JPH0919376A

JPH0919376A - 食物洗浄装置

Info

Publication number: JPH0919376A
Application number: JP17183795A
Authority: JP
Inventors: Yu Fukuda; 祐福田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1995-07-07
Filing date: 1995-07-07
Publication date: 1997-01-21

Abstract

(57)【要約】【目的】本発明は食物の洗浄装置に関するもので、野
菜や果物などの食物に付着している農薬や細菌などの人
体に有害な汚染物質を洗浄除去する食物洗浄装置を提供
することを目的としている。【構成】食物と食物を洗浄する液体を収納する洗浄槽
１１と、前記液体に垂直方向を軸とする旋回流を発生さ
せる旋回流発生手段と、前記液体に界面活性を付与する
液体改質手段１５とを備えた構成としている。前記旋回
流の物理的エネルギによって、食物表面に物理的に付着
している汚染物質が除去されるとともに、前記界面活性
の作用により、旋回流では除去されない食物凹部に付着
している汚染物質も除去されるので、優れた洗浄性能を
実現することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は食物に付着している汚染
物質を除去する洗浄装置に関し、特に野菜や果物などの
食物に付着している残留農薬や細菌などの人体に有害な
汚染物質を除去する洗浄装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】最近、日本国内では輸入食物の増加に伴
い、果物や野菜などに使用されるポストハーベスト農薬
の残留による安全性の問題、また国内生産の農作物にお
いても、ポストハーベスト農薬に比べ残留量は少ないと
されているものの、栽培時に使用されるプレハーベスト
農薬の残留による安全性の問題が、クローズアップされ
ている。これに対し、農薬を使用しない無農薬栽培や有
機農法栽培による農作物も年々増加している。しかし、
これらの農作物は農薬は少ない（あるいはない）ものの
有害な細菌などが付着していることがあり、決して安全
であるとはいえない。したがって、食物の安全性、衛生
を確保するためには農薬使用の有無かかわらず農作物を
洗浄する必要がある。

【０００３】従来この種の洗浄装置として、実開平１−
１２８７３０号公報に開示されている超音波と水流を利
用した洗米器がある。図１１にその概略を示す。この装
置は樹脂容器１と超音波ノズル２から構成され、超音波
ノズル２はその噴射方向が樹脂容器１の底部の中心とな
るように、樹脂容器１の上側部に取り付けられている。
樹脂容器１には米３と米を洗浄する水４が入れられ、超
音波ノズル２の先端は米３の中に位置するように配置さ
れている。米３は超音波ノズル２の先端部から噴射され
た気泡水による水流で撹拌され、米３に付着している糠
やゴミが洗浄除去される。この構成において、超音波ノ
ズル２の先端部から噴射された気泡水の流れは、図中矢
印で示すように、樹脂容器１内の全般に行き渡るため、
米３は気泡水流による撹拌が効率的に行われ、短時間で
の洗米が実現される。

【０００４】また、野菜や果物などの洗浄装置として
は、それらに付着している汚れを水流の力で洗い落とす
というものが業務用としてあるが、いずれも残留農薬な
どのような有害となる汚染物質を積極的に除去しようと
いうものではない。一方、一般家庭用としては上記洗浄
装置は普及しておらず、流水浸漬や手洗いによる方法が
一般的となっている。

【０００５】また、野菜や果物ではないが、食器の洗浄
を目的としたもので、実開平５−２６０５１号公報に開
示されているアルカリ水と酸性水を生成する装置を備え
た食器洗浄器がある。図１２にその概要を示す。図中、
５は食器洗浄器本体であり、内部に洗浄槽６が設けられ
ている。７は噴射体であり、前記洗浄槽６の内底部に位
置し、洗浄用ポンプ８に回転自在に取り付けられてい
る。９はアルカリ水と酸性水を生成する創水装置であ
り、吸水管１０の下流側に配設されている。創水装置９
の内部は隔膜によってアルカリ水生成室と酸性水生成室
とに区画されており、前記生成室にはステンレス、白金
などの電極が配設されている（図示せず）。前記電極間
に電圧が印加されると、水の電気分解によって前記各生
成室にアルカリ水と酸性水が生成される。そしてアルカ
リ水が洗浄槽６に供給され、噴射体７から噴射され、食
器が洗浄される。アルカリ水は食器に付着している汚れ
物質との反応が活発であるため、こげや口紅などの洗い
落としにくい汚れであっても、効果的に洗浄除去するこ
とができる。またアルカリ水による洗浄後、酸性水を洗
浄槽６に供給することによって食器を殺菌することがで
きる。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】上記従来の水流を利用
した洗米装置の構成において、洗米の場合は米に付着し
ている糠やゴミの付着力が弱いため、洗浄容器の中で米
を水流によって撹拌するだけでも容易に糠やゴミを除去
することができる。しかしながら、水の撹拌などによる
水流の力で洗い落とすという洗浄装置の構成では、付着
力の弱い汚染物質の除去だけに有効であり、強固に付着
している汚染物質や、野菜、果物表面のクチクラ層に浸
透している汚染物質は、前記水流による洗浄が難しく、
洗浄能力が劣るという問題があった。また、手洗いによ
る洗浄は、人の感覚に頼った方法であるので洗い方が一
定せず、常にきちんと洗浄できないという問題があっ
た。

【０００７】また、従来のアルカリ水、酸性水の創水装
置を備えた食器洗浄器において、農薬や細菌が付食器の
ように微細な凹凸が少ない表面に付着している場合は、
前記アルカリ水、酸性水自身の農薬や細菌の分解機能に
よって、分解除去が可能である。しかし、野菜や果物の
表面は微細な凹凸が多く、完全に洗浄除去するために
は、洗浄水が凹部に付着している農薬や細菌の部分まで
浸透しなければならない。前記食器洗浄器は、アルカリ
水、酸性水の洗浄水を被洗浄物対し、噴射体から噴射さ
せ、シャワー洗浄する構成であるので、前記洗浄水の野
菜や果物表面の微細な凹部への浸透は少なく、凹部に付
着している農薬や細菌は、完全に分解できないという問
題があった。

【０００８】本発明は上記課題を解決するもので、野菜
や果物などに付着している農薬、細菌などの汚染物質を
効率的に、かつ優れた除去性能を実現できる食物洗浄装
置の提供を目的としたものである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、第１の本発明は、食物を洗浄する洗浄液を収納する
洗浄槽と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回させる旋回
流発生手段と、前記洗浄液に界面活性を付与する液体改
質手段を備えた構成としている。

【００１０】第２の本発明は、食物を洗浄する洗浄液を
収納する洗浄槽と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回さ
せる旋回流発生手段と、前記洗浄液のｐＨを制御するイ
オン水生成手段を備えた構成としている。

