JPH09104864A

JPH09104864A - 天然抗酸化剤

Info

Publication number: JPH09104864A
Application number: JP7262946A
Authority: JP
Inventors: Yoshiaki Kato; 喜昭加藤
Original assignee: SANEI GEN F F I Inc; San Ei Gen FFI Inc
Current assignee: SANEI GEN F F I Inc; San Ei Gen FFI Inc
Priority date: 1995-10-11
Filing date: 1995-10-11
Publication date: 1997-04-22

Abstract

(57)【要約】【課題】紅木紫檀の木部より抽出される有効成分を含有
することを特徴とする天然抗酸化剤を提供する。【解決手段】紅木紫檀木部抽出物からなる有効成分を含
有する天然抗酸化剤は、従来から知られているＢＨＴな
どの合成抗酸化剤やトコフェロール、香辛料抽出物など
の天然物起源の抗酸化剤と比較して、各種油脂、例えば
パーム油などの飽和系油脂或いはコーン油、魚油などの
不飽和系または多不飽和系油脂のいずれに対してもより
強力な抗酸化効果を発揮する。食品、医薬品、医薬部外
品、化粧品及び飼料などに、酸化による品質の劣化を防
止することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食品、医薬品、医
薬部外品、化粧品及び飼料などにおいて使用できる新規
にしてかつ安全な抗酸化剤、さらに詳しくは、紅木紫檀
の木部抽出物を有効成分とする抗酸化剤に関する。

【０００２】

【従来の技術】油脂類及び特に不飽和結合を有した油脂
を含有する飲食品、医薬品、医薬部外品、化粧品及び飼
料などは、保存中に酸化を受けやすく、樹脂化、異臭、
着色、変色、毒性物質の生成又は栄養価の低下を引き起
こし、品質の劣化を招くことはよく知られている。従来
から、抗酸化剤としてブチルヒドロキシアニソール（以
下、ＢＨＡという）やブチルヒドロキシトルエン（以
下、ＢＨＴという）などの合成抗酸化剤が、また、天然
物を起源とする抗酸化剤としてトコフェロール類、Ｌ−
アスコルビン酸類、ゴマ油中のセザモリン、コーヒー酸
誘導体、メラノイジン、アミノ酸、フィチン酸、茶葉抽
出物、ローズマリーやセージなどの香辛料抽出物、その
他などの単独物またはそれらの混合物が用いられてい
る。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、ＢＨＡやＢＨ
Ｔなどの合成抗酸化剤は抗酸化効果の点では比較的優れ
ているが、心理的に敬遠される傾向にあり、天然物から
抗酸化物質を得る研究が盛んに行われている。しかしな
がら、これらの天然の抗酸化剤は、食品への香味の影
響、コストなどの問題や、効力にやや劣るという欠点が
あり、より効力の強い抗酸化剤の開発が要望されてい
る。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、これらの
問題点を解決すべく、鋭意研究を重ねた結果、紅木紫檀
抽出物中に抗酸化作用の強い物質が含まれていることを
知り、詳細な検討を行った結果、熱安定性の優れた業界
の要望に合致する抗酸化剤が得られることを見出し、本
発明を完成させるに至った。本発明において、抗酸化剤
を得るための原料となる植物としては、マメ科紅木紫檀
（別名：紫檀、サンダルウッド、学名：Ｐｔｅｒｏｃａ
ｒｐｕｓｓａｎｔａｌｔｉｎｕｓＬ．ｆ．）が選ばれ
る。この紅木紫檀より有効成分物質である抗酸化剤を得
るには、木部を粉砕機などを用いて粉砕し、ついで、浸
漬、還流などの一般的な方法で抽出する。

【０００５】本発明の抽出に用いられる有機溶媒として
は、メタノール、エタノール、イソプロパノール、プロ
パノール、ブタノール、イソブタノール、ペンタノー
ル、プロパンジオールなどのアルコール類、アセトン、
ブタノン、ペンタノン、メチルエチルケトンなどのカル
ボニル化合物、さらに、プロピレングリコール、グリセ
リン、酢酸エチル、酢酸メチルなどが挙げられ、これら
を単独、または適宜組み合わせて使用することができ
る。これらの有機溶媒に適宜水を併用してもよい。有機
溶媒の使用量は、特に限定されるものではないが、紅木
紫檀１０部に対して、有機溶媒１００〜２００部（重
量、以下同じ）が適当である。抽出した後は、濾過など
の一般的な方法で濾別し、抽出液から有機溶媒を蒸発ま
たは他の一般的な手段により除去する。

