JPH0928364A

JPH0928364A - 食物洗浄装置

Info

Publication number: JPH0928364A
Application number: JP18679995A
Authority: JP
Inventors: Yu Fukuda; 祐福田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1995-07-24
Filing date: 1995-07-24
Publication date: 1997-02-04
Anticipated expiration: 2015-07-24
Also published as: JP3552347B2

Abstract

(57)【要約】【目的】野菜や果物などの食物に付着している農薬や
細菌などの人体に有害な汚染物質を洗浄除去する食物洗
浄装置を提供することを目的としている。【構成】食物と食物を洗浄する洗浄液２２を収納する
洗浄槽２１と、前記洗浄液２２に垂直方向を軸とする旋
回流を発生させる旋回流発生手段と、前記洗浄液２２に
遊離塩素を供給する遊離塩素生成手段を備えた構成とし
ている。前記旋回流の物理的エネルギによって、食物表
面に物理的に付着している汚染物質を除去するととも
に、前記遊離塩素生成手段で生成された遊離塩素の酸化
分解作用により、旋回流では除去できない食物に化学的
に付着している汚染物質を除去し、優れた洗浄性能を実
現することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は食物に付着している汚染
物質を除去する洗浄装置に関し、特に野菜や果物などの
食物に付着している残留農薬や細菌などの人体に有害な
汚染物質を除去する食物洗浄装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】最近、日本国内では輸入食物の増加に伴
い、果物や野菜などに使用されるポストハーベスト農薬
の残留による安全性の問題や、国内生産の農作物物にお
いても栽培時に使用されるプレハーベスト農薬の残留に
よる安全性の問題がクローズアップされている。これに
対し、農薬を使用しない無農薬栽培や有機農法栽培によ
る農作物も年々増加しているが、これらの農作物は農薬
は少ないものの有害な細菌などが付着していることがあ
り、決して安全であるとは言えない。したがって、食物
の安全性、衛生を確保するためには農薬使用の有無かか
わらず農作物を洗浄する必要がある。

【０００３】従来この種の洗浄に用いられる洗浄液を得
る装置として、特開平４−３３０９８６号公報に開示さ
れている遊離塩素水製造装置がある。図７にその概略を
示す。図において、１は合成樹脂材料などで形成された
電解槽で、電解槽１内に陽極２と陰極３とが対向して設
けられている。電解槽１には食塩水供給手段４が接続さ
れており、食塩水５が食塩水タンク６から導入管７を通
りポンプを介して電解槽１内に供給される構成となって
いる。また電解槽１内に設けられた電極には正逆電圧切
替器８を介して直流電源９が接続されている。また電解
槽１の出口には排出管１０が接続され、排出管１０は水
道水などの水が流れる供給管１１と吐出管１３が継手１
２を介して接続されている。

【０００４】上記構成において、食塩水タンク６から電
解槽１内に食塩水５が供給されると直流電源９によって
陽極２と陰極３の間に直流電圧が印加され、食塩水５の
電気分解によって所望濃度の遊離塩素水が生成される。
この遊離塩素水は排出管１０を流れ、継ぎ手１２を介し
て供給管１１を流れる水道水などに混合され、吐出管１
３より濃度調整された遊離塩素水を得ることができる。
遊離塩素水は次亜塩素、次亜塩素酸イオンの成分からな
り、これら成分が化学的酸化力による殺菌作用を有する
ので、種々の殺菌利用系、例えばおしぼりの洗浄殺菌
水、食品機械の洗浄殺菌、食品材料の洗浄殺菌などに使
用される。

【０００５】また野菜や果物ではないが、食器の洗浄を
目的としたもので、実開平５−２６０５１号公報に開示
されているアルカリ水と酸性水を生成する装置を備えた
食器洗浄器がある。図８にその概要を示す。図中、１４
は食器洗浄器本体であり、内部に洗浄槽１５が設けられ
ている。１６は洗浄液を噴射する噴射体であり、洗浄槽
１５の内底部に位置し、洗浄用ポンプ１７に回転自在に
取り付けられている。１８はアルカリ水と酸性水を生成
する創水装置であり、吸水管１９の下流側に配設されて
いる。創水装置１８の内部は隔膜によってアルカリ水生
成室と酸性水生成室とに区画されており、前記生成室に
はステンレス、白金などの電極が配設されている（図示
せず）。

【０００６】前記電極間に直流電圧が印加されると、水
の電気分解によって前記各生成室にアルカリ水と酸性水
が生成される。そしてアルカリ水が洗浄槽１５に供給さ
れ、噴射体１６から噴射され、食器が洗浄される。アル
カリ水は食器に付着している汚れ物質との反応が活発で
あるため、こげや口紅などの洗い落とし難い汚れであっ
ても、効果的に洗浄除去することができる。またアルカ
リ水による洗浄後、酸性水を洗浄槽１５に供給すること
によって食器を殺菌することができる。

【０００７】また野菜や果物などの洗浄装置としては、
それらに付着している汚れを水流の力で洗い落とすとい
うものが業務用としてあるが、いずれも残留農薬などの
ような有害となる汚染物質を積極的に除去しようという
ものではない。一方一般家庭用としては上記洗浄装置は
普及しておらず、流水浸漬や手洗いによる方法が一般的
となっている。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】上記従来の遊離塩素水
製造装置において、製造される遊離塩素水はその成分で
ある次亜塩素酸、次亜塩素酸イオンの化学的酸化力によ
って野菜や果物などに付着している農薬や細菌などの汚
染物質を分解することができる。しかしながら野菜や果
物などを洗浄する場合、前記遊離塩素水製造装置に加え
て洗浄槽を備えた洗浄装置を付加する必要があり、装置
自身が大きく、かつ複雑になるという課題があった。ま
た容器に遊離塩素水を入れて手で洗う方法は、遊離塩素
（次亜塩素酸、次亜塩素酸イオン）の作用により、手が
荒れるという問題があった。

