JPH07322825A - 健康アイスクリーム及びその製造方法 - Google Patents
健康アイスクリーム及びその製造方法Info
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- JPH07322825A JPH07322825A JP6121379A JP12137994A JPH07322825A JP H07322825 A JPH07322825 A JP H07322825A JP 6121379 A JP6121379 A JP 6121379A JP 12137994 A JP12137994 A JP 12137994A JP H07322825 A JPH07322825 A JP H07322825A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 この発明はアイスクリーム材料中へ、オタネ
ニンジンエキスと紅花粉末、又は夕顔果実粉末の一方又
は両方を加え、糖類を使用することなく、マルトースを
採用することにより、糖尿病、高血圧、腎臓病等の罹病
予防又は進行防止、更に老化防止などに有効なアイスク
リームを得ることを目的としたものである。 【構成】 オタネニンジンエキスと夕顔果実粉末又は紅
花粉末の一方又は両方を加えたものを含むことを特徴と
した健康アイスクリーム。生クリーム、マルトースシロ
ップ、牛乳及び水を加熱した混合液に、紅花粉末、夕顔
果実粉末、オタネニンジンエキス、脱脂粉乳、安定剤及
び乳化剤を添加して撹拌した後、加温して乳化液とし、
ついで冷却してフレーバーを添加し、以下通常の冷凍工
程を経てアイスクリームを得ることを特徴とした健康ア
イスクリームの製造方法。
ニンジンエキスと紅花粉末、又は夕顔果実粉末の一方又
は両方を加え、糖類を使用することなく、マルトースを
採用することにより、糖尿病、高血圧、腎臓病等の罹病
予防又は進行防止、更に老化防止などに有効なアイスク
リームを得ることを目的としたものである。 【構成】 オタネニンジンエキスと夕顔果実粉末又は紅
花粉末の一方又は両方を加えたものを含むことを特徴と
した健康アイスクリーム。生クリーム、マルトースシロ
ップ、牛乳及び水を加熱した混合液に、紅花粉末、夕顔
果実粉末、オタネニンジンエキス、脱脂粉乳、安定剤及
び乳化剤を添加して撹拌した後、加温して乳化液とし、
ついで冷却してフレーバーを添加し、以下通常の冷凍工
程を経てアイスクリームを得ることを特徴とした健康ア
イスクリームの製造方法。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、アイスクリームの材
料中へオタネニンジンエキスの単独、又は紅花粉末、夕
顔果実粉末の一方又は両方を加えて、糖尿病、高血圧、
腎臓病、肝臓病等の防止と、老化防止に有効なアイスク
リームを得ることを目的とした健康アイスクリーム及び
その製造方法に関する。
料中へオタネニンジンエキスの単独、又は紅花粉末、夕
顔果実粉末の一方又は両方を加えて、糖尿病、高血圧、
腎臓病、肝臓病等の防止と、老化防止に有効なアイスク
リームを得ることを目的とした健康アイスクリーム及び
その製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来知られているアイスクリームは、生
クリーム、糖類、脱脂粉乳、牛乳等を原料とし、これを
撹拌後冷凍処理して製造している。
クリーム、糖類、脱脂粉乳、牛乳等を原料とし、これを
撹拌後冷凍処理して製造している。
【０００３】特に乳脂肪の多い栄養価の豊富な高脂肪ア
イスクリームも知られている。
イスクリームも知られている。
【０００４】
【発明により解決すべき課題】従来糖尿病、腎臓病等の
患者は、美味な高脂肪アイスクリームを食することは禁
止又は制限されており、低脂肪であっても、砂糖などを
多用したシャーベットなども好ましくないとされてい
る。
患者は、美味な高脂肪アイスクリームを食することは禁
止又は制限されており、低脂肪であっても、砂糖などを
多用したシャーベットなども好ましくないとされてい
る。
【０００５】然して糖尿病等の患者に適するアイスクリ
ームについての提案はない。
ームについての提案はない。
【０００６】アイスクリームは一般に著しく普及し、夏
のみならず冬にも欠くことのできない食品として食生活
上愛用されているが、糖尿病等の患者の食品群からは除
外されている。
のみならず冬にも欠くことのできない食品として食生活
