JPH07241245A

JPH07241245A - 食器加温装置

Info

Publication number: JPH07241245A
Application number: JP3374394A
Authority: JP
Inventors: Tsuneo Watabe; 恒夫渡部; Tomoyuki Shikama; 智之鹿間
Original assignee: Endo Manufacturing Co Ltd
Current assignee: Endo Manufacturing Co Ltd
Priority date: 1994-03-03
Filing date: 1994-03-03
Publication date: 1995-09-19

Abstract

(57)【要約】【目的】飲食店において、客に供する皿Ｄなどを、手
間をかけずに加温する。【構成】前面を開口した本体１内が食器収納部３とな
っている。この食器収納部３内の左右両側部に、それぞ
れ皿Ｄを上下に重ねて置ける。本体１内の後部中央に上
下に細長いファン21とヒーター24とが左右一対ずつあ
る。ファン21からの気流は、ヒーター24を通って温風と
なり、食器収納部３内へ吹き出し、皿Ｄを加温する。食
器収納部３の内面および扉６の案内により、温風は、左
右の皿Ｄのまわりをそれぞれ回るように流れる。【効果】食器収納部３、上下に細長いファン21および
ヒーター24の前記配置により、装置自体もコンパクトに
できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、飲食店などで客に供す
る食器を加温するのに用いる食器加温装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】レストランなどの飲食店においては、皿
などの食器にスープなどの料理を盛って、これを客に供
する。従来、皿などの食器は、厨房の棚などに置かれ、
室温になっている状態で、料理が盛られ、客に供され
る。したがって、客に供される食器は、温かい料理に比
べ、かなり温度が低い。しかし、供された食器が冷たい
と、盛られた料理が冷め、また、客が不快感を感じるこ
とがある。

【０００３】そこで、食器を加温して客に供することが
考えられる。従来、皿などの食器を加温するには、例え
ば、ヒーター付きの水槽による湯洗が行われている。し
かし、湯洗の場合、水槽から取り出した食器を拭く必要
がある。また、水気が食器に残っていると、かえって客
が不快感を感じることになる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】前述のように、従来、
飲食店においては、単に食器を厨房の棚などに置いてい
たため、皿などの食器は室温で、かなり温度が低い状態
で、料理が盛られ、客に供されることになり、そのた
め、盛られた料理が冷め、また、客が不快感を感じるよ
うな問題があった。また、例えば湯洗により食器を加温
することも行われているが、湯洗では、手間がかかると
ともに、水気の残留により客に不快感を与えるおそれが
あった。

【０００５】本発明は、このような問題点を解決しよう
とするもので、飲食店などにおいて、手間をかけること
なく皿などの食器を加温して客に供することができ、快
適な食事を提供できる食器加温装置を提供することを第
１の目的とする。また、この食器加温装置において、食
器を確実に適度の温度に加温できるようにすることを第
２の目的とする。さらに、多数の皿などの食器を均等に
加温できるようにし、かつ、食器加温装置をコンパクト
にすることを第３の目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】請求項１の発明の食器加
温装置は、前記第１の目的を達成するために、食器収納
部を内部に有しこの食器収納部に臨ませて前面を開口し
た本体と、この本体に内蔵されたヒーターと、前記本体
に内蔵され前記ヒーターを通じて前記食器収納部内へ送
風する送風機とを備えたものである。

【０００７】請求項２の発明は、請求項１の食器加温装
置において、前記第２の目的を達成するために、前記食
器収納部内の温度を検出して前記ヒーターを制御する温
度制御器を備えたものである。

【０００８】請求項３の発明は、請求項１または２の食
器加温装置において、前記第３の目的をも達成するため
に、前記送風機は、回転軸方向に細長いファンを有する
ものである。

【０００９】

【作用】請求項１の発明の食器加温装置では、本体の食
器収納部内に、前面の開口から皿などの食器を入れ、ヒ
ーターおよび送風機を駆動して食器を加温する。すなわ
ち、送風機からの風は、ヒーターを通って温風となり、
食器収納部内の食器へ送られ、これを加温する。

【００１０】請求項２の発明の食器加温装置では、温度
制御器が食器収納部内の温度を検出してヒーターを制御
し、食器収納部内を適度な温度に保つ。

【００１１】請求項３の発明の食器加温装置では、送風
機のファンが回転軸方向に細長いもので、ファンの回転
軸方向に皿を並べることにより、これら皿が均等に加温
され、かつ、コンパクトになる。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の食器加温装置の一実施例につ
いて、図面を参照しながら説明する。図１から図３にお
いて、１は本体で、この本体１は、前面を開口した四角
い箱状になっており、内部が前面開口２に臨む食器収納
部３となっている。なお、この食器収納部３の内面は、
熱を反射するように金属光沢面となっている。さらに、
前記本体１の後面下側の左右両端部にはゴム製の突起４
が後方へ突設されている。また、本体１の前面開口２の
左右両側には、それぞれこの前面開口２の左右両端部を
開閉する扉６が回転自在に支持されている。その回転軸
は、扉６の一端縁にあって上下方向である。一方、前記
扉６の自由端縁部は、後方へ向かって傾斜した風案内部
７となっている。また、食器収納部３の後部の左右両側
部にも、食器収納部３内の後面から左右の側面に滑らか
に連続する円弧柱面状の風案内部８が形成されている。