【０００６】抗酸化剤として用いる場合、この抽出物は
このままでも効力を有するが、適当な溶媒、例えば、エ
タノール、プロピレングリコール、グリセリンなどに溶
解して使用してもよいし、また、界面活性剤などを用い
てもよい。界面活性剤としては、ショ糖脂肪酸エステル
類、ソルビタン脂肪酸エステル類、グリセリン脂肪酸エ
ステル類、ポリソルベート類などが挙げられる。乳化方
法は、一般的な方法でよく、例えば、紅木紫檀抽出物１
０部、水性液３０部、モノグリセリンエステル１０部を
ホモジナイザーで３０分間乳化すればよい。この乳化組
成物の使用量は、用いる対象の種類により変わるので一
義的に特定することはできないが、例えば、食品、特に
食用油に使用する場合、食用油１０００部に対して、こ
の乳化組成物０．２〜２０部、好ましくは１〜１０部で
よい。

【０００７】本発明の抗酸化剤は、他の抗酸化剤、例え
ばトコフェロール、Ｌ−アスコルビン酸、エリソルビン
酸ナトリウム、ＢＨＡなどと併用して使用することもで
きる。本発明の抗酸化剤は、油脂類またはこれら油脂類
を含有する食品、医薬、医薬部外品、化粧品、飼料など
に添加して使用される。その添加量は、通常、０．０１
〜１．０％（重量、以下同じ）であり、好ましくは、
０．０５〜０．５％である。

【０００８】本発明の抗酸化剤は、コーン油、ナタネ
油、綿実油、大豆油、サフラワー油、ヒマワリ油、ゴマ
油、小麦胚芽油、オリーブ油、月見草油、椿油、茶実
油、アボガド油、ひまし油、コーヒー油、カシューナッ
ツ油、カカオビーンズ油、落花生油、魚油、パーム油、
パーム核油、豚脂、牛脂、鶏脂などの動植物油脂やこれ
らの動植物油脂の部分水素添加油脂、オレイン酸、リノ
ール酸、α−リノール酸、γ−リノール酸、エイコサペ
ンタエン酸、ドコサヘキサエン酸などの不飽和脂肪酸お
よびそのエステルまたはその不飽和アルコールに対して
使用できるばかりか、バター、マーガリン、ショートニ
ング、ドレッシングなどの油脂加工食品にも使用するこ
とができる。また、油脂を多く含む食品、例えば、ドー
ナッツ、油揚げ、油揚げ菓子、チョコレート、即席ラー
メンなどに添加使用することができる。

【０００９】食品としては、おかき、センベイ、おこ
し、まんじゅう、飴などの和菓子、クッキー、ビスケッ
ト、クラッカー、パイ、スポンジケーキ、カステラ、ド
ーナツ、ワッフル、プリン、バタークリーム、カスター
ドクリーム、シュークリーム、チョコレート、チョコレ
ート菓子、キャラメル、キャンデー、チューインガム、
ゼリー、ホットケーキ、パンなどの各種洋菓子、ポテト
チップスなどのスナック菓子、アイスクリーム、アイス
キャンデー、シャーベットなどの氷菓、乳酸飲料、乳酸
菌飲料、濃厚乳性飲料、果汁飲料、無果汁飲料、果肉飲
料、機能性飲料、透明炭酸飲料、果汁入り炭酸飲料、果
実着色炭酸飲料などの清涼飲料水、緑茶、紅茶、インス
タントコーヒー、ココア、缶入りコーヒードリンク、業
務用コーヒーなどの嗜好飲料、発酵乳、加工乳、チーズ
などの乳製品、豆乳などの大豆加工食品、マーマレー
ド、ジャム、果実のシロップ漬、フラワーペースト、ピ
ーナツペースト、フルーツペーストなどのペースト類、
漬物類、ハム、ソーセージ、ベーコン、ドライソーセー
ジ、ビーフジャーキーなどの畜肉製品類、魚肉ハム、魚
肉ソーセージ、蒲鉾、チクワ、ハンペン、てんぷらなど
の魚貝類製品及びその干物、魚の干物、鰹、鯖、鰺など
の各種節、煮干、ウニ、イカの塩辛、スルメ、魚のみり
ん干、貝の干物、鱈の干物、鮭などの燻製品などの各種
珍味類、のり、小魚、貝類、するめ、山菜、茸、昆布な
どで作られる佃煮類、即席カレー、レトルトカレー、缶
詰カレーなどのカレー類、みそ、粉末みそ、醤油、粉末
醤油、もろみ、魚醤、ソース、ケチャップ、マヨネー
ズ、固形ブイヨン、蠣油、焼肉のタレ、カレールー、シ
チューの素、スープの素、ダシの素などの各種調味料
類、油脂を含有する各種レンジ食品及び冷凍食品などの
各種飲食物、嗜好品に使用することができる。

【００１０】その他、医薬品、医薬部外品、化粧品とし
てはトローチ、肝油ドロップ、うがい薬、歯磨き、口中
清涼剤、口臭防止剤、日焼け止めスキンローション、ク
リーム類、口紅、その他に使うことができるし、更に飼
料としては、各種キャットフード、ドッグフード、観賞
魚の餌、養殖魚の餌などに添加して使うことができる。
次に実施例，試験例を挙げて本発明を更に詳しく具体的
に説明する。

【００１１】

【実施例】

実施例１紅木紫檀木部乾燥物の粉砕物３．０ｋｇにメ
タノール４０ｋｇを加え、約７０℃で３時間還流抽出を
２回行った後、メタノールを蒸発留去し、抽出エキス７
０ｇを得た。

【００１２】試験例１本発明の有用性を明らかにする
ため、リノレン酸に対する抗酸化性を試験した。実施例
１で調製した抗酸化剤（以下本発明品１という）と、一
般に広く用いられているＢＨＴと天然ビタミンＥを比較
実験のために用意した。尚、天然ビタミンＥは分析の結
果、α、β、γ、δ型の異性体の混合物で構成されてお
り、総トコフェロール含量は７０％であった。検定方法
は、ロダン鉄法（チオシアネート法）でおこなった。そ
の結果を表１に示した。ロダン鉄法（チオシアネート鉄法）：７５％エタノール
４．８５ｍｌ、aliquot soln. ５０μｌ、３０％チ
オシアン酸アンモニウム溶液５０μｌ、０．０２Ｍ塩
化第一鉄 in ３．５％ＨＣｌ５０μｌを調製し、３
分後に吸光度（Ｏ．Ｄ．５００ｎｍ）を測定した。

【００１３】

【表１】

【００１４】以上の結果から、本発明の抗酸化剤は、天
然抗酸化剤ビタミンＥ及び合成抗酸化剤ＢＨＴに比べて
より優れた抗酸化力があることがわかった。

【００１５】試験例３本発明品１０．０１％を添加
した市販サラダ油で生麺を１７０±５℃で約１分間フラ
イして揚げ麺を調製した。同様に無添加の市販サラダ油
でフライした揚げ麺対照品として調製した。フライ麺を
ポリエチレン袋にいれて５０℃の孵卵器のなかで１カ月
保存したのち取りだして官能比較を行ったところ、本発
明品１を添加したものは製造直後のものと殆ど変化して
いなかったが、無添加のものは油の酸化臭がして、また
味も変わっていた。

【００１６】試験例２牛、豚の合挽肉６７０ｇ、牛脂
３０ｇ、パン粉５０ｇ、全卵５０ｇ、玉葱１７０ｇ、食
塩７ｇ、ビーフエキス３ｇ、ホワイトペパー末１．５
ｇ、ナツメグ０．５ｇと本発明品１を０．０１％を添加
して十分に混合し、成型した。対照品として本発明品１
の無添加のものを同様に調製した。両面に平均的に焼き
色が着くように焼き上げハンバーグを調製したのち、ポ
リエチレン袋に入れて−２０℃の冷凍庫で６カ月間保存
したのち取りだし、解凍後官能評価を行ったところ本発
明品１を添加したものは製造直後と殆ど変わっていなか
ったが、無添加のものは油焼けの臭いがして、また味も
少し変わっていた。

