JPH05339161A - ＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ産生促進飲食品 - Google Patents
ＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ産生促進飲食品Info
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- JPH05339161A JPH05339161A JP3065253A JP6525391A JPH05339161A JP H05339161 A JPH05339161 A JP H05339161A JP 3065253 A JP3065253 A JP 3065253A JP 6525391 A JP6525391 A JP 6525391A JP H05339161 A JPH05339161 A JP H05339161A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 病原性微生物に対する感染防御および抗アレ
ルギ−作用を有するＩｇＡを食品などに添加することな
く、宿主の消化管内のバイエル板細胞等のＩｇＡの産生
部位を刺激し、ＩｇＡ産生活性を促進させてＩｇＡ産生
量を増加させ、優れた感染防御およびアレルギ−反応を
阻止するＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ産生促進飲食品を
提供することを目的とする。 【構成】 乳由来の乳脂肪球皮膜又は乳κ−カゼイン由
来のグリコマクロペプチド（以下、ＧＭＰと記す）を有
効成分としたＩｇＡ産生促進剤、及び乳由来の乳脂肪球
皮膜，乳κ−カゼイン又は該乳κ−カゼイン由来のＧＭ
Ｐを含有した又は強化したＩｇＡ産生促進飲食品を開示
するものであり、宿主の消化管内バイエル板細胞のＩｇ
Ａ産生前駆Ｂ細胞を刺激して、消化管内においてＩｇＡ
の産生を活性させ、感染防御および抗アレルギー作用を
持つ食品を提供できることが可能となった。
ルギ−作用を有するＩｇＡを食品などに添加することな
く、宿主の消化管内のバイエル板細胞等のＩｇＡの産生
部位を刺激し、ＩｇＡ産生活性を促進させてＩｇＡ産生
量を増加させ、優れた感染防御およびアレルギ−反応を
阻止するＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ産生促進飲食品を
提供することを目的とする。 【構成】 乳由来の乳脂肪球皮膜又は乳κ−カゼイン由
来のグリコマクロペプチド（以下、ＧＭＰと記す）を有
効成分としたＩｇＡ産生促進剤、及び乳由来の乳脂肪球
皮膜，乳κ−カゼイン又は該乳κ−カゼイン由来のＧＭ
Ｐを含有した又は強化したＩｇＡ産生促進飲食品を開示
するものであり、宿主の消化管内バイエル板細胞のＩｇ
Ａ産生前駆Ｂ細胞を刺激して、消化管内においてＩｇＡ
の産生を活性させ、感染防御および抗アレルギー作用を
持つ食品を提供できることが可能となった。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、病原性微生物の消化管
の粘膜への結合の阻害およびアレルンゲン物質の消化管
壁への通過を阻止する作用を有する分泌型ＩｇＡの産生
促進活性を有する乳由来のＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ
産生促進飲食品に関する。
の粘膜への結合の阻害およびアレルンゲン物質の消化管
壁への通過を阻止する作用を有する分泌型ＩｇＡの産生
促進活性を有する乳由来のＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ
産生促進飲食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】幼児・幼動物の成長発育に対して完全食
である乳汁には、免疫グロブリン、補体、リゾチ−ムお
よびラクトフェリンなどの感染防御物質が含まれている
ことが知られている。
である乳汁には、免疫グロブリン、補体、リゾチ−ムお
よびラクトフェリンなどの感染防御物質が含まれている
ことが知られている。
【０００３】ところで、乳汁中に分泌される免疫グロブ