【００１３】また、前記本体１の後面部中央は開口して
おり、この開口1aを覆って後カバー９が設けられてい
る。この後カバー９は、左右両縁部が開口1aの左右両側
で本体１内の後面に固定されており、開口1aから後方へ
突出している。また、後カバー９は、多数の小孔9aを有
するパンチングメタルからなっているが、上下両端部の
開口をステンレス板10により塞いである。なお、前記両
突起４は、後カバー９よりもより後方まで突出してい
る。一方、前記食器収納部３内の後側中央には、後カバ
ー９に前から対向する枠状のファンガード11が固定され
ている。このファンガード11は、上下に細長く左右方向
に開口した吹き出し口12が左右両側縁部にそれぞれ形成
されており、その間の部分は、多数の小孔13を有するパ
ンチングメタル14により覆われている。そして、ファン
ガード11と後カバー９との間には、前記食器収納部３内
へ送風する送風機20として、左右一対のファン21が独立
に回転自在に支持されている。これらファン21は、上下
方向を回転軸方向とし、かつ、この回転軸方向に細長い
ものである。そして、ファン21は、図４に示すように、
前記背板10の前側に固定されるフレーム22に支持されて
おり、回転駆動用のモーター23がそれぞれ直結されてい
る。ファン21とともに送風機20をなすこれらモーター23
は、左右のファン21で上下逆に付いており、したがっ
て、両ファン21は互いに逆に回転する。さらに、前記フ
ァンガード11内で、各ファン21と吹き出し口12との間に
は、ヒーター24がそれぞれ設けられている。これらヒー
ター24は、上下方向に細長いもので、ファン21および吹
き出し口12に平行に沿っており、前記背板10の前側に止
め金具25により固定されている。なお、ファン21は、外
周側が排気側で、軸端側が吸気側となる。図示していな
いが、この吸気側は、モーター23と反対側で外気に通じ
ている。

【００１４】さらに、前記本体１には、その食器収納部
３内の温度を検出して前記ヒーター24の通断電を制御す
る温度制御器としてのサーモスタット31が設けられてい
る。このサーモスタット31により、食器収納部３内の温
度は、約40℃前後に保たれる。

【００１５】36は皿ラックで、この皿ラック36は、上下
に重ねた食器としての皿Ｄを保持し、かつ、前記食器収
納部３内に出し入れされるものである。この皿ラック36
は、図５に示すように、金属棒によりほぼ円筒形の枠状
に構成されているが、上面は全体が開口しており、この
上面開口を介して皿Ｄを出し入れするものである。ま
た、皿ラック36の側部には、その下面から上面へ抜ける
指通し部37が形成されている。なお、皿ラック36の側部
の棒には、皿Ｄの損傷を防ぐために、軟質プラスチック
のカバー38が被せてある。

【００１６】また、図６は、本食器加温装置が設置され
る厨房の一例を示してある。図示のように、本食器加温
装置は、スープなどの調理容器41があるカウンター42の
下側などに配することができる。

【００１７】つぎに、前記の構成について、その作用を
説明する。例えば飲食店などにおいて、食器である皿Ｄ
を加温するには、まず、この皿Ｄを皿ラック36内に上下
に重ねて収容する。そして、図１に鎖線で示すように、
扉６を前へ回して開け、前面開口２から食器収容部３内
に前記皿ラック36を入れる。この皿ラック36は、食器収
容部３内の左右両側部にそれぞれ置ける。皿Ｄならば、
計数10枚食器収容部３内に収納できる。その後、扉６
は、図１に実線で示すように、後へ回して閉じる。そし
て、ヒーター24および送風機20の駆動により、図２に矢
印で示すように、食器収容部３内に温風が送られ、皿Ｄ
が加温される。すなわち、まずファン21の回転により気
流が生じるが、左右のファン21の回転方向の設定によ
り、両ファン21からの気流は、互いに反対側へ向かい、
主にファンガード11の両吹き出し口12からそれぞれ横向
きに吹き出す。その前に、ファン21からの気流は、ヒー
ター24を通ることにより加熱される。そして、吹き出し
口12から吹き出した温風は、食器収納部３内の後面、後
の風案内部８、食器収納部３内の側面、扉６およびその
風案内部７により案内され、皿Ｄのまわりを回るように
ほぼ円形状に流れて、これら皿Ｄを均等かつ確実に加温
する。このとき、サーモスタット31が食器収納部３内の
温度を検出して、ヒーター24を通断電制御し、これによ
り、食器収納部３内の温度がほぼ40℃に保たれる。そし
て、皿Ｄを使用するときには、扉６を開けて皿ラック36
を取り出し、この皿ラック36から皿Ｄを取り出す。この
皿Ｄにスープなどの料理を盛り、客に供する。

