JPH02263899A - 天然抗酸化剤、その製造法及び飲食品、医薬品又は化粧品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は天然抗酸化削節ちカンナ科植物１に原料として
得られる抗酸化剤、その製造法それを含んでなる飲食品
、医薬品、又は化粧品に関するものである。

〔従来の技術〕

従来よシ、油脂類及び特に不飽和結合を有した油脂倉含
有する飲食品、医Ｍ品、化粧品（医薬部外品）がどけ、
保存中に酸敗を受けやすく、何らかの酸化防止剤が使用
されている。酸化防止剤としては６合成品である例えば
２，６ジメーシヤ＋７−プチルｄラクレゾールや第３プ
チルヒドロキシアニンールが多く使用されてきたが、最
近発ガン性の疑いがもたれることよりその使用に再検討
がなされている。このような事情から天然物指向が強ｔ
シつつあり、天然物由来のトコフェロール類（ビタミン
Ｅ）の需要が高まっている。しかしながらビタミンＥは
特に水を含んだ油脂製品に対して効力が低く、又価格が
高い等多くの間趙を有しておシ、新規な天然物由来の抗
酸化剤の開発が強く望まれている。

〔発明が解決しようとする課題〕

本発明者らは上記に示したような事情に鑑み。

虫Ｊノ 天然物に鋭意研究し九結果、これまで全く知られティな
かった強い抗酸化性物質金カンナ科植物よシ抽出して得
られ九抽出物中に存在することを見い出し不発ＢＡ１−
完成させるに至りた。

〔課題を解決する為の手段〕

すなわち本発明は、カンナ科植物の根茎、茎。

葉、もしくは花の抽出物を有効成分とする天然抗酸化剤
、その製造法及びそれを含んでなる飲食品。

医薬品、又は化粧品を提供するものである。

〔構成〕

以下本発明全詳細に述べる。

本発明で言うところのカンナ科植物とは、インド、マラ
クカ、マレー原産のだんど〈〔学名：カンナ・インデカ
・エル・パ５エティー・オリエンタリｘ−フーク・フィ
ル　Ｃａｎｎａ　１ｎｄｌｃａ　Ｌ、　ｗａｒ。

ｏｒｉｅｎｔａｌｉｓ　Ｈｏｏｋ、　ｆｉｌ　：）や鑑
賞用として育種改良されたハナカンナ〔学名：カンナ・
ジェネラリス・パイレイ　Ｃａｎｎａ　ｇ＠ｎｅｒａｌ
ｉｓ　Ｂａ１ｌａｙ　］も含むが１食用カンナ〔学名　
Ｃａｎｎａ　ｅｄｕｌｉａ　Ｋ＠ｒ、］と称されるアン
デス地方原産種のものが、その生産性や栽培の容易性の
点で最も適している。又その根茎は、原産地のインディ
アンがデングン食として食しており、又茎や葉は家畜の
絢料としても使われていることから、安全性については
問題のないものと考えられる。

本発明の抗酸化剤を製造するには１食用カンナの機工も
しくは地上部（茎１葉、花）をそのまま４あるいは乾燥
後溶媒１例えば水、低級アルコール（メタノール、エタ
ノール、プロ・９ノール等）。

含水低級アルコールで抽出することによう得られる。こ
の抽出液を減圧８Ｍ後乾燥して粉末化するか、又はエタ
ノール溶液として層剤化するだけで抗酸化剤として使用
可能であり、その能力は、トコフェロールよシ強い力を
持つ抗酸化剤が得られる。さらに、この抽出液を極性の
低い溶媒１例えｔ！［エチル、クロロホルム、エーテル
等に転醇させることによシ抗酸化性物質ｆｊｃ′！′Ｐ
ｔ製することができる。こうしてａ製された抗酸化剤は
黄色の油状物質であシ、５〜１０ａ［の抗酸化性物質の
混合物からなる。

本発明の抗酸化剤は、油脂類、油脂を含壱した飲食品、
医薬品、医薬部外品、煙草、飼料、又は化粧品等に添加
して使用され、その場合添加量は。

通常０．００１〜５！Ｊｉ％であり、好ましくは０．０
１〜０．０５％で光分である。

本発明の抗酸化剤は、ラード、ヘッド、オリーブ油、ひ
まし油、椿油、茶実油、アボガド油、プマ油、綿実油、
小麦胚芽油、ヒマワリ油、大豆油。

ナ７ラワ油１月見草油、メト７オームなどの動植物油脂
類やリノール酸、リルン廐、オレイン酸などの不飽和脂
肪酸及びそのエステルあるいは不飽和アルコールなどに
対して使用で自るばかシか。

パター　マーガリン、ドレッシング、ショートニングな
どの油脂加工品、即席めん、ドーナッツ。

油揚げ菓子、チョコレート等油脂含有食品等多くの食品
に添加使用することができる。

飲食品としては１例えば、しより油、粉末しより油、み
そ、粉末みそ、もろみ、マヨネーズ、ドレッシング、食
酢、三杯酢、粉末すし酢、中華の１　ソース、ケチャツ
プ、焼肉のタレ、カレールシチューの素、スープの素、
ダシの累、複合調味料１等の各種のｖ４床料、−＋ｔん
べい、あられ。