リンである分泌型ＩｇＡは、強力な病原性をもつ微生物
の腸管粘膜への結合阻害および細菌毒素と特異的に結合
してその作用を不活化すること、アレルゲンとして作用
する食餌性の抗原と結合し消化管壁を通過することを防
止してアレルギ−反応を抑制すること等が知られてい
る。
リンである分泌型ＩｇＡは、強力な病原性をもつ微生物
の腸管粘膜への結合阻害および細菌毒素と特異的に結合
してその作用を不活化すること、アレルゲンとして作用
する食餌性の抗原と結合し消化管壁を通過することを防
止してアレルギ−反応を抑制すること等が知られてい
る。
【０００４】また、分泌型ＩｇＡのない育児粉乳で育て
られた人工栄養児およびＩｇＡ欠損症の患者では、食餌
性抗原に対するＩｇＧ抗体が高頻度に出現し、アレルギ
−性の疾患や自己免疫疾患の発現頻度が高いことが知ら
れている。
られた人工栄養児およびＩｇＡ欠損症の患者では、食餌
性抗原に対するＩｇＧ抗体が高頻度に出現し、アレルギ
−性の疾患や自己免疫疾患の発現頻度が高いことが知ら
れている。
【０００５】以上のように、ＩｇＡの優れた感染防御作
用が判明するにしたがい、感染防御やアレルギ−反応の
抑制効果を有するＩｇＡを、ＩｇＡ含量が人乳に比べて
少ない乳幼児用の育児粉乳等へ添加した飲食品の開発が
望まれていた。
用が判明するにしたがい、感染防御やアレルギ−反応の
抑制効果を有するＩｇＡを、ＩｇＡ含量が人乳に比べて
少ない乳幼児用の育児粉乳等へ添加した飲食品の開発が
望まれていた。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、ＩｇＡ
は供給が困難であり、高価であるばかりでなく、物性的
に不安定で、産業上で利用することはほとんど不可能で
ある。そのため、感染防御やアレルギ−反応の阻止成分
としてＩｇＡを付与した食品は現在のところ未だ提供さ
れていない。
は供給が困難であり、高価であるばかりでなく、物性的
に不安定で、産業上で利用することはほとんど不可能で
ある。そのため、感染防御やアレルギ−反応の阻止成分
としてＩｇＡを付与した食品は現在のところ未だ提供さ
れていない。
【０００７】ところで、ＩｇＡの産生部位は、消化管粘
膜固有層等の粘膜下プラズマ細胞や、唾液腺、乳腺中に
存在しており、これらの産生細胞を非特異的に刺激する
ＩｇＡ産生促進活性（ＩｇＡ誘導能）を有する物質が確
認されている。
膜固有層等の粘膜下プラズマ細胞や、唾液腺、乳腺中に
存在しており、これらの産生細胞を非特異的に刺激する
ＩｇＡ産生促進活性（ＩｇＡ誘導能）を有する物質が確
認されている。
【０００８】本発明者らは、特願平１−１００２８２号
において、操作が容易で、大量に、短時間の間にＩｇＡ
誘導能を有する物質を検索する方法として、ＩｇＡ産生
細胞を多量に含むパイエル板細胞を無菌的に培養し、被
験物質無添加群のＩｇＡ量に対する被験物質添加群のＩ
ｇＡ量の割合によりＩｇＡ誘導能を有する物質を選別す
る方法を提案している。
において、操作が容易で、大量に、短時間の間にＩｇＡ
誘導能を有する物質を検索する方法として、ＩｇＡ産生
細胞を多量に含むパイエル板細胞を無菌的に培養し、被
験物質無添加群のＩｇＡ量に対する被験物質添加群のＩ
ｇＡ量の割合によりＩｇＡ誘導能を有する物質を選別す
る方法を提案している。
【０００９】本発明は、病原性微生物に対する感染防御
および抗アレルギ−作用を有するＩｇＡを食品などに添
加することなく、宿主の消化管内のバイエル板細胞等の
ＩｇＡの産生部位を刺激し、ＩｇＡ産生活性を促進させ
てＩｇＡ産生量を増加させ、優れた感染防御およびアレ
ルギ−反応を阻止するＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ産生
促進飲食品を提供することを目的とする。
および抗アレルギ−作用を有するＩｇＡを食品などに添
加することなく、宿主の消化管内のバイエル板細胞等の
ＩｇＡの産生部位を刺激し、ＩｇＡ産生活性を促進させ
てＩｇＡ産生量を増加させ、優れた感染防御およびアレ
ルギ−反応を阻止するＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ産生
促進飲食品を提供することを目的とする。
【００１０】
【課題を解決するための手段】本請求項１に記載の発明
に係るＩｇＡ産生促進剤では、乳由来の乳脂肪球皮膜又
