JPH08140579A - 魚を模したおかき及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】凹凸に富み魚の形態に似せて意匠的にも美し
く、尚且つ歯応えの良いおかき及びその製造方法を提供
できるようにすること目的とするものである。 【構成】魚を模したおかきは、膨らみ防止手段を設けた
背中部分と膨らんだ腹部分とで形成したものであり、魚
を模したおかきの製造方法は、背中部分形成用素地と腹
部分形成用素地とを引き揃えた状態で一体にし、これを
魚の形に型抜きしておかき素材を形成し、該おかき素材
を焼き上げて背中部とこれより膨らんだ腹部を形成する
ようにした

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は魚を模したおかき及びそ
の製造方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、魚を模したおかきは餅米を主原料
としてつきあげた素地を型押しにより魚の形に抜いてお
かき素材を形成し、このおかき素材を焼きあげて魚を模
したおかきを製造するようにしている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記のようにして製造
された魚を模したおかきでは１種類のおかき素材で形成
されているために、味や硬さが１種類の平凡な味になっ
てしまうという問題があった。

【０００４】また、焼きあげられた形状も全体が略均一
に膨らんで意匠的にも変化の少ない単純な形状にしか成
らないと言う問題もあった。本発明は上記問題点に鑑み
提案されたもので、凹凸に富み魚の形態に似せて意匠的
にも美しく、尚且つ歯応えの良いおかき及びその製造方
法を提供できるようにすること目的とするものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、先ず、本発明に係る魚を模したおかきは、膨らみ防
止手段を設けた背中部分と膨らんだ腹部分とで形成した
ことを特徴とするものである。また、背中部分の膨らみ
防止手段が賞味物又は／及び切り込みで形成したことも
特徴の１つである。

【０００６】次に、本発明に係る魚を模したおかきの製
造方法は、背中部分形成用素地と腹部分形成用素地とを
引き揃えた状態で一体にし、これを魚の形に型抜きして
おかき素材を形成し、該おかき素材を焼き上げて背中部
とこれより膨らんだ腹部を形成するようにしたことを特
徴とするものである。

【０００７】

【作用】本発明に係る魚を模したおかきは、先ず、膨ら
み防止手段を設けた背中部分形成用素地を拵えるのであ
るが、この膨らみ防止手段は例えば海苔や昆布等の賞味
物を混入した餅を捏ね上げたり、後述する型抜き時に切
れ目を入れたりして行うのである。

【０００８】次に、膨らみ防止手段を設けない餅とを引
き揃えて一体にし、これを魚の形、例えばフグの型の抜
き型を膨らみ防止手段を設けた背中部分形成用素地に背
中が来るようにして抜き、おかき素材を形成する。

【０００９】こうして形成されたおかき素材を焼き上げ
ると、膨らみ防止手段を設けてある背中部分は賞味物の
ために膨れが少なく、また切れ目を入れたものでは水蒸
気等が切れ目から放出されるために膨らみが少なく、一
方、膨らみ防止手段を設けてない腹部分形成用素地はふ
っくらと膨らみ、その形状はフグのように腹の部分が大
きく膨れた状態に焼き上がる。

【００１０】焼き上がったおかきは、膨らんだ腹の部分
は比較的柔らかな歯触りとなり、膨らみの少ない背中の
部分は確りとした歯応えとなる。また、背中部分の膨ら
み防止手段が賞味物、例えば海苔や昆布等の賞味物で形
成したことものでは、比較的柔らかな歯触りの膨らんだ
腹の部分とは別の海苔や昆布等の味も合わせて賞味する
ことができるのである。

【００１１】

【実施例】以下、本発明の一実施例を図面に基づいて説
明する。図１は型抜きをする素地１の平面図であって、
この素地１は腹部分形成用素地２と、この両側方に膨ら
み防止手段３を設けた細幅の背中形成用素地４とを平行
に引き揃えて一体に形成したものである。この腹部分形
成用素地２は、餅米を主原料として捏ねあわせて形成し
たものである。また、背中形成用素地４は、上記腹部分
形成用素地２と同様の餅米を主原料の中に海苔５や昆布
６等の賞味物（膨らみ防止手段３）を混練して形成した
ものである。

