JPH0755911Y2 - 洋菓子用生地デポジッタ - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は、スポンジケーキなどの
生地を流動状態で焼型などに絞り出す洋菓子用生地デポ
ジッタに関する。

【０００２】

【従来の技術】従来からの生地デポジッタの典型的な先
行技術を図１３に示す。デポジッタ１の上部にはホッパ
２が設けられる。ホッパ２には、ミキサなどで混合され
た生地３が供給されて貯留される。ホッパ２の下部には
ロータリバルブ４が設けられる。ロータリバルブ４の流
孔５は、図１３に示す状態から９０°反時計方向に角変
位して、ホッパ２の下部と計量シリンダ６とを連通させ
る。計量シリンダ６のピストンを駆動シリンダ７によっ
て吸引すると、生地３は計量シリンダ６内に移動する。
流孔５を９０°時計まわり方向に角変位させて、図１３
に示すような状態とし、駆動シリンダ７によって計量シ
リンダ６のピストンを押出すと、生地はノズル８から焼
型９内に吐出される。

【０００３】デポジッタについての他の先行技術は、た
とえば実開昭６１−１５８１８３号公報に開示されてい
る。この先行技術では、生地を貯留するホッパの下方に
１組のロールによって構成される送出手段が設けられ
る。１組のロールは軸線が平行で僅かの間隔をあけて配
置される。各ロールの周面には軸線方向に延びる多数の
溝が形成される。各ロールを同一の周面速度で、かつ異
なる回転方向に駆動すると、生地をロールの溝を含む周
面に付着させながら送出することができる。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】スポンジケーキなどの
生地は、原料の小麦粉、砂糖、卵などを、空気を多く含
むようにして撹拌混合される。生地の中に空気が多く気
泡として含有され、見掛けの比重が小さい方が、ふっく
らと焼上げることができる。しかしながら、図１３に示
す先行技術では、生地を計量シリンダ６から加圧して吐
出するので、生地内に含まれていた空気が抜けてしま
い、見掛けの比重が増大する。生地３は粘度が高いの
で、たとえばゲージ圧２ｋｇ／ｃｍ²以上の圧力で加圧
吐出する必要があるからである。

【０００５】また実開昭６１−１５８１８３号公報で開
示されている先行技術でも、ローラの回転によって生地
を加圧するので、気泡が抜けやすい。ローラの間隔を大
きくすれば加圧力を減少させることはできるけれども、
生地の絞り出し量を制御することができなくなる。ロー
ラの間隔を狭めて、ローラの回転時のみ生地を絞り出す
ことができるような条件下では、生地にはかなりの加圧
力が作用する。その他、ポンプ圧送も行われているけれ
ども、加圧による脱気は避けられない。このため、脱気
せず定量充填することができる生地デポジッタが要望さ
れている。

【０００６】本考案の目的は、加圧による脱気を防ぐこ
とができる洋菓子用生地デポジッタを提供することであ
る。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本考案は、洋菓子用生地
を予め定める切出し量だけ自重による自然流下で供給す
る洋菓子用生地デポジッタにおいて、洋菓子用生地を貯
留し、貯留する洋菓子用生地の重量が測定可能で、下部
がコーン状に形成される計量ホッパと、計量ホッパの下
部に設けられ、水平方向の移動によって計量ホッパのコ
ーン状の下部を開閉するシャッタとを含むことを特徴と
する洋菓子用生地デポジッタである。

【０００８】また本考案は、計量ホッパおよびシャッタ
の重量を計測する重量計測手段と、計量ホッパに、切出
し量よりも多い量の生地を充填する生地充填手段と、重
量計測手段の出力に応答し、切出し量だけ重量が減少す
るまで計量ホッパの下部が開き、予め設定された切出し
量の切出し完了時にシャッタ閉動作を２段制御する制御
手段とを含むことを特徴とする。

【０００９】

【作用】本考案に従えば、洋菓子用生地は計量ホッパに
貯留される。計量ホッパの下部はシャッタの水平方向の
移動によって開閉される。計量ホッパによって生地を予
め定める切出し量だけ計量しながら、シャッタによって
計量ホッパの下部を開くと、生地は自然流下する。加圧
して吐出する必要がないので加圧による脱気を防ぐこと
ができる。