は乳κ−カゼイン由来のグリコマクロペプチド（以下、
ＧＭＰと記す）を有効成分としたものである。
に係るＩｇＡ産生促進剤では、乳由来の乳脂肪球皮膜又
は乳κ−カゼイン由来のグリコマクロペプチド（以下、
ＧＭＰと記す）を有効成分としたものである。
【００１１】また、本請求項２に記載の発明に係るＩｇ
Ａ産生促進飲食品では、乳由来の乳脂肪球皮膜，乳κ−
カゼイン又は該乳κ−カゼイン由来のＧＭＰを含有した
又は強化したものである。
Ａ産生促進飲食品では、乳由来の乳脂肪球皮膜，乳κ−
カゼイン又は該乳κ−カゼイン由来のＧＭＰを含有した
又は強化したものである。
【００１２】
【作用】本発明では、乳由来の乳脂肪球皮膜又は乳κ−
カゼイン由来のＧＭＰに、ＩｇＡ産生促進活性を見出し
て本発明を完成するに至った。即ち、乳由来の乳脂肪球
皮膜又は乳κ−カゼイン由来のＧＭＰを有効成分とした
ＩｇＡ産生促進剤及び乳由来の乳脂肪球皮膜，乳κ−カ
ゼイン又は該乳κ−カゼイン由来のＧＭＰを含有した又
は強化したＩｇＡ産生促進飲食品を開示するものであ
り、宿主の消化管内バイエル板細胞のＩｇＡ産生前駆Ｂ
細胞を刺激して、消化管内においてＩｇＡの産生を活性
させ、感染防御および抗アレルギー作用を持つ食品を提
供できることが可能となった。
カゼイン由来のＧＭＰに、ＩｇＡ産生促進活性を見出し
て本発明を完成するに至った。即ち、乳由来の乳脂肪球
皮膜又は乳κ−カゼイン由来のＧＭＰを有効成分とした
ＩｇＡ産生促進剤及び乳由来の乳脂肪球皮膜，乳κ−カ
ゼイン又は該乳κ−カゼイン由来のＧＭＰを含有した又
は強化したＩｇＡ産生促進飲食品を開示するものであ
り、宿主の消化管内バイエル板細胞のＩｇＡ産生前駆Ｂ
細胞を刺激して、消化管内においてＩｇＡの産生を活性
させ、感染防御および抗アレルギー作用を持つ食品を提
供できることが可能となった。
【００１３】以上のように、本発明のＩｇＡ産生促進剤
及びＩｇＡ産生促進飲食品は、乳由来のものであるた
め、安全性、価格、供給のし易さ、扱い易さの観点から
良好な特性を有している。
及びＩｇＡ産生促進飲食品は、乳由来のものであるた
め、安全性、価格、供給のし易さ、扱い易さの観点から
良好な特性を有している。
【００１４】尚、後述する実施例でのＩｇＡ産生促進活
性の測定は、前述の特願平１−１００２８２号の方法に
よった。即ち、ＩｇＡ産生細胞を多量に含む腸管免疫組
織の一つであるバイエル板細胞を無菌的に培養し、培養
液に乳より調整した各種の乳成分を添加して所定期間培
養し、該所定期間培養後の培養液中のＩｇＡ産生細胞よ
り分泌されたＩｇＡ産生細胞より分泌されたＩｇＡ量を
測定し、前記各種乳成分無添加群のＩｇＡ量に対する前
記各種乳成分無添加群のＩｇＡ量の割合によりＩｇＡ誘
導能（ＩｇＡ産生促進活性）を測定したものである。
性の測定は、前述の特願平１−１００２８２号の方法に
よった。即ち、ＩｇＡ産生細胞を多量に含む腸管免疫組
織の一つであるバイエル板細胞を無菌的に培養し、培養
液に乳より調整した各種の乳成分を添加して所定期間培
養し、該所定期間培養後の培養液中のＩｇＡ産生細胞よ
り分泌されたＩｇＡ産生細胞より分泌されたＩｇＡ量を
測定し、前記各種乳成分無添加群のＩｇＡ量に対する前
記各種乳成分無添加群のＩｇＡ量の割合によりＩｇＡ誘
導能（ＩｇＡ産生促進活性）を測定したものである。
【００１５】本発明でいう脂肪球皮膜は、ヒト，牛，山
羊，羊，馬等の乳の脂肪球を覆っている皮膜であり、例
えば、牛乳の場合、直径は０．１〜１０μｍ、皮膜の厚
さは１０ｎｍである。
羊，羊，馬等の乳の脂肪球を覆っている皮膜であり、例
えば、牛乳の場合、直径は０．１〜１０μｍ、皮膜の厚
さは１０ｎｍである。
【００１６】この脂肪球皮膜は、主に泌乳中の乳腺上皮
細胞膜の頂端膜に由来し、タンパク質と脂質だけで約９
０％以上を占め、そのうち約５５％が脂質で有り、約４
５％がタンパク質である。その他に糖脂質、糖タンパク
質、プロテオグリカン、各種酵素及び未同定の成分が含
まれている。
細胞膜の頂端膜に由来し、タンパク質と脂質だけで約９
０％以上を占め、そのうち約５５％が脂質で有り、約４
５％がタンパク質である。その他に糖脂質、糖タンパク
質、プロテオグリカン、各種酵素及び未同定の成分が含
まれている。
【００１７】脂肪球被膜は、乳を遠心分離して得られる