上愛用されているが、糖尿病等の患者の食品群からは除
外されている。
【０００７】
【課題を解決するための手段】然るにこの発明は、甘味
料としてマルトースを用いると共に、薬効の高いオタネ
ニンジンエキスとビタミン、カルシュウム、カロチンせ
んいなどを多く含む紅花粉末、又は夕顔果実粉末を従来
のアイスクリーム材料に混合使用することにより、前記
従来の問題点を解決したのである。
料としてマルトースを用いると共に、薬効の高いオタネ
ニンジンエキスとビタミン、カルシュウム、カロチンせ
んいなどを多く含む紅花粉末、又は夕顔果実粉末を従来
のアイスクリーム材料に混合使用することにより、前記
従来の問題点を解決したのである。
【０００８】即ち物の発明はオタネニンジンエキスの単
独、又はこれに紅花粉末と夕顔果実粉末の一方又は両方
を加えたものを含むことを特徴とした健康アイスクリー
ムである。紅花粉末２．０〜０．０１重量％、夕顔果実
粉末２．０〜０．０１重量％及びオタネニンジンエキス
１．０〜０．０１重量％を含むことを特徴とした健康ア
イスクリームである。
独、又はこれに紅花粉末と夕顔果実粉末の一方又は両方
を加えたものを含むことを特徴とした健康アイスクリー
ムである。紅花粉末２．０〜０．０１重量％、夕顔果実
粉末２．０〜０．０１重量％及びオタネニンジンエキス
１．０〜０．０１重量％を含むことを特徴とした健康ア
イスクリームである。
【０００９】次に方法の発明は生クリーム、マルトース
シロップ、牛乳及び水を加熱した混合液に、紅花粉末、
夕顔果実粉末、オタネニンジンエキス、脱脂粉乳、安定
剤及び乳化剤を添加して撹拌した後、加温して乳化液と
し、ついで冷却してフレーバーを添加し、以下通常の冷
凍工程を経てアイスクリームを得ることを特徴とした健
康アイスクリームの製造方法であり、紅花粉末を２．０
〜０．０１重量％、夕顔果実粉末２．０〜０．０１重量
％とし、オタネニンジンエキスを１．０〜０．０１重量
％としたものである。
シロップ、牛乳及び水を加熱した混合液に、紅花粉末、
夕顔果実粉末、オタネニンジンエキス、脱脂粉乳、安定
剤及び乳化剤を添加して撹拌した後、加温して乳化液と
し、ついで冷却してフレーバーを添加し、以下通常の冷
凍工程を経てアイスクリームを得ることを特徴とした健
康アイスクリームの製造方法であり、紅花粉末を２．０
〜０．０１重量％、夕顔果実粉末２．０〜０．０１重量
％とし、オタネニンジンエキスを１．０〜０．０１重量
％としたものである。
【００１０】前記において、紅花粉末と夕顔果実粉末の
添加上限を２．０重量％としたのは、２．０重量％以上
混入しても栄養等の更なる向上は望めないからである。
一般にビタミン、カルシウム等は、余剰分は排泄され
る。また前記材料の下限を０．０１重量％としたのは、
０．０１重量％より少ない場合には、添加の効果が明ら
かでないからである。
添加上限を２．０重量％としたのは、２．０重量％以上
混入しても栄養等の更なる向上は望めないからである。
一般にビタミン、カルシウム等は、余剰分は排泄され
る。また前記材料の下限を０．０１重量％としたのは、
０．０１重量％より少ない場合には、添加の効果が明ら
かでないからである。
【００１１】またオタネニンジンエキスの上限を１．０
重量％としたのは、これ以上混合しても効果の上昇が望
めないからであり、その下限を０．０１重量％としたの
は、これ以下の添加では効果が明らかにならないからで
ある。
重量％としたのは、これ以上混合しても効果の上昇が望
めないからであり、その下限を０．０１重量％としたの
は、これ以下の添加では効果が明らかにならないからで
ある。
【００１２】前記におけるオタネニンジンエキスは、オ
タネニンジンの果実、茎、根、葉のエキスをいう。特に
果実と根には有効成分が多量に含まれるので、果実又は
根のみを使用する場合もある。またエキスは液体または
粉末を用いる。
タネニンジンの果実、茎、根、葉のエキスをいう。特に
果実と根には有効成分が多量に含まれるので、果実又は
根のみを使用する場合もある。またエキスは液体または
粉末を用いる。
【００１３】また甘味料としてマルトースを使用したの
で、糖尿病患者なども安心して食用に供することができ
る。
で、糖尿病患者なども安心して食用に供することができ
る。
【００１４】前記においては、オタネニンジンエキスは
必須要件としたが、夕顔果実粉末又は紅花粉末の何れか
一方のみでも、各成分に対応した効果がある。
必須要件としたが、夕顔果実粉末又は紅花粉末の何れか