【００１１】第３の本発明は、食物を洗浄する洗浄液を
収納する洗浄槽と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回さ
せる旋回流発生手段と、前記洗浄液にオゾンガスを供給
するオゾン発生手段を備えた構成としている。

【００１２】第４の本発明は、前記洗浄液に前記洗浄槽
の垂直方向を軸とした旋回流を発生させる旋回流発生手
段を備えた構成としている。

【００１３】

【作用】本発明の構成では、旋回流発生手段によって食
物を洗浄する洗浄液に旋回流を発生させているので、前
記旋回流の物理的エネルギによって、食物に付着してい
る農薬などの汚染物質を除去することができるととも
に、前記洗浄液に界面活性を付与しているので、前記洗
浄液と食物の濡れ性が向上し、前記旋回流では除去され
ない食物表面の凹部に付着している汚染物質も除去する
ことができる。また、前記界面活性作用により、食物へ
の水の浸透が促進され、水分を食物の細胞に補給するこ
とができる。また、洗浄後の前記洗浄液に溶出、脱離し
た食物成分や農薬等は、前記界面活性作用により、水分
子に覆われた状態で前記洗浄液に存在するので食品に再
付着することはない。

【００１４】また、旋回流発生手段によって食物を洗浄
する洗浄液に旋回流を発生させているので、前記旋回流
の物理的エネルギによって、食物に付着している前記汚
染物質を除去することができるとともに、イオン水生成
手段により、食物を洗浄する洗浄液のｐＨを酸性または
アルカリ性に制御しているので、前記旋回流だけでは除
去されない汚染物質を前記洗浄液の酸化または還元作用
によって化学的に分解することができる。また、前記旋
回流によって食物表面から脱離し、前記洗浄液に分散し
ている汚染物質においても、前記洗浄液の酸化または還
元作用により分解することができる。

【００１５】また、旋回流発生手段によって食物を洗浄
する洗浄液に旋回流を発生させているので、前記旋回流
の物理的エネルギによって、食物に付着している前記汚
染物質を除去することができるとともに、前記洗浄液に
供給しているオゾンの酸化作用により、前記旋回流だけ
では除去されない汚染物質を化学的に分解することがで
きる。また、前記旋回流によって食物表面から脱離し、
前記洗浄液に分散している汚染物質においても、前記洗
浄液の酸化作用により分解することができる。また、前
記洗浄液はオゾンの分解によって溶存酸素が多くなり、
食物の細胞に細胞の活性を促す酸素と水を補給すること
ができる。

【００１６】また、食物を洗浄する洗浄液に洗浄槽の垂
直方向を軸とした旋回流を発生させているので、前記洗
浄液に浮遊している食物は、洗浄槽の壁面層に前記旋回
流の流れに乗って回転または移動するため、旋回流によ
る物理的エネルギを利用して前記汚染物質を除去するこ
とができるとともに、洗浄槽壁面への食物の衝突を抑制
することができる。

【００１７】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面を参照して説明
する。

【００１８】図１は本発明の一実施例を示す食物洗浄装
置である。図において、１１は食物を洗浄する洗浄液が
供給される洗浄槽、１２は食物を洗浄する洗浄液であ
る。洗浄液１２は通常水道水が使用され、洗浄槽１１の
側壁には洗浄液供給管１６、洗浄槽１１の底部には洗浄
液排出管１９が配設されている。また、洗浄液供給管１
６と洗浄液排出管１９には、洗浄液１２の供給と排出を
制御する電磁弁１７が設けられている。

【００１９】１３は洗浄槽１１内へ洗浄液１２を噴射さ
せる噴射体、１４は洗浄液１２を搬送する液体ポンプで
あり、噴射体１３は洗浄液１２の液面よりも下方に位置
するように、洗浄槽１１の側壁に配設されており、噴射
体１３と液体ポンプ１４、洗浄槽１１と液体ポンプ１４
は、それぞれ洗浄液搬送管１８によって連結されてい
る。洗浄液１２に旋回流を発生させる旋回流発生手段
は、噴射体１３、液体ポンプ１４、洗浄液搬送管１８で
構成されている。図２は噴射体１３の具体的な配設位置
を示す平面図であり、噴射体１３が洗浄槽１１の対抗す
る壁面に、お互いの噴射方向が直線上にならない位置に
２個設けられている。

【００２０】１５は洗浄液１２に界面活性を付与させる
液体改質手段であり、容器にシクロケイ酸塩化合物の鉱
物が充填されている。液体改質手段１５は液体ポンプ１
４と噴射体１３を連結する洗浄液搬送管１８の途中に配
設されており、液体ポンプ１４は洗浄液１２を液体改質
手段１５として適用しているシクロケイ酸塩化合物の鉱
物に搬送する機能を兼ねている。

【００２１】上記構成において、制御部（図示せず）か
ら洗浄開始の信号が発せられると、洗浄液供給側の電磁
弁１７が作動（開）し、食物を洗浄する洗浄液１２（通
常は水道水）が洗浄液供給管１６から洗浄槽１１に供給
され、必要量が供給されると、電磁弁１７が作動（閉）
し、供給が停止される。次に、旋回流発生手段を構成す
る液体ポンプ１４が作動し、洗浄液１２は洗浄液搬送管
１８を流れ、液体改質手段１５に搬送される。ここで、
洗浄液１２は充填されているシクロケイ酸塩化合物の鉱
物と接触し、界面活性が付与される。界面活性が付与さ
れた洗浄液１２は、洗浄液搬送管１８を通り、液体ポン
プ１４の吐出圧力によって、噴射体１３から洗浄槽１１
内へ噴射される。洗浄槽１１では、噴射体１３が図２に
示すような位置に配設されているので、同図矢印で示す
ように、洗浄槽１１の垂直方向を軸とした旋回流が発生
し、予め洗浄槽１１に入れられた野菜や果物などの食物
の洗浄が開始される。任意に設定された洗浄時間が経過
すると、前記制御部から洗浄終了の信号が発せられ、液
体ポンプ１４が停止する。その後、洗浄液排出管１９に
設けられた電磁弁１７が作動（開）し、洗浄液１２が洗
浄液排出管１９を通り、食物洗浄装置から排出される。

【００２２】野菜や果物などの食物の表面には、有機脂
質のクチクラ層があり、このクチクラ層は微細な凹凸か
ら構成され、複雑な形状をしている。農薬や細菌などの
汚染物質は、そのほとんどが前記クチクラ層に付着して
おり、付着形態としては、物理的付着（吸着）と化学的
付着（吸着）の２種類に分類される。