クリームに水を混合し、遠心分離することにより、クリ
ームを洗浄する処理を数回施してからチャーニングを行
い、更に通常はこれを透析、硫安分画、ゲル濾過、等電
点沈殿などの方法により調製するが、本発明のＩｇＡ産
生促進活性剤の原料としてこの画分を用いることが望ま
しい。
クリームに水を混合し、遠心分離することにより、クリ
ームを洗浄する処理を数回施してからチャーニングを行
い、更に通常はこれを透析、硫安分画、ゲル濾過、等電
点沈殿などの方法により調製するが、本発明のＩｇＡ産
生促進活性剤の原料としてこの画分を用いることが望ま
しい。
【００１８】また、常法によるバター製造工程におい
て、乳を遠心分離して得られるクリームをそのままチャ
ーニングして得られるバターミルクを用いてもよい。こ
の方法ではクリームをチャーンで処理し、生じたバター
粒を分離した後に残る所謂バターミルク中に脂肪球被膜
が濃縮されるから、本発明のＩｇＡ産生促進活性剤の原
料としてこの画分を用いてもよい。また脂肪球被膜は多
くの酵素を含むので、加熱処理してこれを失活させるこ
とが必要である。
て、乳を遠心分離して得られるクリームをそのままチャ
ーニングして得られるバターミルクを用いてもよい。こ
の方法ではクリームをチャーンで処理し、生じたバター
粒を分離した後に残る所謂バターミルク中に脂肪球被膜
が濃縮されるから、本発明のＩｇＡ産生促進活性剤の原
料としてこの画分を用いてもよい。また脂肪球被膜は多
くの酵素を含むので、加熱処理してこれを失活させるこ
とが必要である。
【００１９】熱処理条件としては、例えば６２℃で３０
分間以上の加熱、又は１００℃以上の高温で短時間の熱
処理を行う所謂ＵＨＴ滅菌処理に相当する加熱が適当で
ある。
分間以上の加熱、又は１００℃以上の高温で短時間の熱
処理を行う所謂ＵＨＴ滅菌処理に相当する加熱が適当で
ある。
【００２０】脂肪球被膜の持つＩｇＡ産生促進活性は、
１２１℃３０分間の加熱、トリプシンおよびペプシン処
理でも失活しないばかりでなく、pH２〜１０でも安定で
ある。また、脂肪球被膜は乳成分であるため、安全性の
点では全く問題がなく、加熱処理操作を施した食品、錠
剤、粉末剤、ドリンク剤に添加して使用しても何ら問題
はない。
１２１℃３０分間の加熱、トリプシンおよびペプシン処
理でも失活しないばかりでなく、pH２〜１０でも安定で
ある。また、脂肪球被膜は乳成分であるため、安全性の
点では全く問題がなく、加熱処理操作を施した食品、錠
剤、粉末剤、ドリンク剤に添加して使用しても何ら問題
はない。
【００２１】以上のように、安価、安全、調整法が容
易、熱に安定、トリプシンおよびペプシンなどの消化酵
素に対して安定、においや味の点でも全く問題のない乳
脂肪球被膜或いはバターミルク等の乳脂肪球を多量に含
む材料を食品等に配合させ、それらを飲食することによ
り消化管内のＩｇＡ産生前区Ｂ細胞を含むパイエル板細
胞を刺激して、ＩｇＡを増やすと言う従来にない方法を
用いて、感染防御および抗アレルギー作用を持つ食品を
提供できることが可能となった。
易、熱に安定、トリプシンおよびペプシンなどの消化酵
素に対して安定、においや味の点でも全く問題のない乳
脂肪球被膜或いはバターミルク等の乳脂肪球を多量に含
む材料を食品等に配合させ、それらを飲食することによ
り消化管内のＩｇＡ産生前区Ｂ細胞を含むパイエル板細
胞を刺激して、ＩｇＡを増やすと言う従来にない方法を
用いて、感染防御および抗アレルギー作用を持つ食品を
提供できることが可能となった。
【００２２】また、本発明で言うκ−カゼインＧＭＰは
ヒト，牛，山羊，羊，馬等の乳、それらの脱脂粉乳やカ
ゼイン中に含まれるκ−カゼインにレンニンを作用させ
て得られる分子量約８，０００の糖ペプチドであり、水
溶性で酸性領域においても可溶である。
ヒト，牛，山羊，羊，馬等の乳、それらの脱脂粉乳やカ
ゼイン中に含まれるκ−カゼインにレンニンを作用させ
て得られる分子量約８，０００の糖ペプチドであり、水
溶性で酸性領域においても可溶である。
【００２３】特に、ＧＭＰはチーズ製造の際のチーズホ
エー中に多量に含まれる成分である。また、ＧＭＰは乳
成分であるため、安全の点では全く問題がなく、加熱処
理操作を施した食品、錠剤、粉末剤、ドリンク剤に添加
して使用しても何ら問題はない。
エー中に多量に含まれる成分である。また、ＧＭＰは乳
