下流側から
見て示す部分拡大側面図であり、図４４は図４３の要部
の縦断面図であり、図４５は図４２の内臓分離手段の吸
引手段の要部を示す正面図であり、図４６は図４５のＡ
−Ａ線に沿った平面図であり、図４７は図４５のＢ−Ｂ
線に沿った平面図であり、図４８は図４５の要部の拡大
縦断面図であり、図４９は図４２の殻押さえの要部を示
す正面図であり、図５０は図４９の平面図であり、図５
１は図４２の内臓分離手段の吸引体と殻押えとの位置関
係を示す説明図であり、図５２は図４２の内臓分離手段
の吸引体による内臓の固定状態を示す要部の拡大縦断面
図であり、図５３は図４２の内臓分離手段の吸引体によ
る内臓の保持状態を示す要部の拡大縦断面図であり、図
５４は図４２の内臓分離手段の吸引体による内臓の分離
状態の途中経過を示す要部の拡大縦断面図であり、図５
５は図４２の内臓分離手段の吸引体による内臓の通過状
態を示す要部の拡大縦断面図である。

【０３０６】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ｇ
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の内
臓分離手段９による内臓２ｂの分離効率をよりさらに向
上させたものであり、その他の構成は前述した第１の実
施の形態の２枚貝生剥装置１と同様の構成とされてい
る。よって、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｇにおい
ては、内臓分離手段９Ｃについてのみ説明し、その他の
構成の説明は省略する。また、前述した実施の形態のも
のと同一ないし相当する構成については、図面中に同一
の符号を付し、その詳しい説明は省略する。

【０３０７】図４２に示すように、本実施の形態におけ
る２枚貝生剥装置１Ｇの非食部分離手段たる内臓分離手
段９Ｃは、下殻２ＡＢから閉殻筋２ａ以外の内臓２ｂを
分離するための分離本体２３０を有している。この分離
本体２３０は、帆立貝２の下殻２ＡＢの内面に付着して
いる、詳しくは閉殻筋２ａの外周の外側に環状になって
接合しているウロと称される肝臓やヒモと称される外套
膜などの内臓２ｂを負圧を用いて吸引することにより分
離（吸引除去）するための吸引手段２３１を有してい
る。この吸引手段２３１は、帆立貝２の下殻２ＡＢの内
面と対向するようにして配設された複数、例えば６個の
吸引ノズル２３２（一部のみ図示）と、この吸引ノズル
２３２の図４３において下方に示す先端に溶接などによ
り固着された略箱形の吸引体２３３とを具備している。
そして、本実施の形態における吸引手段２３１を構成す
る吸引ノズル２３２と吸引体２３３とは、それぞれ個別
に形成された後に、溶着、接合等により一体化されてい
る。

【０３０８】前記吸引ノズル２３２の下部の外周面に
は、図４５および図４６に示すように、矢印Ａにて示す
貝移送方向に対して直交する方向に軸芯を有する１対の
ローラ２３４，２３４が回転自在に配設されている。こ
のローラ２３４，２３４は、後述する殻押さえ２３５の
上面に常に当接するようにされている。

【０３０９】前記吸引体２３３は、図４６に示すよう
に、所望の間隔を隔てて相互に対向するようにして配設
された平面矩形形状の天板２３６ａと底板２３６ｂとの
周囲を側板２３６ｃにて覆ってなる中空の箱形に形成さ
れたケース体２３６を有している。このケース体２３６
は、図４６から図４８に示すように、その長手方向が矢
印Ａにて示す貝移送方向に対して平行に延在するように
して配設されており、ケース体２３６の天板２３６ａの
左端近傍が、吸引ノズル２３２の先端に固着されてい
る。そして、ケース体２３６の吸引ノズル２３２との固
着位置には、図４８において上下方向に示す板厚方向に
貫通する吸引孔２３７が設けられている。この吸引孔２
３７は、図４６および図４７に示すように、ケース体２
３６の天板２３６ａおよび底板２３６ｂに、相互に対向
するようにして形成された上下１対の右側が欠けた平面
略三日月形の開口２３７ａ，２３７ｂにより形成されて
おり、この吸引孔２３７は、吸引ノズル２３２の内部に
連通されている。さらに、吸引孔２３７は、帆立貝２の
閉殻筋２ａの外周の外側に接合している内臓２ｂの内の
ウロの部位と対向するように配設されており、吸引孔２
３７は、吸引ノズル２３２に負圧が作用した際に、吸引
孔２３７の下方に位置する内臓２ｂの内のウロを吸引可
能に形成されている。

【０３１０】前記ケース体２３６の内部には、図４７お
よび図４８に示すように、往復動シリンダ２３８がその
出力軸２３８ａを貝移送方向の上流側に向けて配設され
ている。そして、往復動シリンダ２３８の出力軸２３８
ａには、吸引孔２３７の軸方向に対して直交する方向に
櫛の歯状に整列配置された複数のピン２３９を具備する
フォーク体２４０が各ピン２３９の先端を貝移送方向の
上流側に位置するようにして配設されている。そして、
往復動シリンダ２３８は、フォーク体２４０の各ピン２
３９が吸引孔２３７を塞ぐようにして閉じることができ
るように常にはその出力軸２３８ａが前進端に位置して
おり、往復動シリンダ２３８の出力軸２３８ａを後退さ
せることにより、フォーク体２４０の各ピン２３９は、
貝移送方向の下流側に向かって移動して吸引孔２３７を
上下方向に解放することができるようになっている。

【０３１１】前記往復動シリンダ２３８およびフォーク
体２４０により、本実施の形態の吸引ノズル２３２に負
圧が作用した際に、吸引孔２３７に作用する負圧を損な
わずに吸引した内臓２ｂが吸引孔２３７を通過可能な通
過状態と、吸引した内臓２ｂが吸引孔２３７の部位で停
止する非通過状態とを選択的に切り換えるように吸引孔
２３７を開閉する吸引孔開閉手段２４１が構成されてい
る。

【０３１２】図３に戻って、吸引ノズル２３２の軸方向
の略中央部位の外周面には、吸引ノズル２３２を上下方
向に摺動可能に支持するスリーブ２４２が装着されてい
る。このスリーブ２４２の上端面は、スリーブ２４２の
上方に位置するようにして吸引ノズル２３２の外周面に
装着された上圧縮コイルばね２４３の下端が当接されて
おり、この上圧縮コイルばね２４３の上端は、吸引ノズ
ル２３２の上方の外周面に取着された止め輪２４４に当
接されている。また、スリーブ２４２の下端面は、スリ
ーブ２４２の下方に位置するようにして吸引ノズル２３
２の外周面に装着された下圧縮コイルばね２４５の上端
が当接されており、この下圧縮コイルばね２４５の下端
は、吸引ノズル２３２の下部の外周面に突設されたばね
受部２４６に当接されている。

【０３１３】すなわち、吸引ノズル２３２は、上圧縮コ
イルばね２４３および下圧縮コイルばね２４５の付勢力
をもってスリーブ２４２に対して上下方向へ移動自在に
形成されており、吸引ノズル２３２の各ローラ２３４，
２３４は、上圧縮コイルばね２４３および下圧縮コイル
ばね２４５の付勢力をもって殻押さえ２３５の上面に当
接されるようになっている。

【０３１４】前記スリーブ２４２は、軸方向の外周面の
両端が小径の段付き円筒形に形成されており、このスリ
ーブ２４２の上部に形成された段部は、最も上方に位置
する上フレーム２４７に形成された板厚方向に貫通する
貫通孔２４７ａに嵌合されて上方から支持されており、
スリーブ２４２の下部に形成された段部は、上フレーム
２４７の下方に、上フレーム２４７と平行に延在する中
フレーム２４８に形成された板厚方向に貫通する貫通孔
２４８ａに嵌合されている。

【０３１５】前記上フレーム２４７は、図４２に示すよ
うに、略下向きコ字状に形成されており、中フレーム２
４８は、図４２に示すように、略平板状に形成されてい
る。そして、上フレーム２４７および中フレーム２４８
は、図４４に示すように、それぞれの長手方向が貝移送
方向に対して直交するようにして配置されている。ま
た、上フレーム２４７と中フレーム２４８とは、上フレ
ーム２４７と中フレーム２４８とを着脱自在に締結す
る、ボルト、ナットおよびパイプ状のスリーブなどから
なる複数の締結部材２４９により、スリーブ２４２の外
周面の両段部の間隔をもって平行に固定されている。

【０３１６】すなわち、スリーブ２４２は、上フレーム
２４７と、その下方に配設された中フレーム２４８とに
より狭持されるようにして支持されている。

【０３１７】また、中フレーム２４８の長手方向の両端
部近傍の上面には、図４２から図４４に示すように、上
フレーム２４７および中フレーム２４８を図１に矢印Ｂ
にて示すように、矢印Ａにて示す貝移送方向の下流側に
向かって平行移動させるための駆動源としての移動用往
復動シリンダ２５０がその出力軸２５０ａの先端を図１
に矢印Ａにて示す貝移送方向の上流側に向かうようにし
て配設されている。

【０３１８】前記スリーブ２４２の下端部近傍の外周面
には、図４４に示すように、中フレーム２４８の下方に
平行に延在する下フレーム２５１に形成された板厚方向
に貫通する貫通孔２５１ａが嵌合されている。この下フ
レーム２５１は、図４２に示すように、略下向きコ字状
に形成されており、その長手方向が貝移送方向に対して
直交するようにして配置されている。そして、下フレー
ム２５１の長手方向の両端近傍の上面には、図４２から
図４４に示すように、中フレーム２４８を、図４２に矢
印Ｂにて示すように、図４２に矢印Ａにて示す貝移送方
向に対して平行移動させるためのリニアシャフト２５２
ａおよびこのリニアシャフト２５２３ａに装着されリニ
アシャフト２５２ａに沿って移動自在に配設された２個
のリニアガイド２５２ｂを有する左右１対の公知の直動
機構２５２（一方のみ図示）が配設されている。

【０３１９】図４２に示すように、前記リニアシャフト
２５２ａの両端部は、下フレーム２５１の両端部に図４
２にて矢印Ａにて示す貝移送方向に対して直交するよう
にして立設された前後１対の支持板２５３，２５３に取
着されている。そして、図４２に矢印Ａにて示す貝移送
方向の上流側に位置する支持板２５３の上端は、前記移
動用往復動シリンダ２５０の出力軸２５０ａより上方に
位置しており、前記移動用往復動シリンダ２５０の出力
軸２５０ａの先端は、この支持板２５３の上部に取着さ
れている。

【０３２０】前記移動用往復動シリンダ２５０および直
動機構２５２により、吸引ノズル２３２および吸引体２
３３が閉殻筋２ａの上面に沿って移動するように吸引ノ
ズル２３２および吸引体２３３と２枚貝としての帆立貝
２の少なくとも一方を移動させる移動手段２５４が構成
されている。

