JPH0672397U - 細断及び串刺し機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 大形状の食品を細断して惣菜用の串刺し食品
を製造するための装置である。加工に手数が掛かり、し
かも手作業が多い串刺し食品の対象の多くは、形状が不
確定な物や崩れ易い物、柔らかくて機械化になじまない
物などで、手作業に頼らざるを得ない部分が多い。特
に、おでん用やでんがく用のこんにゃくや蒲鉾は、水分
が多くしかも柔らかく形状的に不安定であり、その作業
は冷たくしかも滑り易くて作業がしづらい反面、従来は
串刺し作業の機械化が遅れていた。 【構成】 ホッパーに整列投入された食品を所定寸法に
切断する機構と、切断された食品を所定数だけ搬送手段
並びに串打ち込み位置に送り出す機構と、串保持手段に
保持された串を食品に打ち込む手段と、串を串保持手段
に供給する手段と、串が打ち込まれた食品を串打ち込み
位置から移動する手段と、串が打ち込まれた食品を次工
程へ搬送する手段とから成る。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は主として食品の串刺し機に係り、特に大形状の食品を細断して惣菜用 の串刺し食品を製造するための装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】

食生活の多様化と生活様式の変化並びに核家族化等、食を取り巻く環境が大き く変化し、特に消費者の食品購入形態が早いテンポで変化してきている。その一 例として惣菜及び惣菜材料が挙げられる。調理されそのまま食することができる 惣菜と、調味料を加え加熱するだけで食することができる惣菜材料である。特に 包丁もまな板も所有しない家庭が珍しくない現在の社会の是非は別にして、惣菜 と惣菜材料に対する需要が益々高まっている。

【０００３】 惣菜の中で、加工に手数が掛かり、しかも手作業が多いものの中に串刺し食品 がある。串刺し食品の対象の多くは、形状が不確定な物や崩れ易い物、柔らかく て機械化になじまない物などで、手作業に頼らざるを得ない部分が多い。しかし 販売形態の変化や流通事情の変化に伴って、同一種類の物を大量に製造する必要 が生じてきており、徐々に機械化が進んできている。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

前記串刺し食品の一つに、おでん用やでんがく用のこんにゃくがある。こんに ゃくは水分が多くしかも柔らかく形状的に不安定であり、その作業は冷たくしか も滑り易くて作業がしづらい反面、従来は串刺し作業の機械化が遅れていた。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

本考案は従来機械化が遅れていたこんにゃくの串刺しを効率的に行い、しかも こんにゃく以外の食品にも適用し得る串刺し機を提供するもので、その構成は、 ホッパーに整列投入された食品を所定寸法に切断する機構と、切断された食品を 所定数だけ搬送手段並びに串打ち込み位置に送り出す機構と、串保持手段に保持 された串を食品に打ち込む手段と、串を串保持手段に供給する手段と、串が打ち 込まれた食品を串打ち込み位置から移動する手段と、串が打ち込まれた食品を次 工程へ搬送する手段とから成るものである。

【０００６】

【実施例】

図示の実施例に基づいて詳細に説明する。 図１は実施例の正面図を、図２は同じく平面図を表したものである。図におい て５はホッパー、１４は切断刃、７は押し出し板、８は串供給手段である串ホッ パー、９及び１０は串保持手段であって９は駆動串受けで１０は従動串受け、１ ８は食品を移動するための移動板、１９は次工程へ搬送する搬送板である。

【０００７】 さて、こんにゃくや蒲鉾その他の比較的柔軟な食品であって、おでんやその他 の惣菜として串刺しの食品は細断して食べ易い形状にするために、これらの食品 ２１を複数個並べてホッパー５の投入室１６へ投入する。このとき、投入する複 数個の食品２１はそれぞれが色や食感の異なるものであれば、最終的に串刺しさ れた食品２３がバラエティーに富んだ組み合わせになる。

【０００８】 投入室１６に投入された食品２１は適宜な検出手段（図示せず）によって投入 が検出され、保管室１５に細断された食品２２の有無を検出する適宜な手段（図 示せず）によって食品２２が無いことが確認された時点で、シリンダー５１が駆 動されて押圧部材６によって食品２１が切断刃１４に向かって押圧される。この とき、投入室１６と保管室１５との間に配置された仕切板１３はシリンダー５７ によって機外に引き出されており投入室１６と保管室１５とは連通していて、投 入室１６で押圧部材６によって切断された食品２１はそのまま押圧されて保管室 １５へ押し出される。