成分であるため、安全の点では全く問題がなく、加熱処
理操作を施した食品、錠剤、粉末剤、ドリンク剤に添加
して使用しても何ら問題はない。
【００２４】以上のように安価、安全、調整法が容易、
熱に安定、においや味の点でも全く問題のないκ−カゼ
インＧＭＰを食品等に配合させ、それらを飲食すること
により、消化管内のＩｇＡ産生前駆体細胞を含むパイエ
ル板細胞を刺激して、ＩｇＡを増やすと言う従来にない
方法を用いて感染防御および抗アレルギー作用を持つ食
品を提供できることが可能となった。
熱に安定、においや味の点でも全く問題のないκ−カゼ
インＧＭＰを食品等に配合させ、それらを飲食すること
により、消化管内のＩｇＡ産生前駆体細胞を含むパイエ
ル板細胞を刺激して、ＩｇＡを増やすと言う従来にない
方法を用いて感染防御および抗アレルギー作用を持つ食
品を提供できることが可能となった。
【００２５】
（実施例１）脂肪分３．３％の牛乳１リットルを３００
０ｒｐｍで１５分間遠心分離してクリームを得た。これ
に水を加えて全量を４４４０mlにし、遠心分離すること
により洗浄した。同様の洗浄処理を更に３回繰り返した
後、チャーニングを行ってバターと脂肪球被膜画分とに
分離した。得られた脂肪球被膜画分を凍結乾燥すること
により、乾燥脂肪球被膜１ｇを得た。
０ｒｐｍで１５分間遠心分離してクリームを得た。これ
に水を加えて全量を４４４０mlにし、遠心分離すること
により洗浄した。同様の洗浄処理を更に３回繰り返した
後、チャーニングを行ってバターと脂肪球被膜画分とに
分離した。得られた脂肪球被膜画分を凍結乾燥すること
により、乾燥脂肪球被膜１ｇを得た。
【００２６】次いでこれを水に懸濁させ超音波処理を行
って被膜を破砕し、更に１２１℃で１５分間加熱して脂
肪球被膜中の酵素を失活させ、ＩｇＡ産生促進活性を測
定した。ＩｇＡ産生促進活性の測定は以下に示す方法を
用いた。即ち、パイエル板をマウスの小腸から無菌的に
取り出し、ディスパーゼ（Dispase ）溶液（１．５mgDi
spase/ml Joklik-modified MEM）に入れ、３０〜４０分
間、３７℃で攪拌し、溶液中に出てきた単個細胞（sing
le cell ）を回収した。この操作を４〜５回繰り返し、
遠心洗浄することにより、パイエル板細胞を得た。
って被膜を破砕し、更に１２１℃で１５分間加熱して脂
肪球被膜中の酵素を失活させ、ＩｇＡ産生促進活性を測
定した。ＩｇＡ産生促進活性の測定は以下に示す方法を
用いた。即ち、パイエル板をマウスの小腸から無菌的に
取り出し、ディスパーゼ（Dispase ）溶液（１．５mgDi
spase/ml Joklik-modified MEM）に入れ、３０〜４０分
間、３７℃で攪拌し、溶液中に出てきた単個細胞（sing
le cell ）を回収した。この操作を４〜５回繰り返し、
遠心洗浄することにより、パイエル板細胞を得た。
【００２７】パイエル板細胞を５％牛胎児血清を含むイ
ーグル培地（Eagle MEM,日水製薬製）９．４ｇ，２００
mMグルタミン溶液１０ml、１００倍希釈のnonessential
amino acid 溶液（ギブコ社）を１０ml、１００mM sod
ium pyruvate溶液（シグマ社）１０mlを１Ｎ ＮａＯＨ
でpHを７．２に調整した培地に懸濁し、細胞数を２．５
×１０6 個／mlに調整し、その０．２mlを９６ウエル平
底カルチャープレートにまいた後、各種濃度の乳成分を
入れ、５％炭酸ガス／９５％空気の雰囲気下、３７℃で
培養した。
ーグル培地（Eagle MEM,日水製薬製）９．４ｇ，２００
mMグルタミン溶液１０ml、１００倍希釈のnonessential
amino acid 溶液（ギブコ社）を１０ml、１００mM sod
ium pyruvate溶液（シグマ社）１０mlを１Ｎ ＮａＯＨ
でpHを７．２に調整した培地に懸濁し、細胞数を２．５
×１０6 個／mlに調整し、その０．２mlを９６ウエル平
底カルチャープレートにまいた後、各種濃度の乳成分を
入れ、５％炭酸ガス／９５％空気の雰囲気下、３７℃で
培養した。
【００２８】培養中、毎日２０μｌのnutirient mixtur
e （５mlの５０倍希釈MEM essential amino acid（ギブ
コ社）、２．５mlの１００倍希釈MEM essential amino
