JPH057012B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ［利用分野及び説明の概要］ 本発明は、調理装置、特に、おにぎりなどのよ
うに、穀類を特定の形状に整形した状態に仕上る
調理装置に関するものである。

［従来技術及びその課題］ 従来、おにぎり等のように調理済の穀類を特定
形状に仕上げた食品を作るには、先ず、穀類を炊
き上げたのち、手で特定形状に整形するか、又
は、特別な整形器具を用いて食品形状に仕上げて
いる。

このように、おにぎり等を作る場合には、穀類
を調理した後にこれを整形する必要があり、面倒
であつた。

本発明は、かかる点に鑑みてなされたものであ
り、調理完了状態で、整形状態に仕上げられるよ
うにすることをその課題とする。

［技術的手段］ 上記課題を解決するために講じた本発明の技術
的手段は『開閉自在の蓋体２１を具備させた被加
熱容器２内に、壁面に複数の貫通孔部１１，１１
を具備させ且相互に取外し自在に結合させた容器
部１ａと蓋部１ｂとからなる補助容器１を収容
し、これら容器部１ａと蓋部１ｂによつて囲まれ
る１又は複数の空室１０の形状を調理済食品形状
に一致させ、前記被加熱容器２の周壁と補助容器
１の側壁との間に一定の間隙を形成し、被加熱容
器２を加熱する加熱手段３を設けると共に前記被
加熱容器２の底部の温度を検知する温度検知手段
４を設け、この温度検知手段４の出力を入力させ
且前記加熱手段３による加熱時間を制御する加熱
制御装置５を設け、被加熱容器２内の水が完全に
蒸発した時点の前記温度検知手段４からの出力が
前記加熱制御装置５に入力されたとき、これの出
力によつて加熱手段３の加熱動作を停止させるよ
うにした』ことである。

［作用］ 本発明の上記技術的手段は次のように作用す
る。

調理に当つては、補助容器１の容器部１ａと蓋
部１ｂによつて囲まれる空室１０内に穀類Ｋを収
容し、この状態で、加熱手段３による加熱を進行
させる。ここで、空室１０内に収容される穀類Ｋ
の体積は調理完了時の膨張を見込んで予め所定の
量に設定しておく。補助容器１の外周間隙部に、
補助容器１内の穀類Ｋが水没する程度まで水を入
れて加熱手段３によつて被加熱容器２を加熱す
る。加熱に従つて、被加熱容器２に収容された水
が加熱されて沸騰し、補助容器１に収容された穀
類Ｋが前記沸騰水中に水没しているから通常の炊
飯等の場合と同様の炊上げ調理が進行する。

この調理が進行するに従つて、水の一部は穀類
Ｋ内に吸収されるとともに他の一部は蒸発して被
加熱容器２内の水位は低下する。この状態では、
穀類Ｋの一部は沸騰水の上方に位置し他の一部は
沸騰水中に位置する。又、被加熱容器２には蓋体
２１が被蓋されているから被加熱容器２内には蒸
気が充満する。従つて、この状態では炊上げ調理
と蒸し調理とが併用された状態で調理が進行す
る。

又、穀類Ｋは補助容器１に収容されているか
ら、この補助容器１の底部以下に水位が降下する
と、穀類Ｋは全体的に沸騰水の上方に位置するこ
ととなり、この時点以後では、蒸し調理が進行
し、被加熱容器２内の水が完全に蒸発した時点加
熱が停止される。

このように、炊上げ調理炊上げ調理と蒸し調
理の併用蒸し調理の経過で穀類Ｋの調理が進行
することとなる。

被加熱容器２には温度検知手段４を対応させて
この被加熱容器２の底部の温度を検知している。
そして、被加熱容器２内の水が完全に蒸発する
と、当該部分の温度が急激に上昇することとな
り、この時点での温度検知手段４からの出力によ
り、加熱制御装置５は加熱手段３の動作を停止す
べく動作し、加熱手段３による加熱が停止され
る。

この状態では、空室１０内の穀類Ｋの澱粉がア
ルフア化し、含水作用によつて空室１０内の穀類
Ｋが膨張する。この穀類Ｋの量は所定の量に設定
されているから、調理完了時には、調理済の穀類
Ｋが空室１０内に充満して、空室１０によつて設
定された形状の塊状体となる。

［効果］ 本発明は上記構成であるから次の特有の効果を
有する。

炊上げ調理炊上げ調理と蒸し調理の併用蒸
し調理の経過で穀類Ｋの調理が進行することとな
るから、従来の炊上げ調理のみによる方法の場合
や、蒸し調理のみによる場合とは相違した独自の
風味に仕上ることとなる。