【００２３】本発明では、旋回流発生手段を構成する噴
射体１３と液体ポンプ１４の吐出圧力によって、洗浄液
１２に洗浄槽１１の垂直方向を軸とした旋回流を発生さ
せている。この旋回流の物理的エネルギーによって、食
物表面にあるクチクラ層の比較的平滑な部分や凸部に物
理的に付着している汚染物質を脱離させ、除去すること
ができる。このとき、洗浄液１２の液流は洗浄槽１１の
垂直方向を軸にとした旋回流である必要がある。野菜や
果物のほとんどは水より軽く水面に浮遊する。このよう
な状況下で水平方向を軸に洗浄液１２を旋回させると、
食物は液面に浮遊したまま洗浄槽１１の側壁や流れの弱
い部分（たとえば洗浄槽１１の隅）に移動するため、旋
回流による物理的エネルギが有効に作用せず、前記汚染
物質を効率的に除去できない。これに対し本発明のよう
に、洗浄液１２に洗浄槽１１の垂直方向を軸とした旋回
流を発生させると、食物は旋回流の液面に浮遊したまま
回転しようとするため、旋回流による物理的エネルギが
有効に作用し、前記汚染物質を除去することができる。

【００２４】また、前記洗浄液に浮遊している食物は、
旋回流の流れに乗って回転または移動するため、洗浄槽
壁面への食物の衝突が抑制され、食物自身の破損を防止
することができる。

【００２５】また本発明では、洗浄液１２として用いる
水道水を液体改質手段１５を構成するシクロケイ酸塩化
合物の鉱物に接触させることにより、界面活性を有する
液体に改質している。この改質された洗浄液１２を野菜
や果物などの食物と接触させると、食物表面にあるクチ
クラ層との濡れ性や、食物である野菜、果物の表面にあ
るクチクラ層への浸透性が向上し、旋回流などの物理的
手段では除去できないクチクラ層凹部に物理的に付着し
ている汚染物質を溶出させたり、あるいは脱離し易い状
態にすることができる。そして、前述の旋回流発生手段
の旋回流による物理的エネルギを利用することによっ
て、前記汚染物質を食物から除去することができ、優れ
た洗浄性能を実現することができる。

【００２６】また、シクロケイ酸塩化合物の鉱物の成分
は、化学的に安定で洗浄液１２中に溶出しないこと、ま
た界面活性は、添加剤を用いることなく水自身に付与し
ているため、水道水基準を満足しているので、洗浄液と
しての安全性が高い。

【００２７】図３は本発明の食物洗浄装置を用い、食物
を洗浄処理したときの洗浄性能を示すもので、食物とし
て「きゅうり」、汚染物質として「マラチオン農薬」を
用い、きゅうりに２〜３ｐｐｍの前記農薬を付着させ、
洗浄時間に対する農薬の除去率を評価している。図中、
Ａは旋回流発生手段と液体改質手段１５を設けた食物洗
浄装置、Ｂは旋回流発生手段のみの食物洗浄装置の性能
であり、同図で明らかなように、本発明の旋回流発生手
段と液体改質手段１５を設けた食物洗浄装置が、農薬の
除去性能に優れていることが確認された。

【００２８】また前述のように、界面活性が付与された
洗浄液１２は、食物との濡れ性、食物への浸透性を向上
させることができるので、食物の細胞に水分を補給する
ことができる。したがって、洗浄前の食物が萎びた（水
分がない）状態にあっても、洗浄液１２によって食物の
細胞に水分が補給され、新鮮さを蘇生させることができ
る。

【００２９】また洗浄処理後、食物より除去された農薬
などの汚染物質や溶出した食物成分は、前述の洗浄液１
２の界面活性作用により、水分子で覆われた状態で洗浄
液１２の中に存在し、洗浄後、そのまま洗浄液排出管１
９を通り食物洗浄装置から排出される。したがって、洗
浄槽１１の壁面や洗浄液排出管１９への前記汚染物質や
食物成分の付着が抑制され、次に洗浄される食物への再
付着を防止することができるので、安全でかつ衛生的な
食物洗浄装置を得ることができる。

【００３０】液体改質手段１５として適用しているシク
ロケイ酸塩化合物の鉱物による界面活性作用は、「シク
ロケイ酸塩化合物の鉱物を構成する微結晶が電気分極し
ており、この鉱物と接触した水は電気分極作用によって
電気分解され、疎水基と親水基を有する活性化したヒド
ロキシルイオン（Ｈ₃Ｏ₂ ^-）を生成し、微弱な界面活性
を示す」という説があるが、明確なものではない。しか
しながら、図３で明らかなように、通常の水道水に比
べ、農薬の除去性能が優れている事実から、水自身が何
らかの作用で活性化されていると考えられる。例えば、
食物の細胞に水分の補給が促進されるのは、界面活性を
付与された洗浄液１２の水分子の水素結合で構成される
クラスターの大きさが、通常の水よりも小さいことに起
因していると考えられる。

【００３１】本発明で適用される噴射体１３は、洗浄液
１２を洗浄槽１１内に勢いよく噴射させるため、噴射口
を絞った構成が適しており、実用的には噴射ノズルが用
いられる。また、本発明の実施例では噴射体１３を２個
適用し、旋回流を発生させているが、噴射体１３の個数
は特に限定されるものではなく、洗浄槽１１の大きさ、
形状や液体ポンプ１４の性能などによって、適宜選択さ
れるものである。例えば、洗浄槽１１が円柱状であれ
ば、噴射体１３の噴射を円周方向となるように配設した
場合、噴射体１３は１個でもよい。

【００３２】なお液体改質手段１５として、シクロケイ
酸塩化合物の鉱物の代わりに、市販されている台所用中
性洗剤を適用してもよい。台所用中性洗剤は、上記のシ
クロケイ酸塩化合物の鉱物よりも強い界面活性を付与で
きるので、前記汚染物質の除去性能が高くなるととも
に、短時間での洗浄が可能となる。しかし、洗剤成分が
食物に残留する可能性が高く、水道水による「すすぎ」
処理が必要となる。

【００３３】図４は第１の本発明の第２の実施例を示す
食物洗浄装置である。同図において、図１と同一手段、
同一部材は同一番号で示している。図１と異なる点は、
液体ポンプ１４と液体改質手段１５の間に流路切替弁２
０を配設し、流路切替弁２０の一方と洗浄液搬送管１８
が、バイパス管２１で連結された構成としていることで
ある。この構成では、流路切替弁２０を作動させること
により、洗浄液１２が液体改質手段１５を通過する場合
と、通過しない場合を選択することができる。通常、汚
染物質が付着した食物を洗浄する場合、第１の実施例で
述べたように、洗浄液１２は液体改質手段１５を通過さ
せる。一方、洗浄が終了し、さらに水道水のみで「すす
ぎ」をしたい場合、流路切替弁２０をバイパス管２１側
に切り替えることにより、水道水がバイパス管２１を通
って洗浄槽１１に供給される。任意に設定された洗浄時
間が経過すると、液体ポンプ１４が停止し、水道水を排
出して「すすぎ」が完了する。

【００３４】この「すすぎ」処理を行うことにより、わ
ずかに残留する汚染物質を除去することができるととも
に、食べる前に水道水で洗ったという安心感を与えるこ
とができる。また、洗浄液１２に界面活性を付与させる
方法として、市販されている台所用中性洗剤を適用した
場合、洗剤成分を残留させないためにも「すすぎ」処理
は大きな効果を発揮する。

【００３５】図５は第１の本発明の第３の実施例を示す
食物洗浄装置である。同図において、図１と同一手段、
同一部材は同一番号で示している。図１と異なる点は、
旋回流発生手段を構成している液体ポンプ１４の代わり
に、気体ポンプ２２を用いたことであり、気体ポンプ２
２と噴射体１３は気体搬送管２４で連結され、液体改質
手段１５とは分離されている。洗浄槽１１での洗浄液１
２の旋回流は、気体ポンプ２２から圧送された気体を噴
射体１３から噴射させることによって発生させている。

【００３６】同図の構成において、洗浄液１２が洗浄槽
１１に必要量供給されると、液体ポンプ１４が作動し、
洗浄液１２は洗浄液搬送管１８を通り、液体改質手段１
５に搬送され、充填されているシクロケイ酸塩化合物の
鉱物によって、界面活性が付与される。界面活性が付与
された洗浄液１２は、洗浄液搬送管１８とこれに連結さ
れた洗浄液供給管１６を通り、洗浄槽１１内へ搬送され
る。一方、液体ポンプ１４の作動と同時期に、気体ポン
プ２２と電磁弁２３が作動（開）し、気体（実用的には
空気）が気体搬送管２４に送られ、噴射体１３から洗浄
槽１１内へ噴射される。洗浄槽１１内では圧送された気
体の噴射力で旋回流が発生し、予め洗浄槽１１に入れら
れた野菜や果物などの洗浄が開始される。洗浄が終了す
ると、気体搬送管２４に配設された電磁弁１７が作動
（閉）するとともに、気体ポンプ２２と流体ポンプ１４
が停止し、次に洗浄液排出管１９に配設された電磁弁１
７が作動（開）し、洗浄液１２が食物洗浄装置から排出
される。

【００３７】第３の実施例では、旋回流発生手段を構成
する噴射体１３と気体ポンプ２２の吐出圧力を利用し、
気体を噴射させて洗浄槽１１内に旋回流を発生させてい
る。この旋回流は、第１の実施例で述べた洗浄液の噴射
による旋回流と同じ作用、効果を有するもので、旋回流
の生み出す物理的エネルギによって、食物表面にあるク
チクラ層に付着している汚染物質を除去することが可能
である。また、第３の実施例で適用される液体改質手段
１５の作用、効果も第１の実施例と同様であるので、優
れた洗浄性能が実現される。

【００３８】図６は第１の本発明の第４の実施例を示す
食物洗浄装置である。同図において、図１、図５と同一
手段、同一部材は同一番号で示している。図１、図５と
異なる点は、旋回流発生手段として、噴射体１３と液体
ポンプ１４または気体ポンプ２２の代わりに、洗浄液１
２を撹拌する撹拌体２５と撹拌体２５を駆動させる駆動
装置２６を適用している。

【００３９】第４の実施例において、洗浄槽１１での旋
回流を撹拌体２５の回転によって発生させている。野菜
や果物などの食物に付着している汚染物質を効率的に除
去するためには、第１の実施例で述べたように、洗浄槽
１１の垂直方向を軸に回転する旋回流を発生させる必要
がある。第４の実施例では、旋回流発生手段を構成する
撹拌体２５を洗浄槽１１の底部に配設することによって
実現している。この構成により、第１の実施例、第３の
実施例と同じ作用と効果を得ることができる。特に第４
の実施例の旋回流発生手段を構成する駆動装置２６は、
電気的な制御が容易であるため、撹拌体２５の回転速度
を自由に変化させることができ、食物の種類や大きさに
対応した洗浄条件を自由に選択することができる。

【００４０】図７は第２の本発明の実施例を示す食物洗
浄装置である。第２の本発明は、第１の本発明で適用し
た洗浄液に界面活性を付与させる液体改質手段の代わり
に、洗浄液のｐＨを制御するイオン水生成手段を適用し
たものであり、洗浄液に旋回流を発生させる旋回流発生
手段は、第１の本発明と同一の手段、機能を適用してい
る。同図において、図１と同一手段、同一部材は同一番
号で示している。第２の本発明の洗浄液のｐＨを制御す
るイオン水生成手段は、酸性水、アルカリ水を生成する
水の電気分解装置２７で構成される。水の電気分解装置
２７は、電解槽、＋電極、−電極、隔膜、電気分解のた
めの電源から構成されている（図示せず）。水の電気分
解装置２７は、水道水を供給する洗浄液供給管１６に連
結され、洗浄槽１１とはイオン水供給管２９で連結され
ている。また、水の電気分解装置２７から食物の洗浄に
使用されないイオン水を排出するために、イオン水排出
管３０が水の電気分解装置２７と洗浄液排出管１９の間
に配設されている。

【００４１】次に、食物を洗浄するイオン水として、酸
性水を用いた場合の動作について説明する。

【００４２】上記構成において、制御部（図示せず）か
ら洗浄開始の信号が発せられると、液体供給側の電磁弁
１７が作動（開）し、水道水が洗浄液供給管１６を通
り、イオン水生成手段である水の電気分解装置２７を構
成する電解槽に供給される。水道水が前記電解槽に供給
されると、制御部からの信号により、隔膜を挟んで対抗
する＋電極と−電極に直流電流を流し、水の電気分解が
開始される。この電気分解によって、水道水中の水素イ
オンは隔膜を通過して−電極側に移動し、水酸イオンは
隔膜を通過して＋電極側に移動する。これらのイオンの
移動によって、−電極側に酸性水２８、＋電極側にアル
カリ水が生成する。生成した酸性水２８は、−電極側の
電解槽と洗浄槽１１を連結しているイオン水供給管２９
を通り、洗浄槽１１に供給される。一方、＋電極側で生
成したアルカリ水は、＋電極側の電解槽に連結されたイ
オン水排出管３０から排出される。洗浄槽１１に必要量
の酸性水２８が供給されると、電磁弁１７が作動（閉）
し、酸性水２８の供給、および水の電気分解が停止され
る。水の電気分解が終了すると、旋回流発生手段を構成
する液体ポンプ１４が作動し、洗浄槽１１の酸性水２８
は洗浄液搬送管１８を通り、液体ポンプ１４の吐出圧力
によって噴射体１３から噴射され、再び洗浄槽１１へ戻
される。噴射体１３は図２に示す位置に配設されている
ので、同図矢印で示す旋回流が発生し、予め洗浄槽１１
に入れられた野菜や果物などの食物の洗浄が開始され
る。任意に設定された洗浄時間が経過すると、前記制御
部から洗浄終了の信号が発せられ、液体ポンプ１４が停
止する。洗浄液排出管１９に設けられた電磁弁１７が作
動（開）し、酸性水２８が食物洗浄装置から排出され
る。

