JPH0499465A - 湯葉粉末を用いたせんべい - Google Patents
湯葉粉末を用いたせんべいInfo
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- JPH0499465A JPH0499465A JP2216557A JP21655790A JPH0499465A JP H0499465 A JPH0499465 A JP H0499465A JP 2216557 A JP2216557 A JP 2216557A JP 21655790 A JP21655790 A JP 21655790A JP H0499465 A JPH0499465 A JP H0499465A
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は、湯葉を用いた食品材料に間する。
従来の技術
一般に、豆乳を薄い金属製の鍋に入れ、沸騰しない程度
に加熱を続けて表面にできた膜を棒ですくい上げ、これ
を予め定める大きさに切断して巻き、あるいは束ねるな
どして自然乾燥することによって湯葉が製造される。
に加熱を続けて表面にできた膜を棒ですくい上げ、これ
を予め定める大きさに切断して巻き、あるいは束ねるな
どして自然乾燥することによって湯葉が製造される。
このようにして製造された乾燥湯葉は、たとえば吸い物
などに入れて食されるのが一般的であり、その他の態様
で食される場合は比較的少なく、使用範囲が極めて狭い
という問題があった。また乾燥湯葉を袋あるいは箱など
に梱包する際には、破損してしまい、多くのかけらが生
じてしまう、このようなかけらは殆ど破棄されており、
経済性が悪いという問題があった。
などに入れて食されるのが一般的であり、その他の態様
で食される場合は比較的少なく、使用範囲が極めて狭い
という問題があった。また乾燥湯葉を袋あるいは箱など
に梱包する際には、破損してしまい、多くのかけらが生
じてしまう、このようなかけらは殆ど破棄されており、
経済性が悪いという問題があった。
発明が解決しようとする課題
したがって本発明の目的は、破損によって生じた湯葉の
かけらであっても用いることができ、異なる態様で湯葉
を用いた食品を製造することができるようにした湯葉を
用いた食品材料を提供することである。
かけらであっても用いることができ、異なる態様で湯葉
を用いた食品を製造することができるようにした湯葉を
用いた食品材料を提供することである。
課題を解決するための手段
本発明は、粉末状に粉砕された湯葉を含むことを特徴と
する湯葉を用いた食品材料である。
する湯葉を用いた食品材料である。
作 用
本発明に従えば、湯葉を粉末状に粉砕して用いるように
したので、この粉末状の湯葉を練り固めるなどして練り
製品あるいはスープ状として食することができ、これに
よって湯葉を用いて異なる態様で食品を製造することが
でき、使用範囲が拡大されるとともに、破損によって生
じたかけらなどであっても粉砕して用いることができる
ので、従来では破棄されていたかけらを用いて異なる態
様で食品を製造することができるようになり、経済性の
向上を図ることができる。
したので、この粉末状の湯葉を練り固めるなどして練り
製品あるいはスープ状として食することができ、これに
よって湯葉を用いて異なる態様で食品を製造することが
でき、使用範囲が拡大されるとともに、破損によって生
じたかけらなどであっても粉砕して用いることができる
ので、従来では破棄されていたかけらを用いて異なる態
様で食品を製造することができるようになり、経済性の
向上を図ることができる。
実施例
第１図は、本発明の一実施例の食品１を示す斜視図であ
る０食品１は、たとえばせんべいであって、本発明に従
う湯葉を粉砕した粉を用いて製造することができる。以
下に、食品１の製造手順を説明する。
る０食品１は、たとえばせんべいであって、本発明に従
う湯葉を粉砕した粉を用いて製造することができる。以
下に、食品１の製造手順を説明する。
第２図は第１図に示される食品１の製造手順を説明する
ための図であり、第３図はそのフローチャートである。
ための図であり、第３図はそのフローチャートである。
まずステップｎ１で作業が開始され、ステップｎ２で、
第２図（１）に示されるように、底の浅い鍋２に豆乳３
を入れて、たとえば９０〜９５℃の温度になるまで加熱
する。このような状態で２〜３時間経過後には、ステッ
プｎ３で、第２図〈２）に示されるように、表面に膜４
が形成される。このｌ１ｕ４は、ステップｎ４で、箸な
どの棒状体５によって鍋２がら引上げられ、自然乾燥さ
れる。このような膜４は、たとえば豆乳３を９０〜９５
℃の温度を維持した状態で１０分毎に形成される。
第２図（１）に示されるように、底の浅い鍋２に豆乳３
を入れて、たとえば９０〜９５℃の温度になるまで加熱
する。このような状態で２〜３時間経過後には、ステッ
プｎ３で、第２図〈２）に示されるように、表面に膜４
が形成される。このｌ１ｕ４は、ステップｎ４で、箸な
どの棒状体５によって鍋２がら引上げられ、自然乾燥さ
れる。このような膜４は、たとえば豆乳３を９０〜９５
℃の温度を維持した状態で１０分毎に形成される。
第２図（３）に示されるようにして乾燥された湯葉６は
、ステップｎ５でたとえば石臼などを用いて粉砕され、
ステップｎ６でこうして粉砕された粉状の湯葉７を容器
８に入れて、餅粉を粉状の湯葉１に対して１・０５〜１
０の割合で混合し、さらにステップｎ７で、第２図（５
）で示されるように醤油および砂糖などの調味料を添加
し、よく撹拌した後、ステップｎ８で第１図に示される
ような平坦ないわゆるせんべい状に成形した後、ステッ
プｎ９で第２図（６）で示されるように金網９上に乗載
した状態で直火で焼くことによって、第１図に示される
食品１を製造することができる。
、ステップｎ５でたとえば石臼などを用いて粉砕され、
ステップｎ６でこうして粉砕された粉状の湯葉７を容器
８に入れて、餅粉を粉状の湯葉１に対して１・０５〜１
０の割合で混合し、さらにステップｎ７で、第２図（５
）で示されるように醤油および砂糖などの調味料を添加