【０００９】また、従来のアルカリ水、酸性水の創水装
置を備えた食器洗浄器において、農薬や細菌などの汚染
物質が食器のように微細な凹凸が少ない表面に付着して
いる場合は、前記アルカリ水、酸性水によって分解除去
が可能である。しかし野菜や果物の表面は微細な凹部が
多く、前記食器洗浄器のようにアルカリ水、酸性水の洗
浄水を噴射体から噴射させるだけの構成では、野菜や果
物表面の微細な凹部に付着している農薬や細菌などの汚
染物資を完全に分解除去できないという課題があった。
また実用的に使用される酸性水、アルカリ水は、前記汚
染物質を分解する能力が低く洗浄時間が長くなり、野菜
や果物の栄養分の溶出させたり、組織破壊や破損させた
りするという課題があった。一方ｐＨが３以下の強酸性
水もしくはｐＨ１１以上の強アルカリ水は、前記農薬を
短時間で分解できるがそれらの水を生成させるのに時間
を要し、洗浄行程全体の時間で判断すると短時間洗浄は
期待できない。

【００１０】また手洗いによる洗浄は、人の感覚に頼っ
た方法であるので洗い方が一定せず、常に安定した洗浄
ができないという課題があった。

【００１１】本発明は上記課題を解決するもので、野菜
や果物などに付着している農薬、細菌などの汚染物質を
短時間で、かつ優れた除去性能を実現できる食物洗浄装
置の提供を目的としたものである。

【００１２】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、第１の本発明は食物を洗浄する洗浄液を収納する洗
浄槽と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回させる旋回流
発生手段と、前記洗浄液に遊離塩素を供給する遊離塩素
生成手段を備えた構成としている。

【００１３】また第２の本発明は、食物を洗浄する洗浄
液を収納する洗浄槽と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋
回させる旋回流発生手段と、前記洗浄液に遊離塩素を供
給する遊離塩素生成手段と、前記洗浄液のｐＨを制御す
るイオン水生成手段を備えた構成としている。

【００１４】また第３の発明は、食物を洗浄する洗浄液
を収納する洗浄槽と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回
させる旋回流発生手段と、前記洗浄液の液面よりも上部
の前記洗浄槽の内壁に配設された前記洗浄液を噴射する
流体噴射体を備えた構成としている。

【００１５】また第４の本発明は、食物を洗浄する洗浄
液を収納する洗浄槽と、前記洗浄液の液面の位置の前記
洗浄槽の内壁に配設された前記洗浄液または気体を噴射
させる流体噴射体を備えた構成としている。

【００１６】

【作用】第１の本発明の構成では、旋回流発生手段によ
って食物を洗浄する洗浄液に旋回流を発生させているの
で、前記旋回流の物理的エネルギによって野菜や果物な
どの食物に付着している農薬などの汚染物質が除去され
るとともに、常に前記食物が前記洗浄液中に浸漬された
状態にあるので、前記洗浄液の食物表面の凹部への浸透
性が向上し、前記汚染物質の溶出を促進させることがで
きる。また前記洗浄液には遊離塩素生成手段によって生
成された遊離塩素（次亜塩素酸、次亜塩素酸イオン）を
含んでいるので、洗浄液中に存在、及び食物に付着して
いる前記汚染物質が化学的酸化作用により分解され、無
害な物質に変換される。

【００１７】第２の本発明の構成では、旋回流発生手段
によって食物を洗浄する洗浄液に旋回流を発生させてい
るので、前記旋回流の物理的エネルギによって食物に付
着している農薬や細菌などの汚染物質が除去される。ま
た遊離塩素生成手段によって生成された遊離塩素を含む
洗浄液のｐＨがイオン水生成手段により酸性側に制御さ
れているので、前記汚染物質の酸化分解力が一層高くな
り、短時間で前記汚染物質が無害な物質に変換される。

【００１８】第３の本発明の構成では、旋回流発生手段
によって食物を洗浄する洗浄液に旋回流を発生させてい
るので、前記旋回流の物理的エネルギによって食物に付
着している農薬や細菌などの汚染物質が除去される。ま
たほとんどの食物は洗浄槽内で浮遊するため、食物表面
の一部が常に洗浄液から露出しているが、洗浄液液面よ
りも上部の洗浄槽内壁に設けられた流体噴射体によって
浮遊した食物に対し洗浄液を噴射しているので、露出し
ている食物表面の前記汚染物質も除去される。

【００１９】第４の本発明の構成では、食物を洗浄する
洗浄液液面の位置の洗浄槽内壁に流体噴射体を設けてお
り、洗浄液に旋回流を発生させると同時に洗浄液をその
液面よりも上方にも噴射させることができるので、前記
旋回流と前記洗浄液の噴射の物理的エネルギによって食
物の表面全体に付着している前記汚染物質が除去され
る。

【００２０】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面を参照して説明
する。

【００２１】図１は第１の本発明の第１の実施例を示す
食物洗浄装置である。図において、２１は食物を洗浄す
る洗浄液が収納される洗浄槽、２２は食物を洗浄する洗
浄液である。洗浄液２２は通常水道水が使用され、洗浄
槽２１の側壁には液体供給管２５、洗浄槽２１の底部に
は液体排出管２８が接続されている。また液体供給管２
５と液体排出管２８には洗浄液２２の供給と排出を制御
する電磁弁２６、２９が設けられている。

