JPH07132109A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 炊きむらがほとんどなく、全体がほぼ均質の
ふっくらとしたご飯を炊き上げることができる炊飯器を
提供する。 【構成】 外鍋６と、内鍋８と、炊飯ヒータ４とを有
し、前記内鍋８は前記外鍋６内に配置し、前記内鍋８の
内部には米と水を収容し、前記内鍋８と外鍋６との間に
は液体の流動が可能な隙間１０を設け、前記内鍋８の底
部には内鍋の内部の水の透過が可能な小孔１１を形成
し、前記炊飯ヒータ４により前記内鍋８内および前記隙
間１０内の水を加熱し、この加熱により前記内鍋８内の
水を、前記小孔１１から前記隙間１０内を通して内鍋８
の上端の開口部の内側に順次循環させて炊飯を行なう。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、炊飯性能を改善した
炊飯器に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来一般の炊飯器においては、炊飯器本
体内に鍋収納部が設けられ、この鍋収納部の内底部にヒ
ータが配設されている。そして炊飯用の鍋内に水洗いし
た米と水とを所定量収容し、この鍋を前記鍋収納部内に
収納し、この鍋を前記ヒータで加熱して炊飯を行なうよ
うになっている。

【０００３】この炊飯時の状態を図１８に順に示してあ
り、まず（イ）に示すように、炊飯開始時には、鍋ａ内
の米および水がヒータｂによりその下層部分から徐々に
加熱される。そしてこの加熱に伴い、鍋ａ内の水が米に
徐々に吸収され、この吸収により（ロ）に示すように鍋
ａ内の水位が低下する。この水位の低下により、米の上
面部が空気中に露出し、米の上層部では水分の少ない状
態で加熱が続けられる。

【０００４】さらに加熱が進むと、（ハ）に示すよう
に、鍋ａ内の水位が鍋ａの内底面にほぼ接する程度、あ
るいは鍋ａの内底面が露出する程度にまで低下し、この
時点で加熱が一旦停止され、この後にヒータｂの断続通
電によるむらしが行なわれる。そしてむらしが一定時間
行われた後に炊飯完了となる。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】ところが、このような
従来の炊飯行程においては、鍋内の水位の低下で鍋内の
米の上面部が早い時期から空気中に露出し、このため上
層部の米は水分が不足した状態で加熱され、この結果、
上層部の米は硬目のご飯として炊き上がってしまう。こ
れに対し鍋内の下層部、とくに鍋の内底面とほぼ接する
部分においては、最後まで水が残った状態で加熱され、
このため過剰な煮炊き状態となり、水分を多く含む軟弱
なご飯として炊き上がってしまう傾向が強い。

【０００６】このように従来においては、鍋内の上層部
では乾燥気味の硬目のご飯で、下層部では水分を多く含
む軟弱なご飯となる炊きむらが生じ、米の全体を均質で
ふっくらとした状態に炊き上げることが難しくなってい
る。

【０００７】この発明はこのような点に着目してなされ
たもので、その目的とするところは、炊きむらがほとん
どなく、全体がほぼ均質のふっくらとしたご飯を炊き上
げることができる炊飯器を提供することにある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】この発明はこのような目
的を達成するために、外鍋と、内鍋と、加熱手段とを有
し、前記内鍋は前記外鍋内に配置し、前記内鍋の内部に
は米と水を収容し、前記内鍋と外鍋との間には液体の流
動が可能な隙間を設け、前記内鍋の下部には内鍋の内部
の水の透過が可能な透過部を設け、前記加熱手段により
前記内鍋内および前記隙間内の水を加熱し、この加熱に
より前記内鍋内の水を、前記透過部から前記隙間内を通
して内鍋の内側に順次循環させて炊飯を行なうようにし
たものである。

【０００９】

【作用】炊飯時には、内鍋内に水洗いした米と水を所定
量収容する。内鍋内に収容された水の一部は、内鍋の透
過部から外鍋内に流出し、したがって内鍋と外鍋との間
の隙間内には内鍋内と同一の水位で水が溜る。

【００１０】この状態で加熱手段により内鍋内および隙
間内の水が加熱され、内鍋内の水が対流し、内鍋内の全
体に熱が伝わる。そして加熱が進み、水が沸点近くにな
ると、隙間内の高温の水が米による抵抗のない隙間内を
上昇し、内鍋の内側に順次流入するとともに、内鍋内の
水が透過部から外鍋の底部側の隙間内に流出し、内鍋内
と隙間内との間で高温の水が順次循環する。

【００１１】内鍋内および隙間内の水はさらに加熱され
て沸騰し、この沸騰に伴い米の糊化が進み、米が膨潤し
てその体積が増し、また内鍋内および隙間内の水が盛ん
に蒸発し、内鍋内および隙間内の水位が徐々に低下す
る。そして内鍋内の米の膨潤と水位の低下とにより、内
鍋内の米の上面部が空気中に露出する。

【００１２】内鍋内および隙間内の水位が低下しても、
内鍋内と隙間内との間での水の循環は水の沸騰でさらに
活発に継続し、隙間内の水が内鍋の内側に順次流入し、
この水が空気中に露出した米の上面部にふりかかる。こ
のため米の上層部には順次水分が補給され、米の上層部
での水分不足が防止され、この上層部に適正な量の水分
が保留される。

【００１３】水の沸騰状態が続いて内鍋内の水位が内鍋
の内底面にほぼ接するまで低下して内鍋内に水がほとん
どなくなると、加熱が一旦停止される。この時点では、
外鍋の内底部に若干の水が残るが、内鍋の内底部には、
この内鍋の下部が透過部となっているから水が残らな
い。そして外鍋の内底部に残った水は余熱やご飯のむら
し時の熱で蒸発し、内鍋と外鍋との間の隙間から排出さ
れる。このため内鍋内の下層部の米に水分が過剰に含む
ようなことがなく、したがって軟弱とならず、ふっくら
としたご飯が炊き上がる。

【００１４】

【実施例】以下、この発明の一実施例について図１ない
し図７を参照して説明する。図１には炊飯器の全体の構
造を示してあり、符号１が炊飯器本体で、この炊飯器本
体１内に熱伝導のよい例えばアルミニウムにより有底筒
状に形成された内枠２が設けられ、この内枠２により上
面が開口する鍋収納部３が構成されている。

【００１５】鍋収納部３の内底部には、加熱手段として
例えば環状のシーズヒータからなる炊飯ヒータ４が設け
られ、また内枠２の外周のほぼ中段部分に保温ヒータ４
ａが取り付けられている。そして内枠２の底部に、前記
炊飯ヒータ４の内側に位置して温度センサ５が設けられ
ている。

【００１６】鍋収納部３の内部にはその上端の開口部か
ら外鍋６が挿脱自在に収納されている。この外鍋６は例
えばアルミニウムを主体とする材料で形成され、その上
部に段部７を有し、この段部７が鍋収納部３の開口縁に
係合し、この係合により外鍋６が鍋収納部３内に支持さ
れ、この外鍋６の外底面の中央部に前記温度センサ５が
接触している。

【００１７】外鍋６の内部には、この外鍋６よりも一回
り小さい内鍋８が挿脱自在に収納され、この内鍋８は外
鍋６と同様に例えばアルミニウムを主体とする材料で形
成されてる。

【００１８】外鍋６の底面は緩やかな凸状に変形し、ま
た内鍋８の底面の中央部は浅い凹状に凹んでいる。な
お、外鍋６の底面がその下方に凹状に変形し、内鍋８の
底面が凸状に変形するような構成とする場合であっても
よい。

【００１９】外鍋６の内底面および内側面には、図２お
よび図３に明示するように、それぞれその内側に突出す
る複数の円形状の突起９…が形成され、これら突起９…
の突出端に内鍋８の外面が当接し、これにより外鍋６の
外面と内鍋８の内面との間に、液体の流動が可能な隙間
１０が確保されている。なお、外鍋６の底面がその下方
に凹状に変形し、内鍋８の底面が凸状に変形するように
構成する場合であってもよい。

【００２０】内鍋８の底部には、図４および図５に明示
するように、液体を透過させる透過部として、米粒の最
小径よりもやや小さい直径の多数の小孔１１…が均一に
形成され、これら小孔１１…を介して内鍋８内が前記隙
間１０内に連通している。また内鍋８の上端の開口縁
は、外鍋６の上端の開口縁よりもやや下方に位置してい
る。

【００２１】炊飯器本体１の上面には、ヒンジピン１２
を介して蓋体１３が回動自在に枢着され、この蓋体１３
の下面に内蓋１４が取り付けられ、この内蓋１４で外鍋
６の上端の開口部が閉塞されている。蓋体１３には蒸気
口１５が設けられ、また内蓋１４には直径の小さな複数
の逃し孔１６…が形成されている。