【００４３】第１の本発明で述べたように、汚染物質の
食物表面での付着形態は、物理的付着と化学的付着の２
種類がある。食物に物理的に付着している汚染物質は、
本発明の旋回流発生手段によって発生する旋回流（洗浄
槽１１の垂直方向を軸に旋回）の物理的エネルギを利用
して除去することができるが、食物に化学的に付着して
いる汚染物質は、前記旋回流では除去できない。第２の
本発明で食物の洗浄に用いている酸性水２８は、有機物
などの化合物を酸化分解する能力を有している。この酸
性水２８を洗浄槽１１に供給し、野菜や果物などの食物
と接触させると、食物表面に化学的に付着している農薬
などの汚染物質は、酸性水２８の強力な酸化作用によっ
て分解され、食物表面から除去される。

【００４４】また、上記旋回流発生手段によって、食物
から脱離した汚染物質は酸性水２８に分散するが、酸性
水２８自身の酸化分解作用により、分解することができ
るので、洗浄中の食物への汚染物質の再付着が防止さ
れ、より安全な食物を得ることができるとともに、食物
洗浄装置への付着も防止され、安全で衛生的な食物洗浄
装置を得ることができる。

【００４５】また、洗浄液である酸性水２８により、前
記汚染物質が分解されるので、洗浄後の液を汚染物質が
含まれない状態で排出することができ、前記汚染物質に
よる下水道の汚染を防止することができる。

【００４６】また、酸性水２８は食物を腐敗させる細菌
を死滅させることができるので、洗浄後の食物の保存期
間を長くすることができる。

【００４７】また、酸性水２８は薬品の添加でなく、水
道水の電気分解によって生成しているので、人体に対す
る液体自身の安全性が高い。

【００４８】なお、酸性水の水素イオン濃度は、高いほ
ど酸化分解能力が高くなるが、電気分解による酸性水の
生成量の関係から、ｐＨは３〜５の範囲が実用的であ
る。

【００４９】一方、洗浄液としてアルカリ水を適用する
場合も、図７に示した酸性水による食物洗浄装置とほぼ
同一の構成となる。基本的に異なる点は、電解槽の中に
配置されている電極の極性が逆になること、洗浄槽１１
に供給される洗浄液がアルカリ水であること、前記電解
槽から排出される液体が酸性水であることである。した
がって装置構成と動作の説明を省略する。

【００５０】アルカリ水は上述の酸性水とは逆に、有機
物などの化合物を還元分解する能力を有している。この
アルカリ水を洗浄槽に供給し、野菜や果物などの食物と
接触させると、食物表面に付着（化学的および物理的
に）している農薬などの汚染物質は、アルカリ水の還元
作用により分解され、食物から除去される。

【００５１】また、アルカリ水は食物への浸透性が高い
ので、食物表面の凹部に付着している汚染物質を溶出、
あるいは分解させることができ、汚染物質の除去性能を
大幅に向上させることができる。

【００５２】また、上記旋回流発生手段により、食物か
ら脱離した汚染物質はアルカリ水に分散するが、アルカ
リ水自身の還元分解作用によって分解することができる
ので、洗浄中の食物への汚染物質の再付着が防止され、
より安全な食物が得られるとともに、食物洗浄装置への
付着も防止され、安全で衛生的な食物洗浄装置を得るこ
とができる。

【００５３】また、洗浄液であるアルカリ水により、前
記汚染物質が分解されるので、洗浄後の液を汚染物質が
含まれない状態で排出することができ、前記汚染物質に
よる下水道の汚染を防止することができる。

【００５４】また、アルカリ水は食物を腐敗させる細菌
を死滅させることができるので、洗浄後の食物の保存期
間を長くすることができる。

【００５５】また、アルカリ水は薬品の添加でなく、水
道水の電気分解によって生成しているので、人体に対す
る液体自身の安全性が高い。

【００５６】なお、アルカリ水の水素イオン濃度は、低
いほど還元分解能力が高くなるが、電気分解によるアル
カリ水の生成量の関係から、ｐＨは８〜１０の範囲が実
用的である。

【００５７】第２の本発明は、食物洗浄装置に酸性水、
アルカリ水を生成するイオン水生成手段を設けている
が、市販されているイオン水生成器を連結しても同じ効
果が得られる。

【００５８】図８は第３の本発明の第１の実施例を示す
食物洗浄装置である。第３の本発明は、第１の本発明で
適用した液体改質手段、または第２の本発明で適用した
イオン生成手段の代わりに、食物の洗浄に用いる洗浄液
にオゾンを供給するオゾン供給手段を適用したものであ
り、洗浄液に旋回流を発生させる旋回流発生手段は、第
１の本発明、または第２の本発明と同一手段、機能を適
用している。同図において、図１と同一手段、同一部材
は同一番号で示している。本発明におけるオゾン供給手
段は、高圧放電を利用してオゾンを発生させるオゾン発
生装置３１と、発生したオゾンを洗浄槽１１へ供給する
ための気体ポンプ３２、気体とオゾンが搬送される気体
搬送管３３で構成されている。

【００５９】上記構成において、制御部（図示せず）か
ら洗浄開始の信号が発せられると、洗浄液供給側の電磁
弁１７が作動（開）し、食物の洗浄に用いる洗浄液（通
常は水道水）１２が洗浄液供給管１６から洗浄槽１１に
供給される。必要量の洗浄液１２が供給されると、電磁
弁１７が作動（閉）し、供給が停止される。次に、旋回
流発生手段を構成する液体ポンプ１４が作動し、洗浄槽
１１の洗浄液１２は洗浄液搬送管１８を通り、液体ポン
プ１４の吐出圧力によって噴射体１３から噴射され、再
び洗浄槽１１へ戻される。噴射体１３は、図２に示す位
置に配設されているので、同図矢印で示す旋回流が発生
し、予め洗浄槽１１に入れられた野菜や果物などの食物
の洗浄が開始される。一方、液体ポンプ１４の作動と同
時期に、オゾン発生装置３１、気体ポンプ３２、電磁弁
３４が作動する。オゾン発生装置３１で高圧放電によっ
て発生したオゾンは、気体ポンプ３２から圧送された気
体（通常は空気）と混合され、気体搬送管３３を通り洗
浄槽１１へ噴射され、前記旋回流によって洗浄液１２全
体に分散される。任意に設定された洗浄時間が経過する
と、前記制御部から洗浄終了の信号が発せられ、電磁弁
３４が作動（閉）するとともに、オゾン発生装置３１、
気体ポンプ３２が停止する。次いで、旋回流を発生させ
ている液体ポンプ１４が停止し、洗浄液排出管１９に設
けられた電磁弁１７が作動（開）し、洗浄液１２が食物
洗浄装置から排出される。