【００１２】次に、図２に示すように、素地１を背中形
成用素地４に背中が来るように腹部分同士が合った状態
でフグの形の抜き型（図示せず）で型抜き７し、これを
焼き上げ、好みにより醤油や味醂、砂糖等の味付けが施
されるとおかき８が出来上がるのである。この焼き上げ
る時、腹部分形成素地２が餅米を主原料としており、全
体にふっくらと大きく膨れるのに対して、背中形成用素
地４には餅米を主原料の中に海苔５や昆布６等の賞味物
が混練されていることから、この海苔５や昆布６等は焼
いても膨れることが極めて少ないことから、この背中形
成用素地４の膨れは少なくなる。

【００１３】従って、こうして焼き上げられて作られた
おかき８は図４及び図５に示すように、膨らんだ腹部分
９は比較的柔らかな歯触りとなり、膨らみの少ない背中
の部分１０は確りとした歯応えとなるとともに、背中部
分１０は海苔５や昆布６等の賞味物により腹部分９とは
異なる黒あるいはグリーン等になっており、フグによく
似た趣の深いおかき８となる。また、これを食する場合
には背中部分１０の海苔や昆布等の賞味物がその味を一
層深めるのである。

【００１４】尚、上記実施例では膨らみ防止手段３とし
て海苔や昆布等の賞味物を用いるようにしてあるが、賞
味物は海苔や昆布等の海草類に限られず、例えば乾燥野
菜やこれの粉末等の食用に供することができるものであ
ればこれに代えることができるのはいうまでもないこと
である。また、膨らみ防止手段３としてこうした賞味物
に代えて、またはこれとともに、フグの型抜きをする際
に図２中符号１１で示すように複数の切れ目をつけて膨
らみ防止手段３を形成することもできるのである。即
ち、切れ目を付けた場合には膨らもうとする空気をこの
切れ目１１から外方に放出することにより当該部分が膨
らむのを防止することができるのである。更に、上記実
施例ではフグをかたどってあるがこれに限られず、その
他の形状にすることができるのは勿論である。加えて、
膨らんだ原部分の内部は比較的大きな空洞となるため
に、ここに少量の梅肉やチョコレート、餡等の嗜好品を
注入するようにしてもよいし、これらの嗜好品は素地を
混練する時に混合することが出来るのはいうまでもない
とである。

【００１５】

【発明の効果】以上に説明したように、本発明に係る魚
を模したおかきの製造方法は、海苔や昆布等の賞味物を
混入してなる膨らみ防止手段を設けた背中部分形成用素
地と、膨らみ防止手段を設けない餅とを引き揃えて一体
にし、これを型抜きして焼き上げるようにしたもので、
腹の部分は大きく膨らみ、背中の部分は膨らみが少な
く、凹凸に富んだ魚の形状となり意匠的にも優れた形状
のおかきを製造することができると言う利点がある。

【００１６】また、本発明のようにして製造された魚を
模したおかきでは膨らんだ腹の部分は比較的柔らかな歯
触りとなり、膨らみの少ない背中の部分は確りとした歯
応えのおかきにすることができるという利点がある。

【００１７】更に、背中部分の膨らみ防止手段が賞味
物、例えば海苔や昆布等の賞味物で形成したものでは、
腹の部分とは別の海苔や昆布等の味も合わせて賞味する
ことができるという利点がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】型抜きをする素地の平面図である。

【図２】素地を型抜きする時の平面図である。

【図３】焼き上げたおかきの平面図である。

【図４】焼き上げたおかきの縦断面図である。

【符号の説明】

３・・・膨らみ防止手段 ５・６・・・賞味物 ８・・・おかき ９・・・腹部分 １０・・・背中部分

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】膨らみ防止手段を設けた背中部分と膨らん
   だ腹部分とからなる魚を模したおかき。
2. 【請求項２】背中部分の膨らみ防止手段が賞味物又は／
   及び切り込みで形成したことを特徴とする請求項１に記
   載の魚を模したおかき。
3. 【請求項３】背中部分形成用素地と腹部分形成用素地と
   を引き揃えた状態で一体にし、これを魚の形に型抜きし
   ておかき素材を形成し、該おかき素材を焼き上げて背中
   部とこれより膨らんだ腹部を形成するようにしたことを
   特徴とする魚を模したおかきの製造方法。