JPH07121867B2

JPH07121867B2 - 肝機能活性化剤

Info

Publication number: JPH07121867B2
Application number: JP61282913A
Authority: JP
Inventors: 三郎川村; 政保竹内
Original assignee: Nihon Shokuhin Kako Co Ltd
Current assignee: Nihon Shokuhin Kako Co Ltd
Priority date: 1986-11-27
Filing date: 1986-11-27
Publication date: 1995-12-25
Anticipated expiration: 2010-12-25
Also published as: JPS63135334A

Description

【発明の詳細な説明】「技術分野」本発明は、穀類もしくは豆類の外皮より得られたセルロ
ースおよびヘミセルロースを主成分とする食物繊維質か
らなる肝機能活性化剤に関する。

「従来技術およびその問題点」近年、健康食品としてダイエタリーファイバー（食物繊
維）が注目されている。ダイエタリーファイバーとはセ
ルロース、ヘミセルロース、リグニン、ペクチン等を主
成分とするもので、従来のいわゆる粗繊維と区別され、
穀物などに含まれている植物細胞壁および細胞内容物に
含まれる植物性の難消化性成分だとされている。このよ
うなダイエタリーファイバー源としては、広く穀類、豆
類の“ぬか”が用いられている。

ダイエタリーファイバーは、肥満予防のための低カロリ
ー食品としてだけでなく、血清コレステロールの増減、
糖尿病の予防、虫垂炎、大腸ガン、食品中の毒性物質の
排除促進等にも相互関係があるとして注目されている。

しかしながら、ダイエタリーファイバーと肝機能との関
係に関する報告は少なく、食物繊維がニワトリの肝臓の
脂質量を減少させる効果があるという報告がなされてい
る程度である。

「発明の目的」本発明の目的は、食物繊維質からなる新規な肝機能活性
化剤を提供することにある。

「発明の構成」本発明者らは、コーンファイバー等の食物繊維の有する
生理活性作用について長年研究を続けてきたが、その過
程で食物繊維からアルカリ抽出して得た抽出物（ヘミセ
ルロースを主成分とする）が少量で顕著な肝機能活性化
作用を有することを見出し、本発明に先立って別途特許
出願した（特願昭61−43392号）。

ところが、その後の研究で、穀類もしくは豆類の外皮か
ら澱粉質、蛋白質等を除去して得られたセルロースおよ
びヘミセルロースを主成分とする食物繊維が、それらを
さらにアルカリ抽出したヘミセルロースを主成分とする
抽出物と同等あるいはそれ以上の肝機能活性化作用を有
することを見出し、本発明を完成するに至った。

すなわち、本発明の肝機能活性化剤は、穀類もしくは豆
類の外皮から澱粉質、蛋白質等を除去して得られるセル
ロースおよびヘミセルロースを主成分とする食物繊維質
からなることを特徴とする。

本発明の肝機能活性化剤をラットに摂取させた場合、Ｄ
−ガラクトサミン（肝障害を人為的に発現させる物質）
投与による血液中のGOT、GPTの上昇を抑制する作用があ
ることが認められる。GOT、GPTは、肝機能検査法として
広く用いられ、臨床検査の指標となっている。一般に肝
臓障害を起したときはGOT、GPTが上昇し、肝機能が正常
化に向うときはGOT、GPTが減少する傾向がある。したが
って、本発明の肝機能活性化剤は、肝臓機能を増進さ
せ、正常化させる効果があると考えられ、各種肝臓疾患
に対する治癒、予防あるいは機能の正常化に利用できる
可能性を有している。

そして、上記のGOT、GPT上昇抑制作用は、穀類の外皮あ
るいはそれらより調製した食物繊維をアルカリ抽出して
得られるヘミセルロースを主成分とする物質に比較し
て、同等あるいはそれ以上の作用を有している。このよ
うに、穀類の外皮から調製した食物繊維が、それをさら
にアルカリ抽出したものと同等以上の肝機能活性化作用
を有しているのは、肝機能の活性化に対して、ヘミセル
ロースばかりでなく、セルロースなどの他の成分も関与
しているためと考えられる。

本発明の肝機能活性化剤の原料としては、穀類もしくは
豆類の外皮が使用される。穀類の外皮としては、例えば
とうもろこしの外皮、米糠、小麦ふすま、大麦ふすま、
はと麦ふすま、カラス麦ふすま、ライ麦ふすまなどが使
用できる。この中でも、とうもろこしの外皮からは、特
に良好な肝機能活性化剤を得ることができる。また、豆
類の外皮としては、例えば大豆、小豆またはえんどう豆
などが使用できる。

本発明の肝機能活性化剤は、上記のような穀類もしくは
豆類の外皮から澱粉質、蛋白質等を除去したセルロース
およびヘミセルロースを主成分とする食物繊維からなっ
ている。穀類もしくは豆類の外皮から澱粉質、蛋白質、
さらに必要に応じて脂質、無機質等を除去する方法とし
ては、酵素処理、化学的処理、物理的処理のいずれでも
よく、また、これらを適宜組合せて処理してもよい。酵
素処理は、例えばα−アミラーゼ、グルコアミラーゼ等
の澱粉分解酵素、プロテアーゼ等の蛋白分解酵素、リパ
ーゼ等の脂質分解酵素、セルラーゼ等の繊維素分解酵素
をPH3〜９、温度30〜100℃の条件下に添加作用させて処
理することにより行なわれる。化学的処理は、例えば上
記穀類もしくは豆類の外皮に鉱酸、有機酸の水溶液を添
加し、PH2〜５の条件下に加熱するか、または食品用界
面活性剤を添加し、PH3〜８の条件下に熱処理すること
により行なわれる。物理的処理は、例えば上記穀類もし
くは豆類の外皮をホモジナイザー、ハンマーミル等の粉
砕機で粉砕した後、篩別することにより行なわれる。な
お、本発明の肝機能活性化剤は、穀類もしくは豆類の外
皮から澱粉質、蛋白質等が完全に除去されている必要は
なく、ある程度除去されていればよい。

上記のようにして得られた本発明の肝機能活性化剤は、
セルロースおよびヘミセルロースを主成分とする食物繊
維質からなっている。この場合、良好な肝機能活性化作
用を得るためには、NDF（Neutral Detergent Fiber）値
が50％以上であることが好ましい。

本発明の肝機能活性化剤は、これを少量ずつ定期的に摂
取することにより、肝臓機能が活性化され、各種肝臓疾
患に対する治癒あるいは予防がなされる。また、本発明
の肝機能活性化剤は、そのまま健康飲食品、医薬品とし
て利用可能であり、また、飲食品に少量添加することに
より、飲食品の風味、食感を害することなく生理活性を
付与することもできる。

「発明の実施例」（１）食物繊維の調製とうもろこし外皮の食物繊維とうもろこしをウェットミリングして得られたコーンフ
ァイバーの水分散液（固形分10％）をホモジナイザーに
より１分間処理した後、48メッシュの篩を用いて水洗、
篩別し、篩上の残渣を回収し乾燥後粉末化して、とうも
ろこし外皮を原料とする食物繊維を得た。

この食物繊維は、NDF値が86.4％で、セルロース含有量2
3.2重量％、ヘミセルロース含有量63.2重量％（いずれ
も乾物換算）であった。

小麦ふすまの食物繊維市販の小麦ふすま（アメリカ産硬質小麦）を16メッシュ
篩を用いて水洗、篩別し、篩上の残渣を回収し、これを
乾燥、粉末化して小麦ふすまを原料とする食物繊維を得
た。