acid（ギブコ社）、２．５mlの２００mMグルタミン、お
よび３５mlの炭酸水素ナトリウムを含まないイーグルＭ
ＥＭ（日水製薬社）を混合し、pHを１Ｎ ＮａＯＨで
７．２に調整後、更に７．５％炭酸水素ナトリウム溶液
７．５mlを加えた溶液）を加え、７日間培養し、培養上
清中に分泌されたＩｇＡ量を測定した。
e （５mlの５０倍希釈MEM essential amino acid（ギブ
コ社）、２．５mlの１００倍希釈MEM essential amino
acid（ギブコ社）、２．５mlの２００mMグルタミン、お
よび３５mlの炭酸水素ナトリウムを含まないイーグルＭ
ＥＭ（日水製薬社）を混合し、pHを１Ｎ ＮａＯＨで
７．２に調整後、更に７．５％炭酸水素ナトリウム溶液
７．５mlを加えた溶液）を加え、７日間培養し、培養上
清中に分泌されたＩｇＡ量を測定した。
【００２９】（実施例２）脱脂乳を３回等電点沈殿させ
た得た酸カゼインより、ジットル(Zittle)らの尿素−硫
酸法（C.A.Zittle and J.H.Custer.J.Dairy Sci.,46:11
82(1963)）で粗κ−カゼインを調製後、更にセファデッ
クス(Sephadex)Ｇ−１５０のカラム（2.6×95cm，６Ｍ
尿素を含む0.05Ｍトリス−塩酸緩衝液、pH 8.6）でゲル
(ロ) 化を行って、κ−カゼインを精製した。精製したκ
−カゼイン１ｇを水 100mlに溶解後、レンニン（シグマ
社、R7751）１mgを加え、30℃で30分間反応させた。次
いで、85℃で５分間加熱してレンニンを不活化後、室温
で反応液のpHを0.1 Ｎ ＮａＯＨで 7.0とした後、凍結
乾燥を行ってグリコマクロペプチド（ＧＭＰ）を得た。
た得た酸カゼインより、ジットル(Zittle)らの尿素−硫
酸法（C.A.Zittle and J.H.Custer.J.Dairy Sci.,46:11
82(1963)）で粗κ−カゼインを調製後、更にセファデッ
クス(Sephadex)Ｇ−１５０のカラム（2.6×95cm，６Ｍ
尿素を含む0.05Ｍトリス−塩酸緩衝液、pH 8.6）でゲル
(ロ) 化を行って、κ−カゼインを精製した。精製したκ
−カゼイン１ｇを水 100mlに溶解後、レンニン（シグマ
社、R7751）１mgを加え、30℃で30分間反応させた。次
いで、85℃で５分間加熱してレンニンを不活化後、室温
で反応液のpHを0.1 Ｎ ＮａＯＨで 7.0とした後、凍結
乾燥を行ってグリコマクロペプチド（ＧＭＰ）を得た。
【００３０】（実施例３）ＩｇＡ量の測定は、抗ＩｇＡ
抗体を用いたサンドウィッチＥＬＩＳＡ法により測定し
た（Yasui,H.,Mike,A.and Ohwaki,S. J.Dairy Sci. 72,
30-35 ）。また、ＩｇＡの増加率は、次の計算式により
求めた。
抗体を用いたサンドウィッチＥＬＩＳＡ法により測定し
た（Yasui,H.,Mike,A.and Ohwaki,S. J.Dairy Sci. 72,
30-35 ）。また、ＩｇＡの増加率は、次の計算式により
求めた。
【００３１】
【００３２】次の表１は牛乳より調整した全カゼインお
よびその主要構成カゼインであるαs1−カゼイン、β−
カゼインおよびκ−カゼイン、ホエータンパク質、プロ
テオース・ペプトンおよびＧＭＰのＩｇＡ産生促進活性
を測定した結果であるが、κ−カゼインにはＩｇＡ産生
促進活性はなかったが、κ−カゼインをレンニン処理し
て調整したＧＭＰと脂肪球被膜のみにＩｇＡ産生促進活
性が認められた。
よびその主要構成カゼインであるαs1−カゼイン、β−
カゼインおよびκ−カゼイン、ホエータンパク質、プロ
テオース・ペプトンおよびＧＭＰのＩｇＡ産生促進活性
を測定した結果であるが、κ−カゼインにはＩｇＡ産生
促進活性はなかったが、κ−カゼインをレンニン処理し
て調整したＧＭＰと脂肪球被膜のみにＩｇＡ産生促進活
性が認められた。
【００３３】
【００３４】（実施例４）以上のようにして、得られた
脂肪球被膜及びＧＭＰを用いて、含有した食品を調製し
た。食品の成分は以下の組成のゼリー製品である。 ゼリー製品 液糖 ３００ｇ カラギナン １８ｇ リンゴ果汁 ３０ｇ クエン酸 １０ｇ 水 ７２０ｇ 脂肪球被膜 ２ｇ 上記混合物を８０〜９０℃で溶解後、５０〜６０℃に冷
却した。次いで、カップに約１００ｇづつ充填後、５℃
に冷却して脂肪球被膜入りゼリー製品を調製した。同様
にして脂肪球被膜の代わりに、ＧＭＰ２ｇを使用してゼ
リー製品を製造した。
脂肪球被膜及びＧＭＰを用いて、含有した食品を調製し
た。食品の成分は以下の組成のゼリー製品である。 ゼリー製品 液糖 ３００ｇ カラギナン １８ｇ リンゴ果汁 ３０ｇ クエン酸 １０ｇ 水 ７２０ｇ 脂肪球被膜 ２ｇ 上記混合物を８０〜９０℃で溶解後、５０〜６０℃に冷
却した。次いで、カップに約１００ｇづつ充填後、５℃
に冷却して脂肪球被膜入りゼリー製品を調製した。同様
にして脂肪球被膜の代わりに、ＧＭＰ２ｇを使用してゼ
リー製品を製造した。
【００３５】
【発明の効果】以上述べた通り、乳由来の乳脂肪球皮膜
又は乳κ−カゼイン由来のＧＭＰに、ＩｇＡ産生促進活
性を見出して本発明を完成するに至った。即ち、乳由来
の乳脂肪球皮膜又は乳κ−カゼイン由来のＧＭＰを有効
成分としたＩｇＡ産生促進剤及び乳由来の乳脂肪球皮
膜，乳κ−カゼイン又は該乳κ−カゼイン由来のＧＭＰ
を含有した又は強化したＩｇＡ産生促進飲食品を開示す
るものであり、宿主の消化管内バイエル板細胞のＩｇＡ
産生前駆Ｂ細胞を刺激して、ＩｇＡを食品等に添加する
ことなく、宿主の腸管内においてＩｇＡの産生を活性さ
せ、感染防御および抗アレルギー作用を持つ食品を提供
できることが可能となった。
又は乳κ−カゼイン由来のＧＭＰに、ＩｇＡ産生促進活
性を見出して本発明を完成するに至った。即ち、乳由来
の乳脂肪球皮膜又は乳κ−カゼイン由来のＧＭＰを有効
成分としたＩｇＡ産生促進剤及び乳由来の乳脂肪球皮
膜，乳κ−カゼイン又は該乳κ−カゼイン由来のＧＭＰ
を含有した又は強化したＩｇＡ産生促進飲食品を開示す
るものであり、宿主の消化管内バイエル板細胞のＩｇＡ
産生前駆Ｂ細胞を刺激して、ＩｇＡを食品等に添加する
ことなく、宿主の腸管内においてＩｇＡの産生を活性さ
せ、感染防御および抗アレルギー作用を持つ食品を提供
できることが可能となった。
【００３６】しかも、乳脂肪球被膜やκ−カゼインＧＭ
Ｐ等は１２０℃で３０分以上の加熱でもＩｇＡ産生促進
活性が失われないこと、水溶性であり、しかも酸性領域
でも可溶であること、またＧＭＰは牛乳由来の物質であ
ることから安全性に優れたＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ
産生促進飲食品を得ることができる等の効果を有するも
のである。
Ｐ等は１２０℃で３０分以上の加熱でもＩｇＡ産生促進
活性が失われないこと、水溶性であり、しかも酸性領域
でも可溶であること、またＧＭＰは牛乳由来の物質であ
ることから安全性に優れたＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ
産生促進飲食品を得ることができる等の効果を有するも
のである。
フロントページの続き (72)発明者 永見 久美子 東京都港区東新橋１丁目１番19号 株式会 社ヤクルト本社内
Claims (2)
- 【請求項１】 乳由来の乳脂肪球皮膜又は乳κ−カゼイ
ン由来のグリコマクロペプチドを有効成分としたことを
特徴とするＩｇＡ産生促進剤。 - 【請求項２】 乳由来の乳脂肪球皮膜，乳κ−カゼイン
又は該乳κ−カゼイン由来のグリコマクロペプチドを含
有した又は強化したことを特徴とするＩｇＡ産生促進飲
食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3065253A JPH05339161A (ja) | 1991-03-07 | 1991-03-07 | ＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ産生促進飲食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3065253A JPH05339161A (ja) | 1991-03-07 | 1991-03-07 | ＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ産生促進飲食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05339161A true JPH05339161A (ja) | 1993-12-21 |