【０３２１】前記下フレーム２５１の両端縁には、図４
３および図４４に示すように、下フレーム２５１を上下
方向に移動可能とするための下フレーム駆動シリンダ
（往復動シリンダ）２５５が取付部材２５６を介して取
着されている。この下フレーム駆動シリンダ２５５は、
その出力軸２５５ａの先端を下方に向けて取付部材２５
６に取着されている。さらに、下フレーム駆動シリンダ
２５５は、その上部に貝移送方向の上流側および下流側
に向かって延出されたフランジ２５７を有している。ま
た、下フレーム駆動シリンダ２５５は、図４４に示すよ
うに、チェーンコンベア１６の外側に配設されたサブフ
レーム２５８の外側に取着されている支持ステー２５９
にその出力軸２５５ａを下方に向けて取着されている。

【０３２２】すなわち、下フレーム駆動シリンダ２５５
は、その出力軸２５５ａを進退させることにより、下フ
レーム駆動シリンダ２５５それ自身が上下方向に移動し
て、下フレーム２５１を上下方向に移送させることがで
きるようになっている。さらに詳しく説明すると、本実
施の形態においては、下フレーム駆動シリンダ２５５を
駆動することにより、下フレーム駆動シリンダ２５５の
出力軸２５５ａが下フレーム駆動シリンダ２５５を上下
方向に昇降させ、この下フレーム駆動シリンダ２５５の
昇降運動は、分離本体２３０の全体を昇降させ、これに
より、分離本体２３０を下殻２に対して接離させること
ができるようになっている。

【０３２３】前記支持ステー２５９には、図４３に示す
ように、下フレーム駆動シリンダ２５５を両側から挟む
ようにして、下フレーム駆動シリンダ２５５が上下方向
に移動する際の移動軌跡を規制するための前後１対のパ
イプ体２６０（一方のみ図示）が所望の間隔を隔てて配
設されており、このパイプ体２６０の上端部は、下フレ
ーム駆動シリンダ２５５のフランジ２５７を板厚方向に
貫通するようにして配設されている。また、パイプ体２
６０のフランジ２５７と支持ステー２５９との間の外周
面には、圧縮コイルばね２６１が装着されており、この
圧縮コイルばね２６１の付勢力をもって下フレーム駆動
シリンダ２５５の急激な移動を緩衝し、下フレーム２５
１の上下方向への移動動作を円滑にすることができるよ
うになっている。

【０３２４】前記下フレーム２５１の各吸引ノズル２３
２の配設位置の周囲には、それぞれ下部が小径とされた
３個の段付きスリーブ２６２が取着されている。この各
段付きスリーブ２６２の内部には、図４４に示すよう
に、断面略Ｌ形状の上下１対の軸受部材２６３，２６３
を介して上下方向に摺動自在とされた摺動ロッド２６４
が配設されている。この摺動ロッド２６４の上端部に
は、摺動ロッド２６４の下方への最大移動位置を規制す
るために位置決め部材２６５が取着されている。さら
に、摺動ロッド２６４の下端面には、下殻２ＡＢの縁部
を上方から押圧するための殻押さえ２３５が防振ゴムな
どからなる取付部材２６６を介して取着されている。ま
た、摺動ロッド２６４の外周面の下部には、圧縮コイル
ばね２６７が装着されている。この圧縮コイルばね２６
７の一端（上端）は、段付きスリーブ２６２の下部に装
着された軸受部材２６３の下端面に当接されており、圧
縮コイルばね２６７の他端（下端）は、取付部材２６６
の上端面に当接されている。

【０３２５】すなわち、摺動ロッド２６４は、圧縮コイ
ルばね２６７の付勢力をもって常に下方に向かって付勢
されるようになっており、これにより、殻押さえ２３５
は、圧縮コイルばね２６７の付勢力をもって下殻２ＡＢ
の縁に当接可能とされている。

【０３２６】また、摺動ロッド２６４の上方に位置する
中フレーム２４８には、摺動ロッド２６４が上方へ移動
した際に、摺動ロッド２６４の上端部に配設した位置決
め部材２６５が中フレーム２４８に衝突して干渉するの
を防止することができる貫通孔２６８が設けられてい
る。

【０３２７】図４９および図５０に示すように、殻押さ
え２３５は、図４９に矢印Ａにて示す貝移送方向の上流
側の下面が貝移送方向に対して直交する方向に凹んだ凹
溝２６９が設けられた正面略矩形形状で、図５０に矢印
Ａにて示す貝移送方向の下流側が開口２７０とされた平
面略コ字形状の嵌合溝２７１が設けられた全体として平
面略コ字形状に形成されている。そして、図４２および
図５１に示すように、殻押さえ２３５の嵌合溝２７１の
内部には、前記吸引体２３３が貝移送方向に対して平行
な方向へ摺動自在にして嵌合されている。また、殻押さ
え２３５の嵌合溝２７１の内部に対する吸引体２３３の
嵌合状態における位置関係は、殻押さえ２３５と吸引体
２３３との両者の下面が略同一平面上に位置し、殻押さ
え２３５の右端より吸引体２３３の右端が貝移送方向の
下流側に突出するようにされている。さらに、吸引体２
３３の各ローラ１５は、殻押さえ２３５の上面に当接す
るようにされている。

【０３２８】図４２に戻って、前記各吸引ノズル２３２
の上端には、蛇腹状などの伸縮性および可撓性を備えた
内臓移送ホース２７２の一端が接続されている。この内
臓移送ホース２７２の他端は、チャンバ６５に接続され
ている。そして、チャンバ６５には、三方電磁弁を介し
て真空ポンプ（共に図示せず）が接続されており、内臓
移送ホース２７２に負圧と正圧とを必要に応じて選択的
に供給することができるようになっている。また、チャ
ンバ６５の下部には、開閉自在な開閉扉６６が配設され
ており、内臓移送ホース２７２を通過した内臓２ｂを、
その都度、開閉扉６６を開閉して容器あるいは排出コン
ベア（図示せず）に排出できるようにされている。

【０３２９】つぎに、前述した構成からなる本実施の形
態の作用について説明する。

【０３３０】前述したように殻分離手段８によって上殻
２ＡＡが分離された帆立貝２（閉殻筋２ａおよび内臓２
ｂなどの身の付いた下殻２ＡＢ）が載置された原貝載置
板１８は、搬送手段３によって図１に矢印Ａにて示す貝
移送方向に移送されて本実施の形態の内臓分離手段９Ｃ
の配設位置で停止し、停止している時間内に非食部除去
工程１７５Ｂが行われる。

【０３３１】本実施の形態の内臓分離手段９Ｃの非食部
除去工程１７５Ｂによれば、原貝載置板１８は、内臓分
離手段９Ｃの待機状態とされた分離本体２３０、すなわ
ち、下殻２ＡＢの内面に接合して付着している閉殻筋２
ａの中心と吸引手段２３１の吸引ノズル２３２の軸芯と
が略一致するように対向する位置で停止する。この分離
本体２３０は、待機状態においては、図４４に示すよう
に、下フレーム駆動シリンダ２５５の出力軸２５５ａが
下方に向かって前進（伸張）した前進端（下方）に位置
しており、下フレーム駆動シリンダ２５５の出力軸２５
５ａによって、下フレーム駆動シリンダ２５５、すなわ
ち、分離本体２３０の各部は、原貝搭載板１８から最も
離間した上昇端に位置している。

【０３３２】なお、下殻２ＡＢが待機状態とされた分離
本体２３０の配設位置で停止した際に、吸引体２３３の
吸引孔２３７を内臓２ｂのうちのウロ（肝臓：図３８参
照）と対向させることが内臓２ｂを効率よく確実に分離
させるうえで最も好ましい。さらに説明すると、吸引孔
２３７は、閉殻筋２ａおよび内臓２ｂのすべてと対向す
るのではなく、吸引孔２３７の最も幅の広い部位が内臓
２ｂのうちのウロ（肝臓）の部位と対向し、閉殻筋２ａ
の上方を吸引体２３３の下面が覆うように位置させるこ
とが閉殻筋２ａの破損を防止するうえで好ましい。

【０３３３】また、図４２に示すように、移動手段２５
４を構成する移動用往復動シリンダ２５０の出力軸２５
０ａは、後退（収縮）した後退端（左方）に位置してお
り、移動用往復動シリンダ２５０の出力軸２５０ａおよ
び直動機構２５２によって上フレーム２４７および中フ
レーム２４８、すなわち、図４２に示すように、吸引手
段２３１は左方に位置し、図５１に示すように、吸引手
段２３１の吸引体２３３は殻押さえ２３５の嵌合溝２７
１の左方に位置している。

【０３３４】さらにまた、図４７および図４８に示すよ
うに、吸引体２３３の内部に配設された吸引孔開閉手段
２４１を構成する往復動シリンダ２３８の出力軸２３８
ａは、前進（伸張）した前進端（左方）に位置してお
り、往復動シリンダ２３８の出力軸２３８ａによってフ
ォーク体２４０の各ピン２３９が吸引体２３３の吸引孔
２３７を塞ぐように閉じた非通過状態を保持して左方に
位置している。

【０３３５】そして、原貝載置板１８が分離本体２３０
の配設位置で停止すると、所定のタイミングで下フレー
ム駆動シリンダ２５５が駆動し、下フレーム駆動シリン
ダ２５５の出力軸２５０ａが収縮して後退し、下フレー
ム駆動シリンダ２５５それ自身を図４４において下方に
向かって降下させる。この下フレーム駆動シリンダ２５
５の降下は、分離本体２３０の全体を降下させる。

【０３３６】ついで、下フレーム駆動シリンダ２５５の
出力軸２５５ａが後退端、すなわち、分離本体７が降下
端に達する前に、殻押さえ２３５の下面が下殻２ＡＢの
縁に当接し、殻押さえ２３５および吸引手段２３１の降
下は、この殻押さえ２３５が下殻２ＡＢの縁に当接した
位置で停止する。また、殻押さえ２３５が下殻２ＡＢの
縁に当接した位置で停止するのにともなって吸引手段２
３１も停止する。

【０３３７】そして、下フレーム駆動シリンダ２５５の
出力軸２５５ａが後退端、すなわち、分離本体２３０が
降下端に達すると、殻押さえ２３５は、摺動ロッド２６
４の下部の外周面に装着された圧縮コイルばね２６７の
付勢力をもって下殻２ＡＢの縁を押さえ、その結果、下
殻２ＡＢは、殻押さえ２３５と原貝搭載板１８との間に
圧縮コイルばね２６７の付勢力をもって挟持されて固定
され、各部は固定状態とされる。この際、殻押さえ２３
５は、圧縮コイルばね２６７の付勢力をもって下殻２Ａ
Ｂと当接されるので、下殻２ＡＢに過剰な当接力が加わ
ることによる下殻２ＡＢの破損を確実に防止することが
できる。