し、よく撹拌した後、ステップｎ８で第１図に示される
ような平坦ないわゆるせんべい状に成形した後、ステッ
プｎ９で第２図（６）で示されるように金網９上に乗載
した状態で直火で焼くことによって、第１図に示される
食品１を製造することができる。
このようにして製造された食品１は、湯葉粉を５０％以
上含むので、たとえば蛋白質５０°ｇおよび脂肪３０％
以上の栄養分を有し、消化が良好である。しかも、湯葉
を粉状に粉砕して用いるので木目が細かく、口あたりが
よく、食した際に口中に残着しない。
上含むので、たとえば蛋白質５０°ｇおよび脂肪３０％
以上の栄養分を有し、消化が良好である。しかも、湯葉
を粉状に粉砕して用いるので木目が細かく、口あたりが
よく、食した際に口中に残着しない。
本発明の他の実施例として、第３図のステップｎ５で形
成された粉末状の湯葉粉を用いてその他の態様、すなわ
ちクツキーなどの食品を製造することもでき、まただし
汁などを加えて、スープ状として食するようにしてもよ
い。
成された粉末状の湯葉粉を用いてその他の態様、すなわ
ちクツキーなどの食品を製造することもでき、まただし
汁などを加えて、スープ状として食するようにしてもよ
い。
発明の効果
本発明によれば、湯葉を粉末状にして用いるようにした
ので、前記先行技術に関連して述べたように、破損によ
って生じた湯葉のかけらであっても用いることができ、
これによって歩留まりが向上されて経済性の向上を図る
ことができる。しかも粉末にした湯葉は、乾燥した湯葉
に比べて保管が容易であり、希望する量を容易に取出し
て用いることができ、利便性が良好である。また粉末状
の湯葉を用いて異なる種類の食品を製造することができ
るので、湯葉の用途を拡大することができ、希望する食
品に加工して容易に栄養を摂取することができる。
ので、前記先行技術に関連して述べたように、破損によ
って生じた湯葉のかけらであっても用いることができ、
これによって歩留まりが向上されて経済性の向上を図る
ことができる。しかも粉末にした湯葉は、乾燥した湯葉
に比べて保管が容易であり、希望する量を容易に取出し
て用いることができ、利便性が良好である。また粉末状
の湯葉を用いて異なる種類の食品を製造することができ
るので、湯葉の用途を拡大することができ、希望する食
品に加工して容易に栄養を摂取することができる。
第１図は本発明の一実施例の食品１の斜視図、第２図は
第１図に示される食品１の製造手順を説明するための図
、第３図はそのフローチャートである。 １ 食品、６・・湯葉、７・・・粉末状の湯葉代理人
弁理士 西教 圭一部 第 図
第１図に示される食品１の製造手順を説明するための図
、第３図はそのフローチャートである。 １ 食品、６・・湯葉、７・・・粉末状の湯葉代理人
弁理士 西教 圭一部 第 図
Claims (1)
- 粉末状に粉砕された湯葉を含むことを特徴とする湯葉を
用いた食品材料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2216557A JPH078201B2 (ja) | 1990-08-16 | 1990-08-16 | 湯葉粉末を用いたせんべい |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2216557A JPH078201B2 (ja) | 1990-08-16 | 1990-08-16 | 湯葉粉末を用いたせんべい |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0499465A true JPH0499465A (ja) | 1992-03-31 |
| JPH078201B2 JPH078201B2 (ja) | 1995-02-01 |
Family
ID=16690304
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2216557A Expired - Fee Related JPH078201B2 (ja) | 1990-08-16 | 1990-08-16 | 湯葉粉末を用いたせんべい |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH078201B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103229848A (zh) * | 2013-04-10 | 2013-08-07 | 吉林农业大学 | 一种制备海鲜豆干酱的方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4914651A (ja) * | 1972-06-03 | 1974-02-08 | ||
| JPS62253A (ja) * | 1985-06-25 | 1987-01-06 | Sadao Murai | 粉末の湯葉の製造方法とその粉末の湯葉 |
-
1990
- 1990-08-16 JP JP2216557A patent/JPH078201B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4914651A (ja) * | 1972-06-03 | 1974-02-08 | ||
| JPS62253A (ja) * | 1985-06-25 | 1987-01-06 | Sadao Murai | 粉末の湯葉の製造方法とその粉末の湯葉 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103229848A (zh) * | 2013-04-10 | 2013-08-07 | 吉林农业大学 | 一种制备海鲜豆干酱的方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH078201B2 (ja) | 1995-02-01 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |