JP2901014B2 - 青ウメの鮮度保持方法 - Google Patents
青ウメの鮮度保持方法Info
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- JP2901014B2 JP2901014B2 JP19473490A JP19473490A JP2901014B2 JP 2901014 B2 JP2901014 B2 JP 2901014B2 JP 19473490 A JP19473490 A JP 19473490A JP 19473490 A JP19473490 A JP 19473490A JP 2901014 B2 JP2901014 B2 JP 2901014B2
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- ethylene
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- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、青ウメの鮮度保持方法に関する。更に詳し
くは、青ウメをフィルムで密封包装する際の鮮度保持方
法に関する。
くは、青ウメをフィルムで密封包装する際の鮮度保持方
法に関する。
青ウメは収穫後の鮮度低下が早く、出荷される６月頃
の気温20〜25℃では、収穫後３〜４日で急激に黄化が進
行してその商品価値を低下させる。このため、特に遠隔
地に輸送する場合には、商品性を保つために黄化を抑え
る工夫が必要となり、従来種々の方法が試みられてい
る。
の気温20〜25℃では、収穫後３〜４日で急激に黄化が進
行してその商品価値を低下させる。このため、特に遠隔
地に輸送する場合には、商品性を保つために黄化を抑え
る工夫が必要となり、従来種々の方法が試みられてい
る。
青ウメの鮮度保持に関する従来の技術としては、低温
の利用、発生エチレンガスの除去等があり、これにより
黄化が抑制されることが知られている。或いは又、フィ
ルム包装による環境ガス組成の変化、いわゆる簡易CA
（ControI Atmosphere）効果により鮮度保持期間が延長
されることも知られている。
の利用、発生エチレンガスの除去等があり、これにより
黄化が抑制されることが知られている。或いは又、フィ
ルム包装による環境ガス組成の変化、いわゆる簡易CA
（ControI Atmosphere）効果により鮮度保持期間が延長
されることも知られている。
しかしながら、現在行われている方法は、ダンボール
箱に青ウメ10kgを入れての常温流通がほとんどであり、
一部でポリエチレン、エチレン・酢酸ビニル共重合体、
ポリブタジエンフィルム等による簡易CA包装が行われて
いるに過ぎない。
箱に青ウメ10kgを入れての常温流通がほとんどであり、
一部でポリエチレン、エチレン・酢酸ビニル共重合体、
ポリブタジエンフィルム等による簡易CA包装が行われて
いるに過ぎない。
上記従来技術のうち、低温の利用は青ウメの鮮度保持
にも最も効果的ではあるが、低温流通のためのコストが
掛かり過ぎるという欠点がある。また、発生エチレンガ
スの除去の効果は、環境ガス組成、すなわち雰囲気の酸
素温度、炭酸ガス濃度によって、効果が見られる場合と
効果が見られない場合があるという問題点があった。さ
らに、フィルム包装による簡易CA貯蔵の場合、系内の酸
素濃度および炭酸ガス濃度は、農産物の呼吸作用とフィ
ルムの気体透過度に依存するため、包装袋内のガス濃度
の制御が非常に困難であるという問題点があり、青ウメ
の場合、包装袋内の酸素濃度が0.1〜0.2％以下になると
呼吸障害になり、褐色障害が発生する。また炭酸ガス濃
度が高すぎた場合にも果実内部がす入り状態になる障害
が発生するという問題点があり、包装袋内を最適のガス
濃度に保つことは従来非常に困難であった。
にも最も効果的ではあるが、低温流通のためのコストが
掛かり過ぎるという欠点がある。また、発生エチレンガ
スの除去の効果は、環境ガス組成、すなわち雰囲気の酸
素温度、炭酸ガス濃度によって、効果が見られる場合と
効果が見られない場合があるという問題点があった。さ
らに、フィルム包装による簡易CA貯蔵の場合、系内の酸
素濃度および炭酸ガス濃度は、農産物の呼吸作用とフィ
ルムの気体透過度に依存するため、包装袋内のガス濃度