【００１０】また本考案に従えば、シャッタを含めた計
量ホッパの重量が重量計測手段によって計測される。計
量ホッパには切出し量よりも多い量の生地が生地充填手
段によって充填される。制御手段は、重量計測手段の出
力に応答し、切出し量だけ重量が減少するまで計量ホッ
パの下部が開き、予め設定された切出し量の切出し完了
時にシャッタ閉動作を２段制御する。生地は粘度が高い
ので計量ホッパの内壁に付着しやすい。内壁に付着した
生地を完全に自然落下させるには時間がかかるけれど
も、付着分を予め余分に見込んで計量ホッパに充填して
おけば、減算方式の計量によって迅速に切出しを行うこ
とができる。また、複数回の切出しに必要な生地を充填
しておくことによって、複数回の切出しも正確に行うこ
とができる。

【００１１】

【実施例】図１は、本考案の一実施例によるデポジッタ
１０の概略的な構成を示す正面図である。図２は、図１
に示すデポジッタ１０からロードセル１１に関連する構
成を除いた左側面図である。図３は、図１に示す切断面
線ＩＩＩ−ＩＩＩから見た断面図である。

【００１２】図１〜図３を参照して、デポジッタ１０の
ロードセル１１は、計量ホッパ１２のコーン部１２ａの
途中を取付板１３および支持板１４を介して支持する。
コーン部１２ａの下部には、シリンダ１５，１６によっ
て水平移動されるシャッタ１７が設けられる。シャッタ
１７は、ガイド１８，１９によって案内され、コーン部
１２ａの下部を開閉する。ガイド１８，１９は取付板２
０の下面に固定され、取付板２０の上面にはシリンダ１
５，１６が取付けられる。

【００１３】シャッタ１７によるコーン部１２ａの下部
の開閉状態は、ストッパ２１，２２，２３とアングル２
４との相対的な位置関係によって決定される。ストッパ
２１，２２は、シリンダ１５のシリンダロッド２５の先
端側に間隔をあけて設けられる。ストッパ２３はシリン
ダ１６のシリンダロッド２６の先端側に設けられる。ア
ングル２４は、シャッタ１７の先端側に固定される。

【００１４】ロードセル１１は、ブロック状の金属材料
などによって形成され、その中間には中空部１１ａが形
成され、撓みやすくされている。ロードセル１１の一端
の上面側に取付板１３が取付けられる。ロードセル１１
の他端の下面側にはＬ型のアングル２７の水平部が取付
けられる。アングル２７の垂直部は、洋菓子用生地デポ
ジッタ装置のフレームなど、大地に対して静止した状態
の部分に取付けられる。したがって、ロードセル１１の
一端には計量ホッパ１２やシャッタ１７などを含む荷重
が加えられ、その荷重に対応してロードセル１１は撓
む。この撓みを歪ゲージなどで検出することによって、
計量ホッパ１２側の重量を計測することができる。

【００１５】図４〜図６は、シャッタ１７によるコーン
部１２ａの下部の開閉状態を示す。図４は全開状態、図
５は半開状態、図６は全閉状態をそれぞれ示す。図４に
示すの状態はシリンダロッド２５が右方向に押出さ
れ、ストッパ２１がアングル２４の垂直部に左側から当
接する。これによってシャッタ１７は右側に移動しコー
ン部１２ａの下部は全開状態となる。図５にで示す状
態はシリンダ１６がシリンダロッド２６を吸引して、ス
トッパ２３がアングル２４の垂直部の右側に当接する。
この状態でシャッタ１７は途中まで戻る。図６にに示
す状態は、シリンダ１５がシリンダロッド２５を吸引し
て、ストッパ２２がアングル２４の垂直部に右側から当
接する。この状態で、シャッタ１７は完全に戻り、コー
ン部１２ａの下部を全閉状態とする。

【００１６】図７は、図４〜図６の〜に示したシャ
ッタ１７のストローク（ＳＴ）の制御状態とコーン部１
２ａの下部からの吐出量との関係を示す。吐出量は、シ
ャッタ１７によるコーン部１２ａの開閉状態である開口
面積に対応する。シリンダ１５，１６とシャッタ１７と
は、直接に連結されておらず、図４〜図６に示すように
ストッパ２１〜２３がアングル２４の垂直部に当接する
ときにシャッタ１７の移動が行われるので、吐出量がヒ
ステレシスを有するように変化する。すなわち、シリン
ダ１５のシリンダロッド２５を伸長させてシャッタ１７
を引いて全開とした状態ａから、シリンダ１６のシリン
ダロッド２６を収縮させてシャッタ１７を戻すと小径で
開く状態ｂとなる。このとき、シリンダ１５のシリンダ
ロッド２５も押込まれる。シリンダ１５のシリンダロッ
ド２５を伸長させると、ストッパ２１がアングル２４の
垂直部に当接する状態ｃから、少し開口する状態ｄま
で、シリンダ１６のシリンダロッド２６を引張りながら
伸長する。シリンダ１５のシリンダロッド２５を収縮さ
せると、シャッタ１７は戻されて全閉の状態ｅになる。
シリンダ１５のシリンダロッド２５の伸長を開始する
と、ストッパ２１がアングル２４の垂直部に当接する状
態ｆから全開の状態ａまで開口面積が増大する。

【００１７】図８は図１に示すデポジッタ１０によって
生地が払出されるモールド２８を示す。モールド２８に
は、円筒型の焼型２９が形成される。焼型２９は直線上
に３個が連続して配列される。

【００１８】図９および図１０は、図８に示すモールド
２８に生地を切出すための洋菓子用生地デポジッタ装置
３０の概略的な構成を示す。図９は正面図、図１０は右
側面図を示す。洋菓子用生地デポジッタ装置３０の上部
にはプールホッパ３１が設けられる。プールホッパ３１
の下方には、３つのデポジッタ１０が設けられる。プー
ルホッパ３１とデポジッタ１０との間にはシリンダ３２
およびシャッタ３３が３組設けられる。デポジッタ１０
の重量を計測するためのロードセル１１は、アングル２
７によって洋菓子用生地デポジッタ装置３０のフレーム
３４に取付けられる。

【００１９】モールド２８は、駆動ローラ３５がモータ
３６によって回転駆動され、搬送されて供給される。モ
ールド２８がデポジッタ１０の下方の所定位置に到達す
ると、シリンダ３７によって昇降移動されるストッパ３
８が下降して停止させる。モールド２８に対する切出し
が終了すると、コンベアチェーン３９がモータ４０から
チェーン４１を介して回転駆動され、シリンダ４２によ
って上昇して、モールド２８をローラコンベア４３上に
搬送する。モールド２８は、駆動ローラ３５によって長
手方向に挿入され、その垂直方向にコンベアチェーン３
９およびローラコンベア４３によって排出される。

【００２０】洋菓子用生地デポジッタ装置３０の下部に
は、床４４の上を自在に移動可能に、キャスタ４５が設
けられる。洋菓子用生地デポジッタ装置３０を設置した
後は、アジャスタ４６によって停止させ、かつ水平移動
や高さを調節する。

【００２１】駆動ローラ３５相互間はプラコンビチェー
ン４７によって連結される。モータ３６からの駆動力に
よって駆動ローラ３５が回転駆動されると、モールド２
８は搬送方向４８に搬送される。シリンダ４２が作動し
て、コンベアチェーン３９が上昇すると、モールド２８
は駆動ローラ３５から浮上り、コンベアチェーン３９に
よって搬送方向４９側に搬送される。

【００２２】図１１は、図９および図１０に示す洋菓子
用生地デポジッタ装置３０を用いるスポンジケーキ製造
ラインのレイアウトの一例を示す。生地の原料である小
麦粉、砂糖、卵などはミキサ５０によって撹拌混合さ
れ、洋菓子用生地デポジッタ装置３０に供給される。生
地が切出されたモールドは、ローラコンベア４３から入
口テーブル５１に搬送される。入口テーブル５１上で
は、長手方向に垂直に搬送されてきたモールドが複数個
並んだ状態で、オーブン５２に投入される。モールドが
オーブン５２内を移動する間に、モールド内の生地は焼
成され、出口テーブル５３側に出てくる。出口テーブル
５３では、モールドの焼型から焼成されたスポンジケー
キを取出し、空になったモールドをモールド返送ライン
５４上に乗せる。空になったモールドは、長手方向に搬
送され、モールド返送ライン５４からモールド返送ライ
ン５５を経て、洋菓子用生地デポジッタ装置３０に戻
る。