【０３３８】したがって、本実施の形態における下フレ
ーム駆動シリンダ２５５は、分離本体２３０を下殻２Ａ
Ｂに対して接離させるとともに、下フレーム駆動シリン
ダ２５５の出力軸２５５ａが後退端に達した際に、殻押
さえ２３５と原貝搭載板１８とにより下殻２ＡＢを固定
する機能を有している。

【０３３９】また、吸引手段２３１の一部を構成する吸
引体２３３の各ローラ２３４，２３４は、吸引ノズル２
３２の外周面の上下にスリーブ２４２を介して装着され
た上圧縮コイルばね２４３および下圧縮コイルばね２４
５の付勢力をもって殻押さえ２３５の上面と当接される
ので、各ローラ２３４，２３４と殻押さえ２３５との当
接状態を確実に保持することができる。

【０３４０】前記殻押さえ２３５が下殻２ＡＢの縁を押
さえた固定状態における吸引手段２３１の要部を図５２
に示す。

【０３４１】ついで、下フレーム駆動シリンダ２５５の
出力軸２５５ａが後退端に達すると、図示しないセンサ
により、下フレーム駆動シリンダ２５５の出力軸２５５
ａが後退端に達したことが検出され、この検出信号に基
づいて、内臓移送ホース２７２を介して吸引ノズル２３
２の内部に負圧が供給される。すると、吸引体２３３の
吸引孔２３７を介して下殻２ＡＢの内面に対して、内臓
２ｂを下殻２ＡＢから離間する方向に負圧が作用し、閉
殻筋２ａの周囲に環状になって接合している内臓２ｂの
内のウロが閉殻筋２ａから離間して吸引孔２３７の内部
に吸引される。そして、吸引孔２３７の内部に吸引され
た内臓２ｂの内のウロは、吸引孔２３７に作用する負圧
を損なわずに吸引孔２３７を塞ぐように閉状態を保持し
ている吸引孔開閉手段２４１を構成するフォーク体２４
０の複数のピン２３９により、吸引孔２３７の内部に保
持される。

【０３４２】すなわち、吸引ノズル２３２の内部に作用
した負圧によって、内臓２ｂの内の一部たるウロの部位
は、下殻２ＡＢの内面から離間する方向に持ち上げられ
て吸引孔２３７の内部に保持されることになる。この吸
引ノズル２３２の内部に作用した負圧によって内臓２ｂ
の内のウロの部位が下殻２ＡＢの内面から離間する方向
に持ち上げられて保持された保持状態を図５３に示す。

【０３４３】ついで、移動手段２５４の一部を構成する
移動用往復動シリンダ２５０が、吸引ノズル２３２の内
部に作用した負圧によって内臓２ｂの内のウロの部位を
下殻２ＡＢの内面から離間する方向に持ち上げたタイミ
ングで駆動し、移動用往復動シリンダ２５０の出力軸２
５０ａが前進（伸張）し、直動機構２５２を介して下フ
レーム２５１の上方に支持された上フレーム２４７およ
び中フレーム２４８を図４２に矢印Ｂにて示すように、
図４２に矢印Ａにて示す貝移送方向の下流側たる右方に
向かって平行に移動させる。この上フレーム２４７およ
び中フレーム２４８の移動は、吸引手段２３１を図４２
に矢印Ｂにて示すように、図４２に矢印Ａにて示す貝移
送方向の下流側たる右方に向かって平行に移動させる。

【０３４４】そして、吸引手段２３１の移動は、吸引手
段２３１の吸引ノズル２３２の下部の外周面に配設され
た各ローラ２３４，２３４が回転しながら殻押さえ２３
５の上面に当接することにより円滑に行われるととも
に、吸引手段２３１の移動は、吸引体２３３の吸引孔２
３７の内部に内臓２ｂの内のウロの部位を保持した状態
で行われる。

【０３４５】すなわち、移動手段２５４は、吸引孔２３
７の内部に内臓２ｂの内のウロ４ａの部位を保持した状
態で吸引体２３３を閉殻筋２ａの上面に沿って貝移送方
向の下流側に向かって移動する。

【０３４６】そして、吸引孔２３７の内部に保持された
内臓２ｂの内のウロが閉殻筋２ａの上面に沿って貝移送
方向の下流側に向かって移動する途中で、ウロに隣位す
る部位から順に内臓２ｂの他部が繋がって閉殻筋２ａか
ら分離する。つまり、移動手段２５４により吸引手段２
３１を移動させることにより、内臓２ｂの他部をウロに
隣位する部位から順に繋がって閉殻筋２ａから分離する
ことができる。この移動手段２５４による吸引手段２３
１の移動途中における内臓２ｂの分離状態の途中経過を
図５４に示す。

【０３４７】また、吸引孔２３７の内部に保持された内
臓２ｂの内のウロを閉殻筋２ａの上面に沿って貝移送方
向の下流側に向かって移動する際に、閉殻筋２ａの上面
は、吸引体２３３の下面および吸引孔２３７の内部に保
持したウロ４ａで覆うことができるので、閉殻筋３に負
圧が強く作用して閉殻筋２ａが繊維方向に裂けたり、閉
殻筋２ａを構成する貝柱２ａａと小柱２ａｂとが分離し
たりするなどの閉殻筋２ａの損傷を確実に防止すること
ができる。

【０３４８】ついで、移動手段２５４を構成する移動用
往復動シリンダ２５０の出力軸２５０ａが前進端に達す
ると、図示しないセンサにより、移動用往復動シリンダ
２５０の出力軸２５０ａが前進端に達したことが検出さ
れ、この検出信号に基づいて、吸引孔開閉手段２２の一
部を構成する往復動シリンダ２３８が駆動し、往復動シ
リンダ２３８の出力軸２３８ａが収縮して後退する。こ
の往復動シリンダ２３８の出力軸２３８ａの後退によ
り、吸引孔２３７内に位置するフォーク体２４０の各ピ
ン体２３９が吸引孔２３７の内部から離間するように移
動し、フォーク体２４０の各ピン２３９が吸引体２３３
の吸引孔２３７を分離した内臓２ｂが通過可能なように
開いた通過状態となって右方に位置する。そして、吸引
孔開閉手段２４１の一部を構成するフォーク体２４０の
各ピン２３９が吸引体２３３の吸引孔２３７を開けた通
過状態になると、吸引孔２３７の内部に保持されていた
内臓２ｂは、吸引孔２３７を介して吸引ノズル２３２の
内部に吸引されて下殻２ＡＢから除去される。この吸引
孔開閉手段２４１の内臓２ｂが吸引孔２３７を通過可能
な通過状態を図５５に示す。

【０３４９】そして、吸引手段２３１を構成する吸引ノ
ズル２３２の内部に吸引された内臓２ｂは、内臓移送ホ
ース２７２を通過してチャンバ６５に回収される。

【０３５０】また、吸引孔開閉手段２４１が通過状態と
されて下殻２ＡＢの内面（詳しくは、閉殻筋２ａ）から
の内臓２ｂの分離（除去）が終了すると、内臓移送ホー
ス２７２に対する負圧の供給を停止し、開閉扉６６を開
閉してチャンバ６５に回収した内臓２ｂを容器あるいは
排出コンベア（図示せず）に排出するとともに、往復動
シリンダ２３８および移動用往復動シリンダ２５０なら
びに下フレーム駆動シリンダ２５５は順次逆動作し、吸
引孔開閉手段２４１および移動手段２５４ならびに下フ
レーム２５１などの分離本体２３０の各部は、それぞれ
待機状態に復帰する。

【０３５１】そして、分離本体２３０が待機状態に復帰
すると、移送手段３が稼動し、つぎに内臓２ｂを分離す
る下殻２ＡＢを搭載した原貝搭載板１８が、待機状態と
された分離本体２３０の配設位置へ搬送され、内臓２ｂ
が分離されて閉殻筋２ａのみが付着した下殻２ＡＢを搭
載した原貝搭載板１８は、分離本体２３０から離間する
ように搬送される。

【０３５２】したがって、本実施の形態の２枚貝生剥装
置１Ｇによれば、前述した第１の実施の形態の２枚貝生
剥装置１と同様の効果を奏することができる。

【０３５３】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｇ
の内臓分離手段９Ｃによれば、閉殻筋２ａから内臓２ｂ
を分離する際に、閉殻筋２ａの上面を吸引体２３３の下
面および上方に保持した内臓２ｂで覆うことができるの
で、閉殻筋２ａに負圧が加わって、閉殻筋２ａが繊維方
向に裂けたり、閉殻筋２ａを構成する貝柱２ａａと小柱
２ａｂとが分離したりするなどの閉殻筋２ａの破損をよ
りさらに確実に防止することができ、商品とすることの
できる閉殻筋２ａの歩留まりをより確実に向上させると
ともに、閉殻筋２ａ以外の内臓２ｂをより効率よく、か
つ、確実により容易に分離することができる。つまり、
労力をかけずに、帆立貝２の大量処理を短時間で可能と
することができる。

【０３５４】なお、本実施の形態の内臓分離手段９Ｃ
は、非食部分離装置として単独で用いてもよい。そし
て、本実施の形態の内臓分離手段９ｃを非食部分離装置
として単独で用いる場合には、搬送手段３を設けずに、
吸引ノズル２３２の下方に下殻２ＡＢを下方から支持す
る支持部材を配設し、人手あるいはロボットを用いて下
殻を２ａを支持部材に供給する構成としてもよい。

【０３５５】さらにまた、本実施の形態の吸引体２３３
の内部に、吸引孔２３７の内部に保持した内臓２ｂの内
のウロをケース体２３６の図５３において左方に示す左
側板２３６ｃとの間に挟持するようにして把持する図示
しない把持手段を設けてもよい。この把持手段として
は、吸引体２３３の内部の移動用往復動シリンダ２５０
の下部に移動用往復動シリンダ２５０と同様の往復動シ
リンダを移動用往復動シリンダ２５０と同様にして配設
するとともに、この往復動シリンダの出力軸の先端に複
数のロッド体を取着する構成などが例示される。

【０３５６】図５６および図５７は本発明に係る２枚貝
生剥方法を適用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第９
の実施の形態を示すものであり、図５６は浮上防止手段
および水分供給手段の要部を示す正面図であり、図５７
は図５６の浮上防止手段の要部を示す平面図である。

【０３５７】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ｈ
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の食
する部位としての閉殻筋２ａが接合している貝殻２Ａと
しての下殻２ＡＢから閉殻筋２ｂ以外の非食部としての
内臓２ｂを分離する際に、下殻２ＡＢの浮き上がりを防
止して殻押さえ７６と下殻２ＡＢの縁との接離動作を円
滑に行うための浮上防止手段２２０および内臓２ｂの分
離効率をより向上させるための水分供給手段２２５を設
けたものであり、その他の構成は前述した第１の実施の
形態の２枚貝生剥装置１と同様の構成とされている。よ
って、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｈにおいては、
浮上防止手段２２０および水分供給手段２２５について
のみ説明し、その他の構成の説明は省略する。また、前
述した実施の形態のものと同一ないし相当する構成につ
いては、図面中に同一の符号を付し、その詳しい説明は
省略する。

