JPH0928343A - 詰物食品及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 果実に対して他の食品が流れ出ることなく充
填する。 【構成】 果実Ａに対し、カッターを下方から侵入さ
せ、種子Ｂ及びその上部の果肉Ｄを押し出して、果実Ａ
の上下方向に沿った空洞部分Ｅを形成する。空洞部分Ｅ
の上方から他の食品を充填する。空洞部分Ｅの形成と、
他の食品の充填とを果実の上下方向に沿って行うため、
充填時の他の食品の流出を防止できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】本発明は梅、桃、ぐみ等の果
実の食味に他の食品の食味を加えた詰物食品及びその製
造方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】果実そのものだけでなく、果実に他の食
品を充填して果実の食味に、その食品の食味，風味を付
加させることは、興味のある食味となって新たな食品と
することができるばかりでなく、果実の需要が増大する
産業上のメリットがある。この他の食品を果実に充填す
る場合、果実の種子を除去し、この種子除去部分に他の
食品を詰め込む構造とすることは、不要部分の除去がで
きると共に、種子を取り除く操作を行うことなく、その
まま食することができる点で有利となる。

【０００３】特公平６−９７９８１号公報には、かかる
種子を除去しながら果実に他の食品を詰め込む製造方法
が記載されている。図１９及び図２０はこの公報に記載
された従来の装置を示す。

【０００４】この装置は、果実１００を１個ずつ上下か
ら挟んで保持するカップ状の保持皿１１０、１２０と、
果実１００の一側の側方に配置された刃体１３０と、刃
体１３０の反対側の側方に配置された管状の吸引部材１
４０とを備えている。刃体１３０は水平方向に移動して
果実内に喰い込む。吸引部材１４０は先端部に刃部１５
０が形成されており、その水平移動により果実１００に
切り込みを形成する。

【０００５】この装置は吸引部材１４０が進出して果実
１００内に侵入し、その刃部１５０が種子１０５に達
し、この状態で刃体１３０が果実１００内に侵入して、
種子１０５を吸引部材１４０方向に幾分押し出すように
作動する。吸引部材１４０は減圧ポンプ１６０に連結さ
れており、その減圧による吸引力で種子１０５を吸引す
る。この吸引状態で、吸引部材１４０が果実１００内か
ら退出することにより、種子１０５が果実１００から抜
き取られ、種子１０５が除去された空洞部分１０７が果
実１００に形成される。

【０００６】この種子１０５の除去の後、空洞部分１０
７に他の食品を注入する。１７０はこの他の食品の供給
源であり、刃体１３０に他の食品を圧送する。他の食品
の果実１００への注入は刃体１３０が果実１００に喰い
込んだ状態で、供給源１７０を駆動することにより行わ
れ、他の食品は刃体１３０の先端部分から果実１００の
空洞部分１０７内に注入されることで果実１００に充填
され、これにより果実と他の食品とが結合した詰物食品
を製造することができる。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】上述した従来技術で
は、吸引部材１４０及び刃体１３０が横方向から果実１
００に侵入して、種子１０５の抜き取りを行っている。
このため他の食品の充填も果実に対して横方向から行う
必要がある。しかも、この充填は刃体１３０から注入す
るため、他の食品としては、ゼリー状，粒状等の流動が
可能な性状であることが不可欠となっている。従って、
従来技術では、固形状，長尺状の食品を充填することが
できず、充填可能な他の食品の選択の余地が狭くなって
いる。また、流動性を有する食品を横方向から果実に注
入するため、その流動性で食品が果実の外方に流れ出る
ことがある。このため注入の操作，制御が難しく、結果
として、詰物食品の製造が困難となり、大量生産も難し
い問題を有している。

【０００８】本発明はこのような事情を考慮してなされ
たものであり、果実に充填できる他の食品の選択の自由
度が拡大し、しかもその充填が容易な詰物食品と、この
食品を製造する方法を提供することを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明の詰物食品は、下
方から上方に向かって種子を押し出した果実の空洞部分
に他の食品を上方から充填したことを特徴とする。また
本発明の詰物食品は、上記他の食品として、流動状又は
／及び粒状の形状を選択でき、この場合は、他の食品の
充填部分を封止する。