【００２３】図１２は、図９および図１０に示す洋菓子
用生地デポジッタ装置３０を制御するための構成を示
す。計量ホッパからの充填量設定手段５６は、プールホ
ッパ３１から各デポジッタ１０の計量ホッパ１２に充填
すべき生地の量を設定する。計量ホッパからの切出し量
設定手段５７は、デポジッタ１０からモールド２８へ切
出す生地の量を設定する。ロードセル１１からは、デポ
ジッタ１０の計量ホッパ１２およびシャッタ１７を含む
重量に対応する信号が導出される。充填量設定手段５
６、切出し量設定手段５７およびロードセル１１からの
出力は、コンピュータ制御される制御手段５８に入力と
して与えられる。制御手段５８は、プールホッパ用のシ
ャッタシリンダ３２および計量ホッパ用のシャッタシリ
ンダ１５，１６の開閉制御を行う。たとえば、１００ｇ
の生地を切出すときには、プールホッパ用シャッタシリ
ンダ３２を開閉して、ロードセル１１が１２０ｇの生地
を計測するまで、生地を計量ホッパ１２に充填する。計
量ホッパ用シャッタシリンダ１５，１６は、１００ｇを
切出す間だけ開く。このように、減算方式によって切出
し量の計量を行うと、計量ホッパの内壁に生地が付着し
ても迅速に切出しを行うことができる。

【００２４】なお、スポンジケーキの生地はミキサによ
る混合の後３０分以内にオーブンで焼成しないと、脱気
してふっくらと焼成することができなくなり、商品価値
を損なう。このため、計量ホッパ１２にはコーン部１２
ａを設け、デポジッタ内で生地が滞留することを防止し
ている。

【００２５】

【考案の効果】以上のように本考案によれば、洋菓子用
生地を計量ホッパによって計量し、その下部から自然流
下によって切出すことができる。切出すための加圧を行
わないので、生地の脱気を防ぐことができる。このよう
に無加圧で製品の性状を損なうことなく定量切出しを行
うことができる。

【００２６】また本考案によれば、減算方式によって生
地を計量することができるので、計量ホッパの内壁など
に生地が付着しても自然流下による迅速な切出しを行う
ことができる。しかも定量切出しのためのシャッタ閉動
作を２段制御して、無加圧では得にくい吐出精度の向上
を図ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の一実施例の概略的な構成を示す正面図
である。

【図２】図１に示す実施例の左側面図である。

【図３】図１に示す切断面線ＩＩＩ−ＩＩＩから見た断
面図である。

【図４】図１に示す実施例の動作状態を示す概略的な断
面図である。

【図５】図１に示す実施例の動作状態を示す概略的な断
面図である。

【図６】図１に示す実施例の動作状態を示す概略的な断
面図である。

【図７】シャッタの開閉状態を説明するための図であ
る。

【図８】図１の実施例のデポジッタによって生地が切出
されるモールドの斜視図である。

【図９】図１に示すデポジッタを使用する洋菓子用生地
デポジッタ装置の正面図である。

【図１０】図９に示す洋菓子用生地デポジッタ装置の右
側面図である。

【図１１】図１０に示す洋菓子用生地デポジッタ装置３
０を含む製造ラインのレイアウト図である。

【図１２】図９に示す洋菓子用生地デポジッタ装置の制
御のための概略的な電気的構成を示すブロック図であ
る。

【図１３】従来からのデポジッタの概略的な構成を示す
断面図である。

【符号の説明】

１０ デポジッタ １１ ロードセル １２ 計量ホッパ １２ａ コーン部 １５，１６ シリンダ １７ シャッタ １８，１９ ガイド ２０ 取付板 ２１，２２，２３ ストッパ ２４ アングル ２５，２６ シリンダロッド ２８ モールド ２９ 焼型 ３０ 洋菓子用生地デポジッタ装置 ３１ プールホッパ ３３ シャッタ ３４ フレーム ３５ 駆動ローラ ３９ コンベアチェーン ５０ ミキサ ５２ オーブン ５４，５５ モールド返送ライン ５６ 充填量設定手段 ５７ 切出し量設定手段 ５８ 制御手段

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 洋菓子用生地を予め定める切出し量だけ
   自重による自然流下で供給する洋菓子用生地デポジッタ
   において、 洋菓子用生地を貯留し、貯留する洋菓子用生地の重量が
   測定可能で、下部がコーン状に形成される計量ホッパ
   と、 計量ホッパの下部に設けられ、水平方向の移動によって
   計量ホッパのコーン状の下部を開閉するシャッタとを含
   むことを特徴とする洋菓子用生地デポジッタ。
2. 【請求項２】 計量ホッパおよびシャッタの重量を計測
   する重量計測手段と、 計測ホッパに、切出し量よりも多い量の生地を充填する
   生地充填手段と、 重量計測手段の出力に応答し、切出し量だけ重量が減少
   するまで計量ホッパの下部が開き、予め設定された切出
   し量の切出し完了時にシャッタ閉動作を２段制御する制
   御手段とを含むことを特徴とする請求項１記載の洋菓子
   用生地デポジッタ。