の制御が非常に困難であるという問題点があり、青ウメ
の場合、包装袋内の酸素濃度が0.1〜0.2％以下になると
呼吸障害になり、褐色障害が発生する。また炭酸ガス濃
度が高すぎた場合にも果実内部がす入り状態になる障害
が発生するという問題点があり、包装袋内を最適のガス
濃度に保つことは従来非常に困難であった。
本発明者等は上記の問題点を解決すべく鋭意研究を行
った結果、フィルムにしたときの酸素透過度が20℃で厚
さ30μに換算して6000cc/m2・24hr・atm以上を有するフ
ィルムから成るパウチで青ウメを密封包装し、これに小
袋タイプの炭酸ガス吸収剤とエチレン除去剤を同封して
保存することにより、常温で簡易CA効果とエチレン除去
効果が同時に達成され、青ウメの鮮度保持期間が従来に
比べて大幅に延長されることを見出し、本発明を完成し
た。
った結果、フィルムにしたときの酸素透過度が20℃で厚
さ30μに換算して6000cc/m2・24hr・atm以上を有するフ
ィルムから成るパウチで青ウメを密封包装し、これに小
袋タイプの炭酸ガス吸収剤とエチレン除去剤を同封して
保存することにより、常温で簡易CA効果とエチレン除去
効果が同時に達成され、青ウメの鮮度保持期間が従来に
比べて大幅に延長されることを見出し、本発明を完成し
た。
すなわち、本発明は青ウメを20℃における酸素透過度
が厚さ30μに加算して6000cc/m2・24hr・atm以上を有す
るフィルムから成るパウチで包装し、これに炭酸ガス吸
収剤およびエチレン除去剤を収容して密封して保存する
ことを特徴とする青ウメの鮮度保持方法にある。そし
て、上記フィルムとしては、熱可塑性樹脂または熱可塑
性樹脂に無機物を分散含有させたもの、エチレン除去剤
としては臭素を吸着させた炭素質分子篩等を、また、炭
酸ガス吸収剤としては水酸化カルシウム等をそれぞれ用
いることができる。
が厚さ30μに加算して6000cc/m2・24hr・atm以上を有す
るフィルムから成るパウチで包装し、これに炭酸ガス吸
収剤およびエチレン除去剤を収容して密封して保存する
ことを特徴とする青ウメの鮮度保持方法にある。そし
て、上記フィルムとしては、熱可塑性樹脂または熱可塑
性樹脂に無機物を分散含有させたもの、エチレン除去剤
としては臭素を吸着させた炭素質分子篩等を、また、炭
酸ガス吸収剤としては水酸化カルシウム等をそれぞれ用
いることができる。
本発明の鮮度保持方法により包装袋内のガス組成を低
酸素、低炭酸ガス濃度に保ち、同時に発生エチレンガス
を除去して、常温で青ウメの鮮度保持を行うことができ
る。
酸素、低炭酸ガス濃度に保ち、同時に発生エチレンガス
を除去して、常温で青ウメの鮮度保持を行うことができ
る。
以下に本発明を更に詳細に説明する。
本発明において使用される包装フィルムは、20℃での
酸素透過度が厚さ30μに換算して6000cc/m2・24hr・atm
以上を有していればよく、このようなフィルムとして
は、ポリエチレン、ポリブタジエン、エチレン・酢酸ビ
ニル共重合体等の熱可塑性樹脂、あるいは、これらの熱
可塑性樹脂に無機物を分散含有したもの、更に熱可塑性
樹脂に無機物を分散含有させた後、少なくとも１軸方向
に延伸したもの等の使用が可能である。フィルムの酸素
透過度が厚さ30μに換算して6000cc/m2・24hr・atm以下
の場合には包装体内の酸素濃度が0.2％以下になり、青
ウメに呼吸障害が発生して褐色障害および異臭の発生に
より商品性を失う。
酸素透過度が厚さ30μに換算して6000cc/m2・24hr・atm
以上を有していればよく、このようなフィルムとして
は、ポリエチレン、ポリブタジエン、エチレン・酢酸ビ
ニル共重合体等の熱可塑性樹脂、あるいは、これらの熱
可塑性樹脂に無機物を分散含有したもの、更に熱可塑性
樹脂に無機物を分散含有させた後、少なくとも１軸方向
に延伸したもの等の使用が可能である。フィルムの酸素
透過度が厚さ30μに換算して6000cc/m2・24hr・atm以下
の場合には包装体内の酸素濃度が0.2％以下になり、青
ウメに呼吸障害が発生して褐色障害および異臭の発生に
より商品性を失う。
エチレンガス除去剤としては、活性炭、ゼオライト、
ゼオライト等の多孔質素材に過マンガン酸カリウムを混
合したもの、臭素酸ナトリウムまたは臭素酸カリウムを
溶解しを酸性水を活性炭に加えて反応させたのち乾燥さ