【００１０】この詰物食品を製造する本発明の方法は、
一対の保持部材で果実を上下から挟み込んだ状態で、押
し出しカッターを下方から果実内に侵入させて種子及び
種子上部の果肉を押し出し、この押し出しによって形成
された果実の空洞部分に他の食品を上方から充填するこ
とを特徴とする。

【００１１】また、本発明の方法では、一対の保持部材
で果実を上下から挟み込み、果実に対して上方から筒状
カッターを差し込み、この筒状カッターの差し込み状態
で果実の下方から押出しカッターを挿入して種子及び種
子上部の果肉を筒状カッター内に押し込み、その後、筒
状カッターを果実から引き抜き、この引き抜きによって
形成された果実の空洞部分に他の食品を上方から充填す
ることを特徴とする。

【００１２】

【本発明の実施の形態】本発明の詰物食品に用いる果実
としては、梅，桃，ぐみ，すもも，桜ん坊，枇杷、その
他のものを選択できる。この果実としては単一の種子を
有するものだけでなく、複数の種子を有していても、種
子が中央部分に位置し、中央部分からまとめて除去でき
る果実であれば、りんご，梨のような果実を選択するこ
とができる。

【００１３】本発明の詰物食品は、果実から種子を下方
から上方に向かって押し出し、この押し出しで果実に形
成された空洞部分に他の食品を充填するものである。こ
の種子の押し出しの際には、種子の上部に位置した果実
も同時に除去され、空洞部分は果実の上下方向に沿って
形成される。他の食品はこの空洞部分の上方から果実に
充填される。

【００１４】図１は本発明が実施される果実Ａを示し、
果肉Ｃから種子Ｂ及びその上部の果実Ｄが除去されるこ
とにより、空洞部分Ｅが上下方向に沿って形成されてい
る。図２は詰物食品の一例を示し、上下方向に沿って形
成された空洞部分Ｅに他の食品Ｆが充填されている。こ
のような構造では、他の食品Ｆが空洞部分Ｅに対して、
上方から充填されるため、ゼリー等の流動状及び魚卵等
の、粒状を有し全体として流動性を有した食品であって
も流れ出ることがなく、簡単でしかも確実に充填するこ
とができる。また、固形状や長尺状の食品であっても、
空洞部分に落とし込むだけで充填できる。従って、選択
できる他の食品の自由度が拡大し、異なった食味を有す
る数多くの種類の詰物食品を製造できる。その他の食品
としては、ジャム，ゼリー，ジュース，ウィスキー等の
流動状のもの、蟹子，いくら，数の子などの粒状のも
の、ナッツ，梅干，ぶどうなどの固形状のもの、魚介類
乾物、鳥獣肉乾物などの長尺状のもののいずれをも選択
することができる。

【００１５】図３は本発明の詰物食品の別例を示し、空
洞部分Ｅ内の他の食品Ｆとしては流動状又は／及び粒状
の形状のものが充填されている。この他の食品Ｆの充填
部分には、蓋体Ｇが嵌め込まれることにより充填部分が
封止されている。蓋体Ｇとしては、樹脂により成形した
もの、防錆性金属により成形したもの、その他のものを
使用できる。この蓋体Ｇの封止により、他の食品Ｆが流
動状、粒状であっても洩出を防止することができ、梱
包，運搬時の取扱いが容易となる。なお、この封止は果
実Ａの全体を樹脂シートで被覆する形態であっても良
い。