【００２２】炊飯器本体１の上面には操作パネル１７が
設けられ、この操作パネル１７にタイマーボタン１８や
スタートボタン１９等が配設され、また操作パネル１７
の下方にマイクロコンピュータを備える制御回路部２０
が設けられ、この制御回路部２０により前記炊飯ヒータ
４および保温ヒータ４ａが温度センサ５が検知する温度
情報等に基づいて制御されるようになっている。

【００２３】次に作用について述べる。炊飯時には、内
鍋８内に水洗いした米と水を所定量収容して蓋体１３を
閉じる。内鍋８内に収容された水の一部は、内鍋８の底
部の各小孔１１…から外鍋６内に流出し、したがって内
鍋８と外鍋６との間の隙間１０内に内鍋８内と同一の水
位で水が溜る。

【００２４】この状態でタイマーあるいは手動操作によ
り炊飯のスタート指令が投入されると、炊飯ヒータ４が
通電され、この炊飯ヒータ４により外鍋６およびこの外
鍋６を介して内鍋８が加熱される。

【００２５】図６には炊飯行程図を、図７には炊飯時の
鍋内の状態を順に示してあり、炊飯の開始時にはまず炊
飯ヒータ４の制御により内鍋８内の水が約４０℃に加熱
され、ひたし炊きが行なわれる。このひたし炊きの行程
時に、内鍋８内の水（湯）が米に吸収される。このと
き、図７（イ）に示すように、内鍋８内には米と水が混
在していて、炊飯ヒータ４による熱は内鍋８内の水の対
流で内鍋８内の全体に伝わる。

【００２６】ひたし炊きの行程後には、炊飯ヒータ４の
発熱量が増して炊飯加熱行程に移行し、この炊飯加熱行
程により内鍋８内の水が盛んに対流して炊飯ヒータ４の
熱が内鍋８内の米の全体に伝わる。加熱が進み水が沸点
近くになると、隙間１０内の高温の水が米による抵抗の
ない隙間１０内を上昇し、内鍋８の上端の開口縁からそ
の内側に流入する。そして隙間１０内の水が上昇するの
に伴って、内鍋８内の水がその底部の各小孔１１…から
隙間１０内に流出し、内鍋８内と隙間１０内との間で高
温の水が循環流通する。

【００２７】内鍋８内および隙間１０内の水はさらに加
熱されてやがて沸騰する。水が沸騰するとその温度上昇
が停止するから、これに基づいて沸騰検知が行なわれ、
この沸騰検知後には安定制御行程として炊飯ヒータ４の
発熱量がやや抑えられ、この加熱状態で沸騰が継続す
る。そしてこの沸騰に伴い米の糊化が進み、米が膨潤し
てその体積が増し、また内鍋８内および隙間１０内の水
が盛んに蒸発し、その蒸気が逃し孔１６…から蒸気口１
５を通して炊飯器本体１の外部に順次排出し、内鍋８内
および隙間１０内の水位が徐々に低下する。そして内鍋
８内の米の膨潤と水位の低下とにより、図７（ロ）に示
すように、内鍋８内の米の上面部が空気中に露出する。

【００２８】内鍋８内および隙間１０内の水位が低下し
ても、内鍋８内と隙間１０内との間での水の循環は水の
沸騰でさらに活発に継続し、隙間１０内の水が内鍋８の
上端の開口縁からその内側に順次流入し、この水が空気
中に露出した米の上面部にふりかかる。したがって米の
上層部に順次水分が補給され、米の上層部での水分不足
が防止され、この上層部に適正な量の水分が保留され
る。

【００２９】水の沸騰状態が続いて外鍋６内の水位が外
鍋６の内底面にほぼ接するまで低下して外鍋６内に水が
ほとんどなくなると、外鍋６内の温度が急激に上昇し、
この温度上昇によりドライアップが検知され、この検知
後に炊き上げ制御として、炊飯ヒータ４の通電が一旦停
止し、その後に炊飯ヒータ４の間欠的な通電によるむら
しが行われる。

【００３０】このむらしの行程時に、ご飯の表面に付着
している余剰水分が蒸発して炊飯完了となり、炊飯ヒー
タ４の通電から保温ヒータ４ａの通電に切り替わり、こ
の保温ヒータ４ａの断続通電により炊き上がったご飯が
保温される。

【００３１】炊飯加熱行程の終了時点には、図７（ハ）
に示すように、外鍋６の内底部に若干の水が残るが、内
鍋８の内底部においては各小孔１１…から水が流出する
ため水が残るようなことがない。そして外鍋６の内底部
に残った水は余熱やご飯のむらし時の熱で蒸発し、図７
（ニ）に示すように隙間１０から逃し孔１６…および蒸
気口１５を通って炊飯器本体１の外部に逃げる。

【００３２】従来の炊飯器においては、鍋の内底部に水
が残り、この水がむらし時の熱で蒸発するが、その蒸気
の逃げの通路がなく、このため鍋の内底部のご飯がさら
に煮込まれる状態となり、この結果、水分を多量に含む
軟弱なご飯となるが、この実施例の炊飯器においては、
蒸気を外部に逃すことができるため、水分の過多を防止
してふっくらとしたご飯とすることができる。

【００３３】一方、内鍋８内の米の上面部には、隙間１
０から溢流する水により炊飯加熱行程の終了直前まで逐
次水分が補給され、このため水分不足が防止され、適正
な硬さのふっくらとしたご飯として炊き上がる。

【００３４】このように本実施例の炊飯器においては、
内鍋８内の上層から下層に亘る全体の米を適正な硬さの
ふっくらとした均質なご飯として炊き上げることができ
る。ところで、前記実施例においては、外鍋６の内面に
円形状の複数の突起９…を形成し、これら突起９…によ
り外鍋６と内鍋８との間に液体の流動が可能な隙間１０
を確保するようにしたが、内鍋の外面に突起を形成して
外鍋と内鍋との間に隙間を設けるような場合、あるいは
内鍋の外面と外鍋の内面とにそれぞれ突起を形成して隙
間を設けるような場合、さらには次のような変形例を採
用することも可能である。

【００３５】図８ないし図１０にはその第１の変形例を
示してあり、この第１の変形例は、外鍋６の内周面に、
その上下方向に沿って長い溝状の凹部２１を形成し、ま
た外鍋６の内底面に円形状の突起２２を形成し、これら
凹部２１と突起２２とで外鍋６の内面と内鍋８の外面と
間に隙間１０を確保するようにしたものである。なお、
この場合、外鍋６の内周面に、その上下方向に沿って長
い凸部を形成し、また外鍋６の内底面に円形状の突起を
形成し、これら凸部と突起とで外鍋６の内面と内鍋８の
外面と間に隙間を確保することも可能である。

【００３６】図１１ないし図１３には第２の変形例を示
してあり、この第２の変形例は、内鍋８の外周面に、そ
の上下方向に沿って長い溝状の凹部２３を形成し、また
外鍋６の内底面に円形状の突起２４を形成し、これら凹
部２３と突起２４とで外鍋６の内面と内鍋８の外面と間
に隙間１０を確保するようにしたものである。なお、こ
の場合、内鍋８の外周面に、その上下方向に沿って長い
凸部を形成し、また外鍋６の内底面に円形状の突起を形
成し、これら凸部と突起とで外鍋６の内面と内鍋８の外
面と間に隙間を確保することも可能である。

【００３７】図１４および図１５には第３の変形例を示
してあり、この第３の変形例は、外鍋６の上部の内周部
にその周方向に沿って連続する段部２５を形成し、内鍋
８の上端の開口縁にその周方向に沿って連続するフラン
ジ２６を形成し、かつ前記フランジ２６の均等的な例え
ば３箇所にその下方に突出する突起２７を形成し、これ
ら突起２７を前記外鍋６の段部２５の上に当接させるこ
とにより、外鍋６の内面と内鍋８の外面と間に隙間１０
を確保するようにしたものである。なお、この場合、外
鍋６の段部２５の均等的な例えば３箇所にその上方に突
出する突起を形成し、これら突起で前記内鍋８のフラン
ジ２６を支持して外鍋６の内面と内鍋８の外面と間に隙
間１０を設けることも可能である。

【００３８】図１６ないし図１７には第４の変形例を示
してあり、この第４の変形例は、外鍋６および内鍋８の
中段部分にそれぞれその周方向に沿って連続する段部２
８，２９を形成するとともに、内鍋８における段部２９
の均等的な例えば３箇所にその下方に突出する突起３０
を形成し、これら突起３０を前記外鍋６の段部２８の上
に当接させることにより、外鍋６の内面と内鍋８の外面
と間に隙間１０を確保するようにしたものである。な
お、この場合、外鍋６の段部２８の均等的な例えば３箇
所にその上方に突出する突起を形成し、これら突起で前
記内鍋８の段部２９を支持して外鍋６の内面と内鍋８の
外面と間に隙間１０を設けることも可能である。

