JPH0655378U - 洋菓子用生地デポジッタ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 加圧を行わないで生地を切出し、脱気を防
ぐ。 【構成】 計量ホッパ１２の下部にはシャッタ１７が設
けられ、水平に移動して下部を開閉する。計量ホッパ１
２内には洋菓子用生地が供給される。計量ホッパ１２や
シャッタ１７などを含む重量は、ロードセル１１によっ
て計測される。計量ホッパ１２内に貯留されている生地
の量を減算方式によって計測し、必要な切出し量が自然
落下する間だけシリンダ１５によってシャッタ１７を開
く。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、スポンジケーキなどの生地を流動状態で焼型などに絞り出す洋菓子 用生地デポジッタに関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来からの生地デポジッタの典型的な先行技術を図１３に示す。デポジッタ１ の上部にはホッパ２が設けられる。ホッパ２には、ミキサなどで混合された生地 ３が供給されて貯留される。ホッパ２の下部にはロータリバルブ４が設けられる 。ロータリバルブ４の流孔５は、図１３に示す状態から９０°反時計方向に角変 位して、ホッパ２の下部と計量シリンダ６とを連通させる。計量シリンダ６のピ ストンを駆動シリンダ７によって吸引すると、生地３は計量シリンダ６内に移動 する。流孔５を９０°時計まわり方向に角変位させて、図１３に示すような状態 とし、駆動シリンダ７によって計量シリンダ６のピストンを押出すと、生地はノ ズル８から焼型９内に吐出される。

【０００３】 デポジッタについての他の先行技術は、たとえば実開昭６１−１５８１８３号 公報に開示されている。この先行技術では、生地を貯留するホッパの下方に１組 のロールによって構成される送出手段が設けられる。１組のロールは軸線が平行 で僅かの間隔をあけて配置される。各ロールの周面には軸線方向に延びる多数の 溝が形成される。各ロールを同一の周面速度で、かつ異なる回転方向に駆動する と、生地をロールの溝を含む周面に付着させながら送出することができる。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

スポンジケーキなどの生地は、原料の小麦粉、砂糖、卵などを、空気を多く含 むようにして撹拌混合される。生地の中に空気が多く気泡として含有され、見掛 けの比重が小さい方が、ふっくらと焼上げることができる。しかしながら、図１ ３に示す先行技術では、生地を計量シリンダ６から加圧して吐出するので、生地 内に含まれていた空気が抜けてしまい、見掛けの比重が増大する。生地３は粘度 が高いので、たとえばゲージ圧２ｋｇ／ｃｍ²以上の圧力で加圧吐出する必要が あるからである。

【０００５】 また実開昭６１−１５８１８３号公報で開示されている先行技術でも、ローラ の回転によって生地を加圧するので、気泡が抜けやすい。ローラの間隔を大きく すれば加圧力を減少させることはできるけれども、生地の絞り出し量を制御する ことができなくなる。ローラの間隔を狭めて、ローラの回転時のみ生地を絞り出 すことができるような条件下では、生地にはかなりの加圧力が作用する。その他 、ポンプ圧送も行われているけれども、加圧による脱気は避けられない。このた め、脱気せず定量充填することができる生地デポジッタが要望されている。

【０００６】 本考案の目的は、加圧による脱気を防ぐことができる洋菓子用生地デポジッタ を提供することである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

本考案は、洋菓子用生地を予め定める切出し量だけ供給する洋菓子用生地デポ ジッタにおいて、 洋菓子用生地を貯留する計量ホッパと、 計量ホッパの下部を、水平方向の移動によって開閉するシャッタとを含むこと を特徴とする洋菓子用生地デポジッタである。

【０００８】 また本考案は、計量ホッパおよびシャッタの重量を計測する重量計測手段と、 計量ホッパに、切出し量よりも多い量の生地を充填する生地充填手段と、 重量計測手段の出力に応答し、切出し量だけ重量が減少するまで計量ホッパの 下部が開き、予め設定された切出し量の切出し完了時にシャッタ閉動作を２段制 御する制御手段とを含むことを特徴とする。