一方のみでも、各成分に対応した効果がある。
【００１５】
【作用】この発明によれば、アイスクリーム中へオタネ
ニンジンエキスに、夕顔果実粉末又は紅花粉末の一方又
は両方を添加混入したので、ビタミン、カルシウム及び
カロチンなどの補給と、従来高脂肪アイスクリームの問
題点とされた高血圧の予防ともなり、かつコレステロー
ル増加の心配がないなどの利点がある。前記のように、
夕顔果実粉末と紅花粉末は加入する場合と加入しない場
合とがある。
ニンジンエキスに、夕顔果実粉末又は紅花粉末の一方又
は両方を添加混入したので、ビタミン、カルシウム及び
カロチンなどの補給と、従来高脂肪アイスクリームの問
題点とされた高血圧の予防ともなり、かつコレステロー
ル増加の心配がないなどの利点がある。前記のように、
夕顔果実粉末と紅花粉末は加入する場合と加入しない場
合とがある。
【００１６】
【実施例１】表１の配合材料を用いて、Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ
の各アイスクリームを下記のように製造した。
の各アイスクリームを下記のように製造した。
【００１７】
【表１】
【００１８】前記材料中生クリーム、牛乳、マルトース
シロップ及び水を混合し、４０℃に加熱する。該混合液
と、紅花粉末、夕顔果実粉末、オタネニンジン果実エキ
ス粉末、脱脂粉乳、アスバルテーム、乳化剤及び安定剤
の混合物をミキサーに入れて、低速５分、中速２分で混
合した後、６５℃に加熱して乳化液とし、この乳化液を
７５℃まで１０分間加熱する。前記のようにして得た乳
化液を２０℃まで自然冷却し、ついでフレーバーを添加
した後、−３０℃で１０分間フリージングし、硬化すれ
ばこの発明のアイスクリームができる。
シロップ及び水を混合し、４０℃に加熱する。該混合液
と、紅花粉末、夕顔果実粉末、オタネニンジン果実エキ
ス粉末、脱脂粉乳、アスバルテーム、乳化剤及び安定剤
の混合物をミキサーに入れて、低速５分、中速２分で混
合した後、６５℃に加熱して乳化液とし、この乳化液を
７５℃まで１０分間加熱する。前記のようにして得た乳
化液を２０℃まで自然冷却し、ついでフレーバーを添加
した後、−３０℃で１０分間フリージングし、硬化すれ
ばこの発明のアイスクリームができる。
【００１９】前記において、フレーバー１ml入れた場合
には、表１のＡアイスクリームができる。
には、表１のＡアイスクリームができる。
【００２０】またアスバルテーム０．１ｇとフレーバー
１ml入れた場合には表１のＢアイスクリームができる。
次にα−ＧスイートＰＸ０．１７ｇと、フレーバー１ml
を入れた場合には、表１のＣアイスクリームができる。
更にグラニュー糖１４０ｇと水を１１０ｇ（前記各アイ
スクリームは水６３ｇ）入れた場合には、表１中Ｄアイ
スクリームができる。
１ml入れた場合には表１のＢアイスクリームができる。
次にα−ＧスイートＰＸ０．１７ｇと、フレーバー１ml
を入れた場合には、表１のＣアイスクリームができる。
更にグラニュー糖１４０ｇと水を１１０ｇ（前記各アイ
スクリームは水６３ｇ）入れた場合には、表１中Ｄアイ
スクリームができる。
【００２１】前記におけるオタネニンジン（朝鮮人参）
果実エキス粉末は、表２の成分を保有し、従来薬効を認
められている根の粉末に優るとも劣らない成分含有量で
ある。従って根のエキス粉末に代え、又は両方を混合使
用する場合もある。更に、茎、葉のエキス粉末を加入す
る場合もある。このような場合には、総量を５００mg前
後とする。
果実エキス粉末は、表２の成分を保有し、従来薬効を認
められている根の粉末に優るとも劣らない成分含有量で
ある。従って根のエキス粉末に代え、又は両方を混合使
用する場合もある。更に、茎、葉のエキス粉末を加入す
る場合もある。このような場合には、総量を５００mg前
後とする。
【００２２】
【表２】
【００２３】また紅花粉末は、紅花のもやしを緑化し、
乾燥（例えば水分３〜１０重量％）して粉末化したもの
で、従来広く知られ、表３のようにビタミン、カルシウ
ム、カロチンその他の有効成分を特に多量に含有してい
る。
乾燥（例えば水分３〜１０重量％）して粉末化したもの
で、従来広く知られ、表３のようにビタミン、カルシウ
ム、カロチンその他の有効成分を特に多量に含有してい
る。
【００２４】
【表３】
【００２５】また夕顔果実粉は「天然の食物繊維」が豊
富に含まれ、しかも「ビフィズス菌」の増殖作用を促す
効果がある。その成分組成は表４の通りである。