【０００９】 押圧部材６には切断刃１４に係合する位置に隙間２５が設けてあり、食品２１ を押圧して、食品２１が切断刃１４を通過した後も隙間２５に切断刃１４を引き 込むことによって食品２１を効果的に保管室１５へと押し出すものである。

【００１０】 保管室１５に搬入された切断後の食品２２は、適宜な検出手段（図示せず）に よって串打ち込み位置に食品が無いことが確認されたら、シリンダー５２によっ て駆動される押し出し板７によって最下段の１組が保管室１５から串打ち込み位 置に押し出される。押し出し板７は食品２２を押しだした位置を保持する。

【００１１】 串２４は、串ホッパー８に貯留されている。串ホッパー８は駆動串受け９及び 従動串受け１０に近接して配設され、かつ駆動串受け９及び従動串受け１０に沿 ってシリンダー５５によって移動可能に構成されていて、両串受け９，１０の一 方端から他方端に移動する間に自重で落下してくる串２４を両串受け９，１０の 串溝２６，２７に供給して他方端で停止して待機する。なお串ホッパー８は適宜 な手段（図示せず）によってガイドされてスムーズに移動できるように構成され ているものである。

【００１２】 串２４の供給が完了するとシリンダー５３が駆動されて駆動串受け９が串２４ を押しながら従動串受け１０に接近するように移動し、串２４を前方に押し出し て進む。そして駆動串受け９は従動串受け１０に当接し更に移動を続けると、従 動串受け１０はバネ１２に抗して駆動串受け９と一体的に移動し串２４を食品２ ３に打ち込む。このとき食品２３は片方が押し出し板７に当接しており、串２４ を打ち込む際の反力を押し出し板７によって受けている。両串受け９、１０の移 動距離はシリンダー５３のストロークで設定され、所定の距離を移動した後は元 の位置に復帰して串ホッパー８からの串２４の供給を待つ。

【００１３】 同時に押し出し板７は図示右方向に移動して元の位置に復帰すると、保管室１ ５内の食品２２はだるま落としの要領で下方に落下し次の搬出に備えるものであ る。串２４を打ち込まれた食品２３は、両串受け９，１０が元の位置に復帰した ことが確認されれば、シリンダー５４によって駆動される移動板１８によってシ ュート３上を移動して、シリンダー５６で駆動される搬送板１９でシュート２０ から次の工程へと搬送される。

【００１４】 移動板１８及び搬送板１９は、それぞれの作業が終了した時点で元の位置に復 帰して次の作動に備えることはもちろんである。また、シュート３及びシュート ２０は適宜長さを変更し得ることはもちろんで、特にシュート２０は後工程とし て自動包装機に接続することによって自動化がはかれるものである。同様に、投 入室１６へ投入される食品２１についても、適宜な搬送手段を連結することによ って自動化が可能であり、食品の搬入から包装までを一貫して自動化することも 容易に可能である。

【００１５】 各移動機構の制御については、各位置において適宜な検出器で例えば光電式や 機械式のセンサーやスイッチ類を配置することによって一連の機構を効果的に駆 動制御する事ができるもので、ＰＣ（プログラマブル・コントローラ）やシーケ ンサと組み合わせることによって自在で高度な制御を容易に達成し得るものであ る。

【００１６】

【考案の効果】

以上詳述したように本考案によれば、安価な機構で食品の細断から串刺しまで を一貫して行い得ると同時に、全工程を通して人手にふれることが殆ど無く、従 って機械の清掃管理を注意すれば細断・串刺し工程での雑菌の混入が抑止できる もので、生産コストと衛生の両面から安心して安価に当該食品を供給することが できるようになったものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案の一実施例の正面図

【図２】 図１の実施例の平面図

【符号の説明】 ３ シュート ６ 押圧部材 ７ 押し出し部材 ８ ホッパー８ ９ 駆動串受け １０ 従動串受け １４ 切断刃 １８ 移動板 １９ 搬送板 ２１ 食品 ２２ 食品 ２３ 食品 ２０ シュート

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】ホッパーに整列投入された食品を所定寸法
   に切断する機構と、切断された食品を所定数だけ搬送手
   段並びに串打ち込み位置に送り出す機構と、串保持手段
   に保持された串を食品に打ち込む手段と、串を串保持手
   段に供給する手段と、串が打ち込まれた食品を串打ち込
   み位置から移動する手段と、串が打ち込まれた食品を次
   工程へ搬送する手段とから成ることを特徴とする細断及
   び串刺し機。