調理完了時点で、予め設定された所定の塊状体
となるから、調理後に成形する必要がなく便利で
ある。

［実施例］ 以下、本発明の実施例を第１図から第５図に基
いて説明する。

この実施例では、被加熱容器２及び加熱手段３
を具備する装置を通常の炊飯器と同様な構成とし
てある。

そして、被加熱容器２に具備させる蓋体２１と
しては、被加熱容器２と別体に構成して、これを
取外し自在に被冠させてある。又、この被加熱容
器２に収容される補助容器１は容器部１ａと蓋部
１ｂとからなり、第３図〜第５図に示す構成とな
つている。

この補助容器１は、全体的には、被加熱容器２
に収容可能な大きさの、偏平な中空円盤状に構成
され、容器部１ａは円形の皿状で、この平面内に
おにぎりの下半部の形状に一致する複数の凹陥部
１３，１３が放射状に配列され、蓋部１ｂの内面
には前記凹陥部１３と対称に凹陥部１４，１４が
形成され、前記凹陥部１３，１４の底壁又は頂壁
には貫通孔部１１，１１が形成されている。そし
て、蓋部１ｂと容器部１ａとを嵌合させると、第
３図及び第４図のように、複数の空室１０，１０
が形成されることとなる。

前記蓋部１ｂと容器部１ａとは相互に嵌合状態
で取外し可能に係合されるようになつているが、
この実施例では、容器部１ａに回動自在に具備さ
れた一対の金属線材からなる把手１５，１５の上
辺部が蓋部１ｂの頂部に形成した突起１６，１６
に係脱自在に係合する。前記把手１５は、第５図
のように構成されており、下端の対向端部１７，
１７が容器部１ａに回動自在に嵌着され、把手部
の両端に続く上辺部１８，１８が突起１６，１６
と係脱自在に対応する。なお、この突起１６の高
さと、把手１５の下端の対向端部１７から上辺部
１８，１８迄の高さは所定の寸法比率に設定され
ており、第４図に示す実線の状態に回動させる
と、一定の閉塞力が作用した状態で、蓋部１ｂが
容器部１ａに装着された状態となる。

従つて、容器部１ａに蓋部１ｂを被蓋させて把
手１５を回動させこの上辺部１８を突起１６，１
６に係合させると、蓋部１ｂが被蓋状態にロツク
されることとなる。

次に、上記被加熱容器２は加熱手段３としての
ガスバーナ３１によつて加熱されるようになつて
おり、このガスバーナ３１及び温度検知手段４更
には加熱制御装置５を具備させた下部ケース６に
載置される筒状の上部ケース７の上端部によつて
前記被加熱容器２が支持されている。このため、
この被加熱容器２の上端部には、つば部２２が張
出しており、このつば部２２が上部ケース７の上
端部内周の複数箇所から部分的に突出させた支持
片７０，７０に当接するとともに、この支持片７
０，７０の突出端部は被加熱容器２の胴部に対接
する構成となつている。従つて、上部ケース７内
に被加熱容器２を挿入すると、被加熱容器２が前
記支持片７０，７０を介して支持されてその外周
に環状の間隙が形成され、上部ケース７の上下に
開放することとなる。

次いで、下部ケース６には、その中央に上方に
付勢されてた温度検知手段４が位置し、この温度
検知手段４が貫通する中央開口３２を具備させた
ガスバーナ３１を収容し、このガスバーナ３１へ
のガス供給を制御する加熱制御装置５としてのバ
ルブ装置５０が収容配設される。

前記バルブ装置５０及び温度検知手段４の関係
は、第２図に示す如き構成で、バルブ装置５０と
しては電磁弁を採用し、これがガスバーナ３１へ
のガス回路に挿入され、このバルブ装置５０への
電機回路に温度検知手段４としてのサーモスタツ
ト４１が挿入されると共に、操作スイツチＳを閉
成によつて一定時間動作状態となる点火装置５１
が前記バルブ装置５０と並列接続されている。

尚、前記サーモスタツト４１は設定温度以上の
温度ではその接点が開成されてそれ以下の温度で
は閉成状態にある形式のもので、この実施例では
前記設定温度を140℃程度に設定してある。

この実施例の装置では、上記補助容器１を用い
て炊飯するとき、蓋部１ｂを取外した状態で、凹
陥部１３，１３内に所定の量の米を収容して蓋部
１ｂを被蓋させ、把手１５，１５を突起１６に係
合するようにして蓋部１ｂを容器部１ａに固定す
る。