おこし、′１んじゅう、あん類、カステラ、飴等の各種
和来子、／ｆン、ビスケット、クランカー、クツキー　
）やイ、プリン、パタークリーム、カスタードクリーム
、シュークリーム、ワツフル、スポンジケーキ、ドーナ
ツ、チラコレニト、チューイングガム、キャラメル、キ
ャンデー等の各種洋菓子、アイスクリーム、シャーペク
ト、アイスキャンデー等の氷菓、果実のシロップ償、水
蜜等のシロップ類、フラワーペースト、ピーナッツベー
ヌト、フルーツペースト等のペースト類、ジャム。

マーマレード、シロップ漬、１ｉ菓などの果実、野菜の
加工食品類、漬物類、・・ム、ソーセージ等の畜肉製品
類及びそのひもの１食肉ハム、魚肉ソーセージ、カマボ
コ、チクワ、天ぷら等の魚貝製品及びそのひもの、ウニ
　イカの塩辛、さきするめ。

ふぐのみシん干等の各種珍味類、のυ、山菜、すゑめ、
小魚、貝等で製造されるつくだ魚類、煮豆。

ポテトサラダ、コンブ巻等のそう菜食品、魚肉。

畜肉、果実、野菜のビン詰１缶詰類、果実酒等の酒類、
乳酸飲料、乳酸菌飲料等の清涼飲料水、プリンミックス
、ホットケーキミックス、即席飲食品等の各穐飲食物、
ＦＩｌ好物に使用できる。その他、医薬品及び医薬外品
としては口紅、スキンローシヲン、クリーム類、トロー
チ、肝油ドロラグ１ロ中清涼剤１ロ中香錠、うがい薬等
へ使用することも自由に行いうる。

本発明の抗酸化剤は、固形のものには粉末状の核剤を練
シ込むか、エタノール溶液等の溶液にした抗酸化剤をス
プレー　へケ等で表面に付着せしめて使用すればよい。

液状のものには、該ｍ液タイプの抗酸化剤全添加すれば
よい。

〔発明の効果〕

本発明の抗酸化剤は、天然起源、とくに食用植物として
実績のある食用カンナより抽出されたものであることか
ら安全性が高く、従来の天然抗酸化剤であるトコフェロ
ールよシ効力が優れている。

しかも、食用カンナの生産性を考慮すると、安価に供給
することが可能であり１食用カンナの根茎よシ良質のデ
ンプンが取れることから、併産すればさらにコヌト低減
が可能と考えられる。

次に本発明の実施例を詳細に説明するが、これに限定さ
れるものでもない。文中「％」は１重重基準であるもの
とする。

実施例１ 食用カンナの根茎の皮をむき、適当な大きさの細目に刻
んだ。この時の１量は１，５９６．９であった。

これをほぼ同量の９９．６％メタノールに一昼夜浸漬さ
せ九。このメタノール抽出液金口遇して回収後、残渣の
カンナ根茎にさらに９９．６％メタノールを約２１注い
で一昼夜浸漬し抽出した。この口過液と前の口過液を合
わせてエバポレーターにて濃縮乾固し、５０．２．９の
抗酸化剤を得た。

＊施例２ 実施例１と同様に調製した根茎１，４５７　Ｎ　ｔ　９
９．８％エタノールで実施例１と同様の方法で２回抽出
し、２８ｇの抗酸化剤を得た。

実施例３ 実施例１で得た抗酸化剤２２．２．９１５０ｍｊ？の蒸
留水に溶解させ１分液ロート１−用いて同容量の酢酸エ
チルで計４回（２００＋ｎＡり抽出転溶させた。

酢酸エチル可醇部をエバポレーターにて減圧濃縮し、黄
色油状の精製抗酸化剤０．４．９ｉ得た。

実施例４ 実施例２で得た抗酸化剤５．０．！ｉｌを実施例３と同
様の方法で酢酸エチルに転溶させ黄色油状の精製抗酸化
剤０．１５　Ｎを得た。

実施例５ 実施例１で得た抗酸化剤５．Ｏｆｉを実施例３と同様の
方法でエーテルに転溶させ、黄色油状の精製抗酸化剤０
．４　！ｉを得た。

実施例６ 実施例１で得た抗酸化剤ｓ、ｏ！／を実施例３と同様に
クロロホルムに転溶し、０．０４，９の鞘製抗°酸化剤
？得た。

抗酸化能の測定は酒田ら（栄養と食糧　第１９巻、第３
号ｐ６０）の方法に準じたロダン鉄性により、過酸化物
量を定量することで行った。

即ち、スクリーーキャッナ付試験管に抗酸化剤ｌ　ｒｎ
ｌを入れ、９９．５％エタノールで２．５１％にしたリ
ノール酸の１．０２６ｍ７！、　２ｍｌの０．０５Ｍ１
ｊン１ｊｉｉバツフアー（ｐ）ｆ７．ｏ　）、　　０．
９７４ゴの水を添刀口して全量５１１Ｌｌとして暗条件
で５０℃に維持した。

