JPH0484853A - 青ウメの鮮度保持方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、青ウメの鮮度保持方法に関する。更に詳しく
は、青ウメをフィルムで密封包装する際の鮮度保持方法
に関する。

〔従来の技術〕

青ウメは収穫後の鮮度低下が早く、出荷される６月頃の
気温２０〜２５℃ては、収穫後３〜４日で急激に貧化が
進行してその商品価値を低下させる。

このため、特に遠隔地に輸送する場合には、商品性を保
つために貧化を抑える工夫が必要となり、従来種々の方
法が試みられている。

青ウメの鮮度保持に関する従来の技術としては、低温の
利用、発生エチレンガスの除去等があり、これにより貧
化が抑制されることが知られている。

或いは又、フィルム包装による環境ガス組成の変化、い
わゆる簡易ＣＡ　（Ｃｏｎｔｒｏｌ　Ａｔｍｏｓｐｈｅ
ｒｅ）効果により鮮度保持期間が延長されることも知ら
れている。

しかしながら、現在行われている方法は、ダンポール箱
に青ウメ１０ｋｇを入れての常温流通がほとんどであり
、一部でポリエチレン、エチレン・酢酸ビニル共重合体
、ポリブタジェンフィルム等による簡易ＣＡ包装が行わ
れているに過ぎない。

〔発明が解決しようとする課題〕

上記従来技術のうち、低温の利用は青ウメの鮮度保持に
も最も効果的ではあるが、低温流通のためのコストが掛
かり過ぎるという欠点かある。また、発生エチレンガス
の除去の効果は、環境ガス組成、すなわち雰囲気の酸素
濃度、炭酸ガス濃度によって、効果が見られる場合と効
果か見られない場合があるという問題点があった。さら
に、フィルム包装による簡易ＣＡ貯蔵の場合、系内の酸
素濃度および炭酸ガス濃度は、農産物の呼吸作用とフィ
ルムの気体透過度に依存するため、包装袋内のガス濃度
の制御か非常に困難であるという問題点があり、青ウメ
の場合、包装袋内の酸素濃度が０．１〜０．２％以下に
なると呼吸障害になり、褐色障害が発生する。また炭酸
ガス濃度か高すぎた場合にも果実内部がす入り状態にな
る障害が発生するという問題点があり、包装袋内を最適
のガス濃度に保つことは従来非常に困難であった。

〔課題を解決するための手段〕

本発明者等は上記の問題点を解決すべく鋭意研究を行っ
た結果、フィルムにしたときの酸素透過度が２０℃で厚
さ３０μに換算して６０００ｃｃ／　ｒｄ　・２４ｈｒ
・ａｔｍ以上を有するフィルムから成るパウチて青ウメ
を密封包装し、これに小袋タイプの炭酸ガス吸収剤とエ
チレン除去剤を同封して保存することにより、常温で簡
易ＣＡ効果とエチレン除去効果が同時に達成され、青ウ
メの鮮度保持期間が従来に比べて大幅に延長されること
を見出し、本発明を完成した。

すなわち、本発明は青ウメを２０℃における酸素透過度
が厚さ３０μに加算して６０００ｃＣ／ｒｄ・２４ｈｒ
・ａｔｍ以上を有するフィルムから成るパウチで包装し
、これに炭酸ガス吸収剤およびエチレン除去剤を収容し
て密封して保存することを特徴とする青ウメの鮮度保持
方法にある。そして、上記フィルムとしては、熱可塑性
樹脂または熱可塑性樹脂に無機物を分散含有させたもの
、エチレン除去剤としては臭素を吸着させた炭素質分子
篩等を、また、炭酸ガス吸収剤としては水酸化カルシウ
ム等をそれぞれ用いることができる。

本発明の鮮度保持方法により包装袋内のガス組成を低酸
素、低炭酸ガス濃度に保ち、同時に発生エチレンガスを
除去して、常温で青ウメの鮮度保持を行うことができる
。

以下に本発明を更に詳細に説明する。

本発明において使用される包装フィルムは、２０℃での
酸素透過度が厚さ３０μに換算して６０００ｃｃ／ｄ・
２４ｈｒ−ａｔｍ以上を有していればよく、このような
フィルムとしては、ポリエチレン、ポリブタジェン、エ
チレン・酢酸ビニル共重合体等の熱可塑性樹脂、あるい
は、これらの熱可塑性樹脂に無機物を分散含有したもの
、更に熱可塑性樹脂に無機物を分散含有させた後、少な
くとも１軸方向に延伸したもの等の使用が可能である。

フィルムの酸素透過度が厚さ３０μに換算して６０００
ｃｃ／ｒｒＩ・２４ｈｒ−ａｔｍ以下の場合には包装体
内の酸素濃度か０゜２％以下になり、青ウメに呼吸障害
か発生して褐色障害および異臭の発生により商品性を失
う。