【００２２】２３は洗浄槽２１内へ洗浄液２２を噴射さ
せる流体噴射体、２４は洗浄液２２を搬送する流体ポン
プであり、流体噴射体２３は洗浄液２２の液面よりも下
方に位置するように洗浄槽２１の内壁に設けられてお
り、流体噴射体２３と流体ポンプ２４及び洗浄槽２１と
流体ポンプ２４は、それぞれ液体搬送管２７によって接
続されている。洗浄液２２に旋回流を発生させる旋回流
発生手段は、流体噴射体２３、流体ポンプ２４、液体搬
送管２７で構成されている。

【００２３】図２は流体噴射体２３の具体的な配設位置
を示す平面図であり、流体噴射体２３が洗浄槽２１の対
抗する壁面にお互いの噴射方向が直線上とならない位置
に２個設けられている。

【００２４】３０は電解槽であり、内部に陽極３１と陰
極３２とが対向して配設され、これら電極は直流電源、
電解制御部（図示せず）に電気的に接続されている。洗
浄液２２に遊離塩素を供給する遊離塩素生成手段は、電
解槽３０と前記直流電源と電解制御部とで構成される。
また電解槽３０と洗浄槽２１は、洗浄液２２を電解槽３
０に供給する食塩水供給管３４と、洗浄液２２を洗浄槽
２１に供給する遊離塩素水供給管３５によって接続さ
れ、食塩水供給管３４には洗浄液２２を搬送する流体ポ
ンプ３３が設けられている。

【００２５】なお遊離塩素を生成するための原料となる
食塩は、予め洗浄槽２１に投入され、洗浄液２２によっ
て溶解される。

【００２６】上記構成において、制御部（図示せず）か
ら電解開始の信号が発せられると電磁弁２６が作動
（開）し、食物を洗浄する洗浄液２２（通常は水道水）
が液体供給管２５から洗浄槽２１に供給される。洗浄槽
２１には予め必要量の食塩が投入されており、この食塩
は洗浄液２２によって溶解される。洗浄液２２が所定の
量になると電磁弁２６が作動（閉）し、供給が停止され
る。次に流体ポンプ３３が作動し、食塩の溶解した洗浄
液２２が食塩水供給管３４を通り電解槽３０に供給さ
れ、対向する陽極３１と陰極３２に直流電圧が印加さ
れ、電気分解が開始される。電解槽３０内では電気分解
によって遊離塩素（次亜塩素酸、次亜塩素酸イオン）が
生成され、この遊離塩素を含む洗浄液２２は、遊離塩素
水供給管３５を通り洗浄槽２１に供給される。

【００２７】洗浄液２２が所定の遊離塩素濃度になると
前記制御部から洗浄開始の信号が発せられ、洗浄液２２
に旋回流を発生させる流体ポンプ２４が作動する。洗浄
液２２は液体搬送管２７を流れ、流体ポンプ２４の吐出
圧力によって流体噴射体２３から洗浄槽２１内へ噴射さ
れる。洗浄液２２は流体噴射体２３が図２に示すような
位置に配設されているので、同図矢印で示すように洗浄
槽２１の垂直方向を軸とした旋回流が発生する。そし
て、予め洗浄槽２１に入れられた野菜や果物などの食物
の洗浄が開始される。

【００２８】任意に設定された洗浄時間が経過すると前
記制御部から洗浄終了の信号が発せられ、流体ポンプ２
４が停止する。その後、液体排出管２８に設けられた電
磁弁２９が作動（開）し、洗浄液２２が液体排出管２８
を通り食物洗浄装置から排出される。

【００２９】野菜や果物などの食物の表面には、有機脂
質のクチクラ層があり、このクチクラ層は微細な凹凸か
ら構成され、複雑な形状を有している。農薬や細菌など
の汚染物質は、そのほとんどが前記クチクラ層に付着し
ており、付着形態としては、物理的付着（吸着）と化学
的付着（吸着）の２種類に分類される。

【００３０】野菜や果物などのほとんどの食物は、水よ
り軽く洗浄液液面に浮遊する。このような状況下で洗浄
液２２に洗浄槽２１の水平方向を軸とした旋回流を発生
させると、食物は液面に浮遊したまま洗浄槽２１の側壁
などの流れの弱い部分に移動するため、旋回流による物
理的エネルギが有効に作用せず、前記汚染物質が効率的
に除去されない。

【００３１】本発明では、前記旋回流発生手段を構成す
る流体噴射体２３と流体ポンプ２４の噴射力によって、
洗浄液２２に洗浄槽２１の垂直方向を軸とした旋回流を
発生させている。したがって食物は前記旋回流によって
液面に浮遊したまま回転しようとするため、前記旋回流
による物理的エネルギが有効に作用し、食物表面にある
クチクラ層の比較的平滑な部分や凸部に物理的に付着し
ている汚染物質を容易に脱離させ、除去することができ
る。

【００３２】また洗浄の間食物は洗浄液２２に浸漬され
た状態にあるので、洗浄液２２の食物への浸透性が向上
し、食物表面の凹部に強固に付着している前記汚染物質
をも溶出させることができ、除去性能を向上させること
ができる。

【００３３】また洗浄液２２に浮遊している食物は、前
記旋回流の流れに乗って回転または移動するため、洗浄
槽２１の壁面への衝突が抑制され、食物自身の破損を防
止することができる。

【００３４】一方食物に化学的に付着している汚染物質
は、前記旋回流による物理的エネルギでは除去されない
が、本発明では洗浄液２２に遊離塩素を供給している。
この遊離塩素は次亜塩素酸と次亜塩素酸イオンから成り
（多くは次亜塩素酸）、酸化作用が強く、有機物などの
化合物を酸化分解する能力を有している。したがって前
記遊離塩素が野菜や果物などの食物に接触することによ
り、食物に化学的に付着している農薬などの汚染物質
は、前記遊離塩素の酸化作用によって分解され、除去性
能を大幅に向上させることができる。

【００３５】また前述の洗浄によって洗浄液２２中に除
去された前記汚染物質も前記遊離塩素の酸化分解作用に
よって分解することができるので、洗浄中の食物への再
付着が防止されるとともに、次に洗浄される食物への再
付着を防止することができ、安全でかつ衛生的な食物及
び食物洗浄装置を得ることができる。

【００３６】また洗浄後の洗浄液２２を有害な汚染物質
が含まれない状態で排出することができるので、下水道
の汚染を防止することができる。

【００３７】また前記遊離塩素は食物を腐敗させる細菌
を分解できるので、洗浄後の食物の保存期間を長くする
ことができる。

【００３８】本発明で適用される流体噴射体２３は、洗
浄液２２を洗浄槽２１内に勢いよく噴射させる必要性か
ら噴射口を絞った構成が適しており、実用的には噴射ノ
ズルが用いられる。また本発明の実施例では流体噴射体
２３を２個使用して旋回流を発生させているが、流体噴
射体２３の個数は特に限定されるものではなく、洗浄槽
２１の大きさ、形状や流体ポンプ２４の能力などによっ
て適宜選択されるものである。例えば、洗浄槽２１が円
柱状である場合、洗浄液２２の噴射を円周方向となるよ
うすれば流体噴射体２３は１個でもよい。

【００３９】本発明の実施例では流体ポンプ２４によっ
て洗浄液２２を流体噴射体２３から噴射させ、洗浄液２
２に旋回流を発生させているが、洗浄液２２に気体（通
常は空気）を噴射させ、前記旋回流を発生させる構成と
しても上記実施例と同様な効果を得ることができる。

【００４０】本発明の実施例では洗浄液２２に遊離塩素
を供給した後で洗浄を開始しているが、遊離塩素を供給
しながら洗浄を行ってもよい。また遊離塩素の生成を効
率的に行うために予め高濃度の食塩水で電解処理し、高
濃度の遊離塩素水を作製した後、洗浄液を加え所定の濃
度に調整してもよい。

【００４１】図３は第１の本発明の第２の実施例を示す
食物洗浄装置である。同図において、図１と同一手段、
同一部材は同一番号で示している。図１と異なる点は旋
回流発生手段として、流体噴射体２３と流体ポンプ２４
と液体搬送管２７の代わりに、洗浄液２２を撹拌する撹
拌体４０とこれを駆動させる駆動装置４１を適用したこ
と、遊離塩素生成手段への食塩水を供給する食塩水供給
手段を設けていることである。

【００４２】第２の実施例において、旋回流発生手段と
して適用される撹拌体４０は、洗浄槽２１内の底部に設
けられており、この撹拌体４０は洗浄槽２１の外側に配
設された駆動装置４１に機械的及び電気的に接続されて
いる。

【００４３】３７は食塩水タンクであり、この食塩水タ
ンク３７は食塩を投入する食塩供給管３６、洗浄液２２
を供給する液体供給管３９、遊離塩素を生成させる電解
槽３０が接続されている。また液体供給管３９には電解
槽３０に供給する洗浄液２２の流量を制御するために、
流量制御弁３８が設けられた構成としている。

【００４４】上記構成において、制御部（図示せず）か
ら電解開始の信号が発せられると流量制御弁３８が作動
し、食物を洗浄する洗浄液２２（通常は水道水）が液体
供給管２５から液体供給管３９を通り食塩水タンク３７
に供給される。食塩水タンク３７には所定の遊離塩素濃
度となるように、予め必要量の食塩が食塩供給管から投
入されており、この食塩は洗浄液２２によって溶解され
る。食塩が溶解した洗浄液２２は、食塩水タンク３７か
ら食塩水供給管３４を通り電解槽３０に供給され、対向
する陽極３１と陰極３２に直流電圧が印加され、電気分
解が開始される。電解槽３０内では電気分解によって遊
離塩素が生成され、この遊離塩素を含む洗浄液２２は遊
離塩素水供給管３５を通り洗浄槽２１に供給される。

【００４５】遊離塩素を含む洗浄液２２が洗浄槽２１に
所定量供給されると前記制御部からの信号を受け、流量
制御弁３８が作動し、食塩水タンク３７への洗浄液２２
の供給が停止される。次に電磁弁２６が作動し、洗浄槽
２１に洗浄液２２が任意に設定される遊離塩素濃度とな
るように液体供給管２５から所定量供給される。

【００４６】前記制御部から洗浄開始の信号の信号が発
せられると駆動装置４１によって撹拌体４０が回転を始
め、遊離塩素が含まれる洗浄液２２に洗浄槽２１の垂直
方向を軸とした旋回流を発生させ、予め洗浄槽２１に入
れられた野菜や果物などの食物の洗浄が開始される。

【００４７】任意に設定された洗浄時間が経過すると前
記制御部から洗浄終了の信号によって撹拌体４０が停止
され、液体排出管２８に設けられた電磁弁２９が作動
し、洗浄に使用された洗浄液２２が食物洗浄装置から排
出される。

【００４８】第２の実施例では、前記旋回流発生手段を
構成する撹拌体４０を洗浄槽２１の底部に配設し、これ
を回転させることによって洗浄槽２１の垂直方向を軸に
回転する旋回流の発生を実現している。この構成によ
り、第１の実施例と同じ作用と効果を得ることができ
る。特に第２の実施例の旋回流発生手段を構成する駆動
装置４１は、電気的な制御によって撹拌体４０の回転速
度を自由に変化させることができ、食物の種類や大きさ
に対応した洗浄条件を自由に選択することができる。

【００４９】また第２の実施例では、食塩水供給手段を
設けているので、前記遊離塩素生成手段に高濃度の食塩
水を供給することができる。これによって高濃度の遊離
塩素を効率的に造ることができるので、所定の濃度の遊
離塩素を生成する時間が短縮され、洗浄時間を短縮する
ことができる。

【００５０】また食物洗浄装置自身に遊離塩素生成手
段、食塩水供給手段を設けているので、操作性が向上す
るとともに、従来の遊離塩素水製造装置を備える必要が
ないので、設置場所が多様で、かつ設置面積を小さくす
ることができる。

【００５１】なお食塩水タンク３７に食塩の溶解性を向
上させるため、撹拌手段を設けてもよい。

【００５２】図４は第２の本発明の実施例を示す食物洗
浄装置である。第２の本発明は、第１の本発明の遊離塩
素生成手段によって遊離塩素を含む洗浄液２２のｐＨ
（ペーハー）を酸性側に制御するためのｐＨイオン水生
成手段を設けていることが特徴であり、本実施例におけ
る旋回流を発生させる旋回流発生手段、遊離塩素生成手
段、食塩水供給手段は、第１の本発明と同一の手段、機
能を適用している。同図において、図１および図３と同
一手段、同一部材は同一番号で示している。

【００５３】第２の本発明の洗浄液２２のｐＨを制御す
るイオン水生成手段は、酸性水、アルカリ水を生成する
水の電気分解装置で構成され、電解槽３０、陽極３１、
陰極３２、隔膜４２、電気分解のための電源及び制御部
（図示せず）から構成されている。電解槽３０の上部に
は遊離塩素を含む酸性水の洗浄液２２を洗浄槽２１に供
給する遊離塩素水供給管３５（陽極３１側）と、電気分
解によって生成するアルカリ水を排出するイオン水排出
管４３（陰極３２側）が接続されている。

【００５４】なお第２の実施例において適用されるｐＨ
を制御するイオン水生成手段は、第１の本発明で述べた
遊離塩素生成手段と一部同一の機能を有するため、それ
らの部材（電解槽３０、陽極３１、陰極３２）は、離塩
素生成手段とｐＨを制御するイオン水生成手段を兼用し
ている。

【００５５】上記構成において、制御部（図示せず）か
ら電解開始の信号が発せられると流量制御弁３８が作動
し、食物を洗浄する洗浄液２２（通常は水道水）が液体
供給管２５から液体供給管３９を通り食塩水タンク３７
に供給される。食塩水タンク３７には所定の遊離塩素濃
度となるように、予め必要量の食塩が食塩供給管から投
入されており、この食塩は洗浄液２２によって溶解され
る。食塩が溶解した洗浄液２２は、食塩水タンク３７か
ら食塩水供給管３４を通り電解槽３０に供給され、隔膜
４２を挟んで対向する陽極３１と陰極３２に直流電圧が
印加され、電気分解が開始される。電解槽３０内におい
て、隔膜４２を境界に陽極３１側では陰イオンの移動に
より遊離塩素を含む酸性の洗浄液２２が生成され、一方
隔膜４２を境界に陰極３２側では陽イオンの移動により
アルカリ水が生成される。前記遊離塩素を含む酸性の洗
浄液２２は、遊離塩素水供給管３５を通り洗浄槽２１に
供給され、前記アルカリ水はイオン水排出管４３を通り
食物洗浄装置から排出される。

【００５６】遊離塩素を含む酸性の洗浄液２２が洗浄槽
２１に所定量供給されると前記制御部からの信号を受
け、流量制御弁３８が作動し、食塩水タンク３７への洗
浄液２２の供給が停止される。次に電磁弁２６が作動
し、洗浄槽２１に浄液２２が任意に設定される遊離塩素
濃度及びｐＨとなるように液体供給管２５から洗所定量
供給される。

【００５７】前記制御部から洗浄開始の信号の信号が発
せられると駆動装置４１によって撹拌体４０が回転を始
め、遊離塩素が含まれる酸性の洗浄液２２に洗浄槽２１
の垂直方向を軸とした旋回流を発生させ、予め洗浄槽２
１に入れられた野菜や果物などの食物の洗浄が開始され
る。

【００５８】任意に設定された洗浄時間が経過すると前
記制御部から洗浄終了の信号によって撹拌体４０が停止
され、液体排出管２８に設けられた電磁弁２９が作動
し、洗浄に使用された洗浄液２２が食物洗浄装置から排
出される。

【００５９】第１の本発明において、洗浄液２２に含ま
れる遊離塩素は酸化作用が強く、有機物などの化合物を
酸化分解する能力があることを述べたが、酸性水も酸化
分解能力を有している。したがって食物に付着している
農薬や細菌などの汚染物質は、前記遊離塩素と酸性水の
酸化分解作用の相乗効果によって短時間で、かつ優れた
分解除去性能を実現することができるとともに、食物の
組織破壊などのダメージを防止することができ、食物の
品質を維持することができる。

【００６０】また前述の旋回流の洗浄によって洗浄液２
２中に除去された前記汚染物質も、前述の遊離塩素と酸
性水の酸化分解作用によって分解することができるの
で、洗浄中の食物への再付着や、次に洗浄される食物へ
の再付着を防止することができ、安全でかつ衛生的な食
物及び食物洗浄装置を得ることができる。

【００６１】また洗浄後の洗浄液２２を有害な汚染物質
が含まれない状態で排出することができるので、下水道
の汚染を防止することができる。

【００６２】また遊離塩素および酸性水は、食物を腐敗
させる細菌を分解できるので、洗浄後の食物の保存期間
を長くすることができる。

【００６３】また本発明で用いる酸性水は薬品の添加で
なく、水道水の電気分解によって生成しているので、人
体に対する液体自身の安全性が高い。

【００６４】なお酸性水の水素イオン濃度は、高いほど
酸化分解能力が高くなるが、電気分解による酸性水の生
成量の関係から、ｐＨは３〜５の範囲が実用的である。

【００６５】第２の本発明は、食物洗浄装置に前記イオ
ン水生成手段を設けているが、市販されているイオン水
生成器を連結しても同じ効果が得られる。

【００６６】図５は第３の本発明の実施例を示す食物洗
浄装置であり、本実施例における旋回流発生手段は、第
１、第２の本発明と同一手段、機能を適用している。同
図において、図１と同一手段、同一部材は同一番号で示
している。

【００６７】本発明の実施例において、４４は野菜や果
物などの食物自身に直接洗浄液２２を噴射させる流体噴
射体であり、流体噴射体４４は洗浄液２２の液面よりも
上部の洗浄槽２１の内壁に設けられている。また流体噴
射体４４は、液体搬送管２７に接続されており、洗浄液
２２を搬送させるための流体ポンプは、旋回流発生手段
で適用している流体ポンプ２４を兼用している。

【００６８】４５は洗浄槽２１の蓋であり、流体噴射体
４４によって噴射された洗浄液２２が洗浄槽２１からの
飛散を防止する機能を有する。

【００６９】上記構成において、制御部（図示せず）か
ら洗浄開始の信号が発せられると電磁弁２６が作動
（開）し、食物を洗浄する洗浄液２２が液体供給管２５
から洗浄槽２１に供給される。洗浄液２２が所定の量に
なると電磁弁２６が作動（閉）し、供給が停止される。

【００７０】次に流体ポンプ２４が作動し、供給された
洗浄液２２は液体搬送管２７を流れ、流体ポンプ２４の
吐出圧力によって流体噴射体２３から洗浄槽２１内へ噴
射される。洗浄液２２は流体噴射体２３が図２に示すよ
うな位置に配設されているので、同図矢印で示すように
洗浄槽２１の垂直方向を軸とした旋回流を発生させるこ
とができる。同時に流体噴射体４４から洗浄液２２が予
め洗浄槽２１に入れられた野菜や果物などの食物に直接
噴射され、洗浄が開始される。

【００７１】任意に設定された洗浄時間が経過すると前
記制御部から洗浄終了の信号が発せられ、流体ポンプ２
４が停止する。その後、液体排出管２８に設けられた電
磁弁２９が作動（開）し、洗浄液２２が液体排出管２８
を通り食物洗浄装置から排出される。

【００７２】第１の本発明で述べたように、野菜や果物
のほとんどは水より軽く水面に浮遊する。このような状
況下で洗浄液２２に洗浄槽２１の水平方向を軸とした旋
回流を発生させると、食物は液面に浮遊したまま洗浄槽
２１の側壁などの流れの弱い部分に移動するため、旋回
流による物理的エネルギが有効に作用せず、前記汚染物
質が効率的に除去されない。

【００７３】本発明では、前記旋回流発生手段を構成す
る流体噴射体２３と流体ポンプ２４の噴射力によって、
洗浄液２２に洗浄槽２１の垂直方向を軸とした旋回流を
発生させている。したがって食物は前記旋回流によって
液面に浮遊したまま回転しようとするため、前記旋回流
による物理的エネルギが有効に作用し、食物表面にある
クチクラ層の比較的平滑な部分や凸部に物理的に付着し
ている汚染物質を容易に脱離させ、除去することができ
る。

【００７４】また食物は洗浄液２２液面に浮遊した状態
にあるので、常に前記食物表面の一部が露出しており、
その部分に付着している前記汚染物質は除去され難い
が、本発明では流体噴射体４４によって食物の液面より
露出した部分に洗浄液２２を直接噴射することにより、
前記汚染物質を除去することができるので、前記旋回流
との相乗効果によって食物表面全体に付着している前記
汚染物質を短時間で除去できるとともに、優れた除去性
能を実現することができる。

【００７５】また洗浄の間食物は洗浄液２２に浸漬され
た状態にあるので、洗浄液２２の前記食物への浸透性が
向上し、食物表面の凹部に強固に付着している前記汚染
物質をも溶出させることができ、除去性能をさらに向上
させることができる。

【００７６】また短時間での洗浄が可能であるため、前
記食物からの栄養分などが溶出したり、食物の組織破壊
などのダメージを防止することができ、食物の品質を維
持することができる。

【００７７】なお本発明に、第１、第２の本発明の実施
例で述べた洗浄液に遊離塩素を供給する遊離塩素生成手
段、洗浄液のｐＨを制御するイオン水生成手段を付加す
ることにより、それらの機能、効果を実現することがで
きる。

【００７８】図６は第４の本発明の実施例を示す食物洗
浄装置である。同図において、図１、と同一手段、同一
部材は同一番号で示している。

【００７９】本発明の実施例において、４６は野菜や果
物などの食物自身に洗浄液２２を噴射させるとともに、
洗浄液２２に旋回流を発生させるための流体噴射体であ
り、流体噴射体４６は洗浄液２２の液面の位置の洗浄槽
２１の内壁に設けられている。また流体噴射体４６は液
体搬送管２７と流体ポンプ２４を介して洗浄槽２１と接
続され、図２に示す流体噴射体２３と同じ位置に配設さ
れている。

【００８０】４５は洗浄槽２１の蓋であり、流体噴射体
４６によって噴射された洗浄液２２が洗浄槽２１からの
飛散を防止するとともに、蓋２１に飛散した洗浄液２２
を前記食物に向かって跳ね返し、間接的に噴射させる機
能を有する。

【００８１】上記構成において、制御部（図示せず）か
ら洗浄開始の信号が発せられると電磁弁２６が作動
（開）し、食物を洗浄する洗浄液２２が液体供給管２５
から洗浄槽２１に供給される。洗浄液２２が所定の量に
なると電磁弁２６が作動（閉）し、供給が停止される。

【００８２】次に流体ポンプ２４が作動し、供給された
洗浄液２２は液体搬送管２７を流れ、流体ポンプ２４の
吐出圧力によって流体噴射体４６から洗浄槽２１内へ噴
射される。洗浄液２２は流体噴射体４６によって同図矢
印で示すように洗浄槽２１の垂直方向を軸とした旋回流
を発生する。また流体噴射体４６は洗浄液２２の液面に
配設されているので、前記旋回流の発生と同時に洗浄液
２２の一部が予め洗浄槽２１に入れられた食物に直接噴
射されるとともに、洗浄槽２１の壁面や蓋４５に噴射さ
れた洗浄液２２が跳ね返り、前記食物に間接的に噴射さ
れ、洗浄が開始される。

【００８３】任意に設定された洗浄時間が経過すると前
記制御部から洗浄終了の信号が発せられ、流体ポンプ２
４が停止する。その後、液体排出管２８に設けられた電
磁弁２９が作動（開）し、洗浄液２２が液体排出管２８
を通り食物洗浄装置から排出される。

【００８４】本発明の実施例の効果は、前述の第３の本
発明と同様な効果を有するので説明を省力するが、特有
の効果としては洗浄液２２の旋回流と食物自身への噴射
を流体噴射体４６のみで実現しているので、装置構成が
簡単で、かつ信頼性に優れていることである。

【００８５】なお本発明に、第１、第２の本発明の実施
例で述べた洗浄液に遊離塩素を供給する遊離塩素生成手
段、洗浄液のｐＨを制御するイオン水生成手段を付加す
ることにより、それらの機能、効果を実現することがで
きる。

【００８６】

【発明の効果】以上述べたように、第１の本発明の食物
洗浄装置は食物を洗浄する洗浄液に旋回流を発生させる
旋回流発生手段と、前記洗浄液に遊離塩素を供給する遊
離塩素生成手段を備えているので、（１）前記旋回流発生手段による旋回流の物理的エネル
ギにより、食物表面に物理的に付着している農薬や細菌
などの汚染物質を容易に脱離させ、除去することができ
る。

【００８７】（２）洗浄の間食物は洗浄液に浸漬された
状態にあるので、洗浄液の前記食物への浸透性が向上
し、食物表面の凹部に強固に付着している前記汚染物質
をも溶出させることができ、除去性能を向上させること
ができる。

【００８８】（３）洗浄液に浮遊している食物は、前記
旋回流の流れに乗って回転または移動するため、洗浄槽
の壁面への衝突が抑制され、食物自身の破損を防止する
ことができる。

【００８９】（４）洗浄液に含まれる遊離塩素は酸化作
用が強く、有機物などの化合物を酸化分解する能力を有
しているので、食物に化学的に付着している農薬などの
汚染物質を酸化作用によって分解し、除去性能を大幅に
向上させることができる。

【００９０】（５）洗浄液中に除去された前記汚染物質
も遊離塩素の酸化分解作用によって分解することができ
るので、洗浄中の食物への再付着が防止されるととも
に、次に洗浄される食物への再付着を防止することがで
き、安全でかつ衛生的な食物及び食物洗浄装置を得るこ
とができる。

【００９１】（６）洗浄後の洗浄液２２を有害な汚染物
質を含まない状態で排出することができるので、下水道
の汚染を防止することができる。

【００９２】（７）遊離塩素は食物を腐敗させる細菌を
分解できるので、洗浄後の食物の保存期間を長くするこ
とができる。

【００９３】（８）旋回流発生手段として電気エネルギ
で駆動する撹拌体を適用することにより、電気的制御が
容易に行うことができるので、洗浄条件を食物の種類、
大きさなどによって自由に選択できる。

【００９４】（９）食塩水供給手段を付加することによ
り、前述の効果に加え、遊離塩素生成手段に直接高濃度
の食塩水が供給可能となり、高濃度の遊離塩素を効率的
に造ることができるので、所定の濃度の遊離塩素を生成
する時間が短縮され、洗浄時間を短縮することができ
る。

【００９５】（１０）食物洗浄装置自身に遊離塩素生成
手段、食塩水供給手段を設けているので操作性が向上す
るとともに、従来の遊離塩素水製造装置を備える必要が
ないので設置場所が多様で、かつ設置面積を小さくする
ことができる。の効果を有する。

【００９６】また第２の本発明の食物洗浄装置は、食物
を洗浄する洗浄液に旋回流を発生させる旋回流発生手段
と、前記洗浄液に遊離塩素生成手段と、前記洗浄液のｐ
Ｈを制御するイオン水生成手段を備えているので、前述
の第１の本発明の効果に加え、（１）食物に付着している農薬や細菌などの汚染物質
は、前記遊離塩素と酸性水の酸化分解作用の相乗効果に
より短時間で、かつ優れた分解除去性能を実現すること
ができるとともに、食物の組織破壊などのダメージを防
止することができ、食物の品質を維持することができ
る。

【００９７】（２）酸性水は薬品の添加でなく、水道水
の電気分解によって生成しているので、人体に対する液
体自身の安全性が高い。の効果を有する。

【００９８】また第３の本発明の食物洗浄装置は、食物
を洗浄する洗浄液に旋回流を発生させる旋回流発生手段
と、前記食物に直接洗浄液を噴射する流体噴射体を備え
ているので、（１）前記旋回流発生手段による旋回流の物理的エネル
ギにより、食物表面にあるクチクラ層の比較的平滑な部
分や凸部に物理的に付着している汚染物質を容易に脱離
させ、除去することができる。

【００９９】（２）食物は洗浄液に浮遊した状態にあ
り、常に前記食物表面の一部が露出しているが、本発明
ではその部分に洗浄液を噴射しているので、この噴射力
によって前記汚染物質を除去することができ、優れた除
去性能を実現することができる。

【０１００】（３）前述の流体噴射体と旋回流発生手段
の相乗効果によって食物表面全体に付着している汚染物
質を短時間で除去できるとともに、優れた除去性能を実
現することができる。

【０１０１】（４）洗浄の間食物は洗浄液に浸漬された
状態にあるので、前記洗浄液の前記食物への浸透性が向
上し、食物表面の凹部に強固に付着している前記汚染物
質をも溶出させることができ、除去性能をさらに向上さ
せることができる。

【０１０２】（５）短時間での洗浄が可能であるため、
前記食物からの栄養分などが溶出したり、食物の組織破
壊などのダメージを防止することができ、食物の品質を
維持することができる。の効果を有する。

【０１０３】また第４の本発明の食物洗浄装置は、食物
を洗浄する洗浄液に旋回流を発生させると同時に前記食
物に洗浄液を噴射する流体噴射体を備えているので、前
述の第１の本発明の効果に加え、（１）洗浄液の旋回流
と食物表面への洗浄液の噴射を流体噴射体のみで実現し
ているので、装置構成が簡単であり、かつ信頼性に優れ
ている。の効果を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第一の実施例における食物洗浄装置の
構成図

【図２】本発明の一実施例における旋回流発生手段を構
成する流体噴射体の配設位置と旋回流を示す平面図

【図３】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の構
成図

【図４】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の構
成図

【図５】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の構
成図

【図６】第４の本発明の実施例における食物洗浄装置の
構成図

【図７】従来の遊離塩素水製造装置の構成図

【図８】従来の食器洗浄器の構成図

【符号の説明】

２１洗浄槽２２洗浄液２３流体噴射体２４流体ポンプ２５液体供給管２６電磁弁２７液体搬送管２８液体排出管２９電磁弁３０電解槽３１陽極３２陰極３３流体ポンプ３４食塩水供給管３５遊離塩素水供給管３６食塩供給管３７食塩水タンク３８流量制御弁３９液体供給管４０撹拌体４１駆動装置４２隔膜４３イオン水排出管４４流体噴射体４５蓋４６流体噴射体

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食物を洗浄する洗浄液を収納する洗浄槽
と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回させる旋回流発生
手段と、前記洗浄液に遊離塩素を供給する遊離塩素生成
手段で構成した食物洗浄装置。
【請求項２】食物を洗浄する洗浄液を収納する洗浄槽
と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回させる旋回流発生
手段と、前記洗浄液に遊離塩素を供給する遊離塩素生成
手段と、前記洗浄液のｐＨを制御するイオン水生成手段
で構成した食物洗浄装置。
【請求項３】食物を洗浄する洗浄液を収納する洗浄槽
と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回させる旋回流発生
手段と、前記洗浄液の液面よりも上部の前記洗浄槽の内
壁に配設された前記洗浄液を噴射する流体噴射体で構成
した食物洗浄装置。
【請求項４】食物を洗浄する洗浄液を収納する洗浄槽
と、前記洗浄液の液面の位置の前記洗浄槽の内壁に配設
された前記洗浄液または気体を噴射させる流体噴射体で
構成した食物洗浄装置。
【請求項５】食物を洗浄する洗浄液に遊離塩素を供給す
る遊離塩素生成手段、前記洗浄液のｐＨを制御するイオ
ン水生成手段の少なくとも１手段を備えた請求項３また
は４記載の食物洗浄装置。
【請求項６】食物を洗浄する洗浄液に食塩水を供給する
食塩水供給手段を備えた請求項１または２または５記載
の食物洗浄装置。
【請求項７】旋回流発生手段または流体噴射手段は食物
を洗浄する洗浄液または気体を噴射する流体噴射体と、
前記流体噴射体に前記洗浄液または気体を搬送する流体
ポンプで構成した請求項１または２または３記載の食物
洗浄装置。
【請求項８】旋回流発生手段は食物を洗浄する洗浄液を
収納する洗浄槽の内部に配設された撹拌体と、前記前記
撹拌体を回転させる駆動装置とから構成される請求項１
または２または３または４記載の食物洗浄装置。