次いで２４時間毎にこの組成溶液のＱ、　ｌ　ｍｌを７
５％エタノールの４．８　ｍｌで希釈し、３０％のロダ
ンアンモニウムの０．０５ｍ、３．５％塩酸中の塩化第
１鉄０．０５ｍを添加して正確に３分後、　５００ｎの
吸光度を測定することにょシ過酸化物ｉｉヲ定量した。

尚、サンプルとした本発明抗酸化剤及び比較として用い
たＤＬ−α−トコフェロール、ＢＨＡｉ；ｉｌｎスレも
９９．５％エタノール溶液として添加した。

試験結果ｔ−表−１及び第１図に示した。不法における
油脂の酸敗が吸光度０．３以上から始まることをひとつ
の目安とし、それに達するまでの誘導期間（日数）を表
＝１に示した。

／ （）′ ／ 表−１ ＢＨＡ　：　ｇ　３７”チルヒドロキシアニ７−　ｋ試
料　Ａ　：実施例２による抗酸化剤５％エタノール液 試料　Ｂ　：実施例３にょる精製抗酸化剤５％エタノー
ル液 前糸での抗酸化能試験は重量法（過酸化物による重量増
加の測定）を用い友。即ち、褐色スクリュー管（２０ゴ
容）にυノール酸、２．５１１金入れ。

次いで試験サン７°ルのエタノール溶液を添加後７アル
ミホイルでふたをして１８０°Ｃで１５分間加熱した。

その後デシケータ内で室温まで冷却し。

各スクリュー管の重量を測定した。これをスタート重量
とし以降５０°Ｃの恒温機内で維持しながら重量の経時
変化を測定した。結果ｔ−第２図に示した。

試験例３　揚げめんの試作 試料Ａ　０．０５％添加した市販サラダ油で生めん倉１
７０℃±１０°Ｃで約１分間７２イにし、ポリエチレン
の袋にいれて遮光条件で５０℃で保存した。

同様に無添加の市販サラダ油でフライにした揚げめんを
保存し、約１ケ月後に坂シ出して比べたところ、無添加
のものは過酸化物の異臭があり。

味も変わっていたが１本発明試料Ａｉ添加したものは製
造直後のものとｔｌとんど変化がなかった。

試験例４　クツキーの試作 下記処決によシフツキ−を試作した。

対照品 小麦粉　　５７．８％ マーガリン　１１．７ 大豆油　　１１．７ 砂楯　１１．Ｏ 蒸留水　　　７．８ 試料Ａ０ 本発明酸化剤添加品 ５７．８％ １１．７ １１．７ １１．０ ７．７８ ０．０２ 試作したクツキーはアルミホイルに包み、３０℃の恒温
機内で約１か月間保存した。その後両者で床と比べ九と
ころ、対照品はわずかに過酸化物の異臭が感じられたが
１本発明酸化剤を添加したクツキーは製造直後のものと
全く変わらなかった。

［ＭｆｌＪ５　　スキンローシジンの試作下記配合のス
キンローシ冒ン１に調製した。

配合　　　　　　　　　　重量％ オリーブ油 ミリスチン識イソプロピル ポリオキシエチレンノニル フェニールエーテル プロピレングリコール グリセリン １５．０ ５．０ ０．５ メチルパラベン エタノール 試料　Ｂ 精製水 ０．１ ７．０ ０．０２ 総量を１００ とする残量 ３５℃で３ケ月間保存した所１本発明の抗酸化剤を添加
しない比較のものは、ｆ１１敗臭がするが、添加したも
のは何ら臭気に変化がなかった。

下記配合のスキンクリーム？調製シた。

還元ラノリン スクアラン ソルビタンモノステアレート ホリオキシエチレンソルビタン モノステアレート 密ロウ ステアリン酸 ヌテアリルアルコール プロピレングリコール メチルパラベン 試料　　Ｂ ３５°Ｃで３ケ月間保存したところ１本発明の抗酸化剤
を添加したものは臭気の変化はなかったが。

添加しない比較のものは酸敗臭がひどがった。

【図面の簡単な説明】

Ｗ、１図は、ロダン鉄性による酸化の程度と日数との関
係を示し、第２図は、Ｘｔ法による酸化の程度と日数と
の関係を示すものである。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）カンナ科植物の根茎、茎、葉もしくは花の抽出物
   を有効成分とする天然抗酸化剤。
2. （２）カンナ科植物が食用カンナ（学名：カンナ・エド
   リス・ケェルＣａｎｎａｅｄｕｌｉｓＫｅｒ．）である
   請求項１の天然抗酸化剤。
3. （３）カンナ科植物の根茎、茎、葉もしくは花をそのま
   ま、あるいは乾燥後、溶媒で抽出することを特徴とした
   天然抗酸化剤の製造法。
4. （４）請求項１の天然抗酸化剤を含有してなる飲食品、
   医薬品又は化粧品。