JPH0434708Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 「技術分野」 本考案は、例えばパンに挟んだり、シヤブシヤ
ブ風にして食べたりするのに適したシート状練製
品に関する。

「従来技術およびその問題点」 従来より、練製品としては、板付きかまぼこ、
ちくわ、さつま揚げ、はんぺん等、各種のものが
知られているが、近年、用途の多様化に伴ない、
スライスハムのようにシート状にした練製品が市
販されるようになつてきた。このシート状練製品
は、パンに挟んだり、シヤブシヤブ風にして食べ
るのに適している。

しかしながら、従来のシート状練製品は、いず
れも押出し成形して作つたブロツク状の練製品を
薄くスライスしたものであるため、表裏面の形状
がいずれも平坦になつていた。このため、パンに
挟んで食べるときに、バター等の塗り付けがうま
くいかなかつたり、シヤブシヤブ風にしたときに
熱の通りが悪かつたり、フライパン等で焼いたと
きに焦げ目が全面に付着しやすいなどの問題点が
あつた。

また、シートの外観に変化がないという問題点
があつた。

「考案の目的」 本考案の目的は、マヨネーズ、バターなどを表
面に塗布しやすくし、熱湯中に浸漬したときに熱
の通りをよくし、さらに、焼いたときに焦げ目が
全面に付着しないようにし、シートに様々な模様
を付すことができるようにしたシート状練製品を
提供することにある。

「考案の構成」 本考案によるシート状練製品は、色違いの複数
のシートを積層してなる厚さ６mm以下のシートで
あつて、少なくとも片面に所定形状の凹凸が形成
され、凹部において裏側のシートの色がすけて見
えることを特徴とする。

このように、少なくとも片面に凹凸を形成した
ことにより、バター、マヨネーズなどを塗布した
ときにそれらが凹部に埋設されるので塗布しやす
くなる。また、熱湯中に浸漬したときに表面積が
大きくなるので熱の通りがよくなる。さらに、焼
いたときに凸部にのみ焦げ目ができるので、焦げ
目が全面に付着しにくくなる。

本考案では、厚さを６mm以下としたので、スラ
イスハムのような軽い食感を得ることができ、ま
た、熱湯中に浸漬したとき、あるいは焼いたとき
に内部への熱伝達が迅速になされる。厚さが６mm
を超えると上記のような効果を得にくくなり、ま
た、パンに挟んだり、シヤブシヤブ風に食べるの
に適さなくなる。

本考案のより好ましい態様によれば、最も厚い
部分の厚さが３mm〜５mm、最も薄い部分の厚さが
１mm〜２mm、最も厚い部分と最も薄い部分の厚さ
の差が１mm〜４mmとされる。

また、本考案によれば、色違いの複数のシート
を積層してシート状とされているので、表面に凹
凸を形成したとき、凹部が肉薄部となるので、反
対側の色違いのシートの色がすけて見えるように
なり、凹凸による模様にさらに色彩を付加した模
様を形成でき、デザイン的に変化に富んだものを
得ることができる。

本考案において、表面の凹凸の形状は特に限定
されず、例えば平行線状、格子状、文字、記号、
生物、風景等の特定の形状など、自由に形成すれ
ばよい。また、平面から見た外周形状も特に限定
されず、例えば長方形、正方形、円形など自由に
形成できる。

本考案のシート状練製品の製造方法の一例を説
明すると、まず、魚肉すり身を主原料とし、これ
に食塩を添加して擂潰し、擂潰後半にて澱粉、砂
糖、各種調味料、鳥肉、畜肉等の副原料を添加
し、混合して粘性を有するベースト状となす。こ
のとき、適宜食用色素等を添加して、ベーストの
色違いのものを複数作り、それぞれ押出し成形機
によりベルトコンベヤ上にシート状に押出し、こ
のシートを積層して接合する。そして、ペースト
の表面の付着性がなくなり、かつ、可塑性を失わ
ない状態に魚肉すり身を坐らせた後（いわば半坐
りの状態）、表面に凹凸を有する圧延ローラで圧
延してシート状物の表面の凹凸模様を形成し、こ
れを加熱処理する方法などが採用できる。

なお、本考案の練製品、通常の蒸煮加熱したか
まぼこに限らず、内部に気泡を抱き込ませたはん
ぺん、油で揚げて加熱処理したさつま揚げなど各
種の練製品に適用できる。

「考案の実施例」 実施例１ 第１図および第２図に示すようなシート状練製
品を製造した。このシート状練製品１１は、魚肉
すり身を主原料とする赤色のシート１２ａと、白
色のシート１２ｂを接合し、全体として正方形を
なすシートとし、片面のシート１２ａの表面に複
数の溝１３が所定間隔をおいて平行に形成されて
いる。そして、シートの厚さａは３mm、溝１３の
深さｂは１mm〜２mmとされている。