【００１６】本発明の製造方法は、いずれも、一対の保
持部分が果実を上下から挟んで固定し、この固定状態で
押出しカッターが上動して種子及び種子上部の果肉を押
し出すため、空洞部分を果実の上下方向に沿って形成で
きる。この空洞部分に対する他の食品の充填は、同食品
が固形状、長尺状の場合は、その落とし込みにより行
い、流動状，粒状の場合はノズル等からの注入により行
う。これらの充填は、自動制御でも良く、手動操作でも
良く、いずれの充填によっても、空洞部分に対する他の
食品を確実に導入することができる。この製造方法で
は、保持部材による果実の保持と、種子の押し出しによ
る空洞部分の形成と、空洞部分への他の食品の充填とを
果実の上下方向に対して行うものであり、作動方向が同
一のため簡単な作動となる。このため、製造方法に用い
る装置の構造も簡単となり、制御も容易となる副次的な
メリットがある。

【００１７】筒状カッターを用いる製造方法では、筒状
カッターが果実に喰い込んで空洞部分を形成するため、
画一的な空洞部分を形成でき、しかも、その形容が確実
且つ容易となる。

【００１８】

【実施例】図４〜図６は本発明の製造方法に用いられる
装置の一例を示す。この装置は手動によって果実Ａから
の種子Ｂの抜き取りを行って空洞部分Ｅ（図１参照）を
形成するものである。この装置はベース１から立設した
ポール２、２にロアプレート３が固定的に取り付けられ
ると共に、アッパープレート４が上下動自在に取り付け
られており、これらのプレート３、４にいずれもプラス
チックによって形成された下部保持部材５、上部保持部
材６が対向状態で取り付けられている。

【００１９】下部保持部材５は梅、桃などの果実が落と
し込み状態でセットされるものであり、このための凹部
７が中央部分に形成されている。上部保持部材６はアッ
パープレート４の下動と一体的に下動して、下部保持部
材５との間で果実を挟み込むものであり、果実の上部部
分が入り込む凹部８が形成されている。９はロアプレー
ト３及びアッパープレート４の間に位置するようにポー
ル２、２に巻回された圧力制御ばねである。この圧力制
御ばね９はアッパープレート４の下動に伴う上部保持部
材６の果実への押圧力が果実を圧壊しない程度の圧力と
なるように調整するものである。

【００２０】下部保持部材５の下方には押出しカッター
１０が配置されている。押出しカッター１０はロアプレ
ート３の下方に上下動可能に設けられたブラケットプレ
ート１１から起立しており、その先端部が下部保持部材
５の凹部７に臨んでいる。この押出しカッター１０は十
字形状に成形されており、ブラケットプレート１１の上
動で一体的に上動し、下部保持部材５を貫通して果実内
に侵入する。このため下部保持部材５の凹部７の底面に
は、図６に示すように押出しカッター１０と同形状の貫
通スリツト１２が形成されている。なお、押出しカッタ
ー１０が起立したブラケットプレート１１はベース１か
ら立設したガイドロッド１３、１３に案内されて上下動
する。１４はこのガイドロッド１３、１３に巻回される
ことにより、ブラケットプレート１１を下方に押圧する
リターンスプリングである。

【００２１】一方、上部保持部材６の凹部８の上部には
貫通穴１５が連通しており、この貫通穴１５の上方には
筒状カッター１６が対向するように配置されている。筒
状カッター１６は全体が円筒形状に形成されており、そ
の先端部にはリング形状の切刃１７が形成されている。
この筒状カッター１６は上下動可能となっており、その
下動により上部保持部材６の貫通穴１５を貫通して果実
に侵入して円筒状の切り込みを形成する。

【００２２】以上の上部保持部材６、筒状カッター１６
の下動及び押出しカッター１０の上動は、操作部材２０
への操作によって行われる。操作部材２０はベース１上
に起立した支柱２１と、この支柱２１に一端が枢支され
たハンドル２２とを備えている。このハンドル２２の押
し下げと連動して押し下げロッド２３が下動するためそ
の下端部に連結された筒状カッター１６が下動する。装
置上端に構成された副ハンドル２２ａはブラケットブロ
ック３０上に固定された支柱２２ｂに、支点２２ｃを中
心に回動自在に取り付けられている。この副ハンドル２
２ａは、後述のように果実Ａの上部に切り込みを入れる
働きをする。

【００２３】ハンドル２２には、さらにリンク機構２４
が取り付けられている。リンク機構２４はハンドル２２
に枢支されたＬ字形の第１リンク２５と、第１リンク２
５に連結された第２リンク２６と、第２リンク２６に連
結された第３リンク２７とを有し、第３リンク２７の中
間部分がベース１上のブラケット２８に枢支されてい
る。この第３リンク２７の先端は、ブラケットプレート
１１に枢支されている。また、第２リンク２６にはハン
ドル２２の押し下げによって回動する第１リンク２５が
当接する当接部２９が一体的に形成されている。３０は
連結ロッド３１、３１を介してアッパープレート４が連
結されるブラケットブロックであり、操作部材２０のハ
ンドル２２の押し下げをアッパープレート４に伝達し、
これによりアッパープレート４が下動する。

【００２４】この操作部材２０はハンドル２２への押し
下げ操作によって、アッパープレート４を下動させて上
部保持部材６を下動し、次に、押し下げロッド２３が筒
状カッター１６を下動する。その後、第１リンク２５が
当接部２９に当接することで第２リンク２６が下動し、
これにより第３リンク２７がブラケット２８を中心に回
動してブラケットプレート１１を介して押出しカッター
１０を上動する。そして、これらの段階的な作動により
果実から種子及び種子上部の果肉を押し出し空洞部分を
形成する。

【００２５】図７〜図９はこの装置の作動を示す。果実
Ａを、その尖部が上方に位置するように下部保持部材５
の凹部７に載置しハンドル２２を押し下げる。これによ
り、まずアッパープレート４が下動し、図７に示すよう
に、上部保持部材６と下部保持部材５とが果実Ａを挟み
込み固定する。次いで副ハンドル２２ａを軽く押し下げ
る。すると、副ハンドル２２ａに枢支された押し下げ体
２２ｄが押し下げロッド２３の上端２３ａに当接し、押
し下げロッド２３、筒状カッター１６が下動する。この
下動により、切刃１７が果実Ａの上部に切り込むのであ
る。その後、副ハンドル２２ａを離せば、ばね２３ｂの
反発力で押し下げロッド２３と筒状カッター１６が上動
して切刃１７は果実Ａより離れる。その後ハンドル２２
を押し下げると、図８に示すように、筒状カッター１６
が上部保持部材６の貫通孔１５を貫通して、果実Ａに切
り込み、その刃体１７が種子Ｂ近傍に達する。

【００２６】これに続いて、ハンドル２２の押し下げを
続行することにより、第１リンク２５が第２リンク２６
の当接部２９に当接し、これにより第３リンク２７が回
動する。この回動によってブラケットプレート１１が上
動し、図８に示すように押出しカッター１０が下部保持
部材５の貫通スリツト１２を通過して果実Ａ内に侵入す
る。この押出しカッター１０は果実Ａ内の種子Ｂを押し
上げるため、種子Ｂ及びその上部の果肉Ｄは果実Ａから
押し出される。その後、ハンドル２２への押し下げを解
除することにより、押出しカッター１０、筒状カッター
１６が果実Ａから退避し、上部保持部材６が上動する。
これにより、種子Ｂ及び種子Ｂ上部の果肉Ｄは図９に示
すように、果実Ａから浮き上がった状態となって残存す
るため、これを手で除去することにより果実Ａの上下方
向に沿う空洞部分Ｅを形成することができる。

【００２７】この空洞部分Ｅに対して、他の食品を充填
することにより、図２及び図３に示す詰物食品を製造す
ることができる。この充填は他の食品が流動状あるいは
粒状の場合、ノズル（図示省略）を空洞部分Ｅに上方か
ら差し込み、ノズルを他の供給源（図示省略）に連結
し、ポンプ等の押し出し力を作用させてノズルから注入
することにより行うことができる。一方、他の食品が固
形状又は長尺状の場合は、これをピンセット（図示省
略）で持ち上げ、空洞部分に落とし込むことで行うこと
ができる。なお、流動状又は粒状の場合は、空洞部分Ｅ
に対して図３に示すような蓋体Ｇを嵌め込んで封止して
も良い。

