JPH054898U - 焙焼器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 食品への加熱により生じる臭いや煙をできる
だけ抑え、また食品に焼きむらができない均一な調理加
熱ができる焙焼器を提供する。 【構成】 焙焼庫内に該焙焼庫内のヒータ上方に黒色の
コーティングが施された放射板、もしくは酸化触媒を保
持したセラミックプレートが配設されている焙焼器。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は焙焼器に関し、より詳しくはヒータによって調理物を加熱する焙焼器 に関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来の焙焼器は図３に示したように、焙焼庫１０内に上ヒータ１１と下ヒータ １２とが配設され、これら上下ヒータ１１、１２の間に調理物載置台１３が設け られている。上ヒータ１１の上方には光沢を有した反射板１４が配設されるとと もに、焙焼庫１０の天面部１０Ａに設けられた排気口１５には発泡金属あるいは ポーラスなハニカム状セラミック等に白金等を保持させた酸化触媒１６が嵌込ま れている。

【０００３】 上記した構成の焙焼器によれば、調理物載置台１３に載置された調理物は、上 ヒータ１１と下ヒータ１２とによる直接加熱と、上ヒータ１１の上方に配設され ている反射板１４による反射熱を受けて調理される。

【０００４】 この際、煙や臭いは焙焼庫１０から排気口１５を通って外部に排出されるが、 排気口１５を通過する際に酸化触媒１６によって処理され、減煙、減臭される。

【０００５】

【考案が解決しようとする課題】

しかし、上記したような焙焼器で調理した場合、特に調理物の表裏面から加熱 した場合にあっては、食品から出る肉汁等が下ヒータ１２に滴下して発煙、発臭 の原因となるといった課題があった。

【０００６】 またヒータ１１、１２による直接加熱と反射板１４による加熱では、調理物に 焼きむらが生じてしまうといった課題もあった。

【０００７】 本考案は上記課題に鑑みて考案されたものであって、減煙、減臭効果があり、 且つ調理物に均等に熱が加えられるような焙焼器を提供することを目的としてい る。

【０００８】

【課題を解決するための手段】

上記目的を達成するために本考案に係る焙焼器は、少なくとも上ヒータが配設 された焙焼器において、前記上ヒータの上方に、黒色のコーティングが施された 放射板が配設されていることを特徴としており、 また少なくとも上ヒータが配設された焙焼器において、前記上ヒータの上方に 白金等の酸化触媒を保持したセラミックプレートが配設されていることを特徴と している。

【０００９】

【作用】

上記した構成によれば、焙焼庫内の上ヒータの上方に黒色のコーティングが施 された放射板もしくは白金等の酸化触媒を保持したセラミックプレートが配設さ れているため、焙焼庫の天面部付近の温度が高温に保たれることにより酸化触媒 の活性化が促され、、煙や臭いの排出が減少する。

【００１０】 また黒色のコーティングを施した放射板、もしくはセラミックプレートはヒー タからの熱を吸収し、更に吸収した輻射熱を調理物に対して広く均一に放射する ため、調理物に焼きむらが生じることが少なくなる。

【００１１】

【実施例】

以下、本考案に係る焙焼器実施例を図面に基づいて説明する。

【００１２】 本実施例に係る焙焼器は図１に示したように構成されており、焙焼庫２１内に 上ヒータ２２と下ヒータ２３とが配設され、これら上下ヒータ２１、２３の間に 調理物載置台２４が設けられている。上ヒータ２２の上方には黒色のコーティン グが施された放射板２５が配設されるとともに、焙焼庫２１の天面部２１Ａに設 けられた排気口２６には発泡金属あるいはポーラスなハニカム状セラミック等に 白金等を保持させた酸化触媒２７が嵌め込まれている。

【００１３】 上記した構成の焙焼器２０によれば、上ヒータ２２は調理物および放射板２５ に向かって熱を放射するが、放射板２５には黒色のコーティングが施されている ため、該放射板２５はこの熱を吸収し、温度的に均一化され、この輻射熱は調理 物および焙焼庫２１天面部２１Ａに向かって放射される。

【００１４】 天面部２１Ａに向かって放射された熱は天面部２１Ａで反射され、再び放射板 ２５に吸収されるといった如く、天面部２１Ａと放射板２５との間で放射と反射 を繰り返すことになる。

【００１５】 更に放射板２５から上方にむけての放熱とにより、焙焼庫２１の天面部２１Ａ 付近の温度が高温に保たれることから、排気口２６から排気される熱気で酸化触 媒２７の温度が上昇して、触媒作用が促進され、排気される空気の減煙、減臭効 果が増大し、浄化効果の改善がなされる。

【００１６】 また放射板２５が均一に高温となることから、この放射板２５からの輻射熱に よって調理物をむらなく均一に加熱することができる。

【００１７】 次に別の実施例に係る焙焼器を図２に示す。焙焼庫３１内に上ヒータ３２と下 ヒータ３３とが配設され、これら上下ヒータ３２、３３の間に調理物載置台３５ が設けられている。上ヒータ３２の上方には白金等の酸化触媒を保持してコルゲ −ト状あるいはハニカム状に形成されたセラミックプレート３４が配設されると ともに、焙焼庫３１の天面部３１Ａに設けられた排気口３６には発泡金属あるい はポーラスなハニカム状セラミック等に白金等を保持させた酸化触媒３７も嵌め まれている。

【００１８】 上記した構成の焙焼器３０によれば、上ヒータ３２は調理物を加熱するととも に、セラミックプレート３４に向かっても熱を放射するが、これらセラミックプ レート３４は放射熱を吸収し、吸収した放射熱を調理物に対してむらなく均一に 輻放射するので調理物の焼きむらを防止することができる。

【００１９】 更にセラミックプレート３４には白金等の酸化触媒が保持されているため、上 ヒータ３２によって高温化されると酸化触媒作用が促進され、焙焼庫３１内で発 生した煙や臭いの減煙、減臭効果が増大し、浄化効果の改善がなされる。

【００２０】

【考案の効果】

以上の説明により明らかなように、本考案に係る焙焼器にあっては、焙焼庫内 に黒色にコーティングが施された放射板もしくは白金等の酸化触媒を保持したセ ラミックプレートが配設されているので、食品をむらなく均一に加熱し、更に食 品から出る肉汁等が原因となって生じる煙や臭いを減少させることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案に係る焙焼器の一実施例を示す断面図で
ある。

【図２】本考案に係る焙焼器の別の実施例を示す断面図
である。

【図３】従来の焙焼器を示す断面図である。

【符号の説明】

２０、３０ 焙焼器 ２５ 放射板 ３４ セラミックプレート

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 少なくとも上ヒータが配設された焙焼器
   において、前記上ヒ−タの上方に、黒色のコーティング
   が施された放射板が配設されていることを特徴とする焙
   焼器。
2. 【請求項２】 少なくとも上ヒータが配設された焙焼器
   において、前記上ヒ−タの上方に、白金等の酸化触媒を
   保持したセラミックプレートが配設されていることを特
   徴とする焙焼器。