JPH07102112B2 - 高蛋白高粘性栄養補給食品組成物 - Google Patents

高蛋白高粘性栄養補給食品組成物

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Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は栄養補給食品組成物、殊に良質の蛋白質を多量
に含有する高蛋白高粘性栄養補給食品組成物に関する。
従来技術とその課題 近年、健康やシェイプアップ、ダイエット等に対する意
識が高まり、例えばジョギング、サイクリング、登山等
のスポーツ人口が増えており、本発明は之等の運動の
際、エネルギーを補給すると共に、更に筋肉増加、シェ
イプアップ等を目的に、スポーツにより体蛋白質同化作
用が亢進した状態で筋肉等の体蛋白質を増加させるため
に、良質の高蛋白質を容易且つ簡便に摂取することを目
的とする。また本発明はチューブタイプで宇宙食として
も利用できる食品組成物を提供することをも目的とす
る。更に病院内においては、術後の回復期、肝疾患回復
期、腎疾患等の患者に良質の高蛋白で水分含量が少なく
ベット上で容易、簡便に摂取できる食品が望まれてお
り、本発明はこの目的にも適する高蛋白高粘性栄養補給
食品組成物を提供するものである。
発明が解決しようとする課題 本発明者らは、上記目的より鋭意研究を重ねた結果、下
記特定組成且つ特定性質の組成物が上記目的に合致する
チューブ状容器に充填されたペースト状形態の栄養補給
食品組成物として非常に有効であり、該組成物の利用に
よれば、上記各種の疾患患者への栄養補給や、健康人の
シェイプアップ、体作り等がみごとに行ない得ることを
見出し、ここに本発明を完成するに至った。
課題を解決するための手段 即ち本発明によれば、乾燥重量基準で蛋白質40〜65％
（重量％、以下同じ）、脂肪５〜25％及び炭水化物15〜
40％からなり、粘度が500〜3000cp（30℃、Ｂ型粘度計
による）の範囲にあり且つアミノ酸スコアー（２〜５才
を基準とする）が80以上であり、チューブ状容器に充填
されたペースト状形態であることを特徴とする高蛋白高
粘性栄養補給食品組成物が提供される。
本明細書において、アミノ酸スコアー（２〜５才を基準
とする）は、1985年のFAO/WHO/UNU合同委員会で策定し
た以下のアミノ酸評点パターン（学齢期前２〜５歳）に
従うものである。
尚、蛋白質量※は「窒素×6.25」である。
本発明の食品組成物は、上記特定組成を有することに基
づき、これを経口摂取乃至経腸投与する時には、充分な
栄養補給を行ない得、所望のエネルギー補給、筋肉増
加、シェイプアップ等と共に、術後の体蛋白の早期回復
等を行ない得る。
以下、本発明の栄養補給食品組成物につき詳述すれば、
該組成物は上記蛋白質、脂質及び炭水化物の所定量を含
有させ且つ粘度及びアミノ酸スコアーを上記特定範囲と
することを特徴として、他は通常のこの種栄養補給食品
等と同様にして調製することができる。
上記蛋白質としては、例えばカゼイン及びその塩類、ゼ
ラチン及びその塩類、水溶性ゼラチン（酵素分解ゼラチ
ン等）、全脂粉乳、脱脂粉乳、大豆蛋白、コーングルテ
ンミール、小麦蛋白等を、脂質としては、例えば大豆
油、オリーブ油、中鎖トリグリセライド（MCT）、綿実
油、ヒマワリ油、カカオ脂、ゴマ油、米油、サフラワー
油、落花生油、パーム油、菜種油等を、また炭水化物と
しては例えばデキストリン、蔗糖、果糖、ブドウ糖等の
単糖類、麦芽糖、マルトース等の二糖類、フラクトオリ
ゴ糖、ラクトオリゴ糖、ガラクトシルラクトース、ラク
トシュークロース等のオリゴ糖等をそれぞれ例示するこ
とができる。
本発明組成物における上記各成分の配合割合は、以下の
範囲から選択されるのがよい。
尚、上記蛋白質量は、蛋白源としての純分換算量で表わ
され、これは原料物質の窒素含量をケルダール法により
測定して求めたものである。
更に、本発明の高蛋白高粘性栄養補給食品組成物には、
必要に応じてこの種栄養補給食品に通常添加配合される
ことのよく知られている各種の添加剤を配合することが
できる。該添加剤としては、例えば各種ビタミン類、ミ
ネラル類、合成香料及び天然香料等の香料、天然甘味剤
（ソーマチン、ステビア等）、合成甘味剤（サッカリ
ン、ステビア抽出物、アスパルテーム等）、着色料等や
風味物質（チーズ、チョコレート等）、更に例えばポリ
デキストロース、ペクチン酸及びその塩類、アルギン酸
及びその塩類等の所謂ダイエタリーファイバー等を例示
することができる。之等は１種単独でもまた２種以上組
み合わせても利用できる。之等添加剤の配合割合は、特
に限定されるものではないが、通常本発明組成物100重
量部に対して０〜20重量部程度の範囲から選択されるの
が一般的である。
本発明組成物は、上記各成分を混合して調製され、その
調製方法は特に制限されるものではないが、例えば脂溶
性成分（油脂及びその他の油脂溶解性原料成分）に、必
要に応じてレシチン、シュガーエステル等の通常慣用さ
れる乳化剤及び蛋白質、糖質等の乳化補助剤を加え、混
合物を常法に従い機械的に乳化する方法を採用でき、こ
れにより、本発明組成物を調製できる。
かくして得られる本発明組成物（液剤形態の本発明食
品）は、これを適当な容器に充填した後、レトルト殺菌
（120℃、20分）して保存性を有する製品とすることが
でき、これは直接又は適宜希釈して利用できる。
上記のごとくして調製される本発明の食品組成物は、腸
管内での分解（消化）吸収を適当な速度で進行させ得、
浸透圧も低く、従ってこれを摂取させる人の下痢発生の
おそれをほぼ完全に回避して、この種食品の本来の栄養
状態改善効果を常に安定して、しかも充分に発揮し得
る。その摂取量は、乾燥重量として１回約10〜30g、全
容量として約50〜300ccの範囲から選択されるのがよ
い。
本発明食品は経口、経鼻、経腸栄養等の必要な患者の栄
養補給に有利に適用され、また健康人に対しても栄養補
給食品（飲料を含む）として好適であり、その利用によ
り、エネルギー補給、筋肉増加、体蛋白増加、シェイプ
アップ等を奏し得、しかもその摂取自体非常に容易簡便
である利点がある。
発明の効果 本発明食品は、筋肉増加、シュイプアップ等の体蛋白増
加を目的とする食品として、またチューブタイプの宇宙
食等として有用であり、更に点滴等の経静脈投与による
ことなく生理的であり、栄養状態の改善が必要な患者全
般に亘って汎用することもできる。
本発明食品の適用によれば、殊に栄養指標である総蛋白
値、アルブミン値、窒素出納、コレステロール値、トリ
グリセライド値、上腕筋肉、上腕三頭筋部皮下脂肪厚、
プレアルブミン値、レチノール総合蛋白、トランスフェ
リン、体重、総コレステロール、トリグリセライド、HD
L−Ｃ、アポ蛋白、FFA等の改善が認められる。従って、
本発明食品は、特に高脂血症や肥満症患者の栄養補給や
栄養管理に有効である。また健康人の栄養状態の改善や
肥満ぎみの人のダイエット食として利用すれば、之等の
人の栄養状態を損なうことなく目的を達成でき、簡便で
有用な食品乃至飲料として好適である。更に本発明食品
は、その適用によっても下痢、嘔吐、吐気、腹部不快感
等の副作用が極めて軽微である利点もある。
実施例 以下、本発明を更に詳しく説明するため本発明栄養補給
食品組成物の調製例を実施例として挙げる。尚、各例
中、％とあるは重量％を示す。
実施例１〜13 カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、ゼラチン砂
糖を水中に投入し、攪拌、溶解後、NaCl等のミネラル分
を更に投入し、攪拌溶解してＡ液を調製する。
一方、カゼインを水に溶解し、NaOHを加え中和溶解した
後、MgSO4等のミネラル分、ビタミン類、油類を加え、
攪拌溶解してＢ液を調製する。
上記Ａ液とＢ液の両液を混合し、攪拌後、液量を調整
し、これにビタミン類、フレーバー等を加えて乳化し
て、本発明食品組成物を得る。
得られた液をそれぞれ80mlずつチューブタイプの容器に
充填し、滅菌して製品とする。
下記第１表に、上記で調製した本発明組成物の組成（成
分及び配合量）と共に、粘度（30℃、Ｂ型粘度計によ
る）及びアミノ酸スコアー（２〜５才を基準とする）を
示す。
尚、ビタミン類及びミネラル類の種類及び配合量は次の
通りである。
〈ビタミン類〉 ビタミンＡ 1155 IU ビタミンB1 0.92mg ビタミンB2 0.92mg ビタミンB6 0.92mg ビタミンB12 2.77μｇ ビタミンＣ 34.64mg ビタミンＤ 92.36IU ビタミンＥ 6.93IU パントテン酸 4.62mg ナイアシン 9.24mg 葉酸 184.72μｇ ビオチン 138.54μｇ ビタミンＫ 69.27μｇ コリン 115.45mg 〈ミネラル類〉 Ca 230.90mg PO4 230.90mg Mg 92.36mg Na 323.26mg Ｋ 600.34mg Cl 461.80mg Fe 7.39mg Zn 3.69mg Cu 0.46mg Mn 9.24mg Ｉ 34.64μｇ かくして得られた本発明食品は、体蛋白増加に効果があ
り、また成人病患者等に対する経管栄養補給剤として好
適であり、その適用により成人病の悪化防止乃至予防効
果を奏し得た。

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】乾燥重量基準で蛋白質40〜65重量％、脂肪
    ５〜25重量％及び炭水化物15〜40重量％からなり、粘度
    が500〜3000cp（30℃、Ｂ型粘度計による）の範囲にあ
    り且つアミノ酸スコアー（２〜５才を基準とする）が80
    以上であり、チューブ状容器に充填されたペースト状形
    態であることを特徴とする高蛋白高粘性栄養補給食品組
    成物。
  2. 【請求項２】乾燥重量基準で蛋白質40〜53重量％、脂肪
    10〜18重量％及び炭水化物20〜35重量％からなる請求項
    記載の高蛋白高粘性栄養補給食品組成物。
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