【００１７】試験例４クリームチーズ５０ｇと粉糖２
９ｇをクリーム状に練り、上白糖５ｇと５０Ｗ／Ｗ％ク
エン酸水溶液２ｇを加えてさらに滑らかになるまで混和
した。この中に、本発明品１の１０Ｗ／Ｗ％エタノール
溶液０．１ｇ、着香料１ｇと着色料０．２ｇを添加後薄
力粉１００ｇ、ベーキングパウダー２ｇ、キサンタンガ
ム０．５ｇと植物油脂４０ｇからなる混合物を加え、軽
く混合し、冷蔵庫で１時間寝かせた後、成型し、１７０
℃で１０分間焼き上げてクッキーを調製した。対照品と
して本発明品１を添加していないものを同様に調製し、
焼き上げた。ポリエチレン袋にそれぞれを入れ、３５℃
で３カ月保存したところ、本発明の抗酸化剤を添加して
いないものは過酸化物に由来する異臭がするが、本発明
の抗酸化剤を添加したクッキーでは焼き上げた直後のも
のと変わらなかった。

【００１８】試験例５下記処方の薬用バニシングクリ
ーム用原料を用意した。Ａ，Ｂを８０℃に加熱して溶解
した。Ａを攪拌しながらＢをＡに加え、乳化した。混合
物の内温が４０℃になるまで攪拌を続け、次いで広口瓶
に移し替えた。同様にして本発明品１を添加していない
対照品を調製した。それぞれを１２カ月３５℃で保存し
たところ、本発明品１を添加した物は調製直後の物と全
く変らなかったが、対照品である無添加の物は油の酸化
に由来する異臭が生じていた。

【００１９】バニシングクリームの処方（重量比）Ａポリエチレングリコールモノステアレート２．８ソルビタンモノパルミテート１．２脱水ラノリン１．０スクワラン３．０ステアリン酸８．５オリーブ油２．０セタノール４．０ワセリン４．０ジフェンヒドラミン１．０流動パラフィン３．０メチルパラベン０．１Ｂ本発明品１２．５プロピレングリコール５．０ホウ酸０．３精製水６１．６

【００２０】試験例６下記の処方のコールドクリーム
用原料を用意した。Ａ，Ｂを８２℃まで加熱し、均一に
溶解した。Ａをよく攪拌しながらＢをＡに加え、乳化し
た。対照品として本発明品１を添加していないものを同
様にして調製した。それぞれを広口瓶に移し替え、３５
℃で６カ月保存したところ、本発明品１を添加したもの
は調製直後のものと変りがなかったが、抗酸化剤の無添
加のものは、油脂の酸化による異臭を生じていた。

【００２１】コールドクリームの処方（重量比）Ａソルビタンモノステアレート１．０ソルビタンモノイソステアレート４．０モノステアリン酸バチル１．０流動パラフィン２５．０セタノール４．０ミツロウ１５．０ワセリン５．０メチルパラベン０．１Ｂホウ砂０．８本発明品１０．５精製水４２．１

【００２２】試験例７北洋漁粉６００ｇ、魚肝末５０
ｇ、カゼイン１００ｇ、α−デンプン１５０ｇ、ビタミ
ンミネラル混合物１００ｇ、コーン油５０ｇからなる混
合物に、本発明品１の１０％エタノール液２ｇを加えて
よく混合し、顆粒化後乾燥して養殖魚用飼料を調製し
た。対照品として本発明品１を添加していない飼料を同
様にして調製した。ビニール袋にそれぞれを入れて３５
℃で２カ月保存してところ、本発明品１を添加したもの
は調製直後のものと殆ど変化がなかったが、対照品の無
添加物は、変色して油脂の酸化臭が強くした。

【００２３】

【発明の効果】紅木紫檀木部抽出物からなる本発明品１
は、従来から知られているＢＨＴなどの合成抗酸化剤や
トコフェロール、香辛料抽出物などの天然物起源の抗酸
化剤と比較して、各種油脂、例えばパーム油などの飽和
系油脂或いはコーン油、魚油などの不飽和系または多不
飽和系油脂のいずれに対してもより強力な抗酸化効果を
発揮する。食品、医薬品、医薬部外品、化粧品及び飼料
などに本発明品１を添加することにより酸化による品質
の劣化を防止することができる。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】紅木紫檀の木部より抽出される有効成分を
含有することを特徴とする天然抗酸化剤。