JPH09168483A - 無煙ロースター - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 無煙ロースターの機能低下や水槽のホウロウ
破損を招くことなく、金網やロストル等の被ロースト物
の支持体を前記水槽の上に安定にセットできる構造の無
煙ロースターを提供する。 【解決手段】 テーブル（１）に嵌め込んだ外釜（２）
に、内釜（４）、水槽（７）を順次内挿するとともに、
前記外釜と内釜の頂部（Ｔ）に対して、両釜間の空間
（Ｓ）の上部を塞ぐようにトップリング（８）を被せ
る。前記外釜にはファンと連通する排気管（１１）を接
続して、被ロースト物をその支持体（９）上でロースト
したとき発生する煙を、強制的に前記トップリングに設
けた排気孔（１０）、前記空間及び排気管に順次通して
排気可能にする。前記トップリングにその内方側端部に
内方に向かって突出する係止部（１２）を設けてその係
止部に前記支持体を直接係止させる。すると、前記係止
部は、水槽と独立して水平方向に延びるので、前記支持
体の外形形状及び寸法精度が悪くてもそれらを十分吸収
できるともに、前記支持体を水槽上に落とし込んでセッ
トしたとき発生する衝撃を前記係止部に吸収させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、肉、魚介類や野菜
等の被ロースト物をガスや固定燃料等によりローストす
る際、発生する煙を屋外に排出できる構造の無煙ロース
ターに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来から前記種類の無煙ロースターとし
て、例えば、図３に示すように組み立てられる構造のも
のが公知である（実開平４−１００５０９号公報）。す
なわちテーブル５１の中央部にほぼロート状の外釜５２
を嵌め込んで、その外釜５２の中に有底短円筒状の内釜
５３を係止させ、その中にガスバーナー又は焜炉等の燃
焼手段５４を設置できるようにする。そして前記内釜５
３内に対して、燃焼手段５４の発熱部５５を上方に突出
させることが可能な立上がり壁５６を中央部ｃに有する
水槽５７を係止させる。

【０００３】さらに、図４に示すように、外釜５２と内
釜５３の頂部ｔに対して両釜間の空間ｓの上部を塞ぐト
ップリング５８を被せて、水槽５７の上端係止部６２に
被ロースト物（図示なし）の支持体として係止させた金
網５９上で被ロースト物をローストする（焼く）ことが
可能になっている。そして焼肉店等においては、通常水
槽５７をそのままにしておいてお客が変わる度にそれま
で使用されていた金網５９をきれいなものに取換えてい
る。なお、前記トップリング５８の内壁には透孔６０が
設けられており、被ロースト物をローストする際、金網
５９の上方に発生する煙を、強制的に前記排気孔６０、
前記空間ｓ、及び外釜５２に接続させた排気管６０に、
順次通すことにより屋外に排気できる構造になっている
（図３を参照）。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところが、前記構造の
無煙ロースターにおいては、金網５９は人が手作業で作
られているため、その外形形状及び外形寸法にばらつき
がある。そのため、清浄な金網５９を前記上端係止部６
２上に安定してセットできず、場合によっては金網５９
の一部分が前記上端係止部６２から外れることがある。
そこで、この対策として前記上端係止部６２を水槽５７
の半径方向内方又は外方に長くすることも考えられる
が、水槽５７をそのような構造にすると水槽５７の径が
小さくなったり、前記空間ｓの隙間が小さくなったりし
て、無煙ロースターそのものの機能を低下させるという
問題がある。

【０００５】また、被ロースト物の支持体として、外形
形状及び外形寸法の比較的良好なロストルを前記金網５
９の代わりに使用した場合、鋳物から出来ているロスト
ルは重いので、ロストルを水槽５７の上端係止部６２上
に落とし込んでセットする際その衝撃で前記水槽５７の
表面に被覆されているホウロウが破損するという問題が
ある。従って、本発明の課題は、無煙ロースターの機能
低下や水槽のホウロウ破損を招くことなく、金網やロス
トル等の、被ロースト物の支持体を前記水槽の上に安定
な状態でセットできる構造の無煙ロースターを提供する
ことにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は前記の課題を解
決するために、テーブルに嵌め込んだ外釜の中に、燃焼
手段を支持するための内釜を係止させるとともに、前記
燃焼手段の発熱部を上方に突出させることが可能な立上
がり壁を中央部に有する水槽を前記内釜に係止させ、さ
らに前記外釜と内釜の頂部に対して両釜間の空間の上部
を塞ぐようにトップリングを被せて前記水槽上で被ロー
スト物をその支持体上でローストするとともに、その際
発生する煙を強制的に前記トップリングに設けた透孔、
前記空間及び前記外釜に接続させた排気管に順次通して
屋外に排気させるようにした無煙ロースターにおいて、
前記支持体を前記トップリングの内方側端部に係止させ
るという手段を採用する。

【０００７】この手段を採用することにより、トップリ
ングの内方側端部において被ロースト物の支持体を係止
する係止部を水槽と切り離して形成したので、前記係止
部の水平方向の幅を任意の大きさに設定でき、その結
果、金網のような被ロースト物の支持体の外形形状及び
寸法精度が悪くてもそれらを十分吸収できるだけでなく
前記支持体を水槽上に落とし込んでセットしたとき発生
する衝撃がトップリンの係止部で吸収される。

【０００８】

【発明の実施の形態】次に、本発明の実施形態を図１及
び図２に沿って詳述する。まず、本発明に係る無煙ロー
スターの構造は、基本的には従来技術のそれと同じであ
る。すなわちテーブル１のほぼ中央切落し部１３には、
ロート状の外釜２が嵌め込まれ、その上端に断面がほぼ
Ｚ形を有する鍔状のテーブル枠１５が被せられていると
ともに前記外釜２の中にそれより縮径された内釜４が係
止されている。前記内釜４の底部にはガスバーナー又は
焜炉等の燃焼手段３が支持されている。

【０００９】前記内釜４の中には、中央部Ｃに円筒状の
立上がり壁６を有するホウロウ仕上げ加工された水槽７
が落とし込まれているとともに、断面がほぼＺ形をなす
水槽７の上端係止部１４が前記内釜４の頂部Ｔに係止さ
れている。そして前記立上がり壁６の内方からは前記発
熱手段３の発熱部５が上方に突出している。

【００１０】さらに、前記テーブル枠１５の段差部１６
と前記水槽７の上端係止部１４に対して、半径方向の断
面が逆Ｕ字形をなすトップリング８が外釜２と内釜４と
の間の空間Ｓを塞ぐように載置されている。前記トップ
リング８の内方側端部は、少なくとも水槽７の内周面と
面一になる位置から内方に向かって、好ましくしは前記
位置より３〜１０ｍｍの幅をもって内方に突出するよう
に、曲げ加工されて、被ロースト物（図示なし）を支持
するための金網又はロストル等の支持体９を係止するた
めの係止部１２になっている。なお、トップリング８の
内壁１７には複数個の排気孔１０が設けられている。

【００１１】前記外釜２には排気ファン（図示なし）に
連通する排気管１１が接続されており、前記ファンを稼
働させることにより、前記支持体９上で被ロースト物を
ローストしたとき発生する煙を、前記トップリング８の
排気孔１０及び前記空間Ｓを通して、屋外に排出するこ
とが可能になっている。

【００１２】上記構造を有する無煙ロースターにおいて
は次の効果が発揮される。被ロースト物の支持体９をト
ップリング８の係止部１２に支持させて、ホウロウ仕上
げ加工された水槽７に直接支持させないようにしたの
で、前記支持体９を水槽７の上方にセットするとき、そ
の支持体を前記支持体９がたとえ重量感のあるロストル
であってもそれを水槽７上に落とし込んだとき発生する
衝撃は、トップリング８の係止部１２に吸収されて水槽
７に伝達されない。その結果、水槽７のホウロウが破損
することがない。

【００１３】また、前記係止部１２を水槽７と分離して
形成したので、従来技術において水槽７の頂部に同様の
係止部を曲げ形成する場合、その係止部の長さを曲率半
径分だけに短くしなければならなかったが、本発明で
は、トップリング８の係止部１２を少なくとも水槽７の
内周面と面一になる位置から内方に突出させることがで
き、その結果、水槽７の上方で前記支持体９を安定に支
持させることができる。さらに、水槽７の内周面より内
方に所定長さだけ突出させた場合、前記支持体９から落
下する被ロースト物の油やタレが水槽７の内面に付着し
にくくなり、ひしいては、水槽７を綺麗に保持すること
が可能になる。

【００１４】外釜２と内釜４との間の空間Ｓの間隙を狭
くしたり水槽７の内径を変更することなく、トップリン
グ８の係止部１２に対して前記支持体９を確実に支持さ
せることができるので、前記支持体９の外形形状や外形
寸法の製作ばらつきがあっても、そのばらつきを十分吸
収することができる。

【００１５】トップリング８の内方側端部を内方に曲げ
形成して支持体９が係止される係止部１２としたので、
トップリング８を板状材料から製造する際、該材料を深
絞り成形して一旦たらい状成型体にし、次いで、その底
部を打ち抜くという方法を採用できるので、本発明にお
いてはトップリング８の製作を容易にできるという副次
的効果が発揮される。

【００１６】本発明は、その根本的技術思想を踏襲して
発明の効果を著しく損なわない限度において、前述した
構成の一部を変更して実施することができる。例えば、
トップリング８の係止部１２を傾斜状に内方に突出させ
て水槽７内に対して被ロースト物からの油やタレが水槽
７に流下し易くすることができる。

【００１７】

【発明の効果】以上詳述したように、本発明は、無煙ロ
ースターの機能低下や水槽のホウロウ破損を招くことな
く、金網やロストル等の、被ロースト物の支持体を前記
水槽の上に安定な状態でセットできるという優れた効果
を発揮する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る無煙ロースター構造を示す概略図
である。

【図２】図１において矢印ＩＩで示す部分の拡大断面図
である。

【図３】従来の無煙ロースターの構造を示す概略図であ
る。

【図４】図３において矢印ＩＶで示す拡大断面図であ
る。

【符号の説明】

１ ：テーブル ２ ：外釜 ３ ：燃焼手段 ４ ：内釜 ５ ：発熱部 ６ ：立上がり壁 ７ ：水槽 ８ ：トップリング ９ ：支持体 １０：透孔 １１：排気管 １２：係止部 Ｃ ：中央部 Ｓ ：空間 Ｔ ：頂部

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 テーブル（１）に嵌め込んだ外釜（２）
   の中に、燃焼手段（３）を支持するための内釜（４）を
   係止させるとともに、前記燃焼手段の発熱部（５）を上
   方に突出させることが可能な立上がり壁（６）を中央部
   （Ｃ）に有する水槽（７）を前記内釜に係止させ、さら
   に、前記外釜と内釜の頂部（Ｔ）に対して両釜間の空間
   （Ｓ）上部を覆うようにトップリング（８）を被せて、
   前記水槽上で被ロースト物をその支持体（９）上でロー
   ストするとともに、その際発生する煙を前記トップリン
   グに設けた透孔（１０）、前記空間、及び前記外釜に接
   続させた排気管（１１）を順次通して強制排気させるよ
   うにした無煙ロースターにおいて、前記支持体（９）を
   前記トップリング（８）の内方側端部に係止させたこと
   を特徴とする無煙ロースター。