【０００９】

【作用】 本考案に従えば、洋菓子用生地は計量ホッパに貯留される。計量ホッパの下部 はシャッタの水平方向の移動によって開閉される。計量ホッパによって生地を予 め定める切出し量だけ計量しながら、シャッタによって計量ホッパの下部を開く と、生地は自然落下する。加圧吐出の必要がないので加圧脱気を防ぐことができ る。

【００１０】 また本考案に従えば、シャッタを含めた計量ホッパの重量が重量計測手段によ って計測される。計量ホッパには切出し量よりも多い量の生地が生地充填手段に よって充填される。制御手段は、重量計測手段の出力に応答し、切出し量だけ重 量が減少するまで計量ホッパの下部が開き、予め設定された切出し量の切出し完 了時にシャッタ閉動作を２段制御する。生地は粘度が高いので計量ホッパの内壁 に付着しやすい。内壁に付着した生地を完全に自然落下させるには時間がかかる けれども、付着分を予め余分に見込んで計量ホッパに充填しておけば、減算方式 の計量によって迅速に切出しを行うことができる。また、複数回の切出しに必要 な生地を充填しておくことによって、複数回の切出しも正確に行うことができる 。

【００１１】

【実施例】

図１は、本考案の一実施例によるデポジッタ１０の概略的な構成を示す正面図 である。図２は、図１に示すデポジッタ１０からロードセル１１に関連する構成 を除いた左側面図である。図３は、図１に示す切断面線ＩＩＩ−ＩＩＩから見た 断面図である。

【００１２】 図１〜図３を参照して、デポジッタ１０のロードセル１１は、計量ホッパ１２ のコーン部１２ａの途中を取付板１３および支持板１４を介して支持する。コー ン部１２ａの下部には、シリンダ１５，１６によって水平移動されるシャッタ１ ７が設けられる。シャッタ１７は、ガイド１８，１９によって案内され、コーン 部１２ａの下部を開閉する。ガイド１８，１９は取付板２０の下面に固定され、 取付板２０の上面にはシリンダ１５，１６が取付けられる。

【００１３】 シャッタ１７によるコーン部１２ａの下部の開閉状態は、ストッパ２１，２２ ，２３とアングル２４との相対的な位置関係によって決定される。ストッパ２１ ，２２は、シリンダ１５のシリンダロッド２５の先端側に間隔をあけて設けられ る。ストッパ２３はシリンダ１６のシリンダロッド２６の先端側に設けられる。 アングル２４は、シャッタ１７の先端側に固定される。

【００１４】 ロードセル１１は、ブロック状の金属材料などによって形成され、その中間に は中空部１１ａが形成され、撓みやすくされている。ロードセル１１の一端の上 面側に取付板１３が取付けられる。ロードセル１１の他端の下面側にはＬ型のア ングル２７の水平部が取付けられる。アングル２７の垂直部は、洋菓子用生地デ ポジッタ装置のフレームなど、大地に対して静止した状態の部分に取付けられる 。したがって、ロードセル１１の一端には計量ホッパ１２やシャッタ１７などを 含む荷重が加えられ、その荷重に対応してロードセル１１は撓む。この撓みを歪 ゲージなどで検出することによって、計量ホッパ１２側の重量を計測することが できる。

【００１５】 図４〜図６は、シャッタ１７によるコーン部１２ａの下部の開閉状態を示す。 図４は全開状態、図５は半開状態、図６は全閉状態をそれぞれ示す。図４に示す の状態はシリンダロッド２５が右方向に押出され、ストッパ２１がアングル２ ４の垂直部に左側から当接する。これによってシャッタ１７は右側に移動しコー ン部１２ａの下部は全開状態となる。図５にで示す状態はシリンダ１６がシリ ンダロッド２６を吸引して、ストッパ２３がアングル２４の垂直部の右側に当接 する。この状態でシャッタ１７は途中まで戻る。図６にに示す状態は、シリン ダ１５がシリンダロッド２５を吸引して、ストッパ２２がアングル２４の垂直部 に右側から当接する。この状態で、シャッタ１７は完全に戻り、コーン部１２ａ の下部を全閉状態とする。

【００１６】 図７は、図４〜図６に示したシャッタ１７の制御状態と、コーン部１２ａの下 部からの吐出量との関係を示す。吐出量は、コーン部１２ａの下部の開閉状態で ある開口面積に対応する。シリンダ１５，１６とシャッタ１７とは、直接に連結 されておらず、図４〜図６に示すようにストッパ２１〜２３がアングル２４の垂 直部に当接するときにシャッタ１７の移動が行われるので、吐出量がヒステレシ スを有するように変化する。

【００１７】 図８は図１に示すデポジッタ１０によって生地が払出されるモールド２８を示 す。モールド２８には、円筒型の焼型２９が形成される。焼型２９は直線上に３ 個が連続して配列される。

【００１８】 図９および図１０は、図８に示すモールド２８に生地を切出すための洋菓子用 生地デポジッタ装置３０の概略的な構成を示す。図９は正面図、図１０は右側面 図を示す。洋菓子用生地デポジッタ装置３０の上部にはプールホッパ３１が設け られる。プールホッパ３１の下方には、３つのデポジッタ１０が設けられる。プ ールホッパ３１とデポジッタ１０との間にはシリンダ３２およびシャッタ３３が ３組設けられる。デポジッタ１０の重量を計測するためのロードセル１１は、ア ングル２７によって洋菓子用生地デポジッタ装置３０のフレーム３４に取付けら れる。

【００１９】 モールド２８は、駆動ローラ３５がモータ３６によって回転駆動され、搬送さ れて供給される。モールド２８がデポジッタ１０の下方の所定位置に到達すると 、シリンダ３７によって昇降移動されるストッパ３８が下降して停止させる。モ ールド２８に対する切出しが終了すると、コンベアチェーン３９がモータ４０か らチェーン４１を介して回転駆動され、シリンダ４２によって上昇して、モール ド２８をローラコンベア４３上に搬送する。モールド２８は、駆動ローラ３５に よって長手方向に挿入され、その垂直方向にコンベアチェーン３９およびローラ コンベア４３によって排出される。

【００２０】 洋菓子用生地デポジッタ装置３０の下部には、床４４の上を自在に移動可能に 、キャスタ４５が設けられる。洋菓子用生地デポジッタ装置３０を設置した後は 、アジャスタ４６によって停止させ、かつ水平移動や高さを調節する。

【００２１】 駆動ローラ３５相互間はプラコンビチェーン４７によって連結される。モータ ３６からの駆動力によって駆動ローラ３５が回転駆動されると、モールド２８は 搬送方向４８に搬送される。シリンダ４８が作動して、コンベアチェーン３９が 上昇すると、モールド２８は駆動ローラ３５から浮上り、コンベアチェーン３９ によって搬送方向４９側に搬送される。

【００２２】 図１１は、図９および図１０に示す洋菓子用生地デポジッタ装置３０を用いる スポンジケーキ製造ラインのレイアウトの一例を示す。生地の原料である小麦粉 、砂糖、卵などはミキサ５０によって撹拌混合され、洋菓子用生地デポジッタ装 置３０に供給される。生地が切出されたモールドは、ローラコンベア４３から入 口テーブル５１に搬送される。入口テーブル５１上では、長手方向に垂直に搬送 されてきたモールドが複数個並んだ状態で、オーブン５２に投入される。モール ドがオーブン５２内を移動する間に、モールド内の生地は焼成され、出口テーブ ル５３側に出てくる。出口テーブル５３では、モールドの焼型から焼成されたス ポンジケーキを取出し、空になったモールドをモールド返送ライン５４上に乗せ る。空になったモールドは、長手方向に搬送され、モールド返送ライン５４から モールド返送ライン５５を経て、洋菓子用生地デポジッタ装置３０に戻る。

【００２３】 図１２は、図９および図１０に示す洋菓子用生地デポジッタ装置３０を制御す るための構成を示す。計量ホッパからの充填量設定手段５６は、プールホッパ３ １から各デポジッタ１０の計量ホッパ１２に充填すべき生地の量を設定する。計 量ホッパからの切出し量設定手段５７は、デポジッタ１０からモールド２８へ切 出す生地の量を設定する。ロードセル１１からは、デポジッタ１０の計量ホッパ １２およびシャッタ１７を含む重量に対応する信号が導出される。充填量設定手 段５６、切出し量設定手段５７およびロードセル１１からの出力は、コンピュー タ制御される制御手段５８に入力として与えられる。制御手段５８は、プールホ ッパ用のシャッタシリンダ３２および計量ホッパ用のシャッタシリンダ１５，１ ６の開閉制御を行う。たとえば、１００ｇの生地を切出すときには、プールホッ パ用シャッタシリンダ３２を開閉して、ロードセル１１が１２０ｇの生地を計測 するまで、生地を計量ホッパ１２に充填する。計量ホッパ用シャッタシリンダ１ ５，１６は、１００ｇを切出す間だけ開く。このように、減算方式によって切出 し量の計量を行うと、計量ホッパの内壁に生地が付着しても迅速に切出しを行う ことができる。

【００２４】 なお、スポンジケーキの生地はミキサによる混合の後３０分以内にオーブンで 焼成しないと、脱気してふっくらと焼成することができなくなり、商品価値を損 なう。このため、計量ホッパ１２にはコーン部１２ａを設け、デポジッタ内で生 地が滞留することを防止している。

【００２５】

【考案の効果】

以上のように本考案によれば、洋菓子用生地を計量ホッパによって計量し、そ の下部から自然落下によって切出すことができる。加圧を行わないので、脱気を 防ぐことができる。

【００２６】 また本考案によれば、減算方式によって生地を計量することができるので、計 量ホッパの内壁などに生地が付着しても自然落下による迅速な切出しを行うこと ができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の一実施例の概略的な構成を示す正面図
である。

【図２】図１に示す実施例の左側面図である。

【図３】図１に示す切断面線ＩＩＩ−ＩＩＩから見た断
面図である。

【図４】図１に示す実施例の動作状態を示す概略的な断
面図である。

【図５】図１に示す実施例の動作状態を示す概略的な断
面図である。

【図６】図１に示す実施例の動作状態を示す概略的な断
面図である。

【図７】シャッタの開閉状態を説明するための図であ
る。

【図８】図１の実施例のデポジッタによって生地が切出
されるモールドの斜視図である。

【図９】図１に示すデポジッタを使用する洋菓子用生地
デポジッタ装置の正面図である。

【図１０】図９に示す洋菓子用生地デポジッタ装置の右
側面図である。

【図１１】図１０に示す洋菓子用生地デポジッタ装置３
０を含む製造ラインのレイアウト図である。

【図１２】図９に示す洋菓子用生地デポジッタ装置の制
御のための概略的な電気的構成を示すブロック図であ
る。

【図１３】従来からのデポジッタの概略的な構成を示す
断面図である。

【符号の説明】

１０ デポジッタ １１ ロードセル １２ 計量ホッパ １２ａ コーン部 １５，１６ シリンダ １７ シャッタ １８，１９ ガイド ２０ 取付板 ２１，２２，２３ ストッパ ２４ アングル ２５，２６ シリンダロッド ２８ モールド ２９ 焼型 ３０ 洋菓子用生地デポジッタ装置 ３１ プールホッパ ３３ シャッタ ３４ フレーム ３５ 駆動ローラ ３９ コンベアチェーン ５０ ミキサ ５２ オーブン ５４，５５ モールド返送ライン ５６ 充填量設定手段 ５７ 切出し量設定手段 ５８ 制御手段

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 洋菓子用生地を予め定める切出し量だけ
   供給する洋菓子用生地デポジッタにおいて、 洋菓子用生地を貯留する計量ホッパと、 計量ホッパの下部を、水平方向の移動によって開閉する
   シャッタとを含むことを特徴とする洋菓子用生地デポジ
   ッタ。
2. 【請求項２】 計量ホッパおよびシャッタの重量を計測
   する重量計測手段と、 計量ホッパに、切出し量よりも多い量の生地を充填する
   生地充填手段と、 重量計測手段の出力に応答し、切出し量だけ重量が減少
   するまで計量ホッパの下部が開き、予め設定された切出
   し量の切出し完了時にシャッタ閉動作を２段制御する制
   御手段とを含むことを特徴とする請求項１記載の洋菓子
   用生地デポジッタ。