【０３５８】図５６および図５７に示すように、本実施
の形態の２枚貝生剥装置１Ｇの浮上防止手段２２０は、
内臓分離手段９による内臓２ｂの分離の際に、殻押さえ
７６と下殻２ＡＢの縁との接離動作を円滑に行うための
のものであり、この浮上防止手段２２０は、図５６およ
び図５７に矢印Ａにて示す貝移送方向に対して略水平に
配設された略平板状の基板２２１を有している。この基
板２２１は、図５７に示すように、図５７に矢印Ａにて
示す貝移送方向の上流側に位置する基体部２２２と、基
体部２２２の貝移送方向の下流側に位置する縁の貝移送
方向に対して直交する方向の両端から貝移送方向の下流
側に向かって相互に平行に延出された左右１対の押さえ
プレート２２３とを有している。

【０３５９】前記基板２２１の基体部２２２は、図５６
および図５７に示すように、蝶番２２４を介して前述し
た殻分離手段８の分離板５５の貝移送方向の下流側に取
着されている。そして、基板２２１の押さえプレート２
２３の先端は、図５６に示すように、基体部２２２より
下方に位置するようにして前述した内臓分離手段９の吸
引ノズル５８より貝移送方向の下流側へ延出されてい
る。さらに、押さえプレート２２３の先端近傍は、内臓
分離手段９の殻押さえ７６の下方に位置している。さら
にまた、両押さえプレート２２３は、図５７に示すよう
に、図５７において想像線にて示す下殻２ＡＢの縁を上
方から自重による付勢力をもって原貝搭載板１８に向か
って付勢するようにされている。

【０３６０】図５６に示すように、本実施の形態の２枚
貝生剥装置１Ｇの水分供給手段２２５は、２枚貝からな
る原貝としての帆立貝２の食する部位としての閉殻筋２
ａが接合している貝殻２Ａたる下殻２ＡＢの内面に食品
衛生上安全な水分（飲料水）を供給するためのものであ
り、図５６に示すように、殻分離手段８の分離板５５に
取着された供給ノズル２２６を有している。この供給ノ
ズル２２６は、その先端を下殻２ＡＢの内面と対向する
ようにして配設されている。そして、供給ノズル２２６
には、所望のホース２２７が接続されており、このホー
ス２２７には、所定のタイミングで開閉自在とされた制
御バルブ２２９を介して図５６に矢印Ａにて示す貝移送
方向に対して直交するようにして配設された水分供給パ
イプ２２８が接続されている。そして、洗浄液供給パイ
プ２２には、主制御バルブ（図示せず）を介して所定圧
力の洗浄液Ｗがポンプ（図示せず）によって供給される
ようになっている。

【０３６１】このような構成の本実施の形態の２枚貝生
剥装置１Ｈによれば、前述した第１の実施の形態の２枚
貝生剥装置１と同様の効果を奏することができる。

【０３６２】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｈ
の浮上防止手段２２０は、内臓２ｂを分離する分離状態
において、内臓分離手段９の殻押さえ７６が浮上防止手
段２２０の押さえプレート２２３を介して下殻２ＡＢの
縁を押さえることができるので、内臓分離手段９の殻押
さえ７６を待機状態に復帰させる際に、殻押さえ１９と
原貝搭載板１８との間に挟持された下殻２ＡＢが殻押さ
え２３５に付着して、原貝搭載板１８から下殻２ＡＢが
浮き上がる、つまり、下殻２ＡＢが殻押さえ７６に吸着
して浮上するのを確実に防止することができ、かつ、原
貝搭載板１８に載置した下殻２ＡＢの位置ずれを確実に
防止することができる。

【０３６３】また、殻分離手段８によって上殻２ＡＡが
分離された下殻２ＡＢは、搬送手段３をもって殻分離手
段８から内臓分離手段９へ搬送される際に、下殻２ＡＢ
の貝移送方向に対して直交する方向の縁が押さえプレー
ト２２３によって上方から付勢することができるので、
上殻２ＡＡを分離した後の下殻２ＡＢの姿勢制御を行う
こともできる。

【０３６４】さらにまた、本実施の形態の２枚貝生剥装
置１Ｈの水分供給手段２２５は、制御バルブ２２９を所
定のタイミングで開閉することにより、下殻２ＡＢの内
面に水分を供給することができるので、下殻２ＡＢの内
面に付着している閉殻筋２ａ、内臓２ｂおよび砂などの
異物を十分に濡らす（下殻２ＡＢの内面に水分を溜め
る）ことができ、内臓分離手段９によって内臓２ｂを分
離する際に、内臓２ｂおよび砂などの異物とともに水分
を容易に吸引することができ、内臓２ｂの分離効率をよ
り向上させることができる。つまり、内臓分離手段９に
よって内臓２ｂを吸引して分離する際に、下殻２ＡＢの
内面に接合している閉殻筋２ａおよび閉殻筋２ａに接合
している内臓２ｂならびに砂などの異物が乾燥している
と、内臓２ｂならびに砂などの異物が閉殻筋２ａや下殻
２ＡＢの内面にこびりついた状態になり、閉殻筋２ａか
ら内臓２ｂおよび異物を分離しづらいが、水分で閉殻筋
２ａ、内臓２ｂおよび砂などの異物を十分に濡らすこと
により、閉殻筋２ａから内臓２ｂとともに砂などの異物
をより確実に吸引分離し易くすることができる。

【０３６５】なお、下殻２ＡＢの内面に供給する水分と
しては、低温の温水であってもよい。

【０３６６】図５８から図６１は本発明に係る２枚貝生
剥方法を適用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第１０
の実施の形態を示すものであり、図５８は分離前加熱手
段の要部を示す正面図であり、図５９は図５８のＡ−Ａ
線に沿った要部の平面図であり、図６０は図５８の分離
前加熱手段の要部を貝移送方向の下流側から見て示す側
面図であり図６１は図５８の分離前加熱手段を用いた原
貝搭載板を示す要部の平面図である。

【０３６７】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ｉ
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の分
離前加熱手段１０による下殻２ＡＢの表面への熱伝達効
率を向上させたものであり、その他の構成は前述した第
１の実施の形態の２枚貝生剥装置１と同様の構成とされ
ている。よって、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｉに
おいては、分離前加熱手段１０Ａの要部についてのみ説
明し、その他の構成の説明は省略する。また、前述した
実施の形態のものと同一ないし相当する構成について
は、図面中に同一の符号を付し、その詳しい説明は省略
する。また、本実施の形態の分離前加熱手段１０Ａは、
本発明に係る分離前加熱装置の第２の実施の形態を示す
ものでもある。よって、本発明に係る分離前加熱装置の
説明は省略する。

【０３６８】図５８から図６０に示すように、本実施の
形態における２枚貝生剥装置１Ｉの分離前加熱手段１０
Ａは、後述する原貝搭載板１８ａに下方から支持するよ
うにして載置された下殻２ＡＢの表面に向かって加熱源
としての水蒸気Ｈを噴射する加熱ノズルとして筒状の水
蒸気噴射ノズル２３ｂを有している。この水蒸気噴射ノ
ズル２３ｂは、図５８に矢印Ａにて示す貝移送方向に対
して直交する方向に対して６個、図５８に矢印Ａにて示
す貝移送方向に対して平行する貝移送方向に沿った方向
に対して２個の総計１２個（一部のみ図示）が適宜な間
隔を隔てて配設されている。そして、各水蒸気噴射ノズ
ル２３ｂは、図５８に矢印Ａにて示す貝移送方向に対し
て直交する列毎に、図５８に矢印Ａにて示す貝移送方向
に対して直交するようにして配設された蒸気分配管２８
０に立設されている。さらに、蒸気分配管２８０は、図
５８に矢印Ａにて示す貝移送方向に対して直交するよう
にして蒸気分配管２８０に対して平行に配設された水蒸
気供給パイプ２４にそれぞれ接続されている。また、水
蒸気分配管２８０には、必要に応じて水蒸気分配管２８
０の内部に溜まった水分を排出するためのドレン２８１
が適宜な位置に配設されている。

【０３６９】前記各蒸気分配管２８０および水蒸気供給
パイプ２４は、図５９に詳示するように、図５９に矢印
Ａにて示す貝移送方向に対して直交する方向の両端側に
配設された連結ステー２８２により一体とされている。
そして、水蒸気供給パイプ２４には、制御バルブ（図示
せず）を介して水蒸気Ｈが所定時間だけポンプ（図示せ
ず）などによって供給されるようになっている。

【０３７０】図５８から図６０に示すように、前記各蒸
気分配管２８０および水蒸気供給パイプ２４の上には、
下向きコの字形状に形成された取着体２８３がその長手
方向を貝移送方向に対して平行にして取着されている。
この取着体２８３の上面には、貝移送方向に移動する原
貝搭載板１８ａの走行経路を規制するための、例えば樹
脂により形成された摺動板２８４が取着されている。す
なわち、本実施の形態の原貝搭載板１８ａは、摺動板２
８４の上面に当接しながら移動可能にされている。ま
た、摺動板２８４の図５９に矢印Ａにて示す貝移送方向
の上流側の上部角部には、貝移送方向に移動する摺動板
２８４を摺動板２８４の上面へ円滑に案内するための面
取りが施されている。

【０３７１】前記取着板２８３および摺動板２８４に
は、それぞれを板厚方向に貫通するようにして水蒸気噴
射ノズル２３ｂが嵌合されている。この水蒸気噴射ノズ
ル２３ｂの先端は、摺動板２８４の上面と同一位置もし
くは摺動板２８４の上面より若干低い位置となるように
されている。

【０３７２】図５８および図６０ならびに図６１に示す
ように、本実施の形態の原貝搭載板１８ａには、各貝嵌
合孔１９（図６１）を下方から取り囲むようにして原貝
搭載板１８ａを平面矩形形状に区分するための平面コ字
形状の仕切り板２８５が配設されている。

【０３７３】すなわち、図５８に示すように、分離前加
熱手段１０Ａの配設位置で原貝搭載板１８ａが停止する
と、原貝搭載板１８ａ、仕切り板２８５および摺動板２
８２の上面により、下殻２ＡＢの表面を加熱する際に、
下殻２ＡＢの少なくとも閉殻筋２ａが接合している部位
の表面を囲繞する閉空間２８６を形成することができる
ようになっている。

【０３７４】このような構成の本実施の形態の２枚貝生
剥装置１Ｉによれば、前述した第１の実施の形態の２枚
貝生剥装置１と同様の効果を奏することができる。

【０３７５】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｉ
の分離前加熱手段１０Ａは、加熱源としての高温の水蒸
気Ｈを下殻２ＡＢの表面へ噴射した際に、水蒸気Ｈを閉
空間２８６の内部に溜める（保持する）ことができるの
で、下殻２ＡＢの表面への熱伝達効率をより向上させる
ことができる。また、水蒸気Ｈを閉空間２８６の内部に
溜めることにより、水蒸気Ｈが下殻２ＡＢの表面から内
面に回り込んで、下殻２ＡＢの内面に接合している閉殻
筋２ａに直接触れるのを防止することもできる。

【０３７６】なお、本実施の形態においては、加熱ノズ
ルとしての水蒸気噴射ノズル２３ｂを貝移送方向に沿っ
て複数（２個）設けて多段階加熱する、すなわち、加熱
ノズルたる水蒸気噴射ノズル２３Ｂを貝移送方向に沿っ
て原貝搭載板１８が停止する位置の間の間隔を隔てて２
個設けて、加熱工程１７２を２回繰り返す構成、例えば
１００℃の水蒸気Ｈを４秒程度噴射する加熱工程１７２
と、例えば１００℃の水蒸気Ｈを２秒程度噴射する加熱
工程１７２とを繰り返す構成としたが、熱ノズルとして
の水蒸気噴射ノズル２３ｂを貝移送方向に沿って１個だ
け設ける構成としてもよい。この加熱ノズルたる水蒸気
噴射ノズル２３Ｂを貝移送方向に沿って１個とするか複
数とするかは、産地、季節による帆立貝２の体温の違い
や製造タクト等を勘案して決定すればよく、特に、本実
施の形態の分離前加熱手段１０Ａの構成に限定されるも
のではない。なお、水蒸気噴射ノズル２３ｂを貝移送方
向に沿って２カ所配設する構成は、搬送手段３の貝移送
方向の長さ、詳しくは、投入位置ＳＰと排出位置ＯＰと
の距離を長くすることになる。

【０３７７】図６２から図６８は本発明に係る２枚貝生
剥方法を適用する本発明に係る２枚貝生剥装置の第１１
の実施の形態の要部を示すものであり、図６２は可食部
分離手段たる貝柱分離手段の待機状態における要部を示
す正面図であり、図６３は図６２の貝柱分離手段の要部
を貝移送方向の下流側から見て示す側面図であり、図６
４は図６３の貝柱分離手段の要部の部分拡大側面図であ
り、図６５は図６２の貝柱分離手段の要部の部分拡大背
面図であり、図６６は図６２の剥離プレートの取着状態
を示す拡大平面図であり、図６７は図６２の剥離プレー
ト近傍の拡大側面図であり、図６８は図６２の剥離プレ
ートの移動が終了した移動終了状態を示す要部の拡大側
面図である。

【０３７８】本実施の形態における２枚貝生剥装置１Ｊ
は、前述した第１の実施の形態の２枚貝生剥装置１の貝
柱分離手段１１による閉殻筋２ｂの分離効率を向上させ
たものであり、その他の構成は前述した第１の実施の形
態の２枚貝生剥装置１と同様の構成とされている。よっ
て、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｊにおいては、貝
柱分離手段１１Ａについてのみ説明し、その他の構成の
説明は省略する。また、前述した実施の形態のものと同
一ないし相当する構成については、図面中に同一の符号
を付し、その詳しい説明は省略する。

【０３７９】図６２に示すように、本実施の形態におけ
る２枚貝生剥装置１Ｊの可食部分離手段たる貝柱分離装
置１１Ａは、帆立貝２の下殻２ＡＢに付着している閉殻
筋２ａを負圧を用いて吸引することにより剥離して分離
（吸引除去）するための分離本体１５０を有している。
この分離本体１５０は、帆立貝２の下殻２ＡＢに付着し
ている閉殻筋２ａを負圧を用いて吸引することにより下
殻２ＡＢから剥離して分離（吸引除去）するための吸引
ノズル１５１を有している。この吸引ノズル１５１は、
図６３に示すように、各帆立貝２の下殻２ＡＢの内面と
対向するように、図６２に矢印Ａにて示す貝移送方向に
対して直交する方向に整列配置されている。

【０３８０】図６４および図６５に示すように、各吸引
ノズル１５１は、略円筒形に形成されており、図６４お
よび図６５において下方に示す下殻２ＡＢの内面と対向
する先端たる下端部は、帆立貝２の閉殻筋２ａの外径よ
り大きい内径の吸引孔１５２が形成されたノズル部１５
３とされ、下殻２ＡＢの内面に対して接離可能とされて
いる。このノズル部１５３の上部の外周面にはフランジ
１５４が形成されている。また、吸引ノズル１５１の上
部は、略円筒形に形成された基体部１５５とされてお
り、基体部１５５の外周面の下部および軸方向略中央部
位の２カ所には、円筒形に形成された摺動リング６１が
それぞれ軸方向に摺動可能に嵌合されている。さらにま
た、基体部１５５の外周面の上部には平板状のプレート
６２が止め輪６３（図示せず）によって取着されてお
り、基体部１５５の上端部には、図６２に示すように、
貝柱移送ホース８４の一端が接続されている。

【０３８１】なお、貝柱移送ホース８４には、装置の駆
動時に、常に負圧を供給する構成としてもよい。

【０３８２】さらにまた、吸引ノズル１５１の吸引孔１
５２のサイズは、原貝選別機（図示せず）により選別さ
れた帆立貝２の閉殻筋２ａの大小に対応するサイズのも
のが使用されるようになっている。

【０３８３】図６３および図６４に示すように、下フレ
ーム６７の両端には、下フレーム駆動シリンダ（往復動
シリンダ）６９の出力軸６９ａの先端が取着されてい
る。この下フレーム駆動シリンダ６９は、チェーンコン
ベア１６の外側に配設されたサイドフレーム７０の外側
にその出力軸６９ａを下方に向けて取着されている。

【０３８４】また、摺動ロッド７４の下端部には、各吸
引ノズル１５１に隣位する２個の摺動ロッド７４を１組
として、下殻２ＡＢの縁部を上方から押圧するための略
井桁状に形成された殻押さえ１５６が取付部材７７を介
して取着されている。この殻押さえ１５６の中央部は、
吸引ノズル１５１のノズル部１５３の外径寸法より大き
く形成されている。そして、摺動ロッド７４は、圧縮コ
イルばね７８の付勢力をもって常に下方に向かって付勢
されるようになっており、これにより、殻押さえ１５６
は、圧縮コイルばね７８の付勢力をもって下殻２ＡＢの
縁に当接可能とされている。

【０３８５】なお、殻押さえ１５６の少なくとも下殻２
ＡＢとの当接部位は、下殻２ＡＢと当接した場合に下殻
２ＡＢを破損しない素材、例えば、樹脂あるいはゴム等
の弾性体等により形成してもよい。

【０３８６】図６４および図６５に示すように、吸引ノ
ズル１５１のノズル部１５３の外周面には、ブラケット
１５７が摺動可能に配設されている。このブラケット１
５７は、吸引ノズル１５１のノズル部１５３の外周面の
上部に配設された圧縮コイルばね１５８により支持され
ている。そして、ブラケット１５７は、図６６に詳示す
るように、吸引ノズル１５１のノズル部１５３の外周面
に遊嵌される平面円形の板厚方向に貫通する内孔１５９
を有する基部１６０と、この基部１６０から図６６にお
いて左方に延出された先端部１６１とを有している。そ
して、先端部１６１には、ブラケット１５７の回転を防
止するための図６４において左方に位置する摺動ロッド
７４の外周面に装着された圧縮コイルばね７８の外周面
が遊嵌可能な板厚方向に貫通する平面略Ｕ字状の切欠溝
１６２が形成されている。

【０３８７】図６７に示すように、ブラケット１５７の
基部１６０の内孔１５９の上部には、吸引ノズル１５１
のノズル部１５３の外周面に装着された圧縮コイルばね
１５８の下端部が取着されるとともに、この圧縮コイル
ばね１５８を軸方向に最も収縮、すなわち、ブラケット
１５７の上面に吸引ノズル１５１のフランジ１５４の下
面を当接させた場合に、収縮させた圧縮コイルばね１５
８を収納可能な凹溝１６３が形成されている。そして、
圧縮コイルばね１５８の上端が吸引ノズル１５１のノズ
ル部１５３のフランジ１５４の下面に取着され、圧縮コ
イルばね１５８の下端がブラケット１５７の基部１６０
に形成された凹溝１６３の底部に取着されており、これ
により、ブラケット１５７は、吸引ノズル１５１のノズ
ル部１５３の外周面に圧縮コイルばね１５８の付勢力を
もって下殻２ＡＢに接近するように付勢されているとと
もに、吸引ノズル１５１に連動して昇降可能とされてい
る。また、ブラケット１５７の最大降下位置は、図６７
に詳示する殻押さえ１５６に配設した位置決め板１６４
により拘束されるようになっている。

【０３８８】図６４から図６７に示すように、ブラケッ
ト１５７の基部１６０の側面には、前記分離前加熱手段
１０によって加熱された下殻２ＡＢと閉殻筋２ａとの接
合部位の少なくとも一部を強制的に剥離（離間）するた
めのナイフ状または刃物状あるいはへら状に形成された
可撓性を有する剥離プレート１６５が取着されている。
この剥離プレート１６５は、例えば、ステンレスにより
製せらており、下方に示す先端縁を下殻２ＡＢの内面と
対向するように下方に向けて配設されている。そして、
剥離プレート１６５は、殻押さえ１５６に配設された案
内板１６６により、略くの字形状となるようにして配設
されており、ブラケット１５７の昇降動作に連動して下
殻２ＡＢの内面に接離可能とされている。また、剥離プ
レート１６５の先端の配設位置は、図６４に示すよう
に、貝柱２ａａおよび小柱２ａｂからなる閉殻筋２ａの
外周の外側で、かつ、小柱２ａｂの外側の上方に位置す
るようにされている。

【０３８９】図６３および図６４に示すように、上フレ
ーム７９の両端には、上フレーム駆動シリンダ（往復動
シリンダ）８３の出力軸８３ａの先端が取着されてい
る。この上フレーム駆動シリンダ８３は、図６４に示す
ように、下フレーム６７の両端部の近傍にその出力軸８
３ａを上方に向けて取着されている。

【０３９０】すなわち、下フレーム駆動シリンダ６９を
駆動することにより、下フレーム駆動シリンダ６９の出
力軸６９ａが下フレーム６７を、図６４および図６５に
おいて上下方向に昇降させ、この下フレーム６７の昇降
運動により、分離本体１５０の全体を上下方向に昇降さ
せて、殻押さえ１５６を下殻２ＡＢに対して接離させる
ようにして昇降させるようになっている。

【０３９１】さらに、上フレーム駆動シリンダ８３を駆
動することにより、上フレーム駆動シリンダ８３の出力
軸８３ａが上フレーム７９のみを、図６４および図６５
において上下方向に昇降させ、この上フレーム７９の昇
降運動は、プレート６２を介して吸引ノズル１５１に伝
達し、吸引ノズル１５１の吸引孔１５２を閉殻筋２ａに
対して接離するように昇降させ、また、剥離プレート１
６５の先端縁を下殻２ＡＢの内面に対して接離するよう
に昇降可能になっている。この時、剥離プレート１６５
は、吸引ノズル１５１の昇降動作に連動して昇降運動す
るようになっている。

【０３９２】つぎに、前述した構成からなる本実施の形
態の貝柱分離手段１１Ａの作用について説明する。

【０３９３】前述したように、分離前加熱手段１０によ
って下殻２ＡＢの表面が加熱され内面に食する部位（可
食部）たる閉殻筋２ａを有する下殻２ＡＢが載置された
原貝載置板１８は、搬送手段３によって図１に矢印Ａに
て示す貝移送方向に移送されて本実施の形態の貝柱分離
手段１１Ａの配設位置で停止し、停止している時間内に
可食部分離工程１７７Ａが行われる。

【０３９４】なお、帆立貝２は、前述した供給工程１７
０において、原貝載置板１８の貝嵌合孔１９に下殻２Ａ
Ｂを下方から支持されるように嵌合されるとともに、帆
立貝２の蝶番部２Ｂがストッパ２０に当接するようにし
て原貝載置板１８に載置されている（図６５）。この蝶
番部２Ｂをストッパ２０に当接させることにより、閉殻
筋２ａの小柱２ａｂを剥離プレート１６５側に確実に位
置させることができる。

【０３９５】そして、本実施の形態の貝柱分離手段１１
Ａの可食部分離工程１７７Ａによれば、原貝載置板１８
は、貝柱分離手段１１Ａの待機状態とされた分離本体１
５０、すなわち、下殻２ＡＢの内面に付着した閉殻筋２
ａが吸引ノズル１５１の吸引孔１５２と対向する位置で
停止する。この分離本体１５０は、待機状態において
は、図６４に示すように、下フレーム駆動シリンダ６９
の出力軸６９ａが後退（収縮）した後退端（上方）に位
置しており、下フレーム駆動シリンダ６９の出力軸６９
ａによって、分離本体１５０の各部は、原貝搭載板１８
から最も離間した上昇端に位置している。また、上フレ
ーム駆動シリンダ８３の出力軸８３ａは、前進（伸張）
した前進端（上方）に位置しており、上フレーム駆動シ
リンダ８３の出力軸８３ａによって、吸引ノズル１５１
の吸引孔１５２が殻押さえ１５６の上方に離間した状態
で、原貝搭載板１８から最も離間した上昇端に位置して
いる。

【０３９６】前記原貝載置板１８が分離本体１５０の配
設位置で停止すると、所定のタイミングで下フレーム駆
動シリンダ６９が駆動し、下フレーム駆動シリンダ６９
の出力軸６９ａが伸張して前進し、下フレーム６７を図
６４において下方に向かって降下させる。この下フレー
ム６７の降下は、分離本体１５０を降下させる。

【０３９７】ついで、下フレーム駆動シリンダ６９の出
力軸６９ａが前進端に達する前、すなわち、分離本体１
５０が降下端に達する前に、殻押さえ１５６が下殻２Ａ
Ｂの縁に当接し、この下殻２ＡＢの縁に当接した位置
で、殻押さえ１５６の降下は停止する。また、剥離プレ
ート１６５の先端縁が下殻２ＡＢの内面に当接し、この
下殻２ＡＢの内面に当接した位置で、剥離プレート１６
５の降下は停止する。

【０３９８】そして、下フレーム駆動シリンダ６９の出
力軸６９ａが前進端、すなわち、分離本体１５０が降下
端に達すると、殻押さえ１５６は、摺動ロッド７４の下
部の外周面に装着された圧縮コイルばね７８の付勢力を
もって下殻２ＡＢの縁を押さえ、その結果、下殻２ＡＢ
は、殻押さえ１５６と原貝搭載板１８との間に圧縮コイ
ルばね７８の付勢力をもって挟持固定される。この際、
殻押さえ１５６は、圧縮コイルばね７８の付勢力をもっ
て下殻２ＡＢと当接されるので、下殻２ＡＢに過剰な当
接力が加わることによる下殻２ＡＢの破損を確実に防止
することができる。

【０３９９】すなわち、本実施の形態における下フレー
ム駆動シリンダ６９は、分離本体１５０を下殻２ＡＢに
対して接離させるとともに、下フレーム駆動シリンダ６
９の出力軸６９ａが前進端に達した際に、殻押さえ１５
６と原貝搭載板１８とにより下殻２ＡＢを挟持固定する
機能を有している。

【０４００】ついで、下フレーム駆動シリンダ６９の出
力軸６９ａが前進端に達すると、図示しないセンサによ
り、下フレーム駆動シリンダ６９の出力軸６９ａが前進
端に達したことが検出され、この検出信号に基づいて、
上フレーム駆動シリンダ８３が駆動し、上フレーム駆動
シリンダ８３の出力軸８３ａが収縮して後退し、上フレ
ーム７９を図６４において下方に向かって降下させる。
この上フレーム７９が降下することにより、プレート６
２を介して吸引ノズル１５１を降下させる。

【０４０１】また、吸引ノズル１５１の降下に連動して
ブラケット１５７が降下し、このブラケット１５７の降
下により剥離プレート１６５を降下させ、剥離プレート
１６５の先端縁は、下殻２ＡＢの内面に沿って中心方向
へ移動して、下殻２ＡＢと閉殻筋２ａとの接合部位の一
部、すなわち、下殻２ＡＢと小柱２ａｂとの接合部位に
外側から当接して接合方向に対して略直交する方向（閉
殻筋２ａの周方向の外側から内側）への圧力を付与する
ことができる。

【０４０２】さらに、上フレーム駆動シリンダ８３の出
力軸８３ａが後退端に達する前、すなわち、上フレーム
７９が降下端に達する前に、吸引ノズル１５１とともに
連動して降下するブラケット１５７は、その下面が殻押
さえ１５６に配設された位置決め板１６４の上端面に当
接し、ブラケット１５７の降下は、ブラケット１５７の
下面が殻押さえ１５６に配設された位置決め板１６４の
上端面に当接した位置で停止し、剥離プレート１６５の
先端縁の移動も停止する。この剥離プレート１６５の移
動が終了した移動終了状態を図６８に示す。

【０４０３】また、閉殻筋２ａと下殻２ＡＢとの接合力
は、前記分離前加熱手段１０をもって下殻２ＡＢの表面
を閉殻筋２ａが生の状態を保持するように加熱すること
により弱体化されて単なる密着状態とされているので、
剥離プレート１６５の先端縁を閉殻筋２ａが下殻２ＡＢ
と密着している小柱２ａｂの接合部位（小柱２ａｂの側
壁の下部）に当接させて移動する（押す）ことにより、
下殻２ＡＢから閉殻筋２ａの全体が容易に剥離（分離）
させることができる。

【０４０４】すなわち、前記分離前加熱手段１０をもっ
て加熱されて下殻２ＡＢに残留している閉殻筋２ａと下
殻２ＡＢとが密着状態となって剥がれやすくなった接合
部位に対して、接合方向に対して直交する方向の圧力を
小柱２ａｂへ加えることにより、少なくとも剥離プレー
ト１６５が移動を終了する迄に、剥離プレート１６５に
よって下殻２ＡＢから閉殻筋２ａをより容易に剥離する
ことができる。言い替えると、閉殻筋２ａの一部である
小柱２ａｂの周壁の側面の下部を押すことにより、閉殻
筋２ａ全体を下殻２ＡＢから容易に剥離することができ
る。

【０４０５】なお、本実施の形態の剥離プレート１６５
は、閉殻筋２ａを分離する際に下殻２ＡＢと閉殻筋２ａ
との接合部位を強制的に剥離するが如く動作するが、剥
離プレート１６５を閉殻筋２ａの小柱２ａｂの周壁の側
面（横）を押すような構成としてもよい。

【０４０６】そして、上フレーム駆動シリンダ８３の出
力軸８３ａがより降下すると、ブラケット１５７の上面
と吸引ノズル１５１のフランジ１５４の下面と当接し、
上フレーム７９とプレート６２とが離間を開始して吸引
ノズル１５１の降下が停止するとともに、吸引ノズル１
５１の吸引孔１５２が閉殻筋２ａを遊嵌、すなわち、下
殻２ＡＢと接触せずに閉殻筋２ａの上部を蓋をするが如
く囲繞する。

【０４０７】ついで、上フレーム駆動シリンダ８３の出
力軸８３ａが後退端、すなわち、上フレーム７９が降下
端に達すると、図示しないセンサにより、上フレーム駆
動シリンダ８３の出力軸８３ａが後退端に達したことが
検出され、この検出信号に基づいて、貝柱移送ホース８
４を介して吸引ノズル１５１の内部に負圧が供給され
る。すると、吸引ノズル１５１は、先端の吸引孔１５２
の下方に位置する空気が吸引孔１５２を介して吸引ノズ
ル１５１の内部に吸引され、その結果、剥離プレート１
６５により下殻２ＡＢから剥離した閉殻筋２ａが吸引孔
１５２を通過して吸引ノズル１５１の内部に吸引され
る。

【０４０８】すなわち、剥離プレート１６５により少な
くとも下殻２ＡＢから剥がれにくい小柱２ａｂを押圧す
ることにより、閉殻筋２ａの全体を下殻２ＡＢから剥離
させて分離したうえで、吸引ノズル１５１により、閉殻
筋２ａを負圧をもって吸引することによって、単に、吸
引ノズル１５１により下殻２ＡＢから閉殻筋２ａを吸引
分離させる際に、下殻２ＡＢと閉殻筋２ａとの密着部位
の密着力が部位により異なることに起因して、密着力の
弱い部位が先に吸引されることにより生じる閉殻筋２ａ
の損傷をより確実に防止するとともに、閉殻筋２ａを効
率よく、かつ、確実に下殻２ＡＢから分離することがで
きる。

【０４０９】また、吸引ノズル１５１の内部に吸引され
た閉殻筋２ａは、貝柱移送ホース８４を通過してチャン
バ８５に移送される。

【０４１０】ついで、閉殻筋２ａの分離が終了すると、
貝柱移送ホース８４に対する負圧の供給を停止し、上フ
レーム駆動シリンダ８３および下フレーム駆動シリンダ
６９を順次逆動作させることにより、分離本体１５０が
待機状態に復帰する。そして、分離本体１５０が待機状
態に復帰すると、移送手段３が駆動し、次に閉殻筋２ａ
を分離するための下殻２ＡＢを搭載した原貝搭載板１８
が、待機状態とされた分離本体１５０の配設位置へ搬送
され、閉殻筋２ａが分離された下殻２ＡＢを搭載した原
貝搭載板１８は、貝柱分離手段１１Ａから離間するよう
に排出位置ＯＰに向かって搬送される。

【０４１１】したがって、本実施の形態の２枚貝生剥装
置１Ｊによれば、前述した第１の実施の形態の２枚貝生
剥装置１と同様の効果を奏することができる。

【０４１２】また、本実施の形態の２枚貝生剥装置１Ｊ
の貝柱分離手段１１Ａによれば、閉殻筋２ａの分離効率
をより向上させ、かつ、商品価値の高い閉殻筋２ａの歩
留まりをより確実に向上させることができる。