エチレンガス除去剤としては、活性炭、ゼオライト、ゼ
オライト等の多孔質素材に過マンガン酸カリウムを混合
したもの、臭素酸ナトリウムまたは臭素酸カリウムを溶
解しを酸性水を活性炭に加えて反応させたのち乾燥させ
たもの、臭素を吸着させた炭素分子篩等が使用でき、さ
らにこれらを小袋に入れた小袋タイプのエチレン除去剤
が使用できる。エチレン除去速度、使用に際しての安全
性等から好ましくは臭素を吸着させた４〜６人のミクロ
孔を有する炭素分子篩が用いられる。また、エチレン除
去剤の使用量は保存する青ウメの量に応じて任意に選択
できる量てあって特に限定されない。

炭酸ガス吸収剤としては、水酸化カルシウム、水酸化カ
リウム等を用いることができ、小袋タイプで例えばエー
ジレスＣ（三菱瓦斯化学製）を用いることができる。こ
の炭酸ガス吸収剤の使用量も保存する青ウメの量に応じ
て任意に選択できる量であって特に限定されないか、青
ウメの炭酸ガス発生量から、青ウメ１ｋｇあたり２１以
上の炭酸ガス吸収能力を有していることが望ましい。

〔実施例〕

次に実施例および比較例を挙げて本発明を更に具体的に
説明する。但し、本発明はこれらの実施例により何ら限
定されるものでない。

実施例 厚さ３０μの線状低密度ポリエチレン（出光石油化学社
製　モアチック０２３８Ｎ）の単層フィルムで３００　
Ｘ　４００ｍｍのパウチを作成し、青ウメ１ｋｇと小袋
タイプのエチレン除去剤（蔵出薬品工業製　モルシーボ
ンＮＧＰ２Ｑｇ）１ケ、炭酸ガス吸収剤（三菱瓦斯化学
　エージレスＣ−２０００，１３ｇ月ケを同封して開口
部をヒートシールして密封し、２２℃で３〜１０日間保
存した。

比較例１ 厚さ３０μの線状低密度ポリエチレン（出光石油化学社
製　モアチック０２３８Ｎ）の単層フィルムで３ＱＱ　
Ｘ　４００ｍｍのパウチを作成し、青ウメ１ｋｇと小袋
タイプのエチレン除去剤（蔵出薬品工業製　モルシーボ
ンＮＧＰ２０ｇ）１ケを同封して開口部をヒートシール
して密封し、２２℃で３〜１０日間保存した。

比較例２ 厚さ６０μの線状低密度ポリエチレン（出光石油化学社
製　モアチック０２３８Ｎ）の単層フィルムで３００　
Ｘ　４００−のパウチを作成し、青ウメ１　ｋｇと小袋
タイプのエチレン除去剤（蔵出薬品工業製　モルシーボ
ンＮＧＰ２０ｇ）１ケ、炭酸ガス吸収剤（三菱瓦斯化学
　エージレスＣ−２０００，１３ｇ）１ケを同封して開
口部をヒートシールして密封し、２２℃で３〜ｌＯ日間
保存した。

比較例３ 青ウメ１ｋｇを段ボール箱に入れ、無包装のまま２２℃
で３〜１０日間保存した。

試験例１ 実施例および比較例２の厚みの異なる２種のポリエチレ
ンフィルムの酸素透過度を測定した。その結果を第１表
に示す。

第１表　フィルムの酸素透過度 試験例３ 本発明の実施例および比較例１〜３について、保存ｌＯ
日目に青ウメの外観検査を行った結果を第３表に示す。

試験例２ 本発明の実施例および比較例１〜２について、３日おき
に内部ガス組成を測定した結果を第２表に示す。

第３表　外観検査（％） 第２表　内部ガス組成 試験例４ 本発明の実施例および比較例１について、保存１０日目
に青ウメの果実内部の障害発生を調べた。

その結果を第４表に示す。

（本頁以下余白） 第４表 果実内部の障害発生数 〔発明の効果〕 本発明によれば、包装袋内を低酸素、低炭酸ガス濃度に
保ち、同時に果実より発生するエチレンガスが除去され
、従来３〜４日で貧化して商品性を失っていた青ウメの
鮮度保持期間を大幅に延長することかできた。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. １．青ウメを２０℃における酸素透過度が厚さ３０μに
   換算して６０００ｃｃ／ｍ＾２・２４ｈｒ・ａｔｍ以上
   を有するフィルムから成るパウチで包装し、これに炭酸
   ガス吸収剤およびエチレン除去剤を収容して密封し保存
   することを特徴とする青ウメの鮮度保持方法。
2. ２．フィルムが、熱可塑性樹脂または熱可塑性樹脂に無
   機物を分散含有させたものであることを特徴とする請求
   項１記載の青ウメの鮮度保持方法。
3. ３．エチレン除去剤が、臭素を吸着させた炭素質分子篩
   であることを特徴とする請求項１または２記載の青ウメ
   の鮮度保持方法。
4. ４．炭酸ガス吸収剤が水酸化カルシウムであることを特
   徴とする請求項１乃至３のいずれかの項記載の青ウメの
   鮮度保持方法。