【００６０】第１の本発明および第２の発明で述べたよ
うに、食物表面に物理的に付着している汚染物質は、本
発明の旋回流発生手段によって発生する旋回流（洗浄槽
１１の垂直方向を軸に旋回）の物理的エネルギを利用し
て除去することができるが、食物に化学的に付着してい
る汚染物質は、前記旋回流発生手段では除去できない。
第３の本発明で適用されるオゾンを洗浄槽１１内の洗浄
液１２に供給すると、オゾンは洗浄液１２中に溶解し、
オゾン分子が酸素分子と活性酸素に分解する。前記活性
酸素は酸化作用が強く、有機物などの化合物を酸化分解
する能力を有している。前記活性酸素を野菜や果物など
の食物と接触させると、食物表面に化学的に付着してい
る農薬などの汚染物質は、活性酸素の強力な酸化作用に
よって分解される。

【００６１】また、上記旋回流発生手段により、食物か
ら脱離した汚染物質は洗浄液１２に分散するが、オゾン
自身の酸化分解作用によって分解することができるの
で、洗浄中の食物への汚染物質の再付着が防止され、よ
り安全な食物を得ることができる。

【００６２】また、洗浄液１２にオゾンを供給すると、
オゾン分子は酸素分子と活性酸素に分解し、洗浄液１２
中の溶存酸素濃度が高くなる。その結果、食物の細胞の
中に取り込まれる酸素量が多くなり、食物の細胞はこの
取り込んだ酸素によって活性化され、水の吸収能力が高
まる。したがって、洗浄前の食物が萎びた（水分がな
い）状態にあった場合、オゾンの作用によって食物の細
胞に水分が補給され、新鮮さを蘇生させることができ
る。

【００６３】また、オゾンによって前記汚染物質が分解
されるので、洗浄後液を有害な汚染物質が含まれない状
態で排出することができ、下水道の前記汚染物質による
汚染を防止できる。

【００６４】また、オゾンは食物を腐敗させる細菌を分
解できるので、洗浄後の食物の保存期間を長くすること
ができる。

【００６５】なお、水中に溶解しなかったオゾンは、触
媒装置を付加して酸素に分解することにより、人体への
安全性が確保される。

【００６６】図９は第３の本発明の第２の実施例を示す
食物洗浄装置であり、第３の本発明の食物洗浄装置に、
第１の本発明で適用した液体改質手段を付加した構成と
している。同図において、第１の本発明の実施例を示す
図１、図６、および第３の本発明の第１の実施例を示す
図８と同一手段、同一部材は同一番号で示している。す
なわち、本発明の食物洗浄装置は、洗浄液１２に旋回流
を発生させる旋回流発生手段と、洗浄液１２に界面活性
を付与させる液体改質手段１５と、洗浄液１２にオゾン
を供給するオゾン供給手段を備えている。それぞれの手
段の構成は、図１、図６、図８で説明した通りであるの
で説明を省略し、動作について説明する。

【００６７】上記構成において、制御部（図示せず）か
ら洗浄開始の信号が発せられると、洗浄液供給側の電磁
弁１７が作動（開）し、食物を洗浄する洗浄液１２（通
常は水道水）が洗浄液供給管１６から洗浄槽１１に供給
され、必要量供給されると、電磁弁１７が作動（閉）
し、供給が停止される。次に、液体ポンプ１４が作動
し、供給された洗浄液１２は洗浄液搬送管１８を流れ、
液体改質手段１５に搬送され、充填されているシクロケ
イ酸塩化合物の鉱物と接触し、界面活性が付与される。
界面活性が付与された洗浄液１２は、液体ポンプ１４の
吐出圧力によって、洗浄液搬送管１８を経由して洗浄槽
１１へ供給される。同時に、旋回流発生手段を構成する
駆動装置２６が駆動して撹拌体２５が回転を始め、洗浄
槽１１では垂直方向を軸とした旋回流が発生し、予め洗
浄槽１１に入れられた野菜や果物などの食物の洗浄が開
始される。一方、液体ポンプ１４の作動と同時期に、オ
ゾン発生装置３１、気体ポンプ３２、電磁弁３４が作動
する。オゾン発生装置３１で高圧放電によって発生した
オゾンは、気体ポンプ３２から圧送された気体（通常は
空気）と混合され、気体搬送管３３を通り洗浄槽１１へ
噴射され、前記旋回流によって液体１２全体に分散され
る。任意に設定された洗浄時間が経過すると、前記制御
部から洗浄終了の信号が発せられ、電磁弁３４が作動
（閉）するとともに、オゾン発生装置３１、気体ポンプ
３２が停止する。次いで、旋回流を発生させている撹拌
体２５が停止し、洗浄液排出管１９に設けられた電磁弁
１７が作動（開）し、洗浄に使用された洗浄液１２が食
物洗浄装置から排出される。

【００６８】本発明では、洗浄液１２として用いる水道
水を液体改質手段１５を構成するシクロケイ酸塩化合物
の鉱物と接触させることにより、界面活性を有する液体
に改質している。この改質された洗浄液１２を野菜や果
物などの食物と接触させると、食物表面との濡れ性や、
食物である野菜、果物の表面層への浸透性が向上する。
したがって、旋回流などの物理的手段では除去できない
食物表面の凹部に物理的に付着している汚染物質を溶出
させたり、あるいは脱離し易い状態とすることができる
ので、旋回流による物理的エネルギにより、前記汚染物
質を食物から除去することができる。さらに、洗浄液１
２に供給されたオゾンが分解してできた活性酸素が、食
物の凹部や化学的に付着している汚染物質を酸化分解す
るため、優れた洗浄性能が実現される。

【００６９】以上述べたように、食物を洗浄する洗浄液
１２に界面活性を付与すること、オゾンを供給するこ
と、さらに旋回流起こさせることの相乗効果により、食
物表面の凹部に物理的、化学的に付着している両方の汚
染物質を分解除去することができるので、洗浄性能を大
幅に向上させることができる。