富に含まれ、しかも「ビフィズス菌」の増殖作用を促す
効果がある。その成分組成は表４の通りである。
【００２６】
【表４】
【００２７】この発明のアイスクリームは、各材料の量
により含有成分量は異るが、下記各材料を用いた場合の
成分は表５の通りである。
により含有成分量は異るが、下記各材料を用いた場合の
成分は表５の通りである。
【００２８】品名 健康アイスクリーム 乳脂肪分 １０．０％ 無脂肪固形分 １０．２％ 原材料名 ジャージ牛乳、生クリーム、脱脂粉乳、アマ
ルティ、オリコ糖、水、安定剤（増粘多糖類）、紅花粉
末（１００mg）、夕顔果実粉末（１００mg）、オタネニ
ンジン果実エキス粉末（５０mg）。
ルティ、オリコ糖、水、安定剤（増粘多糖類）、紅花粉
末（１００mg）、夕顔果実粉末（１００mg）、オタネニ
ンジン果実エキス粉末（５０mg）。
【００２９】
【表５】
【００３０】オタネニンジン中に含まれる有効成分（サ
ンポニン）の分布量は表６の通りである。
ンポニン）の分布量は表６の通りである。
【００３１】
【表６】
【００３２】
【発明の効果】この発明は、マルトースを使用して従来
使用されていた一切の糖類を排除し、かつ紅花粉末と夕
顔果実粉末及びオタネニンジンエキスを単独又は混合
し、少量添加したので、糖尿病、高血圧、腎臓病、肝臓
病等の罹病又は進行を防止し、かつ老化防止、虫歯にな
りにくいなどの諸効果がある。また試食結果によれば、
従来販売されている一般アイスクリームと遜色のない風
味、甘味を有し、いわゆる病人食の域を脱し通常のアイ
スクリームとして販売することができる。
使用されていた一切の糖類を排除し、かつ紅花粉末と夕
顔果実粉末及びオタネニンジンエキスを単独又は混合
し、少量添加したので、糖尿病、高血圧、腎臓病、肝臓
病等の罹病又は進行を防止し、かつ老化防止、虫歯にな
りにくいなどの諸効果がある。また試食結果によれば、
従来販売されている一般アイスクリームと遜色のない風
味、甘味を有し、いわゆる病人食の域を脱し通常のアイ
スクリームとして販売することができる。
Claims (4)
- 【請求項１】 オタネニンジンエキスの単独か、又はこ
れに紅花粉末と夕顔果実粉末の一方又は両方を加えたも
のを含むことを特徴とした健康アイスクリーム。 - 【請求項２】 オタネニンジンエキスを１．０〜０．０
１重量％、紅花粉末を２．０〜０．０１重量％及び夕顔
果実粉末を２．０〜０．０１重量％を含むことを特徴と
した健康アイスクリーム。 - 【請求項３】 生クリーム、マルトースシロップ、牛乳
及び水を加熱した混合液に、紅花粉末、夕顔果実粉末、
オタネニンジンエキス、脱脂粉乳、安定剤及び乳化剤を
添加して撹拌した後、加温して乳化液とし、ついで冷却
してフレーバーを添加し、以下通常の冷凍工程を経てア
イスクリームを得ることを特徴とした健康アイスクリー
ムの製造方法。 - 【請求項４】 オタネニンジンエキスを１．０〜０．０
１重量％、紅花粉末を２．０〜０．０１重量％、夕顔果
実粉末を２．０〜０．０１重量％としたことを特徴とす
る請求項３記載の健康アイスクリームの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12137994A JP3154034B2 (ja) | 1994-06-02 | 1994-06-02 | 健康アイスクリーム及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12137994A JP3154034B2 (ja) | 1994-06-02 | 1994-06-02 | 健康アイスクリーム及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07322825A true JPH07322825A (ja) | 1995-12-12 |
| JP3154034B2 JP3154034B2 (ja) | 2001-04-09 |
Family
ID=14809774
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP12137994A Expired - Lifetime JP3154034B2 (ja) | 1994-06-02 | 1994-06-02 | 健康アイスクリーム及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3154034B2 (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20000062028A (ko) * | 1999-03-30 | 2000-10-25 | 이창진 | 항암작용이 있으며. 인체의 면역성을 건강하게 유지하는데 도움을 주며, 강장작용 등 인체건강과 인체에 수 많은 유익성을 가진 산삼.인삼.장뇌삼 등의 삼을 이용 아이스크림 을 만든다 |