この食物繊維は、NDF値が51.8％で、セルロース含有量1
4.1重量％、ヘミセルロース含有量35.2重量％（いずれ
も乾物換算）であった。

とうもろこし外皮のヘミセルロース上記で得られたとうもろこし外皮の食物繊維100gを５
容の三角フラスコに採る。グルコアミラーゼ（長瀬産
業（株）製、１×10⁴GUN/g）5gを蒸留水４に溶かして
ロ紙でロ過し、ロ液に0.2M酢酸塩緩衝液（PH4.8）１
を加えて調製したグルコアミラーゼ溶液５およびトル
エン数滴を上記とうもろこし外皮の食物繊維に加えて40
℃で24時間保った。これをガラスフィルター（151G3）
でロ過し、残渣を水で洗浄した後、２容三角フラスコ
に移し、0.5N水酸化ナトリウム液１を加え、容器内に
窒素ガスを充満させ、ゴム栓で密栓して室温で18時間振
とう（130ストローク／分）することにより、アルカリ
可溶の非セルロース性多糖類区分の抽出を行なった。こ
のものを遠心分離（3000rpm、10分）して液部を氷酢酸
で中和し、トリクロール酢酸を最終濃度が７％になるよ
うに添加して蛋白質を沈澱させた。沈澱物を遠心分離
（5000rpm、10分）して除去し、得られた分離液（約700
ml）に水を加えて約1.5とした後、セロファンチュー
ブを用いて３日間、流水中で透析した。透析内容物が中
性になったのを確認した後、約４倍量のエチルアルコー
ル（最終濃度80％以上）を加え、一夜放置して沈澱物を
充分に生成させた。この沈澱物を遠心分離（4000rpm、1
0分）して採取し、蒸留水１に溶解させ、凍結乾燥し
て淡色のヘミセルロース粉末13gを得た。この粉末は、
セルロース含有量0.1重量％、ヘミセルロース含有量83.
0重量％（いずれも乾物換算）であった。

小麦ふすまのヘミセルロース上記で得られた小麦ふすまの食物繊維２重量部を、２
％水酸化ナトリウム溶液10重量部に投入し、これを攪拌
しながらヘミセルロース成分を抽出する。抽出終了後、
塩酸で中和し、遠心分離してその上澄液を得る。この上
澄液を吸着樹脂で脱色し、イオン交換樹脂で脱塩し、さ
らに活性炭で処理した後、これを濃縮して凍結乾燥を行
ってヘミセルロース粉末を得た。この粉末は、セルロー
ス含有量0.4重量％、ヘミセルロース含有量90.4重量％
であった。

大豆外皮の食物繊維市販のおからを水に分散させ、ホモジナイザーで３分間
処理した。16メッシュの篩で水洗処理し、篩上に残った
残渣を回収し、乾燥、脱脂後、粉砕して大豆外皮を原料
とする食物繊維を得た。

この食物繊維は、NDF値が64.8％で、セルロース含有量4
6.3重量％、ヘミセルロース含有量18.5重量％（いずれ
も乾物換算）であった。

（２）飼料の調製ラットを用いて実験を行なうに際し、下記のような組成
の飼料を調製した。

（ａ）コントロール食 α−スターチ 45 ％カゼイン 22 ％コーン油５％塩類混合４％ビタミン混合 0.85％塩化コリン 0.15％ショ糖 23％（ｂ）とうもろこし外皮の食物繊維添加食 α−スターチ 45 ％カゼイン 22 ％コーン油５％塩類混合４％ビタミン混合 0.85％塩化コリン 0.15％ショ糖 17.2 ％とうもろこし外皮の食物繊維 5.8 ％（ｃ）小麦ふすまの食物繊維添加食 α−スターチ 45 ％カゼイン 22 ％コーン油５％塩類混合４％ビタミン混合 0.85％塩化コリン 0.15％ショ糖 12.8 ％小麦ふすまの食物繊維 10.2 ％（ｄ）とうもろこし外皮のヘミセルロース添加食 α−スターチ 45 ％カゼイン 22 ％コーン油５％塩類混合４％ビタミン混合 0.85％塩化コリン 0.15％ショ糖 21 ％とうもろこし外皮のヘミセルロース２％（ｅ）小麦ふすまのヘミセルロース添加食 α−スターチ 45 ％カゼイン 22 ％コーン油５％塩類混合４％ビタミン混合 0.85％塩化コリン 0.15％ショ糖 21 ％小麦ふすまのヘミセルロース２％（ｆ）大豆外皮の食物繊維添加食 α−スターチ 45 ％カゼイン 22 ％コーン油５％塩類混合４％ビタミン混合 0.85％塩化コリン 0.15％ショ糖 15.3 ％大豆外皮の食物繊維 7.7 ％（３）実験方法ラット（Wister系、雄、６週令、130〜150g）を用い、
最初の７日間は、飼料（ａ）で飼育し、次の９日間は、
それぞれ飼料（ａ）、飼料（ｂ）、飼料（ｃ）、飼料
（ｅ）、飼料（ｆ）で飼育する。９日目にガラクトサミ
ン（Sigma社製、Ｄ（＋）Galactosamine hydrochlorid
e）を体重100g当り40mgで腹腔内に注射する。注射して
から20時間後に解剖し、心臓より血液を採り、遠心分離
して血清を分離し、GOT、GPT、ChE（コリンエステラー
ゼ活性）、TG（トリグセライド）を測定した。