【００３９】一方、前記実施例においては、加熱手段と
してヒータを用いたが、ヒータを用いる場合のほか、例
えば外鍋に磁性部を設け、電磁コイルを用いる電磁誘導
加熱方式により加熱するような場合であってもよい。

【００４０】

【発明の効果】以上説明したようにこの発明によれば、
炊飯時において内鍋内の米の上層部での水分不足、およ
び下層部での水分過多を防止することができ、したがっ
て内鍋内の上層から下層に亘る全体の米を適正な硬さの
ふっくらとした均質なご飯として炊き上げることができ
る利点がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の一実施例に係る炊飯器の断面図。

【図２】その炊飯器における外鍋の平面図。

【図３】図２中のＡ−Ａ線に沿う断面図。

【図４】その炊飯器における内鍋の断面図。

【図５】同じく平面図。

【図６】その炊飯器における炊飯時の炊飯行程図。

【図７】その炊飯器における炊飯時の鍋内の状態を順に
示す説明図。

【図８】内鍋と外鍋との間に隙間を形成する手段の第１
の変形例を示す断面図。

【図９】その第１の変形例における外鍋の斜視図。

【図１０】その外鍋の一部の断面図。

【図１１】内鍋と外鍋との間に隙間を形成する手段の第
２の変形例を示す断面図。

【図１２】その第２の変形例における内鍋の斜視図。

【図１３】その内鍋の一部の断面図。

【図１４】内鍋と外鍋との間に隙間を形成する手段の第
３の変形例を示す断面図。

【図１５】同じく平面図。

【図１６】内鍋と外鍋との間に隙間を形成する手段の第
４の変形例を示す断面図。

【図１７】同じく平面図。

【図１８】従来の炊飯器における炊飯時の鍋内の状態を
順に示す説明図。

【符号の説明】

４…炊飯ヒータ（加熱手段） ６…外鍋 ８…内鍋 ９…突起 １０…隙間 １１…小孔（透過部）

Claims (8)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】外鍋と、内鍋と、加熱手段とを有し、前記
   内鍋は前記外鍋内に配置し、前記内鍋の内部には米と水
   を収容し、前記内鍋と外鍋との間には液体の流動が可能
   な隙間を設け、前記内鍋の下部には内鍋の内部の水の透
   過が可能な透過部を設け、前記加熱手段により前記内鍋
   内および前記隙間内の水を加熱し、この加熱により前記
   内鍋内の水を、前記透過部から前記隙間内を通して内鍋
   の内側に順次循環させて炊飯を行なうことを特徴とする
   炊飯器。
2. 【請求項２】内鍋と外鍋との間の隙間は、内鍋と外鍋と
   の少なくともいずれか一方に設けた複数の突起により形
   成してあることを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。
3. 【請求項３】内鍋の周面と外鍋の周面との間の隙間は、
   外鍋の内周面の複数箇所に設けた上下に長い凹部または
   凸部により形成してあることを特徴とする請求項１に記
   載の炊飯器。
4. 【請求項４】内鍋の周面と外鍋の周面との間の隙間は、
   内鍋の外周面の複数箇所に設けた上下に長い凹部または
   凸部により形成してあることを特徴とする請求項１に記
   載の炊飯器。
5. 【請求項５】内鍋と外鍋との間の隙間は、外鍋の上部の
   内周部にその周方向に沿って連続する段部を設け、内鍋
   の上端の開口縁にその周方向に沿って連続するフランジ
   を設け、かつ前記フランジの複数箇所にその下方に突出
   する突起を設け、これら突起を外鍋の前記段部の上に当
   接させることにより、または前記外鍋の段部の複数箇所
   にその上方に突出する突起を設け、これら突起を内鍋の
   前記フランジの下に当接させることにより形成してある
   ことを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。
6. 【請求項６】内鍋と外鍋との間の隙間は、外鍋および内
   鍋のそれぞれの中段部分の内周部にその周方向に沿って
   連続する段部を設けるとともに、内鍋の段部の複数箇所
   にその下方に突出する突起を設け、これら突起を外鍋の
   段部の上に当接させることにより、または前記外鍋の段
   部の複数箇所にその上方に突出する突起を設け、これら
   突起を内鍋の段部の下に当接させることにより形成して
   あることを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。
7. 【請求項７】内鍋の底部が、凹状または凸状に変形して
   いることを特徴とする請求項１、２、３、４または５に
   記載の炊飯器。
8. 【請求項８】外鍋の底部が凹状または凸状に変形してい
   ることを特徴とする請求項１、２、３、４または５に記
   載の炊飯器。