せたもの、臭素を吸着させた炭素分子篩等が使用でき、
さらにこれらを小袋に入れた小袋タイプのエチレン除去
剤が使用できる。エチレン除去速度、使用に際しての安
全性等から好ましくは臭素を吸着させた４〜６Åのミク
ロ孔を有する炭素分子篩が用いられる。また、エチレン
除去剤の使用量は保存する青ウメの量に応じて任意に選
択できる量であって特に限定されない。
ゼオライト等の多孔質素材に過マンガン酸カリウムを混
合したもの、臭素酸ナトリウムまたは臭素酸カリウムを
溶解しを酸性水を活性炭に加えて反応させたのち乾燥さ
せたもの、臭素を吸着させた炭素分子篩等が使用でき、
さらにこれらを小袋に入れた小袋タイプのエチレン除去
剤が使用できる。エチレン除去速度、使用に際しての安
全性等から好ましくは臭素を吸着させた４〜６Åのミク
ロ孔を有する炭素分子篩が用いられる。また、エチレン
除去剤の使用量は保存する青ウメの量に応じて任意に選
択できる量であって特に限定されない。
炭酸ガス吸収剤としては、水酸化カルシウム、水酸化
カリウム等を用いることができ、小袋タイプで例えばエ
ージレスＣ（三菱瓦斯化学製）を用いることができる。
この炭酸ガス吸収剤の使用量も保存する青ウメの量に応
じて任意に選択できる量であって特に限定されないが、
青ウメの炭酸ガス発生量から、青ウメ1kgあたり2l以上
の炭酸ガス吸収能力を有していることが望ましい。
カリウム等を用いることができ、小袋タイプで例えばエ
ージレスＣ（三菱瓦斯化学製）を用いることができる。
この炭酸ガス吸収剤の使用量も保存する青ウメの量に応
じて任意に選択できる量であって特に限定されないが、
青ウメの炭酸ガス発生量から、青ウメ1kgあたり2l以上
の炭酸ガス吸収能力を有していることが望ましい。
次に実施例および比較例を挙げて本発明を更に具体的
に説明する。但し、本発明はこれらの実施例により何ら
限定されるものでない。
に説明する。但し、本発明はこれらの実施例により何ら
限定されるものでない。
実施例 厚さ30μの線状低密度ポリエチレン（出光石油化学社
製 モアテック0238N）の単層フィルムで300×400mmの
パウチを作成し、青ウメ1kgと小袋タイプのエチレン除
去剤（武田薬品工業製 モルシーボン NGP 20g）１
ヶ、炭酸ガス吸収剤（三菱瓦斯化学 エージレス Ｃ−
2000,13g）１ヶを同封して開口部をヒートシールして密
封し、22℃で３〜10日間保存した。
製 モアテック0238N）の単層フィルムで300×400mmの
パウチを作成し、青ウメ1kgと小袋タイプのエチレン除
去剤（武田薬品工業製 モルシーボン NGP 20g）１
ヶ、炭酸ガス吸収剤（三菱瓦斯化学 エージレス Ｃ−
2000,13g）１ヶを同封して開口部をヒートシールして密
封し、22℃で３〜10日間保存した。
比較例１ 厚さ30μの線状低密度ポリエチレン（出光石油化学社
製 モアテック 0238N）の単層フィルムで300×400mm
のパウチを作成し、青ウメ1kgと小袋タイプのエチレン
除去剤（武田薬品工業製 モルシーボン NGP 20g）１
ヶを同封して開口部をヒートシールして密封し、22℃で
３〜10日間保存した。
製 モアテック 0238N）の単層フィルムで300×400mm
のパウチを作成し、青ウメ1kgと小袋タイプのエチレン
除去剤（武田薬品工業製 モルシーボン NGP 20g）１
ヶを同封して開口部をヒートシールして密封し、22℃で
３〜10日間保存した。
比較例２ 厚さ60μの線状低密度ポリエチレン（出光石油化学社
製 モアテック 0238N）の単層フィルムで300×400mm
のパウチを作成し、青ウメ1kgと小袋タイプのエチレン
除去剤（武田薬品工業製 モルシーボン NGP 20g）１
ケ、炭酸ガス吸収剤（三菱瓦斯化学 エージレス Ｃ−
2000,13g）１ヶを同封して開口部をヒートシールして密
封し、22℃で３〜10日間保存した。
製 モアテック 0238N）の単層フィルムで300×400mm
のパウチを作成し、青ウメ1kgと小袋タイプのエチレン
除去剤（武田薬品工業製 モルシーボン NGP 20g）１
ケ、炭酸ガス吸収剤（三菱瓦斯化学 エージレス Ｃ−
2000,13g）１ヶを同封して開口部をヒートシールして密
封し、22℃で３〜10日間保存した。
比較例３ 青ウメ1kgを段ボール箱に入れ、無包装のまま22℃で
３〜10日間保存した。
３〜10日間保存した。