GOT、GPTの測定は、「イアトロザイムTA−LQ」（商品
名、ヤトロン（株）製）を用いて公知の酵素法により行
なった。また、ChEの測定は、ブチルチオコリン法によ
り行なった。さらに、TGの測定は、血清をケン化してグ
リセリンを遊離させ、メタ過ヨウ素酸ナトリウムで酸化
した後、生じたホルムアルデヒドをアセチルアセトンな
らびにアンモニアと反応させ、生じた呈色を利用して測
定した。

（４）実験結果以上の実験の結果を第１表に示す。なお、第１表におい
て、スタンダード群はガラクトサミンを投与せずにその
まま解剖したもの、飼料（ａ）群はコントロール食のみ
によって飼育しこれにガラクトサミンを投与して解剖し
たもの、飼料（ｂ）群はとうもろこし外皮の食物繊維添
加食によって飼育しこれにガラクトサミンを投与して解
剖したもの、飼料（ｃ）群は小麦ふすまの食物繊維添加
食によって飼育しこれにガラクトサミンを投与して解剖
したもの、飼料（ｄ）群はとうもろこし外皮のヘミセル
ロース添加食によって飼育しこれにガラクトサミンを投
与して解剖したもの、飼料（ｅ）群は小麦ふすまのヘミ
セルロース添加食によって飼育しこれにガラクトサミン
を投与して解剖したもの、飼料（ｆ）群は大豆外皮の食
物繊維添加食によって飼育しこれにガラクトサミンを投
与して解剖したものである。各群は、それぞれラット８
匹を用いて実験し、それらの平均数値を示している。

第１表から、飼料（ａ）（コントロール食）に比べて、
飼料（ｂ）（とうもろこし外皮の食物繊維添加食）、飼
料（ｃ）（小麦ふすまの食物繊維添加食）、飼料（ｄ）
（とうもろこし外皮のヘミセルロース添加食）、飼料
（ｅ）（小麦ふすまのヘミセルロース添加食）および飼
料（ｆ）（大豆外皮の食物繊維添加食）は、いずれもガ
ラクトサミン投与に対するGOT、GPT上昇抑制作用が認め
られる。そして、この効果は、食物繊維を用いた飼料
（ｂ）、（ｃ）と、ヘミセルロースを用いた飼料
（ｄ）、（ｅ）とでほぼ同等となっている。したがっ
て、とうもろこし外皮の食物繊維、小麦ふすまの食物繊
維が、それらから抽出したヘミセルロース成分と同様
に、肝機能活性化剤として有用なものであることがわか
る。また、大豆などの豆類の外皮から得られた食物繊維
にも肝機能活性化作用があることがわかる。

「発明の効果」以上説明したように、本発明によれば、穀類もしくは豆
類の外皮から澱粉質、蛋白質等を除去して得られるセル
ロースおよびヘミセルロースを主成分とする食物繊維質
により、肝機能活性化作用を得ることができ、各種肝臓
疾患に対する治癒や予防あるいは肝機能の正常化作用が
期待できる。また、毒性や副作用は全くないので、日常
の食生活の中で気軽に摂取することができる。さらに、
食物繊維からアルカリ抽出して得たヘミセルロースを主
成分とする抽出物に比べると、その製造工程が大幅に簡
略化されるのでコスト的にも有利である。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】穀物もしくは豆類の外皮から澱粉質、蛋白
質等を除去して得られるセルロースおよびヘミセルロー
スを主成分とする食物繊維質からなることを特徴とする
肝機能活性化剤。
【請求項２】特許請求の範囲第１項において、前記穀類
の外皮は、とうもろこしの外皮、米糠、小麦ふすま、大
麦ふすま、はと麦ふすま、カラス麦ふすま、ライ麦ふす
まより選ばれた一種である肝機能活性化剤。
【請求項３】特許請求の範囲第１項において、前記豆類
の外皮は、大豆、小豆またはえんどう豆の外皮である肝
機能活性化剤。
【請求項４】特許請求の範囲第１項、第２項または第３
項において、前記食物繊維質は、NDF（Neutral Deterge
nt Fiber）値が50％以上である肝機能活性化剤。