【００１８】なお、皿ラック36は必ずしも用いる必要は
なく、食器収納部３内に直接皿Ｄを重ねておいてもよ
い。そうすれば、食器収納部３から加温した皿Ｄを必要
な枚数だけ直接取り出し、この皿Ｄにすぐに料理を盛る
ことができる。もちろん、本食器加温装置は、コーヒー
カップなど皿Ｄ以外の食器を加温するのにも使える。

【００１９】また、本体１の後面部中央の開口1aにより
モーター23が冷却される。この冷却のための開口1aは、
パンチングメタルからなる後カバー９により覆ってある
ので、塵埃などの吸い込みを防止できる。また、後カバ
ー９は後方へ突出しているが、この後カバー９よりもさ
らに後方へ突出したゴム製の突起４があるので、本食器
加温装置の設置に際して、後カバー９が壁に押し付けら
れることを防止でき、後カバー９の破損を防止できると
ともに、モーター23の冷却効率低下を防止できる。

【００２０】前記実施例の構成によれば、飲食店などに
おいて、手間をかけることなく皿Ｄなどの食器を加温で
きる。そして、適度に温まった皿Ｄを用いることによ
り、温かい料理が冷めることもなく、また、客が冷たい
皿Ｄに触って不快感を感じるようなこともなく、快適な
食事を提供できる。こうして、飲食店におけるサービス
を向上できる。

【００２１】また、サーモスタット31によりヒーター24
を制御して、食器収納部３内を約40℃程度に保つので、
皿Ｄなどを確実に適度の温度に加温できる。

【００２２】さらに、食器収納部３内に皿Ｄを上下に重
ねて入れるのに対して、上下方向の回転軸方向に細長い
ファン21を用いたので、多数の皿Ｄを均等に加温でき
る。しかも、ファン21からの温風は、風案内部８を含め
た食器収納部３の内面および風案内部７を含めた扉６に
より案内されて、食器収納部３の左右の皿Ｄのまわりを
それぞれ回るように流れるので、皿Ｄの各部も均等に加
温できる。これとともに、速やかに確実に加温ができ
る。

【００２３】また、前述のように皿Ｄの重ね方向とファ
ン21の軸方向とをともに上下方向としたことに加えて、
本体１の食器収納部３の左右両側部にそれぞれ皿Ｄを重
ねて置けるようにする一方、本体１の後部中央に集中的
に配した送風機20およびヒーター24から左右両側部の皿
Ｄにそれぞれ温風を送るようにしたので、大量の皿Ｄを
一度に加温できるにもかかわらず、装置全体は比較的コ
ンパクトにできる。

【００２４】なお、本発明は、前記実施例に限定される
ものではなく、種々の変形実施が可能である。例えば、
本体１の前面開口２を開閉する扉６は、必ずしも必要な
く、前面開口２は、常時開放としてもよい。前面開口２
を常時開放とすれば、皿Ｄなどの出し入れに際して、扉
を開閉する手間がいらない。また、送風機およびヒータ
ーのユニットは、前記実施例のように本体１内の食器収
納部３へ張り出して設けてもよいが、本体１の後部に後
へ張り出して配するなどしてもよい。

【００２５】

【発明の効果】請求項１の発明によれば、食器収納部を
有する本体にヒーターおよび送風機を内蔵した食器加温
装置なので、食器収納部に皿などの食器を収納し、この
食器に温風を吹き付けることにより、手間をかけること
なく食器を加温でき、飲食店などにおいて、盛った料理
を冷ますこともない快適な食器を客に供することがで
き、サービスを向上できる。

【００２６】請求項２の発明によれば、食器収納部内の
温度を検出してヒーターを制御する温度制御器を備えた
ので、食器を確実に適度の温度に加温できる。

【００２７】請求項３の発明によれば、送風機は、回転
軸方向に細長いファンを有するものとしたので、ファン
の回転軸方向に多数の皿などを並べることにより、これ
ら皿などを均等に加温でき、また、食器加温装置自体も
コンパクトにできる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の食器加温装置の一実施例を示す前方斜
視図である。

【図２】同上水平断面図である。

【図３】同上後方斜視図である。

【図４】同上ファンの正面図である。

【図５】同上皿ラックの斜視図である。

【図６】同上食器加温装置の設置状態の一例を示す斜視
図である。

【符号の説明】

１本体２前面開口３食器収納部 20 送風機 21 ファン 24 ヒーター 31 サーモスタット（温度制御器）

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食器収納部を内部に有しこの食器収納部
に臨ませて前面を開口した本体と、この本体に内蔵され
たヒーターと、前記本体に内蔵され前記ヒーターを通じ
て前記食器収納部内へ送風する送風機とを備えたことを
特徴とする食器加温装置。
【請求項２】前記食器収納部内の温度を検出して前記
ヒーターを制御する温度制御器を備えたことを特徴とす
る請求項１記載の食器加温装置。
【請求項３】前記送風機は、回転軸方向に細長いファ
ンを有することを特徴とする請求項１または２記載の食
器加温装置。