試験例１ 実施例および比較例２の厚みの異なる２種のポリエチ
レンフィルムの酸素透過度を測定した。その結果を第１
表に示す。
レンフィルムの酸素透過度を測定した。その結果を第１
表に示す。
試験例２ 本発明の実施例および比較例１〜２について、３日お
きに内部ガス組成を測定した結果を第２表に示す。
きに内部ガス組成を測定した結果を第２表に示す。
試験例３ 本発明の実施例および比較例１〜３について、保存10
日目に青ウメの外観検査を行った結果を第３表に示す。
日目に青ウメの外観検査を行った結果を第３表に示す。
試験例４ 本発明の実施例および比較例１について、保存10日目
に青ウメの果実内部の障害発生を調べた。その結果を第
４表に示す。
に青ウメの果実内部の障害発生を調べた。その結果を第
４表に示す。
〔発明の効果〕 本発明によれば、包装袋内を低酸素、低炭酸ガス濃度
に保ち、同時に果実より発生するエチレンガスが除去さ
れ、従来３〜４日で黄化して商品性を失っていた青ウメ
の鮮度保持期間を大幅に延長することができた。
に保ち、同時に果実より発生するエチレンガスが除去さ
れ、従来３〜４日で黄化して商品性を失っていた青ウメ
の鮮度保持期間を大幅に延長することができた。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭63−188345（ＪＰ，Ａ) 特開 昭56−137847（ＪＰ，Ａ) 特開 昭56−144049（ＪＰ，Ａ) 特開 昭59−210843（ＪＰ，Ａ) 特開 昭60−118144（ＪＰ，Ａ) 実開 平２−49884（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23B 7/00 - 9/00
Claims (4)
- 【請求項１】青ウメを20℃における酸素透過度が厚さ30
μに換算して6000cc/m2・24hr・atm以上を有するフィル
ムから成るパウチで包装し、これに炭酸ガス吸収剤およ
びエチレン除去剤を収容して密封し保存することを特徴
とする青ウメの鮮度保持方法。 - 【請求項２】フィルムが、熱可塑性樹脂または熱可塑性
樹脂に無機物を分散含有させたものであることを特徴と
する請求項１記載の青ウメの鮮度保持方法。 - 【請求項３】エチレン除去剤が、臭素を吸着させた炭素
質分子篩であることを特徴とする請求項１または２記載
の青ウメの鮮度保持方法。 - 【請求項４】炭酸ガス吸収剤が水酸化カルシウムである
ことを特徴とする請求項１乃至３のいずれかの項記載の
青ウメの鮮度保持方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP19473490A JP2901014B2 (ja) | 1990-07-25 | 1990-07-25 | 青ウメの鮮度保持方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP19473490A JP2901014B2 (ja) | 1990-07-25 | 1990-07-25 | 青ウメの鮮度保持方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0484853A JPH0484853A (ja) | 1992-03-18 |
| JP2901014B2 true JP2901014B2 (ja) | 1999-06-02 |
Family
ID=16329347
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP19473490A Expired - Fee Related JP2901014B2 (ja) | 1990-07-25 | 1990-07-25 | 青ウメの鮮度保持方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2901014B2 (ja) |
-
1990
- 1990-07-25 JP JP19473490A patent/JP2901014B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0484853A (ja) | 1992-03-18 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |