JP2012147708A - 三層筒状食品の製造方法及び装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】下面A1の両側縁よりも幅方向内側部分に前後方向に延びる第1凹部A2を有する第1板状食材Aを、当該第1板状食材Aの幅方向に延びる串の周りに、該第1板状食材の上面が該串に接するようにして巻く工程と、第1板状食材の第1凹部A2と同じ幅を有する第2板状食材Bを、第1凹部A2に嵌合させるようにしながら、串の周りに巻かれた第1板状食材の周りに巻く工程と、第1板状食材と同じ幅を有し、上面C1の幅方向内側部分に前後方向に延びる第2凹部C3を有する矩形の第3板状食材Cを、第2板状食材Bが巻かれた第1板状食材Aの周りに、第2凹部C3が、第1凹部A2の下面A1から突出する第2板状食材Bの部分と嵌合するようにして巻く工程とを有する。
【選択図】図5
Description
前端縁、後端縁及び両側縁を有する上面と下面とを有する矩形の第1板状食材であって、該下面の前記両側縁よりも幅方向内側部分に前後方向に延びる第1凹部を有する第1板状食材を、当該第1板状食材の幅方向に延びる串の周りに、前記上面が該串に接するようにして巻く工程と、
前記第1板状食材の第1凹部と同じ幅を有する第2板状食材を、該第1凹部に嵌合させるようにしながら該第1板状食材の周りに巻く工程と、
前記第1板状食材と同じ幅を有する上面及び下面を有し、該上面の幅方向内側部分に前後方向に延びる、前記第1板状食材の第1凹部に対応する第2凹部を有する矩形の第3板状食材を、前記第2板状食材が巻かれた前記第1板状食材の周りに、該第2凹部が、前記第1凹部の前記下面から突出する前記第2板状食材の部分と嵌合するようにして巻く工程と
を有する三層筒状食材の成形方法を提供する。
前記搬送面の両側において前記串の両端を受け入れる串支持凹部を備える串支持部材と、
該串支持凹部によって支持された串を、該串への前記第1乃至第3板状食材の巻き付けに対応して、上方に持ち上げることにより巻き上げられる第1乃至第3板状食材が、該串によって加えられる圧力によって変形しないようにするための揺動アームと
を有するようにすることができる。
前記揺動アームが、第1乃至第3板状食材が巻き付けられた串を、前記串支持凹部から排出した後に更に上昇することにより、前記列の前端にある串を持ち上げて前記串供給路から排出すると共に、当該揺動アームが下降することにより、該串供給路から排出した串を前記串支持凹部に入るようにすることができる。
以下、本発明を添付図面に示した実施形態に基づき説明する。
Claims (7)
- 前端縁、後端縁及び両側縁を有する上面と下面とを有する矩形の第1板状食材(A)であって、該下面(A1)の前記両側縁よりも幅方向内側部分に前後方向に延びる第1凹部(A2)を有する第1板状食材(A)を、当該第1板状食材(A)の幅方向に延びる串(26)の周りに、前記上面が該串(26)に接するようにして巻く工程と、
前記第1板状食材(A)の第1凹部(A2)と同じ幅を有する第2板状食材(B)を、該第1凹部(A2)に嵌合させるようにしながら、串(26)の周りに巻かれた前記第1板状食材(A)の周りに巻く工程と、
前記第1板状食材(A)と同じ幅を有する上面及び下面を有し、該上面(C1)の幅方向内側部分に前後方向に延びる、前記第1板状食材の第1凹部に対応する第2凹部(C3)を有する矩形の第3板状食材(C)を、前記第2板状食材(B)が巻かれた前記第1板状食材(A)の周りに、該第2凹部(C3)が、前記第1凹部(A2)の前記下面(A1)から突出する前記第2板状食材(B)の部分と嵌合するようにして巻く工程と
を有する三層筒状食材の成形方法。 - 前記第2板状食材(B)の横断面を平たい矩形状とする請求項1に記載の三層筒状食材の方法。
- 請求項1に記載の三層筒状食材の成形方法に用いられる成形装置であって、
成形可能な軟質食材を受け入れて、搬送コンベア(22)の搬送面(20)上に軟質食材を押し出すことにより、該搬送面(20)上に、該搬送面(20)の搬送方向に沿って延びる板状食材を成形するノズル(36)を有し、該ノズル(36)の前記軟質食材を前記搬送面(20)上に押し出すためのノズル開口(40)が、前記搬送面(20)の横断方向で延びる第1開口縁(42)と、該第1開口縁(42)に対向して横断方向に延びる第2開口縁(44)と、該第1及び第2開口縁(44)の端部間に延びる開口側縁(46、48)とを有する全体として平たい矩形状とされ、該第1開口縁(42)は、その両端から前記横断方向で内側位置に該第2開口縁(44)に向けて突出する突出縁(50)を有しており、当該ノズル(36)は、該ノズル開口(40)を通して前記搬送面(20)上に押し出される軟質食材における該第1開口縁(42)に接して押し出されて形成される面が前記搬送面(20)に接して前記第1板状食材(A)となるようにする第1成形位置と、前記ノズル開口(40)を通して前記搬送面(20)上に押し出される軟質食材における該第2開口縁(44)に接して押し出されて形成される面が前記搬送面(20)に接して前記第3板状食材(C)となるようにする第2成形位置との間で変位可能とされていることを特徴とする食材供給装置(28)を備える成形装置。 - 前記ノズル(36)は、前記ノズル開口(40)が前記搬送面(20)に対して垂直方向で対向し、前記搬送面(20)に対して垂直方向に延びる軸線(X)を中心として前記第1成形位置と第2成形位置との間で回動可能とした請求項3に記載の成形装置。
- 前記搬送面(20)の両側において前記串(26)の両端を受け入れる串支持凹部(80)を備える串支持部材(82)と、
該串支持凹部(80)によって支持された串26を、該串26への前記第1乃至第3板状食材(A〜C)の巻き付けに対応して、上方に持ち上げることにより巻き上げられる第1乃至第3板状食材(A〜C)が、該串(26)によって加えられる圧力によって変形しないようにする揺動アーム(74)と
を有する請求項3又は4のいずれかに記載の成形装置。 - 前記揺動アーム(74)は、第1乃至第3板状食材(A〜C)が巻き付けられた串(26)を、前記串支持凹部(80)から排出するように上昇するようにされている請求項5に記載の成形装置。
- 前記搬送面(20)の両側に設けられ、該搬送面(20)の横断方向に延びるようにされた複数の串(26)の両端を支持し、且つ、支持した串(26)を相互に隣接するように続く列として支持する串供給路(72)を有し、
前記揺動アーム(74)が、第1乃至第3板状食材(A〜C)が巻き付けられた串(26)を、前記串支持凹部(80)から排出した後に更に上昇することにより、前記列の前端にある串(26)を持ち上げて前記串供給路(72)から排出すると共に、当該揺動アーム(74)が下降することにより、該串供給路(72)から排出した串(26)を前記串支持凹部(80)に入るようにした請求項6に記載の成形装置。
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