【００７０】また、第３の本発明よりも洗浄時間を短縮
することができるとともに、食物の組織破壊などのダメ
ージを防止することができ、食物の品質を維持すること
ができる。

【００７１】図１０は第３の本発明の第３の実施例を示
す食物洗浄装置であり、前記第３の実施例の食物洗浄装
置における液体改質手段の代わりに、第２の本発明で適
用したイオン水生成手段を付加した構成としている。同
図において、第１の本発明の実施例を示す図６、第２の
本発明の実施例を示す図７、第３の本発明の第１の実施
例を示す図８と同一手段、同一部材は同一番号で示して
いる。すなわち、本発明の食物洗浄装置は、洗浄に用い
る洗浄液のｐＨを制御するイオン水生成手段と、前記洗
浄液に旋回流を発生させる旋回流発生手段と、前記洗浄
液にオゾンを供給するオゾン供給手段を備えている。そ
れぞれの手段の構成は、図６、図７、図８で説明した通
りであるので詳細な説明を省略し、洗浄液として、酸性
水を用いた場合の動作について説明する。

【００７２】上記構成において、制御部（図示せず）か
らイオン水生成の開始の信号が発せられると、洗浄液供
給側の電磁弁１７が作動（開）し、水道水が洗浄液供給
管１６からイオン水生成手段である水の電気分解装置２
７を構成する電解槽に供給される。水道水が前記電解槽
に供給されると、制御部からの信号により、水の電気分
解が開始される。この電気分解によって、酸性水２８と
アルカリ水が生成する。生成した酸性水２８は、前記電
解槽と洗浄槽１１を連結しているイオン水供給管２９を
通り、洗浄槽１１に供給される。洗浄槽１１に必要量供
給されると、電磁弁１７が作動（閉）し、酸性水２８の
供給、および水の電気分解が停止される。次に、旋回流
発生手段を構成する駆動装置２６が駆動して撹拌体２５
が回転を始め、洗浄槽１１内では垂直方向を軸とした旋
回流が発生し、予め洗浄槽１１に入れられた野菜や果物
などの食物の洗浄が開始される。また、撹拌体２５の作
動と同時期に、オゾン発生装置３１、気体ポンプ３２、
電磁弁３４が作動する。オゾン発生装置３１の高圧放電
によって発生したオゾンは、気体ポンプ３２から圧送さ
れた気体（通常は空気）と混合され、気体搬送管３３を
通り洗浄槽１１へ噴射され、前記旋回流によって酸性水
２８全体に分散される。任意に設定された洗浄時間が経
過すると、前記制御部から洗浄終了の信号が発せられ、
電磁弁３４が作動（閉）するとともに、オゾン発生装置
３１、気体ポンプ３２が停止する。次いで、旋回流を発
生させている撹拌体２５が停止し、液体排出管１９に設
けられた電磁弁１７が作動（開）し、酸性水２８が食物
洗浄装置から排出される。

【００７３】第２の本発明、および第３の本発明におい
て詳述したように、酸性水およびオゾンの溶解した洗浄
液は、有機化合物を酸化分解できる能力を有する。しか
しながら、酸性水においてはオゾンの溶解した液体に比
べ、酸化分解の反応速度が遅く、短時間で洗浄するため
には、水素イオン濃度をさらに高くしなければならな
い。この方法では酸性水の生成時間が長くなり、洗浄行
程全体の時間で判断すると、短時間洗浄は期待できな
い。また、オゾンが分解して生成する活性酸素の酸化分
解性能は高いが、液体に溶解するオゾンはわずかな量で
あり、食物表面に付着している汚染物質と接触する確立
は低いので、短時間の洗浄は期待できない。

【００７４】本実施例によると、イオン水生成手段とオ
ゾン供給手段の両方を備えているので、酸性水とオゾン
から生成される活性酸素による酸化分解作用の相乗効果
によって、汚染物質の分解性能が向上し、短時間で優れ
た洗浄性能を得ることができるとともに、食物の組織破
壊などのダメージを防止することができ、食物の品質を
維持することができる。

【００７５】一方、酸性水２８の代わりにアルカリ水を
用いた場合も、アルカリ水の還元作用による汚染物質の
分解と、オゾンから生成される活性酸素の酸化分解作用
の相乗効果により、短時間で優れた洗浄性が実現され
る。

【００７６】なお、第１、第２、第３の本発明の実施例
における食物の洗浄では、洗浄中に洗浄液を供給してい
ないが、除去された汚染物質の食物への再付着を防止す
るために、洗浄しながら洗浄液の供給と排出を行うこと
も可能である。また、第２第３の本発明においても、第
１の本発明で述べたように、洗浄処理後、「すすぎ」処
理を行う構成も適用することができる。

【００７７】

【発明の効果】以上述べたように、本発明の食物洗浄装
置は、食物を洗浄する洗浄液に旋回流を発生させる旋回
流発生手段と、前記洗浄液に界面活性を付与する液体改
質手段を備えているので、（１）前記旋回流の物理的エネルギによって、食物表面
に物理的に付着している汚染物質を除去することができ
るとともに、前記界面活性の作用により、旋回流では除
去されない食物凹部に付着している汚染物質を除去する
ことができるので、優れた洗浄性能を実現することがで
きる。

【００７８】（２）前記液体改質手段は、添加剤を用い
ることなく、電気的分解作用によって洗浄液体自身に界
面活性を付与しているので、洗浄に使う洗浄液の安全性
と洗浄される食物の安全性が確保される。

【００７９】（３）食物の細胞への水の浸透性を向上さ
せているので、萎びた食物を洗浄することにより、失わ
れた鮮度を蘇生させることができる。

【００８０】（４）洗浄後、洗浄液に残留する汚染物質
は、前記洗浄液の界面活性作用により水に覆われている
ので、前記汚染物質の食物洗浄装置への付着が抑制さ
れ、次に洗浄される食物への再付着が防止され、安全で
衛生的な食物洗浄装置を得ることができる。

【００８１】（５）旋回流発生手段として、電気エネル
ギで駆動する撹拌体を適用することにより、電気的制御
が容易に行うことができるので、洗浄条件を食物の種
類、大きさなどによって自由に選択できる。

【００８２】また、食物を洗浄する洗浄液に旋回流を発
生させる旋回流発生手段と、前記洗浄液のｐＨを制御す
るイオン水生成手段を備えているので、（１）前記旋回流の物理的エネルギにより、食物表面に
物理的に付着している汚染物質を除去することができる
とともに、前記イオン生成手段により生成された酸性
水、アルカリ水の酸化、還元分解作用により、食物表面
に化学的に付着している汚染物質を分解除去できるの
で、優れた洗浄性能を実現することができる。