| EP1534082A4 (en) * | 2002-08-14 | 2006-05-10 | Bionutrigen Co Ltd | POWDER OR EXTRACTS FROM PLANT BLOOMS WITH EFFECTS OF GRAVITY AND COMPREHENSIVE GRAVITY OF ELASTIC FOOD |
| WO2006068512A1 (en) * | 2004-12-22 | 2006-06-29 | Fonterra Brands (Tip Top) Limited | Ice cream compositions comprising fruit juice as sweetener |
| DE202008017067U1 (de) | 2008-12-23 | 2009-03-19 | Hänel, Gabriele | Speiseeis |
| DE202008017068U1 (de) | 2008-12-23 | 2009-03-19 | Hänel, Gabriele | Speiseeis |
| JP2010528109A (ja) * | 2007-05-31 | 2010-08-19 | 株式會社アモーレパシフィック | 高麗人参の実抽出物を含有する皮膚外用剤組成物 |
| RU2654722C1 (ru) * | 2017-01-23 | 2018-05-22 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом женьшеня |
-
1994
- 1994-06-02 JP JP12137994A patent/JP3154034B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20000062028A (ko) * | 1999-03-30 | 2000-10-25 | 이창진 | 항암작용이 있으며. 인체의 면역성을 건강하게 유지하는데 도움을 주며, 강장작용 등 인체건강과 인체에 수 많은 유익성을 가진 산삼.인삼.장뇌삼 등의 삼을 이용 아이스크림 을 만든다 |
| EP1534082A4 (en) * | 2002-08-14 | 2006-05-10 | Bionutrigen Co Ltd | POWDER OR EXTRACTS FROM PLANT BLOOMS WITH EFFECTS OF GRAVITY AND COMPREHENSIVE GRAVITY OF ELASTIC FOOD |
| WO2006068512A1 (en) * | 2004-12-22 | 2006-06-29 | Fonterra Brands (Tip Top) Limited | Ice cream compositions comprising fruit juice as sweetener |
| JP2010528109A (ja) * | 2007-05-31 | 2010-08-19 | 株式會社アモーレパシフィック | 高麗人参の実抽出物を含有する皮膚外用剤組成物 |
| DE202008017067U1 (de) | 2008-12-23 | 2009-03-19 | Hänel, Gabriele | Speiseeis |
| DE202008017068U1 (de) | 2008-12-23 | 2009-03-19 | Hänel, Gabriele | Speiseeis |
| RU2654722C1 (ru) * | 2017-01-23 | 2018-05-22 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом женьшеня |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3154034B2 (ja) | 2001-04-09 |
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