Family
ID=13281560
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3065253A Pending JPH05339161A (ja) | 1991-03-07 | 1991-03-07 | ＩｇＡ産生促進剤及びＩｇＡ産生促進飲食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05339161A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11263731A (ja) * | 1998-03-16 | 1999-09-28 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | 感染防御剤 |
| JP2007131550A (ja) * | 2005-11-08 | 2007-05-31 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | 免疫機能調節剤 |
| WO2008016108A1 (fr) * | 2006-08-04 | 2008-02-07 | Snow Brand Milk Products Co., Ltd. | Agent de prévention d'une infection |
| WO2010134384A1 (ja) * | 2009-05-20 | 2010-11-25 | よつ葉乳業株式会社 | 皮膚機能改善組成物 |
| US9421219B2 (en) | 2012-03-02 | 2016-08-23 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Methods and compositions for preventing allergy and infection |
-
1991
- 1991-03-07 JP JP3065253A patent/JPH05339161A/ja active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11263731A (ja) * | 1998-03-16 | 1999-09-28 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | 感染防御剤 |
| JP2007131550A (ja) * | 2005-11-08 | 2007-05-31 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | 免疫機能調節剤 |
| WO2008016108A1 (fr) * | 2006-08-04 | 2008-02-07 | Snow Brand Milk Products Co., Ltd. | Agent de prévention d'une infection |
| AU2007279674B2 (en) * | 2006-08-04 | 2013-10-03 | Megmilk Snow Brand Co., Ltd. | Agent for preventing infection |
| WO2010134384A1 (ja) * | 2009-05-20 | 2010-11-25 | よつ葉乳業株式会社 | 皮膚機能改善組成物 |
| JPWO2010134384A1 (ja) * | 2009-05-20 | 2012-11-08 | よつ葉乳業株式会社 | 皮膚機能改善組成物 |
| JP5679966B2 (ja) * | 2009-05-20 | 2015-03-04 | よつ葉乳業株式会社 | 皮膚機能改善組成物 |
| US9421219B2 (en) | 2012-03-02 | 2016-08-23 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Methods and compositions for preventing allergy and infection |
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