【００２８】図１０は手動による装置の別例を示し、筒
状カッター１６が種子Ｂと同程度の径となるように形成
されている。この構造では、押出しカッター１０により
果実Ａから押し出された種子Ｂ及び上部の果肉Ｄは筒状
カッター１６内に押し込まれて除去される。１６ａは筒
状カッター１６の上部側面に開口された放出穴でありカ
ッター１６内に収納されて、徐々に押し上げられた種子
が外部に落下する。

【００２９】図１１〜図１４は本発明の製造方法に用い
られる装置の別例を示す。この装置は果実Ａへの空洞部
分Ｅの形成を自動的に行うものであり、基台４１から回
転軸４２が上方に延び、この回転軸４２に円板形状の回
転板４３が取り付けられている。この回転板４３の８等
分位置にはプラスチックにより成形された下部保持部材
４４が配置されている。回転板４３の回転軸４２は基台
４１内に設けられたモータ４５にゼネバ機構を介して連
結されており、モータ４５の駆動により３６０度／８の
回転角度毎に間欠的に回転する。この間欠回転により下
部保持部材４４が同一円周上を順次、移動する。

【００３０】各下部保持部材４４には梅、桃などの果実
が落とし込み状態でセットされる凹部４６が形成されて
いる。また、各下部保持部材４４と対応した回転板４３
の下面には押し上げ部材４７が取り付けられている。押
し上げ部材４７は回転板４３に取り付けられる筒状ブラ
ケット４８に上下動自在に挿入された押出しロッド４９
と、この押出しロッド４９が押し下げられるように付勢
するばね５０とを有しており、押出しロッド４９の上端
部には果実内から種子を押し出す押出しカッター５１が
一体的に形成されている。押出しカッター５１は十字形
状に成形されており、押出しロッド４９の上動で下部保
持部材４４を貫通して果実内に侵入する。このため下部
保持部材４４の凹部４６の底面には、図１４に示すよう
に、押出しカッター５１と同形状の貫通スリツト５２が
形成されている。かかる押出しロッド４９の上動は回転
板４３の回転で押出しステーション５３に位置したとき
に行われる。

【００３１】この押出しステーション５３は図１２に示
すように、後述する押下げ機構７０の真下に位置するよ
うに基台４１上に配置されている。また押出しステーシ
ョン５３はリンク５４を介して、押出し用シリンダ５５
に連結されており、押出し用シリンダ５５の作動によ
り、上動して押出しロッド４９を突き上げる。

【００３２】基台４１の所定位置には支持ポスト５６が
立設されると共に、この支持ポスト５６に支持プレート
５７が掛け渡され、この支持プレート５７に押下げ機構
７０が取り付けられている。押下げ機構７０は支持プレ
ート５７に立設状に取り付けられた押下げ用シリンダ５
８の駆動により、全体が上下動する。

【００３３】この押下げ機構７０は図１１に示すよう
に、押下げ用シリンダ５８のピストンロッド５８ａに連
結されたアッパープレート７１と、このアッパープレー
ト７１から垂下する筒状カッター７２と、支持プレート
５７に上下動自在に取り付けられると共にアッパープレ
ート７１を取り付けるガイドロッド７３と、このガイド
ロッド７３の下端部に掛け渡し状に取り付けられたロア
プレート７４と、ロアプレート７４の下面に設けられた
上部保持部材７５とを備えている。上部保持部材７５は
回転板４３上の下部保持部材４４との間で果実を挟み込
むものであり、このため果実が部分的に入り込む貫通穴
７６が形成されている。筒状カッター７２は、この上部
保持部材４４の貫通穴７６と同軸上に設けられている。
この筒状カッター７２は果実から抜き出された種子及び
その上部の果肉を内部に収納する。７２ａは、筒状カッ
ター７２の上部に形成された放出穴であり、ここからカ
ッター７２内の種子が放出される。また、筒状カッター
７２の下端部には果実内に切り込むリング状の切刃７７
が一体的に形成されている。この切刃７７は上部保持部
材７５の貫通穴７６を貫通して果実の果肉内に切り込む
ように作動する。

【００３４】ガイドロッド７３におけるアッパープレー
ト７１及びロアプレート７４の間には圧力制御ばね７８
が巻回されている。圧力制御ばね７８は上部保持部材７
５が果実を圧壊しない程度の圧力で果実を押圧するよう
に作用するものである。７９は支持プレート５７を挟む
上下位置となるようにガイドロッド７３に取り付けられ
たストッパであり、ガイドロッド７３の上下方向の移動
量を規制する。

【００３５】図１５〜図１７はこの装置の作動を示す。
間欠的に回転する回転板４３における下部保持部材４４
に図１５に示すように、果実Ａを１個ずつセットする。
このセットは果実の尖部が上方に位置するように行う。
回転板４３の回転で下部保持部材４４が押下げ機構７０
の真下に達したとき、押下げ用シリンダ５８の作動によ
り押下げ機構７０の全体が下降する。これに上部保持部
材７５が果実Ａに当接して、下部保持部材４４との間で
果実Ａを挟み込み、固定する。また、上部保持部材７５
と共に、筒状カッター７２も下降して果実Ａに臨む。

【００３６】さらに押下げ用シリンダ５８が作動するこ
とにより筒状カッター７２だけが下降し、その先端の刃
体７７が、上部保持部材７５の貫通穴７６を通って果実
Ａに喰い込む。このとき、上部保持部材７５は圧力制御
ばね７８により果実Ａを圧壊しない状態で果実Ａを押圧
している。一方、筒状カッター７２の下降は上側のスト
ッパ７９が支持プレート５７に当接した時点で停止し、
これにより図１６に示すように、刃体７７が種子Ｂの近
傍に位置する。

【００３７】この状態で押出し用シリンダ５５が駆動
し、リンク５４及び押出しステーション５３を介して、
押出しロッド４９が上動し、同ロッド４９先端の押出し
カッター５１が下部保持部材４４の貫通スリット５２を
貫通して果実Ａ内に喰い込む。この押出しカッター５１
は、さらに上動して種子Ｂを押し上げる。これにより種
子Ｂはその上部の果肉Ｄが部分的に付着した状態で筒状
カッター７２内に押し込まれ、上下方向に沿った空洞部
分Ｅが果実Ａに形成される。そして、上部保持部材７５
及び下部保持部材４４が果実Ａを挟み込んだ状態で、押
出しカッター５１がばね５０のばね力で下降する。これ
に続いて、押下げ用シリンダ５８が反対方向に駆動し
て、押下げ機構７０全体に上昇方向の力が作用する。こ
れにより図１７に示すように、まず筒状カッター７２が
上昇して果実から離れ、次に上部保持部材７５が果実Ａ
から離れて元の位置に復帰し、１サイクルが終了する。

【００３８】その後、回転板４３が間欠的に回転して、
次段の下部保持部材４４に対して、同様な作動を行い、
以下、順次、同様な作動を繰り返す。なお、種子抜きの
続行により、筒状カッター７２内に種子Ｂ及び果肉Ｄが
蓄積されるが、これは放出穴７２ａから順次、放出され
るためカッター７２内が詰まることがない。

【００３９】以上の作動で上下方向に沿った空洞部分Ｅ
が形成された果実に対して、他の食品を充填する。この
充填は空洞部分Ｅの上部から他の食品を導入することに
より行うものであり、流動状，粒状の食品であっても、
果実Ａから流れ出ることがない。なお、この他の食品の
充填は、食品の形態に応じて、ノズルからの注入，ピン
セットでの挟み込み等、適宜の手段で行うものである。

【００４０】図１８は以上の装置における別の作動を示
し、押出しカッター５１の上昇量を調整することによ
り、種子Ｂ及び付着している果肉Ｄを果実Ａから部分的
に押し出すようになっている。この部分的な押し出しで
は、これらが上部保持部材７５の貫通穴７６内に進入す
る。このため上部保持部材７５の上昇の後、この種子Ｂ
及び付着した果肉Ｄを手でピックアップすることで、そ
の除去ができ、果肉Ａに空洞部分を形成することができ
る。