【０４１３】なお、貝柱移送ホース８４に、装置の駆動
時に、常に負圧を供給する構成とすると、貝柱移送ホー
ス８４に負圧と正圧とを選択的に供給する機構およびそ
の供給タイミングを制御する必要がないので、装置を簡
単にすることができる。

【０４１４】さらに、本実施の形態の貝柱分離手段１１
Ａを従来の２枚貝生剥装置の貝柱分離手段として用いた
り、閉殻筋２ａを分離する単機能の貝柱分離装置として
用いたりすることも可能である。

【０４１５】また、本発明は、前記各実施の形態の構成
に限定されるものではなく、各実施の形態の各部の構成
を組み合わせて用いてもよい。

【０４１６】さらにまた、本発明は、前記各実施の形態
に限定されるものではなく、必要に応じて変更すること
ができる。

【０４１７】

【発明の効果】以上説明したように本発明の２枚貝生剥
方法および装置ならびに分離前加熱装置によれば、２枚
貝の貝殻から商品価値の高い高品質の食する部位を生食
に用いるための品質を保持させた状態で効率よく、か
つ、歩留まりよく分離することができるという極めて優
れた効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本発
明に係る２枚貝生剥装置ならびに本発明に係る本発明に
係る分離前加熱装置の第１の実施の形態の要部を示す正
面図

【図２】 図１の搬送手段を示す平面図

【図３】 図２の原貝搭載板の平面図

【図４】 図３の拡大側断面図

【図５】 （ａ）から（ｃ）は図１の搬送手段の原貝搭
載板の走行を感知するセンサの取着状態を示すものであ
り、（ａ）は要部の平面図、（ｂ）は要部の正面図、
（ｃ）は要部の側面図

【図６】 図１の貝洗浄手段の要部を貝移送方向の下流
側から見て示す側面図

【図７】 図１の加熱手段の要部を貝移送方向の下流側
から見て示す図６と同様の図

【図８】 図１の強制殻開手段の吸着状態における要部
を貝移送方向の下流側から見て示す側面図

【図９】 図８の強制殻開手段の密着状態における部分
拡大正面図

【図１０】 図８の強制殻開手段のパッド駆動手段の要
部を示す部分拡大正面図

【図１１】 図１０の要部の部分側面図

【図１２】 図８の強制殻開手段の密着状態における上
駆動シリンダの配設状態を示す部分拡大正面図

【図１３】 図１の殻分離手段の要部を示す拡大正面図

【図１４】 図１の非食部分離手段たる内臓分離手段の
要部を貝移送方向の下流側から見て示す図６と同様の図

【図１５】 図１４の一部拡大側面図

【図１６】 図１４の一部拡大正面図

【図１７】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第１の実施の形態における
２枚貝の加工手順の一例を工程順に説明するブロック図

【図１８】 図１の強制殻開手段の待機状態における要
部を示す図１０と同様の図

【図１９】 図１の強制殻開手段の待機状態における要
部を示す図１２と同様の図

【図２０】 図１の強制殻開手段の拡開状態における要
部を示す図１０と同様の図

【図２１】 図１の殻分離手段の作用を説明する説明図

【図２２】 図１の殻分離手段により一方の貝殻が分離
された状態を示す説明図

【図２３】 図１の非食部分離手段たる内臓分離手段の
吸引ノズルおよび殻押えリングが下殻の内面に当接した
当接状態を示す説明図

【図２４】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第２の実施の形態の原貝位
置決め手段の要部を示す正面図

【図２５】 図２４の原貝位置決め手段の要部を貝移送
方向の上流側から見て示す側面図

【図２６】 図２５の一部拡大側面図

【図２７】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第３の実施の形態の加熱手
段の要部を示す正面図

【図２８】 図２７の加熱手段の要部を示す平面図

【図２９】 図２７の加熱手段の要部を貝移送方向の下
流側から見て示す側面図

【図３０】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第４の実施の形態の強制殻
貝手段の要部を貝移送方向の下流側から見て示す側断面
図

【図３１】 は本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する
本発明に係る２枚貝生剥装置の第５の実施の形態の強制
殻貝手段に適用した水抜き手段の要部を示す模式図

【図３２】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第６の実施の形態の非食部
分離手段たる内臓分離手段の待機状態における要部を示
す正面図

【図３３】 図３２の内臓分離手段の要部を貝移送方向
の下流側から見て示す側面図

【図３４】 図３３の内臓分離手段の要部の部分側面図

【図３５】 図３２の内臓分離手段の要部の部分拡大背
面図

【図３６】 （ａ）および（ｂ）は図３２の内臓分離手
段の吸引板を示すものであり、（ａ）は拡大平面図、
（ｂ）は（ａ）のＡ−Ａ線に沿った断面図

【図３７】 図３４のＢ−Ｂ線に沿った矢視図

【図３８】 図３２の内臓分離手段の吸引板と帆立貝の
下殻の内面に位置する閉殻筋および内臓との位置関係を
示す説明図

【図３９】 図３２の内臓分離手段の分離可能状態にお
ける要部を示す図３４と同様の図

【図４０】 図３２の内臓分離手段の分離可能状態にお
ける要部を示す図３５と同様の図

【図４１】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第７の実施の形態の非食部
分離手段たる内臓分離手段の分離可能状態における要部
を示す部分拡大断面図

【図４２】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第８の実施の形態の非食部
分離手段たる内臓分離手段の要部を示す正面図

【図４３】 図４２の内臓分離手段の要部を貝移送方向
の下流側から見て示す部分拡大側面図

【図４４】 図４３の要部の縦断面図

【図４５】 図４２の内臓分離手段の吸引手段の要部を
示す正面図

【図４６】 図４５のＡ−Ａ線に沿った平面図

【図４７】 図４５のＢ−Ｂ線に沿った平面図

【図４８】 図４５の要部の拡大縦断面図

【図４９】 図４２の殻押さえの要部を示す正面図

【図５０】 図４９の平面図

【図５１】 図４２の内臓分離手段の吸引体と殻押えと
の位置関係を示す説明図

【図５２】 図４２の内臓分離手段の吸引体による内臓
の固定状態を示す要部の拡大縦断面図

【図５３】 図４２の内臓分離手段の吸引体による内臓
の保持状態を示す要部の拡大縦断面図

【図５４】 図４２の内臓分離手段の吸引体による内臓
の分離状態の途中経過を示す要部の拡大縦断面図

【図５５】 図４２の内臓分離手段の吸引体による内臓
の通過状態を示す要部の拡大縦断面図

【図５６】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第９の実施の形態の浮上防
止手段および水分供給手段の要部を示す正面図

【図５７】 図５６の浮上防止手段の要部を示す平面図

【図５８】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第１０の実施の形態の分離
前加熱手段および本発明に係る分離前加熱装置の第２の
実施の形態の要部を示す正面図

【図５９】 図５８のＡ−Ａ線に沿った要部の平面図

【図６０】 図５８の分離前加熱手段の要部を貝移送方
向の下流側から見て示す側面図

【図６１】 図５８の分離前加熱手段を用いた原貝搭載
板を示す要部の平面図

【図６２】 本発明に係る２枚貝生剥方法を適用する本
発明に係る２枚貝生剥装置の第１１の実施の形態の可食
部分離手段たる貝柱分離手段の待機状態における要部を
示す正面図

【図６３】 図６２の貝柱分離手段の要部を貝移送方向
の下流側から見て示す側面図

【図６４】 図６３の貝柱分離手段の要部の部分拡大側
面図

【図６５】 図６２の貝柱分離手段の要部の部分拡大背
面図

【図６６】 図６２の剥離プレートの取着状態を示す拡
大平面図

【図６７】 図６２の剥離プレート近傍の拡大側面図

【図６８】 図６２の剥離プレートの移動が終了した移
動終了状態を示す図６４と同様の図

【符号の説明】 １、１Ａ、１Ｂ、１Ｃ、１Ｄ、１Ｅ、１Ｆ、１Ｇ、１
Ｈ、１Ｉ、１Ｊ ２枚貝生剥装置 ２ （２枚貝としての）帆立貝 ２Ａ 貝殻 ２ＡＡ 上殻 ２ＡＢ 下殻 ２ａ 閉殻筋 ２ａａ 貝柱 ２ａｂ 小柱 ２ｂ 内臓 ２Ｂ 蝶番部 ３ 搬送手段 ５ 貝洗浄手段 ６、６Ａ 加熱手段 ７、７Ａ 強制殻開手段 ８ 殻分離手段 ９、９Ａ、９Ｂ、９Ｃ （非食部分離手段としての）内
臓分離手段 １０、１０Ａ 分離前加熱手段 １１、１１Ａ （可食部分離手段としての）貝柱分離手
段 １４０ 原貝位置決め手段 ２０２ カップ体 ２１０ 水抜き手段 ２２０ 浮上防止手段 ２２５ 水分供給手段 ２８９ 閉空間 Ａ 貝移送方向 ＳＰ 投入位置 ＯＰ 排出位置 Ｈ 水蒸気 Ｗ 洗浄液