このシート状練製品１１は、表面にバター、マ
ヨネーズなどを塗布してパンなどに挟んで食べる
ことができ、その際、バター、マヨネーズなどが
溝１３内に埋設されて良好に塗布される。また、
熱湯中に浸漬してシヤブシヤブ風にして食べるこ
ともでき、その際、溝１３により表面積が大きく
なるので熱がよく通り迅速に加熱される。さら
に、フライパンなどで焼いて食べることもでき、
その際、溝１３には焦げ目が付着しない。また、
赤色のシート１２ａの溝１３において、裏側の白
色のシート１２ｂがすけて見え、ピンク色の模様
をなしている。

このシート状練製品１１の製造方法を説明する
と次の通りである。すなわち、スケソウダラの冷
凍すり身150gに対し、副資材として食塩5kg、砂
糖6kg、馬鈴薯澱粉7kg、小麦粉澱粉5kg、みり
ん6kg、化学調味料2kgと氷若干を加え、常法に
より擂潰機中で50分間混合した。このとき、一方
に食用色素を添加することにより、赤色のペース
トと、白色のペーストとを調製した。得られたそ
れぞれのペースト状物を押出し成形装置により横
幅12cm、高さ0.5cmのシート状に成形し、さらに
これらのシートを接合した後、接合したシート状
の生地をベルトコンベヤで搬送しつつ、25℃で40
分間坐りを行なつた。このとき、生地は、表面の
付着性がなくなり、かつ、可塑性を失わない状態
となつていた。

次に、第３図に示すように、ベルトコンベヤ１
によつて搬送されてくる上記のシート状の生地１
２′を、60℃の湯槽３内に導き、20秒後、湯槽３
内に配置された一対の圧延ローラ４，５で圧延し
た。このとき、第４図に示すように、一方の圧延
ローラ４の表面には多数の凸部４ａが形成されて
おり、シート状の生地１２′は、圧延ローラ４，
５に挟まれて展延されると共に、この凸部４ａに
より溝１３が形成された。こうして圧延されたシ
ート状の生地１２′を再び湯槽３から取出してベ
ルトコンベヤ６によつて搬出した。そして、この
シート状の生地１２′を所定長さで切断すること
により、第１図に示したシート状練製品１１を製
造した。

実施例２ 第５図、第６図および第７図に示すようなシー
ト状練製品を製造した。このシート状練製品１１
は、魚肉すり身を主原料としてなり、全体として
円形をなすシート状物１２の両面に魚の形状をな
す凹部１５が形成されている。そして、全体の厚
さａは６mmとされ、片面の凹部１５の深さｂは２
mmとされている。ところで、このシート状練製品
１１においては、シート状物１２が３枚のシート
１２ａ，１２ｂ，１２ｃを積層してできている。
そして、外側のシート１２ａ，１２ｃは白色をな
し、中間のシート１２ｂは赤色をなしている。こ
のため、凹部１５の底部においては、シート１２
ａ，１２ｃが肉薄となり、中間のシート１２ｂの
色がすけて見え、ピンク色となる。このように、
凹部１５が色付きとなるので、デザイン的に趣向
のもたらされたものとなる。

「考案の効果」 以上説明したように、本考案によれば、シート
状物の少なくとも片面に凹凸を形成したことによ
り、バター、マヨネーズなどを塗布したときにそ
れらが凹部に埋設されるので塗布しやすくなる。
また、熱湯中に浸漬したときに表面積が大きくな
るので熱の通りがよくなる。さらに、焼いたとき
に凸部にのみ焦げ目ができるので、焦げ目が全面
に付着しにくくなる。また、凹部が肉薄部となる
ので、反対側の色違いのシートの色がすけて見え
るようになり、凹凸による模様にさらに色彩を付
加した模様を形成でき、デザイン的に変化に富ん
だものを得ることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案によるシート状練製品の一実施
例を示す平面図、第２図は第１図における−
線に沿つた断面図、第３図は同シート状練製品を
製造するための装置を示す概略説明図、第４図は
同装置の部分拡大図、第５図は本考案によるシー
ト状練製品のさらに他の実施例を示す平面図、第
６図は第５図における−線に沿つた断面図、
第７図は第６図の部分拡大断面図である。 図中、１１はシート状練製品、１２はシート状
物、１２ａ，１２ｂ，１２ｃはシート、１３は
溝、１５は凹部、ａは全体の厚さである。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 １ 色違いの複数のシートを積層してなる厚さ６
   mm以下のシートであつて、少なくとも片面に所
   定形状の凹凸が形成され、凹部において裏側の
   シートの色がすけて見えることを特徴とするシ
   ート状練製品。 ２ 実用新案登録請求の範囲第１項において、最
   も厚い部分の厚さが３mm〜５mm、最も薄い部分
   の厚さが１mm〜２mm、最も厚い部分と最も薄い
   部分の厚さの差が１mm〜４mmとされていること
   を特徴とするシート状練製品。