【００４１】このような製造方法はいずれも、果実を固
定するための保持と、果実への空洞部分の形成と、空洞
部分への他の食品の充填とを果実の上下方向に沿って行
うようになっている。このため全ての作動方向が同一
で、簡単な作動となり、その操作，制御が容易となると
共に、不良品の発生率が少なくなり歩留りも向上する。

【００４２】

【発明の効果】本発明の詰物食品は、果実の上下方向に
形成した空洞部分に対して、他の食品を充填した構造の
ため、他の食品が種々の性状であっても、確実に充填で
きる。このため選択できる他の食品の自由度が拡大し、
数多くの詰物食品とすることができる。

【００４３】本発明の製造方法は一対の保持部材による
果実の保持と、果実への空洞部分の形状と、空洞部分へ
の他の食品の充填とのいずれもが果実の上下方向に沿っ
て行われるため、作動方向が同一で、簡単な作動とな
る。このため製造が容易で、しかも不良品の発生を抑制
することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】果実の一例の断面図

【図２】詰物食品の一例の断面図

【図３】詰物食品の別例の断面図

【図４】本発明の方法を手動で行うための装置の側面図

【図５】本発明の方法を手動で行うための装置の正面図

【図６】下部保持部材の斜視図

【図７】手動による装置の作動を示す断面図

【図８】手動による装置の作動を示す断面図

【図９】手動による装置の作動を示す断面図

【図１０】手動による装置の別例の作動を示す断面図

【図１１】本発明の方法を自動で行うための装置の正面
図

【図１２】本発明の方法を自動で行うための装置の側面
図

【図１３】本発明の方法を自動で行うための装置の斜視
図

【図１４】下部保持部材の斜視図

【図１５】自動による装置の作動を示す断面図

【図１６】自動による装置の作動を示す断面図

【図１７】自動による装置の作動を示す断面図

【図１８】自動による装置の別例の作動を示す断面図

【図１９】従来方法の作動の断面図

【図２０】従来方法の作動の断面図

【符号の説明】

Ａ 果実 Ｂ 種子 Ｃ 果肉 Ｄ 種子上部の果肉 Ｅ 空洞部分 Ｆ 他の食品 Ｇ 蓋体 １０，５１ 押出しカッター １６，７２ 筒状カッター

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 下方から上方に向かって種子を押し出し
   た果実の空洞部分に他の食品を上方から充填したことを
   特徴とする詰物食品。
2. 【請求項２】 下方から上方に向かって種子を押し出し
   た果実の空洞部分に流動状又は／及び粒状の他の食品を
   上方から充填した後、少なくとも充填部分を封止したこ
   とを特徴とする詰物食品。
3. 【請求項３】 一対の保持部材で果実を上下から挟み込
   んだ状態で、押出しカッターを下方から果実内に侵入さ
   せて種子及び種子上部の果肉を押し出し、この押し出し
   によって形成された果実の空洞部分に他の食品を上方か
   ら充填することを特徴とする詰物食品の製造方法。
4. 【請求項４】 一対の保持部材で果実を上下から挟み込
   み、果実に対して上方から筒状カッターを差し込み、こ
   の筒状カッターの差し込み状態で果実の下方から押出し
   カッターを挿入して種子及び種子上部の果肉を筒状カッ
   ター内に押し込み、その後、筒状カッターを果実から引
   き抜き、この引き抜きによって形成された果実の空洞部
   分に他の食品を上方から充填することを特徴とする詰物
   食品の製造方法。
5. 【請求項５】 請求項３又は４記載の製造方法におい
   て、前記他の食品として流動状又は／及び粒状の食品を
   用い、この食品を果実の空洞部分に充填した後、少なく
   とも充填部分を封止することを特徴とする詰物食品の製
   造方法。