Claims (40)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ２枚貝からなる原貝の一方の貝殻の表面
   を原貝の食する部位が生の状態を保持し、かつ、食する
   部位の貝殻との接合部位がゲル状となるように加熱する
   ことを特徴とする２枚貝生剥方法。
2. 【請求項２】 ２枚貝からなる原貝の一方の貝殻の表面
   を原貝の食する部位が生の状態を保持し、かつ、食する
   部位の貝殻との接合部位がゲル状となるように加熱し、
   その後加熱された原貝の各貝殻を強制的に拡開し、その
   後原貝の貝殻から食する部位を分離することを特徴とす
   る２枚貝生剥方法。
3. 【請求項３】 ２枚貝からなる原貝の貝殻から食する部
   位を分離する前に、原貝の食する部位が生の状態を保持
   し、かつ、食する部位の貝殻との接合部位がゲル状とな
   るようにして原貝の食する部位が付着している貝殻の表
   面を加熱することを特徴とする請求項１または請求項２
   に記載の２枚貝生剥方法。
4. 【請求項４】 ２枚貝からなる原貝の一方の貝殻の表面
   を原貝の食する部位が生の状態を保持し、かつ、食する
   部位の貝殻との接合部位がゲル状となるように加熱し、
   加熱された原貝の各貝殻を強制的に拡開し、加熱された
   一方の貝殻を分離し、一方の貝殻が分離された後の他方
   の貝殻から食する部位以外の非可食部を分離して他方の
   貝殻に食する部位を残し、他方の貝殻の食する部位が生
   の状態を保持し、かつ、食する部位の貝殻との接合部位
   がゲル状となるようにして他方の貝殻の表面を加熱し、
   加熱された他方の貝殻から食する部位を分離することを
   特徴とする２枚貝生剥方法。
5. 【請求項５】 ２枚貝からなる原貝の一方の貝殻の表面
   を原貝の食する部位が生の状態を保持するように加熱す
   る加熱手段を有することを特徴とする２枚貝生剥装置。
6. 【請求項６】 前記加熱手段は、前記原貝の口が閉じた
   状態を保持するように加熱することを特徴とする請求項
   ５に記載の２枚貝生剥装置。
7. 【請求項７】 前記加熱手段は、前記原貝の食する部位
   が変色しないように加熱することを特徴とする請求項５
   または請求項６に記載の２枚貝生剥装置。
8. 【請求項８】 前記加熱手段は、水蒸気を加熱源として
   いることを特徴とする請求項５乃至請求項７の何れか１
   項に記載の２枚貝生剥装置。
9. 【請求項９】 前記加熱手段は、温水を加熱源としてい
   ることを特徴とする請求項５乃至請求項７の何れか１項
   に記載の２枚貝生剥装置。
10. 【請求項１０】 前記加熱手段は、前記原貝の一方の貝
    殻の表面を加熱するための加熱ノズルを有することを特
    徴とする請求項５乃至請求項９の何れか１項に記載の２
    枚貝生剥装置。
11. 【請求項１１】 前記加熱手段は、前記原貝の一方の貝
    殻の表面を多段階加熱するための複数の加熱ノズルを有
    することを特徴とする請求項１０に記載の２枚貝生剥装
    置。
12. 【請求項１２】 前記加熱手段の加熱ノズルは、その先
    端に前記原貝の一方の貝殻の少なくとも食する部位が接
    合している部位の表面を囲繞するように当接可能なカッ
    プ体を有することを特徴とする請求項１０または請求項
    １１に記載の２枚貝生剥装置。
13. 【請求項１３】 ２枚貝からなる原貝を支持して搬送す
    る搬送手段と、 この搬送手段が支持している前記原貝の位置決めを行う
    ための原貝位置決め手段と、を有することを特徴とする
    請求項５乃至請求項１２の何れか１項に記載の２枚貝生
    剥装置。
14. 【請求項１４】 ２枚貝からなる原貝の貝殻を強制的に
    拡開する強制殻開手段を有することを特徴とする請求項
    ５乃至請求項１３の何れか１項に記載の２枚貝生剥装
    置。
15. 【請求項１５】 前記強制殻開手段は、 前記原貝の各貝殻に負圧をもって吸着可能に形成された
    １対の吸着パッドと、 この１対の吸着パッドを原貝の口が開くように動作させ
    るパッド駆動手段と、を有することを特徴とする請求項
    １４に記載の２枚貝生剥装置。
16. 【請求項１６】 前記吸着パッドの少なくとも貝殻との
    当接部位がスチレン系熱可塑性樹脂によって形成されて
    いることを特徴とする請求項１５に記載の２枚貝生剥装
    置。
17. 【請求項１７】 前記強制殻開手段に水抜き手段を設け
    たことを特徴とする請求項１４乃至請求項１６の何れか
    １項に記載の２枚貝生剥装置。
18. 【請求項１８】 前記水抜き手段は、 前記吸着パッドに対して負圧と正圧との何れか一方を選
    択的に切り換えて作用させる切換バルブと、 この切換バルブと前記吸着パッドとの間に配設され前記
    吸着パッドから前記切換バルブに向かう液分を捕捉する
    とともに正圧が作用した際に捕捉した液分を外部に排出
    する排出弁を具備するエアフィルタと、を有することを
    特徴とする請求項１７に記載の２枚貝生剥装置。
19. 【請求項１９】 拡開された２枚貝からなる原貝から一
    方の貝殻を脱殻して食する部位が接合している貝殻を残
    す殻分離手段を有することを特徴とする請求項５乃至請
    求項１８の何れか１項に記載の２枚貝生剥装置。
20. 【請求項２０】 拡開された２枚貝からなる原貝の食す
    る部位が接合している貝殻の内面に水分を供給する水分
    供給手段を有することを特徴とする請求項５乃至請求項
    １９の何れか１項に記載の２枚貝生剥装置。
21. 【請求項２１】 拡開された２枚貝からなる原貝の貝殻
    から食する部位以外の非食部を分離する非食部分離手段
    を有することを特徴とする請求項５乃至請求項２０の何
    れか１項に記載の２枚貝生剥装置。
22. 【請求項２２】 前記非食部分離手段は、 食する部位の外径寸法より大きい内径寸法の吸引孔を具
    備し負圧が作用可能とされた吸引ノズルと、 前記吸引ノズルの吸引孔の先端を食する部位が接合して
    いる貝殻の内面に対して接離させるノズル接離手段と、
    を有することを特徴とする請求項２１に記載の２枚貝生
    剥装置。
23. 【請求項２３】 前記吸引ノズルを食する部位が接合し
    ている貝殻の内面に対して接離するように振動させるノ
    ズル振動付与手段を設けたことを特徴とする請求項２２
    に記載の２枚貝生剥装置。
24. 【請求項２４】 前記非食部分離手段は、 負圧が作用可能とされた吸引ノズルの先端に非食部を分
    離するための吸引板を装着し前記吸引板に食する部位が
    遊嵌される凹部およびこの凹部の外周側の底壁に形成さ
    れこの凹部と前記吸引ノズルとを連通する吸引孔を設け
    てなる吸引部材と、 前記吸引部材の吸引孔が貝殻に接合している食する部位
    の外周の外側を食する部位の周方向に沿って回転するよ
    うに前記吸引部材および食する部位が接合している貝殻
    の少なくとも一方を回転させる回転駆動手段と、を有す
    ることを特徴とする請求項２１に記載の２枚貝生剥装
    置。
25. 【請求項２５】 前記非食部分離手段は、前記非食部を
    分離する際に、前記吸引板の凹部の底壁が食する部位の
    上面に対して当接可能なように構成されていることを特
    徴とする請求項２４に記載の２枚貝生剥装置。
26. 【請求項２６】 前記非食部分離手段は、 負圧が作用可能とされた吸引ノズルと、 前記吸引ノズルの先端に固着されたケース体と、このケ
    ース体に設けられ前記吸引ノズルの内部に連通し前記吸
    引ノズルの内部に負圧が作用した際に食する部位以外の
    非食部の一部を食する部位が接合している貝殻の内面か
    ら離間する方向に吸引する吸引孔と、前記ケース体の内
    部に配設され前記吸引ノズルに負圧が作用した際に前記
    吸引孔に作用する負圧を損なわずに吸引した非食部が前
    記吸引孔を通過可能な通過状態と吸引した非食部が前記
    吸引孔の部位で停止する非通過状態とを選択的に切り換
    えるように前記吸引孔を開閉する吸引孔開閉手段とを備
    えた吸引体と、 前記吸引ノズルおよび吸引体が食する部位の上面に沿っ
    て移動するように前記吸引ノズルおよび吸引体と前記貝
    殻との少なくとも一方を移動させる移動手段と、を有す
    ることを特徴とする請求項２１に記載の２枚貝生剥装
    置。
27. 【請求項２７】 前記食する部位が接合している貝殻か
    ら食する部位以外の非食部を分離する際に、前記貝殻の
    浮き上がりを防止する浮上防止手段を設けたことを特徴
    とする請求項２１乃至請求項２６の何れか１項に記載の
    ２枚貝生剥装置。
28. 【請求項２８】 拡開された２枚貝からなる原貝の貝殻
    から食する部位を分離する前に、食する部位が接合して
    いる貝殻の表面を食する部位が生の状態を保持するよう
    に加熱する加熱手段を設けたことを特徴とする分離前加
    熱装置。
29. 【請求項２９】 前記加熱手段は、前記原貝の食する部
    位が変色しないように加熱することを特徴とする請求項
    ２８に記載の分離前加熱装置。
30. 【請求項３０】 前記加熱手段は、水蒸気を加熱源とし
    ていることを特徴とする請求項２８または請求項２９に
    記載の分離前加熱装置。
31. 【請求項３１】 前記加熱手段は、温水を加熱源として
    いることを特徴とする請求項２８または請求項２９に記
    載の分離前加熱装置。
32. 【請求項３２】 前記加熱手段は、前記原貝の食する部
    位が付着している貝殻の表面を加熱するための加熱ノズ
    ルを有することを特徴とする請求項２８乃至請求項３１
    の何れか１項に記載の分離前加熱装置。
33. 【請求項３３】 前記加熱手段は、前記原貝の食する部
    位が付着している貝殻の表面を多段階加熱するための複
    数の加熱ノズルを有することを特徴とする請求項３２に
    記載の分離前加熱装置。
34. 【請求項３４】 前記加熱手段は、前記原貝の食する部
    位が付着している貝殻の表面を加熱する際に、前記貝殻
    の少なくとも食する部位が接合している部位の表面を囲
    繞する閉空間を有することを特徴とする請求項３２また
    は請求項３３に記載の分離前加熱装置。
35. 【請求項３５】 拡開された２枚貝からなる原貝の食す
    る部位が接合している貝殻の表面を原貝の食する部位が
    生の状態を保持するように加熱する分離前加熱手段を有
    することを特徴とする請求項５乃至請求項２７の何れか
    １項に記載の２枚貝生剥装置。
36. 【請求項３６】 前記分離前加熱手段は、請求項２８乃
    至請求項３４の何れか１項に記載の分離前加熱装置であ
    ることを特徴とする請求項３５に記載の２枚貝生剥装
    置。
37. 【請求項３７】 拡開された２枚貝からなる原貝の貝殻
    から食する部位を分離する可食部分離手段を有すること
    を特徴とする請求項５乃至請求項２７，請求項３５，請
    求項３６の何れか１項に記載の２枚貝生剥装置。
38. 【請求項３８】 前記可食部分離手段は、 負圧が作用可能とされ貝殻に付着している食する部位を
    吸引するための吸引ノズルと、 貝殻に付着している食する部位の少なくとも一部を強制
    的に剥離するための剥離プレートと、を有することを特
    徴とする請求項３７に記載の２枚貝生剥装置。
39. 【請求項３９】 前記可食部分離手段は、貝殻から分離
    した食する部位の損傷を防止する損傷防止部材を有する
    ことを特徴とする請求項３７または請求項３８に記載の
    ２枚貝生剥装置。
40. 【請求項４０】 請求項５乃至請求項１２の何れか１項
    に記載の加熱手段と、 原貝の貝殻の表面を洗浄する貝洗浄手段と、 請求項１３に記載の搬送手段および原貝位置決め手段
    と、 請求項１４乃至請求項１８の何れか１項に記載の強制殻
    開手段と、 請求項１９に記載の殻分離手段と、 請求項２０に記載の水分供給手段と、 請求項２１乃至請求項２６の何れか１項に記載の非食部
    分離手段と、 請求項２７に記載の浮上防止手段と、 請求項３５または請求項３６に記載の分離前加熱手段
    と、 請求項３７乃至請求項３９の何れか１項に記載の可食部
    分離手段と、を有することを特徴とする２枚貝生剥装
    置。