JPH069498U - 多層食品製造機及びそれを用いて製造された多層食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 本考案は色や味、テクスチャーを変えた複数
の層が一体に成型されたファショナブルで斬新性に富ん
だ多層食品を誰でも簡単にかつ高い歩留りで生産性よく
作ることができる多層食品製造機の提供を目的とする。 【構成】 本考案の多層食品製造機は、底部に定量供給
部を有する複数の年稠食材供給部４ａ，４ｂと、前記粘
稠食材供給部４ａ，４ｂに各々連設された食材流出管６
ａ，６ｂと、前記各食材流出管６ａ，６ｂの端部に揺動
自在に各々接続されたノズル７ａ，７ｂと、前記各ノズ
ル７ａ，７ｂを同一方向に揺動させる揺動部８ａ，８ｂ
と、前記揺動部８ａ，８ｂに正逆方向の直線運動を与え
る駆動部１２と、を備えた構成を有している。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は多層食品製造機及びそれを用いて製造された多層食品に関するもので ある。

【０００２】

【従来の技術】

近年、食品に関する需要者の嗜好が多様化し、それに伴い同じ食品でも種々の 工夫がなされ多様化され提供されている。 例えば、精進料理の代表的な胡麻豆腐は矩形のものから需要者の好みに合わせ て扇形のもの鶴亀形のもの等種々の形状に加工されたものが提供されている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら上記従来の胡麻豆腐や羊羹は単に形を変えるか、表面に縁起物の 鶴亀等を突条に描くかまたは羊羹の場合栗等を内部に内臓したものが提供されて いるだけで斬新さに欠け新規の需要を掘り起こすことが難しいという問題点を有 していた。また、これらは生産に手間がかかり作業性・生産性に欠けるという問 題点を有していた。 更に、テクスチャーや食味、色等の異なったものを同時に混ぜて作ることは色 合いの出し方が極めて困難でかつこれら食材が流動性なので不自然に混合してし まい目的とするものを作ることができないという問題点があった。また、これら を多層で作ることはあらかじめ各層を構成する食材を作り、１つの粘稠食材で層 を作った後、これが固まった頃を見計らって他の粘稠食材の層を均一にならし、 この作業の繰り返しにより１つの多層食品を作っていたが、生産性が悪く、かつ 製品歩留りが低く、生産に熟練を要すという問題点を要していた。

【０００４】 本考案は上記従来の問題点を解決するもので、色や味、テクスチャーを変えた 複数の層が一体に成型されたファッショナブルで斬新性に富んだ多層食品を誰で も簡単にかつ高い歩留りで生産性よく作ることができる多層食品製造機及びそれ を用いて製造された多層食品を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

この目的を達成するために本考案は次の構成からなる。 請求項１の多層食品製造機は、底部に定量供給部を有する複数の粘稠食材供給 部と、前記粘稠食材供給部に各々連設された食材流出管と、前記各食材流出管の 端部に揺動自在に各々接続されたノズルと、前記各ノズルを同一方向に揺動させ る揺動部と、前記揺動部に正逆方向の直線運動を与える駆動部と、を備えた構成 を有している。 請求項２に記載の多層胡麻豆腐や羊羹等の多層食品は、成分又は色の異なった 二層以上が一体に積層成形されてなる構成を有している。 ここで、粘稠食材供給部等は多層食品の層の数だけ配置され、各粘稠食材供給 部は下部に所定量の流量を流出する流出口等の定量供給部を有するタンク等から なるが、流出口を短管等一般的なものとし、その排出口に別途定量供給器からな る定量供給部を具えたものであってもよい。 尚、タンク等は粘稠食材の粘度を一定にするため温調機を備えておくと、冬期 や夏期等季節を問わず所定の粘度を有する粘稠食材を供給でき定常状態で作業が できるので好ましい。 食材流出管の各端部には着脱自在にかつ水密状態で揺動自在にノズルが接続さ れている。各ノズルの揺動手段としては各々のノズルに係着されたギアと、各ギ アの中間に遊星ギアが配設されたもの等で構成される。尚、遊星ギアに代えクラ ンク等または逆転ベルト等で連結したものを用いたものでもよい。 ノズルは食品の種類に応じて開口部の大小等を選択し得るように開口率の調整 部を形成するか、又は開口度に合ったノズルと自由に代えられるよう脱着自在に 形成してもよい。

【０００６】

【作用】

この構成によって、各ノズルの一体となった往復運動によって味，色，テクス チャーの異なった複数の層が一体化され積層された多層食品を作ることができる 。ノズルの開度が自由に代えられるので各層の厚みの異なった多層の食品を作る ことができる。

【０００７】

【実施例】

以下本考案の一実施例について、図面を参照しながら説明する。 図１は本考案の多層食品の一実施例である２層からなる多層胡麻豆腐の斜視図 である。 １は多層胡麻豆腐、２は白色層、３は白色層２の間に均等の厚みで積層された 外紅花を使って薄赤色に着色された薄赤色層である。 白色層２及び薄赤色層３が交互に積層されているので縁起物の紅白の胡麻豆腐 を得ることができる。 また、色を変える以外に各層に味の異なった食材を積層してもよく、あるいは 添加剤等を変えテクスチャーの異なったものにしてもよい。 尚、本実施例では２層の胡麻豆腐について説明したが、各層の色やテクスチャ ーを変え、２層以上に形成してもよい。

【０００８】 以上のように構成された多層胡麻豆腐について、以下その製造機及び製造方法 について説明する。 図２は本考案の一実施例における２層の胡麻豆腐を製造する多層食品製造機の 正面側要部斜視図であり、図３はノズル部の背面側斜視図である。 ４ａ，４ｂは種類の異なった粘稠食材の貯溜タンク等からなる粘稠食材供給部 、５は粘稠食材供給部４ａ，４ｂの下部に配設されたシリンダータイプの定量供 給部５ａ，５ｂを備えた定量供給ポンプ、６ａ，６ｂは定量供給部５ａ，５ｂに 水蜜状態でかつ脱着自在に接続部６ａ′，６ｂ′で各々連設された食材流出管、 ７ａ，７ｂは食材流出管６ａ，６ｂに各々揺動自在に連接され端部が各々所定の 狭小幅に形成されたノズル、８ａ，８ｂはノズル７ａ，７ｂを同一方向に揺動さ せるギアからなる揺動部、９は揺動部８ａ，８ｂを同一方向に回動させる遊星ギ ア、１０は食材流出管６ａ，６ｂ間に固定され遊星ギア９を回動自在にベアリン グ部１０ａで保持する遊星ギア保持部、１１はノズル７ａの狭小部に突接された クランク受、１２はクランク受１１を逆Ｕ字状の保持部で遊嵌し、モータの回転 運動をクランク部を介してクランク受１１に往復運動として伝達する駆動部、１ ３はモータ、１４はモータ１３の回転を往復動に変換するクランク部、１５は多 層食品製造機と連動し所定間隔を開けて移動するベルトコンベア（図示せず）の ベルト、１６は合成樹脂製等の食品収容容器である。 尚、３層以上の場合は各層毎の粘稠食材供給部の各ノズルを遊星ギア等で連結 することにより３層以上の多層食品を作製できる。

【０００９】 以上のように構成された本考案の多層食品製造機について、以下それを用いた 多層胡麻豆腐の製造方法を説明する。 白色層２を形成する白色の胡麻豆腐の粘稠物を粘稠食材供給部４ａに、薄赤色 層３を形成する薄赤色の胡麻豆腐の粘稠物を粘稠食材供給部４ｂに入れ、定量供 給ポンプ５の流出量及び各層の厚み量を収容容器１６の大きさに合わせて調整し 、所定の各層の厚みに応じた開口度のノズル７ａ，７ｂを各々食材流出管６ａ， ６ｂにセットし、次いで定量供給ポンプ５，モータ１３及びベルトコンベアの電 源を入れる。 定量供給ポンプ５の定量供給部５ａ，５ｂが各食材を所定量計量し、次いでノ ズル７ａ，７ｂが同一方向に往復運動して所定の厚みで白色層２、薄赤色層３を 交互に積層してベルトコンベアの各容器に短時間で多量の多層胡麻豆腐を製造す る。

【００１０】

【発明の効果】

以上ように本考案によれば、色や味，テクスチャーの異なったファッショナブ ルで見栄えがよくかつ食欲をそそる高品質で付加価値の高い多層食品を実現でき るものであり、かつ、そのような優れた多層食品を低原価で量産できる高い生産 性、作業性、省力性に優れた多層食品製造機を実現できるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本実施例の多層胡麻豆腐の斜視図

【図２】本実施例の多層食品製造機の正面側要部斜視図

【図３】本実施例のノズル部の背面側斜視図

【符号の説明】

１ 多層胡麻豆腐 ２ 白色層 ３ 薄赤色層 ４ａ，４ｂ 粘稠食材供給部 ５ 定量供給ポンプ ５ａ，５ｂ 定量供給部 ６ａ，６ｂ 食材流出管 ６ａ′，６ｂ′ 接続部 ７ａ，７ｂ ノズル ８ａ，８ｂ 揺動部 ９ 遊星ギア １０ 遊星ギア保持部 １１ クランク受 １２ 駆動部 １３ モータ １４ クランク部 １５ ベルトコンベアのベルト １６ 食品収容容器

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 底部に定量供給部を有する複数の粘稠食
   材供給部と、前記粘稠食材供給部に各々連設された食材
   流出管と、前記各食材流出管の端部に揺動自在に各々接
   続されたノズルと、前記各ノズルを同一方向に揺動させ
   る揺動部と、前記揺動部に正逆方向の直線運動を与える
   駆動部と、を備えたことを特徴とする多層食品製造機。
2. 【請求項２】 成分又は色の異なった二層以上が一体に
   積層成形されてなることを特徴とする多層胡麻豆腐や羊
   羹等の多層食品。