【００８３】（２）食物から洗浄液中に除去された汚染
物質も酸性水、アルカリ水の酸化、還元分解作用によっ
て分解できるので、汚染物質の食物への再付着や食物洗
浄装置への付着が防止され、食物の安全性を向上させる
ことができるとともに、安全で衛生的な食物洗浄装置を
得ることができる。

【００８４】（３）洗浄液である酸性水、アルカリ水に
よって汚染物質を分解できるので、洗浄後の液を有害な
汚染物質が含まれない状態で排出することができ、下水
道の汚染を防止できる。

【００８５】（４）洗浄液である酸性水、アルカリ水は
食物を腐敗させる細菌を死滅させることができるので、
洗浄後の食物の保存期間を長くすることができる。

【００８６】（５）洗浄液である酸性水、アルカリ水は
薬品の添加でなく、水道水の電気分解によって生成され
るので、人体に対する洗浄液自身の安全性が高い。

【００８７】また、食物を洗浄する洗浄液に旋回流を発
生させる旋回流発生手段と、前記洗浄液にオゾンを供給
するオゾン供給手段を備えているので、（１）前記旋回流の物理的エネルギにより、食物表面に
物理的に付着している汚染物質を除去することができる
とともに、オゾンの酸化分解作用により、食物表面に化
学的に付着している汚染物質を分解除去できるので、優
れた洗浄性能を実現することができる。

【００８８】（２）食物から洗浄液中に除去された汚染
物質もオゾンによって分解できるので、汚染物質の食物
への再付着や食物洗浄装置への付着が防止され、食物の
安全性を向上させることができるとともに、安全で衛生
的な食物洗浄装置を得ることができる。

【００８９】（３）オゾン分子が分解して生成した酸素
分子が食物の細胞の中に取り込まれれることにより、前
記細胞が活性化され、水の吸収能力が高まる。したがっ
て、洗浄前の食物が萎びた（水分がない）状態にあって
も、洗浄中に食物の細胞に水分は補給され、新鮮さを蘇
生させることができる。

【００９０】（４）オゾンによって汚染物質が分解され
るので、洗浄後の液を有害な汚染物質が含まれない状態
で排出することができ、下水道の汚染を防止できる。

【００９１】（５）オゾンは食物を腐敗させる細菌を死
滅させることができるので、洗浄後の食物の保存期間を
長くすることができる。

【００９２】（６）食物を洗浄する洗浄液に界面活性を
付与する液体改質手段を付加することによって、前記旋
回流の物理的エネルギにより、食物表面に物理的に付着
している汚染物質を除去することができるとともに、前
記界面活性の作用とオゾンの化学的分解作用の相乗効果
によって、旋回流では除去されない食物凹部に付着して
いる汚染物質を分解除去することができるので、短時間
での洗浄が可能となる。その結果、食物の組織破壊を抑
制することができ、食物の品質を維持するができる。

【００９３】（７）食物を洗浄する洗浄液のｐＨを制御
するイオン水生成手段を付加することによって、旋回流
の物理的エネルギにより、食物表面に物理的に付着して
いる汚染物質を除去することができるとともに、酸性
水、アルカリ水の分解作用とオゾンの分解作用の相乗効
果によって、汚染物質の分解反応を促進することができ
るので、短時間での洗浄が可能となる。その結果、食物
の組織破壊を抑制することができ、食物の品質を維持す
るができる。

【００９４】また、旋回流発生手段を食物を洗浄する洗
浄液が洗浄槽の垂直方向を軸とした旋回するように構成
している。その結果、前記洗浄液に浮遊している食物
は、旋回流の流れに乗って回転または移動するため、洗
浄槽壁面への食物の衝突が抑制され、食物自身の破損を
防止することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例における食物洗浄装置の構成
図

【図２】同食物洗浄装置の旋回流発生手段である噴射体
の配設位置と旋回流を示す平面図

【図３】本発明の食物洗浄装置の性能を示すグラフ

【図４】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の構
成図

【図５】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の構
成図

【図６】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の構
成図

【図７】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の構
成図

【図８】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の構
成図

【図９】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の構
成図

【図１０】本発明の他の実施例における食物洗浄装置の
構成図

【図１１】従来の洗米器の構成図

【図１２】従来の食器洗浄器の構成図

【符号の説明】

１１洗浄槽１２洗浄液１３噴射体１４液体ポンプ１５液体改質手段２５撹拌体２６駆動装置２７水の電気分解装置（イオン水生成手段）３１オゾン発生装置（オゾン供給手段）３２気体ポンプ（ポンプ）

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食物を洗浄する洗浄液を収納する洗浄槽
と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回させる旋回流発生
手段と、前記洗浄液に界面活性を付与する液体改質手段
とを有する食物洗浄装置。
【請求項２】食物を洗浄する洗浄液を収納する洗浄槽
と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回させる旋回流発生
手段と、前記洗浄液のｐＨを制御するイオン水生成手段
とを有する食物洗浄装置。
【請求項３】食物を洗浄する洗浄液を収納する洗浄槽
と、前記洗浄槽内で前記洗浄液を旋回させる旋回流発生
手段と、前記洗浄液にオゾンを供給するオゾン供給手段
とを有する食物洗浄装置。
【請求項４】洗浄液に洗浄槽の垂直方向を軸とした旋回
流を発生させる旋回流発生手段を備えた請求項１または
２または３記載の食物洗浄装置。
【請求項５】旋回流発生手段は洗浄槽の内部に液体また
は気体を噴射するように配設された噴射体と、前記噴射
体に前記液体または前記気体を搬送する流体ポンプとを
備えた請求項１または２または３または４記載の食物洗
浄装置。
【請求項６】旋回流発生手段は洗浄槽の内部に配設され
た撹拌体と、前記洗浄槽の外部に配設された前記撹拌体
を回転させる駆動装置とを備えた請求項１または２また
は３または４記載の食物洗浄装置。
【請求項７】液体改質手段はシクロケイ酸塩化合物を主
成分とする鉱物である請求項１または４記載の食物洗浄
装置。
【請求項８】イオン水生成手段は酸性水またはアルカリ
水を生成させる水の電気分解装置である請求項２記載の
食物洗浄装置。
【請求項９】食物を洗浄する洗浄液にオゾンを供給する
オゾン供給手段を備えた請求項１または２記載の食物洗
浄装置。
【請求項１０】オゾン発生手段は高圧放電によるオゾン
発生装置と、前記オゾン発生部より発生したオゾンを洗
浄槽に供給するポンプとから構成される請求項３または
５記載の食物洗浄装置。