尚、このとき、空室１０の容積に対して、穀類
Ｋとしての米の量は、50〜52％程度が好ましい。

所定量の米を空室１０，１０に収容した状態で
第１図の炊飯装置の被加熱容器２内に前記補助容
器１を収容し、被加熱容器２内に所定量の水を投
入して、操作スイツチＳを閉成して各部を始動さ
せると、炊飯動作が進行し、既述の炊上げ調理
炊上げ調理と蒸し調理の併用蒸し調理の経過で
炊飯が進行する。

つまり、操作スイツチＳを閉成して始動状態に
すると、バルブ装置５０が開弁してガスバーナ３
１にガス供給されるとともに一定時間点火装置５
１が動作してガスバーナ３１に点火せしめられ、
このガスバーナ３１によつて被加熱容器２が加熱
される。

被加熱容器２内に水がある状態では、被加熱容
器２の底部の温度がサーモスタツト４１の設定温
度以上には上昇せず、前記加熱が進行して被加熱
容器２内の水が完全に蒸発すると、急激に被加熱
容器２の底部の温度が上昇する。そして当該部分
の温度がサーモスタツト４１の設定温度になる
と、これの接点が開成し、バルブ装置５０への回
路が断たれてガスバーナ３１が消火する。そして
この間に上記した一連の調理工程が自動的に進行
することとなる。

そして、炊飯完了後に、被加熱容器２から補助
容器１を取出して把手１５，１５を両側に強制的
に開いてこれと蓋部１ｂとの係合を解き、蓋部１
ｂを取外すと、容器部１ａの凹陥部１３，１３に
は、空室１０の形状に倣つた塊状の米飯が出来
る。この実施例では、空室１０の形状を三角おに
ぎり形状に構成してあるから、炊飯完了と同時に
おにぎりが出来上ることとなる。

尚、この実施例では、加熱手段３、温度検知手
段４及び加熱制御装置５を電気的装置によつて構
成したが、これらの組み合わせを機械的な機構に
よつて構成するようにしてもよい。例えば、公知
のガス炊飯器の機構がそのまま採用できる。又、
加熱手段３としては電熱装置を採用できることは
言うまでもない。

以上の炊飯装置を用いた炊飯調理の場合には、
水量と、穀類Ｋとしての米の量との関係が重要と
なるが、好ましくは、米量：水量＝１：３（重量
比）に設定する必要があり、通常の従来の炊飯器
の前記比率に比べて水量比率を大幅に大きく設定
する必要がある。

尚、前記比率よりも水量が多くなると、調理完
了までに要する時間が長くなるとともに炊き上が
りが軟らかくなる。逆に水量が少くなると、硬い
炊き上がりとなる。

尚、この炊飯の場合、被加熱容器２内の水位
は、補助容器１を被加熱容器２内に収容した収容
した状態で、補助容器１内の米の上端部が収容水
内に完全に水没するようにすることが望ましい。

上記実施例では、穀類Ｋとして、米を例に説明
したが、これを大豆等の他の穀類としても、本願
の発明を同様に実施できる。

尚、大豆などの他の穀類の調理の場合には、水
量比等をその穀類Ｋに応じて所定の値に設定する
必要があることは言うまでもない。又、上記実施
例の炊飯は、通常の米を調理する場合であり、も
ち米の炊飯の場合には、上記実施例の水量比はそ
のまま適用できない。従つて、この場合にも、水
量比等をもち米に適する値に設定する必要があ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の第１実施例の説明図、第２図
はその制御部の概略説明図、第３図は及び第４図
は補助容器１の説明図、第５図は把手１５の説明
図、であり、図中、 ２１……蓋体、２……被加熱容器、１１……貫
通孔部、１……補助容器、Ｋ……穀類、２……被
加熱容器、３……加熱手段、４……温度検知手
段、５……加熱制御装置、１ａ……容器部、１ｂ
……蓋部、１０……空室。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 開閉自在の蓋体２１を具備させた被加熱容器
   ２内に、壁面に複数の貫通孔部１１，１１を具備
   させ且相互に取外し自在に結合させた容器部１ａ
   と蓋部１ｂとからなる補助容器１を収容し、これ
   ら容器部１ａと蓋部１ｂによつて囲まれる１又は
   複数の空室１０の形状を調理済食品形状に一致さ
   せ、前記被加熱容器２の周壁と補助容器１の側壁
   との間に一定の間隙を形成し、被加熱容器２を加
   熱する加熱手段３を設けると共に前記被加熱容器
   ２の底部の温度を検知する温度検知手段４を設
   け、この温度検知手段４の出力を入力させ且前記
   加熱手段３による加熱時間を制御する加熱制御装
   置５を設け、被加熱容器２内の水が完全に蒸発し
   た時点の前記温度検知手段４からの出力が前記加
   熱制御装置５に入力されたとき、これの出力によ
   つて加熱手段３の加熱動作を停止させるようにし
   た調理装置。